Nếu như trước đây, những vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong p
TỔNG QUAN DỰ ÁN
Giới thiệu về tiệm
Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, môi trường ngày càng bị phá hủy nhiều hơn Biến đổi khí hậu, thiên tai, dịch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con người về tình trạng môi trường Môi trường sống xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người
Thời điểm dịch bệnh kéo dài, vấn đề ăn uống lành mạnh trở thành mối quan tâm hàng đầu Theo thống kê, có hơn 82% người dùng lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để sử dụng hàng ngày Xu hướng “ăn sạch” thay vì đồ ngọt hay đồ ăn liền, nhiều người chọn mua các loại sữa chua, các loại hạt, pho-mát, hoa quả sấy khô,… Những đồ ăn vặt này vừa giàu dinh dưỡng vừa tạo cảm giác no lâu hơn Ngoài ra, với tỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày càng cao, nhu cầu ăn uống theo chế độ “healthy” cũng tăng lên hàng ngày Tuy nhiên, chế độ ăn uống “healthy” chỉ thực sự phát huy tác dụng khi có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng, phương pháp chế biến đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn. Đây thực sự là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không có thời gian để chế biến món ăn từng bữa hàng ngày Chúng tôi lựa chọn kinh doanh các “bữa ăn healthy” giúp mọi người đến gần hơn với lối sống lành mạnh và một cơ thể khoẻ mạnh Quan tâm chăm sóc bản thân cũng là cách mà mọi người tự yêu bản thân và nâng cao giá trị của mình Vì thế chúng tôi quyết định mở tiệm “Bếp Healthy”
Bếp Healthy mang phong cách hiện đại, trẻ trung nhưng lại gần gũi nhằm đem đến cảm giác thư thái, nhẹ nhàng sau những giờ làm việc căng thẳng Quán được thiết kế
2 tầng, tầng 1 là quầy order món ăn và tầng 2 là không gian cho các khách hàng có nhu cầu dung bữa tại quán Với những khách lựa chọn hình thức mua mang về, chúng tôi sử dụng các sản phẩm đóng gói 100% thân thiện với môi trường như hộp bã mía, bát đĩa giấy, thìa gỗ, … thay vì sử dụng các bao bì, dụng cụ từ nhựa và ni lông
Bếp Healthy được thành lập với sự tham gia của 8 thành viên Tất cả các thành viên tham gia dự án đều là những người trẻ có niềm yêu thích kinh doanh và có mong muốn giúp đỡ mọi người có sức khoẻ tốt Ăn uống lành mạnh đã giúp chúng tôi có một sức khỏe tốt và truyền cảm hứng đến rất nhiều người
Dự án khởi điểm có số vốn 1.500.000.000VNĐ, bao gồm cả những chi phí xây dựng tiệm Vốn của chúng tôi có từ vốn góp của tất cả các thành viên và vốn đi vay
Mục tiêu và sứ mệnh
Với mong muốn giúp hàng triệu người Việt Nam, Bếp Healthy luôn phấn đấu để trở thành lựa chọn hàng đầu của khách hàng về đồ ăn healthy Những món ăn được chế biến sạch sẽ, ngon mắt bằng những thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng là mục tiêu để phục vụ khách hàng lâu dài của chúng tôi Chúng tôi luôn mong muốn khách hàng có những trải nghiệm tốt ở về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của tiệm Sự hài lòng của khách hàng đem lại niềm vui và tạo cho chúng tôi động lực để có thể sáng tạo, phát triển tiệm ngày càng phát triển hơn trong tương lai Bếp Healthy cũng hy vọng sẽ tích lũy được nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho các thành viên cũng như hỗ trợ việc làm cho mọi người
Trở thành cửa hàng thực phẩm được lựa chọn hàng đầu và uy tín của người tiêu dùng tại HN
Nỗ lực đa dạng hóa các mô hình bán lẻ văn minh, hiện đại trên Internet Tăng cường mối quan hệ gắn chặt chẽ với người tiêu dùng và cộng đồng 1.2.3 Sứ mệnh
Bếp Healthy ra đời với sứ mệnh: Đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu dùng Đem lại cho khách hàng sự tiện lợi, an toàn và các giá trị tăng thêm
Phục vụ tận tâm, tận tình và tận tay
Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống
Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng luôn được đảm bảo về khâu chất lượng và luôn nỗ lực để nâng cao chất lượng vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng.
Chú trọng vào khách hàng: Cam kết luôn cố gắng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm.
Tinh thần phục vụ: Chất lượng của sản phẩm không chỉ hiện hữu trong sản phẩm hữu hình mà còn đến từ thái độ và tinh thần phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế và thân thiện.
Tinh thần trách nhiệm: Làm việc với sự cam kết, chịu trách nhiệm đến cùng.Tốc độ: Phục vụ nhanh chóng, kịp thời.
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ VÀ VI MÔ
Phân tích môi trường vĩ mô
2.1.1 Môi trường chính trị pháp luật
Môi trường chính trị – pháp luật tại Việt Nam tương đối ổn định, góp phần thúc đẩy cho sự phát triển kinh tế Về xu hướng môi trường xã hội cá nhân hóa ngày càng được ưa chuộng tiêu dùng sản phẩm về sức khỏe gia tăng tại Việt Nam, nhu cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh có xu hướng gia tăng, thông qua truyền thông, nhiều người có ý thức cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe, rèn luyện thân thể Căn cứ vào Luật doanh nghiệp số 68/2014/QH13 của Quốc hội Điều 5 Bảo đảm của Nhà nước đối với doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp
1 Nhà nước công nhận sự tồn tại lâu dài và phát triển của các loại hình doanh nghiệp được quy định tại Luật này; bảo đảm bình đẳng trước pháp luật của các doanh nghiệp không phân biệt hình thức sở hữu và thành phần kinh tế; công nhận tính sinh lợi hợp pháp của hoạt động kinh doanh
2 Nhà nước công nhận và bảo hộ quyền sở hữu tài sản, vốn đầu tư, thu nhập, quyền và lợi ích hợp pháp khác của doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp
3 Tài sản và vốn đầu tư hợp pháp của doanh nghiệp và chủ sở hữu doanh nghiệp không bị quốc hữu hóa, không bị tịch thu bằng biện pháp hành chính Trường hợp thật cần thiết, Nhà nước trưng mua hoặc trưng dụng tài sản của doanh nghiệp thì được thanh toán, bồi thường theo quy định của pháp luật về trưng mua, trưng dụng tài sản Việc thanh toán, bồi thường phải bảo đảm lợi ích của doanh nghiệp và không phân biệt đối xử giữa các loại hình doanh nghiệp Điều 7 Quyền của doanh nghiệp
1 Tự do kinh doanh ngành, nghề mà luật không cấm
2 Tự chủ kinh doanh và lựa chọn hình thức tổ chức kinh doanh; chủ động lựa chọn ngành, nghề, địa bàn, hình thức kinh doanh; chủ động điều chỉnh quy mô và ngành, nghề kinh doanh
