văn hoá xã hội việt nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của mcdonalds

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald''''s Nhóm 3LỜI MỞ ĐẦUViệt Nam là thị trường có tiềm năng to lớn để McDonald''''s hướng đến trongquá trình mở rộng toàn cầ

TỔNG QUAN VỀ MCDONALD’S

Tập đoàn McDonald’s tại Mỹ

Trụ sở: Chicago, Illinois, Hoa Kỳ

Ngành công nghiệp: Nhà hàng

Website: https://www.mcdonalds.com/

McDonald's là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng 38.695 nhà hàng tại 119 quốc gia phục vụ các sản phẩm mang thương hiệu riêng của tập đoàn cho 43 triệu lượt khách mỗi ngày McDonald’s được thành lập đầu tiên năm 1940, do anh em Richard và Maurice ("Mick & Mack") McDonald làm người sáng lập Nền tảng của sự kinh doanh thành công hôm nay là do Ray Kroc mua lại của anh em McDonald và phát triển thành một trong những dự án kinh doanh thức ăn nhanh thành công nhất thế giới.

McDonald's được xem là một biểu tượng cổ điển của chiến lược toàn cầu hoá, được phát tán rộng rãi, 80 phần trăm doanh thu tập trung trong bốn quốc gia Hoa Kỳ, Đức, Anh, Pháp Ngày nay, McDonald’s phổ biến khắp thị trường quốc tế, trong đó có cả Việt Nam.

McDonald’s Việt Nam

2.1 Giới thiệu về McDonald's Việt Nam

Too long to read on your phone? Save to read later on your computer

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nhóm 3

Năm 2013, nhà hàng McDonald’s đầu tiên chính thức được cấp phép và kinh doanh bởi doanh nhân Nguyễn Bảo Hoàng tại thành phố Hồ Chí Minh. McDonald's đã mở cửa hàng đầu tiên của hãng ở Việt Nam tại TP HCM vào đầu năm 2014 và được người dân chào đón và hưởng ứng vô cùng nồng nhiệt Tuy nhiên đến hiện tại, McDonald's chỉ có tổng cộng 29 cửa hàng tại Việt Nam - một con số khá nhỏ so với các đối thủ trực tiếp của McDonald’s là KFC, Jollibee và Lotteria Đây là kết quả mà McDonald’s đã phải nhận lấy khi không nghiên cứu kỹ càng về thuộc tính khách hàng trong thị trường. McDonald’s đa số đặt cửa hàng của tại các trung tâm thương mại lớn như AEON Mall Hà Đông (Hà Nội), TTTM Vincom Plaza Thủ Đức (TP HCM), TTTM A&B Tower ( Nha Trang), Vượt qua nhiều thử thách trong 2 năm đại dịch, McDonald’s Việt Nam vẫn kiên cường phục vụ cộng đồng, ngày 26/03/2022 chính thức khai trương cửa hàng đầu tiên tại thành phố biển Nha Trang.

Hình 1 Cửa hàng McDonald's đầu tiên khai trương ở việt nam

Về tầm nhìn: phục vụ thức ăn ngon cùng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện và là một thành viên tốt của cộng đồng.

Thức ăn ngon: McDonald’s phục vụ thức ăn ngon từ nguồn nguyên vật liệu chất lượng nhất và được chế biến theo từng yêu cầu của khách hàng.

Nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện: McDonald’s luôn tạo cơ hội để nhân viên phát triển sự nghiệp cùng công ty; từ đó, cùng nhau, họ phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

Thành viên tốt của cộng đồng: McDonald’s luôn quan tâm đến cộng đồng, đặc biệt là trẻ em và các gia đình; họ mang đến niềm vui và làm phong phú hơn cuộc sống của mọi người.

