tiểu luận báo cáo bài tập nhóm môn học quản trị sản xuất

Để tìm hiểu rõ hơn về hoạt động sản xuất, loại hình sản xuất phù hợp vớitừng công ty theo chiến lược, những sứ mệnh nào sẽ được đề cập trong bài viết này về “ Hệthống sản xuất của công t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Tên thành viên : Đặng Thị Kim Thảo

Võ Như Hồng PhúcLê Thị Kiều NhungTrần Thanh ToànNgô Thị Yến

Đà Nẵng, 2023

II Giá trị cốt lõi 6

III Lịch sử hình thành của Suntory Pepsico VietNam Beverage 7

IV Sơ đồ tổ chức 8

PHẦN 2: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM 11

I TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM 11

II THỊ TRƯỜNG 11

PHẦN 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 12

I LOẠI HÌNH SẢN XUẤT HÀNG LOẠT 12

1 Khái niệm 12

2 Ưu điểm của sản xuất hàng loạt 13

3 Nhược điểm của sản xuất hàng loạt 13

II PHÂN TÍCH QUY TRÌNH 14

II TÍNH HIỆU QUẢ 27

III TÍNH HỮU HIỆU 28

IV CÁC CHỈ SỐ KHÁC 29

PHẦN 5: KẾT LUẬN 30

Save to a Studylist

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, sự hội nhập kinh tế thế giới của Việt Nam ngày nay càng sâurộng, cùng với đó là nền kinh tế thị trường trong nước ngày càng một năng động hơn Bêncạnh đó, trong nền kinh tế nhiều thành phần đang trong thời kỳ quá độ của Việt Nam, cácdoanh nghiệp được đặt trong môi trường cạnh tranh khốc liệt hơn bao giờ hết Cách duy nhấtđể doanh nghiệp tồn tại và phát triển là thích ứng với thị trường, nắm bắt thời cơ và điều hànhhoạt động sản xuất kinh doanh theo định hướng thị trường, nắm bắt nhu cầu của khách hàngsát sao Để đáp ứng điều này để xác định được loại hình sản xuất đáp ứng nhu cầu khách hànglà rất quan trọng Để tìm hiểu rõ hơn về hoạt động sản xuất, loại hình sản xuất phù hợp vớitừng công ty theo chiến lược, những sứ mệnh nào sẽ được đề cập trong bài viết này về “ Hệthống sản xuất của công ty TNHH Nước giải khát Suntory Pepsico ”

PepsiCo Inc là một công ty quốc tế hàng đầu chuyên sản xuất và phân phối các đồ uống vàthực phẩm Là nơi sở hữu một loạt thương hiệu và sản phẩm nổi tiếng, bao gồm Pepsi Cola,Doritos, Lays, Mountain Dew, Pepsi Diet, Cheetos, Mirinda, Ruffles, Aquafina, Quaker,Tropicana và các sản phẩm khác Công ty quan tâm đến sức khỏe và cung cấp các sản phẩmphù hợp với thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng Tại hơn 200 quốc gia, với 22 thương hiệutrị giá 1 tỷ đô la, PepsiCo là một công ty vô cùng đa dạng Hiện tại họ đang giữ vị trí số 1 vềđồ ăn nhanh và vị trí số 2 về doanh số bán nước giải khát Cam kết của họ với các cổ đông,nhân viên và khách hàng đã khiến họ trở thành một trong những công ty hàng đầu để làmviệc Liệu PepsiCo có thể đứng đầu cuộc chơi của họ và cạnh tranh trong ngành đồ uống vàđồ ăn nhanh không? Để trả lời câu hỏi đó, bạn phải bắt đầu ngay từ đầu để xem PepsiCo đếntừ đâu, nó sẽ đi đến đâu và nó sẽ hoạt động sản xuất như thế nào?

PHẦN 1:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TYI TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH

Trở thành nhà lãnh đạo toàn cầu về thực phẩm và đồ uống tiện lợi: Pepsico tin rằng ngànhcông nghiệp thực phẩm sẽ không ngừng phát triển khi con người còn tồn tại Do đó, cáckhoản đầu tư vào sự phát triển của ngành luôn giữ vị trí hàng đầu và là chìa khóa thành cônglâu dài.

