tiểu luận phân tích và đánh giá hoạt động và quản trị mua sắm củacông ty acecook về mì hảo hảo tôm chua cay đề xuất giảipháp hoàn thiện

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP1.1 Giới thiệu về doanh nghiệpCông ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển lớn mạnh trởthành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đ

CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC HỒ CHÍ MINH

BỘ MÔN KINH TẾ NGÀNH: LOGISTICS

TP Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2023

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG

Giảng viên 1:

Giảng viên 2:

NHÓM: Nhóm 2 – LOG201 ĐÁNH GIÁ NHÓM VỀ: ASM CHƯƠNG 1,2 ST

THAM GIA ĐẦY ĐỦ

CHẤT LƯỢNG NỘI DUNG

ĐÚNG HẠN

TRÁCH

KÝ TÊN

THAM GIA ĐẦY ĐỦ

CHẤT LƯỢNG NỘI DUNG

ĐÚNG HẠN

TRÁCH

KÝ TÊN

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên chúng em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến thầy Trương Quốc Cường.Trong quá trình tìm hiểu và học tập môn Quản trị mua sắm, chúng em đã nhận được sựgiảng dạy và hướng dẫn rất tận tình, tâm huyết của thầy Thầy đã giúp chúng em tích lũythêm nhiều kinh nghiệm kiến thức hay và bổ ích Từ những kiến thức mà cô truyền đạt,chúng em xin trình bày lại những gì mình tìm hiểu về chủ đề “Thực trạng vận hành chuỗicung ứng vủa công ty ACECOOK cho sản phẩm mì Hảo Hảo và giải pháp hoàn thiện”gửi đến cô

Tuy nhiên, kiến thức về bộ môn của chúng em vẫn còn hạn chế nhất định Do đó,không tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận này Mong thầyxem và góp ý để bài tiểu luận của chúng em hoàn thiện hơn

Kính chúc thầy thành công trong sự nghiệp “trồng người” Kính chúc thầy luôndồi dào sức khỏe để tiếp tục diều dắt nhiều thế hệ tiếp theo đến bến đò tri thức

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH 5

DANH MỤC BẢNG 5

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 6

1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp 6

1.1.1 Tầm nhìn 7

1.1.2 Sứ mệnh 7

1.1.3 Giá trị cốt lõi 7

1.1.4 Triết lý kinh doanh 7

1.1.5 Sơ đồ tổ chức 8

1.2 Lịch sử phát triển và hình thành 8

1.3 Quy mô sản xuất của Acecook Việt Nam 9

1.4 Lĩnh vực hoạt động và sản phẩm chủ yếu 9

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MUA SẮM VÀ QUẢN TRỊ MUA SẮM TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI DOANH NGHIỆP 11

2.1 Đặc điểm của thị trường mua sắm của doanh nghiệp 11

2.2 Mô tả quy trình mua sắm tại doanh nghiệp 12

2.2.1 Xác định nhu cầu 12

2.2.2 Tìm kiếm, lựa chọn và đánh giá nhà cung ứng 14

2.2.3 Đặt hàng, ký hợp đồng mua hàng 17

2.2.4 Tổ chức thực hiện và nhập hàng 18

2.2.5 Đánh giá sau mua 19

2.3 Liệt kê, phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động mua sắm của doanh nghiệp 20

CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG MUA SẮM VÀ QUẢN TRỊ MUA SẮM TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI DOANH NGHIỆP 23

3.1 Những ưu điểm trong hoạt động mua sắm của doanh nghiệp 23

3.2 Những hạn chế trong hoạt động mua sắm của doanh nghiệp 23

3.3 Nguyên nhân của những hạn chế trong hoạt động mua sắm của doanh nghiệp 23

CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MUA SẮM VÀ QUẢN TRỊ MUA SẮM TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI DOANH NGHIỆP TRONG

THỜI GIAN TỚI 24

4.1 Các giải pháp nhằm hoàn thiện các bước trong quy trình mua hàng của doanh nghiệp 24

4.2 Đề xuất, mô tả chiến lược mua hàng cho doanh nghiệp (phân tích các bước trong quy trình phát triển chiến lược) 24

