Phân tích thị trường và lập dự án kinh doanh bếp ăn lành mạnh

Phân tích môi trường vi mô 1. Khách hàng

Nhóm tuổi này thường rất bận rộn, không có thời gian nấunướng nhưng hay sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn cũng như quan tâm khá nhiều đến vóc dáng và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ. Không chỉ chuyên về các loại đồ uống từ trái cây nguyên chất, Koko Green còn khá tập trung về những món ăn Low Carb vừa đẹp, vừa ngon, không ngán lại giảm mỡ hiệu quả. Với nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng được chắt lọc kỹ lưỡng và nhập khẩu trực tiếp từ Đài Loan, Meet Fresh mang đến cho thực khách những món tráng miệng thanh.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều quán ăn kinh doanh và phục vụ thức ăn, nước uống chuyên về thức ăn sạch cũng như nước uống, các quán ăn đa số đều nhận được sự ủng hộ của nhiều người bởi lối sống hiện nay đều hướng đến ưu tiên vấn đề sức khỏe hàng đầu.

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

Sự tăng cường nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn và sức khỏe đang thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chức năng phòng ngừa bệnh tật chế độ ăn đặc biệt như không gluten, không lactose, không đường, ..vv. Cửa hàng chúng mình cần trang bị thêm nhiều kiến thức về chế độ ăn healthy, các loại thực phẩm, các yếu tố dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất của cơ thế,..Không ngừng học hỏi các kiến thức mới về dinh dưỡng, cách kết hợp thực phẩm để mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng. Một trong những địa chỉ cung cấp đồ ăn healthy mà cửa hàng chúng tôi nhập hàng đều đặn, uy tín luôn lọt vào Top địa chỉ được đánh giá cao nhất Gufoods ở đây có đủ từ các loại gạo lứt, mì rau củ, các loại hạt mix và nông sản sạch ..vv.

Ở nhóm tuổi này đa số đều đã có thu nhập ổn định và có thể chi trả cho việc ăn uống, dù nhóm khách hàng tiềm năng này dành nhiều thời gian cho làm việc tuy nhiên vẫn dành thời gian cho nghỉ ngơi, thư giản cuốituần, luôn mong muốn duy trì sức khỏe và có xu hướng sống lành mạnh.Việc này sẽ giúp cho doanh thu của dự án ngay tại nơi bán duy trì ổn định, thêmvào đó điểm đặc biệt của nhóm tuổi này là thường sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn cũng như quan tâm khá nhiều đến vóc dáng và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ.

PHÂN TÍCH DỰ ÁN

Khu vực bên trong: Phong cách đơn giản kết hợp với việc trang trí cây cối tạo cảm giác như một quán cafe giúp thực khách thoải mái nhất khi tận hưởng không gian quán mà vẫn mang theo hơi hướng “healthy”. Nguyên liệu: Tất cả món ăn, đồ uống được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không hề có chất bảo quản hay các chất phụ gia nên có phần nhạy cảm và “khó chiều” hơn trong cách bảo quản. Nhân sự cần thực hiện thao tác xuất kho với những loại nguyên vật liệu bóc mới để kiểm tra tình trạng hàng hóa cuối ngày được chi tiết, sát sao, tránh trường hợp để thất thoát hàng hóa mà không biết.

Chế biến món ăn: Đầu bếp chuẩn bị và chế biến các món ăn theo order Phục vụ món ăn: Nhân viên phục vụ mang món ăn đã chế biến xong đến bàn của khách hàng, giới thiệu về món ăn và đồ uống.

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng và ổn định, người dân có thu nhập cao, đặc biệt các khách hàng tiềm năng thường dành nhiều tiền và thời gian để hưởng thụ các trải nghiệm, dịch vụ cuối tuần. Đề ra các chương trình khuyến mãi hấp nhẫn vào dịp khai trương như tặng nước ép khi mua phần ăn trưa, bốc thăm trúng thưởng để thu hút khách.Ngoài ra nhà hàng sẽ có các chương trình khuyến mãi theo các ngày trong tuần, theo các dịp trong tuần, theo số lượng mua và chính sách thành viên. Sử dụng nhiều loại công cụ truyền thông, đánh mạnh vào truyền thông trên các trang web online và các trang mạng xã hội vì đối tượng khách hàng mục tiêu của Bếp Healthy là phân khúc có tần suất sử dụng mạng xã hội cao, nắm bắt thông tin nhanh.

Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội (Internet celebrities).Những người nổi tiếng (Hay còn gọi là KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dừi.

PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH

Chi phí đầu tư ban đầu gồm thuê mặt bằng, thiết kế kiến trúc, xây dựng cơ bản (bao gồm chi phí thi công và nhân công), chi phí hoàn thiện (trang trí nội thất), trang thiết bị, chi phí điện nước, lương nhân viên và các chi phí khác.

ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI

Khách hàng của tiệm đa phần là các nhân viên văn phòng không có quá nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn có một bữa ăn tiện lợi mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng thì tiệm là nơi đáp ứng nhu cầu của họ. Đảm bảo chế biến món ăn theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có chứng nhận kiểm dịch của bộ y tế và hoạt động của nhà hàng luôn vì lợi ích của khách hàng.

RỦI RO VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

Diversification of Suppliers (Đa dạng hóa nguồn cung ứng): Tìm kiếm và làm việc với nhiều nhà cung cấp khác nhau có thể giúp bạn giảm thiểu rủi ro liên quan đến biến động giá cả hoặc sự gián đoạn trong cung ứng từ một nguồn duy nhất. Lập kế hoạch dự trữ nguyên liệu: Nếu có khả năng, lập kế hoạch dự trữ nguyên liệu quan trọng để đảm bảo rằng bạn không bị ảnh hưởng bởi tình hình cung ứng không ổn định hoặc tăng giá nguyên liệu. Giải pháp: Để hạn chế những rủi ro trong kinh doanh, rất nhiều doanh nghiệp đã lựa chọn sử dụng phần mềm quản trị bán hàng để luôn nắm bắt được mọi chỉ số về kinh doanh nhanh nhất theo thời gian thực cũng như quản lý mọi hoạt động của nhân viên bán hàng.

Đối với các sản phẩm văn phòng phẩm mặc dù có thể bán được quanh năm, nhưng doanh thu của cửa hàng chỉ có thể được cải thiện vào các dịp đặc biệt trong năm khiến cho cầu về mặt hàng văn phòng phẩm tăng cao.