3 Lựa chọn hình thức, phương thức huy động, phân bổ và sử dụng vốn
4 Tự do tìm kiếm thị trường, khách hàng và ký kết hợp đồng
5 Kinh doanh xuất khẩu, nhập khẩu
6 Tuyển dụng, thuê và sử dụng lao động theo quy định của pháp luật về lao động.
7 Chủ động ứng dụng khoa học và công nghệ để nâng cao hiệu quả kinh doanh và khả năng cạnh tranh; được bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ theo quy định của pháp luật về sở hữu trí tuệ
8 Chiếm hữu, sử dụng, định đoạt tài sản của doanh nghiệp
9 Từ chối yêu cầu của cơ quan, tổ chức, cá nhân về cung cấp nguồn lực không theo quy định của pháp luật
10 Khiếu nại, tham gia tố tụng theo quy định của pháp luật
11 Quyền khác theo quy định của pháp luật Điều 8 Nghĩa vụ của doanh nghiệp
1 Đáp ứng đủ điều kiện kinh doanh khi kinh doanh ngành, nghề đầu tư kinh doanh có điều kiện theo quy định của Luật đầu tư và bảo đảm duy trì đủ điều kiện đầu tư kinh doanh đó trong suốt quá trình hoạt động kinh doanh
2 Tổ chức công tác kế toán, lập và nộp báo cáo tài chính trung thực, chính xác, đúng thời hạn theo quy định của pháp luật về kế toán, thống kê
3 Kê khai thuế, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật
4 Bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, chính đáng của người lao động theo quy định của pháp luật về lao động; không được phân biệt đối xử và xúc phạm danh dự,nhân phẩm của người lao động trong doanh nghiệp; không được sử dụng lao động cưỡng bức và lao động trẻ em; hỗ trợ và tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động tham gia đào tạo nâng cao trình độ, kỹ năng nghề; thực hiện chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế và bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật
5 Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêu chuẩn do pháp luật quy định hoặc tiêu chuẩn đã đăng ký hoặc công bố
6 Thực hiện đầy đủ, kịp thời các nghĩa vụ về đăng ký doanh nghiệp, đăng ký thay đổi nội dung đăng ký doanh nghiệp, công khai thông tin về thành lập và hoạt động, báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định của Luật này và quy định khác của pháp luật có liên quan
7 Chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của thông tin kê khai trong hồ sơ đăng ký doanh nghiệp và các báo cáo; trường hợp phát hiện thông tin đã kê khai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì phải kịp thời sửa đổi, bổ sung các thông tin đó
8 Tuân thủ quy định của pháp luật về quốc phòng, an ninh, trật tự, an toàn xã hội, bình đẳng giới, bảo vệ tài nguyên, môi trường, bảo vệ di tích lịch sử-văn hóa và danh lam thắng cảnh
9 Thực hiện nghĩa vụ về đạo đức kinh doanh để bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp của khách hàng và người tiêu dùng Điều 12 Người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp
1 Người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp là cá nhân đại diện cho doanh nghiệp thực hiện các quyền và nghĩa vụ phát sinh từ giao dịch của doanh nghiệp, đại diện cho doanh nghiệp với tư cách người yêu cầu giải quyết việc dân sự, nguyên đơn, bị đơn, người có quyền lợi, nghĩa vụ liên quan trước Trọng tài, Tòa án và các quyền, nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật
Phân tích môi trường vi mô
2.2.1 Khách hàng Đối tượng khách hàng tiềm nay của Bếp Heathy hướng đến 3 nhóm đối tượng chính:
Học sinh, sinh viên những gia đình khá giả, có điều kiện chi trả tốt cho những bữa ăn lành mạnh, đủ chất.
Nhân viên văn phòng có thu nhập bình quân khoảng trên 10 triệu một tháng Đây là nhóm đối tượng khách hàng có nhu cầu cao trong việc ăn “sạch” và cần biết nguồn gốc thực phẩm hơn các thế hệ trước Nhóm tuổi này thường rất bận rộn, không có thời gian nấunướng nhưng hay sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn cũng như quan tâm khá nhiều đến vóc dáng và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ
Những người tập gym, người tập thể thao cũng như nhữngđối tượng có nhu cầu giảm cân, cải thiện vóc dáng Đây là nhóm đốitượng cực kì quan tâm đến chế độ calo nạp vào và tiêu thụ mỗi ngàynên việc theo đuổi đồ ăn lành mạnh là hoàn toàn hợp lý.
Chỉ cần bỏ ra số tiền từ 100.000 - 200.000đ, đây là số tiền không quá đắt để bạn có thể thưởng thức những món ăn thơm ngon và tốt chosức khỏe, lại đảm bảo duy trì vóc dáng, cải thiện sức khỏe của mỗi người
Một số đối thủ cạnh tranh về bán thức xanh sạch (healthy food) và các loại nước uống:
Không chỉ chuyên về các loại đồ uống từ trái cây nguyên chất, Koko Green còn khá tập trung về những món ăn Low Carb vừa đẹp, vừa ngon, không ngán lại giảm mỡ hiệu quả Món ăn được thay đổi hằng tuần, menu đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng được nghiên cứu kỹ càng, đảm bảo giảm cân lành mạnh.
Goom nổi tiếng với các loại trà Kombucha, sữa hạt hữu cơ và các món ăn có thành phần tự nhiên Goom chính là cái tên đi tiên phong cho một phong trào ăn uống mới, với tiêu chí ngon - rẻ nhưng phải bổ và tốt cho sức khỏe.