Chiến thắng có mục đích: Pepsico tin rằng chiến thắng có mục đích có nghĩa là mang lạihiệu suất tốt nhất để thực hiện mục tiêu và mục đích của bạn Pepsico tin rằng thành côngtrong quá khứ là tấm gương phản chiếu tham vọng của công ty, điều này đã dẫn đến sự pháttriển của công ty Tầm nhìn là giữ cho tham vọng này tồn tại để công ty được đẩy lên nhữngtầm cao mới của thành công trên trường quốc tế.

Nhanh hơn: PepsiCo có kế hoạch mở rộng trong kinh doanh bằng cách tập trung vàokhách hàng và tăng cường đầu tư để tăng trưởng và thị phần.

Mạnh mẽ hơn: Công ty xây dựng kế hoạch trở nên mạnh mẽ hơn bằng cách xây dựng dựatrên năng lực của mình và nâng cao văn hóa công ty, phát triển các năng lực cốt lõi của mìnhđể đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn kèm theo việc củng cố thương hiệu.

Tốt hơn: Tổ chức có kế hoạch mang lại lợi ích cho xã hội và con người để họ có thể tạo ratác động vĩnh cửu của công ty trên toàn cầu.

2 Sứ mệnh

Tuyên bố sứ mệnh của Pepsi như sau:

“Tạo ra nhiều nụ cười hơn với mỗi ngụm nước và mỗi miếng ăn.”

PepsiCo đã chia tuyên bố sứ mệnh của mình thành năm loại được phân tích dưới đây:

● Đối với người tiêu dùng: Công ty có kế hoạch tạo ra nụ cười cho khách hàng củamình, ước tính khoảng một tỷ mỗi ngày bằng cách cung cấp cho họ những sản phẩmngon và độc đáo.

● Đối với khách hàng: PepsiCo cố gắng mang lại nụ cười cho khách hàng bằng cách trởthành đối tác kinh doanh tốt nhất Cung cấp các sản phẩm có chất lượng độc đáo vàcao cấp, không chỉ mang lại lợi ích cho công ty mà còn mang lại lợi ích cho doanhnghiệp kinh doanh đối với những khách hàng mua sản phẩm của PepsiCo với số lượnglớn.

● Đối với người quen và xã hội: Tổ chức mang lại nụ cười cho người quen và xã hộibằng cách tạo ra các cơ hội việc làm Ngoài ra, hãy cho mọi người cơ hội học hỏinhững kỹ năng có giá trị, điều này sẽ giúp họ xây dựng sự nghiệp thành công PepsiCođều thúc đẩy sự đa dạng bằng cách biến nơi làm việc trở nên hòa nhập với tất cả mọingười Thông qua các bước như vậy, tổ chức cố gắng trả lại cho xã hội bằng cách làmcho cuộc sống của những người sống trong đó tốt hơn.

● Đối với cổ đông: PepsiCo mang lại nụ cười cho các cổ đông của mình bằng cáchmang lại Tổng lợi nhuận cho cổ đông (TSR) phù hợp, đồng thời điều hành hoạt độngkinh doanh dựa trên nền tảng quản trị công ty và đạo đức tốt nhất.

● Đối với thế giới: Công ty mang lại nụ cười cho thế giới bằng cách đóng vai trò củamình trong việc bảo vệ các nguồn tài nguyên không thể tái tạo và giúp bảo tồn hệ sinhthái để nó bền vững hơn cho thế hệ mai sau.

II Giá trị cốt lõi

Các giá trị của PepsiCo là sự phản ánh quan điểm của họ đối với các vấn đề xã hội và môitrường cũng như những gì công ty muốn được biết đến Tuyên bố làm sáng tỏ các giá trị củacông ty như sau:

“PepsiCo cam kết mang lại sự tăng trưởng bền vững thông qua những người được traoquyền hành động có trách nhiệm và xây dựng lòng tin.”

