Chuyên đề thực tập: Hoàn thiện công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki của khách sạn Capella Hanoi

Capella Hanoi là công trình khách sạn quy mô nhỏ với chất lượng dịch vụ 5 saosang trọng đầu tiên tại Việt Nam và đăng cấp bậc nhất trong bộ sưu tập Hotel vàResort của tập đoàn Sun Group;

TRUONG ĐẠI HỌC KINH TE QUOC DAN

KHOA DU LICH VA KHACH SAN

Dé tai:

HOAN THIEN CONG TAC DAO TAO NHAN VIEN TAI

NHA HANG KOKI CUA KHACH SAN CAPELLA HANOI

Giảng viên hướng dẫn : ThS Pham Thi Thu Phương

Sinh viên thực hiện : Ngô Thị Trang

Mã sinh viên > 11195294 Chuyén nganh : Quan tri khách san

Lớp : Quản tri khách san 61

Hà Nội, tháng 03 năm 2023

TRUONG ĐẠI HỌC KINH TE QUOC DAN

KHOA DU LICH VA KHACH SAN

Dé tai:

HOAN THIEN CONG TAC DAO TAO NHAN VIEN TAI

NHA HANG KOKI CUA KHACH SAN CAPELLA HANOI

Giảng viên hướng dẫn : ThS Phạm Thi Thu Phương

Sinh viên thực hiện : Ngô Thị Trang

Mã sinh viên : 11195294

Chuyên ngành : Quản tri khách san

Lớp : Quan tri khách sạn 61

Hà Nội, tháng 03 năm 2023

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan đề tai nghiên cứu: “Hoan thiện công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki của khách san Capella Hanoi” là do em thực hiện độc lập dưới sự

hướng dẫn của ThS Phạm Thị Thu Phương Báo cáo sử dụng số liệu và tài liệu thamkhảo đã được trích dẫn và chú thích rõ ràng, nếu có sao chép không hợp lệ hoặc gian

lận, em xin hoàn toan chịu trách nhiệm, kỷ luật trước khoa va nhà trường.

Sinh viên thực hiện

Ngô Thị Trang

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn ThS Phạm Thị Thu Phương đã đồnghành cùng em trong suốt 03 tháng qua cùng với những lời khuyên, hướng dẫn tận tình,chỉ ra những lỗi sai cho em trong quá trình hoàn thành bản Báo cáo Chuyên đề thựctập tốt nghiệp này

Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thay, cô giáo trường Dai học Kinh tế

Quốc dân, khoa Du lịch và Khách sạn đã tận tình truyền đạt cho em những kiến thức

và kỹ năng cần thiết để vững bước trong chặng đường sắp tới

Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, tập thể nhân viên kháchsan Capella Hanoi nói chung và nhà hang Koki nói riêng đã tao điều kiện thuận lợi cho

em trong quá trình thực tập về cơ sở vật chất hiện đại, môi trường làm việc năng động

và sự chỉ dạy tận tình, cũng như cung cấp những số liệu thực tế để em hoàn thành tốtchuyên đề thực tập tốt nghiệp này.

Vì kiến thức của bản thân chưa đủ bao quát, trong quá trình thực tập, hoàn thiệnchuyên đề này em không tránh khỏi những sai sót Em rất mong nhận được những

nhận xét, góp ý cua thay cô đê em có thê hoàn thiện bai báo cáo của minh.

Em xin chân thành cảm on!

il

VA MÔ TẢ QUA TRÌNH THUC TAP 2-22 se se ssevssessseecsssesse 4

1.1 Giới thiệu chung về tập đoàn khách san Capella Hotel Group 4

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của tập đoàn khách sạn Capella Hotel

,1/7/00P0P0nẺ8Ẻ858e 4

1.1.2 Tầm nhìn và sứ: HIỆ HÌ, -55-S5s CC EEEErEEEHHEEE re 51.2 Tong quan về khách san Capella Hanoi cscccscssesssssessssesssssescsssesesssesessecsessess 6

1.2.1 Thông tin chung vé khach SAN Capella HAN ol - -<c«<<<<cxsee 61.2.2 Lich sử hình thành và phát triển khách SAN ooeccccccscccssscsssssssssssssssssessssssesssesesies 9

1.2.3 Thị trường mục tiêu của KNACH SẠIH óc 10

1.2.3.1 Thị trường khách mục tiêu của Khách SẠ1 -c«cccsccscscxsrseeerereeree 10 1.2.3.2 Tình hình khách của kháCÌ Sđ1H << k4 E3 EESkS KH KH vs ky rẻ 11

1.2.4 Hệ thong sản phẩm dich vụ khách sạn -cccccccccccccccerrrrccee 12

1.2.4.2 Dịch vụ ăn uống 181.2.4.3 Dịch vụ bổ ) 7 231.2.5 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạH ©25s-cccccccckecserterrrrrerrrrcee 261.2.6 Kết qua hoạt động kinh doanh của khách sạH c.cc«cceccecee 301.2.7 Phân tích SWOT về khách sạn Capella lÏqm0i -. 5 c<<<<<<<c+s 33Zmn?, ổn 331.2.7.2 Diem VEU ng nh a.ŨỐ 34

1.2.7.3 CO nh Ắ 35

ấm: x5 na n 35

1.3 Mô tả quá trình thực tập S22 tr re 37

1.3.1 Giới thiệu về VE OPT IWC AGP oe e—— 37

1.3.1.1 Phong cach đặc trưng của nhà hàng KORÌ «-c-cS<c+csccseersreexee 37

1.3.1.2 Cơ sở vật chất của nhà hàng Kokki sc 5cce+SE+eceEEkeerrrkerrrreerrrked 37

1n N, li an cố ố.ố 39

11

1.3.2 Mô tả quá trình th rc tp Sàn Sà SH HH rệt 40

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI

NHÀ HANG KOKI CUA KHÁCH SAN CAPELLA HANOI - 43

2.1 Tình hình nhân sự tại nhà hàng Koki khách san Capella Hanoi 43

P8: 7: nan 6n hs.BH, HẰ ,HHẬ)H),H, , 45

21.2 17/1, 0N ổ 452.1.3 Theo trình độ học VẤm -5-©5SSecSCcxecEEEx E2 E2 eo 462.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự của nhà hang Koki khách san Capella Hanoi 47

2.3 Công tác đào tạo nhân viên của nhà hàng Koki tại khách sạn Capella Hanoi 50

2.3.1 Xác định nhu cầu đào q0 - 55c SSSccSCctEE treo 502.3.1.1 Chiến lược hoạt động kinh doanh của khách SẠH -.«-c<c«<csc<«e 50 2.3.1.2 Định hướng đào tạo hàng năm chung của khách san Capella Hanoi 51 2.3.1.3 Căn cứ vào đánh giá thực hiện công việc của nhân VIEN - 52 2.3.1.4 Căn cứ vào kết quả đào tạo của nhân viên kỳ trước - 532.3.1.5 Nhu cầu đào tạo của nhân VIEN veeceecsecsesssesscssessecssessessessssesecsucsseesucsssesecseeseens 54

2.3.2 Xác định mục tiÊUH MAO Í@0 S5 Ăn HH HH re 55

2.3.3 Lựa chọn đối tượng đào QO occccccsccsssscsssssssssssssssssssssscsesssessssssesssessssiesesseseessesee 57 2.3.4 Xây dung chương trình đào tao và lựa chọn phương pháp đào tạo 58 2.3.4.1 Xây dựng chương trình AGO Qo vecceccscecesesssscsesssessesessesesesssseseeseseseesesseeeseneeses 58 2.3.4.2 Lựa chọn phương pháp đàO fẠO Street 64 2.3.5 Dự tính chỉ phi MAO ÍdO sành HH HH HT HH Hit 65

2.3.0 Lựa chọn và đào dO giÄH VỈÊ HH 2Á 5 tk KH HH che 65

2.3.7 Đánh giá chương trình và kết quả đào tạ0 -cccccccccccccccccce 662.4 Đánh giá của nhân viên về công tác đào tạo nhân viên hiện nay tại

nhà hàng Koki khách sạn Capella Hanoi - 5c Scsxsrsrsrererrersrrrree 67

2.4.1 Giới thiệu phiếu khả o SAE oiccccccccccsecssssssssssssssssesssssesssssesssessssiesessssssicssssesssssesee 672.4.2 Mô tá mẫu điều tra khảo sát -:-:+++++++°++**EEEEEEEtrrrrrrrrrrrrrrrried 692.4.3 Kết quả khảo sát nhân viên về công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng

2.5.2 Những tôn tại và nguyên nhh¡t 5-55 255cc ttEEEErErkrrrrrkrrrrrrrree 79

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN

TẠI NHÀ HANG KOKI KHÁCH SAN CAPELLA HANOI 82

3.1 Định hướng công tác đào tạo nhân viên của nha hang Koki khách san

Koki khách sạn Capella Han0Ì 5 55 + 31+ SH HH ng nghe 83

3.2.1 Nang cao chat lượng đội ngũ giảng viên đào fq0 S- 83

3.2.2 Xay dựng chính sách đãi ngộ nhân viên khi tham gia đào tạo 85

3.2.3 Si dung da dạng phương pháp đào fq0 ằàĂSĂ Series 86

3.2.4 Bồ sung đào tạo các kiến thức BO trợ ©-ccccccccccrkersrrterrrrerree 87

3.2.5 Sứ dụng hiệu qua kinh phi G0 ÍqQ 5à Bà c Ăn rirey 88

3.2.6 Tăng cường kiểm soát đánh giá hiệu quả đào tạo - 893.2.7 Kiểm soát thời lượng đào tao như kế hoạch dé ra - 903.2.8 Ap dụng công nghệ thông tin vào công tác đào tạo nhân viên 913.3 Một số kiến nghị đối với các bên liên quan o.oo eecccescseescsssesssseeesssesssseeessseeeees 92

