1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

tiểu luận tổng quan về dự án cơm sườn quán

44 1 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Tiểu luận tổng quan về dự án Cơm Sườn Quán
Tác giả Nguyễn Thị Ngọc Ánh, Đào Thị Quỳnh Anh, Trần Thị Mai Phương, Đỗ Trung Mỹ, Đỗ Trung Kiên, Nguyễn Hữu Tường, Nguyễn Quang Linh
Người hướng dẫn Nguyễn Quang Hà
Chuyên ngành Quản trị Dự án Kinh doanh
Thể loại Bài tập lớn
Năm xuất bản 2022
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 44
Dung lượng 5,45 MB

Cấu trúc

  • CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN (4)
    • 1. Giới thiệu chung (4)
      • 1.1. Tên dự án (4)
      • 1.2. Mô tả sản phẩm (4)
      • 1.3. Địa điểm thực hiện dự án (4)
      • 1.4. Thời gian thực hiện dự án (5)
      • 1.5. Tổng vốn đầu tư (5)
      • 1.6. Các bên liên quan đến dự án (5)
      • 1.7. Đặc điểm dự án (6)
    • 2. Xác định dự án (6)
      • 2.1. Ý tưởng hình thành dự án (6)
      • 2.2. Các tiêu chí đánh giá sự thành công của dự án (6)
    • CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH PHÂN DÃ CÔNG VIỆC VÀ LẬP LỊCH TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN (8)
      • 1. Xác định phạm vi, trách nghiệm và trình tự công việc (8)
        • 1.1. Xác định mục tiêu dự án (8)
        • 1.2. Xác định phạm vi dự án (8)
        • 1.3. Thiết lập cấu trúc công việc (9)
        • 1.4. Trình tự công việc (11)
        • 1.5. Thiết lập sơ đồ mạng công việc (13)
      • 2. Lịch trình khung thời gian thực hiện dự án (15)
        • 2.1. Ước tính khung thời gian thực hiện dự án (15)
        • 2.2. Bảng thời gian thực hiện công việc “Bắt đầu – kết thúc” (16)
        • 2.3. Sơ đồ đường găng (18)
        • 2.4. Nguồn lực cho dự án (19)
    • CHƯƠNG 3: LẬP KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHI PHÍ VÀ RỦI RO CHO DỰ ÁN. 22 1. Xác định chi phí, ngân sách và giá trị thu được của dự án (22)
      • 1.1. Báo cáo công việc của dự án (22)
      • 1.2. Báo cáo chi phí nguồn lực của dự án (24)
      • 1.3. Báo cáo chi phí theo nhân sự của dự án (26)
      • 1.4. Báo cáo nguồn lực của dự án (28)
      • 1.5. Báo cáo chi phí cần phải theo rõi (29)
      • 1.6. Báo cáo giá trị thu được của dự án (30)
      • 1.7. Báo cáo tổng chi phí dự toán (TBC) và chi phí dự toán tích lũy (CBC) của dự án (32)
      • 1.8. Báo cáo tổng quan về dự án (33)
      • 2. Lập kế hoạch kiểm soát rủi ro (34)
    • CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ TỔNG KẾT DỰ ÁN (38)
      • 1. Đánh giá hiệu quả thực hiện dự án (38)
        • 1.1. Công việc của từng nhân viên (38)
        • 1.2. Đánh giá mức độ đóng góp (39)
        • 1.3. Đánh giá về nhân sự (40)
      • 2. Rút ra bài học kinh nghiệm quản lý dự án (41)

Nội dung

Các tiêu chí đánh giá sự thành công của dự án...6CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH PHÂN DÃ CÔNG VIỆC VÀ LẬP LỊCH TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN...81.. - Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu…- Khách hàng: Học

TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

Giới thiệu chung

- Tên dự án: Cơm Sườn Quán

- Ý nghĩa tên quán: Cơm Sườn Quán mong muốn đưa đến cho mọi người những suất cơm sườn siêu ngon, đáp ứng được nhu cầu ăn uống với giá thành hợp lý.

