Từ đó tên đề tài của nhóm em là: “Văn hóa của Mỹ và Việt Nam ảnh hưởng kinhdoanh của tập đoàn McDonald’s”.1.2.Đối tượng nghiên cứuNền văn hóa ẩm thực của Mỹ và nền văn hóa ẩm thực của Vi
Trang 1HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAMKHOA VÂN TI HÀNG KHÔNG
Nguyễn Thị Mỹ Phương - 1951010063Vũ Ngọc Anh - 1951010143Đinh Bảo Vy - 1951010235
Mã lớp học phần: 010100049602
Trang 2NHẬN XÉT CỦA GING VIÊN
Trang 32.2 McDonald’s thâm nh p vào th trậ ị ườ ng Vi t Namệ 2
3 Chươ ng 2: Phân tích các tác đ ng c a yềếu tốế văn hóa Myỹ đềến ho t đ ng ộ ủ ạ ộkinh doanh McDonald’sở 3
3.1 Văn hóa ăn uốống Mỹỹở
3.2 Văn hóa c a Mỹỹ nh hủ ả ưởng đềốn McDonald’s 8
3.3 Kềốt lu nậ
4 Chươ ng 3: Phân tích các tác đ ng c a yềếu tốế văn hóa Vi t Nam đềến ho t ộ ủ ệ ạđ ng kinh doanh McDonald’sộ ở 10
4.1 Văn hóa ăn uốống Vi t Namở ệ 10
4.2 Văn hóa ăn uốống Vi t Nam nh hở ệ ả ưởng đềốn McDonald’s 11
4.3 Nh ng thành cống/thâốt b i trong vi c kinh doanh McDonald’s Vi t Namữ ạ ệ ở ệ125 Chươ ng 4: M t sốế bài h c kinh nghi m và gi i pháp nhăềm khai thác tác ộ ọ ệ ảđ ng c a văn hóa vào ho t đ ng kinh doanh quốếc tềế c a McDonald’s t i ộ ủ ạ ộ ủ ạVi t Namệ
5.1 Lý do McDonald’s vâỹn thâốt b i Vi t Namạ ở ệ 13
5.2 Gi i pháp khăốc ph cả ụ 15
6 Kềết lu nậ 16
7 Danh m c tài li u tham kh oụ ệ ả 17
Trang 41 Giới thiệu đề tài1.1.Lý do chọn đề tài
Fastfood là loại hình đồ ăn không còn xa lạ gì với thế giới nói chung và Việt Namnói riêng, ngoài ra fast food còn là một mô hình kinh doanh đầy tiềm năng cho các doanhnghiệp Nhắc đến fastfood chúng ta sẽ không thể bỏ qua một cái tên thương hiệu đầyquen thuộc đó là McDonald’s – một tập đoàn thức ăn nhanh đến từ nước Mỹ và hiện nayđang có mặt trên khắp thị trường toàn quốc Chúng ta không thể phủ nhận được sự thànhcông của McDonald’s trong nền công nghiệp thực phẩm khi McDonald’s đã xuất hiện rấtnhiều nơi trên thế giới nhờ lối chiến lược kinh doanh đúng đắn, ngoài ra còn phụ thuộcvào sự hiểu biết về văn hóa của từng quốc gia để hòa nhập vào thị trường đó, nhưng bêncạnh thành công cũng sẽ có những bất lợi của McDonald’s khi thâm nhập vào thị trườngcác nước khác khi có sự khác biệt nhau về văn hóa của từng quốc gia Để tìm hiểu sâuhơn về vấn đề này, nhóm chúng em đã chọn ra hai nền văn hóa của Mỹ - nơi khai sinh raMcDonald’s và văn hóa của Việt Nam để dựa vào đó có thể nghiên cứu sự khác nhau vềvăn hóa sẽ ảnh hưởng đến doanh nghiệp như thế nào và từ đó rút ra kinh nghiệm và bài
học Từ đó tên đề tài của nhóm em là: “Văn hóa của Mỹ và Việt Nam ảnh hưởng kinhdoanh của tập đoàn McDonald’s”.
