LỜI CAM ĐOANChúng tôi xin cam đoan dự án PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MARKETING SẢN PHẨM GÀ RÁN CỦA CÔNG TY TNHH LOTTERIA VIỆT NAM là kết quả của quá trình học tập, nghiên cứu, thu thập tìm kiếm
Tổng quan về doanh nghiệp LOTTERIA
Tên doanh nghiệp, lịch sử hình thành và phát triển
LOTTERIA có tên đầy đủ là:Công ty TNHH LOTTERIA VIỆT NAM Tên doanh nghiệp viết bằng tiếng nước ngoài: VIETNAM LOTTERIA CO., LTD
Tên viết tắt:VIETNAM LOTTERIA
Loại hình pháp luật: Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên Địa chỉ trụ sở chính: Tầng 7, Tòa nhà Faragon, số 03 Nguyễn Lương Bằng, Phường Tân Phú, Quận 7, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Là công ty về thức ăn nhanh trực thuộc tập đoàn Lotte – một trong những tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 về “Brand Power” và được chọn là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá thương hiệu.
Website:https://www.lotteria.vn/lotteria-story
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của LOTTERIA
Lotteria ra đời với tên gọi bắt nguồn từ tên công ty mẹ - tập đoànLottevà bắt đầu chi phối ở Nhật Bản từ năm 1970 Nhưng đến mãi 2 năm sau, cơ sơ sản xuất với quy mô nhà hàng lớn tại Tokyo mới được thành lập bởi một doanh nhân người Hàn Quốc Tới nay, sau 48 năm hình thành và phát triển, chuỗi thức ăn đã phân phối rộng khắp khu vực Đông Á, Trung Quốc, Đài Loan, Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam, Myanmar, với hàng nghìn chi nhánh cửa hàng Trải qua bao nhiêu năm nỗ lực, Lotteria đã trở nên phổ biến được nhiều khách từ các quốc gia và trở thành thương hiệu đáng tin cậy và được mọi lứa tuổi hướng đến. Thương hiệu Lotteria gia nhập vào thị trường Việt Nam với tên gọi làCông ty TNHH LOTTERIA VIETNAMtừ năm 1998 Hiện nay, mang tầm vóc của doanh nghiệp quốc tế với sự dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước.
Lotteria gia nhập thị trường Việt Nam từnăm 1998, sau 23 năm, Lotteria đã tạo độ phủ trên toàn quốc vớihơn 200 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh thành. Qua quá trình hoạt động của công tyTNHH LOTTERIA VIETNAM, đã đưa thương hiệu phát triển nhanh chóng dù khi bước vào thị trường còn khá sớm. Với phương châm tận tâm phục vụ khách hàng, đã đưa thương hiệu đến với các nhiều khách hàng với mọi lứa tuổi Vàonăm 2021, có tới 88% người được phỏng vấn chọn Lotteria là nhãn hàng yêu thích của họ, 59% chọn thương hiệu này thường xuyên được dùng bữa (Theo báo cáo của Decision Lab về hành vi người tiêu dùng trong ngành hàng ăn nhanh, năm 2021).
Tính từ thời điểm tham gia đến thời điểm hiện tại có hơn 210 cửa hàng lotteria, đặc biệt tại thành phố Hồ Chí Minh có trên 77 cửa hàng và Hà Nội có trên 38 cửa hàng Và đây là kết quả mà lotteria đã không ngừng cố gắng.
Là top 3 các công ty nhượng quyền về thức ăn tại Châu Á năm 2018.
Lotteria tự hào vì đạt được các chứng nhận quốc tế như: an toàn thực phẩm (RVA HACCP), vệ sinh môi trường (ISO14001), chất lượng sản phẩm (ISO 9001).
Phương châm “cảm nhận thực tế của khách”, từ đó tạo sự hài lòng với khách hàng.
Sơ đồ tổ chức và vị trí của Marketing trong sơ đồ tổ chức
Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức của Lotteria
Cơ cấu tổ chức của công ty được hình thành theo mô hình trực tuyến như hình trên Cơ cấu theo trực tuyến là một mô hình quản lý doanh nghiệp phổ biến hiện nay, trong đó nhà quản trị ra quyết định và giám sát trực tiếp đối với cấp dưới và ngược lại Với mô hình quản lý doanh nghiệp này thì mỗi người cấp dưới chỉ nhận sự điều hành và chịu trách nhiệm trước một người lãnh đạo trực tiếp.
Theo cơ cấu trên, người lãnh đạo có mối quan hệ trực tiếp với người thừa hành, các phòng ban chức năng là bộ phận tham mưu có vai trò cố vấn và trợ lý cho lãnh đạo Nhiệm vụ của các phòng ban chức năng là hoàn thành tốt nhiệm vụ theo chức năng của mình, trực tiếp nắm tình hình, theo dõi, điều hành và phát hiện mọi tình huống đột xuất có thể xảy ra trong phạm vi quản lý của mình. Tổng Giám Đốclà người có quyền hạn cao nhất và điều hành chung các hoạt động công ty.