Về sứ mệnh: McDonald’s Việt Nam cam kết áp dụng tiêu chuẩn của McDonald’s toàn cầu, đó là: Quality - Chất lượng, Service - Dịch vụ, Cleanliness - Vệ Sinh & Values - Giá trị

High quality food: Thực phẩm chất lượng

Superior service: Phục vụ chuyên nghiệp

Clean and welcoming environment: môi trường sạch sẽ và thân thiện

Great value for money: Giá cả hợp lý

Hình 2 Danh sách một số cửa hàng tại Việt Nam

2.2 Khách hàng mục tiêu tại thị trường Việt Nam

Khách hàng mục tiêu của McDonald's tại Việt Nam bao gồm những người tiêu dùng trẻ tuổi, đặc biệt trong độ tuổi từ 18-35 Tập khách hàng của McDonald's là các gia đình với con nhỏ và thanh thiếu niên, trẻ em có độ tuổi từ 5 – 14 tuổi là lứa tuổi có tính tò mò, thích mới lạ và khám phá Đặc biệt là trẻ em ở độ tuổi này rất thích ăn những món ăn giòn ngon McDonald's hướng đến những khách hàng có thu nhập trung bình và cao, những người có nhu cầu về thực phẩm nhanh và tiện lợi, và đặc biệt là những người yêu thích các sản phẩm của McDonald's như burger, khoai tây chiên và nước giải khát McDonald's cũng tập trung vào các đô thị lớn và khu vực thương mại để thu hút khách hàng.

Năm 2014 khi McDonald’s mở cửa hàng đầu tiên ở Việt Nam, đã có hàng dài người xếp hàng chờ để được mua những chiếc bánh hamburger đầu tiên, tuy nhiên hình ảnh này lại không được duy trì lâu

Năm 2017, đơn vị quản lý chuỗi McDonald’s đạt doanh thu gần 300 tỷ đồng với biên lợi nhuận gộp hơn 53%, tương đương với những chuỗi nhà hàng hiện nay Tuy vậy, công ty này báo lỗ tới 150 tỷ đồng do lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh không thể bù đắp được chi phí bán hàng và quản lý doanh nghiệp quá lớn, dẫn đầu về số lỗ trong nhóm những chuỗi nhà hàng ăn nhanh trên thị trường. Trước đó năm 2016, McDonald’s Việt Nam cũng lỗ 115 tỷ đồng với doanh thu hơn

Trung bình trong hai năm 2016 và 2017, chi phí bán hàng và quản lý doanh nghiệp của McDonald’s Việt Nam chiếm tới 86-87% tổng doanh thu, chưa kể giá vốn hàng bán đã chiếm hơn 45% Tính tới cuối năm 2017, số lỗ lũy kế của chuỗi này sau 4 năm góp mặt ở thị trường Việt Nam là gần 500 tỷ đồng, trong khi vốn điều lệ chỉ có 200 tỷ.

Tính đến đầu năm 2021, sau khi tham gia thị trường, từ tham vọng mở hàng chục cửa hàng trải dài khắp cả nước, hệ thống McDonald’s Việt Nam chỉ có tổng cộng 24 cơ sở trên khắp cả nước Một con số khá nhỏ so với các đối thủ trực tiếp của McDonald’s là KFC và Jollibee

Hình 3 Doanh thu của một số chuỗi fast food từ năm 2016 – 2017

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VĂN HÓA CỦA VIỆT NAM

Giới thiệu chung về văn hóa ẩm thực Việt Nam

Là quốc gia nằm ở vùng nhiệt đới gió mùa nên lãnh thổ Việt Nam chia làm

3 miền Bắc – Trung – Nam Do đó, ẩm thực nước ta cũng chia làm 3 vùng với 3 đặc trưng riêng Chính là không chỉ khác biệt về đặc điểm địa hình địa lý và khí hậu thời tiết mà còn cả tập quán và thói quen đã tạo nên các đặc điểm riêng biệt về nết ăn ở, sở thích, thói quen và cách sử dụng nguyên liệu ở từng vùng, miền. Nhìn chung, Việt Nam hình thành từ nền văn minh lúa nước do vậy nguyên liệu chính trong các bữa ăn chủ yếu là lúa Việt Nam không sử dụng ngô, gạo hay lúa mì như tại các nước ở Bắc Phi và Trung Đông Về rau quả, Việt Nam sử dụng khá nhiều loại rau củ rất phong phú và có thể chế biến thành nhiều loại món ăn từ chiên, xào, nấu canh hay ăn tươi Trong các bữa ăn Việt Nam không thể thiếu các loại nước canh, đặc biệt là canh cà chua Văn hóa ẩm thực Việt Nam có những đặc trưng cơ bản sau: o Tính hòa đồng và đa dạng Đặc điểm này thể hiện ở chỗ người Việt ta sẵn sàng tiếp thu những tinh hoa, giá trị tốt đẹp trong văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác có chọn lọc và đưa vào ẩm thực nước nhà, kể cả trong từng vùng miền cũng có sự khác nhau.