1.2.Đối tượng nghiên cứu
Nền văn hóa ẩm thực của Mỹ và nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam.Các nhà hàng McDonald’s tại Mỹ và các nhà hàng McDonald’s tại Việt Nam.
1.3.Mục tiêu nghiên cứu
Phân tích văn hóa, tìm ra sự khác biệt giữa văn hóa của Mỹ và Việt Nam nhằm cónhững đánh giá chính xác về việc sự phù hợp của McDonald’s trong nền ẩm thực của haiquốc gia.
Xác định các sự khác biệt văn hóa của Mỹ và Việt Nam có ảnh hưởng gì đến việckinh doanh của McDonald’s.
Trang 5Rút ra bài học và một số kinh nghiệm và giải pháp khi McDonald’s hoạt động kinhdoanh ở Việt Nam.
2 Chương 1: Giới thiệu tổng quan về tập đoàn McDonald’s2.1.Sơ bộ về tập đoàn McDonald’s
McDonald’s là một tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh vớikhoảng 35.000 nhà hàng tại 118 quốc gia, phục vụ hơn 70 triệu lượt khách mỗi ngày dướithương hiệu riêng của mình Công ty được thành lập đầu tiên năm 1940 do anh emRichard và Maurice McDonald Nền tảng của sự kinh doanh thành công hôm nay là doKroc mua lại của anh em McDonald và phát triển thành một trong những dự án kinhdoanh ẩm thực thành công nhất thế giới.
Với tốc độ phát triển cực nhanh, hệ thống các cửa hàng McDonald’s bán được hơn100 triệu chiếc bánh hamburger trong vòng 3 năm đầu tiên và cửa hàng McDonalds thứ100 được khhai trương sau đó Việc bán chiếc bánh hamburger thứ một tỉ đã được truyềnhình trực tiếp trên tivi vào giờ quảng cáo cao điểm.
McDonald’s không chỉ phổ biến ở trong nước Mỹ mà còn nhanh chóng có đượcnhững thành công trên thị trường quốc tế như Canada, Nhật Bản, Úc và Đức Ngày nay,có khoảng 1.5 triệu người làm việc cho McDonald’s trên toàn thế giới Khởi đầuMcDonald’s chỉ là một hiện tượng của nước Mỹ nhưng nay nó đã trở thành một thươnghiệu quốc tế đích thực về mảng đồ ăn nhanh.
2.2.McDonald’s thâm nhập vào thị trường Việt Nam
McDonald’s đã m r ng kinh doanh 119 quốốc gia, vùng lãnh th trền thềố gi iở ộ ở ổ ớvà hâều hềốt đềều theo mố hình nh ượng quỹềền th ương m i Yềốu tốố quan tr ng giúpạ ọMcDonald’s nhanh chóng bành tr ướng ra th trị ường toàn câều là chiềốn lượ c xuâốt kh uẩmố hình qu n lý kinh doanh đã đả ược phát tri n và th nghi m t i th trể ử ệ ạ ị ườ ng Mỹỹ.
