Thành viên trong nhóm nhận nhiệm vụ.Bảng phân công nhiệm vụ :TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠIKHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰCBÀI THẢO LUẬNHỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁNĐỀ TÀI: Xây dựng ý tưởng về một dự án kin
Trang 1BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN
ĐỀ TÀI: Xây dựng ý tưởng về một dự án kinh doanh theo các nội dung của bản điều lệ dự án Áp dụng phương pháp WBS, phân tách công việc của dự án Xác định những sản phẩm cần hoàn thành trong quá trình và khi kết thúc dự án, dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án.
KEM MIXUE – CHI NHÁNH CẦU GIẤY
Nhóm thực hiện : 09 Lớp học phần : 2186CEMG2711 Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Trà My TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
Trang 2A LỜI MỞ ĐẦU
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
Môn: Quản trị dự án CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM
I Thông tin chung.
1 Thời gian bắt đầu: 11h ngày 24 tháng 9 năm 2021
2 Địa điểm: Online qua Zalo
3 Chủ trì: Dương Huyền Thu
4 Thành phần tham dự: 11 thành viên trong nhóm 9
II Nội dung.
1 Nhóm trưởng trình bày một số nội dung, phân chia các nhiệm vụ
2 Thành viên trong nhóm nhận nhiệm vụ
Bảng phân công nhiệm vụ :
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
BÀI THẢO LUẬN
HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN
ĐỀ TÀI: Xây dựng ý tưởng về một dự án kinh doanh theo các nội dung của bản điều lệ dự án Áp dụng phương pháp WBS, phân tách công việc của dự án Xác định những sản phẩm cần hoàn thành trong quá trình
và khi kết thúc dự án, dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án.
KEM MIXUE – CHI NHÁNH CẦU GIẤY
Nhóm thực hiện : 09 Lớp học phần : 2186CEMG2711 Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Trà My
HÀ NỘI - 2021
Trang 382 Lê Thị Thơ Phần 1 : Tổng quan về ý tưởng.
trình và kết thúc dự án
Cuộc họp kết thúc vào hồi 12 giờ 30 phút cùng ngày.
Hà Nội, ngày 24 tháng 9 năm 2021
Thư ký
(Chữ ký)
Thơ Chu Thị Anh Thơ
Nhóm trưởng
(Chữ ký)
Thu Dương Huyền Thu MỤC LỤC
Trang 42.1.7 Ngân sách sơ bộ 9
2.2 Phân tách công việc của dự án (theo phương pháp WBS) 11 2.3 Những sản phẩm hoàn thành trong quá trình và kết thúc dự án 11
2.4 Dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án 12
A LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, cuộc sống của con người chúng ta ngày càng tiện nghi vì có sự thay đổi lớn
so với quá khứ Cuộc sống hiện đại như thế nhưng lại có sự thay đổi từ thiên nhiên Ảnh hưởng của hiệu ứng nhà kính dẫn đến Trái đất nóng dần lên vì vậy quanh năm chúng ta đều cảm thấy nóng nhiều hơn lạnh Nắng nóng đỉnh điểm nhất là vào mùa hè, nhất là khu vực thành phố Hà Nội, là khoảng thời gian chúng ta thường khó chịu trong người, hay cau
có với người xung quanh Trong người khó chịu như vậy nên chúng ta thường có nhu cầu làm mát mình để dễ chịu với thời tiết nắng nóng khắc nghiệt kéo dài Có rất nhiều phương thức làm mát, tùy thuộc vào cách làm của mỗi người, có người hòa mình cả ngày cùng với điều hòa, cũng có người tham gia vào khu vui chơi mùa đông…Nằm điều hòa hay đi khu vui chơi đúng là ý kiến không tồi nhưng chi phí bỏ ra thì rất nhiều Vì vậy, để đáp ứng được nhu cầu vừa làm mát cơ thể, vừa lấp đầy cái bụng mà lại vừa chi ra khoản tiền rất nhỏ, chúng em đã nảy ra ý tưởng mở chi nhánh kinh doanh kem tươi Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của giới trẻ hiện nay, có thể nói, quán kem là một hình thức kinh doanh rất thiết thực của ngành dịch vụ giải khát Nhiều người nhận định rằng, được ngồi cùng bạn bè thưởng thức những ly kem hay hàn thuyên bên chiếc lẩu kem với nhiều hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt, giúp họ giải tỏa