Để phân tích giá trị cốt lõi, Pepsico đã chia thành 3 phần như sau:

Tăng trưởng bền vững: PepsiCo kỳ vọng nhân viên của mình có tầm nhìn về tăngtrưởng bền vững Đó là một kỹ năng khai thác các kỹ năng khác như đổi mới, thamvọng và quyết tâm PepsiCo tin rằng một trong những chìa khóa quan trọng dẫn đếnthành công lâu dài là phải có một kế hoạch dài hạn Và các nhân viên phải có tầm nhìnvà giá trị của sự phát triển bền vững, không chỉ cho bản thân họ mà cho cả công ty.

Quyền của nhân viên: PepsiCo là một tổ chức tin tưởng vào việc trao quyền tự do vàquyền tự chủ cho nhân viên của mình, cho rằng họ làm việc trong sự điều hành của tổchức Để tồn tại ở PepsiCo, trao quyền cho nhân viên là một kỹ năng quan trọng.Công ty coi trọng những người có thể hoàn thành công việc một cách chính xác với sựhướng dẫn tối thiểu.

Trách nhiệm và sự tin cậy: PepsiCo mong muốn nhân viên của mình có trách nhiệmvà đáng tin cậy Công ty tin rằng hai giá trị cốt lõi này là quan trọng hàng đầu dẫn đếnsự phát triển của công ty Tất cả nhân viên phải thực hiện tất cả các hoạt động mộtcách có trách nhiệm, ghi nhớ chính sách của công ty và các quy tắc và quy địnhchung Nó xây dựng niềm tin của công ty đối với họ.

III Lịch sử hình thành của Suntory Pepsico VietNam Beverage

- Pepsi: Caleb Bradham lần đầu tiên phát minh ra Pepsi ở New Bern, Bắc Carolina, vàonăm 1893 "Đồ uống của Brad" là biệt danh được đặt cho nó Năm 1898, tên được đổithành "Pepsi-Cola" (Pepsi có nghĩa là chứng khó tiêu; Cola Signifies Cola ưu tiên) đểbắt chước thành công của "Coca-Cola." Năm 1902, nó trở thành mốt.

- Công ty Pepsi - Cola: Sau Thế chiến I, công ty đã có một thời kỳ khó khăn Cola đương thời được thành lập vào năm 1931 bởi Charles G.Guth, người đã muathương hiệu và tài sản của công ty Các nhà máy đóng chai mới được phát triển bởiPepsi-Cola mới, công ty đã có một nhà khoa học tạo ra một loại đồ uống ưu việt Kếtquả là nhận được rất nhiều nhận xét tuyệt vời từ một khách hàng hài lòng Pepsi bắtđầu bán một sản phẩm có lợi nhuận khủng (một chai 12 ounce với giá 5 xu) Guth hợpnhất Pepsi-Cola và Loft vào năm 1941, và công ty được đổi tên thành Công ty Pepsi -Cola.

Pepsi PepsiCo: PepsiCo được thành lập vào năm 1965 khi Công ty Pepsi-Cola và Frito-Layhợp nhất Giám đốc điều hành là Ramon Laguerta sinh năm 1963 tại Barcelona, TâyBan Nha Ông gia nhập PepsiCo vào tháng 1 năm 1996 Sau đó, ông trở thành Chủtịch kiêm Giám đốc điều hành (người thứ sáu trong lịch sử công ty) của PepsiCo vàongày 3 tháng 10 năm 2018

- Suntory Pepsico VietNam Beverage: Năm 1994 PepsiCo chính thức gia nhập thịtrường Việt Nam khi liên doanh với công ty Nước giải khát Quốc tế IBC cùng với sựra đời của hai sản phẩm đầu tiên là Pepsi và 7Up từ những ngày đầu khi Mỹ bỏ cấmvận với Việt Nam năm 1994 Suntory PepsiCo Việt Nam được chính thức thành lậpvào tháng 4 năm 2013, với 100% vốn nước ngoài, là liên doanh giữa PepsiCo Việt

Nam và tập đoàn nước giải khát Suntory Holdings Limited Trụ sở chính nằm trênTầng 5, Khách sạn Sheraton, 88 Đồng Khởi, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phốHồ Chí Minh.