Phó Tổng Giám Đốcphụ trách về lĩnh vực kinh doanh đối ngoại, tham mưu cho tổng giám đốc về các chiến lược kinh doanh và trực tiếp lãnh đạo phòng kinh doanh và phòng hành chính.
Phòng Kinh Doanhquản lí trực tiếp bộ phận tiếp thị, bộ phận sản xuất, bộ phận phát triển khách hàng và bộ phận bảo trì Nhiệm vụ chủ yếu là thu nhập những thông tin phản hồi của khách hàng từ các cửa hàng, thiết lập các chiến lược kinh doanh, đề ra các giải pháp nhằm tăng doanh số, quản lí quy trình hoạt động của các máy móc thiết bị tại cửa hàng, đảm bảo an toàn thiết bị phòng chống cháy nổ, sửa chữa, cải tạo máy móc thiết bị.
Phòng Hành Chínhquản lí trực tiếp bộ phận thu mua và bộ phận kế toán.Nhiệm vụ chủ yếu của phòng này là cung cấp các máy móc thiết bị, vật tư hàng hóa theo yêu cầu của cửa hàng, giải quyết những vấn đề tài chính trong quá trình lưu chuyển vốn của công ty, tham mưu choBan Giám Đốcvề việc lựa chọn các nhà cung cấp, cách sử dụng vốn hiệu quả, tổ chức vốn sao cho đảm bảo luân chuyển vốn kịp thời để hoạt động kinh doanh diễn ra một cách liên tục.
Hình 1.2: Sơ đồ vị trí Marketing Marketing chiếm một vị trí vô cùng quan trọng và không thể thiếu đối với mỗi doanh nghiệp, Lotteria cũng không ngoại lệ Marketing góp phần giúp cho doanh nghiệp xây dựng thương hiệu, truyền tải thông tin về thương hiệu, sản phẩm, tìm hiểu và thu hút khách hàng, Từ đó giúp gia tăng doanh thu một cách đáng kể. Đó cũng chính là lí do vì sao mà các doanh nghiệp ngày nay tuyển dụng marketing mạnh mẽ.
Lotteria Việt Nam đã thực hiện chiến lược marketing 4P: Product (Hàng hóa), Price (Giá), Place (Địa điểm), Promotion (Truyền thông) Cùng với đó là sự kết hợp với các yếu tố văn hóa để quảng bá thương hiệu và mở rộng thị trường Đây một chiến lược thông minh và còn khiến cho các đối thủ cạnh tranh “đau đầu” với sự bành trướng này Điều đó đã được thể hiện bằng sự nổi tiếng cũng như là sự phát triển mạnh mẽ của Lotteria tại Việt Nam.
Lĩnh vực hoạt động của Lotteria
Việc thương hiệu Lotteria gắn liền với các lĩnh vực khác của tập đoàn Lotte như giải trí, du lịch, phim ảnh góp phần làm tăng giá trị thương hiệu chuỗi cửa hàng lên.
Thách thức với KFC và các thương hiệu khác, Lotteria đã lựa chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm làm chủ đạo, tiến hành chiếm lĩnh nhanh thị trường thức ăn nhanh Trái ngược với KFC, Lotteria cung cấp các sản phẩm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, cá, tôm Các sản phẩm của nó cũng rất đa dạng từ Hamburger (tương tự các nhãn hiệu cạnh tranh khác) cho tới cơm theo kiểu Việt Nam.
Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm của chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi này cũng khá đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường Thông qua việc làm này, Lotteria cố gắng thu hút khách hàng các phân khúc khác nhau, từ cao cấp cho tới bình dân Điều này cho phép Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC nhưng không làm suy giảm thương hiệu của mình trên thị trường trong bối cảnh thị trường Việt Nam luôn luôn nhạy cảm về giá.
Hình1.3: Combo sản phẩm và ưu đãi (Nguồn: Internet)
Ngoài ra, Lotteria rất biết chú trọng đầu tư cho hoạt động dịch vụ Các khách hàng khi sử dụng sản phẩm của Lotteria được tận hưởng các dịch vụ hiện đại,nhanh chóng và trẻ trung Chính những nét đó đã khiến cho Lotteria nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường, phát triển song song với KFC Tuy vậy, chiến lược đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ tiềm ẩn những mặt bất lợi cho Lotteria Việc có quá nhiều sản phẩm sẽ dẫn tới quản lý chuỗi cung ứng trở nên khó khăn hơn, chi phí tăng cao hơn và quản lý chất lượng cũng không hề dễ dàng.
Hình 1.4: Dịch vụ hiện đại (Nguồn: Internet) Sản phẩm của Lotteria:
Cung cấp các sản phẩm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, tôm,… Các sản phẩm của nó cũng rất đa dạng từ hamburger (tương tự các nhãn hiệu cạnh tranh khác) cho tới cơm theo kiểu Việt Nam.