Ví dụ: Với món phở, phở miền Nam có vị ngọt, màu nước đậm đà, thường có nước béo trên bề mặt Người Nam ăn phở luôn cho thêm tương đen ngọt và ăn với các loại rau sống Trong khi đó, tiêu chuẩn của tô phở Bắc thơm ngon lại là nước dùng có màu trong, vị thanh dễ chịu Ngoài ra, ăn phở Bắc không bao giờ thiếu quẩy Sợi phở miền Nam nhỏ còn bánh phở Bắc to và dẹt o Tính ít mỡ

So với ẩm thực các nước phương Đông như Trung Quốc và các nước châu Âu, châu Mỹ, các món ăn Việt Nam ít sử dụng dầu mỡ và thịt Dù là món gì cũng đều có nguyên liệu chủ yếu là rau, củ, quả Trong bữa ăn luôn có bát canh rau hay đĩa rau luộc Khi ăn món nước như bún, miến, phở đều ăn kèm với rau sống Các món cuốn, gỏi là biểu hiện rõ ràng của tính ít mỡ trong ẩm thực Việt o Tính đậm đà hương vị

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nhóm 3 Ẩm thực nước ta đề cao yếu tố ngon miệng Bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị, các món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn Trước khi chế biến, các nguyên liệu đều được tẩm ướp kỹ. o Tính ngon và lành

Món ăn Việt Nam sử dụng nhiều loại gia vị, kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo nên đặc trưng riêng Tuy nhiên, ăn ngon thôi chưa đủ Món ăn đó còn phải lành tính, đảm bảo cân bằng âm dương giúp bồi bổ sức khỏe

Ví dụ: Thịt vịt và ốc có tính hàn sẽ khiến cơ thể bị lành Vì thế, chúng luôn được ăn kèm với gừng, rau răm có tính nhiệt để cân bằng lại. o Tính dùng đũa

Khác với phương Tây sử dụng nhiều dụng cụ, người Việt chỉ với một đôi đũa có thể làm nhiều thao tác như tách, xiên, xào, rán, nướng, khuấy và thậm chí là nêm nếm. o Tính cộng đồng hay tính tập thể

Người phương Tây thường ăn riêng mỗi người một chén canh và một chén nước chấm Tuy nhiên, người Việt Nam trong các bữa cơm luôn có bát nước chấm chung và tô canh đặt giữa mâm cơm. o Tính hiếu khách

Người Việt có tính hiếu khách Điều này thể hiện rõ ở văn hóa ẩm thực. Mỗi bữa ăn, hầu hết mọi đứa trẻ đều có thói quen mời người lớn ăn trước Hay khi có khách đến chơi, người Việt luôn thể hiện sự giao thiệp, tình cảm khi mời họ ở lại dùng bữa cơm thân mật với gia đình.

Kiến thức cơ bản về thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam

Ngày nay, chúng ta có thể tìm thấy những thức ăn nhanh và nước uống đóng chai trong những siêu thị, cửa hàng hay chợ truyền thống lẫn quán ăn ở lề đường Mỗi buổi sáng, người đi làm chỉ cần tạt qua quán ăn vỉa hè là có ngay một chiếc bánh mỳ, bánh bao hay gói xôi cho buổi sáng nhanh gọn lẹ. Đối với dân công sở, bữa trưa rất đơn giản, chỉ cần bật app gọi thức ăn nhanh như Grabfood, Now, ở điện thoại di động hoặc gọi trực tiếp cho quán và ship về Cho thấy, tổng quan thị trường đồ ăn nhanh ở Việt Nam đang rất sôi động,trở thành xu hướng trong nhịp sống bận rộn hiện đại Ngoài ra, giới trẻ cũng yêu

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nhóm 3 thích các thương hiệu nước ngoài như McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Starbucks, Burger King,

Hình 4 Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh được ghé đến nhiều nhất tại Việt Nam (2020)

Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam phát triển mạnh với sự gia tăng của các ứng dụng gọi và giao đồ ăn nhanh Theo khảo sát của Q&Me, năm 2020, Now (nay là Shopee Food) là ứng dụng được người tiêu dùng lựa chọn đặt đồ ăn nhiều nhất, chiếm 24%, tiếp đến là Grab Food chiếm 20% KFC chiếm 52% lựa chọn đặt đồ ăn nhanh, Lotteria 30% và Pizza Hut 21% Vào thời điểm đại dịch Covid bùng phát, tỷ lệ mua hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn lại có xu hướng gia tăng vì người tiêu dùng muốn đảm bảo an toàn, không muốn tiếp xúc với nhiều người.