3.3.1 Đối với ban giám đốc khách sạn 55cccccccccrtetErrrrrrrrrrrrrerrrrree 923.3.2 Đối với bộ phận Nhân sự 555cc S2Scr HE HH 1e 933.3.3 Doi với cấp quản lý nhà hàng Koki - 5-c55cccccccccrkecrrrkeerrrrree 930000075 95TÀI LIEU THAM KHẢO 2-2 s<s£©22S9sE2deESsdE2seEEsse2ssseeseovsseorsser 96 PHU LUỤC 5-5-5 5 5° <5 Ử 9 90 0 90000505 0909.09000 0059.0989090 90050508.090909 9ø 97

DANH MỤC BẢNG BIÊU

Bảng 1 1 Số lượt khách đến khách sạn Capella Hanoi năm 2022 - 11

Bang 1 2 Các hang phòng của khách san Capella Hano1 - 5 s«5s+s<+s5s2 12 Bảng 1 3 Chủ đề mỗi tang của khách sạn Capella Hanoi -2- ¿s2 15 Bảng 1.4 Bảng giá phòng khách san Capella Hano1 ¿5 +5+s<+x+xse+essreeses 17 Bảng 1.5 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn Capella Hanol 31

Bảng 1 6 Hiệu quả kinh doanh của Capella Hanoi trong năm 2021, 2022 33

Bảng 1.7 Nhật ký thực tập tại khách sạn Capella Hano1 «5 <5s+s<ss<«+ 39 Bảng 2 1 Thống kê số lượng lao động nhà hang Koki khách san Capella Hanoi 43

Bảng 2 2 Nhu cầu đào tạo của nhân viên nhà hang Koki năm 2021, 2022 54

Bảng 2 3 Kế hoạch dao tạo hang tháng nhà hang Koki khách san Capella Hanoi 58

Bảng 2 4 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của nhân viên - 68

Bảng 2 5 Thống kê mô tả mẫu điều tra khảo sất -. -2-¿+e2++z+2cvse+czxed 69 Bảng 2 6 Mô tả giá trị trung bình nhân tố Chương trình đảo tạo - 71

Bảng 2 7 Mô tả giá tri trung bình nhân tố Nội dung đảo tạo -ccc-ccss¿ 73 Bảng 2 8 Mô tả giá trị trung bình nhân tố Giảng viên đào tạo -. -cc2-ccss¿ 74 Bảng 2 9 Mô tả giá trị trung bình nhân tố Chuyên giao đào tạo vào công việc 75 Bảng 3 1 Mô hình đánh giá của Donald Kir PatriCK - 5-55 5s+x+x+xexeesesrse 89

3 Logo khách sạn Capella HanO1 - - 5 5< ++2£+kE*kEs+eeeEeekeerrreeeree 7

4 Nhà hang Backstage khách sạn Capella Hano1 - 5 5< s+s<sx<«2 19

5 Phòng Hibana tại nhà hang Koki phục vụ am thực TeppanyakI 20

6 Quay bar Diva’s Lounge tại khách san Capella Hanoi - 22

7 Bar The Hudson Rooms tại khách san Capella Hano1 - 23

8 Phòng tri liệu tại Auriga Špa - 5c St ST ng ng re 24

9 Bề bơi trong nhà khách san Capella Hanoi .2- 2-22 ©s£+2s2+5s+¿ 25

10 Sơ đồ cơ cấu tô chức khách san Capella Hanoi ¿z ¿+ 27

11 Sơ đồ tang ham BI nhà hang Koki khách san Capella Hanoi 38

12 So đồ tang ham B2 nhà hang Koki khách san Capella Hanoi 39

1 So đồ cơ cấu tổ chức nha hàng Koki, khách san Capella Hano! 47

2 Giao diện đánh giá nhân viên trên ứng dụng Kno WCTOSS 5+ 52

3 Kết quả dao tạo của nhân viên kỳ trước -¿-c++2++z+cczvzersrrrxee 53

4 Chương trình dao tạo kỹ năng sử dung bộ dam - 555 <5s+<c+xss2 56

5 Bản ghi chép sự tham gia đào tạO óc Sàn 2H iet 63

6 Bài kiểm tra nội dung kiến thức về sản phẩm, dịch vụ «- 67

vil

PHAN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ số và xu hướng phát triển của nền kinh tế tri thức, kinh tế Việt Nam đang có cơ hội lớn dé phát triên Song songvới đó, doanh nghiệp vẫn liên tục phải đối mặt với nhiều thách thức đặc biệt là vấn đềnăng lực cạnh tranh trước sức ép hội nhập Doanh nghiệp không chỉ phải đối mặt vớicác doanh nghiệp trong nước mà còn cả các doanh nghiệp nước ngoài với vốn đầu tưlớn, kỹ thuật phát trién.

Ngành du lịch cũng không phải ngoại lệ Theo số liệu của tổng cục Du lịch,trong năm 2022, Việt Nam đã đón 121,74 triệu lượt khách, trong đó có đến 101,3 triệu lượt khách nội địa Tổng thu từ khách du lịch trong năm qua vẫn đạt khoảng hơn 456,7 nghìn tỷ đồng, tương đương 70% so với năm 2019 nhờ lượng khách nội địa tăng cao Đây là những tín hiệu tích cực cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực du lịch

và khách sạn nhưng đồng thời cũng làm tăng sức ép cạnh tranh cho doanh nghiệp,buộc các doanh nghiệp phải cải tiến, đôi mới, nâng cao năng lực cạnh tranh

Trong bốn nhân tố của nền kinh tế gồm: vốn, đất đai, khoa học kỹ thuật và nhân lực thì lao động chính là yếu tố mang tính tiên quyết Nguồn nhân lực chất lượng cao vừa là động lực vừa là yếu tố quyết định sự tăng trưởng của doanh nghiệp Dé có đượcđội ngũ lao động chất lượng cao, đòi hỏi doanh nghiệp phải có chương trình đào tạo,

phát triển nguồn nhân lực theo sát với sự đổi mới, tiên tiễn của khoa học xã hội Luôn

cập nhật và trang bị đầy đủ kiến thức cho người lao động là nền tảng để họ có thể hoànthành tốt công việc được giao.

Capella Hanoi là công trình khách sạn quy mô nhỏ với chất lượng dịch vụ 5 saosang trọng đầu tiên tại Việt Nam và đăng cấp bậc nhất trong bộ sưu tập Hotel vàResort của tập đoàn Sun Group; được vận hành bởi tập đoàn khách sạn ưu tín hàng đầuthế giới Capella Hotel Group đến từ Singapore đã biến Capella Hanoi trở thành thươnghiệu khách sạn xa xỉ hàng đầu Việt Nam dù mới chỉ ra mắt vào tháng 04/2021

Khách sạn Capella Hanoi đã có sự chú trọng vào xây dung và dao tạo đội ngũ lao động của họ với mục tiêu cung cấp dịch vụ “không tì vết” đến khách hàng Tuy nhiên, khách sạn mở cửa vào đúng thời điểm dịch bệnh khó khăn, nhân viên không có

cơ hội dé được thực hành, trải nghiệm Đồng thời sau thời điểm dich bệnh, nhiều vị tri

đã phải thay mới vì không chịu được áp lực của dịch bệnh, công việc Điền hình lànhiều vị trí như trợ lý quản lý, giám sát, lễ tân nhà hàng vẫn còn bỏ trống sau thời giandịch bệnh Covid — 19 kéo đài ở tất cả các nhà hàng trong khách sạn; một nhân viên

1

phải đảm đương nhiều vị trí như nhân viên phục vụ phải làm cả công việc của thungân, dẫn khách, làm báo cáo doanh thu, tư van đặt ban, Đây đều là những công việckhông đúng chuyên môn của họ, chưa được đào tạo bài bản dẫn đến xảy ra nhiều sai sót như: thu thiếu tiền của khách, quên xuất hoá đơn đỏ, lập báo cáo doanh thu sai, đặt hàng trên hệ thống sai tên sản phẩm, Xuất phát từ những vấn đề trên, việc thực hiện

đề tài: “Hoàn thiện công tác dao tạo nhân viên tại nha hang Koki cua khách sanCapella Hanoi” là thực sự cần thiết

2 Mục tiêu nghiên cứu

Thứ nhất, đánh giá thực trạng công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki

khách san Capella Hanoi.

Thứ hai, đưa ra giải pháp hoàn thiện công tác dao tạo nhân viên tại nha hang

Koki khách sạn Capella Hanol, tạo cho khách sạn có đội ngũ lao động chất lượng,

chuyên môn vững vàng.

3 Đối tượng và phương pháp nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki khách

sạn Capella Hanoi.

Phương pháp nghiên cứu:

Phương pháp thu thập dữ liệu: gồm dit liệu sơ cấp va dit liệu thứ cấp

Dữ liệu thứ cấp sử dụng trong nghiên cứu này được thu thập từ các tài liệu, báocáo hoạt động của phòng nhân sự như chi phí đào tạo, số lượng nhân viên được đàotạo, thời gian đào tao, ; báo cáo kết quả kinh doanh của phòng tài chính của khách

sạn trong các năm 2021, 2022.

