Doanh nghiệp thấu hiểu được sự khác biệt trong nhu cầu của khách hàng, để thực hiện được điều đó, Sweetholic đã thiết kế không gian quán thành 2 tiểu khu: Tầng 1 gồm khu vực bên ngoài và
GIAI ĐOẠN 2 PHÂN TÍCH TÌNH HU : Ố NG
Phân tích bên ngoài doanh nghi p (external assessment): 17 ệ 1 Chính tr (Political) - Pháp lu t (Legal) 18 ịậ 2 Kinh t (Economic) 18 ế 3 Xã h i (Social) 19 ộ 4 Công ngh (Technological) 20 ệ 5 Môi trườ ng (Environmental)
Do khí hậu nắng nóng quanh năm tại Việt Nam, đặc biệt là ở Đà Nẵng, nhu cầu tìm kiếm những không gian mát mẻ, thưởng thức đồ uống giải khát và bánh ngọt ngày càng cao Khu vực miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, có khí hậu thay đổi thất thường do địa hình phức tạp và ảnh hưởng của gió mùa, dẫn đến mùa khô kéo dài với lượng nắng trung bình lên tới 2.124 giờ/năm Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các cửa hàng bánh ngọt có không gian máy lạnh mát mẻ, phục vụ nhu cầu thư giãn và thưởng thức của khách hàng trong những thời điểm nắng nóng oi bức.
GIAI ĐOẠ N 3: PHÂN TÍCH CHI ẾN LƯỢ C MARKETING C A BONPAS 21 Ủ I Chi ến lượ c Marketing s n phả ẩm
Thị trườ ng m ục tiêu
1 Thị trường m c tiêu t ng th ụ ổ ể
Thị trường mục tiêu tổng thể của BonPas là những khách hàng trẻ từ 15 35 tuổi có - mức thu nhập từ trung bình trở lên Họ là giới văn phòng, doanh nhân, giới trẻ có hiểu biết và yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm và dịch vụ, họ sẵn sàng chi trả để đáp ứng nhu cầu vừa thưởng thức sản phẩm mới, hương vị tươi ngon vừa tán gẫu, đọc sách, sống ảo, giao lưu gặp gỡ bạn bè và các mối quan hệ xã hội khác trong một không gian thoải mái, sang trọng
Phân đoạn thị trường vĩ mô a Phân đoạn dựa trên nhóm tiêu th c nhân ứ khẩu học
Tiêu thức cụ thể được BonPas áp dụng là độ tuổi
Dưới 18 tuổi: Chủ yếu là học sinh, họ chưa tạo ra thu nhập, nhận sự trợ cấp từ gia đình Tuy nhiên họ đều có một sở thích chung là sống ảo, muốn thưởng thức những cái mới lạ, muốn thể hiện bản thân Khi mua các sản phẩm dịch vụ ăn uống họ có xu hướng không quan tâm nhiều đến giá cả Họ sẵn sàng chi tiền để thỏa mãn mong muốn của bản thân
Từ 18 tuổi đến 24 tuổi: Ở nhóm tuổi này phần lớn là sinh viên, họ vẫn còn nhận được sự trợ cấp từ gia đình Tuy nhiên họ có sự độc lập hơn nhóm dưới 18 tuổi và họ cũng có sở thích sống ảo, thích thể hiện cái tôi cá nhân Bên cạnh đó vẫn có một số bạn trẻ tìm phẩm tươi ngon, chất lượng và bổ dưỡng Đối với những người đã lập gia đình, thì yêu cầu của họ về sản phẩm, dịch vụ cũng có phần khác đi
Trên 35 tuổi: Họ là những người đã có mức sống ổn định, đa số đã lập gia đình và sinh con Do vậy mà họ có sự yêu cầu cao hơn về sự an toàn hay chất lượng đồ ăn, thức uống
Họ cũng có khả năng chi tiền cho bản thân hay con cái để thưởng thức được những sản phẩm bánh tươi ngon nhưng họ sẽ có sự lựa chọn kĩ hơn
Dựa vào tiêu thức độ tuổi, BonPas tạo ra sự đa dạng cho bánh và đồ uống, có nhiều loại, kiểu dáng khác nhau để tăng sự lựa chọn cho khách hàng Đồng thời doanh nghiệp có thể cung cấp những sản phẩm dịch vụ phù hợp với từng độ tuổi của khách hàng b Phân đoạn th trường theo nhóm tiêu thức hành vi ị
Tiêu thức cụ thể được BonPas áp dụng là lợi ích tìm kiếm
Khách hàng có nhu cầu tìm kiếm dịch vụ coffee, bánh ngọt: Một không gian rộng rãi, thoải mái với đa dạng các loại bánh ngọt, bánh mặn và các thức uống Nơi mà họ có thể tụ tập cùng gia đình, bạn bè để trò chuyện, ngồi trong thời gian lâu, yêu cầu cách bố trí bàn ghế đảm bảo khoảng cách để tạo ra các không gian riêng cho từng khách hàng. Khách hàng mục tiêu phần lớn là những người có hiểu biết và yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm và dịch vụ, vì họ đến BonPas không phải tìm kiếm một không gian quán quá đẹp để chụp ảnh mà đến tìm kiếm một sản phẩm có hương vị thơm ngon và không gian bài trí hợp lý và sạch sẽ
BonPas luôn tập trung vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ để hiểu rõ nhu cầu của khách hàng Ngoài ra, BonPas còn chú trọng thiết kế không gian phù hợp với nhu cầu của người dùng, nhằm đem đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng.