IV Sơ đồ tổ chức

PepsiCo là một tập đoàn hoạt động đa quốc gia trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.

Hình 1 Sơ đồ của tổ chức Pepsico

Hiện nay cơ cấu bộ máy quản lý công ty TNHH Nước giải khát Suntory Pepsicogồm:

Đại hội đồng Cổ đông

- Đại hội đồng cổ đông là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của công ty TNHH Nướcgiải khát Suntory Pepsico Đại hội đồng Cổ đông có quyền và nhiệm vụ thông quađịnh hướng phát triển, quyết định các phương án, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh;quyết định sửa đổi, bổ sung vốn điều lệ của Công ty; bầu, miễn nhiệm, bãi nhiệmthành viên Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát và quyết định tổ chức lại, giải thể Côngty và các quyền, nhiệm vụ khác theo quy định của Điều lệ Công ty.

Hội đồng quản trị.

- Hội đồng quản trị đã tổ chức quản lý cao nhất của công ty TNHH Nước giải khátSuntory Pepsico do ĐHĐCĐ bầu ra gồm 01 Chủ tịch Hội đồng quản trị và 04 thànhviên với nhiệm kỳ là 5 năm Thành viên Hội đồng quản trị có thể được bầu lại với sốnhiệm kỳ không hạn chế Tổng số thành viên Hội đồng quản trị độc lập không điềuhành phải chiếm ít nhất một phần ba tổng số thành viên Hội đồng quản trị.

- Hội đồng quản trị nhân danh Công ty quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đíchvà quyền lợi của Công ty trừ những vấn đề thuộc thẩm quyền của ĐHĐCĐ HĐQT cótrách nhiệm giám sát hoạt động của Giám đốc và những cán bộ quản lý khác trongCông ty Quyền và nghĩa vụ của Hội đồng quản trị do Pháp luật, Điều lệ Công ty vàNghị quyết ĐHĐCĐ quy định.

Ban Kiểm Soát

- Ban kiểm soát của công ty TNHH Nước giải khát Suntory Pepsico bao gồm 04thành viên do Đại hội cổ đông bầu ra Nhiệm kỳ của ban kiểm soát là 05 năm;thành viên Ban kiểm soát có thể được bầu lại một số nhiệm kỳ không hạn chế.Ban kiểm soát có nhiệm vụ kiểm tra tính hợp lý, hợp pháp, tính trung thực vàmức độ cẩn trọng trong quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh trong tổ chứccông tác kế toán, thống kê và lập BCTC nhằm đảm bảo lợi ích hợp tác của cáccổ đông Ban kiểm soát hoạt động độc lập với HĐQT và Ban giám đốc.

Ban Giám đốc

- Ban giám đốc của công ty bao gồm 03 người:01 Giám đốc và 02 Phó Giámđốc.Giám đốc điều hành, quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động sảnxuất kinh doanh của Công ty, chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị về việcthực hiện các quyền và nghĩa vụ được giao Các Phó giám đốc giúp việc Giámđốc trong từng lĩnh vực cụ thể và chịu trách nhiệm trước Giám đốc về các nộidung công việc được phân công, chủ động giải quyết những công việc đượcGiám đốc ủy quyền theo quy định của Pháp luật và Điều lệ Công ty.

Phòng kế toán

- Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực tài chính kếtoán.Phòng có chức năng xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch tài chínhhàng năm; tổ chức công tác hạch toán kế toán, lập báo cáo tài chính theo quyđịnh và các báo cáo quản trị theo yêu cầu của Công ty; thực hiện thu tiền bánhàng quản lý kho quỹ; Chịu trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra việc lập hóa đơnchứng từ ban đầu cho công tác hạch toán kế toán; hướng dẫn, tổng hợp thốngkê.

