tiểu luận đề tài phân tích thị trường bán lẻ của phúc long coffee tea

Việc nghiên cứu phúc long về cách quản trị bán lẻ có thể mang lại giá trị cộng đồng kinh doanh bằng cách chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của bạn thông qua bài tiểu luận này hoặc buổi th

Trang 1

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ BÁN LẺTIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG BÁNLẺ CỦA PHÚC LONG COFFEE & TEA

Giảng viên: Hà Thị Thanh MinhLớp: DHKQ18ATT

Nhóm: 5

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2024

Trang 2

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập - Tự do - Hạnh phúc

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM LẦN 1

Địa điểm họp: Microsoft Teams Thời gian: 19h00 ngày

DANH SÁCH THÀNH VIÊNSTTMSSVHọ và tên

1 21048661 Nguyễn Trần Minh Thuận 2 22708241 Vũ Lê Phương Linh

- Triển khai nội dung bài tiểu luận;

- Xây dựng sườn nội dung cho bài tiểu luận 2 Đề xuất và thống nhất ý kiến

- Có từ 1 đến 2 buổi họp offline để cùng nhau tổng kết và trình bày tiến độ làm việc của từng thành viên với nhiệm vụ được giao

=> Cả nhóm đồng ý II Kết thúc

- Nhóm trưởng thông qua nội dung biên bản - Các thành viên nắm bắt được nội dung cuộc họp - Cuộc họp kết thúc lúc 21h30 cùng ngày.

Nhóm trưởng

(Ký và ghi rõ họ tên)

Trang 3

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM LẦN 2

Địa điểm họp: Thư viện Trường Đại học Công Nghiệp Tp Hồ Chí Minh Thời gian: 14h00 ngày 05/10/2023

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

1 21048661 Nguyễn Trần Minh Thuận Tìm nội dung chương 3 2 22708241 Vũ Lê Phương Linh Tìm nội dung chương 7 3 21038381 Lê Trúc Huỳnh Tìm nội dung chương 2,tổng hợp word 4 21041691 Trần Thị Lệ Quyên Tìm nội dung chương 1,tổng hợp word 5 21018981 Ngô Văn Kiệt Tìm nội dung chương 5 6 20011351 Nguyễn Mạnh Tiến Tìm nội dung chương 4 7 20010041 Phạm Hồng Vĩnh Tìm nội dung chương 8 8 22667961 Ngô Minh Hiếu Tìm nội dung chương 6

I Nội dung 1 Mục tiêu

- Phân công nhiệm vụ cho từng thành viên;

- Lựa chọn thời gian cho buổi họp tiếp với nội dung trình bày tiến độ thực hiện công việc.

2 Đề xuất và thống nhất ý kiến

- Buổi họp tiếp theo của nhóm sẽ diễn ra vào ngày 18 tháng 10 năm 2023 II Kết thúc

- Nhóm trưởng thông qua nội dung biên bản.

- Các thành viên nắm bắt được nội dung cuộc họp và nắm được nhiệm vụ được giao của mình

Trang 4

Địa điểm họp: Thư viện Trường Đại học Công Nghiệp Tp Hồ Chí Minh Thời gian: 14h00 ngày 18/10/2023

I Nội dung 1 Mục tiêu

- Trình bày tiến độ thực hiện công việc của từng thành viên; - Hỗ trợ nhau trong quá trình làm việc nhóm.

Trang 5

- Các thành viên nắm bắt được nội dung cuộc họp và nắm được nhiệm vụ được

Trang 6

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM

Địa điểm họp: Microsoft Teams Thời gian: 19h30 ngày

I Nội dung 3.1 Mục tiêu

- Tổng kết lại quá trình làm việc nhóm - Hoàn thành bài tiểu luận.

3.2 Đề xuất và thống nhất ý kiến - Không có ý kiến đề xuất

II Kết thúc

- Các thành viên nắm bắt được nội dung cuộc họp và nắm được nhiệm vụ được

Trang 7

1 21048661 Nguyễn Trần Minh Thuận Tìm nội dung chương 3 100% 2 22708241 Vũ Lê Phương Linh Tìm nội dung chương 7 100% 3 21038381 Lê Trúc Huỳnh Tìm nội dung chương 2,tổng hợp word 100% 4 21041691 Trần Thị Lệ Quyên Tìm nội dung chương 1,tổng hợp word 100% 5 21018981 Ngô Văn Kiệt Tìm nội dung chương 5 100% 6 20011351 Nguyễn Mạnh Tiến Tìm nội dung chương 4 100% 7 20010041 Phạm Hồng Vĩnh Tìm nội dung chương 8 100% 8 22667961 Ngô Minh Hiếu Tìm nội dung chương 6 100%

Trang 8

Mục Lục

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 11

1.1 Lí do chọn đề tài : 11

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 12

1.3 Câu hỏi nghiên cứu 12

1.4 Đối tượng nghiên cứu 12

1.5 Phương pháp nghiên cứu 12

1.6 Ý nghĩa nghiên cứu 12

CHƯƠNG 2 : THỰC TRẠNG CÔNG TY 13

2.1 Tổng quan về nhà bán lẻ Phúc Long: 13

2.1.1 Lịch sử hình thành của Phúc Long 13

2.1.3 Quá trình phát triển của Phúc Long 14

2.1.4 Tình hình chuỗi cửa hàng bán lẻ Phúc Long tại Việt Nam 15

2.2 Chiến lược bán lẻ: 16

2.2.1 Thị trường mục tiêu của Phúc Long: 16

2.2.2 Lợi thế cạnh tranh bền vững của Phúc Long: 17

3 Quy trình chọn địa điểm cửa hàng của Phúc long 23

CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ VÀ BÀY TRÍ CỦA PHÚC LONG 24

4.1.Mục tiêu thiết kế cửa hàng của Phúc Long 24

4.2 Thiết kế cửa hàng và quầy hàng 25

4.2.1 Khu vực quầy bar 25

4.4.2 Khu vực trưng bày sản phẩm 26

4.4.3 Khu vực góc làm việc 27

4.3 Bầu không khí của cừa hàng: 29

CHƯƠNG 5: QUẢN LÝ HÀNG HOÁ: 31

5.1 Danh mục hàng hoá của Phúc Long: 31

5.2 Quy trình lập kế hoạch hàng hoá: 32

CHƯƠNG 6 : CHIẾN LƯỢC BÁN LẺ CỦA PHÚC LONG 36

1 Vai trò của giá trong chiến lược bán lẻ của Phúc Long 36

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến định giá bán lẻ của Phúc Long 37

3.Các chiến lược giá bán lẻ của Phúc Long 37

4.Giảm giá và các kỹ thuật định giá để tăng doanh thu và lợi nhuận của Phúc Long 38

