thẩm định dự án đầu tƣ xây dựng quán café

Mô tả ý t ởngƣ- Ý tưởng kinh doanh: Một quán cà phê mang phong cách cổ điển phù hợp chomọi người, đặc biệt dành cho khách hàng có nhu cầu vừa làm việc hay thư giãnvừa làm tốt trách nhiệm

3, Nguyêễn Th Linh, MSV: 7103101030, L p:ị ớ KTĐT10A

4, Trầần Nguy t Minh, MSV: 7103101085, L p: KTĐT10Bệ ớ 5, Lê Di u Linh,ệ MSV: 7103101031, L p:ớ KTĐT1

LỜI CẢM ƠN

Sau thời gian nghiên cứu, học tập và rèn luyện nhóm chúng tôi đã hoàn thành xong bài tiểu luận cho dự án của mình Để thực hiện và hoàn thànhđược đề tài này, nhóm chúng tôi đã nhận được sự hỗ trợ, chỉ bảo và tạo điều kiện từgiáo viên hướng dẫn là cô Trần Thị Trúc Chúng tôi muốn gửi đến cô lời cảm ơn sâu sắc và chân thành nhất đến cô vì đã hướng dẫn tận tình và tâm huyết để chúng tôi có thể hoàn thành bài tiểu luận một cách tốt nhất

Trong quá trình viết bài của nhóm chúng tôi khó tránh khỏi những sai sót mong

cô bỏ qua Do đó chúng tôi kính mong quý thầy cô và hội đồng chấm đề tài nghiên cứu thông cảm, chúng tôi rất mong được nhận lời nhận xét, đóng góp ý kiến để hoàn thiện đề tài nói chung và hoàn thiện bản thân từng thành viên trong nhóm

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU 5

MỞ ĐẦU 6

C HƯƠNG 1: TỔNG QUAN CHUNG VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƢ QUÁN CAFÉ SÁCH 2001

7

I.Mô tả ý t ởng ƣ 7

II.Giới thiệu sơ l ợc về ƣ dự án 7

III.Năng lực của chủ đầu tƣ 8

IV.Cơ sở pháp lý của dự án 8

CH ƠNG Ƣ 2: PHÂN TÍCH MÔI TR ỜNG Ƣ ĐẦU TƢ 10

I.Phân tích môi tr ờng bên ngoài ƣ 10

1.Môi tr ờng vĩ ƣ mô 10

2.Môi tr ờng ƣ vi mô 11

II.Phân tích môi tr ờng ƣ bên trong 13

1.Điểm mạnh 13

2.Điểm yếu 14

III.Ma trận SWOT 14

IV.Phân tích thị tr ờng ƣ 16

1.Dự báo cung cầu của sản phẩm trong t ơng ƣ lai 16

2.Lựa chọn thị tr ờng ƣ mục tiêu 16

3.Phân đoạn thị tr ờng ƣ 16

4.Chiến l ợc ƣ marketing 4P 17

CH ƠNG Ƣ 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 23

I.Thời gian hoạt động 23

II.Đầu vào nguyên vật liệu 23

1.Nguồn thu mua sách 23

2.Nguồn cung cấp nguyên liệu 23

III Quy trình tạo sản phẩm 24

IV Quy trình bán hàng 24

CH ƠNG Ƣ 4: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH TỔ CHỨC VÀ NĂNG LỨC 26

I.Sơ đồ tổ chức về nhân sự 26

II.Nghĩa vụ 26

III Yêu cầu nhân viên, đào tạo và khen th ởng ƣ 27

CH ƠNG Ƣ 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN 28

I.Chi phí đầu t xây dựng ƣ cơ bản 28

II.Chi phí đầu t thiết ƣ bị lắp đặt 29

III.Tính l ơng nhân ƣ viên 31

IV.Phân tích hiệu quả tài chính 32

1.Bảng doanh thu 33

2 Bảng chi phí 33

3.Bảng khấu hao 34

4.Bảng kế hoạch trả nợ 34

5.Bảng nhu cầu vốn l u ƣ động 34

6.Bảng thu nhập dự trù 35

7.Bảng ngân l u ƣ theo quan điểm TIPV 36

8.Bảng ngân l u ƣ theo quan điểm EPV 37

CH ƠNG Ƣ 6: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU KINH TẾ XÃ HỘI 38

