tiểu luận cuối kỳ đề tài quảng bá ẩm thực dân gian nam bộ

Với sự phong phú và đa dạng trong văn hóa ẩm thực nhóm chúng tôi chọn miền Nam để quảng bá đến mọi người.. Tuy nhiên, do khả năng có giới hạn và lượng thông tin vô cùng đa dạng nhóm chỉ

KẾ HOẠCH DỰ ÁN

Ý tưởng – tên gọi

- Ý tưởng: Tạo những video ngắn trên nền tảng tiktok, chia sẻ về cách làm các món bánh dân gian Nam Bộ như: bánh ít, bánh tiêu, bánh bò, bánh da lợn, bánh khoai mì nướng,

- Tên chủ đề: Góc Nhỏ Phương Nam

- Slogan: Kí ức tuổi thơ - Khơi nguồn sắc Việt

Khái quát ý tưởng

- Tìm hiểu về các loại bánh dân gian Nam Bộ bao gồm: nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng, bản sắc văn hóa, câu chuyện nguồn gốc.

- Sản xuất nội dung đa dạng: Tạo ra nội dung mang tính quảng bá và giải trí, đa dạng về cách làm.

- Các bài viết, video dài khoảng 1 – 4 phút, tập trung vào các loại bánh Nam

- Kết nối và lan tỏa thông điệp: Sử dụng mạng lưới xã hội TikTok để kết nối, chia sẻ thông tin về ẩm thực dân gian quen thuộc.

- Đánh giá và cải thiện: Thực hiện đánh giá định kỳ để đo lường hiệu quả của dự án, từ đó điều chỉnh và cải thiện quảng bá ẩm thực Miền Nam.

Tính cấp thiết – Lý do thực hiện

- Tính cấp thiết: Ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực Nam Bộ nói riêng đã để lại những ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách khi đặt chân đến vùng Nam Bộ Sự đặc trưng được tạo ra bởi những món ăn chế biến từ những nguyên liệu sẵn có của vùng sông nước nơi đây Các món ăn tuy giản dị nhưng lại gây thương nhớ với những người con xa xứ

Trong đó, bánh dân gian dần trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa lâu đời và là nguồn di sản văn hóa của vùng đất Nam Bộ Mang trong mình hương vị đặc trưng, phong phú về chủng loại do dân gian sáng tạo từ những nguyên liệu có sẵn, được vun trồng trên chính mảnh đất phương Nam Tuy vậy, ngày nay các món bánh này đang dần bị lãng quên và thay thế bởi các món bánh đương đại, chưa tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng Đây được coi là vấn đề cấp thiết trong việc bảo tồn và phát triển văn hóa, kinh tế và du lịch địa phương Đồng thời gợi nhớ, gắn kết, đong đầy những hương vị tuổi thơ của người dân Nam Bộ xa xưa.

- Lý do thực hiện: Ẩm thực là một trong 3 nhu cầu sống của con người, còn được mệnh danh là “văn hóa đảm bảo đời sống Ngày nay, ẩm thực không chỉ là nhu cầu sống mà đã trở thành nghệ thuật ẩn chứa sự đặc trưng của văn hóa dân tộc.

Nhắc đến ẩm thực Nam Bộ chắc hẳn không thể nhắc đến những món bánh nhân gian quen thuộc, đã xuất hiện từ lâu đời, mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc, một sản phẩm độc đáo về cả hương vị lẫn cách chế biến nhưng vẫn chưa tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng Ngày nay, các món bánh truyền thống dần trở nên xa lạ với đa phần các bạn trẻ, một số loại bánh dường như đã thất truyền Chính vì vậy,thông qua môn học này chúng tôi muốn lan tỏa những giá trị văn hóa, khơi gợi kí ức tuổi thơ đối với những người đang xa quê và đặc biệt là tiếp cận đến với giới trẻ.

Mục tiêu

- Số lượng video từ 10 - 15 video.

- Mỗi video kéo dài không quá 5 phút, tập trung vào nguồn gốc, nguyên liệu, quy trình làm bánh, nét đặc trưng và văn hoá

- Chủ đề làm bánh ngắn gọn dễ hiểu cho người xem (hướng đến đối tượng từ 20-

60 tuổi có tiếp cận đến Tiktok) để từ đó quảng bá được sản phẩm đến với mọi người

- Tổng số lượng video được chia đều 3- 4 video/tuần

- Khung giờ đăng bài là 11h30 và 19h.