- Loại hình kinh doanh: Doanh nghiệp tư nhân

Cơm sườn quán hứa hẹn đem đến cho khách hàng những bữa ăn vô cùng ngon miệng với sự dẻo của cơm tấm truyền thống thêm 1 chén mỡ hành bóng ngậy cùng sự kết hợp sườn heo tẩm ướp với gia vị chua cay ngọt được nướng trong vòng 20 phút nhưng vẫn giữ được độ mềm của sườn Và đặc biệt hơn cả là nước sốt thiên đi kèm chua cay có một không hai sẽ biến bữa cơm trở nên hấp dẫn Bên cạnh đó là những món phụ đi kèm trong 1 suất như: trứng chiên, dưa chuột, cà chua sẽ làm bữa cơm trở nên hài hòa.

Bảng thành phần/ suất sơm sườn

Tên Đơn vị Số lượng

1.3 Địa điểm thực hiện dự án

- Địa điểm bán hàng: Số 40 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

- Lý do chọn địa điểm:

+ Đây là khu vực đông đúc dân cư, tập trung nhiều trường học và văn phòng

Too long to read on your phone?

Save to read later on your computer

+ Nhiều công trình đang xây dựng (có nhiều công nhân), khu tập thể, nhiều công ty, nhà máy…

+ Sẵn tiện ở đây cũng đang cho thuê rất nhiều mặt bằng để kinh doanh với giá thành hơp lý.

Hình ảnh minh họa địa điểm cửa hàng

1.4 Thời gian thực hiện dự án

- Thời gian bắt đầuthực hiện: 01/01/2023 – 01/01/2024

- Tổng vốn đầu tư: 362,940,000 VNĐ

1.6 Các bên liên quan đến dự án

- Công an phường, cơ quan về thực phẩm

- Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu…

- Khách hàng: Học sinh, sinh viên, dân văn phòng, những người có nhu cầu ăn ngoài…

- Là hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống với các sản phẩm chính là cơm sườn tấm.

- Khách hàng mục tiêu chủ yếu là: sinh viên, dân văn phòng, những người có nhu cầu ăn ngoài… khu vực Cầu Giấy, Hà Nội.

Xác định dự án

2.1 Ý tưởng hình thành dự án

- Lý do 1: Ăn uống luôn là ngành quan trọng và không ngừng phát triển

- Lý do 2: Các thành viên trong nhóm đều là sinh viên nên rất hiểu được sự cần thiết của những bữa cơm ngoài.

- Lý do 3: Cuộc sống ngày càng phát triển Con người ngày càng bận rộn với công việc Cơm Bèo Quán hiểu được nhu cầu của khách hàng bận rộn không có thời gian nấu ăn mà vẫn muốn có những bữa ăn ngon chất lượng với giá thành hợp lí.

- Lý do 4: Vấn đề thực phẩm bẩn diễn ra càng nhiều là mối nguy hại tới sức khỏe của khách hàng nên nhóm chọn ý tưởng kinh doanh đồ ăn nhằm đáp ứng nhu cầu: thực phẩm sạch, ăn ngon cho khách hàng

2.2 Các tiêu chí đánh giá sự thành công của dự án Định tính:

- Đáp ứng được sự kỳ vọng, mong đợi của khách hàng đối với sản phẩm là những món ăn dân dã, quen thuộc, đem đến sự ngon miệng và đảm bảo chất lượng.

- Và thương hiệu là 1 thương hiệu gần gũi, mến khách, và giá thành không cao. Định lượng:

- Hoàn thành dự án trong 6 tháng kể từ 30/6/2022 - 30/12/2022 và đi vào hoạt động bắt đầu từ 1/1/2023.

- Sử dụng tối đa các nguồn lực: 7 thành viên trong nhóm đều là những người nhiệt huyết.

- Sản phẩm bán ra/ tháng: 10.000 suất

- Thời gian hòa vốn: 6 tháng

LẬP KẾ HOẠCH PHÂN DÃ CÔNG VIỆC VÀ LẬP LỊCH TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN

1 Xác định phạm vi, trách nghiệm và trình tự công việc

1.1 Xác định mục tiêu dự án

- Sản phẩm bán ra/ tháng: 10,000 suất

- Thời gian hòa vốn: 6 tháng kể từ ngày đi vào hoạt động

- Đạt mức tăng trưởng doanh thu từ tháng thứ 7, lợi nhuâ —n đều đă —n từ 10-15%.

