Trước tình hình đó để tồn tại và phát triển được thì mỗi doanh nghiệp phải tìm cho mình một hướng đi riêng nhằm mục đích đảm bảo sự thoả mãn khách hàng, tạo sự trung thành và phát triển
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG
THỰC TRẠNG VÀ GIÁP PHÁP NÂNG CAO CHẤTLƯỢNG DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN SHERATON
SAI GON
Giảng viên : Trịnh Xuân DũngSinh viên: Đào Thị Thúy Anh
HÀ NỘI, tháng 02 năm 2023
Trang 2M C L CỤỤ
Trang 4L I NÓI ĐẦẦUỜ
Thị trường dịch vụ nhà hàng Việt Nam đang trong giai đoạn cạnh tranh khốc liệt và dần chuyển sang giai đoạn bão hòa Trước tình hình đó để tồn tại và phát triển được thì mỗi doanh nghiệp phải tìm cho mình một hướng đi riêng nhằm mục đích đảm bảo sự thoả mãn khách hàng, tạo sự trung thành và phát triển khách hàng mới.
Sau hơn 10 năm phát triển, Nhà hàng - khách sạn Sheraton đã đạt được những thành tựu đáng kể trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng tiệc cưới Để tiếp tục phát huy những thành quả đã đạt được, Nhà hàng - khách sạn Sheraton Sai Gon không chỉ hướng tới việc phát triển dịch vụ mà còn phải chú ý tới tầm quan trọng của khách hàng, chú trọng đến việc tạo ra khách hàng, và trên hết là đạt được sự hài lòng của khách hàng Công tác chăm sóc khách hàng trong thời gian qua đã và đang mang lại cho Nhà hàng- khách sạn Sheraton những đóng góp to lớn trong công cuộc phát triển chung Vì vậy, em đã chọn đề tài “Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng – khách sạn Sheraton” làm đề tài nghiên cứu của mình Bài luận này giúp Nhà hàng – khách sạn Sheraton sẽ có cơ hội nhìn lại chất lượng dịch vụ phục vụ khách hàng mà mình đang cung cấp trên thị trường dưới góc nhìn của khách hàng, lắng nghe mong muốn của khách hàng.
Kết cấu đề tài: Gồm 3 phần:
Phần 1: Tổng quan về khách sạn Sheraton Sai Gon
Phần 2: Thực trạng hoạt động dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sheraton Sai Gon Phần 3: Một số giải pháp và kiến nghị nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống và lưu trú tại khách sạn Sheraton Sai Gon
Trang 5PHẦẦN 1 T NG QUAN VỀẦ KHÁCH S N SHERATON ỔẠ1.1.Gi i thi u chung vềề khách s n Sheratonớệạ
1.1.1.V trí, s lịơ ượ ịc l ch s hình thành c a khách s nửủạ
- Khách sạn Sheraton là khách sạn 5 sao thuộc chuỗi Sheraton Hotel & Towers - Resort - 1 trong 8 chuỗi khách sạn do tập đoàn Starwood Lodgings của Mỹ quản
- Các chuỗi khác là: Sĩ Regis, Westin, Four Points, W Hotel, xe Meriden- Chủ đầu tư khách sạn là công ty Vimas - Malaysia.
- Tập đoàn Starwood có trụ sở chính tại White Plains, NewYork, United States - Tập đoàn hiện tại có 2 khách sạn ở Việt Nam:
Sheraton Hà Nội Hotel (mở cửa tháng 05/2004).