Tuỹ nhiền, đ dềỹ dàng tiềốp c n tốốt h n nhu câều và th hiềốu c a khách hàng trềnể ậ ơ ị ủt ng th trừ ị ường, McDonald’s đã đâều t th i gian, cống s c và tiềền b c đ nghiền c uư ờ ứ ạ ể ứ
Trang 6th trị ường D a vào nh ng nghiền c u đó, khi đ t chân đềốn Vi t Nam, McDonald’s cóự ữ ứ ặ ệtài điềều ch nh s n ph m c a mình cho phù h p v i văn hóa tiều dùng McDonald’s đãỉ ả ẩ ủ ợ ớb râốt nhi u cống s c trong vòng 2 năm đ thăm dò mối trỏ ể ứ ể ường đâều t Vi t Nam.ưở ệ
Và cuốối cùng tháng 1 năm 2014, McDonald’s đã đ t chân vào Vi t Nam và c aặ ệ ửhàng đâều tiền năềm t i thành phốố Hốề Chí Minh.ở ạ
3 Chương 2: Phân tích các tác động của yếu tố văn hóa Mỹ đến hoạt động kinhdoanh ở McDonald’s
3.1.Văn hóa ăn uống ở Mỹ
Người Mỹ có lối sống khá thoải mái và phóng khoáng nên trong sinh hoạt, các mốiquan hệ và thậm chí trong ăn uống của người Mỹ cũng khá đơn giản Khác với những đặcđiểm nguyên tắc văn hóa ăn uống cầu kì và đòi hỏi nhiều lễ nghi như người Châu Á,người Mỹ nói chung thường đơn giảng hóa các điều này nhằm mang lại một bữa cơmthoải mái, ấm cúng nhất cho cả gia đình Điều đso có thể được nhìn thấy dễ dàng khi nóiMỹ là đất nước của các món ăn nhanh, tiện lợi như pizza, hot dog, hamburger,sandwiches, khoai tây chiên dùng bằng tay rất thoải mái và tự nhiên.
Đặc biệt là nền văn hóa ẩm thực Mỹ vô cùng phong phú và đặc sắc Với mỗi lãnhthổ của Hoa Kỳ lại có những món đặc sản riêng Nhờ vị trí địa lý, lịch sử văn hóa, sự đadạng chủng tộc đã tạo nên một nền ẩm thực Mỹ phong phú mà ít quốc gia nào trên thếgiới có được.
3.1.1 Đặc điểm các bữa ăn của người Mỹ
Là một quốc gia đa chủng tộc, nước Mỹ không có những nét đặc sắc trong ẩm thựccụ thể như nước ta hay Hàn Quốc, Trung Quốc,… Do vậy ẩm thực nước Mỹ rất đa dạng,được thể hiện trong các bữa ăn gia đình của nhiều nhóm người da đen có các món ănmang hơi hướng của một số quốc gia như Jamica, Cộng Hòa Nam Phi… trong khi cácmón ăn của các gia đình gốc Á có hơi hướng món ăn của Hàn Quốc, Trung Quốc, ViệtNam, Thái Lan…
Trang 7Nước Mỹ cũng dần hình thành nên một số nét riêng biệt trong cách ăn uống củangười dân quốc gia này Cụ thể:
Bữa sáng
- Nhịp sống của người người Mỹ rất bận rộng nên bữa sáng thường đơn giản hết mứccó thể Chính vì thế bạn có thể dễ bắt gặp các cửa hàng nhanh ở bất cứ đâu trên nướcMỹ Những món ăn thường được chọn lựa nhiều nhất là sandwich, pancake, trứngopla, bánh nướng phế bơ, để đảm bảo đa dạng khẩu phần nên sẽ được kết hợp thêmrau củ, trái cây Uống cùng một ly sữa tươi hoặc nước cam ép Đối với người lớn cóthể dùng cà phê pha loãng, thường là Americano hoặc Latte.
- Một số người thậm chí còn bỏ bữa sáng và chỉ uống một tách cà phê lấy năng lượnglàm việc trong ngày Tuy vậy cách này thường rất có hại cho sức khỏe và tác độnglớn đến hệ tiêu hóa.