Xu hướng tiêu dùng đồ ăn nhanh gần đây của người Việt Nam

Việt Nam là một nước dân số trẻ, người trong độ tuổi lao động chiếm tỷ lệ lớn, chủ yếu là dân văn phòng, họ là những người bận rộn và có nhu cầu ăn uống tiện lợi, nhanh chóng rất cao Đồ ăn nhanh là một phần không thể thiếu với họ, là sự lựa chọn hoàn hảo đối với họ Càng ngày, xu hướng người trẻ lựa chọn thành thị, thủ đô là nơi sinh sống càng lớn, bởi tại đây có cơ hội việc làm lớn, đi kèm với đó là những nhu cầu vui chơi, giải trí, mua sắm, du lịch cao Đồ ăn nhanh cũng khá hợp khẩu vị của người trẻ Việt Nam Đây là khách hàng tiềm năng của ngành đồ ăn nhanh vì chúng rất kích thích vị giác, lạ miệng lại dễ ghiền Việt Nam là quốc gia đang phát triển, người dân chưa chi tiêu nhiều vào những dịch vụ mua sắm và vui chơi giải trí tốn nhiều chi phí hơn, vì vậy đồ ăn nhanh là lựa chọn hợp với túi tiền của họ.

Bên cạnh đó, một bộ phận người Việt khác đang có sự chuyển đổi về khẩu vị, họ biết lựa chọn các đồ ăn phù hợp với khẩu vị và đảm bảo vệ sinh an toàn Họ bắt đầu giảm sử dụng đồ ăn nhanh, nấu tại nhà hoặc chế biến và sử dụng đồ ăn healthy Do đó, thách thức của thị trường thức ăn nhanh Việt Nam hiện nay là phải có các đồ ăn vừa phải tiện dụng,nhưng vừa bảo đảm vấn đề vệ sinh và dinh dưỡng.

CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA MCDONALD’S

Chiến lược kinh doanh và chiến thuật tăng trưởng chuyên sâu của McDonald’s ảnh hưởng đến các dòng sản phẩm công ty Theo đuổi chiến lược sản phẩm thích nghi hóa, McDonald’s đã đa dạng hóa các dòng sản phẩm, thương hiệu để đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao doanh thu và giảm rủi ro trong kinh doanh khi mở rộng sang một thị trường mới.

Sản phẩm là yếu tố quyết định đối với thương hiệu và hình ảnh doanh nghiệp McDonald’s Trước đây, thương hiệu chủ yếu được biết đến với món bánh mì kẹp thịt còn được mệnh danh là một “Gã khổng lồ” về Hamburgers Tuy nhiên,trong quá trình phát triển doanh nghiệp dần dần mở rộng tổ hợp sản phẩm của mình Xoay quanh những thực phẩm chính như: burgers, gà và cá, các loại salad,các món bánh tráng miệng, đồ uống có ga, cà phê, kem,…McDonald’s đã tạo sự khác biệt, với cách xây dựng thực đơn rõ ràng hơn để thu hút thêm phần nào sự quan tâm của khách hàng về các sản phẩm Thực đơn của McDonald's được phân chia gồm có thực đơn chính, thực đơn điểm tâm và McCAFE, trong đó gồm các bữa sáng, phần ăn trẻ em, phần ăn tiết kiệm, các món ăn kèm, ăn nhẹ, phần nước uống, tạo cho khách hàng cảm giác thuận tiện, dễ dàng lựa chọn.