CHƯƠNG 7 : CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CỦA PHÚC LONG 38

7.1.Truyền thông marketing tích hợp và vai trò của truyền thông trong chiến lược bán lẻ của Phúc Long 38

7.2.Các công cụ và phương tiện truyền thông marketing tích hợp của Phúc Long 39

7.3.Phát triển chương trình truyền thông cho nhà bán lẻ 44

Trang 9

CHƯƠNG 8 : DỊCH VỤ CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG 47

8.1 Khái niệm và vai trò của dịch vụ khách hàng : 47

8.1.1 Khái niệm 47

8.1.2 Vai trò 47

8.2 Chiến lược chăm sóc khách hàng 48

8.2.1 Phân tích dịch vụ chăm sóc khách hàng của Phúc long 48

8.2.2 So sánh đánh giá của khách hàng và đánh giá của nhóm 48

8.3 Mô hình E-office của Phúc Long 49

8.4 Phát triển dịch vụ khách hàng chất lượng cao 52

Chương : Đánh giá và đề xuất 53

Đề tài: Phân tích thị trường bán lẻ của Phúc Long Coffee & Tea

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU

Trang 10

1.1 Lí do chọn đề tài :

Phúc Long là một thương hiệu bán lẻ nổi tiếng ở Việt Nam với sản phẩm chủ đạo là trà và cà phê Việc nghiên cứu về cách họ quản trị kinh doanh có thể rất thú vị với nhiều người, đặc biệt là đối với những ai quan tâm đến lĩnh vực này Phúc Long là một doanh nghiệp lớn, vì vậy có nhiều thông tin và tài liệu để nghiên cứu về cách họ quản trị bán lẻ Bạn có thể tìm kiếm thông tin từ nhiều nguồn khác nhau như báo cáo tài chính, bài báo, hoặc thông tin từ trang web của Phúc Long Việc nghiên cứu về cách Phúc Long quản trị bán lẻ có thể giúp bạn áp dụng những kiến thức và phương pháp thực tế vào lĩnh vực kinh doanh của bạn, đặc biệt nếu bạn đang quan tâm đến việc khởi nghiệp trong ngành bán lẻ Nghiên cứu về quản trị bán lẻ của Phúc Long có thể giúp bạn phát triển kỹ năng nghiên cứu, phân tích dữ liệu và viết tiểu luận Đây là những kỹ năng quan trọng mà bạn có thể áp dụng trong nhiều lĩnh vực công việc khác nhau sau này Việc nghiên cứu phúc long về cách quản trị bán lẻ có thể mang lại giá trị cộng đồng kinh doanh bằng cách chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của bạn thông qua bài tiểu luận này hoặc buổi thuyết trình.

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu tổng quát:

Phân tích chiến lược kinh doanh của cửa hàng Phúc Long & Tea, bao gồm việc xác định mục tiêu kinh doanh, đối tượng khách hàng, vị thế cạnh tranh, và phương thức tiếp cận thị trường.

Mục tiêu cụ thể:

Nghiên cứu cấu trúc tổ chức của cửa hàng Phúc Long & Tea, bao gồm số lượng cửa hàng, vị trí, và cơ cấu quản lý.

Đánh giá chiếc lược giá cả của cửa hàng, phân loại giá và chiến lược giảm giá, khuyến mãi.

Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng và đề xuất biện pháp cải thiện.

1.3 Câu hỏi nghiên cứu

Cơ cấu tổ chức của cửa hàng Phúc Long & Tea như thế nào?

Làm thế nào để đảm bảo giá cả hợp lí và hấp dẫn đối với khách hàng? Giải pháp nào giúp cải thiện sự hài lòng của khách hàng?

1.4 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng phúc long & tea.

Phạm vi không gian: các cửa hàng bán lẻ của Phúc long trên TP HCM

1.5 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu: phương pháp thu thập số liệu, phương pháp quan sát, phương pháp điều tra, phương pháp phỏng vấn trực tiếp

1.6 Ý nghĩa nghiên cứu

Nghiên cứu này cung cấp cái nhìn sâu sắc về hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực bán lẻ, từ quản lý cửa hàng đến chiến lược tiếp thị và trải nghiệm

Trang 11

khách hàng Điều này giúp hiểu rõ hơn về cách các doanh nghiệp bán lẻ hoạt động và thành công trong một môi trường cạnh tranh Kết quả của nghiên cứu có thể được áp dụng trực tiếp vào các doanh nghiệp bán lẻ khác, giúp họ cải thiện quản trị và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh Những thông tin này có thể giúp doanh nghiệp tạo ra các chiến lược hiệu quả hơn và cải thiện trải nghiệm của khách hàng Nghiên cứu giúp xác định những yếu tố quan trọng đối với trải nghiệm mua hàng và dịch vụ của khách hàng, từ đó cung cấp cơ sở để cải thiện và tối ưu hóa trải nghiệm của họ Điều này giúp tăng cường sự hài lòng của khách hàng và xây dựng mối quan hệ lâu dài.kết quả của nghiên cứu có thể được chia sẻ với cộng đồng kinh doanh và học thuật, từ đó đóng góp vào việc mở rộng hiểu biết và kiến thức trong lĩnh vực quản trị bán lẻ Điều này có thể thúc đẩy sự phát triển và tiến bộ trong ngành

CHƯƠNG 2 : THỰC TRẠNG CÔNG TY

2.1 Tổng quan về nhà bán lẻ Phúc Long:

Thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea được biết đến với tên gọi “Trà sữa Phúc Long” được truyền tai qua với nhiều giới trẻ, và đến nay, hệ thống Phúc Long ngày càng phát triển và hệ thống cửa hàng, đang dần được gia tăng tại các vị trí đắc địa trong trung tâm Hồ Chí Minh, các hệ thống Phúc Long , các mặt bằng đẹp ở các trục đường giao thông chính Phúc Long là một hệ thống đồ uống nổi tiếng trong những năm gần đây tại Việt Nam, không chỉ thu hút khách bởi đồ uống ngon, Phúc Long còn được ưu thích bởi menu đa dạng, vị trí đắc địa cùng cảnh quan chill.