Sheraton Sài Gòn Hotel & Towers (mở cửa tháng 07/2003) Sheraton Hạ Long Bay Resort (mở cửa tháng 10/2008) Four Points by Sheraton Hạ Long Bay (mở cửa năm 2010)
1
Trang 6Khách sạn Sheraton Saigon nằm ngay trung tâm quận 1, trên con đường đắc địa Đồng Khởi, gần các trung tâm mua sắm và địa điểm du lịch hấp dẫn
Khách sạn Sheraton Saigon là một địa điểm đặc trưng đáp ứng cho tất cả cácloại sự kiện, hội họp Chúng tôi cung cấp hơn 2.500 mét vuông bao gồm 18 phòng họp, trong đó một số phòng họp có ánh sáng tự nhiên, khu vực sảnh chờ rộng rãi cùngcác cở sở thiết bị dành cho hội họp được trang bị hiện đại, có thể đáp ứng các nhu cầukhác nhau của khách hàng Phòng Đại Yến Tiệc với thiết kế hoàn toàn không có cột cản tầm nhìn, rộng 1.080m2, sức chứa lên đến 1.100 khách Đội ngũ nhân viên
2
Trang 7dịch vụ hội nghị tâm huyết được đào tạo kĩ lưỡng và chuyên sâu sẽ hỗ trợ quý khách trong suốt quá trình tổ chức sự kiện cũng như hội nghị tại khách sạn Được bầu chọn là khách sạn dành cho doanh nhân tốt nhất Tp Hồ Chí Minh và khách sạn MICE tốt nhất, khách sạn Sheraton Sài Gòn với số lượng phòng ở và phòng họp nhiều nhất thành phố cùng với Aqua Day Spa, trung tâm thể dục Sheraton Fitness và chuỗi 8 nhà hàng và bar với đa dạng phong cách ẩm thực có thể đáp ứng được các nhu cầu và thị hiếu ẩm thực của khách hàng.
1.1.2.Các d ch v khách s n cung cấấpịụạ
- Dịch vụ lưu trú: Hơn 300 phòng ngủ trở lên với các trang thiết bị, tiện nghi vàdịch vụ cần thiết cho khách du lịch Có kèm theo dịch vụ dọn phòng hàng ngày, có thể đi kèm với các dịch vụ khác như ăn uống, chỗ đỗ xe, dịch vụ giặt là, bể bơi, phòng tập, dịch vụ giải trí, phòng họp và thiết bị phòng họp.
Hình ảnh 1 2: Dịch vụ phòng
- Hội nghị: được thiết kế hiện đại nhất để có thể đáp ứng cho những hội nghị vàsự kiện lên đến 1.000 khách với những tiện ích vượt ngoài mong đợi Từ hộinghị khách hàng, đại hội cổ đông thường niên, tiệc liên hoan tất niên hàng nămcho đến các sự kiện nghệ thuật biểu diễn đều diễn ra thành công mỹ mãn tạinhững sảnh tiệc sang trọng và dịch vụ chu đáo chuyên nghiệp.Toàn bộ sảnh đềuđược lắp đặt trang thiết bị hiện đại với hệ thống đèn chiếu sáng linh hoạt, Internet không dây, trần cao thoáng để tăng thêm phần hoành tráng cho sự kiện.Sảnh đón
3
Trang 8khách sang trọng, không gian khán phòng lớn, trần cao & không cột,bãi đỗ xe rộng sẽ không giới hạn cho bất cứ ý tưởng tổ chức sự kiện nào.
- Nhà hàng ẩm thực với đội ngũ chuyên nghiệp, đầu bếp lâu năm, nhà ăn sạch sẽ, giá cả bình dân và rất nhiều món hải sản phục vụ khách tham quan.
Hình nh 1 ả 3: Nhà hàng LiBai
- Tiệc cưới: Khách sạn cùng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và dịch vụ đa dạng sẽ đem đến sự hài lòng và trở thành địa điểm tổ chức tiệc cưới hoàn hảo cho các cặp đôi.
- Riêng về The Lounge (Lobby Lounge) Thật ra, lounge vốn nghĩa là phòng rộng để người ta ngồi chơi, ngồi chờ như thể nơi ngồi chờ lên máy bay hoặc ngồichờ trong khách sạn Nhưng ở Sheraton Saigon, lounge tách biệt khỏi nhữngnơi ấy có thực đơn đồ uống, đồ ăn phong phú hơn Nhạc ở lounge có phần nàođấy đặc biệt hơn, như kiểu đã có riêng một dòng nhạc gọi là lounge music để dành cho những nơi này Tại The Loung mọi người được thưởng thức nhạc cụ dântộc vào lúc 4:00pm - 6:00 pm, chìm đắm vào tiếng nhạc piano từ 6:00pm và hòa vào các loại nhạc cụ như trống, cello…lúc 8:00pm - 10:00pm cùng các nhạc công điệu nghệ, lâu năm tạo cho mọi người cảm giác dễ chịu cùng ánh đèn vàng kết hợp với những ngọn nến ấm áp.