- Đối với người Mỹ, một bữa sáng thịnh soạn sẽ gồm trứng rán, bánh mì nướng, nước
trái cây hay sữa
Bữa trưa
- Bữa trưa xen giữa khối lượng công việc chồng chất trong ngày, những người đi làmcông sở thời gian nghỉ trưa với họ không nhiều nên họ vẫn thường chọn đồ ănnhanh Do vậy món ăn thường dùng nhất ở Mỹ thường là đồ ăn nhanh nhưsandwich, hamburger, hot dog… để không tốn quá nhiều thời gian ăn uống, vừa đủno và rẻ Chính vì điều này, hamburger dần trở thành một trong những món ăn phổbiến nhất của nước Mỹ, với mức tiêu thụ 1 ngày có thể lên đến hàng triệu chiếcburger Giờ ăn trưa của người Mỹ thường từ 12h đến 2h chiều, trên đường phố Mỹthường có rất nhiều xe tải bán hàng những món ăn này để có thể chọn mua Ngoài ramột số Công ty còn kết hợp thêm cantin với các suất ăn miễn phí cho nhân viên, giờăn quy định cụ thể để cả tập thể có thể ăn uống đúng giờ.
- Mỹ không hổ danh khi được gọi là “thiên đường” của món ăn nhanh với nhiềuthương hiệu nổi tiếng thế giới như McDonald’s, Burger King, Wendy’s, KFC,Dominos pizza Người Mỹ không thường quây quần ăn trưa với nhau như người Việt,
Trang 8họ đều có công việc riêng cần giải quyết Người lớn thì ăn tại nơi làm việc, trẻ con thìăn tại trường nên họ chọn việc ăn nhanh vừa tiết kiệm chi phí, vừa tiết kiệm thờigian.
Bữa tối
- Người Mỹ họ lại rất chú trọng vào bữa tối, họ coi đó là bữa chính thường bắt đầu từ
6h tối với món khai vị, món chính, món tráng miệng và có cả nước uống là trái cây,sữa hoặc rượu vang…
- Đây là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày của người Mỹ Đây cũng là bữa ăn để cảnhà có dịp quây quần cùng nhau Trong bữa ăn thường đa dạng với các món ăn nhưkhoai tây nghiền, thịt nướng, gà nướng, salad trộn, cá nướng, soup… Các món ănđược bày biện trực tiếp trên bàn, một số món có thể để nguyên trong nồi, khay, cảnhà vừa ăn vừa chuyền tay nhau các món để tự lấy Sau bữa ăn có thể tráng miệngvới một số món bánh tráng miệng, trái cây…
- Nếu có dịp, các gia đình người Mỹ cũng thường ra ngoài ăn uống cùng nhau, vừa nóichuyện gắn kết gia đình vừa thay đổi khẩu vị Nếu ở những nhà hàng sang trọng,người ta sẽ phục vụ các món ăn lần lượt là khai vị, món chính và món tráng miệng,người ăn vừa chuyện trò, vừa ăn uống cùng rượu vang để thư giãn.
- Một số bữa tiệc cuối tuần cũng thường được chuẩn bị vào bữa tối, chủ yếu làtiệc BBQ để mang lại không khí vui vẻ Người trong nhà thường uống bia,rượu vang đỏ, trẻ nhỏ có thể uống nước ép, ăn uống bên ngoài.
3.1.2.Thực đơn tiêu chuẩn của người Mỹ
Lúa mì là loại ngũ cốc chính được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, ẩm thựctruyền thống người Mỹ sử dụng các loại vật liệu nấu ăn như gà tây, thịt nai đuôi trắng, khoaitây, khoai lang, bắp, bí rợ loại trái dài (squash), và xi-rô cây phong Thịt heo thường đượcnấu theo phương pháp nấu chậm, thịt bò thường sử dụng để nướng, ăn kèm theo đó là cáclát khoai tây thái mỏng từng miếng và chiên giòn là những thực phẩm thường được ngườiMỹ ưa chuộng từ xưa nay.
Trang 9Các món ăn mang tính biểu tượng của Mỹ như bánh nhân táo, pizza, hamburger,và hot dog là những món ăn đúc kết từ những phương thức chế thức ăn của đa dạngcác di dân đến từ châu Âu
Người Mỹ rất ưa chuộng những món ăn từ thịt đặc biệt là món thịt nướng nhưbò, dê, lợn, gà… Người Mỹ tiêu thụ lượng thịt tương đối cao hơn so với các nướckhác tại châu Âu, những loại thức ăn với cỡ lớn dường như đã trở thành nét đặc trưngtrong khẩu phần ăn của người Mỹ trên thế giới Họ thường tổ chức tiệc cùng bạn bè,gia đình ngoài trời, cuối tuần để thưởng thức các bữa tiệc thịt nướng Và đồng thờingười Mỹ cũng sử dụng muối tương đối nhiều trong việc chế biến các món ăn.