DANH MỤC HÌNH Ả Hình 1.1: Hình ảnh công ty Acecook 6

Hình 1.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của ACECOOK 8

Hình 1.3: Hình ảnh logo công ty 9

Hình 1.4: Sơ đồ toàn cầu 9

Hình 1.5: Sản phẩm của Acecook 10

Hình 1.6: Sản phẩm mì Hảo Hảo của Acecook 10

YHình 2.1: Nguyên vật liệu của mì Hảo Hảo 13

Hình 2.2: Mục tiêu mong muốn về nhà cung ứng của Acecook 17

Hình 2.3: Điểm thực tế và mục tiêu của Acecook về nhà cung ứng 20

DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Bảng đánh giá nhà cung ứng của Acecook 17

Bảng 2.2: Đánh giá sau mua của Acecook 20

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp

Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển lớn mạnh trởthành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc trên thịtrường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡng cao AcecookViệt Nam hiện sau 20 năm thành lập đã sở hữu được 6 nhà máy sản xuất, 700 đại lý trảirộng khắp cả nước chiếm 60% thị phần mì ăn liền trong cả nước

- Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM

- Tên Tiếng Anh: Acecook Vietnam JSC

- Tên viết tắt: VINA ACECOOK

1.1.1 Tầm nhìn

Với một khao khát vươn cao hơn, xa hơn Acecook đã đặt ra tầm nhìn riêng chomình là trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam có đủ năng lựcquản trị để thích ứng với quá trình toàn cầu hóa để đưa sản phẩm của mình vươn tầmquốc tế cũng như khẳng định thương hiệu của chính mình

Từ khi thành lập, công ty cam kết “Nâng cao, phát triển ngành hàng thực phẩmViệt Nam” và “Cùng nhau đưa sản phẩm Việt ra toàn thế giới.” Acecook cam kết tuân thủluật pháp, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và thân thiện môi trường Tích cực hoạtđộng nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống, đem lại sự hài lòng cho người tiêu dùng

1.1.4 Triết lý kinh doanh

Thông qua con đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam

1.1.5 Sơ đồ tổ chức

Hình 1.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của ACECOOK

1.2 Lịch sử phát triển và hình thành

- 1993: Thành lập công ty Liên Doanh Vifon Acecook

- 1995: Bán hàng sản phẩm đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minh

- 1996: Tham gia thị trường xuất khẩu Mỹ, thành lập chi nhánh Cần Thơ

- 1999: Lần đầu tiên đoạt danh hiệu HVNCLC

- 2000: Ra đời sản phẩm mì Hảo Hảo, bước đột phá của công ty trên thị trường mì ănliền

- 2003: Hoàn thiện hệ thống nhà máy từ Bắc đến Nam

- 2004: Chính thức đổi tên thành công ty TNHH Acecook Việt Nam và di dời nhà máy vềKCN Tân Bình

- 2006: Chính thức tham gia thị trường gạo ăn liền bằng việc xây dựng nhà máy tại VĩnhLong và cho ra đời sản phẩm Phở Xưa & Nay

- 2008: Đổi tên thành Công ty cổ phần Acecook Việt Nam (18/01), Thành viên chính thứccủa Hiệp hội MAL thế giới.

- 2010: Đón nhận Huân chương lao động hạng Nhất

- 2012: Khánh thành nhà máy Hồ Chí Minh 2 hiện đại hàng đầu Đông Nam Á

- 2015: Công Ty Cổ Phần Acecook Việt Nam đã thay đổi nhận diện thương hiệu mới

Hình 1.3: Hình ảnh logo công ty

Hình 1.4: Sơ đồ toàn cầu

1.3 Quy mô sản xuất của Acecook Việt Nam

Các nhà máy sản xuất của Acecook Việt Nam:

 Miền Nam: có 7 nhà máy

 Miền Trung: có 1 nhà máy

 Miền Bắc: có 3 nhà máy

1.4 Lĩnh vực hoạt động và sản phẩm chủ yếu

Sản xuất mì ống, mì sợi và sản phẩm tương tự Sản xuất món ăn, thức ăn chế biếnsẵn Sản xuất và đóng hộp dầu, mỡ động, thực vật Chế biến và bảo quản nước mắm, dầumỡ