Hình 5 Một số sản phẩm của McDonald’s tại Việt Nam

Ngoài ra, bằng cách sử dụng những nguyên liệu được chọn lọc khắt khe, những sản phẩm được chế biến đa dạng, chiến lược marketing sản phẩm của McDonald’s dựa trên một số tiêu chí như sau: o Tiêu chuẩn hóa cao với những sản phẩm chất lượng

Quy định của McDonald’s là phục vụ khách hàng với các sản phẩm có chất lượng tốt nhất Từ nguyên liệu thô để chế biến đồ ăn đều được đặt mua từ các nhà cung cấp trong một thời gian dài đến việc các món ăn có tính tiêu chuẩn hóa cao và nhất quán Các sản phẩm luôn luôn được xem xét và cải thiện để thỏa mãn sự mong đợi của khách hàng.

Tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt và chặt chẽ mà McDonald’s đề ra đầu tiên phải kể đến là dành cho những nhà cung ứng nguyên vật liệu ở đầu vào. Không dễ dàng đối với các nhà cung ứng trên thị trường trong việc đáp ứng các điều kiện khắt khe về quản lý chất lượng cũng như vận hành của McDonald’s. Thông thường các nhà cung ứng sẽ phải bỏ ra một khoản đầu tư không nhỏ để tái cơ cấu nhằm thích nghi với những đòi hỏi của McDonald’s trong các thị trường mới.

McDonald’s đã từng chấm dứt hợp đồng với hai nhà cung cấp bánh tại Anh vì họ không đáp ứng đủ yêu cầu chất lượng như thỏa thuận Để bảo vệ chất lượng

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nhóm 3 sản phẩm cũng như thương hiệu cho mình, McDonald’s đã xây dựng riêng một nhà máy sản xuất bánh tại Anh Điều này cho thấy, tiêu chuẩn về sản phẩm luôn được McDonald’s đặt lên hàng đầu.

Ngoài ra, công ty sẽ cử nhân viên trực tiếp giám sát chất lượng cũng như quy trình nuôi trồng để lựa chọn được nhà cung ứng tốt nhất cho mình. McDonald’s sử dụng 100% nguyên chất USDA kiểm tra thịt bò, không có chất độc và chất phụ gia Thêm đó là trang trại sản xuất mới McDonald’s phục vụ 100% trang trại nuôi gà không có chất độn hoặc chất phụ gia và trứng hạng A Mọi nguyên liệu đầu vào tươi ngon để chuẩn bị cho một sản phẩm có chất lượng “hảo hạng”.

Bên cạnh đó, McDonald’s cũng sẽ tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm, dịch vụ của mình thông qua các cuộc khảo sát khách hàng liên tục, sử dụng kết quả làm cơ sở để cải tiến phương pháp sản xuất, đơn giản hóa quá trình sản xuất, giảm chi phí, tăng tốc độ phục vụ và mang lại giá trị cao hơn cho khách hàng o Khả năng thích nghi và đổi mới

Xu hướng chung của các công ty lớn hiện nay trên thế giới là phải có những định hướng và chiến lược riêng hướng tới thị trường quốc tế, khả năng thích nghi và đổi mới sản phẩm luôn đóng vai trò quan trọng Chính vì vậy, McDonald’s cũng thường xuyên thay đổi để thích nghi với từng quốc gia Các cửa hàng của hãng tại Mỹ rất khác so với tại Nhật Bản, Ấn Độ hay Việt Nam do McDonald’s luôn chú trọng tìm hiểu văn hóa và ẩm thực địa phương Sản phẩm đa dạng hơn giúp làm giảm sự phụ thuộc vào chỉ một hoặc một vài phân khúc thị trường. McDonald’s đã đổi mới sản phẩm mới để thu hút nhiều khách hàng hơn và cải thiện sự ổn định kinh doanh của mình.

Có 4 yếu tố ảnh hưởng đến thích nghi hóa sản phẩm đó là văn hóa xã hội, nhu cầu của người tiêu dùng, các chính sách yêu cầu của chính phủ và mục tiêu của doanh nghiệp Trong đó, sự khác biệt về văn hóa là một trong những khó khăn lớn nhất mà McDonald’s gặp phải khi tham gia một thị trường mới và buộc McDonald’s thích nghi với nó nếu muốn tồn tại thành công và lâu dài Chính vì thế, McDonald’s nhận ra rằng việc điều chỉnh mùi vị, thành phần chế biến cho phù hợp với người tiêu dùng ở từng địa phương sẽ giúp hãng thành công nhiều hơn.