Dịch vụ của Lotteria không dừng ở đó, Lotteria cò bắt tay hợp tác với các ứng dụng đặt đồ ăn được yêu thích hiện nay như: BE, GOJEK, GRAP, Ứng dụng thuận tiện cho việc thanh toán như bằng tiền mặt,ví MoMo, Zalo Pay,…
Môi trường Marketing của Lotteria
Môi trường bên trong và bên ngoài của Lotteria
Xuất hiện ở Việt nam từ năm 2004, tính đến nay Lotteria có hơn 40 của hàng. Trong tương lai công ty đã có kế hoạch mở rộng các chuỗi nhà hàng này ra nhiều tỉnh thành khác nhau trên khắp cả nước.
Với 2 gam màu chủ đạo đỏ và vàng - mang lại không khí ấm cũng cho những buổi sum họp gia đình, gặp mặt bạn bè, Lotteria còn được nhắc đến với cách bài trí phong cách trẻ trung tạo cho khách hàng sự thoải mái thân thiện.
Các của hàng của Lotteria luôn được chú trọng nhiều đến địa điểm Các cửa hàng luôn được đặt ở vị trí thuận lợi có vị thế đẹp và thuận tiện cho khách hàng
Lotteria luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm của mình không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm của mình về mọi mặt.
Trong thời gian qua nạn dịch cúm gia cầm bùng nổ ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh của Lotteria nói riêng và các nhà hàng thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này Lotteria đã khắc phục được Với những nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của Lotteria trên thị trường đã tạo cho người tiêu dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán.
Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới cải thiện dòng sản phẩm cũ nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu sạch đã giúp Lotteria nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trên trường quốc tế.
Công ty luôn tạo cơ hội cho nhân viên phát triển với môi trường làm việc chuyên nghiệp, thách thức và phần thưởng làm chất xúc tác để phát triển năng lực. Tại Việt Nam với đội ngũ hơn 500 người, mạng lưới làm việc của Lotteria mang đến cho khách hàng sự phục vụ tận tâm và phong cách ẩm thực hiện đại phù hợp với khẩu vị người Việt.
Hình 2.1: Cơ sở và nguồn nhân lực tại Lotteria (Nguồn: Internet)
Vị trí Kinh doanh:hệ thống các chuỗi cửa hàng của Lotteria được phân phối rộng khắp, tại các vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp, nhiều người qua lại, Vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh phát triển thuận lợi, thu hút nhiều khách hàng hơn.
1.2 Các lực lượng bên ngoài công ty
Là những công ty kinh doanh và những cá thể cung cấp cho công ty và các đối thủ cạnh tranh các nguồn vật tư cần thiết để sản xuất ra những mặt hàng cụ thể hay dịch vụ nhất định.
Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh đang ngày càng lấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của họ.
Hiện nay các hãng thức ăn nhanh nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập vào thị trường tiềm năng này với việc mở thêm nhiều cửa hàng Điều này càng cho thấy Lotteria ngày càng có nhiều đối thủ hơn Điểm qua có thể để đến: KFC, Jollibee, Kinh Đô,
Hình 2.2: Bảng doanh thu của hệ thống KFC và Lotteria Việt Nam (Nguồn: Internet)
Phân tích mô hình SWOT của Lotteria
Mô hình SWOT là từ viết tắt của 4 chữ là: điểm mạnh (Strength), điểm yếu (Weaknesses), cơ hội (Opportunities), thách thức (Threats) Mô hình SWOT dùng để phân tích tình hình phát triển, cạnh tranh của các doanh nghiệp, dựa vào đó để lập kế hoạch cho tương lai.
Hình 2.3: Mô hình SWOT của Lotteria 2.1 Điểm mạnh (Strength)
Hệ thống phân phối rộng lớn:
Từ một vài cửa hàng tại TP.HCM, hơn 260 “ngôi nhà đỏ” cứ thế mọc lên, nổi bật giữa các tuyến đường lớn của hơn 30 tỉnh/thành, trải dài từ Lào Cai đến đất mũi Cà Mau.