Gà chiên cũng là món không ngoại lệ trong sở thích tiêu chuẩn của người Mỹ.Là món kết hợp của nghệ thuật ẩm thực người gốc Châu Phi và người Scotland vàngày nay món gà chiên trở thành món ăn đặc trưng của người Mỹ Bạn có thể thưởngthức gà chiên với hamburger Những món ăn chua được chế biến từ củ, quả có nguồngốc từ những người nô lệ Châu Phi
Beefsteak cũng là món nổi tiếng của người Mỹ Beefsteak là món ăn được chế biến từmột miếng bò lớn được rán chảy đầy mỡ, ăn kèm với bánh mì và khoai tây chiên.
Trong thực đơn của người Mỹ thường khá cân bằng về mặt dinh dưỡng bao gồm cảthịt và rau Người Mỹ thường kết hợp cả thịt và rau trong cùng một lần để có thể tận hưởngđược hương vị thơm ngon của món ăn Sau các công trình nghiên cứu về tình trạng béo phìvà thừa cân ngày càng tăng do ảnh hưởng từ văn hóa thức ăn nhanh, người Mỹ đã bắt đầuchú ý hơn về việc hạn chế hàm lượng chất béo trong thực phẩm, cũng như tăng cường cácthực phẩm giàu chất dinh dưỡng từ rau củ trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Đối với ẩm thực Hoa Kỳ là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống của người dân nhậpcư và sự cải tiến, biến đổi để hài hòa với khẩu vị Mỹ tạo nên nét khẩu vị riêng biệt Trongquá trình lịch sử và văn hóa của mình, người Mỹ đã tiếp thu rất nhiều những nền văn hóa
Trang 10khác nhau từ các nước Châu Á và Châu Phi, chính điều này đã đem đến cho nước Mỹ mộtnền ẩm thực cực kì đa dạng, phong phú từ mọi nơi.
Ngoài ra, người Mỹ còn có một nét văn hóa đặc trưng khác là các bữa ăn vặt, nhưnhững bữa ăn nhẹ mỗi ngày và đặc biệt là bữa ăn phụ trước khi đi ngủ như người lớnthường ăn bánh mỳ, bánh ngọt Còn trẻ em thì hay uống sữa Đây là những thói quen ănuống quen thuộc.
Người dân nước Mỹ yêu thích các loại nước ngọt có ga khác như Coca-cola cùng vớicác cửa hàng thức ăn nhanh fastfood nổi tiếng khác như McDonald’s, Chick-fil-A, Chipotle,KFC, Subway, Pizza Hut,…
3.1.3 Những lưu ý trong văn hóa ẩm thực Mỹ
Gói thức ăn thừa: Đối với người Việt, họ cảm thấy ngại và mất lịch sự khi gói thức ăncòn thừa khi đi ăn tại các nhà hàng đem về Trong khi tại Mỹ, đây là điều hiển nhiên và bìnhthường Họ dùng “túi doggy” – Một loại hộp hoặc túi được sử dụng để lấy thức ăn thừa cònlại sau bữa ăn ở nhà hàng về nhà.
Happy Hour: Ở Mỹ, “Happy Hour” là một đặc trưng thú vị của văn hóa ăn uống Nếumuốn thưởng thức những món ăn ngon, những loại đồ uống, khai vị giá cực rẻ thì “HappyHour” là một thuật ngữ cần phải biết Thời gian diễn ra từ 5 – 7 giờ chiều, từ thứ 2 đến thứ 5tại các nhà hàng và quán bar trên cả nước đều sử dụng khung giá ưu đãi vô cùng rẻ.