Tuy nhiên song hành với sự đổi mới và thích nghi, đội ngũ nhân viên ‘Cam kết chất lượng’ của McDonald’s được hình thành để đảm bảo các chuẩn mực chất lượng thức ăn trên quy mô toàn cầu.

Với mục tiêu phát triển của mình, McDonald’s luôn muốn thâm nhập các thị trường mới, làm hài lòng ngay cả các khách hàng khó tính nhất nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng của doanh nghiệp Thích nghi và đổi mới giúp cho sản phẩm phù hợp hơn với người tiêu dùng ở từng thị trường Từ đó, nhu cầu sử dụng sản phẩm của McDonald’s sẽ từ đó mà gia tăng. o Luôn chú ý đến sức khỏe của người tiêu dùng

Tất cả những “tiêu chuẩn hóa cao” và “thích nghi, đổi mới” không chỉ để giữ được phong độ cho McDonald’s, mà nó còn vì mục tiêu “sức khỏe của khách hàng là trên hết” Tuy Fast food nổi tiếng là thực phẩm không có lợi cho sức khỏe trong thời gian dài, hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, năng lượng nhiều, nhưng McDonald’s lại là chuỗi nhà hàng đầu tiên cung cấp cho người tiêu dùng các thông tin dinh dưỡng Thông tin dinh dưỡng được in trên bao bì và gần đây được thêm vào trang web của McDonald’s Chứng tỏ McDonald’s khá tự tin với cách chế biến giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng như trong thịt bò, trứng, Ngoài ra, McDonald’s cố gắng cung cấp xà lách, trái cây, nước đóng chai ít béo và calories để cân bằng dinh dưỡng bữa ăn cho người tiêu dùng Lời cam kết trên trang chính thức ‘mcdonald.vn’ tại Việt Nam:

“Tại McDonald's, chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh chặt chẽ nhất. Nhiệm vụ của chúng tôi là đảm bảo các nhân viên luôn thực hiện những công tác sau: Khử trùng các dụng cụ bếp 4 giờ 1 lần

Lau dọn nhà hàng và mặt bàn bằng khăn sạch đã khử trùng

Rửa tay ít nhất 1 lần mỗi giờ Đeo khẩu trang đối với các nhân viên làm việc trong bếp

ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA VIỆT NAM ĐẾN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA MCDONALD’S

Tôn giáo

Tôn giáo không ảnh hưởng nhiều đến chính sách sản phẩm của McDonald's tại Việt Nam Tuy nhiên ở một số khía cạnh nhỏ, tôn giáo ở Việt Nam cũng ảnh hưởng đến một số sản phẩm nhưng không làm mất đi món ăn cốt lõi trong thực đơn của các nhà hàng McDonald's trên toàn thế giới.

Văn hóa gia đình, tập thể

Theo truyền thống của người Việt Nam, trong các bữa ăn, cả gia đình hoặc một nhóm bạn bè sẽ ngồi quây quần bên nhau và cùng chia sẻ các món ăn Vậy nên McDonald’s đã phát triển những Combo phần ăn, tiết kiệm đến 25% so với mua lẻ để phù hợp với thói quen ăn theo nhóm của người Việt Nam.

Hình 6 Menu Combo phần ăn trong thực đơn McDonald’s

Tuy nhiên, thật khó để chia sẻ một lát burger với người bên cạnh Không chỉ vậy, văn hóa “ăn nhanh, dùng tại chỗ”, nhường chỗ cho khách hàng khác hoàn toàn không phù hợp với văn hóa “thư giãn và chia sẻ món ăn” ở Việt Nam vì người Việt thường nhâm nhi, thưởng thức món ăn một cách chậm rãi Đây là thách thức lớn đối với McDonald’s nếu muốn phát triển hơn nữa tại thị trường này.