Thương hiệu Lotteria dần đứng vững trong top đầu chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phát triển tốt, phủ sóng nhanh nhất tại Việt Nam. Đa dạng về sản phẩm:
Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm của chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi này cũng khá đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường Chỉ riêng sản phẩm Drink đã có đến 9 loại sản phẩm với sự khác biệt về mùi vị và mẫu mã Nếu KFC trung thành với các sản phẩm làm từ thịt gà thì Lotteria lại chế biến món ăn từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, mực, tôm,… Bên cạnh đó, họ cũng thường xuyên cập nhật trong menu những món ăn nhanh đang “hot” trong cộng đồng, như phô mai que,mực rán,
Hình 2.4: Sản phẩm đa dạng (Nguồn: Internet)
Nhiều ưu đãi ấp dẫn:
Các chương trình khuyến mãi của Lotteria cũng được triển khai song song với các ngày lễ hội lớn của Việt Nam Ví dụ như Nhân dip 20/11 giảm giá khi có thầy cô đi cùng, đón Noel khuyến mãi cho khách hàng một ly kem Kicado mát lạnh. Tương tự như các đối thủ khác, không chỉ tiếp thị bằng các poster, standee mà còn thực hiện hình thức tiếp thị bằng mùi hương Các cửa hàng Lotteria thường được đặt ở các khu dân cư đông người qua lại, khu văn phòng để lan tỏa mùi hương hấp dẫn khắp không gian, lôi cuốn những thực khách đói bụng vào cửa hàng và chi tiêu nhiều hơn.
Các chiến lược marketing quảng bá của Lotteria tác động trực tiếp vào giác quan của người tiêu dùng và có hiệu ứng tích cực trong mục tiêu xây dựng hình ảnh thương hiệu, gia tăng doanh thu.
Giá cả còn khá cao:
Chuyên gia Philip Kotler cho rằng: “Việt Nam là bếp ăn của thế giới” vì đồ ăn Việt Nam rất ngon và lành và đi kèm với đó là một mức giá rất dễ chịu với cả người bản địa và du khách Đây là điểm yếu cần chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Lotteria.
Lotteria không thể giảm chi phí thấp hơn nữa vì phải gánh chi phí mặt bằng quá cao, chi phí bán hàng lớn, chi phí marketing và khuyến mại Trong khi đối với những cửa hàng nhỏ lẻ ở đường phố, thì họ không phải mất những chi phí ấy, kéo theo giá thành rẻ hơn.
Thái độ phục vụ của nhân viên: Với lượng phân phối rộng lớn và sản phẩm đa dạng, Lotteria lại có khuyết điểm về cách phục vụ và thái độ của nhân viên Và chính điều đó làm xuất hiện những ý kiến trái chiều về thương hiệu Lotteria. Tham khảo tại đây:https://travelmag.vn/nhan-vien-lotteria-bi-to-cuc-gat-voi-khach- bao-ra-cho-ghe-cho-ma-chi-cu-thich-dung-o-day-co-d35564.html Đồ ăn được đánh giá là chưa hấp dẫn, đặc biệt tại các nước chuộng đồ ăn nhanh đường phố như Việt Nam:
Tuy nhiên, có một quốc gia ngoại lệ nằm ngoài định liệu của “ông lớn” này, tại Việt Nam, hầu hết các hãng đồ ăn nhanh đều thua lỗ, không thể phổ biến “văn hóa ăn đồ ăn nhanh kiểu phong cách phương Tây” và bó tay trước thói quen ăn uống của người bản địa.
Trong khi đó, đồ ăn đường phố Việt Nam rất đa dạng sự lựa chọn, nhanh chóng, được đánh giá là ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều so với các chuỗi đồ ăn nhanh “vừa đắt vừa đơn điệu”.
Thu nhập người dân tăng lên:
Trong 6 tháng đầu năm 2022, thu nhập bình quân tháng của người lao động là 6,5 triệu đồng, tăng 5,3% (tương ứng tăng 326.000 đồng) so với cùng kỳ năm
2021 và tăng 11% (tương ứng tăng 646.000 đồng) so với cùng kỳ năm 2020 Đây là dấu hiệu chứng tỏ nền kinh tế Việt Nam đang tăng trưởng tích cực và mạnh mẽ.
Hình 2.5: Thu nhập của người tiêu dùng (2010-2020) (Nguồn: Internet) Thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam có dấu hiệu phát triển mạnh mẽ hơntrong thời gian gần đây nhờ sự gia tăng của các ứng dụng gọi và giao món Một cuộc khảo sát của Q & Me ghi nhận rằng, vào năm 2020, “Now” là ứng dụng phổ biến nhất để đặt thức ăn nhanh trực tuyến, với 24% người được hỏi chọn lựa, tiếp theo là Grab Food (20%) 87% người được hỏi đặt hàng trực tuyến từ các chuỗi thức ăn nhanh, trong đó KFC là nơi phổ biến nhất, với 52%, tiếp theo là Lotteria(30%) và Pizza Hut (21%).