III Khác biệt so với đối th c nh tranh ủ ạ
ABC có sản phẩm đa dạng với hơn 1000 công thức bánh có mặt trên thị trường như bánh mì Sandwich, Pate chaud, bánh bông lan, bánh mì Baguette và Hamburger và các loại bánh khác Điểm khác biệt sản phẩm của ABC là các sản phẩm bánh mì ngọt đặc trưng của các quốc gia khác nhau trên thế giới nhưng lại mang hương vị Việt Nam
ABC là doanh nghiệp bánh tươi duy nhất tại Việt Nam được ủy quyền sử dụng hình ảnh hoạt hình Walt Disney như vịt Donald, công chúa bạch tuyết, chuột Mickey, cô bé lọ lem, chó Pluto Những hình ảnh này được dán lên bao bì sản phẩm Việc sử dụng hình ảnh vui vẻ, sinh động, trẻ trung và có sự uy tín của Walt Disney cho các dòng sản phẩm mới nhằm thu hút những khách hàng nhỏ tuổi hay những vị khách có sự yêu thích đối với nhân vật Đặc biệt, ABC sẽ cho ra mắt các loại bánh mới vào những ngày lễ quan trọng như Valentine, Trung thu, Giáng sinh, Halloween Vào Trung thu sẽ có những loại bánh như bánh Trung thu hạt sen trà xanh, hoa đậu biếc phô mai, tomyum hải sản (2 trứng), tiramisu và nhiều loại khác nữa Vào ngày lễ Valentine sẽ có các loại bánh có mẫu mã liên quan đến tình yêu như bánh có hình trái tim hay trang trí bánh có hoa hồng, nơ Việc làm này của ABC đang đánh vào tâm lý khách hàng, vào những dịp lễ này thì họ sẽ có nhu cầu thưởng thức hay sử dụng các loại bánh đó với các mục đích khác nhau như mua bánh biếu người thân, bạn bè vào dịp Trung Thu, mua bánh Valentine tặng người yêu Nhờ đó mà ABC sẽ có nhiều đơn hàng mới và có thêm nguồn doanh thu cho doanh nghiệp
Hình 7: Các mẫu bánh của ABC Bakery & Coffee vào những dịp lễ khác nhau 1.2 Wonderlust roastery Coffee & Bakery
Wonderlust rất chú trọng trong việc tạo ra các sản phẩm có chất lượng phù hợp với giá tiền khách hàng bỏ ra, thường xuyên cho ra mắt những thức uống mới vào những mùa, dịp lễ hội khác nhau, tạo sự mới lạ trong menu, gần đây nhất Wonderlust đã cập nhật một thức uống mới giải nhiệt cho mùa hè trà đào mơ vào trong menu, làm mới khẩu vị của - khách hàng Wonderlust luôn quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng, bằng cách bổ sung vào thực đơn dòng sản phẩm Healthy Drinks Ngoài ra Wonderlust còn là một trong những đơn vị tiên phong tại Đà Nẵng trong việc giảm rác thải nhựa bằng cách sử dụng ống hút inox tái sử dụng, ly, ống hút, hộp bánh takeaway làm bằng giấy phân hủy sinh học
Khác biệt về không gian quán: Một không gian có lối thiết kế mở, với mái vòm trong suốt đón ánh nắng tự nhiên vào trong quán Không gian xanh với nhiều cây tạo cho khách hàng một cảm giác dễ chịu, thoải mái Bên cạnh đó vào những dịp lễ đặc biệt như tết, giáng sinh, halloween, trung thu Không gian quán sẽ được thay đổi, trang trí với từng concept khác nhau cho phù hợp
Wonderlust hosts events and challenges to offer unique experiences, such as the Wonder Game during Halloween, which attracted a large number of attendees.