Tiếp nối nỗ lực, từ một cửa hàng đầu tiên, đến nay, Phúc Long xây dựng hơn 80 cửa hàng trên khu vực TP.HCM, Bình Dương, Biên Hòa, Cần Thơ, Đà Nẵng, Nha Trang, Hà Nội phục vụ những thức uống tươi ngon từ trà và cà phê Không dừng lại tại đó, Phúc Long tiếp tục định hướng phát triển mở rộng hệ thống cửa hàng trải dài từ Nam ra Bắc Tăng độ phủ của sản phẩm đến tất cả các hệ thống: siêu thị, cửa hàng tiện lợi…

Hoạt động với phương châm “Chất lượng khởi nguồn từ đam mê”, cùng nhau, Phúc Long đã và đang viết tiếp câu chuyện của một thương hiệu Việt giàu truyền thống, kết nối tinh túy của nhiều thập niên kinh nghiệm và không ngừng chắt lọc, làm mới mình trong bước chuyển thời gian để trở thành thương hiệu luôn gắn bó với nhiều thế hệ khách hàng.

2.1.1 Lịch sử hình thành của Phúc Long

Phúc Long Coffe & Tea được thành lập tại cao nguyên chè Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng bởi ông Lâm Bội Minh vào năm 1968 và cửa hàng bán lẻ đầu tiên của thương hiệu này được đặt tại số 134 đường Tổng Đốc Phương (ngày nay là đường Châu Văn Liêm, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh).

Vào những năm 80 của thế kỉ trước, Phúc Long đã có ba cửa hàng đầu tiên ngay tại trung tâm TP Hồ Chí Minh nhằm quảng bá thương hiệu rộng rãi Đến

Trang 12

năm 2000, công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Phúc Long được thành lập Nắm bắt được tâm lí và nhu cầu của khách hàng, Phúc Long đã cho ra đời hàng loạt sản phẩm trà và cà phê phù hợp khẩu vị người Việt như: Trà sữa Phúc Long; Trà đào; Trà vải;… từ đó để lại ấn tượng và tạo được tiếng vang với người tiêu dùng.

Trải qua hơn 50 năm hình thành và phát triển, Phúc Long ngày càng khẳng định vị thế của mình là doanh nghiệp hàng đầu về trà và cà phê ở Việt Nam với hơn 80 cửa hàng trải dài từ Bắc vô Nam, cùng với việc bày bán sản phẩm ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị,… nhằm tằng độ phủ sống tới khách hàng

2.1.3 Quá trình phát triển của Phúc Long

Như đã nói ở trên, năm 1968 cái tên Phúc Long được xuất hiện trong thịtrường trà và cà phê Việt Nam

Vào những năm 80, Phúc Long khai trương 3 cửa hàng đầu tiên tại Tp HồChí Minh trên các trục đường: Lê Văn Sỹ, Trần Hưng Đạo và Mạc ThịBưởi nhằm giới thiệu, cung cấp các sản phẩm trà, cà phê Thuần Việt đến vớikhách hàng trong nước cũng như Quốc Tế.

Đến năm 2000, Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Phúc Long chínhthức được thành lập với đại diện là Ông Lâm Bội Minh, và địa chỉ trụ sở đặttại 42/24-42/26 Đường số 643 Tạ Quang Bửu, Phường 4, Quận 8, Tp HồChí Minh.

Năm 2007, Để mở rộng ra khu vực phía Bắc, Phúc Long đã tiếp nhận đồichè tại Thái Nguyên Khi nhận ra trà Thái Nguyên có thể cạnh tranh được

hương vị, hình thức và chất nước đặc trưng và xác định rõ được mục tiêu,

ông Lâm Bội Minh đã tiến hành xây dựng nhà máy chế biến ngay tại TháiNguyên Cùng lúc đó, Nhà máy chế biến trà và cà phê tại Bình Dương cũng đã

được hoàn thiện và được trang bị nhiều thiết bị máy móc hiện đại để đáp ứng được nguồn sản phẩm chất lượng, đảm bảo đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm đến cho khách hàng.

Năm 2012, Cửa hàng Phúc Long Coffee & Tea đặt bước chân đầu tiên vàocác trung tâm thương mại, điển hình là TTTM Crescent Mall Quận 7, đánh

đấu chính thức việc Phúc Long mở rộng vào ngành nghề đồ ăn và thức uống

(Food & Beverage – F&B) Với thiết kế đọc đáo riêng biệt, cùng đội ngũ cộng

sự đắc lực phục vụ trong môi trường hiện đại đã đánh dấu nên bước chuyển

mình trong lịch sử phát triển của Phúc Long.

Năm 2015, Phúc Long đánh dấu mốc 10 cửa hàng tại Hồ Chí Mình tronglịnh sử phát triển của mình, và từ đó dần khẳng định thương hiệu PhúcLong gắn liền với những sản phẩm và thức uống trà – cà phê đậm vị trong tâm

trí khách hàng.

Năm 2018, Nhà máy sản xuất thứ 2 tại Bình Dương đã được xây dựng, sởhữu thêm 2 đồi chế Thái Nguyên và Bảo Lộc, với đó là hơn 40 cửa hàng PhúcLong đã đi vào hoạt động tại: Tp Hồ Chí Minh, Bình Dương, Nha Trang, ĐàNẵng và Hà Nội Và năm 2018 đánh dấu sự kiên Phúc Long đã quyết định mởrộng thương hiệu ra phía Bắc với của hàng đầu tiên đặt tại Hà Nội.

Trang 13

Năm 2019, với vị thế 70 cửa hàng đang được vận hành và tiếp tục địnhhướng phát triển hệ thống cửa hàng trải dài từ Nam ra Bắc, Phúc Long đã lấy

điều này làm bàn đạp để tăng độ phủ của sản phẩm trà và cà phê đến tất cả hệ thống: siêu thị, cửa hàng tiện lợi, kênh thương mại điện tử…

Tháng 05/2021, sự kiện bắt tay giữa Tập đoàn Masan và Hệ thống PhúcLong, đánh dấu sự kiên Masan tiếp nhận 20% cổ phần của Thương HiệuPhúc Long – đây là 1 bước ngoặc lớn để đánh dấu Phúc Long là 1 thương hiệu

vươn tầm ra thế giới, tạo nên giá thị thương hiệu “cà phê tỷ đô” Và tư đây, hệ

thống Phúc Long kết hợp với Winmart để mở chuỗi cửa hàng dạng kios bắt

đầu được thịnh hành.

Sau sự kiện Tập đoàn Masan đã mua lại 20% cổ phần với số tiền 15 triệuUSD (tương đương 340 tỷ đồng), Tháng 07/2021 Thương hiệu Phúc Long đãvươn ra tầm thế với với cửa hàng đầu tiên đặt tại Garden Grove, Califonia,USA với câu nói đã được Phúc Long thông báo trước đó: “Hân hạnh mang đếnly Trà và Cà-phê Phúc Long đậm vị đặc trưng, chính thức phục vụ tại cửahàng Phúc Long USA vào tháng 07.2021 này tại Garden Grove, California,USA“.