Với nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng được chắt lọc kỹ lưỡng và nhập khẩu trực tiếp từ Đài Loan, Meet Fresh mang đến cho thực khách những món tráng miệng thanh mát với vị thạch thảo mộc ngon ngọt, những viên khoai dẻo mềm, đảm bảo hương vị đồng nhất trên toàn thế giới Không những thế, những món ăn này còn bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Sự thành công của các doanh nghiệp trên:
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều quán ăn kinh doanh và phục vụ thức ăn,nước uống chuyên về thức ăn sạch cũng như nước uống, các quán ăn đa số đều nhận được sự ủng hộ của nhiều người bởi lối sống hiện nay đều hướng đến ưu tiên vấn đề sức khỏe hàng đầu Điểm chung của các quán đều cung cấp lượng thức ăn sạch cùng với không gian quán luôn sạch sẽ, không quá náo nhiệt Giá thành đều không quá đắt đỏ, khách hàng có thể đáp ứng được và quán ăn thường nằm ở vị trí thuận tiện, được nhiều người biết đến Đặc biệt là với thời đại công nghệ thông tin hiện nay, thông tin về các quán ăn ngon thường phủ sóng khắp các mạng xã hội như Facebook, Instagram hoặc tiện hơn có thể đặt mua hàng bất kể vấn đề thời tiết qua các app nổi bật như
Now delivery, Grab food, Baemin… với các chương trình khuyến mãi hoặc miễn phí vận chuyển hấp dẫn.
2.2.3 Nhà cung cấp Điều quan trọng để tạo ra món ăn ngon, làm hài lòng thực khách chính là chất lượng thực phẩm Bên cạnh đó, nhà hàng cần tìm một nguồn cung thực phẩm sạch để đảm bảo hoạt động kinh doanh, nâng cao uy tín Dưới đây là các tiêu chí lựa chọn nguồn thực phẩm của “Bếp Heathy”:
Chọn nhà cung cấp các loại thực phẩm đa dạng, phong phú: Khi đời sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống không dừng lại ở ăn no mà cần phải ăn ngon Do đó, kinh doanh nhà hàng vừa phải tạo ra món ngon độc đáo, vừa mang nét đặc trưng riêng Chỉ có như vậy mới “níu chân” khách gắn bó lâu dài với nhà hàng
Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng: Muốn có lượng khách đông, nhà hàng nên đi từ khâu thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng món ăn Nhất là thời buổi cạnh tranh, nhà kinh doanh cần tìm hiểu rõ nguồn gốc thực phẩm Cần ưu tiên các thực phẩm đến từ các nông trại sạch, được trồng trong nhà kính Thực phẩm đều được kiểm định chất lượng, không chứ thành phần hóa chất độc hại
Giá cả thực phẩm và dịch vụ hậu mãi từ đơn vị cung ứng thực phẩm: Giá cả thực phẩm là yếu tố quyết định trực tiếp tới lợi nhuận kinh doanh Tuy nhiên, chủ kinh doanh không nên ham rẻ mua hàng trôi nổi Không chỉ gây hậu quả khôn lường cho sức khỏe thực khách mà danh tiếng nhà hàng cũng bị “hạ bệ” Hãy chọn một đơn vị cung cấp thực phẩm có mức giá phải chăng cùng cam kết chất lượng Bên cạnh đó, bạn hãy chắc chắn đơn vị hợp tác có dịch vụ hậu mãi lý tưởng Đây là 1 trong những tiêu chí để nhà kinh doanh xác định đơn vị uy tín, chuyên nghiệp Các nhà cung cấp thực phẩm uy tín thường có đội ngũ chăm sóc khách hàng tận tâm Đồng thời, họ cũng sẽ đưa ra nhiều chương trình ưu đãi, chiết khấu khi nhà hàng của bạn nhập hàng số lượng lớn
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Phân tích thị trường
3.1.1 Thị trường tổng thể Đối với mỗi chúng ta, bên cạnh vật chất bên ngoài thì sức khoẻ bên trong cũng vô cùng quan trọng Ngày nay, Việt Nam đang là một quốc gia ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống dần được cải thiện Thu nhập của người dân tăng lên đi đôi với các nhu cầu trong ăn uống hàng ngày cũng tăng theo Đứng trước nhiều nguy cơ tiềm ẩn về dịch bệnh và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, mọi người thường lo ngại về sức khoẻ và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết
Trong báo cáo mới nhất thảo luận về động lực thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh tại Việt Nam của Younet Media, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài cả về thể chất và tinh thần
Phụ nữ đóng góp hơn 80% thảo luận về việc ăn uống lành mạnh Không có gì ngạc nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng đồ ăn cho con cái của mình Những phụ nữ trẻ cũng đang thực hiện các phương pháp ăn uống điều độ để giảm cân giúp vóc dáng cân đối và có làn da tươi tắn hơn Ngoài ra, có 20.6% thảo luận ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những căn bệnh phát sinh
Thị hiếu thay đổi người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm kiếm lựa chọn ăn uống đa dạng và đồ ăn Healthy, bao gồm các món ăn chay, thực đơn dinh dưỡng, và các sản phẩm hữu cơ Không những thế ngày càng nhiều người Việt Nam nhận thức rõ ràng về việc duy trì một lối sống lành mạnh và chú trọng đến chế độ ăn uống Họ nhận thấy rằng việc ăn healthy food có thể cung cấp dinh dưỡng tốt và giúp duy trì sức khỏe tốt hơn Các bài viết, báo cáo và chương trình truyền hình liên quan đến dinh dưỡng và lợi ích của việc ăn healthy food đã được truyền thông rộng rãi trong cộng đồng Điều này đã giúp nâng cao nhận thức của người dân về tác động tích cực của việc chọn lựa thực phẩm lành mạnh Đối tượng khách hàng của thị trường Healthy food ở Việt Nam là những người có thu nhập khá, sẵn sàng chi cho đồ ăn lành mạnh để đảm bảo sức khỏe của mình Khách hàng chính của thị trường Healthy food 80% là chị em phụ nữ Họ luôn mong muốn có được làn da và vóc dáng mơ ước, vì vậy họ tìm tới Healthy food và biến Healthy food thành xu hướng mới được rất nhiều người ưa chuộng
Phân tích ngành
3.2.1 Cơ hội Đời sống, dân trí, thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng cao Sự tăng cường nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn và sức khỏe đang thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chức năng phòng ngừa bệnh tật chế độ ăn đặc biệt như không gluten, không lactose, không đường, vv Điều này tạo ra cơ hội cho mình cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp với các yêu cầu ăn uống đặc biệt này Đây là một mô hình khá mới tại Việt Nam nên còn chưa có quá nhiều sự cạnh tranh như các quán ăn thông thường khác Điều này tạo ra một mảnh đất khá màu mỡ cho nhà đầu tư như chúng mình Ngoài ra với số vốn không quá nhiều tuy nhiên giá thành bán ra khá cao sẽ hứa hẹn một khoản lợi nhuận lý tưởng Bên cạnh đó những chi phí như nhân viên, thiết kế, mặt bằng cũng sẽ không cần nhiều như những quán ăn bình thường nên có thể tiến tới điểm hòa vốn sớm hơn dự tính.