1.3 Sự khác biệt về sản phẩm của BonPas Bakery & Coffee
Thứ nhất, những chiếc bánh mà BonPas cung cấp là những chiếc bánh tươi cao cấp không chỉ về chất lượng mà còn cả về cách trình bày Nếu như ABC Bakery đánh vào tập khách hàng có mức thu nhập từ thấp cho tới cao thì BonPas lại chỉ tập trung hướng vào những khách hàng trẻ có mức thu nhập từ trung bình tới trên trung bình Điều này khiến cho BonPas có thể tập trung chăm sóc nhóm khách hàng của mình tốt hơn bằng việc nâng cao chất lượng của bánh Bên cạnh đó BonPas cũng đa dạng trong các dòng sản phẩm bánh của mình, cung cấp 2 dòng sản phẩm là bánh mặn và bánh ngọt Về bánh mặn, là dòng sản phẩm được khách hàng rất ưa chuộng bao gồm breads, pastries, hamburger, pizza, bánh mì và bánh bao Dòng bánh này đang được cửa hàng phát triển thêm nhiều sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu ngày một gia tăng của người tiêu dùng Tiếp theo đó là dòng bánh ngọt, bánh kem với nhiều hương vị độc đáo, hấp dẫn khác nhau Khách hàng thường lựa chọn bánh kem vào những dịp như sinh nhật, tiệc cưới, event Bánh ngọt cũng được nhiều người ưu ái lựa chọn làm đồ ăn nhẹ cho bữa sáng hay ăn kèm khi sử dụng nước uống Ngoài ra BonPas cũng là nơi cung cấp bánh tươi cho 1 số event tại Đà Nẵng Nếu so sánh với Wonderlust Coffee & Bakery thì menu bánh của BonPas đa dạng hơn từ đó giúp khách hàng có nhiều lựa chọn và tăng trải nghiệm khách hàng
Hình 8: Bảng thời gian ra bánh của BonPas Bakery & Coffee
Thứ hai, BonPas có các loại đồ uống đa dạng, khác nhau bao gồm trà, coffee, nước trái cây, smoothie, ice blend & milktea, yoghurt giúp khách hàng có thể lựa chọn món thức uống mình yêu thích trong lúc thưởng thức bánh, đây cũng là một trong những điểm khác biệt làm gia tăng khả năng cạnh tranh của BonPas so với ABC Bakery BonPas tạo ra cho khách hàng nhiều loại đồ uống đơn giản nhưng chất lượng, mang hương vị tươi ngon, lạ vị và đậm đà nhất trong khi menu đồ uống của ABC bakery chỉ mới bao gồm cà phê, nước ép trái cây, trà, sinh tố, kem
Hình 9: Menu đồ uống ABC Bakery & Coffee
Hình 10: Menu đồ uống BonPas Bakery & Coffee
S khác bi t c a Sweetholic 44 ự ệ ủ 1 S n ph m 44 ảẩ 2 Chi ến lượ c c nh tranh 45 ạ 3 Giá tr mang l i cho khách hàng 46 ịạ I Định v c a Sweetholic 46 ị ủ 1 S tin c y 46 ựậ 2 Các y u t h u hình 47 ếố ữ 3 S nhự ạy bén (đáp ứ ng)
Sweetholic định vị dịch vụ dựa trên sự chắc chắn thể hiện thông qua đội ngũ nhân viên, cùng với khả năng tạo lòng tin và trách nhiệm đến khách hàng
Nhân viên được đào tạo bài bản từ khâu quản lý đến pha chế và phục vụ, trang bị đầy đủ kiến thức chuyên môn về thực phẩm ăn uống dinh dưỡng, ít calories, có lợi cho sức khỏe để phục vụ và tư vấn khách hàng Nhân viên luôn lịch sự và mỉm cười chào hỏi khi khách vào cửa hàng, nhiệt tình tư vấn các thực đơn hay đồ ăn uống phù hợp với nhu cầu của khách rồi cung cấp dịch vụ nhanh chóng, cuối cùng cảm ơn khi khách về Nhân viên quản lý phục vụ khách hàng với thái độ lịch sự và tôn trọng, thông minh trong việc xử lý và giải quyết những yêu cầu hay phàn nàn của khách hàng Từ sự chu đáo và chuyên nghiệp của cửa hàng, khách hàng sẽ cảm thấy được trân trọng và xứng đáng khi sử dụng dịch vụ của Sweetholic
Thường xuyên cập nhật thực đơn, giấy khen, giấy chứng nhận và phản hồi của khách hàng lên các nền tảng trực tuyến như fanpage, Instagram và website giúp doanh nghiệp thể hiện sự công khai, minh bạch, tạo dựng lòng tin và khuyến khích khách hàng tiếp tục ủng hộ dịch vụ của Sweetholic.