Văn hóa tiêu dùng

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đang ngày càng phát triển kéo theo sức mua đầu người cũng ngày càng gia tăng Họ có thể chi trả một số tiền tương đối cho thức ăn nhưng yêu cầu chất lượng cũng kéo theo đó Đây chính là cơ hội cũng như thách thức về cạnh tranh cho chuỗi các cửa hàng thức ăn nhanh nói chung và McDonald’s nói riêng Để có thể phát triển tại Việt Nam, McDonald’s đã phải nghiên cứu, nắm bắt chính xác về văn hoá tiêu dùng của người Việt Nhờ có sự giao lưu văn hoá toàn cầu thông qua những phương tiện truyền thông và du lịch, người Việt đã có thể tiếp xúc nhiều hơn với ẩm thực quốc tế và họ có xu hướng thích những đồ ăn nhanh Theo kết quả khảo sát của Q&Me, có hơn 71% người Việt Nam tham gia khảo sát nói rằng họ thích hoặc rất thích đồ ăn nhanh, 47% sử dụng thức ăn nhanh thường xuyên, trong đó nam giới và người trẻ tuổi chiếm tỉ lệ cao Con số đã này thể hiện đây là thị trường rất hấp dẫn cho những doanh nghiệp thức ăn nhanh Xu hướng trên cũng đã tạo cơ hội choMcDonald’s phát triển tại Việt Nam với menu đa dạng.

Một trong những khía cạnh quan trọng của văn hóa tiêu dùng là thích sự mới lạ và đổi mới Người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là những người trẻ tuổi, thích thử những điều mới và trải nghiệm các nền văn hóa khác nhau McDonald's đã tận dụng xu hướng này bằng cách giới thiệu các món trong thực đơn bản địa hóa kết hợp hương vị và nguyên liệu truyền thống của Việt Nam Điều này không chỉ hấp dẫn thị hiếu địa phương mà còn tạo cảm giác thân thuộc và kết nối với thương hiệu.

Văn hóa ẩm thực

Văn hóa ẩm thực đã có tác động đáng kể đến chính sách sản phẩm của McDonald's tại Việt Nam Để thành công tại thị trường Việt Nam, McDonald's đã phải điều chỉnh thực đơn của mình sao cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của người dân địa phương Điều này liên quan đến việc giới thiệu các món ăn và hương vị mới được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng Vì thế, McDonald's tại Việt Nam cung cấp món ăn kết hợp hương vị và nguyên liệu truyền thống của Việt Nam, chẳng hạn như "Burger Phở” lấy cảm hứng từ món súp nổi tiếng của Việt Nam, với các nguyên liệu truyền thống của Việt Nam như rau ngò Đối với McDonald's, việc đưa vào menu của mình các món ăn địa phương không chỉ tạo sự khác biệt mà còn giúp nâng cao uy tín và lòng tin của người tiêu dùng địa phương đối với công ty Tuy nhiên, người Việt đã phản đối khá gay gắt, cho rằng MCDonald’s đã phá hỏng món phở truyền thống lâu đời, giá cả cũng quá đắt so với 1 bát phở ( với giá là 69.000 nghìn đồng), nên thà mang đi ăn 2 tô phở còn hơn Một số khác thì chê bai nặng lời và đề nghị hãng đồ ăn nhanh hãy dẹp bỏ món bánh kỳ dị này.

Hình 7 Hình ảnh burger vị Phở Ngoài các món trong thực đơn địa phương kết hợp hương vị và nguyên liệu truyền thống của Việt Nam, lúc mới ra mắt McDonald's cũng đã giới thiệu món ăn trong thực đơn mới và độc đáo không có ở các thị trường khác đó là Burger

"McPork", được làm từ thịt lợn thay vì thịt bò, được giới thiệu riêng cho thị trườngViệt Nam, vì thịt heo là loại thịt quen thuộc và được ưa chuộng của người dân ViệtNam Tuy nhiên, món ăn này cũng đã không tồn tại trên thị trường được bao lâu thì đã biết mất.

Văn hóa ẩm thực cũng ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's về nguyên liệu và nguồn cung ứng Người tiêu dùng Việt Nam đánh giá cao các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao và nhiều người ưa chuộng các sản phẩm có nguồn gốc địa phương McDonald's đã đáp ứng điều này bằng cách tìm nguồn cung ứng nguyên liệu tại địa phương và làm việc với các nhà cung cấp địa phương để đảm bảo rằng các sản phẩm trong thực đơn của họ luôn tươi ngon và có chất lượng cao Ví dụ, công ty làm việc với nông dân địa phương để tìm nguồn rau và thảo mộc tươi, đồng thời tìm nguồn thịt từ các nhà cung cấp địa phương đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của công ty Điều này không chỉ hỗ trợ nền kinh tế địa phương mà còn giúp thu hút người tiêu dùng Việt Nam, những người coi trọng thực phẩm tươi sống có nguồn gốc địa phương.