Hình 1.5: Sản phẩm của Acecook

Hình 1.6: Sản phẩm mì Hảo Hảo của Acecook

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MUA SẮM VÀ QUẢN TRỊ MUA SẮM TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI DOANH NGHIỆP

2.1 Đặc điểm của thị trường mua sắm của doanh nghiệp

Bột mì: Nguyên liệu làm sợi mỳ, bún, miến,… được nhập khẩu trực tiếp từ Úc,

Canada Các nguyên liệu khác như dầu thực vật được nhập từ Malaysia Vẫn còn rất ítcác doanh nghiệp Việt Nam tham gia cung cấp nguyên liệu đầu vào cho Acecook (hiện tạitrong nước chỉ có công ty Cổ phần Tiến Hưng đang cung cấp nguyên liệu để sản xuất vắt

mỹ cho hãng Acecook chọn Tiến Hưng làm nhà cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào làbột mì vì Tiến Hưng là một trong những doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam năm 2012, họ

là đơn vị nội địa đầu tiên áp dụng công nghệ sản xuất cũng như vận chuyển tiên tiến nhấtcho sản phẩm bột mì của mình, với chất lượng tốt không thua kém các đối thủ ngoại, TiếnHưng đang là đơn vị cung cấp bột mì và các sản phẩm đặc thù theo yêu cầu của kháchhàng cho các ông lớn mì gói như (VinaAcecook, Masan, Micoem ),cũng như doanhnghiệp chế biến bánh kẹo trong nước và quốc tế trong đo phải kể tới orion, Miwon, Tràng

An và Hữu Nghị )

Gia vị: Nguyên liệu làm gia vị, nguyên liệu thật: được làm những từ những

nguyên liệu tươi với nguồn gốc nhập được kiểm soát kỹ càng, uy tín, đảm bảo theo cáctiêu chuẩn cụ thể từ công ty

Bao bì: Bao bì của Acecook được thực hiện bởi Công ty TNHH Duy Nhật (Bao bì

Duy Nhật – DN Pack) vật liệu cấu trúc làm nên bao bì mì gói cũng rất đa dạng từ bao bìgiấy đến bao bì màng ghép, nhằm đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, tính anh toàn, mang lại lợiích kinh tế cao và phù hợp cho quá trình đóng gói tự động có thể kể đến các loại cấu trúcmàng ghép phổ biến như: OPP/PP, OPP/LLDPE, OPP/MCPP, PET/LLDPE,…

Máy móc: Hệ thống máy móc, công nghệ sản xuất, Acecook Việt Nam được

chuyển giao trực tiếp từ Acecook Nhật Bản Đây đều là những dây chuyền tự động, hiệnđại, toàn bộ các thiết bị được sử dụng đều là các thiết bị kỹ thuật hiện đại

Một số hệ thống máy móc công nghệ sản xuất của Acecook bao gồm:

Hệ thống trộn bột: hệ thống này được sử dung để trôn các thành phẩn để tao ra bôt mì,

bột phở và các loại bột khác

Máy ép bánh phở: máy này được sử dụng để ép và cắt các tấm bánh phở.

Máy sản xuất mì: máy này được sử dụng để sản xuất các sơi mì, đảm bảo chất lượng mì

Hệ thống kiểm tra chất lượng: hệ thống này được sử dụng để kiểm tra chất lượng các

sản phẩm trước khi đưa ra thị trường

Nhờ các hệ thống máy móc công nghệ sản xuất hiện đại này, Acecook có thể sảnxuất các sản phầm chất lượng cao với năng suất cao và đáp ứng được nhu cầu ngày càngtăng của thị trường

2.2 Mô tả quy trình mua sắm tại doanh nghiệp

2.2.1 Xác định nhu cầu

Theo số liệu năm 2021 đã có hơn khoảng 411.500 tấn mì gói được sửdụng, tăng 9% so với năm 2020 Nhà sản xuất mì Hảo Hảo lần đầu cán mốc doanh thu10.000 tỷ đồng năm 2019, đạt hơn 12.200 tỷ đồng vào năm 2021 Qua từng năm thì chothấy số lượng người sử dụng mì Hảo Hảo ngày càng tăng, do đó lượng sản phẩm cần để

có trong 1 năm luôn tăng thêm 10% so với doanh thu năm 2021 và tính tới năm 2023 thìdoanh thu sẽ ước tính là 14.742 tỷ với doanh số là 140.400 thùng mì Hảo Hảo