Và vừa đây, tháng 02/2022, Tập đoàn Masan đã chi 110 triệu USD (tương

đương 2.500 tỷ đồng để mua thêm 31% cổ phần và đã trở thành công ty mẹ của

chuỗi trà sữa Phúc Long, nắm quyền điều hành và hợp nhất kết quả kinh

Với vị thế được sự ủng hộ của Tập Đoàn lớn, Thương Hiệu Phúc LongCoffee & Tea xứng đáng là một thương hiệu vươn tầm thế giới, và sự kết hợpmạnh trong chiến lược “Point-of-life” của Masan đã tạo nên tiếng vang thànhcông trong việc triển khai kios Phúc Long trong của hàng Winmart.

Từ bước tiến đó, Masan còn tự tin thí điểm thêm các mô hình Mini-mall baogồm sự tích hợp của Winmart+(nhu yếu phẩm) với Phúc Long (trà và cà phê),dược phẩm, Techcombank (ngân hàng) và điểm giao dịch Reddi (Viễn thông

di động) tại một địa điểm có thể sau này phát triển thành 1 đại siêu thị tương tự

như Co.op Mart, Lotte.

Trang 14

2.1.4 Tình hình chuỗi cửa hàng bán lẻ Phúc Long tại Việt Nam

Tập đoàn Masan (HOSE: MSN) vừa công bố bản phân tích chi tiết kết quả kinh doanh chưa soát xét của quý IV/2022 và năm tài chính 2022 Trong đó, tính riêng chuỗi cửa hàng đồ uống Phúc Long đang cho thấy tốc độ phủ sóng nhanh chóng.

Trong năm 2022, Phúc Long khai trương 44 cửa hàng flagship, tạo đà tăng tốc mở rộng quy mô vào năm 2023 Dù là năm đầu tiên mở hàng loạt cửa hàng, 44 cửa hàng flagship mới của Phúc Long đã mang lại biên lợi nhuận cấp cửa hàng là 26% vào năm 2022.

Tính đến cuối năm 2022, PL có 132 cửa hàng flagship, tăng gấp đôi số lượng của mô hình này kể từ khi được Masan mua lại và thu hẹp khoảng cách đáng kể so với các thương hiệu F&B khác.

Về kết quả kinh doanh, năm 2022, Phúc Long đạt 1.579 tỷ đồng doanh thu và 195 tỷ đồng lợi nhuận trước thuế, lãi vay và khấu hao chủ yếu nhờ các cửa hàng flagship hoạt động hiệu quả, mang lại doanh thu 1.153 tỷ đồng và 332 tỷ đồng

Bước sang năm 2023, các cửa hàng flagship đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ khi Phúc Long đạt con số kỷ lục vào quý IV/2022: mở 23 cửa hàng flagship mới và 2 cửa hàng mini, nâng tổng số cửa hàng flagship lên 111 và tổng số cửa hàng mini lên 21.

Trong năm 2023, dự kiến sẽ đạt mức doanh thu thuần từ 2.500 tỷ đồng đến 3.000 tỷ đồng, tăng trưởng từ 58% đến 90% so với năm 2022 nhờ mở thành công từ 75 đến 90 cửa hàng flagship và duy trì hiệu quả doanh thu của cửa hàng mới như cửa hàng hiện có.

Trong thời gian tới, ban lãnh đạo Phúc Long cho biết ngoài việc chinh phục thị trường tiêu thụ trà bán lẻ,chuỗi này còn đặt mục tiêu chinh phục thị trường tiêu dùng tại nhà bằng cách tận dụng sức mạnh thương hiệu của mình trong lĩnh vực trà

Mức tiêu thụ trà tại nhà (trà đóng gói và trà uống liền) được dự báo đạt quy mô thị trường xấp xỉ 2,3 tỷ USD vào năm 2027, hiện đang được kiểm soát bởi các công ty đa quốc gia hoặc các công ty truyền thống trong nước, đã đạt độ phát triển đủ để tạo đột phá cho một thương hiệu nổi tiếng về chất lượng trà thu hút đối với phân khúc khách hàng trẻ tuổi.

2.2 Chiến lược bán lẻ:

Trải qua hơn 50 năm phát triển, Phúc Long liên tục tiên phong với nhiều ý tưởng sáng tạo hàng đầu ngành trà và cà phê Thương hiệu Việt giàu truyền thống, tinh túy cùng những bước chuyển mình mạnh mẽ này ngày càng được nhiều thế hệ khách hàng đón nhận Vậy Phúc Long đã có những “bước đi” khôn khéo như thế nào để đạt được thành công như ngày hôm nay?

Trang 15

2.2.1 Thị trường mục tiêu của Phúc Long:

Nếu như Starbucks và The Coffee House đánh vào phân khúc khách hàngcao cấp, nhân viên văn phòng thu nhập cao, khánh nước ngoài hay là TrungNguyên với lượng khách hàng quen thuộc với hương vị truyền thống, đậm

vị Việt Nam, thì Phúc Long hướng đến thị phần đang dạng khách hàng hơn,

hớn đến cả sinh viên học sinh, khách du lịch, nhân viên văn phòng phân khúc tầm trung.

Mặc dù vừa trải qua trận đại dịch Covid-19, thì thị trường trà, cà phê vẫn được nhiều người ưa chuộng trên thế giới Theo báo cáo thì tổng tiêu thụ trà, cà phê ở Việt Nam hàng năm khoản 2,3 tỷ USD và dự kiến tăng 10% mõi năm Trong đó, chuỗi của hàng bán lẻ trà và cà phê bán lẻ của các thương

hiệu: Highlands Coffee, The Coffee House và Starbucks chỉ chiếm 25%, đồng

nghĩa với việc với tệp khách hàng đa dạng, Phúc Long đã dễ dàng tấn công

vào 75% thị phần còn lại của thị trường những người yêu thích trà, cà phê.

Và với thế mạnh nổi bật, hợp thời của Phúc Long là chọn lọc những loại trà tự nhiên, có lợi cho sức khỏe thay vì các đồ uống có hương vị hấp dẫn chứa chấp phụ gia, khích thích,… và nắm bắt được hành vi tiêu dùng của khách hàng, Phúc Long đã sáng tạo được sản phẩm trà độc đáo và giá bán phù hợp

với túi tiền, khẩu vị của đa phần khách hàng tại Việt Nam.

2.2.2 Lợi thế cạnh tranh bền vững của Phúc Long:

Vào đầu những năm 2015-2016 thì chỉ cần lang thang trong khu vực Quận 1, xung quanh Nhà thờ Đức Bà đến Chợ Bến Thành, hay là xuống khu vực Bùi Viện Phạm Ngũ Lão, thì các chuỗi cà phê với vị trí đắc địa, góc 2 mặt tiền sẽ đập ngay vào mắt các bạn Điển hình có 5/9 cửa hàng Starbucks, 10/17 cửa hàng Coffee Bean & Tea Leaf và hơn chục cửa hàng Trung Nguyên Và sau đó, Thương hiệu Phúc Long đã xuất hiện trong thị trường và dần bắt kịp với các ông lớn với tỉ lệ của hàng tương đương.