3.2.2 Thách thức Để kinh doanh thành công mô hình này, chỉ biết kiến thức về kinh doanh thôi là chưa đủ Cửa hàng chúng mình cần trang bị thêm nhiều kiến thức về chế độ ăn healthy, các loại thực phẩm, các yếu tố dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất của cơ thế, Không ngừng học hỏi các kiến thức mới về dinh dưỡng, cách kết hợp thực phẩm để mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng
Mức độ phổ biến của các cửa hàng thực phẩm Healthy food trong thành phố ngày càng tăng đồng nghĩa với áp lực gia nhập và phát triển của cửa hàng chúng tôi sẽ không nhỏ Sẽ cần phải có những sự đột phá về dịch vụ, chất lượng của sản phẩm để có thể vượt qua các đối thủ cạnh tranh.
Mặc dù ý thức về chăm sóc sức khỏe đang tăng lên, nhưng một số người tiêu dùng vẫn ưa chuộng các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, có nhiều đường, chất béo và chất bảo quản Việc thay đổi thói quen ăn uống và chọn lựa các sản phẩm lành mạnh vẫn còn khá khó khăn Hơn thế nữa sản phẩm thực phẩm lành mạnh có giá cao hơn so với các sản phẩm thông thường Điều này có thể làm hạn chế đối tượng khách hàng có thể tiếp cận và mua hàng
Về việc vận động chính sách và quy định về an toàn thực phẩm, nhãn hiệu,quảng cáo và giám sát ngành thực phẩm lành mạnh có thể ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động kinh doanh của các cửa hàng Việc duy trì tuân thủ các quy định và luật pháp mới nhất là rất quan trọng và có thể tạo ra áp lực cho các cửa hàng
Khi khách hàng tìm đến những quán ăn healthy, họ đòi hỏi khắt khe hơn về chất lượng món ăn Quá trình tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm sạch chất lượng cũng không phải là điều dễ dàng Nguồn hàng phải đảm bảo uy tín về chất lượng, thực phẩm tươi, sạch; an toàn cho sức khỏe Đây là một thách thức lớn cho cửa hàng của chúng mình 3.2.3 Nguồn cung Để kinh doanh đồ ăn Healthy thành công thì bên cạnh việc nghiên cứu, phân tích thị trường, thị hiếu khách hàng thì phải tìm được nguồn nhập hàng uy tín Đây là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp cửa hàng tạo dựng niềm tin với khách hàng, đảm bảo khả năng phân phối hàng với khối lượng bất kỳ mà cửa hàng cần Và hơn hết, nguồn hàng chất lượng, uy tín sẽ giúp cửa hàng giữ chân khách hàng lâu bền nhất Trên thị trường hiện nay có vô số cơ sở quảng cáo cung cấp số lượng lớn nguồn đồ ăn vặt healthy, các loại bánh ăn kiêng song không phải địa chỉ nào cũng uy tín Một trong những địa chỉ cung cấp đồ ăn healthy mà cửa hàng chúng tôi nhập hàng đều đặn, uy tín luôn lọt vào Top địa chỉ được đánh giá cao nhất Gufoods ở đây có đủ từ các loại gạo lứt, mì rau củ, các loại hạt mix và nông sản sạch vv
Ngoài ra , các trang thiết bị cũng đóng góp một phần vô cùng quan trọng trong việc chế biến ra những sản phẩm hoàn hảo nhất tới tay khách hàng Cửa hàng chúng tôi đã tin tưởng và lựa chọn những thương hiệu nổi tiếng ở Việt Nam như Sunhouse,
Bluestone, Goldsun cho căn “ Bếp Healthy” của chúng mình.
Phân tích khách hàng
18-25 tuổi 25-40 tuổi 40-60 tuổi 60 trở lên
Có nguồn thu nhập riêng nhưng ít và chưa ổn định (nhạy cảm về giá).
Dành nhiều thời gian cho học tập nên chưa chú trọng nhiều đến vấn đề sức khỏe, tuy nhiên có quan tâm đến việc giữ cho vóc dáng và thân hình cân đối.
Quan tâm đến món ăn Đã đi làm và có nguồi thu nhập ổn định.
Dành nhiều thời gian đi làm, đối với dân công sở thường chọn đặt đồ ăn đến công ty thay vì tự chuẩn bị đồ ăn tại nhà (cả nam và nữ) Quan tâm đến món ăn quán ăn ngon, tiện lợi, giá cả hợp lí Có nhiều kiến thức và
Có nguồn thu nhập riêng ổn định và sẵn sàng chi trả cho khoản chi phí trong cuộc sống (giải trí, dịch vụ, nhà hàng) Quan tâm nhiều hơn về vấn đề sức khỏe, dành thời gian cho các môn thể thao và tập thể dục.
Quan tâm đến quán ăn, món ăn ngon, bổ,
Chi trả từ tiền tiết kiệm hoặc lương hưu. Ưu tiên vấn đề sức khỏe.
Dành nhiều thời gian để nghỉ ngơi và thực hiện sở thích.
Không quan tâm nhiều đến chế độ thức ăn hữu cơ. quán ăn ngon, rẻ, được nhiều người biết đến. biết nhiều về chế độ ăn sạch.
Vẫn có thời gian cho thể thao, thể dục, cân đối vóc dáng vào cuối tuần hoặc các ngày lễ. chất lượng, được nhiều người biết đến tuy nhiên thường lựa chọn tự nấu và ăn tại nhà.