4
Trang 9Hình ảnh 1 4: The Lounge (Lobby Lounge)
- The Lounge (Lobby Lounge) những bộ ghế sofa thoải mái mọi người ngồi riêng hoặc ngồi thành từng nhóm, với thiết kế sang trọng nằm tại sảnh thuận lợi cho mọi người ngắm nhìn khách sạn, dễ dàng di chuyển hoặc làm hồ sơ nhận hay trả phòng, màu chủ đạo là vàng quý tộc The Lounge của khách sạn Sheraton Saigon không lẫn vào đâu được, phòng rộng và bàn ghế thấp để mọi người có thể ngồi và giao tiếp dễ dàng.
SƠ ĐỒ LAYOUT THE LOUNGE
Khách sạn gồm 485 phòng khách trong đó 367 phòng thuộc tòa nhà chính với diện tích phòng từ 37m2 và 118 phòng thuộc tòa nhà Grand Tower với diện tích phòng từ 53m2, phong cách bài trí sang trọng và cao cấp
5
Trang 10Phần kiến trúc nội thất bên trong khách sạn khá ấn tượng bởi sự “trau chuốt” kĩ lưỡng cho từng không gian Khách sạn còn cung cấp không gian phục vụ hội thảo lên đến 2.500 m2, trong đó có khu vực Studio dành cho các sự kiện lãnh đạo cấp cao, các diễn đàn kinh tế, cũng như không gian tổ chứccác sự kiện ngoài trời… Cùng hệ thống nhà hàng Âu - Á, khu chăm sóc sức khỏe và những tiện nghi cao cấp thuộc tiêu chuẩn 5 sao.
Hình ảnh 1 5: Khu vực tiền sảnh của Sheraton Saigon
Khu vực tiền sảnh khách sạn được trang bị bởi lễ tân, bộ phận hành chính, các phòng họp nhot và một khoảng trống dành để thư giãn với mái lợp ra sảnh trước Tầng 2 là diện tích cho các khoảng thông tầng, sảnh đợi, các nhà hàng và phòng ăn đặc biệt, khu vực văn phòng phục vụ khách sạn và các khu vực để phát triển sau này.
1.1.3.S đồề t ch c c a khách s nơổứ ủạ
6
Trang 11Nhìn vào sơ đồ bộ máy quản trị ở trên thì ta thấy công ty được tổ chức quản lý theo cơ cấu trực tuyến - chức năng Ban giám đốc công ty trực tiếp quản lý bằng cáchra quyết định xuống các phòng ban, quản lý tại mỗi phòng ban lại truyền đạt nội dung xuống các nhân viên cấp dưới
Cơ cấu này có ưu điểm là đạt được tính thống nhất cao trong mệnh lệnh, nângcao chất lượng quyết định quản lý, giảm bớt được gánh nặng cho người quản lý các cấp, có thể quy trách nhiệm cụ thể cho từng người Tuy nhiên, ban giám đốc công typhải chỉ rõ nhiệm vụ mà mỗi phòng ban phải thực hiện, mối quan hệ về nhiệm vụ giữa các bộ phận chức năng để tránh sự chồng chéo trong công việc hoặc đùn đẩy công việc giữa các phòng ban
Trên thực tế, cơ cấu tổ chức của công ty không hề bị chồng chéo, dưới sự chỉđạo thống nhất từ ban lãnh đạo công ty, mỗi bộ phận đều có chức năng, nhiệm vụ riêngcủa mình và thực hiện được đầy đủ các mục tiêu của công ty đề ra, không có bộ phậnnào chỉ huy hay thực hiện nhiệm vụ của các bộ phận khác tránh được sự chồng chéotrong khâu tổ chức và chỉ đạo sản xuất kinh doanh.