Ngoài ra, các dữ liệu thứ câp khác được tham khảo trong bài việt như sô liệu của Tông cục du lịch Việt Nam; cơ quan thông kê; cơ quan quản lý nhà nước; các văn bản, tạp chí, do Nhà nước ban hành; các nghiên cứu vê công tac dao tạo nguôn lực,

các kiến thức lý thuyết liên quan

Dữ liệu sơ cấp được thu thập dưới dạng khảo sát trực tiếp: Điều tra, khảo sátđánh giá của nhân viên nhà hàng Koki khách sạn Capella Hanoi thông qua phiếu khảosát trong thời gian từ ngày 28/02/2023 đến 03/03/2023 về công tác đào tạo nhân viêntại bộ phận để từ đó có những đánh giá chân thực, khách quan nhất về công tác đảo tạo

nhân viên tại nhà hàng Koki khách san Capella Hanoi.

Phương pháp phân tích dữ liệu: Dit liệu được nhập, xử lý và tiễn hành phântích thống kê thông qua các phần mềm Microsoft Excel 2016 Qua đó, đánh giá được

2

mức độ hoàn thiện của chương trình dao tạo nhân viên tại nhà hang Koki của khách

sạn và tìm hiêu được nguyên nhân, mức độ ảnh hưởng đên mục tiêu, đên công tác đào

tạo nhân lực trong tương lai của khách sạn.

Phương pháp so sánh: So sánh số liệu liên quan đến cơ cấu lao động, kết quảhoạt động kinh doanh của khách sạn qua các năm 2021, 2022 dé phân tích sự biến

động, đưa ra những đánh giá, giải pháp phù hợp.

Phương pháp quan sat: Thông qua qua trình thực tập tại nhà hang Koki khách sạn Capella Hanoi, em có cơ hội quan sát thực tế công việc, tìm kiếm các thông tin, tài liệu liên quan cùng với sự góp ý, nhận xét của giảng viên hướng dẫn để có thể rút ra được thực trạng công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki và đưa ra giải pháp phù

hợp để hoàn thiện công tác đảo tạo

5 Cau trúc của báo cáo

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo thì đề tài của sinhviên bao gồm 3 chương chính trong phần nội dung như sau:

Chương 1: Giới thiệu tong quan về khách sạn Capella Hanoi và mô tả quá trình

CHUONG 1: GIỚI THIỆU TONG QUAN VE KHÁCH SAN CAPELLA HANOI VA MO TA QUA TRINH THUC TAP

1.1 Giới thiệu chung về tập đoàn khách san Capella Hotel Group

1.1.1 Lich sử hình thành và phát triển của tập đoàn khách sạn Capella Hotel Group

*

*

Hình 1 1 Logo tập đoàn Capella Hotel Group

Nguồn: Website tập đoàn khách san Capella Hotel Group

Capella Hotel Group được thành lập vào năm 2002 bởi ông Horst Schulze, là một thương hiệu tập trung vào sự lựa chọn của khách hàng và mang đến những lựa chọn mà không tập đoàn khách sạn nào trên thế giới có thể sánh được Sau đó, ông đã bán công ty cho gia đình Kwee - sở hữu Tập đoàn Pontiac Land của Singapore va thành lập một liên doanh năm 2006 để mở rộng tập đoàn ở châu Á thông qua CapellaHotel Group Châu Á

Capella Hotel Group là một công ty con thuộc sở hữu hoàn toàn của nhà phát

triển bat động sản cao cấp Pontiac Land với hơn 50 năm kinh nghiệm Phối hợp vớicác kiến trúc sư và nhà thiết kế từng đoạt nhiều giải thưởng lớn, Pontiac Land đã pháttriển một bộ sưu tập các bất động sản mang tính biểu tượng ở những vi trí đắc địa, vớihơn 12 tỷ đô la Mỹ vốn cổ phan Tai Capella, ho chia sẻ các giá trị giống như PontiacLand, đó là xác định dịch vụ xuất sắc và đặc biệt

Capella Hotel Group hiện nay có 2 thương hiệu trên thị trường, đó là Capella Hotels and Resorts và Patina Hotels and Resorts.

Capella Hotels and Resorts là hiện thân của dịch vụ được cá nhân hóa ở mức

cao nhất và là di sản của những dịch vụ chu đáo được thiết kế dé mang đến cho kháchhàng Họ đào sâu vào bên trong của điểm đến mà họ gọi là nhà và tìm cách kết hợp

truyền thống, khám phá, cá tính và một chút bất ngờ, dé tao ra ky nghi hoan hao cho

mỗi khách hàng.

Capella Hotels and Resorts phục vụ khách du lịch và chủ sở hữu tài sản dân cư hàng đầu hiện nay, đồng thời đang thiết lập một tiêu chuẩn mới trong ngành khách sạn.Capella hứa hen mang tới những lợi ích độc đáo của những khách sạn cô điền tốt nhất,bao gồm kiến trúc và thiết kế nội thất tuyệt vời, sự riêng tu, dich vụ cá nhân hóa và sựchú ý đến từng chỉ tiết — kết hợp với các tiện nghi và hoạt động của các khách sạn vàkhu nghỉ dưỡng sang trọng tuyệt vời trên thế giới.

Patina Hotels and Resorts với mục tiêu thu hút khách du lịch thế hệ mới, nhữngngười năng động, sáng tạo, có kiến thức về thiết kế và có xu hướng thúc day kết nốisâu sắc giữa bản thân và thế giới xung quanh Dịch vụ ở Patina đáp ứng những mongmuốn tự nhiên của khách, nơi quá trình chuyên đôi giữa công việc, vui chơi và lợi ích

diễn ra một cách liên mạch.

Bất động sản đẳng cấp thế giới tại các thành phố cửa ngõ và các khu nghỉdưỡng cao cấp xung quanh thế giới, bao gồm: Breidenbacher Hof, khách sạn Capella(Diisseldorf, Đức), Capella Bangkok (Bangkok, Thái Lan), Capella Tam A (Tam A,Trung Quốc), Capella Shanghai (Thuong Hai, Trung Quéc), Capella Singapore (Singapore), Capella Ubud (Ubud, Bali), Regent Singapore (Singapore), Capella Ha Nội (Ha Nội, Việt Nam), Patina Maldives (Maldives), Capella Sydney (Sydney, Uc),

Capella Maldives (Maldives).

Các khách sạn thương hiệu Capella dự kiến khai trương sắp tới như: CapellaTaipei (Đài Bắc, Đài Loan), khai trương 2023; Capella Macau (Macau, Trung Quốc), khai trương 2023; Capella Chiang Mai (Chiang Mai, Thái Lan), khai trương 2023;

Capella Amaala, (Saudi Arabia), khai trương 2024; Capella Yang Yang (Site của Han

Quốc), khai trương 2024; Capella Kyoto, (Kyoto, Nhật Bản), khai trương 2025; Patina

Osaka (Osaka, Nhật Bản), khai trương 2025.

1.1.2 Tam nhìn và sứ mệnh

Với tầm nhìn là kết hợp sự truyền thống vốn có, sự cá tính, sự khám phá và mộtchút bất ngờ để tạo nên kỳ nghỉ hoàn hảo cho mỗi khách hàng khi đặt chân đến cáckhách sạn và khu nghỉ dưỡng thương hiệu Capella Các điểm đến của thương hiệuCapella đều được thiết kế, xây dựng bởi các kiến trúc sư nổi tiếng thế giới như Bill

Bensley, Nhà hang của khách sạn cung cấp đến thực khách những hương vi dichthực nhất được sáng tạo lại theo trí tưởng tượng Từ các spa Auriga đến các dịch vụdành riêng cho khách hàng mang tính cá nhân hóa tại mỗi điểm đến của Capella là sự

toàn diện, hao phóng và riêng biệt Tạo nên sứ mệnh mỗi khách sạn và khu nghỉ dưỡng

của Capella là hiện thân của sự xuất sắc trong ngành dịch vụ khách sạn

Với cam kết, Capella thé hiện tinh hoa ngành dịch vụ bằng cách cung cấp dịch

vụ được cá nhân hóa, độc đáo và đáng nhớ, vượt trội so với đối thủ cạnh tranh Bằng

cách tạo ra những trải nghiệm khác biệt và quan tâm đến khách hàng của mình,Capella sẽ mang lại kết quả ấn tượng cho doanh nghiệp Thông qua việc hoạch định cóchọn lọc về văn hóa và trải nghiệm khách hàng, Capella trao quyền cho các đồngnghiệp của họ để trở thành những người gìn giữ di sản văn hóa Làm việc trong mộtmôi trường gắn bó và có mục đích, khách sạn hành động tích cực và công hiến giá trịcho cộng đồng xung quanh Capella hoạt động với giá trị, danh dự và sự chính trực

không khoan nhượng.

1.2 Tổng quan về khách sạn Capella Hanoi

Hình 1 2 Khách sạn Capella Hanoi

Nguôn: Fanpage khách san Capella Hanoi 6

Tên chính thức: Khách sạn Capella Hanoi

Tên công ty đại diện: Công ty TNHH Bat động sản Mặt Trời thủ đôĐối tác vận hành: Capella Hotel Group (CHG)

Thứ hạng: Khách sạn 5 sao tại Hà Nội

Địa chỉ: 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam

hiện đại, là khu vực có quy hoạch rõ ràng, địa hình cao, ít xảy ra tình trạng ngập lụt và

chỉ cách Nhà hát lớn Hà Nội - nơi mang đậm dấu ấn kiến trúc cô điển Châu Âu hơn

100 năm tuổi khoảng 450m; cách hồ Hoàn Kiếm - là trái tim của Hà Nội, chứa đựng

nhiều giá trị văn hóa, lịch sử của người dân thủ đô khoảng 500m.