Hình 2.6: Tiềm năng thị trường thức ăn nhanh Việt Nam (Nguồn: Internet) 2.4 Thách thức (Threats)
Nhiều thương hiệu thức ăn nhanh được sáng lập canh tranh trực tiêp với nhau. Hình 2.7: Số lượng và thị phần thảo luận của các thương hiệu fastfood (Nguồn: Internet) Đại dịch kéo dài cầm chân chiến lược phủ rộng chuỗi thức ăn nhanhKhông thu được lợi nhuận mà còn thua lỗ dẫn tới đóng của nhiều chuỗi của hàng
Hình 2.8: Kết quả kinh doanh của Lotteria Việt Nam (2016-2019) (Nguồn: Internet) Một số thông tin:
Theo tờ báo Hàn The Korea Times, chuỗi cửa hàng Lotteria đã chịu lỗ ròng hơn 200 tỷ đồng chỉ trong năm 2020 tại thị trường Việt Nam Trước đó, các chuỗi thức ăn nhanh vốn đã chịu cảnh lỗ liên tục qua nhiều năm, nay lại tiếp tục bị thử thách vì đại dịch.
Nghiên cứu một sản phẩm của doanh nghiệp
Chiến lược Marketing mục tiêu của sản phẩm
1.1 Tên và dặc điểm của sản phẩm
Tên sản phẩm: Gà rán Lotteria. Đặc điểm:giòn rụm, mọng, giòn tan, đa dạng các loại sốt chấm gà. Thị trường mục tiêu của sản phẩm
Việt Nam là một trong những thị trường tiềm năng, có nhiều cơ hội để phát triển mạnh Nhưng để cạnh tranh trên thị trường, Lotteria tập trung phục vụ những người có độ tuổi dưới 30, gia đình có thu nhập khá, đặc biệt là trẻ em và chủ yếu đánh vào khu vực các thành phố đông như Hồ Chí Minh, Hà Nội.
Với mục tiêu mang đến một sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quan trọng nhất là dẫn đầu về chất lượng sản phẩm đồng thời mở rộng thêm thị phần tại một số khu vực.
Với phương châm “Cảm nhận thực tế của khách hàng”, Lotteria không chỉ cung cấp những dịch vụ phục vụ, chăm sóc khách hàng tốt nhất mà còn có những hoạt động xã hội vì lợi ích cộng đồng như tham gia gia chiến dịch yêu môi trường để giảm các sản phẩm dùng 1 lần, chiến dịch Vì thế giới tươi đẹp.
Hình 3.1: Kế hoạch PR cho thương hiệu Lotteria (Nguồn: Internet) 1.2 Liệt kê đối tượng khách hàng mục tiêu và đặc điểm
Việt Nam là một trong những thị trường tiềm năng, có nhiều cơ hội để phát vào các đối tượng khách hàng có độ tuổi từ 17 -29 tuổi, gia đình có trẻ em Lựa chọn đối tượng khách hàng trẻ tuổi có xu hướng tiếp cận văn hóa nhanh cùng đối tượng trẻ em nhằm tác động vào nhận thức của trẻ em từ khi còn nhỏ là một trong những chiến lược Marketing nổi bật của Lotteria.
Các đối tượng khách hàng trẻ tuổi, khách hàng là nhân viên văn phòng bận rộn, các học sinh sinh viên tại các trường đại học cần sự tiện lợi đối với các thực phẩm đồ ăn nhanh.
Dân thành thị: Mật độ dân thành thị cao nên rất dễ dàng trong việc phân phối sản phẩm, thu nhập của dân thành thị cao hơn nên họ quan tâm đến Với mục tiêu mang đến một sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quan trọng nhất là dẫn đầu về chất lượng sản phẩm đồng thời mở rộng thêm thị phần tại một số khu vực.
Với phương châm “Cảm nhận thực tế của khách hàng”, Lotteria không chỉ cung cấp những dịch vụ phục vụ, chăm sóc khách hàng tốt nhất mà còn có những hoạt động xã hội vì lợi ích cộng đồng như tham gia gia chiến dịch yêu môi trường để giảm các sản phẩm dùng 1 lần, chiến dịch Vì thế giới tươi đẹp.
Lotteria là thương hiệu lớn hoạt động tại Việt Nam đã cả hơn 23 năm Với việc định vị sản phẩm hiệu quả, Lotteria đã đưa các sản phẩm của mình tới khách hàng, tạo sự hài lòng và thích thú khi đến với thương hiệu này Và gà rán là sản phẩm được khách hàng mua khá nhiều so với các sản phẩm khác Gà rán là sự kết hợp giữa các chất liệu an toàn, sạch sẽ, món gà rán giòn tan thơm ngon mọng nước, còn lớp vỏ thì có độ giòn, xốp.
Giá cả mà Lotteria đưa ra sẽ là không quá cao, vừa phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng, vừa đủ sức cạnh tranh với những đối thủ khác trên thị trường Trong đó, một phần gà rán có giá tiền khoảng tầm 30.000đ – 40.000đ (năm2022).
Sản phẩm thay thế: Nền văn hóa ẩm thực của nước ta rất phong phú, đa dạng.
Do đó áp lực từ các sản phẩm thay thế như: phở, bún, bánh cuốn, miến… cạnh tranh không nhỏ với Lotteria.
Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng: Hệ thống phân phối và thương hiệu là rào cản ở Việt Nam, Lotteria chủ yếu mới chỉ phân phối ở những thành phố lớn, đông dân cư và người dân có mức thu nhập cao như thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Tuy nhiên, thị trường Việt Nam vẫn là thị trường tiềm năng hội tụ được những yếu tố thu hút các nhà đầu tư vào lĩnh vực thức ăn nhanh, tạo nên môi trường cạnh tranh khốc liệt bây giờ và cả trong tương lai khi mà các đối thủ tiềm ẩn có thể tham gia thị trường, cạnh tranh với Lotteria. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Thị trường Việt Nam có nhiều hãng thức ăn nhanh, có thể kể đến các hãng lớn là đối thủ cạnh tranh của Lotteria: Joillibee của Philipines Jollibee (JFC), KFC của Tập đoàn Yum Brands Inc (Mỹ).
Hình 3.2: Cạnh tranh giữa các thương hiệu thức ăn nhanh (Nguồn: Internet)
1.5 Sơ đồ định vị thể hiện sự so sánh
Hình 3.3: Sơ đồ định vị sản phẩm
Chiến lược Marketing hỗn hợp của doanh nghiệp
2.1 Chiến lược sản phẩm (Product)
Lotteria đã thực hiện chiến lược kinh doanh phủ toàn bộ thị trường bằng cách đa dạng hóa sản phẩm Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm của Lotteria cũng khá đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường.
Nếu KFC trung thành với các sản phẩm làm từ thịt gà thì Lotteria lại chế biến món ăn từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, mực, tôm,… Bên cạnh đó, họ cũng thường xuyên cập nhật trong menu những món ăn nhanh đang
“hot” trong cộng đồng, như phô mai que, mực rán,
Thông qua việc làm này, Lotteria cố gắng thu hút khách hàng các phân khúc khác nhau, từ cao cấp cho tới bình dân Điều này cho phép Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC nhưng không làm suy giảm thương hiệu của mình trong bối cảnh thị trường Việt Nam luôn luôn nhạy cảm về giá.
Lotteria còn thực hiện các chiến lược thu hút sự chú ý của khách hàng ngay từ khâu cầm menu gọi món ăn Menu của Lotteria được thiết kế từ sự sắp xếp món ăn, đồ uống và đủ các loại combo ưu đãi với phần hình ảnh mắt bắt chiếm dịch lớn. Trong khi đó số tiền bên cạnh lại rất nhỏ, kích thích cảm giác đói ăn của khách hàng, giảm sự chú ý vào giá tiền và khiến khách hàng chi tiêu nhiều hơn.
Lotteria Việt Nam cũng liên tục nghiên cứu các công thức cho ra sản phẩm mới, độc đáo đáp ứng được nhu cầu của khách hàng như burger nhân chay, thức uống giàu chất xơ… Lotteria cũng có nhiều combo phù hợp với nhóm 2 người, 3 người hoặc 6 người nên khách hàng cũng dễ dàng lựa chọn hơn.
Hình 3.4: Combo đa dạng (Nguồn: Internet)
Trong thời buổi lên ngôi của các sản phẩm đồ ăn nhanh, lại là đứa con được sinh sau đẻ muộn, Lotteria không tránh khỏi sự cạnh tranh thị phần kinh doanh tại chính quốc cũng như tại các nước hội tụ nhiều cơ sở nhượng quyền, tiêu biểu như Việt Nam Tuy vậy, bằng những dấu ấn riêng của mình, chiến dịch kinh doanh thức thời đã làm cho Lotteria trở nên “có võ” để song song phát triển cùng Mcdonald's, KFC, Coca Cola nhờ những chiến lược kinh doanh đúng đắn.
Mặc dù đến sau KFC, thế nhưng vì chiến lược Marketing thông minh mà Lotteria đã chiếm được một vị trí nhất định trong lòng nhiều người Hiện nay, Lotteria đã có
210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước Đây là kết quả của những nỗ lực không ngừng mà Lotteria đạt được.
Lotteria đã nỗ lực không ngừng để cung cấp cho khách hàng các dịch vụ chu đáo, ân cần và không ngừng nghiên cứu để phát triển nền văn hóa ẩm thực tốt cho sức khoẻ Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. Giai đoạn 4: Suy thoái
Lotteria sẽ loại bỏ những sản phẩm không còn phù hợp và thay vào đó là những sản phẩm mới phù hợp hơn với khách hàng.
Việc định giá sản phẩm rất quan trọng trong quá trình kinh doanh của Lotteria Về tổng thể thương hiệu dùng chính sách định giá thấp để đạt doanh thu cao, chỉ tiêu lợi nhuận được giảm tới mức tối thiểu Chính sách này giúp Lotteria Việt nam giữ vững và mở rộng thị phần cũng như ngăn các đối thủ.