Mà dù sinh sau đẻ muộn, nhưng Phúc Long đã tận dụng được những người đi trước, đa dạng được Menu của mình, xây dựng thực đơn khá phong phú kết hợp trà, cà phê truyền thống với các sản phẩm đá xanh không khác các thương hiệu ngoại Với khoản giá dao động từ 25.000-50.000 đồng/ ly, chỉ bằng 30-70% giá bán so với các ông lớn, thì Phúc Long được đa số giới trẻ yêu thích và được truyện miệng với sản phẩm chủ đạo là “Trà đào Phúc Long”.

Không phải dễ dàng gì với cấu nói “Mặt bằng ngon đỡ lon ton chạy quảngcáo”, thì với các thương hiệu bán lẻ, sở hữu một vị trí đắc địa là không thể

thiếu trong cuộc chiến thương hiệu Với vị trí đẹp, có thể ảnh hưởng đến 30% thành công của 1 thương hiệu, vừa hạn chế được chi phí Marketing đến với cửa hàng đó, vừa tạo được độ nhận thiện thương hiệu với vị trí ngã tư hay dừng chân, có nhiều người qua lại, lưu lượng giao thông đông đúc.

Nhưng bên cạnh đó, vẫn còn câu hỏi là “Vị trí đẹp thì phải đi đổi với chiphí cao, tại sao lại thuê những vị trí này?” thì đây là một câu hỏi vẫn mang

nhiều tranh luận đến các thương hiệu Theo quan điểm của chúng tôi, thì một vị

Trang 16

trí đắc đại sẽ mang lại nhiều lợi ích kinh doanh hơn so với các vị trí có giá thuê thấp hơn.

CÁC SẢN PHẨM VỀ TRÀ:

Trà túi lọc tiện dụng được sản xuất theo công thức độc đáo, đảm bảo tận dụng hết tính năng của trà; cả về hương lẫn vị Không phải tốn nhiều thời gian pha chế, chỉ sau vài phút là có ngay tách trà nóng thơm ngon với nhiều mùi hương đa dạng

CÁC SẢN PHẨM VỀ CÀ PHÊ:

Cà phê mùi bắt nguồn từ đam mê sáng tạo ra những hương vị mới lạ cho việc thưởng thức cà phê ngày càng đa dạng và phong phú hơn Lấy cảm hứng từ hương vị tự nhiên chiết xuất từ các loài thực vật thiên nhiên hòa quyện cùng những hạt cà phê thơm ngon của vùng đất Buôn Mê Thuột

2.2.3 Phân tích SWOT

Phân tích SWOT là yếu tố quan trọng để tạo chiến lược kinh doanh của thương hiệu Hãy cùng phân tích 4 yếu tố: Strengths (Điểm mạnh), Weaknesses (Điểm yếu), Opportunities (Cơ hội), Threats (Thách thức) giúp xác định mục tiêu chiến lược, hướng đi một cách chính xác của thương hiệu Phúc Long

Điểm mạnh (Strengths)

Phúc Long có thế mạnh nổi bật nhất về sản phẩm có hương vị đậm vị trà nổi trội khác biệt Đồ uống Phúc Long ít ngọt hơn các hãng trà sữa khác, đáp ứng về lối sống “healthy” đang trở thành trào lưu của giới trẻ hiện nay Thực đơn đồ uống, bánh mì, bánh ngọt đa dạng với giá bán của Phúc Long ở tầm trung nên dễ dàng tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng Các cửa hàng flagship Phúc Long tọa lạc ở các địa điểm “đắc địa”, trung tâm và đông người qua lại nên tạo sự thuận tiện cho khách hàng ghé thăm Với không gian rộng rãi, hiện đại và thời gian mở cửa sớm, đóng cửa muộn nên được nhiều khách hàng yêu thích

Điểm yếu (Weaknesses)

Một điểm hạn chế của Phúc Long là quy trình ủ trà cần tốn nhiều thời gian nên thời gian pha chế khá lâu, khiến khách hàng thường phải chờ đợi Hơn nữa, vào dịp cuối tuần hay Lễ Tết thì lượng khách tại các cửa hàng khá đông nên thường thiếu chỗ ngồi trong quán và chỗ đỗ xe Một điểm yếu gần đây của Phúc Long là do mở rộng tích flagship ket hợp vào chuỗi WinMart+ quá nhanh nên chưa quản lý tốt, dẫn đến tình trạng không đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng bộ tại tất cả các cơ sở

Cơ hội (Opportunities)

Giới trẻ ngày càng yêu thích khám phá, trải nghiệm và sẵn sàng chi trả nhiều tiền cho các loại đồ uống trà và cà phê Điều này tạo điều kiện thuận lợi để Phúc Long sáng tạo và cung cấp thị trường những công thức đồ uống mới Hơn nữa, với sự phổ biến của dịch vụ giao hàng tận nơi, đáp ứng nhu cầu khách hàng mọi lúc mọi nơi như hiện nay, thương hiệu dễ dàng đẩy mạnh kênh bán hàng online để gia tăng doanh số Bối cảnh mạng xã hội phát triển cũng hỗ

Trang 17

trợ Phúc Long chạy các chiến dịch quảng cáo để thu hút thêm nhiều khách hàng mới, đặc biệt là giới trẻ

Thách thức (Threats)

Thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống F&B vô cùng tiềm năng nên ngày càng thu hút rất nhiều các doanh nghiệp lớn nhỏ đầu tư Bởi vậy, Phúc Long phải kinh doanh trong bối cảnh cạnh tranh gắt gao, đặc biệt là sức ép của các thương hiệu ngoại nhập Gần đây, thương hiệu trà sữa Phê La cũng có những sản phẩm tương tự với tốc độ tăng trưởng chóng mặt cũng là một thách mới với Phúc Long Mục tiêu “xuất ngoại” của Phúc Long có thể gặp nhiều trở ngại do trên thế giới có rất nhiều thương hiệu trà và cà phê lớn

CHƯƠNG 3: QUYẾT ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM CỬA HÀNG CỦA PHÚCLONG

1 Vị trí bán lẻ của Phúc long

Phúc Long Coffee & Tea luôn tìm kiếm những vị trí tốt nhất để có thể triển khai kinh doanh, dễ dàng nhận thấy các chi nhánh của Phúc Long có mặt tại những vị trí rất đẹp ngay trung tâm thành phố như Q1,Q3, Q7, Q.Phú Nhuận, Q.Tân Bình, ngã 3, ngã 4 đông đúc, nút giao thông hoặc tại các trung tâm thương mại lớn Hầu hết các chi nhánh của Phúc Long đều có 2 mặt tiền và diện tích khá lớn Vì nằm ở vị trí vàng nên sẽ tiện cho việc đi lại cũng như giao hàng.