I.Hiệu quả kinh tế 38

1 Khả năng tạo việc làm trực tiếp và gián tiếp: 38

2 Khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có 39

II.Lợi ích và rủi ro của dự án 39

1.Lợi ích 39

2.Rủi ro 40

KẾT LUẬN 41

TÀI LIỆU THAM KHẢO 42

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1: Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản

Bảng 2: Chi phí thiết bị lắp đặt

Bảng 3: Dự tính lương nhân viên (theo tháng)

Bảng 4: Bảng doanh thu của dự án

Bảng 10: Bảng ngân lưu theo quan điểm TIPV

Bảng 11: Bảng ngân lưu theo quan điểm EPV

MỞ ĐẦU

Nói đến văn hóa cà phê, tại Việt Nam đó là cả một nên văn hóa phát triển lâuđời Ngày nay việc uống cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộcsống hàng ngày, người ta có thể uống cà phê mỗi buổi sáng, người ta cũng cà phêkhi căng thẳng, người ta cũng cà phê vì đó đơn giản là sở thích, đi cà phê cũngtrở thành một nếp sống quen thuộc người người dân Việt Nam Chúng tôi đang làsinh viên, đang là những người trẻ, đang là những người loay hoay trên con đườngtìm kiếm vị trí cho mình, chúng tôi hiểu mọi cơ hội, mọi ý tưởng đều mang theonhững rủi ro nhất định nhưng nếu chúng tôi không thể nắm bắt nó thì tuổi trẻ có lẽkhông còn gì thách thức Chúng tôi đã chọn cách bắt đầu mọi thứ của mình từ mọingười, những người là sinh viên như chúng tôi, đang là những người trẻ như chúngtôi, đang là những người mà chúng tôi mong muốn thấu hiểu nhất Do đó nhómchúng tôi đã lập ra dự án này, ngoài mục tiêu lợi nhuận, chúng tôi sẽ mang đếnnhững trải nghiệm thú vị và dịch vụ tốt nhất đến cho mọi người

CH ƠNG Ƣ 1: TỔNG QUAN CHUNG VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN

CAFÉ SÁCH 2001

I Mô tả ý t ởng ƣ

- Ý tưởng kinh doanh: Một quán cà phê mang phong cách cổ điển phù hợp chomọi người, đặc biệt dành cho khách hàng có nhu cầu vừa làm việc hay thư giãnvừa làm tốt trách nhiệm của mình

- Điểm nhấn: Quán không những tạo được không gian thoải mái cho các khách hàng có được thời gian uống cà phê bên bạn bè và làm việc mà còn cung cấp thêm dịch vụ là nơi đọc sách cho những bạn có niềm đam mê với những cuốn sách

II Giới thiệu sơ l ợc ƣ về dự án

- Tên dự án: Quán "Café ”

- Địa điểm :

- Quy mô : diện tích khoảng

- Loại hình : dịch vụ

- Hình thức đầu tư: đầu tư xây dựng mới

- Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án thông qua ban quản lý

Mục tiêu của dự án:

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

- Là nơi giao lưu của sinh viên , người dân trong khu đô thị , và các đối tượng khác

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…

III Năng lực của chủ đầu tƣ

- Chủ quán café : Minh Thị Trang Linh

- SĐT : 0396626955

- Năng lực quản lý: Chủ quán tốt nghiệp đại học chuyên ngành kinh tế , có kiến thức và kinh nghiệm trong việc quản lý điều hành kinh doanh

- Thời gian xây dựng: 1/4/2022 - Thời gian hoàn thành: 31/10/2022

IV Cơ sở pháp lý của dự án

• Luật Xây dựng năm 2014 số 50/2014/QH13 ngày 18/6/2014 của Quốc Hội nướcCHXHCN Việt Nam;

• Luật Đất đai năm 2013 số 45/2013/QH13 ngày 29/13/2013 của Quốc Hội nướcCHXHCN Việt Nam;

• Luật Đầu tư năm 2014 số 67/2014/QH13 ngày 26/11/2014 của Quốc Hội nướcCHXHCN Việt Nam;