Đặc biệt, từ khách sạn đến phố cô chỉ cách khoảng 1,2km và sân bay Nội Bai khoảng 28km Du khách có thé dé dàng di chuyển, tham quan, khám phá 36 phố phường Hà Nội như một không gian cổ xưa, phản ánh rõ nét về văn hóa - lịch sử -chính trị - kinh tế của đô thị thời kỳ trước Bên cạnh đó, chỉ mất khoảng 5 phút đi bộ,

du khách có thé đến những trung tâm mua sắm xa xi bậc nhất thủ đô như Tràng TiềnPlaza và phố đi bộ Hồ Gươm, sẽ đáp ứng được nhu cầu giải trí của cả những kháchhàng khó tính nhất khi đến thăm Hà Nội.

Logo khách sạn:

*

*

Hình 1 3 Logo khách san Capella Hanoi

Nguôn: Fanpage khách san Capella Hanoi

7

Logo của khách sạn bao gồm 02 ngôi sao và tên của khách sạn Capella Hanoi.Hai ngôi sao là biểu tượng của chòm sao Ngự Phu - chòm sao sáng thứ 6 trên bầu trời.Giữa các cụm sao trên bầu trời phía bắc, Capella là ngôi sao sáng nhất của chòm sao Auriga Day cũng chính là một trong những “cặp sao đôi” nỗi tiếng nhất, được thể hiện trong logo của thương hiệu, và là động lực dang sau sự hình thành tập đoàn khách sạn

và khu nghỉ dưỡng Capella Hotel Group.

Hai ngôi sao gồm một ngôi sao lớn biểu tượng cho khách hàng luôn ở vị trí trung tâm và một ngôi sao nhỏ là tượng trưng cho khách san Capella Hanoi luôn xoay

xung quanh ngôi sao lớn Hai ngôi sao luôn hiện hữu cạnh nhau đại diện cho “mốiquan hệ quan trọng giữa khách sạn và khách hàng” Logo thể hiện rõ triết lý hiếu

khách của khách sạn.

Khi ngôi sao Capella tỏa sáng từ vị trí của nó giữa một chòm sao phức tạp, triết

lý Capella cũng thấm nhuần và đoàn kết nhóm như một cam kết duy nhất đối với mỗi

vị khách - “trung tâm vũ trụ của chúng ta” - và kết quả là sự xuất sắc trong nghề hiếu

khách.

Các giải thưởng đã đạt được:

Dù mới ra mắt từ tháng 4 năm 2021, chỉ sau 03 tháng hoạt động, khách sạn Capella Hanoi đã nhanh chóng được vinh danh bởi một trong những giải thưởng danh

giá nhất khu vực, giải thưởng “Khách san mới tốt nhất Châu A — Thái Bình Duong”thuộc danh sách The Luxe List, bảng xếp hạng thường niên day danh giá của tap trí

bên cạnh những cái tên “đình đám” như Sofitel Legend Metropole Hanoi,

InterContinental Saigon

Kiến trúc của khách sạn:

Nhà hát Lớn Hà Nội vào những năm 1900 đã tạo lên cảm hứng nghệ thuật cho kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley gợi lên một trải nghiệm mê ly của sự sang trọng vượt thời gian đó là Khách sạn Capella Hà Nội Trong khách sạn với 47 phòng đặc

trưng nép mình đọc theo Hoàn Kiếm là các dãy phòng theo chủ đề, các lựa chọn sành

8

ăn bởi các đầu bếp đăng cấp thế giới và khám phá các Lễ nghi Thường nhật hé lộ

những kho báu của Hà Nội Với sự cân bằng trong thiết kế lạ mắt và sự sang trọng,

khách sạn Capella Hà Nội là một kho sống của Opera trong Những năm 1920 Gầm thét, gây ngạc nhiên cho những người sảnh điệu với một bộ sưu tập các kỷ vật, trang phục và bộ trưng bày nguyên bản từ thời kỳ huy hoàng.

Quy mô: Khách sạn hoạt động với 47 phòng nghỉ được trang trí theo phong

cách opera và nghệ thuật vẽ chân dung của người nghệ sĩ Kate Spencer Tầng trêncùng của khách sạn gồm bốn phòng Opera, mỗi phòng đều có sân thượng rộng rãi vớitầm nhìn toàn cảnh thành phố, khác với những khách sạn 5 sao Hà Nội khác Ngoài ra,khách sạn còn có hai nhà hàng và hai quầy bar Đó là nhà hàng Backstage - chuyênphục vụ món Việt theo phong cách châu Âu; nhà hang Koki - phục vụ các món Nhật theo phong cách Teppanyaki và Izakaya; bar Diva’s Lounge - phục vụ các loại

cocktails đặc trưng và có chỗ ngồi ngoài trời, phù hợp với những khách hàng thíchthăm thú đường phố Hà Nội; bar The Hudson Rooms nằm trên tầng cao nhất của khách sạn, phục vụ rượu whisky và hàu sông.

Hình thức sở hữu: Capella Hanoi là khách san dang cấp siêu sang đầu tiên tại

thủ đô thuộc sở hữu của tập đoàn Sun Group và được quản lý bởi tập đoàn khách sạn

uy tín hàng đầu thế giới đến từ Singapore — Capella Hotel Group (CHG).

1.2.2 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn

Khách sạn Capella Hanoi khai trương lần đầu vào ngày 27/01/2021 và chính thức khai trương vào ngày 22 tháng 4 năm 2022 Đây là khách sạn quy mô nhỏ với

chất lượng dịch vụ 5 sao đầu tiên tại Hà Nội theo tiêu chuẩn đánh giá thứ hạng của tạp

chí Forbes Standard - một hệ thong xép hang sao nhấn mạnh vào chat lượng dịch vụ déđánh giá mức độ dich vụ của khách sạn trên toàn thé giới và hiện nay chi có duy nhấthai khách sạn đạt được tiêu chuẩn này tại Việt Nam, đó là khách sạn Sofitel Legend

Metropole Hanoi va JW Marriott.

Khách san là kết qua của sự hop tác giữa hai tập đoàn lớn trong ngành bat động sản du lịch — giải trí: Sun Hospitality Group - thuộc Tập đoàn Sun Group, nhà phát triển hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du lịch, giải trí, đầu tư hạ tầng và bất động sản

và Capella Hotel Group - tập đoàn khách sạn sang trọng và uy tín hàng đầu thế giớiđến từ Singapore.

Capella Hanoi là tuyệt tác mới nhất của kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley tạiViệt Nam với 47 phòng được thiết kế tỉnh xảo, điểm nhấn là các tác phẩm điêu khắc

được chế tác thủ công, đòi hỏi sự kỳ công Mỗi căn phòng đều ân chứa những câu

chuyện đằng sau chúng, được kế theo một cách riêng và độc đáo, giúp du khách gợi nhớ về những năm 1920 hoàng kim của nghệ thuật Opera.

Bill Bensley lấy cảm hứng thiết kế khách sạn Capella Hanoi từ “Quán trọ nhỏbên hông Nhà Hát Lớn” Nhà Hát Lớn là nơi nghệ thuật được thăng hoa, nơi hội tụ rấtnhiều nghệ sĩ tài năng và nổi tiếng đến biểu diễn, cũng như những người trong giớithượng lưu, giàu sang và có tầm ảnh hưởng đến đây để thưởng thức nghệ thuật Sau

các màn trình diễn, họ sẽ kéo nhau đến một quán bar trong một quán trọ nhỏ gần đó để

nói chuyện, chia sẻ niềm đam mê nghệ thuật cũng như hẹn hò, giao lưu.

Quán trọ này vốn rất đơn Sơ, một lần tình cờ, kiến trúc sư Bill Bensley biết đến câu chuyện của những người dừng chân tại quán trọ Chính tình yêu nghệ thuật đã thôi

thúc ông thuyết phục chủ quán trọ xây dựng một khách sạn đăng cấp tại đây nhưngvẫn giữ nguyên nét kiến trúc độc đáo Theo đó, ý tưởng thiết kế của ông được hìnhthành dựa trên sự kết hợp với nét kiến trúc Art Deco (phong cách nghệ thuật thịnhhành và được giới nghệ sĩ đặc biệt yêu thích vào những năm 1920 — 1930 trên toàn thế

gió1) Cùng với đó là những sáng tao mới mẻ, chưa từng có ở nơi nao

1.2.3 Thị trường mục tiêu của khách sạn

1.2.3.1 Thị trường khách mục tiêu cua khách sạn

Khách san Capella Hanoi được Sun Group đầu tư với tiềm lực lớn mạnh, nguồn

nhân lực đồi đào với hơn 300 nhân viên trong khi quy mô khách sạn chỉ với 47 phòng,cùng bề dày kinh nghiệm và những dịch vụ thiết kế riêng biệt cho từng khách hàng từ Capella Hotel Group dé phát triển Capella Hanoi trở thành khách sạn sang trọng, xa xỉ bậc nhất thủ đô, vì thế mà thị trường khách mục tiêu mà khách sạn hướng đến là nhómkhách hàng cao cấp, có khả năng chi trả cao, mức chi trả tối thiểu cho mỗi khách hàngkhi đến khách sạn là 6 triệu đồng/đêm.

Việt Nam là đất nước có vị trí địa lý thuận lợi, là trung tâm giao thương củanhiều nước châu Á, với thiên nhiên tươi đẹp, truyền thong lịch sử - văn hóa hao hùng,con người hiền hoa, thân thiện, chính trị 6n định, bảo đảm an ninh, trật tự an toàn xãhội nên trở thành một điểm đến lý tưởng cho khách du lịch đến thăm thú, trải nghiệm

âm thực, cuộc sống của con người nơi đây Vì thế mà nhóm khách du lịch nghỉ dưỡng

là thị trường khách hàng mục tiêu mà khách sạn Capella Hanoi đang hướng đến.