Các nguyên vật liệu đầu vào của Acecook đều sẽ được kiểm tra lại trước khi nhậpkho, các nhà cung ứng của Acecook đều phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm,chúng nhận ISO

Acecook sẽ đặt nguyên vật liệu của họ trong 1 năm nhưng sẽ chia ra nhiều đợt đểgiao hàng Trong 1 năm thì sẽ có 4 đợt giao hàng

 Bột mì sẽ cần trong 3 tháng là 1.166 tấn với thời gian giao hàng là 2 tuầncủa đầu quý

 Tinh bột khoai tây, tinh bột biến tính sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý vớisản lượng là 194 tấn

 Dầu thực vật: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 194 tấn

 Muối: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 39 tấn

 Gia vị: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 233 tấn

 Hương liệu: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 40 tấn

 Củ nghệ: sẽ cần trong 2 tuần đầu quý với sản lượng là 90 tấn

 Đường: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 39 tấn

 Chất phụ gia khác: sẽ cần trong 2 – 3 tuần đầu quý với sản lượng là 1.037tấn

Với một gói mì Hảo Hảo tôm chua cay thì nguyên vật liệu để làm ra cần có:

Hình 2.1: Nguyên vật liệu của mì Hảo Hảo

Thông thường mì Hảo Hảo bao gồm các thành phần chính sau:

 Bột mì: chiếm khoảng 60 – 70% trọng lượng sản phẩm.

 Tinh bột khoai tây, tinh bột biến tính: chiếm khoảng 10 – 15% trọng lượngsản phẩm

 Nước: khoảng 30%

 Hương liệu: khoảng 2% trọng lượng sản phẩm

 Củ nghệ: 5% trọng lượng sản phẩm

 Đường: khoảng 0.5% trọng lượng sản phẩm

 Dầu thực vật: chiếm khoảng 8 – 10% trọng lượng sản phẩm

 Muối: khoảng 2% trọng lượng sản phẩm

 Tương ớt: khoảng 3% trọng lượng sản phẩm

 Gia vị: khoảng 12% trọng lượng sản phẩm

 Tôm khô: khoảng 5% trọng lượng sản phẩm

 Các chất phụ gia khác: chất điều vị 0.5%, chất làm dày, chất chống oxi hóa,chất tạo màu,…

Dựa theo tỉ lệ phần trăm này, chúng ta có thể tính toán được nhu cầu nguyên vật liệu đầuvào cho mỗi thành phần như sau:

2.2.2 Tìm kiếm, lựa chọn và đánh giá nhà cung ứng

Nhà cung ứng gồm: Số lượng và quy mô nhà cung ứng: số lượng nhà cung ứng

sẽ ảnh hưởng đến áp lực cạnh tranh, quyền lực đàm phán, nêu trong thị trường chỉ có mộtnhà cung cấp có quy mô lớn sẽ tạo áp lực cạnh tranh, ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt độngkinh doanh của nhà cung ứng ở vị thế cao hơn doanh nghiệp sẽ đẩy giá thành hàng hóalên cao gây bất lợi cho doanh nghiệp

Thông tin về nhà cung ứng: thường có ảnh hưởng lớn tới quyết định lựa chọn

nhà cung ứng đầu vào cho Acecook Nếu một nhà cung ứng có uy tín cao thì sẽ dượcAcecook lựa chọn hơn là những nhà cung ứng có uy tín thấp hay có tai tiếng về sản phẩmdịch vụ

Quốc tế: Nguyên liệu bột, lúa mì chủ yếu nhập khẩu ở Canada, Mỹ, Úc

Trong nước: Acecook chọn Nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào (Bột mì) cho mình

là Công ty Cổ Phần Tiến Hưng Đơn vị cung cấp bột mì cho các công ty sản xuất mì nổitiếng ở Việt Nam trong đó có VinaAcecook