Điển hình Phúc Long có vị trị tại ngã 3 đường Lê Văn Lương, Nguyễn Hữu Thọ và Nguyễn Văn Linh, cả 3 con đường đều tập trung đông đúc các nhà hang, quán bar đa dạng Trên đường Nguyễn Hưu Thọ, do đối diện trường Đại học Tôn Đức Thắng nên con đường lúc nào cũng tấp nập hàng quán nhỏ

Trang 18

Thuận lợi: lợi thế ở vị trí này là gần 3 trường Đại học Tôn Đức Thắng, Học

Viện Cảnh Sát và Đại học RMIT Với số lượng sinh viên 22.567 của Tôn Đức Thắng, 9.342 của RMIT và sức chứa 4.000 sinh viên của trường Học Viện Cảnh Sát Gần các trường đại học là một trong những chiến lược của Phúc Long, tập trung vào một trong những phân khúc khách hang mục tiêu của họ, đó là sinh viên Với “vị trí vàng” này, Phúc Long sẽ luôn có một lượng khách hang trung thành nhất định Ngoài ra, nằm ngay góc Nguyễn Hữu Thọ và Lê Văn Lương, đường phố giúp Phúc Long có không gian rộng rãi hơn, tránh vấn đề đỗ xe, tắc đường trong giờ cao điểm và đồng thời cung cấp cảnh quan tuyệt vời cho khách hang.

Bất lợi: Đối diện Phúc Long là trường Tôn Đức Thắng và đường Lê Văn

Lương tuy nhiên là 2 chiều nhưng khá rộng và có nhiều phương tiện qua lại Đồng thời, đoạn đường khá dài khiến các bạn sinh viên phải đi bộ khá xa mới đến được Phúc Long nên các bạn sinh viên sẽ chọn những quán gần đường hơn

Các loại địa điểm bán lẻ của Phúc Long

Trong bối cảnh ngày càng phát triển của ngành công nghiệp cà phê tại Việt Nam, không chỉ là nơi nổi tiếng với những vườn cà phê tuyệt vời mà còn là đất nước của những thương hiệu cà phê nổi tiếng Trong số đó, Phúc Long không chỉ là một thương hiệu cà phê lớn mà còn nổi bật với sự đa dạng và linh hoạt trong các loại địa điểm bán lẻ.

Từ những cửa hàng truyền thống đến các góc phục vụ tại trung tâm thương mại, Phúc Long không chỉ là nơi người ta đến để thưởng thức hương vị đặc trưng của cà phê mà còn là điểm hẹn của những trải nghiệm mua sắm và gặp gỡ Tính đến thời điểm hiện tại, Phúc Long là một thương hiệu cà phê lớn ở

Trang 19

Việt Nam và có nhiều chi nhánh trên cả nước Các loại địa điểm bán lẻ của Phúc Long tại Việt Nam có thể bao gồm:

Cafe Phúc Long:

 Đây là các cửa hàng cà phê có thiết kế thoải mái, thường tạo ra không gian ấm cúng và thân thiện.

 Menu đa dạng bao gồm các loại cà phê pha phin, cappuccino, trà sữa, và nhiều loại đồ uống khác.

 Ngoài ra, Café Phúc Long thường cung cấp các sản phẩm ăn kèm như bánh ngọt, bánh mì, hoặc một số món nhẹ.

Ví dụ: Địa chỉ: 29B Lê Ngô Cát, Quận 3, TP Hồ Chí Minh Một cửa hàng cà

phê truyền thống với không gian thoải mái, nơi khách hàng có thể thưởng thức cà phê pha phin và trà sữa.

Phúc Long Express:

 Là dạng cửa hàng cà phê nhanh, thích hợp cho người muốn mua mang đi hoặc thưởng thức đồ uống nhanh chóng.

 Thường có thiết kế đơn giản và thuận tiện, với một loạt các loại đồ uống có sẵn để chọn lựa.

 Dịch vụ nhanh chóng, phục vụ đối tượng khách hàng đang trong thời gian hạn chế.

Ví dụ: Địa chỉ: 92 Nguyễn Huệ, Quận 1, TP Hồ Chí Minh Một cửa hàng cà

phê nhanh tại khu vực trung tâm, phục vụ đồ uống nhanh chóng cho những người đang di chuyển

Góc phục vụ tại các trung tâm thương mại:

 Phúc Long có thể có mặt tại các trung tâm mua sắm lớn như các trung tâm thương mại, siêu thị, giúp thuận lợi cho khách hàng trong quá trình mua sắm.

 Thường cung cấp dịch vụ cà phê và trà, làm cho khách hàng có thể thư giãn và nghỉ ngơi trong lúc mua sắm.

Ví dụ: Địa chỉ: Tầng B2, Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP Hồ

Chí Minh Một góc phục vụ tại trung tâm mua sắm, cung cấp dịch vụ cà phê và trà cho khách hàng đang mua sắm.

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn loại địa điểm bán lẻ của Phúc Long

Quyết định chọn loại địa điểm bán lẻ không chỉ là một phần quan trọng mà còn là một bước quyết định chiến lược định hình sự thành công của một thương hiệu Trong ngữ cảnh này, Phúc Long, một tên tuổi lớn trong ngành công nghiệp cà phê tại Việt Nam, đã phải đối mặt với nhiều yếu tố ảnh hưởng khi

Trang 20

xây dựng và chọn lựa loại địa điểm bán lẻ phù hợp với chiến lược kinh doanh của mình.

Những yếu tố này không chỉ đơn giản là quyết định vị trí mà còn liên quan chặt chẽ đến sự hiểu biết về đối tượng khách hàng, môi trường kinh doanh, và các xu hướng thị trường Hãy cùng nhau tìm hiểu về những yếu tố quyết định này và cách chúng đã và đang ảnh hưởng đến sự đa dạng của loại địa điểm bán lẻ của Phúc Long tại Việt Nam.