- Tiếp cận được nhiều đối tượng người xem

- Ít nhất đạt được trên 2,000 comment

- Mỗi tuần tăng 300 lượt theo dõi và mỗi tháng sẽ tăng 2000-4000 lượt theo dõi

THỜI GIAN LƯỢT XEM LƯỢT

- Các nền tảng mạng xã hội phát triển, quá trình quảng bá ẩm thực tiếp cận với người xem dễ dàng hơn.

- Với nhân lực hiện có, chúng tôi dễ dàng sản xuất ra các video trên Tiktok.

- Giao tiếp nhanh gọn: video ngắn gọn và thú vị, tập trung vào các bước chính của quá trình làm bánh.

- Hiện đại hóa thông điệp: Sử dụng hiệu ứng đồ họa, âm thanh hiện đại để làm cho video của bạn trở nên nổi bật.

- Chủ đề thông minh: Kết hợp các nguyên liệu và công cụ thông minh, để tạo ra mô hình làm bánh sáng tạo.

- Chia sẻ thông tin hữu ích: Cung cấp thông tin về nguồn gốc nguyên liệu, lợi ích sức khỏe hoặc mô tả các chi tiết độc đáo của quá trình làm bánh.

- Tương tác với người xem: Khuyến khích người xem thảo luận và chia sẻ ý kiến, tạo cơ hội để tương tác trực tiếp với cộng đồng.

* T – Time-Bound (Khung thời gian):

Dự án sẽ bắt đầu vào 27/11/2023 và kết thúc trước 28/12/2023, chúng tôi đã đề ra các mục tiêu như sau:

• Tuần 1 của dự án (27/11/2023 – 4/12/2023): Trong tuần đầu chúng tôi sẽ chia ra 2 ngày để lên clip như sau: Thứ 3, Thứ 5 Đây là giai đoạn thành lập kênh Tiktok và tìm hiểu về nhu cầu người xem nên lượt người biết tới chưa cao, chúng tôi đặt ra mục tiêu tiếp cận được 1,000 người xem đầu tiên, 200 tim.

• Tuần 2 của dự án (5/12/2023 – 12/12/2023): sau khi đã tìm hiểu các nhu cầu của người xem, chúng tôi sẽ thay đổi và điều chỉnh các nội dung cho phù hợp với xu hướng Ngoài ra, chúng tôi sẽ tăng số lượng video lên 3 video Đăng tải vào Thứ 3, Thứ 5, Thứ 7 Mục tiêu đề ra cho các clip sẽ đạt được 2,000 - 4,000 lượt xem, 300 tim/clip

• Tuần 3 của dự án (13/12/2023 – 20/12/2023): Số lượng video vẫn duy trì ở mức 3 video Số lượng view đạt được trong khoảng 5,000/video, 700 tim/clip.

• Tuần 4 của dự án (21/12/2023 – 28/12/2023): Tuần cuối cùng, sau khi đã có một lượng người xem nhất định, chúng tôi tiếp tục sáng tạo thêm các nội dung mới và cập nhật thêm nhiều món bánh dân gian lâu đời của Nam Bộ Mục tiêu cuối cùng cần đạt được vào ngày 28/12/2023 là khoảng 8,000 - 10,000 lượt xem, trên 1,000 tim.

Kế hoạch chi tiết

Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

- Đa dạng nguồn khách, tuy nhiên vẫn đánh mạnh vào lượng khách trẻ và khách trung niên đang sinh sống và làm việc xa quê

- Nhằm lồng ghép các món bánh mang đậm kí ức tuổi thơ, khơi gợi kí ức về các món bánh đã và đang thất truyền thông qua kênh tiktok (mạng xã hội đang hot nhất hiện nay).

Bước 2: Xác định mục tiêu cho kế hoạch quảng bá

- Từng bước tiếp cận khách hàng qua từng video.

- Tạo sự nhận biết, đa dạng về các món bánh với những video đầu tư, chỉnh chu gửi đến quý khách hàng.

- Xây dựng lòng tin đến khách hàng.

Bước 3: Lập kế hoạch dự kiến

- Xây dựng kênh Tiktok, slogan và hashtag nhận diện thương hiệu Lập kế hoạch sản xuất video

- Nhóm gồm 8 bạn, mỗi bạn tương ứng với mỗi công việc khác nhau, phù hợp với năng khiếu và tính tỉ mỉ Dựa trên năng lực dự kiến thực hiện khoảng 10 - 15 món bánh dân gian miền Nam.