• Luật Doanh nghiệp năm 2014 số 68/2014/QH13 ngày 26/11/2014 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

• Luật Bảo vệ môi trường năm 2014 số 55/2014/QH13 ngày 23/6/2014 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

• Bộ Luật Dân sự năm 2015 số 91/2015/QH13 ngày 24/11/2015 của Quốc Hội nướcCHXHCN Việt Nam

CH ƠNG Ƣ 2: PHÂN TÍCH MÔI TR ỜNG Ƣ ĐẦU TƢ

I Phân tích môi tr ờng ƣ bên ngoài

1 Môi tr ờng ƣ vĩ mô

1.1 Môi trường kinh tế

Ước tính GDP năm 2021 tăng 2,58% Năm 2021, trong bối cảnh nền kinh tế gặp nhiều khó khăn do ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, Ngân hàng Nhà

nước Việt Nam đã điều hành lãi suất phù hợp, tạo điều kiện để các tổ chức tín dụng tiếp tục giảm lãi suất cho vay, hỗ trợ nền kinh tế phục hồi

Theo Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 12-2021 giảm 0,18%

so với tháng 11-2021 và tăng 1,81% so với tháng 12-2020 Bình quân năm 2021, CPI tăng 1,84% so với năm 2020, mức tăng thấp nhất kể từ năm 2016 Lạm phát

cơ bản 12 tháng tăng 0,81%

Theo dự báo của các tổ chức quốc tế uy tín đều đánh giá Việt Nam có khả năng phục hồi trở lại cao ở mức 6% đến 6,5% vào năm 2022 trong bối cảnh mà dịch bệnh được kiểm soát, tỷ lệ tiêm chủng được phủ rộng và biến chủng mới Omicronkhông gây ra nhiều thiệt hại đối với nền kinh tế

1.2 Môi trường chính trị pháp luật

Nhà nước kinh doanh nhiều loại sản phẩm là thực phẩm, đặc biệt sau khi quy mô

đã được mở rộng đòi hỏi quán phải có các loại giấy phép kinh doanh và chứng nhận

an toàn thực phẩm theo quy định của Nhà nước Tuy nhiên, do cơ chế hành chính ở nước ta còn nhiều vướng mắc nên việc xin giấy phép hay chứng nhận sẽ mất một khoảng thời gian lớn Cần phải làm đúng quy cách để đẩy nhanh tiến độ của việc này, không để ảnh hưởng đến khâu chuẩn bị khác của việc mở quán

1.3 Môi trường văn hóa xã hội

Tính đến tháng 2 năm 2022, theo thống kê META tổng hợp được thì dân số HàNội đạt khoảng hơn 8,5 triệu người Phường Văn Quán tính đến năm 2022 có tổng

số dân là 23.570 người Là một phường có tốc độ đô thị hoá nhanh

Xung quanh khu vực này có một số trường Đại học như là Học Viện Bưu Chính Viễn Thông, Đại học Kiến Trúc, Đại học Hà Nội cho thấy rằng mức độ dân trí ở đây khá cao Mức thu nhập bình quân đầu người tại Hà Nội đạt 5,981 triệu đồng/người/tháng Những điều này cho thấy rằng môi trường văn hoá xã hội nơi đây ảnh hưởng rất tích cực đến dự án này

1.4 Môi trường tự nhiên

Quận có khí hậu của miền Bắc Việt Nam với đặc điểm là nóng ẩm và có mùa lạnh do chịu ảnh hưởng của gió mùa Đông Bắc, nhiệt độ trung bình năm là 23 độ, lượng mưa trung bình 1700mm – 1800 mm Mùa lạnh từ tháng 11 đến tháng 3 nămsau Mùa nóng từ tháng 4 đến tháng 10, tháng nóng nhất là tháng 7 Dự án được xây dựng từ tháng 4 đến tháng 10 năm nay thuộc mùa nóng, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 chiếm 85-90% nhưng lượng mưa

thường ít, do đó việc xây dựng sẽ gặp một ít khó khăn

2 Môi tr ờng ƣ vi mô

2.1 Khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái

hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau :

- Quán café có đầy đủ tiện nghi không?