Trang 5stress Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng Với một cửa hàng kem tươi ngon, giá
cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến
Với ý tưởng kinh doanh kem Mixue, chúng em sẽ tạo ra một không gian mát mẻ, tươi mới, đem lại cho mọi người cảm giác sảng khoái giữa cái nóng gay gắt mùa hè và cảm giác tê tê đầu lưỡi khi chớm mùa đông
B NỘI DUNG
Phần I: Tổng quan về ý tưởng
I.1 Lý do chọn ý tưởng
Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vì vậy có thể nói kem là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Cửa hàng kem không chỉ đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống Xã hội ngày càng phát triển, đồng nghĩa với nhu cầu của con người ngày càng cao, song con người lại càng có ít thời gian để đáp ứng nhu cầu vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu vừa là nơi để thư giãn giảm căng thẳng cũng là nơi thỏa mãn nhu cầu ăn uống Do đó cần có cửa hàng kem ngon, giá cả thích hợp và cách trang trí bắt mắt, độc đáo là cần thiết
I.2 Khái quát về dự án
- Đối tượng khách hàng: học sinh, sinh viên quanh khu vực Cầu Giấy (Hà Nội) và một số khách hàng tiềm năng trong độ tuổi dưới 30
- Địa điểm dự kiến mở cơ sở: tại khu vực quận Cầu Giấy
- Hình thức kinh doanh: hoạt động dưới hình thức nhượng quyền thương hiệu
- Nguồn cung nguyên liệu: tại các cơ sở sản xuất nguyên liệu uy tín và có giấy phép đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Trang 6- Mục tiêu:
+ Trong quý đầu lượng khách hàng biết đến cửa hàng là 60-70% đối tượng khách hàng trong khu vực
+ Doanh thu bình quân hàng tháng là 270 – 290 tr Lợi nhuận trung bình hàng tháng khoảng 60-80tr
+ Mở rộng cơ sở và phát triển thương hiệu
+ Sản phẩm sạch, đảm bảo sức khỏe cho mọi người
+ Giúp khách hàng có một không gian thưởng thức và thư giãn thoải mái về tinh thần + Có sự khác biệt rõ rệt với đối thủ cạnh tranh để đáp ứng nhu cầu của khách hàng
Phần II: Mô tả chi tiết
2.1 Nội dung của bản điều lệ dự án
2.1.1 Phần tóm tắt
- Tên dự án: Dự án tiệm kem “MIXUE”
- Nội dung dự án: Cửa hàng sẽ cung cấp các loại kem, kem tươi, nước hoa quả, … Ngoài
ra, cửa hàng còn kết hợp không gian học tập và giải trí cho mọi người
- Dự kiến ngày bắt đầu: 1/6/2022
- Dự kiến ngày hoàn thành: 17/8/2022
- Nguồn vốn tự có: 2.000.000.000
- Địa điểm kinh doanh:
+ Cơ sở đề xuất: Đối diện trường đại học Sư Phạm, Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội Thuộc khu vực dân cư đông đúc, đông học sinh sinh viên, giao thông thuận lợi
+ Diện tích: 35m2, 2 tầng, mặt đường trước rộng, có vỉa hè
+ Giá: 30tr/ 1 tháng
+ Bố trí: Quầy bán hàng (Có tủ lạnh chứa các nguyên liệu làm kem tươi nhiều loại, dễ nhìn thấy, bắt mắt), phía trong là nhà bếp nơi để các sản phẩm Tầng 1, 2 là khu ăn uống nhằm phục vụ khách hàng muốn dùng tại chỗ
- Hình thức bán: Kinh doanh truyền thống, kinh doanh online (Baemin, Grab Food, Shopee Food, Gojek…)
2.1.2 Mục đích dự án
- Nhu cầu/ tình huống kinh doanh:
Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vì vậy có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Cửa hàng kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày càng phát triển,