1.2 Các nguồền l c chính c a khách s nựủạ
1.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật
Điều kiện về cơ sở vật chất của nhà hàng nhìn chung là tốt Trưởng bộ phận nhàhàng có văn phòng làm việc riêng Hệ thống thông tin liên lạc với 102 máy tính cá nhân giúp cho việc thông tin giữa các bộ phận rất nhanh chóng và kịp thời.Văn phòng làm việc đều được trang bị hệ thống máy lạnh, máy điện thoại bàn,máy fax, máy vi tính… Ba máy photocopy lớn đặt tại phòng nhân sự, tiếp tân đáp ứng đủ nhu cầu của nhà hàng
Nhân viên đều có tủ riêng ( locker ) và phòng tắm riêng ( nam nữ ) để thực hiệnvấn đề sạch sẽ cá nhân trườc giờ làm việc cũng như trước khi ra về
Bếp ăn tập thể ( canteen ) tại lầu 6 đáp ứng được bữa ăn giữa ca cho tất cả Cán bộ – CNV nhà hàng với chất lượng khá tốt Thêm vào đó, bãi giữ xe tại tầnghầm B2 cũng tạo sự thuận tiện cho tất cả nhân viên.
7
Trang 121.2.2 Cơ sở kỹ thuật phục vụ lưu trú
Gồm các khu nhà 4A, 4B, nhà 8, nhà 9 Khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao với quy mô 485 phòng, với hầu hết các phòng đều đạt tiêu chuẩn 4 sao, có một số đạt tiêuchuẩn 5 sao Trong phòng có các trang thiết bị tiện nghi: tivi vệ tinh, điều hoà nhiệt độ, điện thoại IDD, tủ lạnh, minibar, bình nóng lạnh…Một số phòng rộng hơn và được trang bị thêm một số tiện nghi khác như: máy tập thể dục, két an toàn…
Các phòng được thiết kế rộng rãi với những tiện nghi hiện đại và được trang bị giường Sheraton Sweet Sleeper Bed, phòng tắm lát đá cẩm thạch từ sàn đến trần với bồn tắm riêng biệt Tất cả các phòng đều có hướng nhìn ra sông Sài Gòn, hướng hồ bơi hoặc hướng nhìn toàn cảnh thành phố đem lại không gian nghỉ ngơi thoáng đãng và thật sự thoải mái sau ngày công tác hoặc chuyến đi chơi xa
Thư giãn và tận hưởng sự an toàn và thoải mái của dịch vụ xe Limousine đưa đón ở sân bay Tài xế sẽ đón khách, trông coi hành lý của khách, đón khách lên xe đã có trang bị điều hòa hiện đại và hỗ trợ wifi tốc độ cao trên ngay trên xe, mang lại cảm giác và hài lòn cho du khách.
1.2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống
Phòng ăn có sức chứa trên 1.000 khách, có thể phục vụ cùng một lúc được trên1.600 mâm tiệc Phòng ăn ngoài phòng lớn còn có 2 phòng VIP Trong phòng ăn đượctrang bị đầy đủ hệ thống bàn ghế được bọc khăn hệ thống đèn chùm sang trọng vớiđèn vàng sen kẽ đèn trắng tạo không gian ấm cúng Hệ thống âm thanh hiện đại, có tivi42 inch được lắp trên sân khấu sang trọng Ngoài ra có điều hoà không khí, rèm cửa được trang trí đẹp mắt.
Quầy bar được đặt tầng 23 Trên tủ quầy bar có các lợi rượu và nước ngọt cùngcác ly uống Thông với quầy bar là kho để khăn ăn, khăn trải bàn, bọc ghế Bên cạnhquầy bar là phòng thay đồ của nhân viên.
Ngoài ra còn có các nhà hàng phục vụ nước uống cũng như đồ ăn cho khách dulịch nằm ở tầng trệt khách sạn, The Lounge, MoJo… mang lại sự thuận tiên cho khách hàng phù hợp với những người ít vận chuyển hay những khách hàng không lưu trú tại khách sạn.