Xác định khách hàng mục tiêu:
Qua bảng phân khúc khách hàng trên nhóm nhận thấy được dự án có lượng khách hàng tiềm năng nằm ở độ tuổi 25-40 Ở nhóm tuổi này đa số đều đã có thu nhập ổn định và có thể chi trả cho việc ăn uống, dù nhóm khách hàng tiềm năng này dành nhiều thời gian cho làm việc tuy nhiên vẫn dành thời gian cho nghỉ ngơi, thư giản cuốituần, luôn mong muốn duy trì sức khỏe và có xu hướng sống lành mạnh.Việc này sẽ giúp cho doanh thu của dự án ngay tại nơi bán duy trì ổn định, thêmvào đó điểm đặc biệt của nhóm tuổi này là thường sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn cũng như quan tâm khá nhiều đến vóc dáng và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ Bên cạnh đó nhóm cũng hướng đến nhóm khách hàng muốn có chế độ ăn khoa học và dinh dưỡng, những người tập thể hình hoặc đang trong quá trình lấy lại vóc dáng, tăng cơ.
Định vị thị trường
Thông qua tìm hiểu và đánh giá, chúng tôi quyết định sẽ định vị cho cửa hàng dựa trên 2 tiêu chí đó là giá cả và chất lượng sản phẩm Giá chính là chi phí mà khách hàng phải bỏ ra để mua một loại sản phẩm của cửa hàng Chất lượng chính là những điều sản phẩm có thể mang lại sự hài lòng cho khách hàng
PHÂN TÍCH DỰ ÁN
Địa điểm kinh doanh dự án
Hiện nay, nhu cầu thuê mặt bằng kinh doanh là vô cùng lớn, đặc biệt ở trung tâm các thành phố hoặc khu đô thị sầm uất Vị trí nhà hàng phù hợp là nơi có thể dễ dàng tiếp cận với khách hàng, có lưu lượng người và xe cộ qua lại đông đúc Để việc kinh doanh được thuận lợi thì việc chọn mặt bằng có vị trí đắc địa sẽ giúp thu hút được nhiều khách hàng và thu được lợi nhuận cao hơn Lựa chọn mặt bằng thích hợp cũng giúp nâng cao độ nhận diện của khách hàng
Thông thường, những quán ăn nằm trên mặt phố sẽ thu hút lượng khách lớn hơn những quán ăn nằm trong hẻm dù chúng có cơ sở vật chất tương đương nhau
4.1.1 Các phương án triển khai:
Phương án 1: Đường Trần Đại Nghĩa, Phường Bách Khoa, Quận Hai Bà Trưng,
Chi phí: 23 triệu/ tháng Ưu điểm: Mật độ dân cư khá đông đúc, đường phố thông thoáng Khu vực này tập trung nhiều trường đại học lớn và là nơi học tập, sinh sống của hàng ngàn sinh viên đang theo học tại đây, hoạt động kinh doanh nhộn nhịp dọc tuyến phố có rất nhiều nhà hàng, siêu thị, quán ăn, trà sữa, cà phê Cơ sở khá mới nên không tốn nhiều chi phí sửa sang, có khu vực để xe riêng
Nhược điểm: Không gian cửa hàng tương đối hẹp
Phương án 2: Đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
Chi phí: 25 triệu/ tháng Ưu điểm: Mặt tiền khá rộng, cửa hàng nằm ngày mặt đường nên khách hàng dễ dàng tìm đến, gần các văn phòng, trường Đại học, Trung tâm Tổ chức sự kiện, thu hút được lượng lớn khách hàng
Nhược điểm: Cửa hàng nằm gần mặt đường nên không gian để xe bị hạn chế,giá thuê mặt bằng cao
Thiết kế cửa hàng
Các khu vực được sắp xếp:
Khu vực bên ngoài: Thiết kế đơn giản với tông xanh chủ đạo, trang trí cây cối Với đối tượng khách hàng chiếm đến 80% là nữ giới, một không gian nhà hàng với thiết kế xinh xắn để chụp ảnh check-in chắc chắn sẽ thu hút được nhiều khách ghé thăm Có chỗ gửi xe ngoài, ô tô gửi bên kia đường.
Khu vực bên trong: Phong cách đơn giản kết hợp với việc trang trí cây cối tạo cảm giác như một quán cafe giúp thực khách thoải mái nhất khi tận hưởng không gian quán mà vẫn mang theo hơi hướng “healthy” Quầy thức ăn mở, kệ tủ trưng bày đồ uống khiến cho khách hàng cảm thấy an tâm về chất lượng sản phẩm.
Thiết kế và sắp xếp bàn ghế đơn giản tạo cảm giác thoải mái cho thực khách khi ghé ăn Nhiều không gian mở thoáng mát, rộng rãi phù hợp cho cả cặp đôi và bạn bè tụ họp Sử dụng bàn ghế gỗ, sơn tường trắng, trang trí cây cảnh giả.
Xây dựng sản phẩm
Dịch vụ: Bắt đầu từ chế độ ăn đúng, ăn đủ phát triển thành ăn sạch, ăn khoẻ và ăn ngon, giúp người Việt xây dựng thói quen “ĂN SẠCH – S’NG XANH”, đưa
“healthy living” trở thành lối sống từ đó nâng tầm sức khỏe Việt bằng các giải pháp dinh dưỡng được nghiên cứu và phát triển Cung cấp các món ăn dinh dưỡng, healthy cho mọi đối tượng Ngoài ra còn có những combo menu phân theo nhu cầu và đặc điểm vận động của các đối tượng:
Combo Văn phòng (Healthy officer): dành cho khách hàng Không tập luyện hoặc chỉ vận động nhẹ 1, 2 buổi/ tuần, muốn ăn healthy nhưng không có thời gian nấu ăn.
Combo Balance Nutrition: phù hợp với những ai nhẹ đến trung bình dưới 3 buổi/ tuần, mong muốn các bữa ăn cân bằng, đầy đủ dưỡng chất.
Combo High Protein: Phù hợp vs khách hàng tập luyện nhiều, đề cao lượng protein để tăng cơ, giảm mỡ.
Combo Slim&Fit: phù hợp với Khách hàng đang có mục tiêu giảm cân nặng thông qua chế độ ăn uống kỷ luật.
Thiên hướng: Tự nhiên, thanh lịch, an toàn, tươi mát
“Ở ĐÂY CÓ MÓN NGON - KHÔNG GIAN ĐẸP - NHÂN VIÊN DỄ THƯƠNG”
Với Bếp Healthy tụi mình, từng tiểu tiết nhỏ nhất đều luôn được chú trọng Đó là sự ân cần, chu đáo trong từng câu chào Là món ăn đẹp mắt - thơm ngon và giàu dinh dưỡng Là không gian sạch - sáng - sang tạo cảm giác "nhà" nhất cho khách hàng.