Sweetholic thấu hiểu và quan tâm khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ mang tính cá nhân Sweetholic phân chia thực đơn thành hai nhóm chính là các loại bánh và đồ uống ít calo và healthy, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn Đối với những khách hàng tìm kiếm sự riêng tư, doanh nghiệp đã tạo ra những gian phòng riêng đảm bảo phù hợp với mong muốn của họ Với những ai muốn chụp hình sống ảo thì sẽ được nhân viên tận tình hỗ trợ tạo ra những tấm ảnh đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nhận thấy khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp có nhiều nhu cầu khác nhau nên
Phần B: Phân tích chiến lược marketing d ch v Sweetholic ị ụ
1 Phân tích gói d ch v ị ụ cơ bản a Dịch vụ ố c t lõi chính
Điểm nổi bật của Sweetholic là các món bánh và đồ uống tốt cho sức khỏe, sử dụng nguyên liệu hữu cơ, kiểm soát hàm lượng calo hợp lý để khách hàng hấp thụ tối đa dưỡng chất, vitamin, khoáng chất cần thiết và thải trừ độc tố Khác với BonPas, Sweetholic hướng đến khách hàng quan tâm sức khỏe, tìm kiếm thực phẩm lành mạnh từ nguyên liệu hữu cơ với hàm lượng calo phù hợp Sản phẩm của Sweetholic được nghiên cứu kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, tính toán và công khai hàm lượng calo, đảm bảo an toàn và chất lượng Bên cạnh đáp ứng nhu cầu thưởng thức bánh và đồ uống, Sweetholic còn chú trọng đến nhu cầu ăn uống lành mạnh Sweetholic luôn nỗ lực tạo ra các sản phẩm sạch, hữu cơ, hỗ trợ đào thải độc tố, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể Thực đơn của Sweetholic cũng được cập nhật và thay đổi theo mùa, mang đến sự đa dạng lựa chọn và cơ hội thưởng thức hương vị mới lạ cho khách hàng.
Ngoài dịch vụ cốt lõi chính, Sweetholic còn cung cấp các dịch vụ cốt lõi phụ là các mặt hàng lưu niệm như:
Các sản phẩm này đều sở hữu logo Sweetholic, mang lại ấn tượng cho khách hàng đồng thời là vật lưu giữ kỷ niệm với doanh nghiệp Bình giữ nhiệt và ống hút inox thể hiện lối sống lành mạnh và thân thiện với môi trường mà Sweetholic hướng tới, qua đó truyền tải thông điệp này tới từng khách hàng Trong khi đó, túi tote vải in logo và slogan doanh nghiệp dành riêng cho những ai yêu mến và sưu tầm các sản phẩm của Sweetholic.