8
Trang 13Bộ phận bếp chính của nhà hàng The Lounge ở tầng 1 và một số ít ở bếp MoJo, thức ăn của nhà hàng đều được chế biến ở đây, sau khi chế biến món ăn được vậnchuyển bằng thang máy riêng Bếp được chia làm 3 khu: khu chế biến món ăn nóng,khu chế biến món ăn nguội và chia thức ăn, khu vực rửa bát đĩa Nhà bếp có đầy đủcác trang thiết bị cần thiết để chế biến món ăn Trong bếp có 8 bếp ga, bếp khè, máyquay, máy nướng… và có đầy đủ xoong nồi, dao, thớt, rổ rá, có hệ thống ống khói và quạt gió.
Khu vực chia thức ăn được chia thành 2 khu vực nhỏ: khu vực rửa bát đĩa và khu vực chia thức ăn Thức ăn sau khi chế biến ở tầng 1 được đưa lên tầng 2 bằng thang máy chuyên dụng, sau đó thức ăn được chia vào bát đĩa để mang ra phục vụ khách Nhà hàng Sheraton có 95 nhân viên chính thức, ngoài ra còn có một số nhân viên tạm thời, nhân viên không chính thức, trong số đó có 47 nhân viên bàn và 48 nhân viên bếp và một trưởng
Nhìn chung tỷ lệ lao động nam và nữ ở bộ phận bàn trong nhà hàng tương đối đồng đều nhau Bộ phận bếp có số nam nhiều hơn nữ, điều này rất phù hợp cho hoạt động của nhà bếp vì tính chất vất vả của công việc.
9
Trang 14Đội ngũ nhân viên bàn đa số còn trẻ, nhiệt tình và năng động, độ tuổi trung bìnhcủa đội ngũ nhân viên phục vụ bàn là khoảng 27 tuổi Trong tổng số 27 nhân viên bộ phận bàn có 3 người có trình độ đại học chiếm 11%, có 17 người có trình độ cao đẳng và trung cấp du lịch chiếm 63%, 7 người được đào tạo qua các lớp sơ cấp về nghiệp vụ nhà hàng chiếm 26% Ngoài ra còn có thêm một số nhân viên không chính thức là lao động phổ thông làm vào các ngày cao điểm.
Đội ngũ nhân viên bếp có 48 nhân viên, 30 đầu bếp nam và 18 đầu bếp nữ Các nhân viên bộ phận bếp đều đã qua các lớp đào tạo nghề nấu ăn.
Vai trò, nhiệm vụ của trưởng bộ phận nhà hàng:
Chịu sự lãnh đạo trực tiếp của giám đốc khách sạn.
Quản lí điều hành tất cả mọi hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Tổ chức và tham dự các cuộc họp liên quan đến hoạt động kinh doanh tại nhà hàng, báo cáo kết quả kinh doanh với cấp trên.
Chịu trách nhiệm về sự lãi lỗ với cấp trên Giải quyết mọi yêu cầu thắc mắc của khách hàng.
Thường xuyên tìm hiểu thị trường ăn uống để có kế hoạch kinh doanh phù hợp, tìm kiếm đối tác kinh doanh.
Kiểm tra vệ sinh, chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng.
Quản lí việc sử dụng các trang thiết bị và đề suất cấp, bổ sung thêm các trang thiết bị, dụng cụ còn thiếu hoạc hư hỏng để đảm bảo chất lượng phục vụ.
Lập kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng trình độ cho nhân viên.
Vai trò, nhiệm vụ của nhân viên phục vụ:
Luôn đảm bảo tinh thần và trạng thái sẵn sàng phục vụ khách Chịu sự ãnh đạo trực tiếp của các tổ trưởng phục vụ Hướng dẫn khách vô bàn phù hợp.
Hỗ trợ bộ phận bếp chuẩn bị thức ăn phục vụ khách Tiếp nhận và đáp ứng yêu cầu của khách về thức uống Thu dọn dụng cụ ăn khi khách dùng xong.