- Quy trình làm bánh gồm 4 bước cơ bản: Mua nguyên liệu, sơ chế, chế biến và trưng bày Trong mỗi quá trình thực hiện cần ghi lại những khoảnh khắc, quay video làm tư liệu và xây dựng hoàn chỉnh, đăng tải lên trang Tiktok theo thời lượng từ 2 -

- Tất cả các video đăng lên trên trang Tiktok đều phải có hashtag giúp video được đẩy lên xu hướng nhanh chóng hơn Dự kiến mỗi clip sẽ được cập nhật vào khung giờ nghỉ ngơi buổi trưa (11h00 – 13h00) và giờ tan làm, tan học vào buổi tối (18h00 – 19h00) Bởi những khung giờ này lượng truy cập cao hơn, đẩy nhanh được video, thu hút đến người xem hơn.

Bước 4: Xác định thông điệp quảng bá – nền tảng tiếp cận

- Thông điệp quảng bá: Kí ức tuổi thơ – Khơi nguồn sắc Việt

- Nền tảng tiếp cận: mạng xã hội Tiktok

Bước 5: Tiến hành thực hiện hoạt động

- Thời gian triển khai từ ngày 27/11/2023 – 28/12/2023

- Dự kiến đăng tải từ 3 – 4 video mỗi tuần

- Đưa sản phẩm ra thực tế, đo lường kết quả đạt được.

Bước 6: Dự kiến kết quả sơ bộ

- Đánh giá kết quả thực hiện, hiệu suất hoạt động, mục tiêu tiếp cận.

- Đưa ra thuận lợi, khó khăn, kinh nghiệm cho những video tiếp theo

- Thu thập dữ liệu, kết quả thực hiện cho bài báo cáo tổng hợp.

Kinh phí dự trù

PHÍ STT TÊN SẢN PHẨM SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ

16 Mè, men nở, dầu ăn, muối, gừng, vani, 100.000

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN DỰ ÁN

Thông tin về đối tượng tiếp cận

Đầu tiên, ứng dụng mà nhóm dùng để truyền tải thông điệp cũng như những video nhóm tạo ra là ứng dụng Mạng xã hội TikTok Ngoài việc chạy quảng cáo để tiếp cận được đối tượng mà nhóm hướng đến, chúng tôi còn sử dụng những hastag mang những dấu ấn riêng như: #gocnhophuongnam; #kiuctuoitho; #khoinguonsacviet… Dựa vào những tiêu chí mà nhóm đã đưa ra lúc đầu hướng đến những bạn trẻ

20 - 60 tuổi Sau khi dự án kết thúc, chúng tôi đã thống kê được những con số bất ngờ:

- Những clip mà chúng tôi tạo ra lại thu hút nam giới nhiều hơn ( chiếm 73%) trên tổng số người xem

- Độ tuổi mà chúng tôi tiếp cận được nhiều nhất là những bạn có độ tuổi từ 18 -

24 tuổi ( 55%); kế đến là 25 - 34 tuổi ( 29%); 35 - 44 tuổi ( 9%); và trên 45 tuổi thì khá ít (chỉ chiếm 7%).

- Đa số những người xem clip đều ở Việt Nam, chỉ có một số ít là những bạn đi du học nước ngoài hoặc những bạn đến từ nước ngoài như Hoa Kỳ, Brazil, Tokyo,BaLan…

Kết quả thực hiện

Chúng tôi đã phân tích và tổng kết lại được một số kết quả mà cả nhóm đã đạt được trong dự án lần này Kết quả qua thống kê cho thấy nhóm đã gặt hái được nhiều thành công hơn mong đợi, kênh Tiktok nhận được số lượng khán giả nhất định

- Nền tảng mạng xã hội nhóm lựa chọn cho dự án lần này: Tiktok

- Tên của kênh Tiktok: Góc Nhỏ Phương Nam

- Kênh được thành lập vào ngày 26/11/2023

- Ngày đăng video đầu tiên: 2/12/2023

- Ngày đăng video cuối cùng: 27/12/2023

So với mục tiêu ban đầu, thì kênh chúng tôi có những thành công và thay đổi:

- Chúng tôi không đạt đủ chỉ tiêu các clip như ban đầu đề ra 15 món bánh, tuy nhiên trong quá trình thực hiện nhóm chỉ hoàn thành được 11 món bánh Bởi có những món phải yêu cầu sự tỉ mỉ, trau chuốt rất kỹ lưỡng nên khó hoàn thành một cách trọn vẹn.