- Cung cấp nững món ăn đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

- Đảm bảo vê — sinh an toàn thực phẩm.

- Tạo chỗ đứng cho quán ăn trên thị trường cung cấp dịch vụ ăn uống.

1.2 Xác định phạm vi dự án

- Địa điểm: Số 40 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

- Ngành nghề kinh doanh: dịch vụ ăn uống.

1.3 Thiết lập cấu trúc công việc

Bảng cấu trúc công việc

Tên công việc Nội dung Mô tả công việc

Nghiên cứu tổng quan dự án Điều tra khảo sát thị trường Tìm hiểu về quy mô thị trường, tiềm năng thị trường, phân khúc thị trường Xác định khách hàng mục tiêu

Tìm hiểu nhu cầu, chân dung, insight khách hàng Điều tra, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Tìm hiểu điểm mạnh, điểm yếu, quy mô thị phần của đối thủ cạnh tranh

Phân tích, đánh giá đối thủ cạnh tranh

Xác định ý tưởng dự án Phân tích dữ liệu đã thu thập đưa ra ý tưởng mở quán cơm sườn

Chuẩn bị hồ sơ pháp lý kinh doanh

Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Tìm kiếm địa điểm cho thuê quanh khu vực Duy Tân, Cầu Giấy

Ký hợp đồng thuê mặt bằng Đàm phán với chủ nhà cho thuê Đọc kỹ, kiểm tra điều khoản hợp đồng và ký kết

Chuẩn bị hồ sơ đăng ký doanh nghiệp

Chuẩn bị các giấy tờ, hồ sơ, văn bản đầy đủ như: Giấy đề nghị đăng ký công ty, điều lệ công ty…

Nộp hồ sơ và lấy kết quả Mang hồ sơ đến Phòng đăng ký kinh doanh và lấy kết quả Chuẩn bị cơ sở vật chất Thiết kế mặt bằng Tìm đơn vị tư vấn thiết kế và thiết kế bản vẽ Tìm đơn vị thi công mặt bằng Tìm đơn vị thi công mặt bằng

Ký hợp đồng và tiến hành sửa chữa mặt bằng Chuẩn bị hợp đồng và ký kết

Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất

Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất

9 Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán Đàm phán giá cả, khối lượng, thời gian giao hàng, vận chuyển

Vận chuyển, lắp đặt nội thất

Lắp đặt nội thất, bàn ghế như bản vẽ đã thiết kế

Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp (chế biến)

Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp (chế biến)

Ký hợp đồng cung cấp, vận chuyển, lắp đặt

Thương lượng, đàm phán giá cả ngày giờ giao hàng Đọc, kiểm tra hợp đồng mua bán và ký hợp đồng

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán

Thương lượng, đàm phán giá cả ngày giờ giao hàng Đọc, kiểm tra hợp đồng mua bán và ký hợp đồng

Chuẩn bị về nhân sự

Lên kế hoạch nhân sự

Để vận hành quán kinh doanh hiệu quả, chủ doanh nghiệp cần có kế hoạch nhân sự toàn diện Từ việc xác định nhu cầu nhân sự, kênh tuyển dụng phù hợp, phân bổ công việc hợp lý đến thiết lập cơ cấu lương cạnh tranh Mỗi yếu tố này đều đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quán được vận hành trơn tru, cung cấp dịch vụ chất lượng và tối ưu hóa lợi nhuận.

Tuyển dụng Đào tạo, bàn giao công việc Đào tạo nhân viên và bàn giao lại công việc chi tiết cho các nhân viên

Khánh thành, tiến hành khai trương

Hoàn thiện nội thất, lắp đặt máy móc trang thiết bị

Hoàn thiện nội thất bàn ghế, biển bảng, công cụ bếp…và kiểm tra lại

Chạy thử, chọn ngày khai trương

Kiểm tra lại toàn bộ cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực sau đó chạy thử và chọn ngày khai trương