- Mức giá có phù hợp không?

được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìmkiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : Cà Phê Trung Nguyên, Vinamilk,các công ty nước giải khát, các đại lý bán hàng, cơ sở cung cấp trang thiết bị cho quán….

2.3 Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù mở ra quán café có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

Thực trạng hiện nay ở Hà Nội có rất nhiều quán café cho đối tượng sinh viên học sinh, với quy mô từ nhỏ đến lớn đều có, chất lượng sản phẩm cung cấp cũng như chất lượng phục vụ đều khá tốt Hầu như ở các tụ điểm vui chơi cũng như xung quanh các trường học đều đã xuất hiện loại hình kinh doanh này, vì vậy cạnh tranh của một quán café mới còn non trẻ là một thách thức không nhỏ

Theo kết quả nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án ở khu

đô thị Văn Quán, số lượng quán café tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh café sách là chưa có Vì thế, đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh của chúng tôi Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ của chúng tôi có những ưu, nhược điểm sau:

sản phẩm giá rẻ cũng là một trong những điểm thu hút đối với đối tượng sinh viên,học sinh.

2 Điểm yếu

Là lần đầu kinh doanh loại hình này nên các chủ quán hầu như rất ít kinh nghiệm,

cả trong việc quản lý lẫn bán hàng Hơn nữa, chúng tôi chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc pha chế, đó là một trong những lý do khiến sản phẩm của chúng tôi có thể không nổi trội và thu hút khách hàng Đội ngũ nhân viên còn non trẻ cũng là một thách thức đối với định hướng lâu dài, nếu nhân viên chỉ làm trong thời gian ngắn và chưa có kinh nghiệm thì quán sẽ mất rất nhiều thời gian và chi phí để đào tạo người mới

III Ma trận SWOT

O: -Tập trung

khách hàng tiềm năng: sinh viên, dân

cư có thu nhập trung bình

-Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt-Mật độ dân cư cao, dân số đông, nhiều các trường đại học tập trung gần đây

T: -Cạnh tranh với

các quán café cũ, kinh doanh trước

-Các thương hiệu nổi tiếng như Cộng café, café Aha,…

- Do khí hậu miền bắc chiathành các mùa rõ rệt nên sẽ

bị ảnh hưởng đến việc xây dựng

S:

-Nắm bắt rõ nhu cầu cũng như

sở thích của đối tượng khách

hàng

- Chúng tôi phát huynhững điểm mạnh đểnắm bắt các cơ hộinhư với sản phẩm

-Có những chiến lược marketing và quản lý chất lượng tại quán phùhợp

- Năng động, giám làm,

không ngại khó, nhiệt tình

- Liên tục đổi mới cập nhật các

xu hướng, phong cách để phù hợp

nhu cầu cũng như sở thích của

khách hàng

- Giá thành sản phẩn phù hợp

với học sinh, sinh viên

- Địa điểm thuận lợi

chất lượng, giá hợp

lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút được lượng khách hàng đến với quán, người quản lý

và cạnh tranh với những quán café khác

W: Ít kinh nghiệm trong việc

bán hàng cũng như quản lý Đội

ngũ nhân viên còn non trẻ

- Vốn đầu tư ban đầu còn thiếu

- Chưa có khách hàng quen

cũng như các nhà cung cấp có

uytín

- Ngân hàng đã điều hành lãi suất phù hợp nên việc vay vốn trở nên dễ dàng hơn

- Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác

là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành và cũng cố thêm kinh nghiệmthực tế, củng cố them kiếnthức kinh

doanh được trang bị trên giảng đường đại học

- Phân tích các vấn đềkhó khăn và thiết lập cây

khó khăn.