- Lượt follow bị tuột lại; lượt xem, tim và bình luận ở một vài clip không đủ số lượng như lúc đầu mà nhóm mong muốn Cụ thể: các tuần đều không đạt đủ số lượng tim ( trừ tuần 1) và lượng bình luận

- Ngoài dự kiến, nhóm chúng tôi đã không bỏ ra quá nhiều chi phí chạy quảng cáo; nhờ việc chạy quảng cáo ở vài clip, nhờ content hay và hấp dẫn nên các clip sau của chúng tôi đã viral một cách nhanh chóng, có clip hơn 3000 người xem, vượt sự tính toán của chúng tôi ( clip bánh lọt, bánh lá, bánh cúng, bánh tiêu và bánh khoai mì viên) Sau đây là một số kết quả mà nhóm đã ghi nhận tính đến thời điểm hiện tại 30/12/2024 trên kênh Tiktok Góc Nhỏ Phương Nam:

TỔNG QUAN SỐ LIỆU CHÍNH TỪ NGÀY 01/12/2023 – 30/12/2023

Kênh Tiktok Diễn giải Số liệu

Lượt Follow 971 người theo dõi

Tổng số lượt thích tất cả video 1351 lượt thích

Lượt view cao nhất cho một video 5282 người xem

Lượt thích cao nhất cho một video 328 lượt thích

Tổng lượt xem video 15,000 lượt xem

Lượt xem hồ sơ 605 lượt xem

Bình luận 179 lượt bình luận

SỐ LIỆU CHI TIẾT TỪNG VIDEO

Video Diễn giải Số liệu

Số lượt xem video cao nhất

320 lượt xem (Ngày 03/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 84% ở độ tuổi 18 - 24

1,116 lượt xem ngày 5/12 Độ tuổi Đạt cao nhất 62% ở độ tuổi 18 - 24

1,358 lượt xem (Ngày 7/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 69% ở độ tuổi 18 – 24

658 lượt xem (Ngày 11/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 98% ở độ tuổi 18 – 24

2,836 lượt xem (Ngày 17/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 84,9% ở độ tuổi 18 - 24

Số lượt xem video cao nhất 1,172 lượt xem

(Ngày 19/12) Độ tuổi Đạt cao nhất

460 lượt xem (Ngày 24/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 79% ở độ tuổi 18 - 24

4,292 lượt xem ngày 29/12 Độ tuổi Đạt cao nhất 81% ở độ tuổi 18 - 24

Bánh khoai mì vò viên

4,831 lượt xem (Ngày 29/12) Độ tuổi Đạt cao nhất 77% ở độ tuổi 18 - 24

TỔNG KẾT DỰ ÁN

Bài học kinh nghiệm

Sau khi thực hiện hoạt động “quảng bá ẩm thực” của học phần văn hoá ẩm thực, nhóm đã học hỏi được kinh nghiệm, kỹ năng làm bánh dân gian của người miền

Tây Được trải nghiệm cùng bà về các món bánh quen thuộc, tưởng chừng như dễ dàng nhưng lại rất kỳ công, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ để có được những sản phẩm ngon và đẹp mắt Nhưng may mắn nhóm chúng tôi hầu như đã hoàn thành mục tiêu đề ra cho các món bánh Tuy nhiên, đâu có vẫn có những khó khăn gặp phải trong quá trình làm, các công thức được thử đi thử lại rất nhiều lần, chỉ mong muốn gửi đến khách hàng những hình ảnh chỉnh chu, đẹp mắt và thành công nhất.

Kinh nghiệm cho lần này nhóm tôi học được là từ những thứ đơn giản xung quanh ta có thể sẽ tạo ra được những loại bánh ngon, rồi cũng được những kinh nghiệm của những người lớn tuổi dạy lại Những công thức làm bánh ngon nhưng nhanh với những loại nguyên liệu có sẵn Nhưng mà có hiện nay người ta cũng sản xuất những loại bột pha sẵn để chúng ra về và chỉ đọc hướng dẫn và làm nhưng mà không có kinh nghiệm thì làm bánh có sẵn vẫn không hoàn thành giống như trên clip nhóm em đã làm mua bột bánh tiêu về pha sẵn và làm theo hướng dẫn nhưng vẫn không hoàn thành được chiên bánh tiêu không phồng lên từ đó cho thấy kinh nghiệm vẫn là vấn đề để làm nên những chiếc bánh ngon.