BYOB: là viết tắt của “bring your own beverage “ Nếu là du học sinh hay du kháchlần đầu đến với Mỹ, khi đi ăn tại các nhà hàng thì ta nên biết đến khái niệm này để thuậntiện và tiết kiệm hơn Thuật ngữ này để thông báo cho khách hàng quen thuộc rằng kháchhàng có thể tự mang rượu, bia theo để thưởng thức với bữa ăn của họ, điều này giúp tiếtkiệm rất nhiều so với việc đặt đồ tại Nhà hàng Và ta chỉ cần trả thêm một khoản phí nhỏ bổsung cho việc mở và phục vụ rượu bạn mang đến.
Số lượng thức ăn: Với người Mỹ, họ có khẩu phần ăn nhiều hơn những người châu Á,do đó cũng đừng ngạc nhiên nếu đến một nhà hàng và thấy trên bàn ăn của người Mỹ có rất
Trang 11nhiều món Tuy nhiên, người Mỹ cũng rất tiết kiệm nên họ sẽ chỉ gọi số lượng thức ăn trongkhả năng họ có thể ăn hết, nếu không họ sẽ mang số thức ăn còn dư lại về nhà và dùng vàobữa tiếp theo.
Ăn bằng tay: Ở Việt Nam việc dùng thức ăn bằng tay là mất vệ sinh và không lịch sự,người Việt dù ăn món khô hay ướt đều dùng thìa, đũa, nĩa… Trong khi người Mỹ họ thíchdùng tay ăn một cách tự nhiên và thỏa mái.
3.2.Văn hóa của Mỹ ảnh hưởng đến McDonald’s
McDonald là tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh có hệ thống và rất phát triển, ra đờitừ rất sớm tại đất nước cờ hoa Mỹ.
Nước Mỹ thay đổi, nhịp sống của con người đã trở nên hối hả hơn và coi trọng việc tựchọn, tự phục vụ hơn Họ mong muốn chỉ cần ghé lại một cửa hàng nào đó trong chốc lát làcó thể mua được đồ ăn ngay và ra đi, đồng thời món ăn cũng dễ ăn, ăn nhanh và rẻ Chínhnhưng nhu cầu này mà đồ ăn nhanh ra đời "Fast Food" (đồ ăn nhanh) với những tiêu chí cơbản là chế biến nhanh hơn, phục vụ nhanh hơn, rẻ hơn và nhiều hơn Đây chính là nguyênnhân cốt yếu mà người Mỹ tiêu thụ đồ ăn nhanh rất nhiều
Về đặc điểm ẩm thực, người Mỹ cũng ưa chuộng những món ăn có vị béo nhiều vớibơ, sữa, đường, pho mát, sử dụng nhiều gia vị Đồng thời, họ rất thích ăn thịt Do đó, nhữngsản phẩm thức ăn nhanh như hamburger có thành phần là thịt nướng bên trong và bên ngoàilà bánh mì, được phết thêm bơ, phômai, một chút rau salad đã đáp ứng đủ khẩu phần ăn củahọ Các loại thức ăn nhanh vừa ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng mà còn no bụng, giá cả hợplí Điều này đã kích thích người Mỹ càng ngày càng sử dụng fastfood rộng rãi.
Và McDonal’s đã vân dụng những điều này để thực hiện, cải tiến trong quytrình sản xuất, kinh doanh của mình Doanh nghiệp McDonal’s đã đáp ứng đúng nhu cầucủa khách hàng: kinh doanh đúng món, đúng loại hình, từ đó nên ngày càng phát triển vàlượng khách càng ngày càng dồi dào.
McDonal’s thành công ở Mỹ là do đã không ngừng cải tiến từng ngày theo các văn hóacủa người Mỹ Doanh nghiệp đã thay đổi cốc thủy tinh, đĩa sứ và thìa dao dĩa bằng kim loại