Trang 7con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản phân song song con người lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn hàng ngày trong những bộn bề cuộc sống Do đó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon, độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết
Các quán kem hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triển mạnh mẽ
Quán kem MIXUE ra đời sẽ khắc phục các yếu tố trên khi đi vào hoạt động, sẽ tạo ra xu hướng mới cho thị trường quán phục vụ cho tất cả các bạn trẻ và sẽ tạo ra xu hướng kết hợp học tập và giải trí cho mọi người
- Thị trường trọng tâm
Trẻ em, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có
nhu cầu lớn Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán hướng tới đó là giới trẻ, lứa tuổi từ
15-24 Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn của họ là những quán kem, quán cafe họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định đang tăng
- Phân loại nhóm khách hàng:
+ Là các đôi yêu nhau
+ Là học sinh tuổi teen 16-18t
+ Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi
+ Nhận đặt kem theo yêu cầu
2.1.3 Mô tả dự án
- Mục tiêu
+ Mục tiêu ngắn hạn: trong một tháng thu về bình quân 60-80tr/1 tháng, tạo được niềm tin và sự yêu thích cho khách hàng, nhanh chóng thu hồi vốn
+ Mục tiêu dài hạn: Giữ chân được nhiều khách hàng trung thành, mở rộng thêm nhiều mặt hàng như: bánh ngọt, trà, … Thu hồi vốn trong vòng 2 năm, bên cạnh đó sẽ mở thêm một số chi nhánh khác để tiếp cận nhiều khách hàng hơn trên địa bàn Hà Nội
- Tiêu chí thành công
+ Xây dựng được của hàng với không gian rộng và sạch sẽ để có thể trưng bày các loại
kem cùng với việc kết hợp không gian giải trí và học tập cho mọi người
+ Các sản phẩm đảm bảo được chất lượng, an toàn nhất để có thể hài lòng khách hàng và
đa dạng hóa sản phẩm
Trang 8- Yêu cầu
+ Hoàn thành đúng thời hạn
+ Lựa chọn nguồn hàng đảm bảo, tươi ngon phù hợp với thị hiếu của khách hàng
+ Đạt được chứng nhận của các công ty an toàn thực phẩm
+ Tìm được mặt bằng kinh doanh: Đối diện trường đại học Sư phạm, Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội Thuộc khu vực dân cư đông đúc, đông sinh viên, giao thông thuận lợi Diện tích: 35m2, 2 tầng, mặt tiền 3m5, mặt đường trước rộng, có vỉa hè
+ Kế hoạch truyền thông tốt: tiếp cận được 100000 lượt thích và theo dõi trên facebook,
50000 follow trên instagram
+ Sử dụng ngân sách hợp lí
+ Đa dạng hóa sản phẩm, sáng tạo ra các loại kem mới để phù hợp với thị hiếu của khách hàng
- Hạn chế
+ Vì dự án do nhóm sinh viên thành lập nên nhân sự làm việc thiếu kinh nghiệm về quản
lý cửa hàng đồng thời chưa có tay nghề, trình độ kỹ thuật, thiếu khả năng sáng tạo các sản phẩm đa dạng để có thể thu hút được khách hàng
+ Là vốn tự góp nên khả năng vè tài chính sẽ hạn chế và khó xoay vốn trong những trường hợp phát sinh thêm các khoản chi phí khác
+ Tuổi thọ sản phẩm ngắn, nếu không bán hết sẽ rất dễ bị tồn kho và không sử dụng lại được
+ Nhiều đối thủ cạnh tranh và sản phẩm thay thế trên thị trường
- Giả định
Nếu không đủ vốn hoặc không có sự phê duyệt, cấp giấy phép kinh doanh thì dự án không thể thực hiện được
- Tuyên bố về phạm vi sơ bộ
+ Thời gian bắt đầu: 1/6/2022
+ Dự kiến hoàn thành: 17/8/2022
+ Không gian: Cửa hàng đầu tiên mở ở Xuân Thủy – Cầu Giấy, sau đó mở rộng chi nhánh ra các vùng lân cận