Bếp hiểu rằng khách của Bếp không chỉ đang tìm một cửa hàng món ăn healthy, mà là tìm một gian bếp gia đình khiến khách có thể yên tâm trong mọi công đoạn BếpInspire vẫn đang cố gắng hoàn thiện mỗi ngày, để đón khách "về nhà" với Bếp Healthy
Nguyên liệu: Tất cả món ăn, đồ uống được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không hề có chất bảo quản hay các chất phụ gia nên có phần nhạy cảm và “khó chiều” hơn trong cách bảo quản Nhưng bù lại, dưỡng chất lại vô cùng dồi dào và healthy
Bài trí: Bếp Healthy lựa chọn hộp bã mía trong khả năng để đựng đồ ăn bởi chúng tôi luôn muốn dành những điều tốt nhất cho quý khách:
Giảm thiểu tác hại đến sức khỏe, hộp bã mía có màu trắng ngà - không tẩy- không gây ung thư, an toàn cho sức khỏe
Dễ dàng phân hủy, thân thiện với môi trường
Có khả năng chịu được nhiệt độ cao, đựng được dầu, giấm mà không lo bị rò rỉ chất vào thức ăn như hộp xốp và nhựa
Và đặc biệt là an toàn khi dùng với lò vi sóng nên quý khách chỉ cần làm nóng lại là đã có thể thưởng thức ngay
Chất lượng: Thành phẩm được trang trí bắt mắt, đổi mới liên tục, bắt kịp xu hướng, đảm bảo đồ ăn, đồ uống luôn chất lượng và có tính thẩm mỹ
Quy trình
Bước 1: Lên danh sách các công việc
Chuẩn bị một tài liệu vận hành nhà hàng cụ thể bao gồm danh sách các công việc chuẩn bị thực phẩm, chuẩn bị dụng cụ,… có ấn định thời gian bắt đầu và kết thúc dành cho nhân viên. Đánh giá về tính khả thi, điều chỉnh để phù hợp với nguồn lực hiện tại của Bếp.
Bước 2: Thống kê, kiểm tra nguyên liệu
Kiểm tra các thiết bị, nguyên vật liệu
Quy trình kiểm tra các thiết bị, nguyên vật liệu sẽ được thực hiện bởi chủ quán, bếp trưởng, phụ bếp.
Kiểm tra máy tính, máy pos, máy in,… vận hành ổn định trong ngày Báo cáo cho người phụ trách và tìm phương án dự phòng nếu một trong các thiết bị tại nhà hàng không hoạt động tốt
Kiểm tra kỹ lưỡng nguyên vật liệu chế biến trong kho đảm bảo đủ số lượng sử dụng trong ngày.
Kiểm tra tồn kho thực tế tránh tình trạng thiếu hụt hoặc dư thừa, dẫn đến thiếu hàng hoặc nhập dư Ghi chú lại hoặc báo với người phụ trách bộ phận khi phát hiện vấn đề.
Kiểm tra hạn sử dụng: đối với các nguyên vật liệu có hạn sử dụng, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Báo với người phụ trách bộ phận khi thực hiện huỷ hàng quá hạn
Nhân sự cần thực hiện thao tác xuất kho với những loại nguyên vật liệu bóc mới để kiểm tra tình trạng hàng hóa cuối ngày được chi tiết, sát sao, tránh trường hợp để thất thoát hàng hóa mà không biết
Tổng kết thực đơn những món ăn có thể phục vụ tại cửa hàng ngày hôm đó và thông báo đến toàn bộ nhân viên phục vụ, tiếp đến là thực khách Điều này giúp quy trình vận hành nhà hàng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng hơn
Bước 4: Tập hợp nhân viên
Có một buổi họp nhỏ mỗi sáng với toàn thể các nhân viên để cập nhật những thay đổi hay những phát sinh xấu về quy trình phục vụ nhà hàng để kịp thời ứng phó
Trưng bày thành phẩm trên cửa hàng
Tiếp nhận khách hàng: Nhân viên phục vụ tiếp nhận khách hàng , hướng dẫn khách hàng và giới thiệu thực đơn. Đặt món: Khách hàng chọn món ăn và đồ uống trong menu, nhân viên phục vụ ghi lại đơn đặt hàng và chuyển cho đầu bếp.
Thanh toán: Khách hàng thanh toán tiền cho nhân viên thu ngân và nhận lại hóa đơn thanh toán
Chế biến món ăn: Đầu bếp chuẩn bị và chế biến các món ăn theo order
Phục vụ món ăn: Nhân viên phục vụ mang món ăn đã chế biến xong đến bàn của khách hàng, giới thiệu về món ăn và đồ uống Bên cạnh đó, trong quá trình khách hàng dùng bữa, nhân viên cũng cần thường trực hỗ trợ lấy thêm đồ, rót thêm nước hay giải đáp các thắc mắc của khách Với các bữa nhiều món, nhân viên cũng cần chú ý thời điểm đưa đồ, cách thức dọn bớt món hay trình tự phục vụ cho hợp lý.
Dọn dẹp bàn: Nhân viên dọn dẹp bàn, lau chùi và chuẩn bị cho khách hàng tiếp theo.
Bước 6: Công tác vệ sinh cuối ngày
Trước khi nhà hàng đóng cửa, từng bộ phận cần thực hiện việc dọn dẹp, tắt các thiết bị, bảo quản các nguyên vật liệu theo đúng yêu cầu Với bộ phận bếp, các nhân viên cần dọn sạch không gian làm việc chung, vệ sinh chén bát, các dụng cụ và để đúng vị trí cần thiết Các loại máy móc thiết bị cần được vệ sinh đúng cách và đảm bảo tắt hết trước khi đóng cửa.
CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
Mô hình SWOT
Thực phẩm trước khi đem ra bày bán được cho qua khâu kiểm duyệt chặt chẽ, 100% đảm bảo tiêu chí về chất lượng
Bắt đầu từ chế độ ăn đúng, ăn đủ phát triển thành ăn sạch, ăn khoẻ và ăn ngon, Bếp Healthy giúp người Việt xây dựng thói quen ĂN SẠCH – S’NG XANH, đưa healthy living trở thành lối sống từ đó nâng tầm sức khỏe Việt bằng các giải pháp dinh dưỡng được nghiên cứu và phát triển
Bếp Healthy luôn đặt vấn đề môi trường lên đầu với một cuộc sống thực sự healthy Toàn bộ bao bì đều làm từ nguyên liệu có thể tái chế hoặc tái sử dụng, để mỗi khách hàng lựa chọn Bếp Healthy là đang góp sức mình bảo vệ môi trường
Thực đơn các loại đồ uống và phần ăn chế biễn sẵn của Bếp Healthy sẽ được thiết lập và cho lời khuyên bởi chuyên gia cử nhân dinh dưỡng ẩm thực, từ đó cung cấp cho một đầu bếp các công cụ để tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng Đặc biệt, chúng tôi còn khao khát quan tâm đến việc tạo ra bữa ăn cho những người có nhu cầu ăn kiêng cụ thể - ví dụ như vận động viên chuyên nghiệp, người bệnh, các bà mẹ mang thai hay ở cữ sau sinh – dự kiến các thực đơn sẽ được bổ sung và phát triển sau khi dự án dần đi vào hoạt động ổn định
Cửa hàng mới hoạt động nên chưa xây dựng được nhiều khách hàng, độ phủ sóng còn yếu
Bởi vì kinh doanh ở lĩnh vực thực phẩm nên có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường Sự cạnh tranh giữa các công ty hiện có: Hiện nay, Bếp Healthy đang đối mặt với sự cạnh tranh tương đối cao từ các đối thủ trực tiếp cũng như gián tiếp trong phân khúc của ngành F&B, tại HN
Cần thời gian dài để thay đổi tư duy của người tiêu dùng về một bữa ăn đảm bảo sức khỏe
Xu hướng ăn uống lành mạnh càng ngày được ưu chuộng Dân số HN đông, hiện tại ở Việt Nam dân số đang có chiều hướng già hóa chính vì thế khiến lượng khách hàng 25- 40 tăng cao
Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng và ổn định, người dân có thu nhập cao, đặc biệt các khách hàng tiềm năng thường dành nhiều tiền và thời gian để hưởng thụ các trải nghiệm, dịch vụ cuối tuần.
Nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp do mảng khá mới mẻ nên các doanh nghiệp chưa tạo được vị thế nhất định
Thị hiếu khách hàng dễ thay đổi nên doanh nghiệp cần cập nhật liên tục thông tin về các chế độ ăn
Hoạch định chiến lược
5.2.1 Tập trung vào cách chế biến và phát triển thực đơn Đa dạng hóa thực đơn và không ngừng tìm kiếm nguồn thức ăn an toàn, được kiểm định chất lượng nhưng vẫn bình ổn về mặt giá cả Ứng dụng các công thức nấu nướng mới, lạ miệng, độc đáo, thường xuyên cập nhật các xu hướng ăn uống mới nhất
Cải thiện các món ăn, thức uống hiện tại để phù hợp với người tiêu dùng hiện nay 5.2.2 Đào tạo, xây dựng đội ngũ nhân viên Áp dụng cơ cấu đường thẳng: ban giám đốc nắm quản lí chung các hoạt động đồng thời phân bố nhiệm vụ rõ ràng cho từng chức năng của công việc
Tuyển chọn những đầu bếp có danh tiếng và kinh nghiệm trong nghề ít nhất từ 2 năm trở lên Đào tạo nhân viên phục vụ các kĩ năng giao tiếp cần thiết, thái độ luôn khiến khách hàng hài lòng
5.2.3 Duy trì mối quan hệ với các khách hàng thân thiết
Thường xuyên thực hiện các cuộc khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng, lắng nghe phản hồi từ khách hàng
Liên hệ với khách hàng, gửi tin nhắn về các chương trình ưu đãi đặc biệt, có những ưu đãi, quà tặng vào sinh nhật khách hàng
Chiến lược tiếp thị, khuyến mãi
Khi mới mở sẽ áp dụng chính sách “định giá thâm nhập” Định giá thấp nhằm thu hút nhu cầu đối với sản phẩm, để từ đó, mở rộng thị phần Đề ra các chương trình khuyến mãi hấp nhẫn vào dịp khai trương như tặng nước ép khi mua phần ăn trưa, bốc thăm trúng thưởng để thu hút khách.Ngoài ra nhà hàng sẽ có các chương trình khuyến mãi theo các ngày trong tuần, theo các dịp trong tuần, theo số lượng mua và chính sách thành viên
Sử dụng nhiều loại công cụ truyền thông, đánh mạnh vào truyền thông trên các trang web online và các trang mạng xã hội vì đối tượng khách hàng mục tiêu của Bếp Healthy là phân khúc có tần suất sử dụng mạng xã hội cao, nắm bắt thông tin nhanh Họ tìm kiếm có chủ đích hoặc ngẫu nhiên qua các kênh online Do đó sẽ đẩy mạnh DigitalMarketing Cụ thể: Quảng bá nhà hàng trên các trang web, ứng dụng đặt bàn, địa điểm ăn uống, mạng xã hộ như là SEO, Foody, Facebook, Zalo, Instagram Để tiếp cận khách hàng mới, và người mua lần đầu
Xây dựng trang web chuyên nghiệp cho Bếp Healthy Xây dựng một trang web tốt để thu hút sự chú ý của khách hàng cũng như đây là nơi để công bố menu, giá cả, chính sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản thanh toán và giờ giấc mở, đóng cửa
Viết content - nội dung cho đồ ăn, nước uống của quán Trên các phương tiện truyền thông Online như Facebook, Instagram, Website Tạo thêm 1 kênh giao tiếp với khách hàng của mình Sử dụng người nổi tiếng để quảng bá cho nhà hàng Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội (Internet celebrities).Những người nổi tiếng (Hay còn gọi là KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác trên mỗi bài post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ những bài viết check-in, trải nghiệm, đánh giá của họ