Đồng thời, khách sạn được xây dựng tại thủ đô Hà Nội sam uất, là vùng trung tâm kinh tế, chính trị lớn, với lịch sử nghìn năm văn hiến, có kiến trúc độc đáo phatrộn giữa kiến trúc phương Tây và Phương Đông, nỗi tiếng với nhiều món ăn ngon, do

10

vậy, khách sạn Capella Hanoi cũng chú trọng vào thị trường khách quốc tế, đặc biệt là khách Mỹ, Anh, Singapore, Hàn Quốc đến thưởng thức, khám phá.

1.243.899.452

Giá bán phòng trung bình trong 1ngày (đồng)

7.074.800 8.191.744 5.017.868 7.707.822

6.616.486

Australia Thái Lan

1.357.803.487 954.783.222

7.714.793 6.240.413

An Độ Trung Quôc Thuy Si

Indonesia Dai Loan

1.067.855.845 651.401.803 725.062.005 650.853.133 646.008.117

653.299.549

797.695.686 598.102.997

363.893.181 478.050.026

9.205.654 5.714.051 6.905.352 7.568.060 8.500.107 8.596.047 12.272.241

9.804.967 6.274.020

11.382.143 20

45.312.568.389 7.428.290

Nguồn: Báo cáo thong ké luot khach đến khách sạn năm 2022,

phòng Tài chính khách sạn Capella Hanoi

11

Nhìn vào bảng số liệu, ta thấy, khách hàng lưu trú tại khách sạn Capella Hanoi trong năm 2022 chủ yếu là khách Việt Nam, Mỹ, Singapore, với tỷ lệ đều trên 10% trong tổng số lượt khách, trong đó khách Việt Nam chiếm tỷ trọng lớn nhất với

34,44% Khách Việt Nam không phải thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn

Capella Hanoi nhưng lại chiếm tỷ trọng cao nhất, điều này tương đối dễ hiểu, vì năm

2022, trải qua đại dịch Covid - 19 trên toàn cầu, Việt Nam và các nước trên thế giớimới đang bắt đầu mở cửa và hoạt động du lịch trở lại, do đó trong năm 2022, ViệtNam chủ yêu tập trung đón khách du lịch nội địa, với 101,3 triệu lượt khách nội diatrên tổng 121,74 triệu lượt khách.

Khách Trung Quốc, Đài Loan, Philippine, Pháp có khả năng chỉ trả cao, sửdụng phòng có giá trung bình trên 10 triệu đồng/đêm nhưng số lượt khách đến lưu trú tại khách sạn van còn thấp, chi từ 41 - 132 lượt khách trong tổng 6.100 lượt khách trong năm 2022 Đây là một thị trường khách tương đối tiềm năng, khách sạn có thể tìm ra các phương án để thu hút thị trường khách này, nhằm làm tăng doanh thu, lợi

11 Phòng đôi Premier được thiết kế theo chủ

đề với ban công kiểu Pháp và tầm nhìn ra khu

dân cư.

Các phòng Premier có giường cỡ King, toát

lên vẻ sang trọng của những năm 1920, mỗi

phòng được trang trí nội thất đặc trưng mang

tính nghệ thuật cao, những bức tranh tường vẽ tay thể hiện những phân cảnh của một thời đại

đã bị lãng quên cũng như các tác phẩm nghệthuật tôn vinh các nghệ sĩ nỗi tiếng của Opera

12

phòng tăm lát đá câm thạch đây phong cách.

Mỗi phòng Junior Suite có phòng khách và

phòng ngủ riêng biệt với khu vực làm việc, và

đặc biệt có hướng nhìn quận Hoàn Kiếm Nógiúp du khách gợi nhớ về thời đại huy hoàng

của Opera trong khi tận hưởng sự thoải mái ở mức độ cao nhật.

4 phòng Premier Suites và 16 Deluxe Suites có

tam nhìn tuyệt đẹp ra quận Hoan Kiếm Néibật với các khu vực sinh hoạt và ăn uống riêngbiệt cùng với phòng bếp tinh tế, không gian

rộng rãi của các Premier Suites va Deluxe

Suites được bổ sung bởi đồ nội thất trang trí

nghệ thuật tinh xảo với nét thanh lịch của Việt

Nam.

4 phòng Capella Suites có tầm nhìn ra nhữngtán lá xanh tươi của quận Hoàn Kiếm, với

phòng khách và phòng ăn riêng biệt.

Capella ` :

Suites Các phòng này nam trong góc va được trang bi

các tiện nghi được đặt làm riêng, trong phòng

ăn được lắp đặt một chiếc gương dé tạo cảm

Diện tích

Những câu chuyện đằng sau mỗi căn phòng

Calaf, hoàng tử trẻ tuổi của Tartay, người đãdâng hiến hết mình dé chiếm được trái tim của

nàng Turandot xinh đẹp Căn phòng có khu

vực sinh hoạt rộng rãi với những tiện nghĩ

hiện đại Chim vào giấc ngủ yên bình trongchiếc kén xa hoa này, đại diện cho niềm đam

mê kiên cường của Calaf.

Đây là ngôi nhà của Turandot, nàng công chúa

không thể có được, người sẵn sàng kết hôncho những người có thé trả lời các câu đố của

cô, với điều kiện họ phải đối mặt với án tửhình nếu thất bại.

Phòng được thiết kế với các khu vực sinh hoạt

và ăn uống riêng biệt cũng như quầy bar cỡlớn, căn phòng đầy đủ tiện nghi này tạo tiền đềcho cuộc sống vương giả ở mức tốt nhất Từsân hiên ngoài trời riêng có thể ngắm nhìntoàn cảnh khu phố Hoàn Kiếm

Căn phòng với hai phòng ngủ, đăng sau đó ca ngợi người kế chuyện nôi tiếng Scheherazade.Sanh ngoài trời còn có bồn tắm lát đá cẩm

thạch đặt làm riêng, tạo cho khách hàng cảm

giác thư giãn nhẹ nhàng trong khi ngâm mình

14

lướt qua căn hộ rộng rãi có phòng ăn và sinh hoạt

với không gian mở có thể chứa 10 khách

Căn phòng này còn có nhà bếp đầy đủ tiệnnghi và quầy bar xa hoa ngoài trời Sân hiênngoài trời riêng có phòng tắm lát đá cầm thạch

tuyệt đẹp mời bạn ngâm mình thư thái trên đỉnh Hoàn Kiếm.

Nguồn: Số tay cap chứng chi đào tạo TCM, phòng Nhân sự

Khách sạn Capella Hanoi hiện nay có 11 tang, gồm 7 tầng nỗi và 4 tang chìm.Tầng G là sảnh chính của khách sạn, nơi có bar Diva’s Lounge, nha hàng Backstage và phòng khách The Living Room, đây cũng là nơi làm việc của các chuyên viên văn hóa,

chào đón và giải quyết các thủ tục cho khách hàng khi đến lưu trú tại khách sạn Tầngtrên cùng là bar The Hudson Rooms và 5 tầng nổi còn lại là phòng khách, điểm đặc

trưng của khách sạn đó là mỗi tầng sẽ được trang trí theo một chủ đề khác nhau, phát

những bản nhạc liên quan đến chủ đề của từng tầng đó.

Bảng 1 3 Chủ đề mỗi tầng của khách sạn Capella Hanoi

The Actors

(Diễn viên)

Đây là tang đầy những diễn viên sân khấu, nhiều người trong số họ là người Pháp Tầng 3 được trang trí đầy các phụ kiện đi xem kịch như tờquảng cáo, sách Opera, ống nhòm, găng tay, túi,

Picasso (phòng 507) - người theo trường phái hội họa lập thê.

Đa số tất cả các nhân vật trên tầng 6 đều là các nữminh tinh, có thể kế đến như: Mistinguett, Greta

Garbo, Lina Cavalieri, Sarah Berhardt, Eleonora

Duse v.v Bên cạnh đó là một số vở nhạc kịch vàballet được biểu diễn bởi các nữ minh tinh như: Sleeping beauty (Người đẹp ngủ trong rùng),

Tosca, La Traviata.

Tầng 7 có tên gọi là Âm nhạc vì tất cả các phòngtrên tầng này đều là những vở nhạc kịch - nhạcergo Cửa phòng có thiết kế hình đàn cello và bứctường đối diện có những bức tranh về các nhạc sĩ,

VỚI các nhạc cụ trên trên tay họ được vẽ theo phong cách Picasso, với những nhac cụ chân thực như đang nhảy ra khỏi tay họ Tắt cả các tác phẩm nghệ thuật trên tầng này là những trang gốc củacuốn sách âm nhạc thế kỷ mà Bill Bensley tìmthấy ở Paris

Nguồn: Số tay cấp chứng chỉ đào tạo TCM, phòng Nhân sự Khách sạn Capella Hanoi không có phòng, cũng như khu vực dành cho khách

bị nhân viên phát hiện sẽ phải nộp phạt theo quy định đã thỏa thuận từ trước.

16

Mỗi phòng trong khách sạn đều được trang bị đầy đủ tiện nghi, hiện đại như máy điều hòa, truyền hình cáp/vệ tinh, két sắt, bàn làm việc, bộ đồ giường kháng di ứng, chăn bông và nôi/giường cho trẻ sơ sinh (miễn phí), cung cấp mạng Internet không dây tốc độ cao, loa Marshall Bluetooth với tính năng quản lý nhạc theo yêu cầu, trải nghiệm pha cà phê thủ công với máy cà phê ROK, French Press và phin cà phê ngay tại phòng, minibar không cồn miễn phí được thay mới hàng ngày, vòi sen và bồntắm riêng biệt, dịch vụ chăm tré, Tất cả hạng phòng đều kê thêm được 01 giường

phụ (ngoại trừ hạng phòng Junior Suites, Royal Opera Suites và Grand Opera Suites).