- Phân tích mục tiêu và thiết lập cây mục tiêu

IV Phân tích thị tr ờng ƣ

1 Dự báo cung cầu của sản phẩm trong t ơng ƣ lai

Hiện tại kinh doanh cafe Hà Nội và một số tỉnh lân cận có tiềm năng kinh tế lớn, quán có khả năng vươn lên để cạnh tranh với các đối thủ nếu sử dụng các công cụ marketing mạnh mẽ cùng với việc xây dựng chất lượng cafe tốt, phục vụ niềm nở

để giữ chân những khách quen và thu hút khách hàng mới

2 Lựa chọn thị trường mục tiêu

Khách hàng của chúng tôi phần lớn là học sinh, sinh viên, giới trẻ nên họ có cách sống đơn giản, gần gũi Khi đi quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục

vụ và không gian có thoải mái không, giá cả, thái độ… Ngoài ra theo tìm hiểu, chúng tôi còn phát hiện khi lựa chọn quán cà phê họ còn cân nhắc xem quán có đápứng được nhu cầu riêng của họ không, như: học thuật, đọc sách, không gian riêng, lãng mạn… Và với nhu cầu đa dạng của từng đối tượng, chúng tôi đã lọc ra và xây dựng nên mô hình quán cà phê sách này

3 Phân đoạn thị tr ờng ƣ

3.1 Theo vị trí địa lý

Thị trường là khu vực Hà Đông Hà Nội – khu vực đông dân cư , nhiều khu đô thị,nhiều trường học, đại học, cao đẳng, …… Theo kết quả nghiên cứu thị

trường , số lượng quán café tại khu vưc này tương đối nhiều cho thấy người dân ở đây quan tâm nhiều đến không gian vừa có thể giải trí, thư giãn hay làm việc.

3.2 Theo độ tuổi

Phần lớn người đến quán café đều là giới trẻ từ 10-25 , họ có nhu cầu vuichơi giải trí thư giãn cùng bạn bè là rất đông, đây cũng là đối tượng được các nhà nghiên cứu chứng minh rằng nhu cầu về tụ tập hội nhóm là cao nhất Vì vậy khách hàng mục tiêu mà chúng tôi muốn hướng tới là giới trẻ từ 10-30 tuổi

Ngoài ra, độ tuổi trung niên U30 đổ lên cũng là đối tượng khách mà chúng tôi quan tâm, bởi đối tượng này ngoài vui chơi giải trí họ còn muốn tìm cho mình không gian làm việc hay nơi xả stress,… Điều đặc biệt là quán chúng tôi xây dựng mô hình quán café sách nên cực kì phù hợp với cả lứa tuổi trung niên

4 Chiến l ợc ƣ marketing 4P

4.1 Chiến lược giá

Vào những ngày lễ tết hay cuối tuần, những dịp đặc biệt chủ quán sẽ có những chiến lược thay đổi giá để thu hút khách hơn, đó có thể là ưu đãi giảm 10-20% tùy thuộc vào từng dịp, hay chế độ chăm sóc khách hàng bằng cách trước khi khách đến

có thể xin thông tin về ngày sinh để có những món quà đặc biệt dành cho khách, đồng thời đây cũng là cách lôi kéo khách hàng vào những lần sau Những khách hàng thân thiết, thường xuyên, thì sẽ có từng chế độ chăm sóc đặc biệt Tạo sự ấn tượng và ghé thăm của khách vào những lần sau

4.2 Chiến lược sản phẩm

Đầu tiên sẽ đa dạng hóa các sản phẩm bằng việc đổi mới Menu của quán để phù hợp với từng nhóm khách hàng mà mình hướng tới Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên Kèm theo đó sẽ mở rộng dịch

IV Sữa chua

4.3 Chiến lược phân phối

Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp cho người tiêu dùng, không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

Khách hàng mang vêầCafé sách 2001 Khách hàng t i chỗễạ

4.4 Chiến lược xúc tiến

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH và trung học,các công ty,văn phòng 1500

tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly café hoặc 1 món ăn, nhưng không cộng gộp với nhau hoặc với thẻ KHTT

Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , uống trên 10 lần ở quán trong 1tháng sẽ được giảm giá 10% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order(lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thểdùng nhiều lần trong ngày) Thẻ chỉ có tác dụng trong tháng Thẻ được đánh dấubằng chữ ký của nhân viên, ngày tháng,

Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT 6 tháng bất kỳ sẽ nhận được thẻ VIP và được giảm 20% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày) Thẻ có tác dụng cả năm

Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến

đường chính Mỗi tuyến đường treo 2 băng rôn, những tuyến trọng điểm như