2.1.4 Rủi ro
- Rủi ro bất khả kháng: thiên tai, hỏa hoạn, dịch bệnh làm thiệt hại lớn đối với cửa hàng,
làm hư hỏng máy móc, trang thiết bị, làm giảm số lượng khách Dịch bệnh covid diễn biến phức tạp dẫn đến dự án có thể bị đình trệ
Trang 9- Rủi ro về kinh tế vĩ mô: Sức mua phụ thuộc vào thu nhập, giá cả, số tiền và tiền tiết kiệm, lạm phát sẽ ảnh hưởng đến chi phí, khả năng góp vốn không đủ
- Rủi ro liên quan đến bán hàng:
+ Mua hàng giá cao hơn thị trường: do chưa tìm được nhà cung ứng tận gốc mà phải qua trung gian
+ Đặt hàng không đúng theo tính toán, sai nguyên liệu, thừa hoặc thiếu nguyên liệu + Chất lượng nguyên liệu không đảm bảo, không giống nhau
- Rủi ro liên quan đến đối thủ cạnh tranh:
+ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Nhiều cửa hàng kem mở ra trên địa bàn theo mô hình tương đương
+ Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Do rào cản gia nhập ngành là không lớn, công thức kem
dễ học, sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh trong tương lai
- Cửa hàng được trang bị đầy đủ cơ sở vật chất, cụ thể:
+ Trang thiết bị sản xuất: máy tạo kem, đánh đá, máy ép, xoong, ấm đun nước…
+ Nội thất và thiết bị gia dụng bên trong cửa hàng: bàn ghế, điều hòa, tủ lạnh…
+ Những vật dụng cần thiết: cốc, bát, đĩa…
+ Menu cửa hàng
2.1.6 Lịch trình sơ bộ
STT Công việc Thời gian
2 Lên ý tưởng, thống nhất ý tưởng lựa chọn địa điểm
mặt bằng mở cửa hàng
1/6/2022-7/6/2022
5 Tìm đơn vị cung cấp nguyên liệu làm kem, máy
móc, dụng cụ làm kem và nội thất cửa hàng
18/6/2022-18/7/2022
8 Tiến hành nhập nguyên liệu, máy móc, thiết bị,
dụng cụ làm kem, nội thất bên trong nhà hàng, vv
1/8/2022-10/8/2022
9 Lên kế hoạch tuyển nhân viên, cách thức quản lí
cửa hàng và kế hoạch tổ chức khai trương
11/8/2022-14/8/2022
10 Setup lại cửa hàng và tiến hành khai trương 15/8/2022-17/8/2022
Trang 102.1.7 Ngân sách sơ bộ
- Ngân sách dự kiến: 2.000.000.000 đồng
- Hạng mục:
1 Đăng kí kinh doanh: 5.000.000
2 Thiết kế, sửa sang lại cửa hàng: 400.000.000
3 Đặt cọc mặt bằng: 30.000.000
4 Trang thiết bị: 100.000.000
+ Điều hòa, quạt
+ Quầy thu ngân
+ Máy tính
+ Tủ lạnh
+ Tủ bày kem
+ Bàn ghế
+ Đồ trang trí
+ vv…
5 Dụng cụ làm kem: 65.000.000
+ Máy đánh trứng
+ Máy xay sinh tố
+ Phới lồng (Whisk)
+ Bộ thìa, cốc, ca đong nguyên liệu
+ Máy làm kem
+ Khuôn đổ kem
+ vv…
6 Chi phí hàng năm
+ Nguyên liệu trong 1 năm đầu cửa hàng đi vào hoạt động: 400.000.000
+ Chi phí hoạt động thường xuyên: 900.000.000
• Thuê mặt bằng: 20 triệu / tháng
• Thuê nhân viên, thu ngân, quản lí và thợ làm kem
• Phần mềm bánh hàng
• Điện, nước
• Quảng cáo
• Chi phí khác
+ Chi phí dự phòng: 100.000.000
+ Tổng: 2.000.000.000
Trang 112.1.8 Yêu cầu chấp thuận dự án
- Dự án đánh giá thành công dựa trên các tiêu chí rõ ràng
- Đáp ứng tốt nhu cầu của các khách hàng và khả năng cạnh tranh cao
- Nhận được sự đồng thuận của các thành viên góp vốn
- Đối với dự án “Mở tiệm kem Mixue” trên đường Xuân Thủy- Cầu Giấy cần đáp ứng
một số yêu cầu sau:
+ Địa điểm kinh doanh được phê duyệt bởi UBND quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội
+ Việc đăng kí kinh doanh được phê duyệt bởi Phòng đăng ký kinh doanh Sở kế hoạch
và Đầu tư thành phố Hà Nội
2.1.9 Người quản lí dự án
- Đại diện nhóm triển khai dự án
- Người quản lý dự án có thể có các mức trách nhiệm và quyền hạn khác nhau đối với
nhân sự, chỉ tiêu dự án và lên lịch trình
2.1.10 Phê duyệt
- Ký và phê duyệt.