Đối với mức giá thuê phòng, nó có sự chênh lệch tùy theo dang phòng, số người

ở và số ngày ở cũng như thời gian đặt phòng Giá một đêm tại khách sạn 5 sao này cóthể năm trong khoảng từ 6 triệu đồng và chạm ngưỡng hơn 100 triệu đồng/đêm (chưa bao gồm thuế và phí dịch vụ) Dưới đây là mức giá phòng tham khảo của khách sạn Capella Hanoi:

Bang 1 4 Bang giá phòng khách san Capella Hanoi

Capella Suites

Nguồn: Website khách sạn Capella Hanoi

Điểm đặc trưng của phòng ngủ tại khách sạn Capella Hanoi đó chính là phòng được trang trí rất cầu kỳ, tỉ mi, chú ý đến từng chỉ tiết, đáp ứng mọi nhu cầu của khách

hàng Mỗi phòng trưng bày các vật dụng, tranh ảnh của nghệ sĩ được đặt tên cho căn

phòng đó Và khách hàng có thé thoải mái thay đổi bản nhạc phát trong phòng theo ýmuốn, sở thích cá nhân Mỗi khi khách hàng cần bất cứ thông tin về dịch vụ, đặt bànhay sự trợ giúp, chi cần thông qua chiếc máy tính bảng được đặt ngay bàn đầugiường ngủ của khách, nó chứa đựng đầy đủ thông tin về tất cả dịch vụ khách sạn cung

17

cấp Mỗi dé xuất trong máy tính đều được thiết lập theo nhu cau, sở thích của kháchhàng được tìm hiểu kỹ trước khi khách đến lưu trú tại khách sạn, tạo ra những dịch vụmang tính cá nhân hóa cao nhất, tạo cho khách hàng cảm giác trở thành duy nhất.

1.2.4.2 Dịch vụ ăn uống

Hiện tại, khách san Capella Hanoi có 02 nhà hàng chính đó là nhà hang

Backstage nằm tại sảnh G khách sạn, và nhà hàng Koki nằm dưới tang ham BI và B2.Ngoài ra, khách sạn còn có 02 quầy bar: nằm tại tầng G ngay trước nhà hàngBackstage chính là bar Diva’s Lounge, va bar The Hudson Rooms nam trên tang

thuong cua khach san.

e Nhà hang Backstage:

Nhà hang phục vụ các món ăn Việt Nam theo phong cách chau Âu với hình

thức Alacarte.

“Backstage” - phía sau sân khấu, đây là nơi giao thoa kiến trúc phương Tây và

am thực Hà Thanh Nhà hàng thể hiện dau ấn cá nhân rõ nét trong từng ngóc ngáchcủa nhà kiến trúc Bill Bensley

Nhà hàng có cấu trúc gồm phần sân khấu và phía sau cánh gà Căn bếp mởtại trung tâm của nhà hàng được thiết kế như một sân khấu, nơi các đầu bếp tài hoatrình diễn kỹ thuật chế biến món ăn dưới ánh đèn lộng lẫy Phía sau sân khấu là không gian dùng bữa riêng tư, được trưng bảy nhiều trang phục biểu điễn của các

Các nguyên liệu làm nên các món ăn tại nhà hàng đều là các sản phẩm hữu cơtheo mùa, được nhập mới hàng ngày với chất lượng cao Phương pháp nấu ăn độc đáocùng với lò nướng Josper Bữa sáng, trưa, tối theo thực đơn Alacarte

Trong dip lễ hội, nhà hàng tổ chức chương trình Breakfast Vernissage hay Diva’s Brunch Với Breakfast Vernissage, bữa sáng với những món ăn đặc sản được trưng bay, kèm theo đó là các sản phẩm thủ công địa phương Các lớp học tranh sơn mài, đan mây tre, làm đồ thủ công từ giấy do, luôn được tổ chức khi khách hang đăng ký.

18

Diva’s Brunch được tổ chức vào mỗi chủ nhật đầu tiên của tháng Chương trìnhbắt đầu bằng cách sắp xếp món ăn tinh tế, đầu tiên là salad nhẹ, rồi dùng đến hải sảnkích thích vị giác và cuối cùng, thưởng thức thực đơn chính với nhiều món ăn đượcchế biến cầu kỳ.

Nhà hàng Backstage còn có các loại thức uống đặc trưng như Bí quyết làm đẹpcủa Diva, Kombucha đặc biệt, Cà phê hạt nguyên chất,

Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng đó là bánh mỳ Signature - bánh mỳ đượckết hợp với dưa mudi, được phục vụ ngay khi khách hang vừa gọi món; bánh quySarah Bernhardt; xe đây đồ ăn kèm với nhiều loại dưa muối Đây đều là những món ănbình di, quen thuộc của 4m thực truyền thống Việt Nam, gợi nhắc về những mâm cơmtruyền thống của người Hà Thành

Hình 1 4 Nha hang Backstage khách san Capella Hanoi

Nguồn: Fanpage khách sạn Capella Hanoi

e Nha hàng Koki:

Nha hang Nhật Bản phục vụ các món ăn theo phong cách Teppanyaki, day là

nhà hàng cao cấp đầu tiên tại thủ đô mang nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản Teppanyaki

tới thực khách.

Vi trí: Tầng ham BI và B2

Số chỗ ngồi: 171 chỗ

19

Thời gian hoạt động: 11:30 - 23:00 từ thứ ba đến thứ bảy Bữa trưa: 11:30 - 14:00

Bữa tối: 1§:00 - 22:30

Bar: 18:00 - 23:00

Nhà hàng không mở cửa vào chủ nhật và thứ hai hàng tuần, trừ những dip đặcbiệt, như Tết dương lịch hay sự kiện của đầu bếp một sao Michelin đầu tiên về âm

thực Teppanyaki - Junichi Yoshida

Nguồn: Tài liệu đào tạo nhà hàng Koki khách sạn Capella HanoiNhà hàng Koki nằm bên dưới tầng ham B1 và B2 của khách san Capella Hanoi,

được ví như là “Dia đàng Giác quan” - nơi thực khách không chi được tận hưởng những hương vị ngon mà còn được nghe những âm thanh, ngửi những mùi hương và

chạm cảm nhận vào những món đồ Nhật Bản

Những đặc điểm nổi bật:

Thưởng thức những món ăn Nhật theo phong cách Teppanyaki đăng cấp Michelin được chính đầu bếp Junichi Yoshida nỗi tiếng trong giới âm thực toàn cầuvới nhà hàng Ishigaki Yoshida ở Tokyo, Nhật Bản - nhà hàng Teppanyaki đầu tiên

nhận được sao Michelin.

Nha hàng Koki còn có phòng Teppanyaki riêng, dành cho khách hàng thích

sự kín đáo, riêng tư Koki có cả một thư viện rượu sake với những chai rượu không nơi nào khác có, những bộ sưu tập trà hoảng gia cùng nhiêu loại cocktail, tạo cam

20

giác như đang dạo chơi trong khu rừng sâu hay những ngọn núi bao bọc trong mây của Nhật Bản.

Ngoài ra, nhà hàng Koki còn tổ chức nhiều lớp học mang đến cho thựckhách Đầu tiên là lớp học làm Wagashi - là bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản,

thường được dùng với trà xanh, đặc biệt là các loại làm từ mochi, anko (bột đậu

azuki) và trái cây.

Lớp học về trà đạo Nhật Bản, được gọi là sadö/chadö, có nghĩa là “Cách uốngtrả”, là một hoạt động văn hóa của Nhật Bản liên quan đến nghi lễ chuẩn bị và trìnhbày matcha, bột trà xanh Tiếp theo là lớp học Ikebana - “cắm hoa” hay “làm cho hoasống động” là nghệ thuật căm hoa của Nhật Bản Bên cạnh đó, còn có nhiều lớp học vềrượu Sake, rượu Whiskey của Nhật Bản và nghệ thuật gấp giấy Origami

e Bar Diva’s Lounge:

Diva’s Lounge (Phong chờ cua Diva) phục vụ các loại cocktail đặc trưng, được

pha chế độc đáo, lấy cảm hứng từ các câu chuyện của những nữ Diva Opera Ngoài ra,

du khách còn được thưởng thức các món ăn nhẹ đặc trưng và hòa mình vào những bản nhạc Opera kinh điền.

Vi trí: Sanh G khách san Capella Hanoi

Số chỗ ngồi: 102 chỗ (Bao gồm 24 chỗ ngồi ngoài hiên)

Thời gian hoạt động: 7:00 - 24:00

Bữa sang: 7:00 - 11:00

Bữa trưa: 11:00 - 15:00

Trà chiều: 15:00 - 17:00Bữa tối/ Cocktail Bar: 17:00 - 24:00

Ngoài hiên: 7:00 - 23:00

Những đặc điểm nổi bật:

Trải nghiệm trà chiều của những nghệ sĩ với ban nhạc sống Jazz từ thứ sáu đến chủ nhật Thưởng thức những loại cà phê đặc trưng (Gesha Finca La Berlina, Yellow

Arabica, CADA Robusta).