Giá của các sản phẩm Lotteria phù hợp với đa số đại bộ phận khách hàng mục tiêu là giới trẻ, gia đình So với đối thủ trực tiếp là KFC, một phần cơm trưa giá sẽ khoảng 60.000đ – 120.000đ thì Lotteria chỉ rơi vào khoảng 35.000đ –55.000đ.
Ngoài ra, Lotteria còn áp dụng chiến lược định giá theo gói (combo) để thu hút sự chú ý của khách hàng.
Hình 3.5: Giá cả của Lotteria (Nguồn: Internet)
2.3 Chiến lược phân phối (Place)
Nhằm phục vụ cho chiến lược phủ kín thị trường, Lotteria đã gây dựng một mạng lưới phân phối rộng khắp trong cả nước Chỉ tính riêng thành phố Hồ Chí Minh, Lotteria có 77 cửa hàng trải khắp các quận huyện Đây là một lợi thế không nhỏ, bởi người Việt Nam có tâm lý ngại đi xa để ăn hàng, thích sự tiện lợi.
Mặc dù các đối thủ như KFC, McDonald’s, Pizza Hut, Burger King,… có số lượng cửa hàng lớn trên toàn thế giới, nhưng xét riêng tại thị trường Việt Nam, số
Lotteria thực hiện chiến lược phân phối rộng khắp để mang đến độ phủ thương hiệu lớn Tính trên toàn cầu, Lotteria không sở hữu nhiều cửa hàng bằng KFC Tuy nhiện, thương hiệu này lại dẫn đầu thị trường Việt Nam với 210 cửa hàng. Các cửa hàng của Lotteria đều được đặt tại các vị trí đông đúc, khu đông dân cư hoặc các trung tâm thương mại.
Bên cạnh đó, Lotteria có website và APP đặt hàng riêng Đồng thời, Lotteria cũng hợp tác với một số sàn giao đồ ăn Điều này hoàn toàn phù hợp với xu thế đặt đồ ăn online đang ngày càng tăng của người tiêu dùng.
Qua đó để thấy Lotteria đang đẩy mạnh phát triển hệ thống phân phối, vị trí nhà hàng thuộc trung tâm, ngã ba ngã tư đường phố có đông người qua lại, có chỗ đỗ xe.
Hình 3.6: Số lượng cửa hàng Lotteria tại Việt Nam áp đảo các đối thủ (Nguồn:
Internet)2.4 Chiến lược xúc tiến (Promotion)
Đề xuất ý tưởng cho các chiến lược marketing hỗn hợp
Chiến lược sản phẩm (Product)
Lotteria tạo ra nhiều combo với những sản phẩm rất đa dạng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Nhưng để thu hút khách hàng hơn, Lotteria cần đưa ra thêm những khuyến mãi và khuyến mại đặc biệt như: mua một combo tặng 1 bánh hamburger, tặng phiếu giảm giá khi mua sản phẩm, Và bên cạnh đó cũng cần quan tâm chặt chẽ hơn về vấn đề chất dinh dương, ít hàm lượng có hại cho sức khỏe.Chính vì nhiều hàm lượng có hại nhưchứa nhiều calo, nhiều đường, muối, chất béo không lành mạnh, thiếu vitamin và khoáng chất, từ đó cũng đưa ra nhiều bệnh kèm theo như: các bệnh liên quan đến tim mạch, giảm chức năng não
Tham khảo tại đây: Tác hại của thức ăn nhanh đối với sức khỏe, Báo Hà Tĩnh, 2020 (https://baohatinh.vn/me-be/tac-hai-cua-thuc-an-nhanh-doi-voi-suc- khoe/192174.htm)
Hình 4.1: Calo trong đồ ăn nhanh tại Lotteria (Nguồn: Internet)
Bên cạnh việc nghiên cứu thức ăn mới độc lạ, bắt mắt hơn Thì Lotteria cũng nên nghiên cứu thêm những phần thức ăn cho những người ăn chay, những người có tính cách kĩ lưỡng trong việc ăn uống, Từ đó sẽ tạo sự thu hút và ưa chuộng hơn với nhiều khách hàng.
Lotteria cần nâng cao chất lượng sản phẩm hơn để phân khúc hợp lý cho nhiều đối tượng từ trẻ đến già và từ bình dân đến cao cấp.
Chiến lược giá (Price)
Lotteria áp dụng phương pháp định giá thâm nhập thị trường bằng cách đặt sản phẩm của mình ở mức giá tương đối thấp so với các đối thủ, nhằm thâm nhập thị trường nhanh chóng bằng cách thu hút lượng lớn người mua.
- Với các sản phẩm đa dạng, từ món chính, món phụ đến món sa-kê và món ăn nhẹ, giá Lotteria hiện tại từ 7.000 đồng đến 260.000 đồng, tùy từng sản phẩm khác nhau.
Thương hiệu cũng sử dụng định giá theo gói sản phẩm làm chiến lược giá để khuyến khích người tiêu dùng tiềm năng mua hàng.