- Dự án sẽ được triển khai thống nhất theo các thông tin ghi trong điều lệ này
2.2 Phân tách công việc của dự án (theo phương pháp WBS)
Mở quán kem MixueM
Tìm
hiểu
kiến
thức
về
kem
và
công
thức
làm
Tuyển dụng
Tuyển chọn nhân viên
Đăng quảng cáo trên các phương tiện truyền thông
Mua lại thươn
g hiệu
và xin giấy phép kinh doanh
Marketing
PR
Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu
Xây dựng Menu
và giá cả
Thiết kế không gian nội thất
Chọn địa điểm mở quán hợp lí
Lập Website Vật
dụng trang
Dụng
cụ chế biến
Trang 122.3 Những sản phẩm hoàn thành trong quá trình và kết thúc dự án
2.3.1 Trong quá trình
- Tìm hiểu và hợp tác với các đầu mối cung cấp các nguyên liệu thực phẩm sạch, đảm bảo
an toàn vệ sinh thực phẩm
- Thực đơn các hương vị kem như: kem ốc quế nguyên vị, trà kem bốn mùa, …
- Đồ dùng: chuẩn bị các dụng cụ như máy làm kem, cốc thìa bằng các nguyên liệu thân thiện với môi trường
- Liên kết với các công ty, các ứng dụng giao hàng
- Tạo fanpage trên Facebook để liên lạc, tương tác với khách hàng tốt hơn
2.3.2 Sau khi kết thúc
- Chuẩn bị bàn ghế để phục vụ các khách hàng mua trực tiếp
- Khu vực làm đồ: máy làm kem, tủ lạnh, các dụng cụ để nấu nướng pha chế Đảm bảo an toàn vệ sinh nơi làm việc
2.4 Dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án
2.4.1 Chi phí trực tiếp
- Chi phí thuê cửa hàng
- Chi phí trả tiền lương cho nhân viên
- Chi phí mua các trang thiết bị (Máy làm kem, tủ đông, tủ lạnh, máy lọc nước, bàn ghế…)
- Chi phí mua đồ trang trí (Bóng đèn led, lồng đèn, hoa…)
- Chi phí tiền điện, nước
- Chi phí mua nguyên liệu làm kem (bột, đá, hoa quả…)
2.4.2 Chi phí gián tiếp
- Chi phí marketing, quảng cáo
- Chi phí tiền thưởng cho các nhân viên tại quán khi quán có doanh thu cao
- Chi phí bảo quản trang thiết bị
- Chi phí vận chuyển nguyên liệu, hàng hóa, thuê shipper cho các đơn hàng đặt online
- Tiền thuế
2.4.3 Ước tính tài chính của dự án từ dưới lên trên
Số
hiệu
công
việc
Mô tả công việc
Tiền công, tiền lương
Thiết bị/vật liệu sử
Văn phòng phẩm
g