Bên cạnh đó, văn hóa ẩm thực cũng đã ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald về vấn đề việc người Việt chú trọng vào sức khỏe Vì thế công ty cũng đã giới thiệu các lựa chọn thực đơn lành mạnh hơn, chẳng hạn sữa chua trái cây, nhằm đáp ứng mối quan tâm ngày càng tăng về sức khỏe và thể chất của người tiêu dùng Việt Nam

Hình 9 Sữa chua trái cây trong danh mục MC Cafe Thêm vào đó, người Việt có thói quen uống cafe và các loại trà Nền văn hóa cafe cũng là một loại văn hóa với những đặc trưng riêng tại nước ta Vì thế McDonald's đã phát triển ra nhiều loại thức uống làm từ cafe và trà để đáp ứng thói quen tiêu dùng hàng ngày của khách hàng địa phương.

Hình 10 Danh mục café của McDonald’s tại Việt NamVăn hóa ẩm thực đã đóng một vai trò quan trọng trong việc định hình chính sách sản phẩm của McDonald's tại Việt Nam Bằng cách thích nghi với thị trường địa phương và đáp ứng sở thích của người tiêu dùng Việt Nam, McDonald's đã có thể khẳng định mình là một thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam.

Cấu trúc xã hội

Cấu trúc xã hội của Việt Nam có thể ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's ở một số khía cạnh, bao gồm:

Người Việt theo chủ nghĩa tập thể, xem trọng các mối quan hệ, họ thường ăn cùng với gia đình hay bạn bè nên bên cạnh những phần ăn dành cho 1 người, Mcdonald's Việt Nam đã thiết kế những combo dành cho nhiều người ăn, kết hợp các món với nhau để có cảm giác như một bữa cơm nhà 3 món bình thường của người Việt thay vì phần ăn đơn cho một người như ở Mỹ, McDonald's cũng cung cấp các sản phẩm phù hợp với gia đình như combo gia đình hoặc các sản phẩm phù hợp để chia sẻ với nhóm bạn Và Mcdonald’s cũng rất tâm lý, có riêng phần ăn dành cho các bé dành cho những gia đình có con nhỏ.

Hình 11 Một số combo phổ biến ở McDonald’s Việt Nam

Tầng lớp khách hàng: Cấu trúc xã hội của Việt Nam có sự phân hóa rõ rệt giữa tầng lớp giàu và nghèo McDonald's có thể phải điều chỉnh chính sách giá cả và sản phẩm của mình để phù hợp và thu hút được nhiều tầng lớp khách hàng khác nhau dù vẫn tập tập trung vào phân khúc Khách hàng có thu nhập tầm trung. McDonald's có thể cung cấp các sản phẩm giá rẻ hơn hoặc combo có kèm ưu đãi cho khách hàng thuộc tầng lớp thấp hơn.

Hình 12 Một số combo khuyến mãi ở McDonald’s Việt Nam

Sự phát triển kinh tế: Sự phát triển kinh tế của Việt Nam cũng có thể ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nếu sự phát triển kinh tế được đẩy mạnh, thì McDonald's có thể tăng sản phẩm và dịch vụ của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ngày xưa thì người Việt sẽ có quan điểm ăn no mặc ấm nhưng ngày nay, có nhiều người sẽ theo quan điểm “Ăn ngon, mặc đẹp” Điều đó chứng minh rằng một số người sẽ sẵn sàng chi tiền cho sản phẩm như McDonald’s Vì vậy, chính sách sản phẩm của McDonald’s cũng có thể thay đổi như tăng số lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ của mình, hay thay đổi sản phẩm mới phù hợp với….

Tóm lại, cấu trúc xã hội của Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm củaMcDonald's ở nhiều khía cạnh khác nhau Để thành công trên thị trường ViệtNam, McDonald's cần có sự nhạy cảm và thích nghi với các yếu tố này và điều

Văn hoá xã hội Việt Nam ảnh hưởng đến chính sách sản phẩm của McDonald's Nhóm 3 chỉnh chính sách sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng địa phương.

Định dạng
Số trang	30
Dung lượng	4,89 MB