Phòng tiêu thụ sản phẩm

- Chịu trách nhiệm thu nhập thông tin, đánh giá tình hình thị trường, xây dựngkế hoạch tiêu thụ sản phẩm Tham mưu cho Giám đốc về giá bán sản phẩm,chính sách quảng cáo, phương thức bán hàng, hỗ trợ khách hàng, lập các hợpđồng đại lý Tư vấn cho khách hàng về sử dụng thiết bị bảo quản kỹ thuật bán

hàng, thông tin quảng cáo Theo dõi và quản lý tài sản, thiết bị, công cụ, dụngcụ bán hàng: tủ bảo quản, vỏ bình CO2, vỏ chai, két nhựa trong lưu thông,biển quảng cáo của Công ty trên thị trường v.v Kết hợp với phòng Kế toán Tàichính quản lý các công nợ các đại lý và khách hàng tiêu thụ sản phẩm ; Quảnlý hóa đơn và viết hóa đơn, thu tiền bán hàng.

Phòng nhân sự

- Đảm nhận và chịu trách nhiệm trong công tác tham mưu xây dựng cơ cấu tổchức quản lý sản xuất kinh doanh, quy hoạch cán bộ; Lập kế hoạch đào tạo vàtuyển dụng lao động, xây dựng định mức lao động và đơn giá tiền lương hàngnăm; tham mưu cho Ban giám đốc xây dựng quy chế trả lương, thưởng Thựchiện các chế độ chính sách cho người lao động theo luật định của quy chế củaCông ty Theo dõi, giám sát việc chấp hành nội quy lao động, nội quy, quy chếcủa công ty và thực hiện công tác kỷ luật Thực hiện các nhiệm vụ của côngtác hành chính, văn thư lưu trữ, quản lý xe ô tô con, vệ sinh môi trường, ngoạicảnh, công tác bảo vệ 2 nhà máy Phối hợp xây dựng các tổ chức thực hiện cáckế hoạch bảo vệ, an ninh, quốc phòng, phòng chống cháy nổ, phòng chống bãolụt hàng năm.

Phòng kinh doanh

- Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về việc xây dựng kế hoạch sảnxuất kinh doanh hàng tháng, quý, năm; mua sắm, làm thủ tục nhập, xuất vật tư,nguyên liệu, phụ tùng thay thế, dụng cụ cho sản xuất;Tham mưu và làm cácthủ tục pháp lý trong việc ký kết, giám sát thực hiện, thanh quyết toán các hợpđồng kinh tế với các nhà cung cấp Tham gia xây dựng phương án, kế hoạchgiá thành sản phẩm của Công ty; Tổng hợp báo cáo tình hình thực hiện kếhoạch sản xuất kinh doanh và các báo cáo thống kê theo quy định và yêu cầucủa quản trị của Công ty.

Phòng kỹ thuật

- Chịu trách nhiệm trong công tác xây dựng, tiếp nhận chuyển giao và quản lýcác quy trình vận hành thiết bị, công nghệ sản xuất, định mức Kinh tế Kỹthuật,kỹ thuật an toàn và vệ sinh an toàn thực phẩm; Thực hiện các chươngtrình nghiên cứu phát sinh phát triển sản phẩm mới, cải tiến kỹ thuật, áp dụngcông nghệ tiên tiến trong sản xuất; xây dựng các yêu cầu, tiêu chuẩn chấtlượng sản phẩm, vật tư nguyên liệu; Kiểm tra chất lượng sản phẩm hàng hóađầu ra, chất lượng vật tư, nguyên liệu đầu vào cho sản xuất; Quản lý hồ sơ lý

lịch hệ thống máy móc thiết bị; xây dựng và theo dõi kế hoạch duy trì bảodưỡng máy móc thiết bị; Kết hợp với các bộ phận liên quan xây dựng và thựchiện nội dung chương trình đào tạo, tổ chức thi nâng bậc kỹ thuật cho côngnhân hàng năm chỉ đạo thực hiện hệ thống quản lý chất lượng Chịu tráchnhiệm về công tác đầu tư, xây dựng cơ bản và công tác môi trường Theo dõivà thực hiện công tác thi đua khen thưởng.