10
Trang 15Hợp tác tương trợ lẫn nhau trong nội bộ để góp phần nâng cao hiệu quả chất lượng
Trang 16Tổng tài sản cuối năm 2013 của khách sạn tăng lên 54,939 triệu đồng so với năm 2012 với tỷ lệ 12% Qui mô hoạt động của khách sạn tiếp tục tăng nguyên nhân dẫn đến tình hình này là:
Tài sản ngắn hạn tăng 45,837 triệu đồng với tỷ lệ 18%
Tài sản dài hạn tăng 9,102 triệu đồng với tỷ lệ 5% do khách sạn tăng quy mô đầu tư tài sản cố định tăng 7,742 triệu tương đương tăng 5% so với năm trước Tổng tài sản cuối năm 2014 của khách sạn tăng lên 60,117 triệu đồng so với năm 2013 với tỷ lệ 12% Điều này cho thấy qui mô hoạt động của khách sạn tăng nguyên nhân dẫn đến tình hình này là:
Tài sản ngắn hạn tăng 42,044 triệu đồng với tỷ lệ 14% chủ yếu do các khoản phải thu ngắn hạn tăng 37,052 triệu với tỷ lệ 46%, hàng tồn kho tăng 12,032 triệu đồng với tỷ lệ 6%, tài sản ngắn hạn khác tăng 16% tương đương 2,099 triệu đồng Tài sản dài hạn tăng 14,159 triệu đồng với tỷ lệ 17% do khách sạn đầu tư mua tàisản cố định tăng 22,106 triệu đồng với tỷ lệ 12%
Tổng tài sản cuối năm 2015 của khách sạn tăng lên 32,608 triệu đồng so với năm 2014 với tỷ lệ 6% Điều này cho thấy qui mô hoạt động của khách sạn tăng nguyênnhân dẫn đến tình hình này là:
Tài sản ngắn hạn tăng 20,864 triệu đồng với tỷ lệ 35% chủ yếu do các khoản phải thu ngắn hạn tăng 12,182 triệu với tỷ lệ 10%, hàng tồn kho tăng 15,664 triệu đồng vớitỷ lệ 7%
12
Trang 17Tài sản dài hạn tăng 34,075 triệu đồng với tỷ lệ 35% do khách sạn đầu tư mua tài sản cố định tăng 10,397 triệu đồng với tỷ lệ 5% và tài sản dài hạn khác tăng 1,540 tương đương với tỷ lệ tăng 423%
Bảng 2 3: Phân tích biến động nguồn vốn
Trang 18Qua bảng phân tích biến động kết cấu nguồn vốn ta thấy tổng nguồn vốn năm 2013 tăng so năm 2013 là 54,939 triệu với tỷ lệ 12%, tổng nguồn vốn tăng chủ yếu do các khoản sau:
Nợ phải trả năm 2013 tăng so năm 2012 là 40,384 triệu đồng với tỷ lệ 14%, tăngchủ yếu do khoản nợ ngắn hạn năm 2013 tăng so năm 2012 là 45,269 triệu đồng với tỷlệ 19% trong khi đó nợ dài hạn lại giảm
Vốn chủ sở hữu năm 2013 giảm so với năm 2012 là 14,555 triệu đồng với tỷ lệ là9% Điều này tho thấy hoạt động mở rộng hoạt động kinh doanh của khách sạn đang mang lại kết quảBiến động kết cấu nguồn vốn ta thấy tổng nguồn vốn năm
14
Trang 192014 tăng so năm 2013là 60,117 triệu với tỷ lệ 12%, tổng nguồn vốn tăng chủ yếu do các khoản sau:
Nợ phải trả năm 2014 tăng so năm 2013 là 41,707 triệu đồng với tỷ lệ 13%, tăng chủ yếu do khoản nợ ngắn hạn năm 2014 tăng so năm 2013 là 43,519 triệu đồng với tỷ lệ 1%, trong khi đó nợ dài hạn lại giảm Khoản làm tổng nguồn vốn tăng chủ yếu dovốn chủ sở hữu.