Thưởng thức một số vở Opera nồi tiếng nhất của thời kỳ 1920 đã được biểudiễn tại Nhà Hát Lớn Hà Nội hàng ngày Như vở Tristan và Isolde — Thuốc tình yêu tạiIreland vào những năm ở thế kỷ 12 của tác giả Richard Wagner

Sanh khách được trang tri tinh xảo, gợi lên tinh thần náo nhiệt của Grand

Operas, có sân hiên liên kê đê khách hàng ngắm nhìn cuộc sông trôi qua Các chuyên

21

gia pha chế của Diva’s Lounge pha chế thủ công từng loại rượu sáng tạo, bao gồmOpera Punches va Signature Diva Cocktails gợi nhớ về những nghệ sĩ và ngôi sao nôitiếng có ngôi nhà tại Capella Hà Nội.

Đi kèm với thư viện món tráng miệng là các loại bánh ngọt hảo hạng và món tapas lấy

cảm hứng từ Việt Nam được sắp xếp một cách nghệ thuật để tạo nên một bữa tiệc thị giác.

Điểm đặc biệt của Diva's Lounge, còn phải kế đến nghi lễ The Diva's Entrée

Hình 1 6 Quay bar Diva’s Lounge tại khách san Capella Hanoi

Nguôn: Fanpage khách san Capella Hanoi

e Bar The Hudson Rooms:

Sở hữu vị tri đắt giá nằm trên tầng thượng của khách san Capella Hanoi, ngaygiữa trung tâm thủ đô sam uất, chuyên phục vụ các loại rượu whiskey, cocktail độcđáo lấy cảm hứng từ các chuyến xe lửa băng qua Chicago và xa hơn là Los Angeles

và những món hau được nau theo phong cách cô điển, mang đến những trải nghiệm âmthực đầy màu sắc của thành phố New York những năm 1920.

Vị trí: Tầng thượng của khách sạn Capella Hanoi

Số chỗ ngồi: 129 chỗ

Thời gian hoạt động:

Từ chủ nhật đến thứ năm hàng tuần: 11:30 - 24:00Thứ 6 và thứ 7 hàng tuần: 11:30 - 2:00

22

Nguồn: Fanpage khách sạn Capella Hanoi

Với kiến trúc mái vòm đặc trưng và sự chuyên đổi day thú vị của căn phòng từ sáng đến tối giúp gây ấn tượng mạnh đến với thực khách khi ghé thăm The HudsonRooms Được lấy cảm hứng từ những chiếc burger trên khu phố Manhattan, món ănnhẹ tại The Hudson Rooms mang mùi hương umami day hấp dẫn.

The Hudson Rooms giúp khơi đậy tinh thần của nhà ga The Grand huyền thoạicủa những năm 1920, đưa thực khách lên chuyến hành trình khám phá âm thực NewYork đầy ky thú Hành trình trải nghiệm âm thực tại đây như một chuyến xe lửa, vàobuổi sáng, tại quán bar Oyster phủ đá câm thạch tuyệt đẹp sẽ đưa du khách đến Chợ cáFulton lịch sử, nơi bán những con hàu và trứng cá muối tươi ngon nhất Ngoài ra, còn

có các món gà thượng hạng Long Island, hấp dẫn thực khách

1.2.4.3 Dịch vụ bổ sung

Bên cạnh 02 dịch vụ chính là dịch vụ lưu trú và ăn uống, khách sạn còn cung

cấp một số dịch vụ bổ sung dé đáp ứng nhu cầu của khách hàng như: dich vụ xông hoi,Spa, bể boi, fitness,

Khu spa trị liệu - Auriga Spa:

Khách sạn Capella Hanoi sở hữu khu vực Auriga Spa áp dụng triết lý chăm sócsức khỏe độc đáo, khai thác những truyền thống cổ xưa của Việt Nam cùng cácnguyên liệu tốt nhất đến từ thiên nhiên

23

Nguôn: Fanpage khách sạn Capella Hanoi

Auriga Spa có hai dãy phòng trị liệu sở hữu phong cách trang trí hoàng gia

Việt Nam Đây là không gian thư giãn của khách hàng, kết hợp các kỹ thuật truyềnthống của Việt Nam với các phương pháp trị liệu toàn diện từng đoạt giải thưởng của Auriga và các sản phẩm tự nhiên phản ánh năng lượng khác nhau của chu kỳ

Các liệu pháp toàn diện và riêng biệt của Auriga được tạo ra để chống lại nhữngthách thức và tác động của lối sống hiện đại của chúng ta, đồng thời cung cấp chokhách không gian để chữa lành và tái tạo cơ thể cũng như tâm hồn

Bễ bơi: Khám phá sự trẻ hóa tại La Grotta (hang ân nau), hồ bơi trong nhà củaCapella Hanoi được thiết kế sáng tạo giống như thiên đường cho các ca sĩ opera nghỉ

24

ngoi sau buổi biéu dién Bề bơi có độ sâu 1,3 mét dành cho người lớn, không có bề bơicho trẻ con, mặc dù nhìn trực quan chúng ta có thé nghĩ rằng một bên bé sẽ nông vàmột bên sẽ sâu, nhưng không phải vậy, đây là ý đồ đánh lừa thị giác của nhà thiết kế.Vào mùa lạnh, hồ bơi sẽ được chuyên sang chế độ nước 4m dé bảo đảm sức khỏe cho

Phòng tập thể dục và yoga: được trang bị các thiết bị Technogym hiện đại

nhât Sau khi khách hàng đăng nhập vào hô sơ của họ trên máy ở bât kỳ nơi nào trên thê giới, nó sẽ tự động giúp người dùng lập kê hoạch tập luyện dựa trên chiêu cao, cân

nặng, yêu câu đặc biệt của khách hàng, Người dùng cũng có thê tải xuông ứng dụng

MyWellness có thê liên kêt với máy chạy bộ và theo dõi tập luyện, dinh dưỡng của họ.

Vị trí: Tầng ham B3 khách san Capella Hanoi Thời gian hoạt động:

Spa: 9:00 - 22:00

Gym: Mở cửa 24/7, Huấn luyện viên có sẵn từ 7:00 - 22:00

Hồ bơi: 9:00 - 19:00

25

1.2.5 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn

Khách sạn Capella Hanoi có mô hình cơ cấu tổ chức là sự kết hợp giữa cơcấu trực tuyến và chức năng Cơ cấu này là kiểu sắp xếp các nhân viên có chuyênmôn giống nhau hoặc gần nhau thành nhóm tương thích với cơ sở vật chất kỹ thuật,Tổng giám đốc có quyền lực tuyệt đối điều hành trực tiếp hoạt động kinh doanh của

khách sạn trên mọi lĩnh vực dựa trên sự sáng tạo của từng bộ phận, từ đó, giúp phát

huy sức mạnh của toàn khách sạn Giám đốc các bộ phận theo dõi việc thực hiện,

hướng dẫn việc thực hiện quyết định của Tổng giám đốc, đảm bảo hoạt động được

diễn ra chuyên nghiệp Bên cạnh đó, Tổng giám đốc có sự trao quyền nhiều hơncho các bộ phận trong một số lĩnh vực nhất định và một khoảng thời gian nhất định

để đảm bảo các bộ phận hoạt động tích cực và năng động hơn

Các chức vụ được sắp xếp hợp lý, đảm bảo bao quát hết được mọi đầu mụccông việc, tạo điều kiện thuận lợi trong việc liên kết các phòng ban Khách sạnđang được điều hành bởi Tổng Giám đốc Demnis Laubenstein, bên dưới là trợ lýgiám đốc và ban giám đốc gồm giám đốc nhân sự, giám đốc tài chính, giám đốcSales & Marketing, giám đốc kỹ thuật và giám đốc điều hành.

Đối với một số bộ phận lớn: mỗi bộ phận sẽ có những trưởng bộ phận đứngđầu, bên dưới lại được chia thành những bộ phận nhỏ do một người quản lý đứng đầu, chịu trách nhiệm điều hành, quản lý và giám sát nhân viên.

Đội ngũ trợ lý và giám sát viên: chịu trách nhiệm giảm sát nhân viên dưới

quyền và hỗ trợ cho quản lý cấp trên trong công tác quản lý và điều hành bộ phận.

Cơ cấu tổ chức này có tính chuyên môn hóa cao, chuyên sâu nghiệp vụ giúpđảm bảo cơ sở cho việc ra quyết định, hướng dẫn thực hiện các quyết định

Ban Giám đốc: chịu trách nhiệm điều hành, quản lý toàn bộ hoạt động trongkhách sạn, đảm bảo các bộ phận hoạt động hiệu quả nhằm đem lại chất lượng dịch

vụ tốt nhất cho khách hàng, tối đa hóa doanh thu - lợi nhuận cho khách sạn và tôchức thực hiện các hoạt động đối nội, đối ngoại Đây là người đưa ra các mục tiêu

và định hướng chiến lược cho khách sạn, trực tiếp chỉ đạo và làm việc thườngxuyên với các giám đốc, quản lý bộ phận, đặc biệt là bộ phận điều hành

26

Troly quản ý buông phòng

Lễ tin Trợ quan ý Lễ tin

Trot in Bat

Trg quản lý nha hàng

Gim đốc

Bi chính Sales & Marketing Quin truyền thông Tri quan ty doanh thu

Hình 1 10 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách san Capella HanoiNguồn: Tài liệu cơ cấu nhân sự, phòng Nhân sự khách sạn Capella Hanoi