Phân theo giai đoạn mua
Thông tin về menu, giá, hàm lượng calo, nguồn gốc nguyên liệu của từng loại bánh và đồ uống sẽ được cung cấp ngay tại cửa hàng, trên website, fanpage và các ứng dụng mua hàng trực tuyến cho cả 2 nhóm khách hàng mua trực tiếp và đặt hàng online Việc cung cấp thông tin ở nhiều nơi giúp tiếp cận được nhiều khách hàng và khách hàng cũng dễ dàng tham khảo thông tin mà mình muốn biết để quyết định sử dụng dịch vụ của Sweetholic
Khách hàng được tư vấn chọn bánh và thức uống trong suốt quá trình order Đối với bánh, khi khách hàng chọn được loại bánh phù hợp, nhân viên sẽ tiến hành bày trí ra dĩa và mang ra bàn cho khách thưởng thức Đối với thức uống, sau khi pha chế xong sẽ được mang ra cùng lúc với bánh (nếu khách hàng sử dụng thêm bánh) Sau đó sẽ hướng dẫn khách hàng lấy muỗng, nĩa ở quầy tự pha chế Trong quá trình sử dụng dịch vụ, nếu khách hàng phát sinh thêm nhu cầu về các sản phẩm khác hoặc phát sinh sai sót, nhân viên phải kịp thời xử lý, hỗ trợ và xin lỗi khách hàng nếu sai sót rồi đưa ra hướng giải quyết phù hợp, làm hài lòng khách hàng, thể hiện sự chuyên nghiệp, nhiệt tình đối với khách hàng
2 H hàng, m t hàng, bi n th d ch v c a Sweetholic ệ ặ ế ể ị ụ ủ a H hàng, m t hàng ệ ặ
STT Cốt lõi chính Cốt lõi phụ
Trà Hệ hàng lưu niệm
Các dịch vụ bổ sung
Thơm + dưa chuột + bạc hà
Tư vấn order, chế độ ăn healthy
Vị dâu Trà gạo lứt
Ghế ngồi chờ nước mang đi
Vị Kiwi Trà đào cam sả Ống hút inox
Bảng 1: Hệ hàng và mặt hàng của Sweetholic b Bi n th dế ể ịch vụ
Mặt hàng Biến thể kích cỡ (size)
Thơm + dưa chuột + bạc hà M L
Mặt hàng Biến thể kích cỡ
Mặt hàng Biến thể kích cỡ
Hệ hàng của Sweetholic rất đa dạng, mặt hàng vô cùng phong phú, nhiều biến thể Từ đó, thể hiện doanh nghiệp có khả năng cao trong việc tạo ra nhiều sản phẩm để phục vụ khách hàng Nhờ vậy, khách hàng có thể có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp
Ngoài việc bán riêng lẻ các sản phẩm riêng biệt, Sweetholic còn đề xuất các gói dịch vụ như sau:
- Combo bình giữ nhiệt + ống hút inox + túi tote: Khi mua một bình giữ nhiệt, 1 ống hút inox khách hàng sẽ được tặng miễn phí một túi tote
- Khi mua hóa đơn trên 300k + 1 sản phẩm cốt lõi phụ bất kỳ: Khách hàng sẽ được tặng 1 bình giữ nhiệt và voucher 10% cho một sản phẩm bất kỳ trong menu của cửa hàng cho lần mua tiếp theo
Hai gói combo hướng đến lối sống xanh của khách và khuyến khích khách hàng quay trở lại với doanh nghiệp từ đó tạo dấu ấn trong tâm trí khách hàng Thông qua hai gói combo này, khách vừa tiết kiệm được một khoản tiền từ việc được chiết khấu khi mua combo, vừa góp phần bảo vệ môi trường (sử dụng bình nước cá nhân + ống hút inox thay vì ly nhựa dùng một lần)
Pricing (Chi ến lược đị nh giá)
1 S n ph m c t lõi chính ả ẩ ố a H hàng Bánh m ệ ỳ
Sweetholic sử dụng những nguyên liệu đảm bảo cung cấp năng lượng và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể Bánh mì được làm từ bột lúa mạch hay bột gạo lứt, hạnh nhân và các loại hạt ngũ cốc nguyên cám Đây là các loại nguyên liệu ít carbs và ít calo nhưng lại nhiều protein, vitamin và khoáng chất Đặc biệt, những nguyên liệu này có chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ cho quá trình giảm cân, ăn uống lành mạnh b H hàng Biscotti ệ
Bánh Biscotti là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn kiểm soát cân nặng với lượng calo thấp Thành phần tự nhiên gồm bột mì nguyên cám, trứng gà, mật ong và các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, nho khô mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà không gây tăng cân Sweetholic cam kết sử dụng nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng và sức khỏe cho người tiêu dùng.