Tiến hành khánh thành cửa hàng và khai trương Khai trương quán

Bảng cấu trúc phân chia công việc

Tên công việc Nội dung Mã CV Trình tự công việc

Nghiên cứu tổng quan dự án Điều tra khảo sát thị trường CV1 -

Xác định khách hàng mục tiêu CV2 CV1 Điều tra, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh CV3 -

Phân tích, đánh giá đối thủ cạnh tranh CV4 CV3

Xác định ý tưởng dự án CV5 CV2,CV4

Chuẩn bị hồ sơ pháp lý kinh doanh

Lựa chọn địa điểm kinh doanh CV6 CV5

Ký hợp đồng thuê mặt bằng CV7 CV6

Chuẩn bị hồ sơ đăng ký doanh nghiệp CV8 CV7

Nộp hồ sơ và lấy kết quả CV9 CV8

Chuẩn bị cơ sở vật chất

Thiết kế mặt bằng CV10 CV9

Tìm đơn vị thi công mặt bằng CV11 CV10

Ký hợp đồng và tiến hành sửa chữa mặt bằng CV12 CV11

Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất CV13 CV12 Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán CV14 CV13

Vận chuyển, lắp đặt nội thất CV15 CV14

Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp

Ký hợp đồng cung cấp, vận chuyển, lắp đặt CV17 CV16

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu CV18 CV9 Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán CV19 CV18

Chuẩn bị về nhân sự

Lên kế hoạch nhân sự CV20 CV9

Tuyển dụng CV21 CV20 Đào tạo, bàn giao công việc CV22 CV21

Khánh thành, tiến hành khai trương

Hoàn thiện nội thất, lắp đặt máy móc trang thiết bị CV23 CV17, CV19,

CV22 Chạy thử, chọn ngày khai trương CV24 CV23 Tiến hành khánh thành cửa hàng và khai trương CV25 CV24