Bộ phận Nhân sự: Yếu tô con người chính là cốt lõi của ngành dịch vụ Dé có

đội ngũ nhân viên chất lượng vận hành khách sạn đòi hỏi bộ phận nhân sự tính

27

chuyên môn cao Bộ phận Nhân sự có trách nhiệm quản lý và tuyển dụng nhân sự

cho tất cả các bộ phận của khách sạn; tô chức, sắp xếp, theo dõi, đào tạo và đánh giá

năng lực của cán bộ, nhân viên; ban hành các thé chế, quy chế làm việc Đây cũng là nơi giải quyết các thắc mac, khiếu nại hay những khó khăn mà nhân viên gặp phải trong quá trình làm việc tại khách sạn; đưa ra các quyền lợi, lợi ích hợp pháp mà họđáng được hưởng theo quy định của Luật Lao động Bên cạnh đó, tô chức các hoạtđộng thường niên của khách sạn như Year End Party cuối năm, giáng sinh, buổi

Town Hall hàng tháng

Bộ phận Sales & Marketing: được chia thành 2 bộ phận nhỏ là kinh doanh và

truyền thông Bộ phận Kinh doanh với nhiệm vụ chính là tìm kiếm khách hàng cho

khách sạn; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thong kê, phân tích, đánh gia hiệu

quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả Bộ phận truyền thông với nhiệm vụ quản lý về phần hình ảnh của khách sạn, tiếp thị và quảng cáo các sản phẩm dịch vụ của khách sạn đến với khách hàng Là đại diện của khách sạn xuất hiện trước công chúng, bao chí Phối kết hợp với bộ phận kinh doanh dé đưa ra các sản phẩm, chương trình ưu đãi, chính sách khuyến mãi, nhằm thu hút thêm khách hàng mục tiêu, tăng doanh thu cho khách sạn.

Bộ phận Kỹ thuật: Chúc năng của bộ phận kỹ thuật là quản lý, giảm sát các hệ

thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục

trặc trong quá trình hoạt động; theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong kháchsạn; sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của các bộ phận khác; thực hiện công việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có tiệc lớn hoặc khi có yêu câu.

Bộ phận Tài chính: Lợi nhuận là mục tiêu cuối cùng mà mọi khách sạn khikinh doanh hướng đến Vì vậy, bộ phận này đảm nhận tất cả chức năng, các quyết định

chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo số sách thu, chỉ, công nợ, lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập

chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn, lậpbáo cáo tài chính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chi dé báocáo với chủ đầu tư Từ kết quả của báo cáo mà chủ đầu tư có những thông tin cần thiết

để đánh giá, điều chỉnh phương án kinh doanh, đưa ra các chiến lược kinh doanh mớinhằm nâng cao kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

28

Đây là bộ phận đóng vai trò vô cùng quan trọng trong kinh doanh khách sạn,

đòi hỏi nhiều đầu mục công việc khác nhau nên bộ phận Tài chính được phân chiathành ba mảng công việc chính đó là kế toán, bộ phận mua hàng và quản lý công nghệ thông tin Lý do mà quan lý công nghệ thông tin được đưa vào bộ phận Tài chính ma

không phải bộ phận Kỹ thuật, bởi vì, chỉ với một sai sót nhỏ khi nhấp vào đường link

độc, bộ phận Tài chính sẽ bị rò ri thông tin, đánh cắp mat những thông tin quan trong,khi đó sẽ cần xử lý ngay lập tức, để hạn chế thiệt hại nặng nề, do đó, quản lý công

nghệ thông tin được đặt ngay tại phòng tải chính.

Các bộ phận trên trong khách sạn Capella Hanoi được gọi là Back of House —

Phía sau của ngôi nhà, đây là các bộ phận quan trọng, hỗ trợ vận hành khách sạn được

thông suốt, chỉnh chu.

Bộ phận Điều hành trong khách sạn Capella Hanoi được gọi là Front of House

— Phía trước của ngôi nhà, được chia thành 6 bộ phận nhỏ bao gồm: bộ phận Bếp, Nhà

hàng, Bar, Lễ tân, Spa và Buồng phòng.

e Bo phận Bếp: Có nhiệm vụ lựa chọn, chuẩn bị các loại thực phẩm, nguyên vật

liệu và chế biến món ăn cung cấp đến cho khách hàng

Bộ phận bếp gồm:

Bếp nóng: chế biến các món ăn nóng theo yêu cầu của khách thông qua bộ phậnbàn và kết hợp với bộ phận bàn để phục vụ khách với chất lượng tốt nhất, thỏa mãn yêu cầu của khách hàng.

Bếp lạnh: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên vật liệu ướp lạnh, các loại hoa quả, chế biến các loại salad hoặc các món ngudi

Bép banh: Chuan bi va cung cap các loại bánh, kem, mút, phục vụ ăn trangmiệng và trà chiều của khách.

Bếp Canteen: chuyên chuẩn bị đồ ăn cho các nhân viên trong khách sạn, đảmbao sức khỏe thé chất cho nhân viên

Tạp vụ: Chuyên rửa dọn bát đĩa và dụng cụ ăn uống, nấu ăn tại các khu bếp,

đảm bảo vệ sinh các dụng cụ sạch sẽ.

e_ Bộ phận Nhà hàng: Cùng với bộ phận Bếp, bộ phận Nhà hang phụ trách những

công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn Như chuẩn bị, phục vụ kháchhàng ăn uống tại khách sạn, hạch toán chi phí, doanh thu, lợi nhuận, đảm bảomọi dịch vụ cung cấp cho khách hàng được hoàn hảo nhất

29

e Độ phận LỄ tân: Các nhân viên của bộ phận Lé tân tại khách sạn Capella Hanoi

được gọi là các chuyên viên văn hóa của Capella, được ví như bộ mặt của khách san trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hang, với nhà cungcấp và đối tác

Bộ phận này còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn,giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn Đây còn là trợ thủ đắc lực của tổng giám

đốc trong việc tu vấn, góp y về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị

hiếu của khách hang, xu hướng trong tương lai, giúp ban giám đốc nắm vững tinh hình khách lưu trú, thông tin về cơ cau khách, nguồn khách, từ đó đưa ra những thay đồi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn.

Bên cạnh đó, bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp, giải quyết nhu cầu của kháchhàng và chuyên thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan, hướng dẫn khách,làm thủ tục đăng ký phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụngcác sản phâm khác trong khách sạn, lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống phầnmềm quản lý khách sạn, báo cáo với nhà quản lý tình hình hoạt động, liên kết, hỗ trợ

các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.

¢ Bộ phận Spa: Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các dịch vụ đáp

ứng yêu cầu đa dang của khách trong quá trình họ lưu trú tại khách sạn như hồbơi, tắm hơi, massage, xông hơi, nhằm giúp khách thư giãn, giải trí khi khách

có nhu cầu

e Bộ phận Buông phòng: bao gồm các nghiệp vụ: Chăm sóc cây hoa cho khách

sạn, lau dọn các khu vực công cộng trong khách sạn, lau dọn khu vực phòng

khách, cung cấp dịch vụ giặt là,

Nhiệm vụ của bộ phận buồng là đảm bảo vệ sinh, tính thâm mỹ của khách sạn.

Bộ phận buồng không chỉ có trách nhiệm lau dọn, chuẩn bị phòng khách mà còn cáckhu vực khác trong khách sạn như sảnh, hành lang, khu vực bé bơi, Thông thường,nhân viên bộ phận Buồng ca đêm sẽ thực hiện việc lau dọn chuyên sâu Ngoài tráchnhiệm vệ sinh và diện mạo của khách sạn, bộ phận buồng còn đảm đương thêm nhiệm

vụ cung cấp đồng phục cho nhân viên trong khách sạn, cung cấp dịch vụ giặt là, cung cấp vật dụng tiện ích trong phòng khách (khăn tắm, sữa tắm, dầu gội, bàn chải, thuốc đánh răng )

1.2.6 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Do khách sạn Capella Hanoi chỉ mới khai trương lần đầu vào tháng 01 năm

2021, và ra mắt công chúng vào tháng 04 năm 2021, nên báo cáo kết quả hoạt động

30

kinh doanh của khách sạn Capella Hanoi hiện nay chỉ có số liệu của hai năm 2021 và

2022, cụ thé như sau:

Bảng 1 5 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn Capella Hanoi

(Đơn vị: Đồng)

STT Chỉ tiêu Năm 2021 Năm 2022

Doanh thu dịch vụ lưu trú 4.066.117.790 45.288.638.499

Tỷ trọng (2) 28,47 34,16 Chi phí dịch vụ lưu trú 4.953.251.820 6.250.255.500

Doanh thu dịch vụ ăn uống 9.594.104.070 82.080.743.583

Tỷ trọng (%) 67,18 61,95 Chỉ phí dịch vụ ăn uống 15.608.153.148 50.886.641.364 Doanh thu dịch vụ bổ sung 621.542.909 5.113.968.609

Ty trọng (2) 4,35 3,86

Chỉ phí khác 173.495.364 1.366.286.488 Tong chi phí 76.863.022.788 155.231.864.352 Tổng doanh thu 14.281.764.769 132.483.350.691

II | Lợi nhuận -62.581.258.019 -22.748.513.661

Nguồn: Bao cáo Kết qua hoạt động kinh doanh năm 2021 và 2022,

phòng Tài chính khách sạn Capella Hanoi

Nhìn vào bảng số liệu, ta có thể thấy, doanh thu của hai năm 2021 và 2022 có

sự chênh lệch nhau khá lớn Vì năm 2021 là năm bùng phát dịch Covid-19 lớn nhất cảnước, nên khách sạn buộc phải đóng cửa dé dam bảo an toàn xã hội Năm 2022, doanh thu của khách sạn tăng gấp 9,27 lần so với năm 2021 Sau khi dịch bệnh được kiểm

31