Chức năng của phòng Marketing

- Nghiên cứu tiếp thị và thông tin, tìm hiểu sự thật ngầm hiểu của khách hàng Lập hồ sơ thị trường và dự báo doanh thu

Khảo sát hành vi ứng xử của khách hàng tiềm năng- Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu

- Phát triển sản phẩm, hoàn thiện sản phẩm với các thuộc tính mà thị trườngmong muốn (thực hiện trước khi sản xuất sản phẩm, xây dựng nhà hàng, )- Quản trị sản phẩm (chu kỳ sống sản phẩm): Ra đời,phát triển, bão hòa, suy

thoái, và đôi khi là hồi sinh.

PHẦN 2:GIỚI THIỆU SẢN PHẨM

I TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM

PepsiCo là một tập đoàn thực phẩm và đồ uống hàng đầu thế giới với các sản phẩmđược người tiêu dùng thưởng thức hơn một tỷ lần mỗi ngày tại hơn 200 quốc gia vàvùng lãnh thổ trên thế giới Tập đoàn hoạt động trong hai lĩnh vực chính:

- Nước giải khát: PepsiCo là một trong những nhà sản xuất nước giải khát lớn nhất thếgiới với các thương hiệu nổi tiếng như:

+ Nước giải khát có ga: Pepsi, Diet Pepsi, Pepsi Max, Mountain Dew, 7UP,Mirinda, Twister, Tropicana Twister, Sting,

+ Nước giải khát không ga: Aquafina, Lipton Ice Tea, + Nước uống tăng lực: Gatorade, Mountain Dew Amp,

- Thực phẩm: PepsiCo cũng là một nhà sản xuất thực phẩm lớn với các thương hiệu nổitiếng như:

+ Đồ ăn nhẹ: Lay's, Doritos, Cheetos, Ruffles, Walkers,

+ Bánh quy và bánh mì: Quaker Oats, Aunt Jemima, Cap'n Crunch, + Sữa và các sản phẩm từ sữa: Quaker, Naked Juice,

II THỊ TRƯỜNG

Thị trường tiêu thụ PepsiCo tại Việt Nam được phân chia thành hai phân khúc chính là nướcgiải khát và đồ ăn nhẹ.

- Thị trường nước giải khát

Thị trường nước giải khát tại Việt Nam có quy mô lớn và đang phát triển nhanh chóng Theobáo cáo của Euromonitor, thị trường này có giá trị khoảng 10 tỷ USD trong năm 2022.PepsiCo là một trong những nhà sản xuất nước giải khát hàng đầu tại Việt Nam Tập đoànchiếm thị phần lớn nhất trong phân khúc nước uống đóng chai với 40% thị phần, tiếp theo làCoca-Cola với 30% thị phần.

Các sản phẩm nước giải khát của PepsiCo được tiêu thụ rộng rãi tại Việt Nam, từ thành thịđến nông thôn Các sản phẩm chủ lực của tập đoàn tại thị trường này bao gồm:

+ Nước giải khát có gas: Pepsi, Sting, 7UP, Mirinda, Tropicana Twister+ Nước uống đóng chai: Aquafina

- Thị trường đồ ăn nhẹ

Thị trường đồ ăn nhẹ tại Việt Nam cũng có quy mô lớn và đang phát triển nhanh chóng Theobáo cáo của Euromonitor, thị trường này có giá trị khoảng 2 tỷ USD trong năm 2022.PepsiCo là một trong những nhà sản xuất đồ ăn nhẹ hàng đầu tại Việt Nam Tập đoàn chiếmthị phần lớn thứ hai trong phân khúc đồ ăn nhẹ với 20% thị phần, sau Oishi với 25% thị phần.Các sản phẩm đồ ăn nhẹ của PepsiCo được tiêu thụ rộng rãi tại Việt Nam, từ thành thị đếnnông thôn Các sản phẩm chủ lực của tập đoàn tại thị trường này bao gồm:

+ Đồ ăn nhẹ có muối: Lay's, Doritos, Cheetos, Quaker Oats+ Đồ ăn nhẹ không có muối: Cheetos, Lay's

PHẦN 3:PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT

I LOẠI HÌNH SẢN XUẤT HÀNG LOẠT1 Khái niệm

Sản xuất hàng loạt (Mass production) là một trong những hình thức sản xuất phân loại

theo số lượng sản phẩm sản xuất và tính chất lặp lại Trong loại hình sản xuất hàng loạt, nơilàm việc được phân công chế biến một số loại chi tiết, bước công việc khác nhau, các chi tiết,bước công việc này được thay nhau lần lượt chế biến theo định kỳ.

Nếu chủng loại chi tiết bước công việc phân công cho nơi làm việc ít với số lượng mỗi loạilớn thì gọi là sản xuất hàng loạt lớn Trái lại, nếu chủng loại chi tiết, bước công việc qua nơilàm việc lớn mà khối lượng của mỗi loại nhỏ thì người ta gọi là sản xuất hàng loạt nhỏ Loạihình sản xuất nằm giữa hai loại hình sản xuất trên có thể gọi là sản xuất hàng loạt vừa.

Sản xuất hàng loạt là loại hình sản xuất trung gian giữa sản xuất đơn chiếc với sốlượng ítvà sản xuất hàng khối với số lượng lớn, thường áp dụng đối với các doanh nghiệp có sốchủng loại sản phẩm được sản xuất ra tương đối nhiều nhưng khối lượng sản xuất hàng nămmỗi loại sản phẩm chưa đủ lớn để mỗi loại sản phẩm có thể được hình thành một dây chuyềnsản xuất độc lập.

Sản xuất hàng loạt hay còn gọi là sản xuất theo dòng là loại hình sản xuất tạo ra liên tụchoặc thường xuyên các loại sản phẩm cùng loại trong nhiều năm.

Số lượng các sản phẩm tương tự này được tạo ra cũng lớn do loại hình sản xuất này tạođiều kiện thích hợp bằng cách sử dụng dây chuyền sản xuất tự động hóa hoặc lắp ráp.Đặc điểm.

● Chủng loại sản phẩm rất ít nhưng thực hiện tiến độ sản xuất tạo ra số lượng lớn kếtquả.

● Quy trình công nghệ yêu cầu tỉ mỉ, và mang tính chuyên môn hóa cao, mỗi máy chỉthực hiện một bước công việc Vì vậy, chủ yếu sử dụng các thiết bị chuyên dùng vàsản xuất bố trí theo dây chuyền.

Từ đó giúp sản xuất khối lượng lớn trong thời gian ngắn hơn Công nhân không cần phảichạy xung quanh để thu thập vật tư hoặc công cụ khi các nhà sản xuất sử dụng các kỹ thuậtsản xuất hàng loạt

Sản xuất hàng loạt cũng dẫn đến chi phí thấp hơn vì quy trình sản xuất dây chuyền lắp ráptự động đòi hỏi ít công nhân hơn Không những vậy còn tiết kiệm một số lượng lớn chi phí

phải chi trả trong quá trình sản xuất là máy móc không hoạt động liên tục, nhờ vào đó màdoanh nghiệp có thể giảm được chi phí vận hành.

Sản xuất hàng loạt giúp đảm bảo mỗi sản phẩm đều giống nhau Do đó, các nhà sản xuấtcó quyền kiểm soát tốt hơn đối với chất lượng và người tiêu dùng biết những gì mong đợi

3 Nhược điểm của sản xuất hàng loạt

Tuy nhiên, không phải mọi thứ về sản xuất hàng loạt đều có lợi Cần nhiều vốn và thờigian để xây dựng nhà xưởng được trang bị máy móc chuyên dụng Máy móc chuyên dụng tốnrất nhiều tiền, và diện tích sàn nhà máy cần thiết để chứa máy móc dây chuyền lắp ráp cũngvậy Chi phí ban đầu có thể khiến các doanh nghiệp nhỏ khó sản xuất hàng loạt sản phẩm củahọ Tuy nhiên, đó là một khoản đầu tư đáng giá đối với những công ty tự tin rằng doanh sốbán hàng và năng suất của họ có thể trang trải chi phí ban đầu