1.5 Thiết lập sơ đồ mạng công việc

2 Lịch trình khung thời gian thực hiện dự án

2.1 Ước tính khung thời gian thực hiện dự án

Bảng ước tính khung thời gian thực hiện dự án

STT Công việc Thời gian ước tính

1 Điều tra khảo sát thị trường 4

2 Xác định khách hàng mục tiêu 2

3 Điều tra, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh 4

4 Phân tích, đánh giá đối thủ cạnh tranh 4

5 Xác định ý tưởng dự án 5

6 Lựa chọn địa điểm kinh doanh 1

7 Kí hợp đồng, thuê mặt bằng 1

8 Chuẩn bị hồ sơ đăng kí doanh nghiệp 2

9 Nộp hồ sơ và lấy kết quả 7

11 Tìm đơn vị thi công mặt bằng 1

12 Kí hợp đồng và tiến hành sửa chữa mặt bằng 15

13 Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất 1

14 Đàm phán, kí kết hợp đồng mua bán 1

15 Vận chuyển, lắp đặt nội thất 2

16 Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp (chế biến) 1

17 Kí hợp đồng cung cấp, vận chuyển lắp đặt 2

18 Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu 2

19 Đàm phán, kí kết hợp đồng mua bán 3

20 Lên kế hoạch nhân sự 2

22 Đào tao, bàn giao công việc 7

23 Hoàn thiện nội thất, lắp đặt máy móc trang thiết bị 2

24 Chạy thử, chọn ngày khai trương 1

25 Tiến hành khánh thành cửa hàng và khai chương 1

2.2 Bảng thời gian thực hiện công việc “Bắt đầu – kết thúc”

Dự án nghiên cứu người tiêu dùng

Muộn nhất Thời gian dự trữ chun g

Thời gian dự trữ riêng

1 Điều tra khảo sát thị trường CV1 4 0 4 8 12 8 8

2 Xác định khách hàng mục tiêu CV2 2 4 6 12 14 8 8

3 Điều tra, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

4 Phân tích, đánh giá đối thủ cạnh tranh CV4 4 10 14 10 14 0 0

5 Xác định ý tưởng dự án CV5 5 14 19 14 19 0 0

6 Lựa chọn địa điểm kinh doanh CV6 1 19 20 19 20 0 0

7 Kí hợp đồng, thuê mặt bằng CV7 1 20 21 20 21 0 0

Chuẩn bị hồ sơ đăng kí doanh nghiệp

9 Nộp hồ sơ và lấy kết quả CV9 7 23 30 23 30 0 0

10 Thiết kế mặt bằng CV1

11 Tìm đơn vị thi công mặt bằng

Kí hợp đồng và tiến hành sửa chữa mặt bằng

Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất

14 Đàm phán, kí kết hợp đồng mua bán

15 Vận chuyển, lắp đặt nội thất

Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp

Kí hợp đồng cung cấp, vận chuyển lắp đặt

18 Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu

19 Đàm phán, kí kết hợp đồng mua bán

20 Lên kế hoạch nhân sự

22 Đào tao, bàn giao công việc

Hoàn thiện nội thất, lắp đặt máy móc trang thiết bị

Tiến hành khánh thành cửa hàng và khai chương

CV17 CV16 CV15 CV14 CV13 CV12 CV11

2.4 Nguồn lực cho dự án Đơn vị: VNĐ

Bảng nguồn lực của dự án

TG Thực hiện Đơn giá SL Nhân sự Máy móc

Nghiên cứu tổng quan dự án Điều tra khảo sát thị trường 4 500,00

520,00 0 Xác định khách hàng mục tiêu 2 500,00

0 Điều tra, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh 4 500,00

0 Phân tích, đánh giá đối thủ cạnh tranh 4 500,00

Xác định ý tưởng dự án 5 500,00

Chuẩn bị hồ sơ pháp lý

Lựa chọn địa điểm kinh doanh 1 500,00

Ký hợp đồng thuê mặt bằng 1 500,00 1 500,000 200,000 0 0 0 kinh doanh

0 Chuẩn bị hồ sơ đăng ký doanh nghiệp 2 500,00

Nộp hồ sơ và lấy kết quả 7 500,00

Chuẩn bị cơ sở vật chất

Tìm đơn vị thi công mặt bằng 1 500,00

Ký hợp đồng và tiến hành sửa chữa mặt bằng 15 700,00

Tìm kiếm nhà cung cấp trang thiết bị nội thất 1 500,00

0 Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán 1 500,00

0 Vận chuyển, lắp đặt nội thất 2 500,00

Tìm kiếm nhà cung cấp dụng cụ bếp (chế biến) 1 500,00

Ký hợp đồng cung cấp, vận 2 500,00 1 1,000,00 400,000 0 200,00 30,000,0 chuyển, lắp đặt 0 0 0

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu 2 500,00

0 Đàm phán, ký kết hợp đồng mua bán 3 500,00

Chuẩn bị về nhân sự

Lên kế hoạch nhân sự 2 500,00

0 400,000 0 0 Đào tạo, bàn giao công việc 7 500,00

Khánh thành, tiến hành khai trương

Hoàn thiện nội thất, lắp đặt máy móc trang thiết bị 2 500,00

Chạy thử, chọn ngày khai trương 1 500,00

Tiến hành khánh thành cửa hàng và khai trương 1 500,00

LẬP KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHI PHÍ VÀ RỦI RO CHO DỰ ÁN 22 1 Xác định chi phí, ngân sách và giá trị thu được của dự án

1 Xác định chi phí, ngân sách và giá trị thu được của dự án

1.1 Báo cáo công việc của dự án

1.2 Báo cáo chi phí nguồn lực của dự án

1.3 Báo cáo chi phí theo nhân sự của dự án

1.4 Báo cáo nguồn lực của dự án

1.5 Báo cáo chi phí cần phải theo rõi

1.6 Báo cáo giá trị thu được của dự án

1.7 Báo cáo tổng chi phí dự toán (TBC) và chi phí dự toán tích lũy (CBC) của dự án

1.8 Báo cáo tổng quan về dự án

2 Lập kế hoạch kiểm soát rủi ro Đơn vị: VNĐ

Mức độ ảnh hưởng Người phụ trách Kế hoạch ứng phó

Về nhân sự nghỉ đột xuất Đột ngột thiếu nhân sự, do nhân viên có công việc đột xuất khiến công việc bị chậm tiến độ.

Thấ p Cao Đào Thị Quỳnh Anh Cam kết thời gian làm với nhân sự, và có phương án dự phòng trong trường hợp đặc biệt.