Đề xuất – Chia sẻ

Việc thực hiện và gầy dựng kênh “Góc nhỏ phương nam” đưa tới người xem nhiều cung bậc cảm xúc, tiếp cận được nhiều đối tượng Thông qua dự án này, nhóm chúng em hi vọng truyền cảm hứng đến tất cả công dân Việt cùng chung tay góp sức xây dựng hình ảnh đẹp về đất nước của chúng ta không chỉ là ẩm thực mà còn ở nhiều khía cạnh khác như hình ảnh con người Việt dễ mến, thân thương niềm nở chào đón du khách, về cội nguồn lịch sử, về những danh thắng qua các phương tiện thông tin đại chúng, chiến lược quảng bá nền văn hóa thông qua nhiều hoạt động, sự kiện Đặc biệt đối với trường học cần tổ chức các hoạt động, chuyên đề giúp các bạn trẻ sáng tạo phổ biến được nét đẹp riêng của nền văn hóa ẩm thực Ngoài ra truyền thông báo chí cần đẩy mạnh kênh truyền thông, giới thiệu những thông tin, câu chuyện về ẩm thực góp phần tích cực nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của ẩm thực, lan tỏa hình ảnh đến bạn bè quốc tế Đồng thời đưa ra những tiếng nói, phản biện để cải thiện khắc phục những hạn chế, thiếu sót không hay về ẩm thực đối với người trải nghiệm thưởng thức Trong bối cảnh các phương tiện truyền thông xã hội đang phát triển mạnh mẽ nền ẩm thực Việt cũng cần đẩy mạnh truyền thông qua những phương tiện mới, đặc biệt chú trọng tiếp cận trên các trang mạng xã hội Ở nhiều địa phương biết giữ gìn những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống, kích thích phát triển nhờ đó làm đòn bẩy để kích cầu du lịch phát triển, quảng bá văn hóa dân tộc. Đề tài “Thực hiện dự án quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam” kết thúc học phần

“Văn hóa ẩm thực” đã vận dụng được những kiến thức được giảng dạy vào thực tế Từ những cách bày biện, thực hiện món ăn, thức uống dù là đơn giản hay phức tạp đều nêu bật lên được bản sắc văn hóa ẩm thực vùng miền một nét đẹp tinh tế và hấp dẫn

Nhóm “Bánh Mì” đã đưa ra kế hoạch và thực hiện dự án “Về quê làm bánh cùng bà” tại Châu Đốc với chủ đề “Góc Nhỏ Phương Nam” Nhóm dành khoảng 2 ngày để thực hiện các món bánh đậm chất miền tây, vừa dễ làm, vừa ngon lại còn dân giã và gần gũi Trải nghiệm về quê của chính thành viên trong nhóm và cùng nhau hoàn thành các món bánh, mỗi thành viên đều bận rộn với những công việc khác nhau, cũng chính điều này giúp nhóm thêm gắn kết

Dự án của nhóm có tên là “Góc Nhỏ Phương Nam” với slogan “Ký ức tuổi thơ –

Khơi nguồn sắc Việt” trên nền tảng TikTok Mong muốn lan tỏa đến thế hệ trẻ về các món bánh mộc mạc có từ lâu đời, cùng chậm lại một nhịp để nhớ lại những món bánh quê nhà gắn bó từ thuở ấu thơ của mỗi người, hãy ngược dòng thời gian quay về với những món bánh tuổi thơ từng là niềm hân hoan của mỗi đứa trẻ hồi năm đó Qua đó nêu bật được sự đa dạng phong phú trong ẩm thực Việt và hơn nữa đánh được tiếng vang xa hơn về tinh hoa ẩm thực của đất nước, quảng bá được nền ẩm thực đặc sắc đến khách du lịch ở mọi nơi trên đất nước và thế giới Thưởng thức ẩm thực không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn cảm nhận được bản sắc ẩm thực gắn với từng vùng miền, khám phá được những câu chuyện, phong tục tập quán của người dân địa phương. Hình ảnh của Tổng thống Mỹ Barack Obama ngồi ăn bún chả cũng đã khẳng định và góp phần đưa thương hiệu Việt Nam ngày càng nổi bật hơn trên thế giới, điều này cũng đã để lại dấu ấn đẹp trong lòng người Việt Từ những tinh hoa văn hóa truyền thống có bề dày lịch sử lâu đời ẩm thực góp phần mang đến những trải nghiệm ấn tượng cho du khách ngoại quốc.

Định dạng
Số trang	33
Dung lượng	1,2 MB