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn loại địa điểm bán lẻ của Phúc Long có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, trong đó có:

a Vị trí địa lý:

 Khả năng tiếp cận dễ dàng và thuận lợi có thể là một yếu tố quan trọng Đối với nhiều khách hàng, việc có một cửa hàng gần nơi làm việc hoặc nơi ở là quan trọng để tiết kiệm thời gian và công sức.

b Đối tượng khách hàng:

 Phân loại địa điểm dựa trên đối tượng khách hàng sẽ ảnh hưởng đến quyết định Ví dụ, nếu Phúc Long muốn mở rộng đối tượng khách hàng đến sinh viên, họ có thể quan tâm đến việc mở cửa hàng ở gần các khu vực đại học.

c Môi trường cạnh tranh:

 Sự cạnh tranh từ các thương hiệu cà phê khác và các doanh nghiệp bán lẻ có thể ảnh hưởng đến quyết định chọn địa điểm Nếu khu vực đã có nhiều đối thủ mạnh mẽ, Phúc Long có thể cần đánh giá kỹ lưỡng về vị trí và chiến lược cạnh tranh.

d Tiện ích xung quanh:

 Các tiện ích như bãi đậu xe, gần trung tâm thương mại, hay gần các điểm du lịch có thể tăng khả năng thu hút khách hàng.

e Khả năng tài chính:

 Ngân sách và nguồn lực có sẵn có thể ảnh hưởng đến quyết định chọn địa điểm Các khu vực đắt đỏ hơn có thể đòi hỏi nguồn lực tài chính lớn hơn.

f Ưu đãi thuế và chính sách địa phương:

 Chính sách thuế và hỗ trợ từ chính quyền địa phương có thể làm thay đổi quyết định về địa điểm.

g Nhu cầu thị trường:

 Nhu cầu và sự phổ biến của thương hiệu trong khu vực cũng có thể là yếu tố quan trọng.

h Mặt bằng kinh doanh:

 Gần trung tâm mua sắm, trường học, khu vui chơi giải trí f Hướng nhà, phong thủy

 Tránh các mặt bằng có nắng Tây chiếu trực tiếp vào buổi chiều( gây nóng, khó chịu cho khách)

Trang 21

Chọn mặt bằng phù hợp phong thuỷ sẽ khiến tâ lí của chủ cửa hang tự tin bán hàng

3 Quy trình chọn địa điểm cửa hàng của Phúc long

Quyết định về địa điểm cửa hàng không chỉ là một bước quan trọng mà còn là yếu tố quyết định đối với sự thành công của chiến lược bán lẻ của Phúc Long Việc lựa chọn địa điểm không chỉ ảnh hưởng đến việc thu hút khách hàng mục tiêu mà còn đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra một trải nghiệm độc đáo và tích cực cho họ Dưới đây, chúng ta sẽ đi sâu vào quy trình chọn địa điểm, từ việc nghiên cứu thị trường cho đến quyết định cuối cùng về vị trí cửa hàng mới, để hiểu rõ hơn về những yếu tố và quyết định chiến lược đằng sau mỗi bước.

a) Nghiên Cứu Thị Trường:

 Tiến hành phân tích dân số, thu nhập và xu hướng tiêu dùng trong khu vực đặc biệt Sử dụng dữ liệu thống kê, khảo sát khách hàng, và thậm chí có thể thử nghiệm các cửa hàng tạm thời để đánh giá phản ứng của thị trường.

b) Đối Tượng Khách Hàng:

 Tạo ra các hồ sơ đối tượng khách hàng chi tiết, bao gồm độ tuổi, sở thích, và hành vi mua sắm Điều này giúp xác định địa điểm thuận lợi và có ảnh hưởng đến sự thành công của cửa hàng.

c) Phân Tích Cạnh Tranh:

 Đánh giá kỹ lưỡng các cửa hàng cạnh tranh và xác định vị trí mà họ đã chọn Điều này giúp Phúc Long hiểu rõ thị trường và tìm kiếm những vị trí còn trống khác.

d) Tiềm Năng Thu Nhập:

 Xác định tiềm năng thu nhập của khu vực bằng cách đánh giá không chỉ thu nhập trung bình mà còn xu hướng tăng trưởng kinh tế trong thời gian tới.

e) Tiện Ích và Giao Thông:

 Đánh giá các yếu tố tiện ích như bãi đỗ xe, gần trung tâm thương mại, và tình trạng giao thông Điều này giúp đảm bảo cửa hàng dễ tiếp cận và thuận tiện cho khách hàng.

f) Lựa Chọn Kênh Phân Phối:

 Xác định chiến lược kinh doanh và chọn loại cửa hàng phù hợp như Cafe Phúc Long truyền thống, Phúc Long Express, hoặc góc phục vụ tại trung tâm thương mại.

g) Chiến Lược Kinh Doanh:

 Đặt rõ mục tiêu kinh doanh và đối tượng khách hàng để định hình chiến lược và ưu tiên yếu tố quyết định địa điểm.

h) Phân Tích Chi Phí và Lợi Nhuận:

Trang 22

 Xác định chi phí liên quan đến việc mở cửa hàng, bao gồm cả chi phí thuê đất, trang thiết bị, và chi phí hoạt động Đánh giá chi phí này so với ước lượng lợi nhuận để đảm bảo sự lợi nhuận.

i) Khảo Sát Địa Điểm:

 Thực hiện khảo sát trực tiếp tại các địa điểm tiềm năng để đánh giá sự quan tâm của khách hàng và xác định mức độ phù hợp với chiến lược kinh doanh.

j) Quyết Định Địa Điểm Cuối Cùng:

 Dựa trên thông tin thu thập, đưa ra quyết định cuối cùng về địa điểm cụ thể cho cửa hàng mới, chú ý đến sự kết hợp giữa chiến lược kinh doanh và điều kiện thực tế tại địa điểm đó.

Trong hành trình tìm kiếm và chọn địa điểm cho cửa hàng, chúng ta đã được chứng kiến sự kết hợp tinh tế giữa những yếu tố thị trường, đối tượng khách hàng và chiến lược kinh doanh của Phúc Long Việc này không chỉ là một quy trình đơn giản để chọn vị trí, mà còn là một cuộc phiêu lưu chiến lược, nơi mỗi bước đều mang lại sự hiểu biết sâu rộng về nhu cầu thị trường và định hình định hình thương hiệu Chúng ta hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ ràng về cách Phúc Long xây dựng và thực hiện chiến lược của mình thông qua việc chọn lựa địa điểm cửa hàng - một quá trình quyết định không chỉ về vị trí, mà còn về tương tác với khách hàng và tạo ra trải nghiệm độc đáo mà họ sẽ nhớ mãi

CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ VÀ BÀY TRÍ CỦA PHÚC LONG

4.1.Mục tiêu thiết kế cửa hàng của Phúc Long

Thực hiện chiến lược của nhà bán lẻ: Một mục tiêu quan trọng của thiết kế cửa hàng là tạo ra một không gian dễ dàng tiếp cận cho khách hàng và in sâu vào tiềm thức của họ Điều này bao gồm việc định vị cửa hàng ở vị trí thuận tiện và có sự thông tin rõ ràng về địa điểm Thiết kế cửa hàng cũng cần đảm bảo sự dễ dàng di chuyển và đi lại bên trong cửa hàng, với các lối đi rộng và dễ thấy.