Nhân viên hủy hợp đồng lao động

Thiếu nhân sự vận hành dự án

Cam kết thời gian làm kèm theo quy chế bổi thường với nhân sự, và có phương án dự phòng trong trường hợp đặc biệt.

Máy móc Trun Cao Nguyễn Quang Linh 2.000. không đúng như hợp đồng

- Chậm tiến độ hoàn thành dự án như ban đầu

- Tốn kém thời gian, chi phí cho dự án g bình

- Tiến hành đền bù như thỏa thuận trên hợp đồng

- Tìm nhân viên thay thế vị trí để hoàn thành đúng tiến độ

Vệ sinh an toàn thực phẩm Ảnh hưởng đến hình ảnh của quán Quán phải nộp phạt và dừng hoạt động.

Cao Nguyễn Thị Ngọc Ánh

Luôn đảm bảo về đầu vào của thực phẩm và chất lượng thực phẩm, món ăn. Chất lượng thực phẩm kém, nguồn cung cấp hàng không Ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình kinh doanh của quán.

Cao Nguyễn Thị Ngọc Ánh

Tìm đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín và chất lượng và đảm bảo được nguồn hàng luôn sẵn sàng ổn định

19 Ảnh hưởng tới nhân viên quán dẫn đến tình trạng thiếu hụt nhân sự do covid.

Trun g bình cao Trần Thị Mai Phương Nguyễn Hữu Tường Đỗ trung Kiên Đỗ Trung Mỹ Nguyễn Quang Linh Đào Thị Quỳnh Anh Nguyễn Thị Ngọc Ánh

Thực hiện nghiêm chỉnh thông điệp

“5K” của bộ y tế, khuyến khích cán bộ nhân viên giữ gìn sức khỏe Bổ sung dinh dưỡng trong các bữa ăn của công nhân viên để nâng cao sức đề kháng.

Khách quá đông dẫn đến việc phục vụ bị chậm

Mất đi số lượng khách nhất định.

Trần Thị Mai Phương Nguyễn Hữu Tường Đỗ trung Kiên Đỗ Trung Mỹ Nguyễn Quang Linh Đào Thị Quỳnh Anh

Các bộ phận hỗ trợ nhau trong công việc sắp xếp và phục vụ.

Feedbac k của khách hàng kém Ảnh hưởng tới quán và giảm doanh thu.

Trun g bình cao Trần Thị Mai Phương Nguyễn Hữu Tường Đỗ trung Kiên Đỗ Trung Mỹ Nguyễn Quang Linh Đào Thị Quỳnh Anh Nguyễn Thị Ngọc Anh

Luôn có thái độ tích cực với khách hàng và xử lý phản hồi kém về quán.

ĐÁNH GIÁ TỔNG KẾT DỰ ÁN

1 Đánh giá hiệu quả thực hiện dự án

1.1 Công việc của từng nhân viên

Bảng công việc của nhân sự

STT Tên nhân sự Công việc được giao

- Đưa ra ý tưởng dự án

- Lập kế hoạch công việc

- Xác định nguồn lực nhân sự, tài chính

2 Đào Thị Quỳnh Anh - Lập danh sách rủi ro của dự án

- Đưa ra các kế hoạch ứng phó rủi ro

- Xác định ngân sách cho rủi ro

4 Nguyễn Quang Linh - Xác định ngân sách chung cho dự án

- Xác định chi phí cho những rủi ro

5 Đỗ Trung Mỹ - Tìm địa điểm hợp lý cho dự án

6 Nguyễn Hữu Tường - Xắp xếp các hàng mục công việc của dự án

- Lập bảng thời gian ước tính cho dự án

- Tính toán số liệu cho dự án

7 Đỗ Trung Kiên - Đưa ra chi phí ứng phó rủi ro

1.2 Đánh giá mức độ đóng góp

Phươn g Ánh Tườn g Mỹ Linh Kiên Q.An h

Tham gia đóng góp ý kiến

Tinh thần hợp tác, hỗ trợ

1.3 Đánh giá về nhân sự

Tên nhân viên Điểm mạnh Điểm yếu

Công việc phù hợp trong dự án tương lai

-Đưa ra ý tưởng cho nhóm

-Sử dụng thành thạo các công việc máy tính

-Lập kế hoạch công việc

-Xác định chi phí và rủi ro cho dự án

- Ban đầu, đề ra mục tiêu kinh tế và phi kinh tế chưa chuẩn.