Acecook chọn nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào (Bao bì) cho mình gồm: Công tyTNHH Duy Nhật, Công ty bao bì Minh Việt, Công ty TNHH bao bì Nhựa Thái Dương.Acecook chọn Nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào (Gói gia vị) là: Công ty TNHHConamo Việt Nam

Nguyên liệu làm vắt mì: Bột lúa mì được Acecook Việt Nam nhập khẩu trực tiếp

từ Australia và Canada Dầu thực vật là dầu cọ nhập khẩu chủ yếu từ Malaysia Màuđược tạo nên từ chiết xuất củ nghệ Bên cạnh nhập khẩu từ các thị trường uy tín, AcecookViệt Nam còn có nguồn nguyên liệu được cung cấp từ một số doanh nghiệp Việt, tiêubiểu như Công ty Cổ phần Tiến Hưng

Hệ thống máy móc/công nghệ sản xuất: Acecook Việt Nam được chuyển giao

công nghệ trực tiếp từ Acecook Nhật Bản để đảm bảo đáp ứng được quy trình sản xuất mì

ăn liền quy mô lớn

Bao bì đóng gói: Là loại chuyên dụng dùng cho thực phẩm, được kiểm soát

nghiêm ngặt các chỉ tiêu an toàn sức khỏe, không chỉ sử dụng trong thị trường nội địa màcòn cho cả thị trường quốc tế Sản phẩm bao bì được cung cấp bởi các nhà cung cấp uy

tín và đảm bảo tuân thủ theo quy định Cộng đồng chung Châu Âu (Regulation EUNo10/2011).

Tiêu chí lựa chọn nhà cung ứng:

Trước khi thành phẩm, toàn bộ nguyên liệu thành phần sẽ phải trải qua nhiều khâukiểm tra nghiêm ngặt như cân định lượng hay dò kim loại, nhằm đảm bảo chất lượngđồng nhất cho tất cả sản phẩm Hiện toàn bộ quy trình sản xuất tại Acecook Việt Namluôn được kiểm soát nghiêm ngặt 24/24 từ đầu vào đến đầu ra, trên từng công đoạn thôngqua việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống kiểm soátHACCP

Uy tín chất lượng của các sản phẩm đến từ Acecook Việt Nam còn được bảochứng và thể hiện bởi số lượng sản phẩm xuất khẩu của mình đến hơn 46 nước trên toàncầu, trong đó có cả những thị trường yêu cầu cao về an toàn thực phẩm như Nhật, Mỹ,châu Âu, châu Úc Ngoài ra, công ty đã đạt được các chứng nhận an toàn vệ sinh thựcphẩm BRC của Liên hiệp Nhà bán lẻ Anh, IFS - tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế Quy trìnhsản xuất sản phẩm của công ty còn vượt qua được sự kiểm tra chặt chẽ của FDA (Tổ chức

An toàn vệ sinh thực phẩm của Mỹ) Mới đây nhất, phòng thí nghiệm của công ty còn đạttiêu chuẩn ISO 17025:2005 về chất lượng

+ Thiết lập đầy đủ các chỉ tiêu nguyên vật liệu, đáp ứng các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinhthực phẩm (ATVSTP) theo quy định của Luật thực phẩm trong nước và quốc tế.+ Nhà cung cấp được đánh giá trước khi mua hàng và định kỳ hằng năm dựa trên tiêu chíđạt chứng nhận ATVSTP trong nước và quốc tế (Tái chứng nhận 3 năm/lần) Bên cạnh

đó, nhà cung cấp được yêu cầu cam kết không sử dụng phụ gia ngoài danh mục, khôngchiếu xạ, NON GMO (không biến đổi gen)…và không vi phạm tiêu chuẩn về môi trường.+ Dùng 100% nguyên vật liệu được kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước khi đưa vào sảnxuất, bao gồm cả kiểm tra ngoại quan kho hàng và các phương tiện vận chuyển đạt chuẩnATVSTP

• Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP (Tái chứngnhận 3 năm/lần)

• Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm BRC Global Standard for FoodSafety (Tái chứng nhận 1 năm/lần)