Hiển thị sản phẩm và menu một cách hợp lý: Thiết kế cửa hàng của Phúc Long cần đảm bảo việc hiển thị sản phẩm và menu một cách hợp lý và thu hút Các kệ trưng bày và bảng hiệu nên được sắp xếp một cách rõ ràng và dễ nhìn, giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy và chọn lựa sản phẩm Việc sử dụng hình ảnh và mô hình trưng bày cũng có thể giúp khách hàng có cái nhìn trực quan về sản phẩm và menu.

Tạo không gian làm việc hiệu quả cho nhân viên: Một yếu tố quan trọng trong thiết kế cửa hàng là tạo ra không gian làm việc hiệu quả cho nhân viên Các khu vực phục vụ và làm việc cần được sắp xếp một cách hợp lý để tối ưu công việc và tạo sự thoải mái cho nhân viên Điều này có thể bao gồm việc cung cấp các thiết bị và trang thiết bị cần thiết, cũng như đảm bảo không gian

Trang 23

đủ rộng để nhân viên di chuyển và làm việc một cách hiệu quả

4.2 Thiết kế cửa hàng và quầy hàng

Bước vào 1 cửa hàng Phúc Long quầy bar và thu ngân sẽ luôn là thứ bạn thấy đầu tiên

4.2.1 Khu vực quầy bar

Một quầy bar được thiết kế tinh xảo luôn là một điểm mạnh gây ấn tượng cho khách hàng mỗi khi đặt chân đến Quầy bar của Phúc Long có một phong cách thiết kế vô cùng đặc trưng luôn có ở mọi chi nhánh Kích thước quầy bar khá lớn, đối với những chi nhánh được xây dựng nhiều tầng, quầy bar luôn chiếm diện tích không nhỏ và được coi là trung tâm nội thất tầng 1 của quán Ở khu vực quầy bar này, các kiến trúc sư sử dụng chất liệu gỗ làm tâm điểm thiết kế Nhiều vật dụng làm bằng gỗ với nhiều các gam màu nâu khác nhau đặt tại đây tạo cảm giác vô cùng hài hòa, dễ chịu Bên cạnh quầy bar, Phúc Long còn có một khu trưng bày các mặt hàng về trà, cốc của thương hiệu này Việc bài trí các mặt hàng ngay cạnh quầy order cũng gây ấn tượng sâu hơn với khách hàng khi đến đây, góp phần kích cầu mua sắm của khách hàng.

Quầy bar của quán cafe Phúc Long được làm với hai vật liệu chủ yếu đó là đá và gỗ Chất liệu đá màu đen được dùng cho mặt quầy bar, cũng như chất liệu gỗ với nhiều gam màu nâu khác nhau được dùng cho các kệ tủ, bảng menu,… kết hợp với nhau tạo cảm giác đơn giản nhưng vô cung hài hòa, tinh tế Tủ bánh được thiết kế với hai tủ lớn là tủ bánh ngọt (tủ lạnh) và tủ bánh mì vô cùng bắt mắt, dễ gây chú ý với khách hàng để khách hàng có thể gọi thêm món.

4.4.2 Khu vực trưng bày sản phẩm

Trang 24

Cạnh hai bên của quầy bar chính là các kệ đựng các mặt hàng mà Phúc Long bán như bình nước, hộp trà,… Những kệ hàng này được sắp xếp với bố cục vô cùng phù hợp, với những sản phẩm có bề ngoài chất lượng, gây ấn tượng với khách hàng khi bước chân vào quán Những sản phẩm chính của Phúc Long như cà phê chất lượng cao, bộ sưu tập đặc biệt về trà hoặc sản phẩm riêng luôn được đặt ở vị trí nổi bật, thú hút sự chú ý của khách hàng Bên cạnh đó, những sản phẩm này được sắp xếp theo nhóm sản phẩm hoặc loại để giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn, Phúc Long sử dụng màn hình LED hoặc bảng thông tin số để hiển thị thông tin chi tiết về sản phẩm, cách pha chế cà phê, hoặc câu chuyện về thương hiệu

Trang 25

4.4.3 Khu vực góc làm việc

Bàn ghế Phúc Long luôn có những kiểu dáng, kích cỡ khác nhau phù hợp với từng nhóm khách hàng Những loại bàn dài, bàn tròn lớn thích hợp với những nhóm khách hàng từ 10 người trở lên Có những loại bàn đơn nhỏ ở những khu với không gian yên tĩnh hơn thích hợp với những khách hàng đến đây làm việc Và mặc dù số lượng bàn ghế trong không gian nội thất khá nhiều nhưng mỗi bàn vẫn có một khoảng cách riêng với nhau để đảm bảo sự riêng tư cần thiết cho khách hàng.

Một điều đáng chú ý rằng các mẫu bàn ghế của Phúc Long hầu như đều có những ổ cắm sạc được gắn vào trên bàn hoặc ở thành ghế Điều này cho thấy Phúc Long khá quan tâm đến trải nghiệm đến khách hàng của mình Khách hàng đi đến đây có thể làm việc bằng máy tính, điện thoại trong một thời gian dài Đây có lẽ cũng là một điểm mà khách hàng nhớ đến và sẽ ưu tiên lựa chọn Phúc Long thay vì các quán cà phê lân cận Trên tường được trang trí những bức tranh có tone màu chung với ánh đèn vàng vintage của quán

Trang 26

4.3 Bầu không khí của cừa hàng:

Bên cạnh việc lập ra một menu hấp dẫn, khong gian quán caffe cũng là mmột yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của cửa hàng Húc Long đã tạo dựng nên tên tuổi của mình một phần nhờ phong cách thiết kế đặc trưng thương hiệu Cách thiết kế các kiểu dáng bàn ghế một cách độc đáo kết hợp cùng những bức vách ngăn giữa các khu vực cũng làm đuược theo kiểu đơn gian, mmới mẻ tạo nên không gian nội thất trẻ trung gạch lát nền cho quán cũng được chuỗi cửa hàng này sử dụng các loại gạch giả gỗ kết hợp với gạch bông với nhiều hoạ tiết khác nhau hiện đang là một xu hướng trong thiết kế các quán caffe.

Âm nhạc Jazz đung đưa nhẹ nhàng hoặc một số nhạc US-UK sẽ được bật thường xuyên để hoà vào không khí nhẹ nhàng vintage vốn có của Phúc Long, cùng theo đó là ánh đèn vàng là tone màu thường thấy nhất.