Việc thiết lập một dây chuyền lắp ráp tự động đòi hỏi nhiều vốn và đòi hỏi sự đầu tư trướcđáng kể về thời gian và nguồn lực Nếu có sai sót trong thiết kế sản xuất, có thể cần đầu tưnhiều thời gian và tiền bạc để thiết kế lại và xây dựng lại các quy trình sản xuất hàng loạt Từđó làm tăng thời gian ngừng hoạt động của nhân viên, có thể nói số lượng công nhân nhàn rỗilúc bấy giờ được coi là không hiệu quả

Bên cạnh đó, tăng chi phí lưu kho đối với số lượng lớn sản phẩm được sản xuất ra Các sảnphẩm sản xuất hàng loạt thiếu tính độc đáo, không thể được cá nhân hóa hoặc duy nhất chomột khách hàng cá nhân dựa vào tính chất của quy trình sản xuất hàng loạt.

II PHÂN TÍCH QUY TRÌNH1 Quy trình sản xuất.

1.1 Thứ tự về quy trình sản xuất sản phẩm pepsi

Nước ngọt có ga Pepsi là thương hiệu nước nổi tiếng thuộc Pepsico - là một đồ uốnggiải khát có gas, lần đầu tiên được sản xuất bởi Bradham được sự tin dùng của rất nhiềungười Pepsi được đóng gói trong bao bì tiện dụng: Chai nhựa 330ml, Chai nhựa 390ml,Chai nhựa 1,5L, Lon cao 320ml, Chai thủy tinh 300ml.

Ngoài dòng sản phẩm Pepsi Cola trứ danh, Pepsi đã cho ra mắt thêm các dòng sản phẩmmới phù hợp với giới trẻ như: Pepsi Không Calo và Pepsi Không Calo Vị Chanh.

Hình 2 Sản phẩm của Pepsico2 Quy trình sản xuất Pepsi đảm bảo an toàn.

2.1 Chuẩn bị nước

Nguồn nước sử dụng là nước giếng của khu công nghiệp sẽ được đưa qua hệ thống xử lýnước của công ty Thông qua xử lý tinh, xử lý tia cực tím rồi qua hệ thống tách RO đểtạo thành nước tinh khiết.

2.2.Gia nhiệt nấu

Nguyên liệu được chuẩn bị gồm: đường và nước.

Phương pháp thực hiện

● Cho nước vào bồn nấu có cánh khuấy bằng môtơ điện, sau đó cho đường (RE vàDE) vào bồn sao cho lượng nước bằng 5 lần tổng khối lượng đường Áp suất hơigia nhiệt được điều chỉnh lên 26 Psi Nhiệt độ khối dịch đường khoảng 90 C.o● Nấu khoảng 2 giờ đến khi dung dịch đạt 90 C, xuất hiện bong bóng sôi và đồngo

nhất thì thực hiện tiếp công đoạn tiếp theo.

2.3 Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị

Thiết bị sử dụng

Ở công đoạn này, tất cả dung dịch vẫn còn trong nồi nấu syrup Thông số nhiệt độ giaiđoạn cho phụ gia và màu là 90 C, nhiệt độ được hạ xuống còn 80 C khi cho hỗn hợpoohương Tốc độ cánh khuấy không thay đổi và được duy trì ở mức 120 vòng/phút.

2.5.Bão hòa CO2

● Bão hòa CO2 là quá trình nạp CO2 vào trong nước giải khát đến một giá trị nồngđộ nhất định tùy theo yêu cầu công nghệ.

● Trong công đoạn này, sử dụng CO2 tinh khiết dùng trong thực phẩm dạng lỏngđược cung cấp từ các nhà máy sản xuất bia, cồn được nén với áp suất cao trongcác bình nén.

Mục đích

● Bão hòa CO2 giúp cho sự tiêu hóa tốt, tăng cường khả năng chống vi sinh vật,