Sử dụng các nguồn nguyên liệu đảm bảo an toàn, những loại trái cây có nguồn gốc organic đạt chất lượng cao, từ đó các sản phẩm nước ép trái cây của Sweetholic luôn đảm bảo về chất lượng và có lợi cho sức khỏe của khách hàng Bên cạnh đó Sweetholic sẽ sử dụng toàn bộ đường ăn kiêng, mật ong để thay thế cho đường hóa học để giảm lượng calories trong mỗi ly nước ép và đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe của khách hàng Nước ép tại Sweetholic là sự kết hợp của nhiều loại trái cây, rau, củ sẽ đem đến sự mới lạ cho khách hàng d H hàng s a chua Hy L p ệ ữ ạ
Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua đặc và nhiều kem hơn sữa chua bình thường, chứa nhiều protein, vitamin B12, ít chất béo, ít đường lactose, Tốt cho đường ruột, sức khỏe, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như béo phì, tiêu chảy, tiểu đường, là lựa chọn hàng đầu của các tín đồ eat-clean, giảm cân Sweetholic lựa chọn kết hợp sữa chua Hy Lạp với các loại trái cây hữu cơ để đa dạng hóa sản phẩm, giúp khách hàng đỡ chán ngán cũng như có nhiều sự lựa chọn khi đến cửa hàng e Hệ hàng Trà
Sweetholic sử dụng lá trà kết hợp với các thành phần tự nhiên có lợi cho sức khỏe như thảo mộc, cam, sả, gừng để tạo nên những loại trà độc đáo Trong đó, trà gạo lứt hoa hồng là một sự sáng tạo đặc biệt, mang đến hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe đáng kể.
Sweetholic sẽ sử dụng túi tote thay thế túi nilon để góp phần nhỏ bảo vệ môi trường b Bình gi nhi t ữ ệ
Bình giữ nhiệt của Sweetholic sẽ được làm bằng inox cao cấp, thân bình giữ nhiệt có cấu tạo 3 lớp, có tác dụng giữ nhiệt và thời gian giữ nhiệt lên tới 24 tiếng Với thiết kế tinh tế, gọn nhẹ, kiểu dáng đẹp mắt, bình giữ nhiệt Sweetholic ghi điểm trong mắt khách hàng cả về thẩm mỹ lẫn chất lượng c Ống hút Ống hút của Sweetholic được làm 100% từ chất liệu inox, không bị oxi hóa và cực kì bền nên có thời gian sử dụng rất dài Ống hút inox có thể tái sử dụng nhiều lần, và dễ dàng vệ sinh Ống hút có chiều dài 20cm và đường kính 6mm Việc sử dụng ống hút inox thay ống hút nhựa có thể góp phần bảo vệ môi trường
3 Phục vụ Đi cùng với chất lượng đồ uống, chất lượng sản phẩm là chất lượng phục vụ của Sweetholic Đội ngũ nhân viên của Sweetholic sẽ được training đầy đủ các kỹ năng để đem đến cho khách hàng trải nghiệm trọn vẹn nhất khi ghé cửa hàng
4 Định giá dựa trên chi phí tạo ra sản ph m ẩ
(Phương pháp cộng thêm vào chi phí)
P: Giá dịch vụ t: Tỷ lệ chi phí trong doanh thu trung bình
C: Chi phí xác định được k : Hệ số sinh lời k > (1/t) -1
Nước ép cần tây+táo xanh
Sữa chua Hy Lạp Original
Túi tote Bình giữ nhiệt Ống hút inox
Bảng 5: Định giá các s n ph m c a Sweetholic ả ẩ ủ a H hàng bánh mì ệ
- Bánh mì nguyên cám: 30.000 VNĐ
- Bánh mì ngũ cốc: 35.000 VNĐ b H hàng Biscotti ệ
- Biscotti Chocolate: 55.000 VNĐ c Hệ hàng nước ép
Thơm + dưa chuột + bạc hà 50000 55000
Sữa chua Hy Lạp Kiwi 60.000 VNĐ 75.000 VNĐ
Bảng 7: Giá h hàng s a chua Hy L p ệ ữ ạ e Hệ hàng trà
Trà đào cam sả 35.000 VNĐ 45.000 VNĐ
Trà gạo lứt hoa cúc 40.000 VNĐ 50.000 VNĐ
Combo bình + ống + túi tote: Khi mua một bình giữ nhiệt và ống hút, khách hàng sẽ được tặng miễn phí một túi tote
Hóa đơn trên 300.000 VNĐ + 1 sản phẩm cốt lõi phụ bất kỳ: Khách hàng sẽ được tặng
1 bình giữ nhiệt và voucher 10% cho một sản phẩm bất kỳ trong menu của cửa hàng cho lần mua tiếp theo.