- Chiến lược điều chỉnh giá: Chiết khấu giảm giá (mua càng nhiều giá càng rẻ).
Hình 4.2: Những voucher của Lotteria (Nguồn: Internet)
- Định giá theo phân đoạn theo thời gian: Lotteria sử dụng định giá phân đoạn,đặc biệt là định giá theo thời gian Mỗi ngày trong tuần, sản phẩm giảm giá sẽ khác với những ngày trước đó.
Chiến lược phân phối (Place)
Hiện nay, Lotteria Việt Nam có đến hơn 210 cửa hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước Điều đó cho thấy Lotteria là một thương hiệu có hệ thống phân phối rộng lớn Để có được điều đó thì Lotteria cần phải đưa ra những chiến lược phân phối thông minh Vì vậy, Lotteria đã chọn những ngã tư, ngã ba lớn, quan trọng của các quận để đặt cửa hàng Đây là khu vực có vị tri rất thuận lợi để buôn bán vì có đông người qua lại, dễ tìm kiếm, giao thông trong khu vực khá thuận lợi và an ninh trong khu vực được đánh giá cao, ổn định Do đó, Lotteria phải tiếp tục duy trì những chiến lược trên Bên cạnh đó cần tăng cường hoạt động Marketing và tiếp tục phát triển hệ thống phân phối.
Hình 4.3: Lotteria được đặt ở những vị trí thuận lợi (Nguồn: Internet) Tuy nhiên vẫn cần phải lưu ý thêm một số vấn đề khác Xét về khu vực để xe thì KFC có phần lợi thế hơn: Khu vực để xe của KFC rộng hơn khá nhiều so vớiLotteria nên khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi gửi xe Việc này sẽ tạo ra bất lợi ít nhiều đối với Lotteria.
Chiến lược xúc tiến (Promotion)
Quảng cáo qua báo chí: phương tiện quảng cáo thông dụng nhất Ưu điểm có phạm vi truyền tải rộng, chi phí tương đối rẻ.
Quảng cáo qua radio: Ưu điểm phạm vi hoạt động lớn, chi phí thấp Nhược điểm ít được ưa chuộn vì chỉ truyền tải âm thanh.
Quảng cáo qua truyền hình: Độ phủ sóng lớn có hình ảnh và âm thanh, dễ thu hút được người tiêu dùng.Tuy nhiên nhược điểm của quảng cáo truyền hình đó là tổ chức cần bỏ ra một khoản phí không nhỏ.
Quảng cáo ngoài trời: Hình ảnh dễ thu hút người tiêu dùng.
Khuyến mãi thương mại cho hệ thống phân phối (trung gian bán hàng).
Hình 4.4: Các chương trình khuyến mãi của Lotteria (Nguồn: Internet) 4.3 PR
Họp báo: Tập hợp đơn vị để giải thích, tuyên bố và giải quyết vấn đề khách hàng.
Tài trợ: Thông qua các hoạt động thiện nguyện nhân đạo để nâng cao hình ảnh thương hiệu.
Tổ chức sự kiện: Ra mắt sản phẩm để dễ tiếp cận với người tiêu dùng.
Hình 4.5: Lotteria khởi động mùa bóng đá nhí đồng thời nâng cao hình ảnh thương hiệu (Nguồn:Internet) 4.4 Bán hàng cá nhân
Bán hàng cá nhân là hình thức truyền thông mang tính trực tiếp giữa khách hàng tiềm năng và nhân viên bán hàng của doanh nghiệp Bán hàng cá nhân hướng đến mục tiêu giới thiệu sản phẩm, dịch vụ, thuyết phục khách hàng quan tâm hoặc chọn mua.
Hình 4.6: Nhân viên Lotteria tư vấn và tiếp cận khách hàng (Nguồn:Internet). Hình thức này hướng đến hoạt động thu thập thông tin, giới thiệu sản phẩm cho khách hàng Để làm được điều này, nhân viên bán hàng cần thực hiện chào hàng cá nhân thông qua quy trình gồm các bước sau:
Tìm kiếm và thu thập thông tin, đánh giá mức độ tiềm năng của khách hàng: Chuẩn bị tiếp cận tập khách hàng tiềm năng.
Tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng đã xác định.
Thực hiện thuyết minh, giới thiệu những thông tin liên quan đến sản phẩm. Tiếp nhận, ứng xử trước sự từ chối của khách hàng.
Quảng cáo đáp ứng trực tiếp: Là hình thức quảng cáo nhưng hướng đến đối tượng cụ thể đã xác định, tạo ra các đáp ứng tức thời.
Thư chào hàng: Chào hàng thông qua các phương tiện như email, điện thoại, tin nhắn,….
Direct mail: Là hình thức Marketing trực tiếp được áp dụng cho nhiều loại sản phẩm, bao gồm những ấn phẩm được gửi đến cho khách hàng thông qua bưu điện.
Marketing online: Bao gồm E-commerce và M-commerce.