- chưa biết các triển khai các công việc rõ ràng

- Lập kế hoạch cho dự án

- Sử dụng tốt các công việc trên máy tính.

- Đưa ra đề xuất về mục tiêu kinh tế và phi kinh tế của nhà hàng

- Ban đầu, đề ra mục tiêu kinh tế và phi kinh tế chưa chuẩn.

- Đưa ra mục tiêu tiêu.

- Tìm hiểu tốt về đối thủ cạnh tranh (phân tích Swot và so sánh được hai đối thủ cạnh tranh).

- Tìm hiểu và phân tích chi tiết về khách hàng mục tiêu.

- Biết ước tính nguồn lực.

- Ban đầu, chưa phân tích cụ thể 2 đối thủ cạnh tranh.

- Nghiên cứu nguồn lực nội bộ.

- Góp ý kiến xây dựng ý tưởng thiết kế quán tốt.

- Lập hạng mục công việc và kế hoạch triển

- Ban đầu, lập thiếu hạng mục công việc để triển khai

- Lập kế hoạch dự án.

40 khai hạng mục công việc chi tiết.

- Tìm hiểu thị trường tốt.

- Đề xuất địa điểm kinh doanh hợp lý.

- Góp phần đề xuất ý tưởng dự án ban đầu, phân tích Swot của nhà hàng tốt.

- Cần nhiều thời gian hoàn thành công việc.

Nhân viên nghiên cứu thị trường.

- Lập danh sách và đánh giá các rủi ro có thể xảy ra trong quá trình thực hiện dự án chi tiết, đầy đủ.

- Xây dựng được ma trận rủi ro.

- Lập được kế hoạch ứng phó rủi ro.

- Ban đầu lập ma trận rủi ro thiếu kế hoạch ứng phó rủi ro.

- Giám sát và đề xuất sửa đổi dự án. Ánh

- Biết xác định ngân sách chung cho dự án, ước tính chi phí cho các công việc.

- Xác định chi phí cho những rủi ro có thể xảy ra.

- Đề xuất mục tiêu kinh doanh.

- Lập mục tiêu dự án

2 Rút ra bài học kinh nghiệm quản lý dự án

- Nghiên cứu kỹ về thị trường, nhu cầu, đối thủ và nguồn lực thực hiện dự án.

- Cần lên ý tưởng cho từng hạng mục công việc một cách chi tiết và cụ thể nhất cho dự án rồi sau đó đến tiến hành lên kế hoạch thực hiện cho từng công việc đó của dự án và lên quy trình một cách chặt chẽ

- Tìm kiếm đúng khách hàng mục tiêu, cũng như hiểu rõ về đối thủ (điểm mạnh, điểm yếu) để có thể cạnh tranh trên thị trường.

- Tận dụng được kiến thức, kinh nghiệm thu được từ dự án trước.

- Lập lịch trình dự án cụ thể cho từng hạng mục công việc và phân chia công việc, phân bổ nhân lực phụ trách các công việc đó

- Xác định rõ các rủi ro và đưa ra những phương án để khắc phục cũng như các chi phí dự tính nếu các rủi ro đó xảy ra

- Thực hiện đánh giá theo từng giai đoạn công việc của dự án

- Giám sát dự án chặt chẽ, đảm bảo hoàn thành đúng tiến độ và thời gian dự tính

- Tối ưu hoá các nguồn lực, quản lý tài chính tốt hơn.

- Tiến hành họp nội bộ và nêu rõ những gì dự án đã thực hiện được

- Đánh giá đưa ra những ưu điểm cần phát huy cho những dự án sắp tới và những hạn chế, nguyên nhân và cách khắc phục cho những nhược điểm.

- Lập văn bản ánh giá và ghi nhận ưu điểm nhược điểm của nhân viên

- Có thêm kinh nghiệm để hoàn thành các dự án sau

Ngày đăng: 09/05/2024, 16:00

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w