Place and Distribution (Phân ph i d ch v ) 57 ố ị ụ 1 Điểm đặt
Doanh nghiệp Sweetholic sẽ mở cửa hàng mới tại đường Nguyễn Văn Thoại, quận Sơn Trà, Đà Nẵng Địa điểm này được lựa chọn dựa trên tiêu chí tối ưu hóa lượng khách hàng tiềm năng và giảm thiểu khoảng cách di chuyển của khách Theo đánh giá khách quan, tuyến đường này có mật độ giao thông cao và thu hút nhiều đối tượng khách hàng là người nước ngoài, cũng như những người có thu nhập trung bình trở lên - nhóm đối tượng thường xuyên lui tới các cửa hàng trên tuyến đường này.
Về mặt địa lý khi mở cửa hàng tại nơi này, khách hàng có thể dễ dàng di chuyển qua lại với các khu vực như biển Mỹ Khê, phố du lịch An Thượng Do vị trí này gần với trục đường chính nên rất dễ tìm và đặc biệt khách hàng mục tiêu của Sweetholic là những người quan tâm đến sức khỏe nên họ thường sẽ không ngại về khoảng cách Khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng, khách hàng vừa có thể cảm nhận không gian xanh, thoải mái bên trong đồng thời quan sát cảm nhận được khung cảnh bên ngoài, tạo ra được lý do để khách hàng mục tiêu tìm đến cửa hàng
Về đối thủ cạnh tranh, trên đường Nguyễn Văn Thoại có rất nhiều nhà hàng, cửa hàng ăn uống, quán cà phê Khi mở cửa hàng trên tuyến đường này, việc có nhiều đối thủ cạnh tranh là điều không tránh khỏi và giá sẽ có xu hướng cao theo mặt bằng chung Nhưng ở đây, các cửa hàng bánh và đồ uống healthy, tốt cho sức khỏe thì chưa xuất hiện nhiều Điều đó có lợi cho Sweetholic khi đặt cửa hàng tại nơi này, dễ dàng thu hút khách hàng quan tâm đến sức khỏe ghé vào
Về chi phí phát sinh và yếu tố môi trường, chi phí thuê mặt bằng cao nhưng đổi lại có môi trường kinh doanh thuận lợi Sweetholic tìm kiếm phương pháp để đưa ra các chiến lược quảng cáo để gia tăng doanh thu và củng cố lợi nhuận Tuy nhiên doanh nghiệp cũng đưa ra các mức giá phù hợp với từng sản phẩm
Sản phẩm được Sweetholic phân phối trực tiếp mà không qua trung gian
Chiến lược phân phối trực tiếp: Sweetholic kiểm soát mọi hoạt động, kể cả các vấn đề phát sinh trong quá trình cung ứng dịch vụ Khách hàng mục tiêu sẽ đến cửa hàng và tiếp xúc trực tiếp với nhân viên, các thiết bị và đồ dùng tại đây Khách hàng sẽ tận hưởng không gian xanh, hài hòa và được nhân viên chăm sóc tận tình Đồng thời khách hàng còn
Sản phẩm được phân phối gián tiếp thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn như Shopee Food, Baemin, Grab, rồi mới đến tay khách hàng Chiến lược phân phối gián tiếp, Sweetholic có thể tiếp cận các khách hàng ở xa, những người bận rộn, những người không thích đến nơi đông người hay những người làm việc cố định tại một chỗ mà không thể di chuyển thông qua sử dụng các ứng dụng đặt đồ ăn Chiến lược này cho phép doanh nghiệp tiếp cận được với nhiều người hơn và chi phí ít cho việc marketing, nhân viên giao hàng do các ứng dụng này có số lượng người dùng rất nhiều Với các ưu đãi trên app thì doanh nghiệp khả năng thu hút được nhiều khách hàng hơn bởi đa số mọi người hiện nay dễ dàng bị thu hút bởi các mã giảm giá, từ đó giúp doanh nghiệp tăng doanh thu