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Kế hoạch tài chính
Tổng vốn đầu tư ban đầu: 1.500.000.000VNĐ
Hình thành từ hai nguồn:
Vốn chủ sở hữu : 1.000.000.000VNĐ
Vốn vay ngân hàng: 500.000.000VNĐ
- Dự án thực hiện trong 5 năm, trích khấu hao đều trong 5 năm Thuế thu nhập doanh nghiệp 20%
- Vốn vay tại ngân hang với lãi suất 8%/năm
Chi phí
6.2.1 Chi phí trang thiết bị
STT Tên thiết bị ĐVT Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Hệ thống khử mùi Bộ 1 7,000 7,000
2 Máy xay sinh tố Cái 1 950 950
3 Máy làm sữa hạt Cái 1 1,200 1,200
4 Bếp gas, bếp điện đôi Bộ 1 10,000 10,000
5 Dụng cụ ăn uống Bộ 30 500 15,000
6 Dụng cụ nấu nướng Bộ 5 2,000 10,000
Dụng cụ ăn uống dùng 1 lần mang đi Cái 1 10,000 10,000
11 Tủ đựng đồ uống Cái 1 5,000 5,000
6 Máy in hóa đơn Cái 1 1,500 1,500
1 Bàn kính trong suốt Cái 20 1,000 20,000
2 Ghế nhựa trong suốt Cái 40 800 32,000
3 Cây cảnh trang trí Chậu 20 100 2,000
4 C ây treo trang trí Chậu 10 50 500
5 Khay để thìa, đũa, Cái 10 75 750
7 Khay gỗ bê đồ ăn Cái 15 62 930
Bảng 6.2 1 Chi phí trang thiết bị
6.2.2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất
STT Tên nguyên liệu ĐVT
Số lượng/Ngày Đơn giá Thành tiền
Các loại hạt dinh dưỡng Kg 150 5 200 1,000
Bảng 6.2 2 Chi phí nguyên vật liệu sản xuất
STT Nội dung Chi phí
Bảng 6.2 3 Chi phí xây dựng
Tiền công/Giờ Giờ/Ca Ca/Tháng Thành tiền
Bảng 6.2 4 Chi phí nhân công
6.2.5 Tổng chi phí cho năm đầu
Chi phí đầu tư ban đầu gồm thuê mặt bằng, thiết kế kiến trúc, xây dựng cơ bản (bao gồm chi phí thi công và nhân công), chi phí hoàn thiện (trang trí nội thất), trang thiết bị, chi phí điện nước, lương nhân viên và các chi phí khác Bảng kinh phí này được xem như dự báo tài chính nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa nhà hàng vào hoạt động trong năm đầu tiên
Chi phí đầu tư tháng
Chi phí đầu tư năm đầu
1 Thành lập doanh nghiệp VNĐ 3,000 3,000
2 Đặt cọc mặt bằng 3 tháng 20,000 60,000
5 Nguyên liệu chế biến VNĐ 9,692 116,304
6 Thuê mặt bằng VNĐ/tháng 20,000 240,000
9 Chi phí xây dựng VNĐ 60,000 60,000
Bảng 6.2 5 Tổng chi phí năm đầu
6.2.6 Tổng chi phí hằng năm
Năm Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Bảng 6.2 6 Tổng chi phí hằng năm
Doanh thu dự kiến hằng năm
Nhà hàng hướng đến cả hai hình thức là “Take out” và “Eat in” Uớc tính số ngày hoạt động của nhà hàng là 30 ngày/tháng
Doanh thu dự kiến theo Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Bảng 6.3 1 Doanh thu dự kiến từng năm
Dòng tiền của dự án
Năm Dư đầu kỳ Trả lãi Niên kim Trả gốc Dư cuối kỳ
Bảng 6.4 1 Kế hoạch trả nợ
Tổng vốn đầu tư ban đầu 1,500,000
Vốn lưu động ban đầu 400,000
Doanh thu 1,841,952 2,481,360 2,840,544 3,467,520 3,475,920 Chi phí sản xuất không có khấu hao và lãi vay 1,322,084 1,038,024 1,158,024 1,236,519 1,236,544
Thu hồi vốn lưu động 400,000
CF -1,000,000 163,750 959,336 1,126,683 1,549,769 1,556,464 Đơn vị: Nghìn đồng
6.4.2 Các chỉ tiêu tài chính
Thời gian hoàn vốn = 2 năm +296,695 30 ∗12tháng= 2 năm 11tháng
ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI
Lợi ích kinh tế
NVP (Giá trị hiện tại thuần) >0 nên B/Ce (tỷ số lợi ích chi phí) > 1
Dự án được chấp nhận Như vậy tổng các khoản thu của dự án đủ để bù đắp các chi phí bỏ ra và dự án có khả năng sinh lời
Lợi ích xã hội
7.2.1 Tác động đến phân phối thu nhập
Lương là một khoản thuộc chi phí sản xuất, nhưng trong phân tích kinh tế xã hội lương là một khoản thu nhập đối với xã hội
Phân phối lại thu nhập thể hiện qua sự đóng góp của công cuộc đầu tư vào việc phát triển các vùng kinh tế kém phát triển, nâng cao cuộc sống tầng lớp dân cư
Tăng thu nhập cho người lao động: Khi dự án được thực hiện sẽ phải có một lượng nhân viên nhất định
7.2.2 Tác động đến lao động và việc làm
Mục tiêu giải quyết công ăn việc làm là một mục tiêu phát triển kinh tế trong chiến lược phát triển của đất nước Gia tăng lao động việc làm: Đây là một trong những mục tiêu chủ yếu của chiến lược phát triển kinh tế xã hội của các nước thừa lao động, thiếu việc làm
Thuế là một khoản chi đối với chủ đầu tư, nhưng nó là một khoản thu nhập đối với ngân sách nhà nước
Hàng năm cơ sở nộp thuế theo quy định (22% TNDN) vào ngân sách nhà nước Tiền thuế của công ty nộp vào ngân sách Nhà nước, sẽ được Nhà nước dùng vào những việc như đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, an sinh xã hội, giáo dục, y tế, an ninh trật tự, quốc phòng và đó là những lợi ích mà người dân được hưởng nói chung
7.2.4 Thỏa mãn nhu cầu của người dân
Khách hàng của tiệm đa phần là các nhân viên văn phòng không có quá nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn có một bữa ăn tiện lợi mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng thì tiệm là nơi đáp ứng nhu cầu của họ
Chúng tôi luôn hoạt động theo phương châm “Tươi, ngon, sạch” Đảm bảo chế biến món ăn theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có chứng nhận kiểm dịch của bộ y tế và hoạt động của nhà hàng luôn vì lợi ích của khách hàng