Vốn chủ sở hữu năm 2014 tăng so với năm 2013 là 18,411 triệu đồng với tỷ lệ là10% Vốn sở hữu của Sheraton tăng do cổ đông góp vốn và phần thặng dư vốn cổ phần thì Sheraton phát hành cổ phiếu để góp vào vốn chủ sở hữu của khách sạn Điều này chứng tỏ Sheraton đang sử dụng vốn góp đầu tư, mở rộng hoạt động kinh doanh của Sheratoncho thấy Sheraton đang hoạt động có hiệu quả.
Tổng nguồn vốn năm 2015 tăng so năm 2014 là 32,608 triệu với tỷ lệ 6%, tổngnguồn vốn tăng chủ yếu do các khoản sau:
Nợ phải trả năm 2015 tăng so năm 2014 là 23,922 triệu đồng với tỷ lệ 9%, tăng chủyếu do khoản nợ ngắn hạn năm 2015 tăng so năm 2014 là 28,295 triệu đồng với tỷ lệ 9%, trong khi đó nợ dài hạn lại giảm
Vốn chủ sở hữu năm 2015 tăng so với năm 2014 là 8,685 triệu đồng với tỷ lệ là 4% Vốn sở hữu của Sheraton tăng do cổ đông góp vốn và phần thặng dư vốn cổ phần thì Sheraton phát hành cổ phiếu để góp vào vốn chủ sở hữu của khách sạn Điều này chứng tỏ Sheraton đang sử dụng vốn góp đầu tư, mở rộng hoạt động kinh doanh của Sheraton cho thấy Sheraton đang hoạt động có hiệu quả.
1.4 Kềất qu ho t đ ng kinh doanh trong ba nămảạ ộ
Trang 220 đ
Nguồn: Phòng kế toán Doanh thu của khách sạn luôn ở mức cao Về tăng trưởng, tăng trong năm 2013 ở mức dương, còn năm 2014, 2015 có mức tăng trưởng âm.
Gọi H là tỷ tăng doanh thu tương đối qua các năm: x 100 = -1.628%
x 100 = -5.189%
Năm 2013 hiệu quả kinh doanh của khách sạn đạt kết quả cao nhất Năm 2013, kinh tế tăng trưởng mạnh, lượng khách quốc tế đến HCM tăng so với năm 2012.
Doanh thu từ họat động kinh doanh ăn uống cũng tăng nhanh so với năm 2012, chiếm 33.2% trong tổng doanh thu toàn khách sạn.
Năm 2014 là năm khó khăn với nền kinh tế toàn thế giới, kinh tế khủng hoảng đã tác động đến hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn Tổng doanh thu của toàn khách sạn giảm 1.628% so với năm 2013, tương ứng giảm hơn 2 tỷ đồng Kinh doanhăn uống vẫn mang lại nguồn thu lớn cho khách sạn, chiếm 37.05% trong tổng doanh thu, tăng 9.84% so với năm 2013 tương ứng trên 4 tỷ đồng Tuy nhiên, do nền kinh tếsuy giảm nên số lượng khách quốc tế đến khách sạn giảm 4700 khách so với năm 2013 do vậy doanh thu từ bộ phận lưu trú bị ảnh hưởng mạnh, doanh thu buồng giảm 27.8%tương ứng trên 11.8 tỷ đồng so với năm 2013 Bên cạnh nền kinh tế suy giảm, đợt lụt úng lịch sử trên địa bàn HCM năm 2014, Khách sạn Sheraton cũng bị thiệt hại nặng nề cả về cơ sở vật chất và cả lượng khách hàng đến ăn nghỉ tại khách sạn Sau đợt lụt làcuộc khủng hoảng giá cả làm cho chi phí của khách sạn tăng Năm 2014 tổng chi phí của khách sạn trên 109 tỷ đồng – cao nhất trong các năm.
Năm 2015 doanh thu của toàn khách sạn giảm mạnh, giảm 5.189% so với năm 2014 Doanh thu từ hoạt động kinh daonh ăn uống vẫn tăng 2.72% tương ứng trên 1 tỷ đồng so với năm 2014 Nhưng doanh thu từ hoạt động kinh doanh lữ hành giảm mạnh, giảm 15.53% so với năm 2014, tương ứng giảm trên 5 tỷ đồng.
18