Kênh phân phối này giúp các hoạt động quảng bá của Sweetholic lan truyền mạnh mẽ, thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng Đồng thời nó cũng giúp thu thập các ý kiến, phản hồi của khách hàng về các hoạt động marketing để doanh nghiệp có thể kịp thời đưa ra giải pháp và giải quyết nhanh chóng
IV Promotion (Truy n thông d ch về ị ụ)
Đối tượng khán giả của Sweetholic bao gồm khách hàng mục tiêu và nhân viên tiếp xúc Khách hàng mục tiêu ảnh hưởng đến việc truyền thông bằng cách thu hút đối tượng mà Sweetholic đang nhắm tới, tăng nhận diện thương hiệu Ngược lại, thông qua truyền thông cho nhân viên tiếp xúc, họ nắm vững quy tắc và giá trị của Sweetholic, từ đó thể hiện hiệu quả các giá trị này đến khách hàng mục tiêu, góp phần truyền tải thông điệp của doanh nghiệp một cách tốt nhất.
Mục tiêu truyền thông: Phát triển và nâng cao độ nhận diện thương hiệu của doanh nghiệp, thu hút các khách hàng quan tâm đến các loại bánh và đồ uống tốt cho sức khỏe, xây dựng được số lượng khách hàng nhất định, để lại những dấu ấn về đặc trưng sản phẩm trong lòng khách hàng
Thông điệp chung: Sweetholic cam kết sẽ đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất và những trải nghiệm dịch vụ tốt nhất khi đến với doanh nghiệp Ngoài ra, nơi đây còn là địa điểm lý tưởng cho khách hàng ăn uống, thư giãn, học tập, làm việc và chuyện trò với người thân và bạn bè của mình
1 Khách hàng m c tiêu ụ a Giai đoạn trước khi mua
Mục tiêu truyền thông: cung cấp cho khách hàng thông tin về địa chỉ, thời gian hoạt động của cửa hàng, đặc trưng về các loại bánh và đồ uống healthy, ít calo trong tâm trí khách hàng, tạo ra sự khác biệt so với BonPas, thu hút khách hàng đến với Sweetholic Công cụ truyền thông Marketing:
- Chạy quảng cáo quảng bá về cửa hàng trên các trang mạng xã hội (facebook, tiktok, instagram, youtube, …) Các bài quảng cáo bao gồm tên cửa hàng, địa chỉ cửa hàng, thời điểm bắt đầu hoạt động kèm theo các chương trình khuyến mãi nhân dịp khai trương cửa hàng
- Thiết kế banner gồm các thông tin về cửa hàng và chương trình khuyến mãi cho dịp khai trương; đặt banner ở các địa điểm tập trung đông người như tại các siêu thị, ngã tư lớn,… ở các phòng tập gym, yoga, pilates,… vì đây là nơi những người quan tâm đến sức sức khỏe thường đến Thiết kế banner một cách bắt mắt, thông tin đầy đủ và ngắn gọn
➔Thông điệp: cam kết về chất lượng của sản phẩm và dịch vụ: sử dụng những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, các thực phẩm hữu cơ ít calo để làm ra sản phẩm cùng với sự chuyên nghiệp trong chất lượng dịch vụ Kèm theo đó là cung cấp 1 số ảnh về Sweetholic để khách hàng có thể hình dung về doanh nghiệp Thông tin về địa định chất lượng sản phẩm của Sweetholic là những sản phẩm healthy, ít calo, quan tâm đến sức khỏe khách hàng có thể là sự khác biệt của Sweetholic so với BonPas Điều đó cũng giúp Sweetholic tạo được lợi thế cạnh tranh so với BonPas
- Sử dụng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, mua 1 tặng 1, phát các voucher giảm giá ở dịp khai trương cửa hàng để thu hút khách hàng và giữ chân họ Ngoài ra, còn tổ chức khuyến mãi vào các dịp lễ như: 8/3, 20/10, 20/11, để lôi kéo nhiều khách hàng hơn khi đến với doanh nghiệp
