Với vai trò thực tập sinh Điều phối hàng hóa thuộc bộ phận Logistics tại Công ty TNHH Savor Việt Nam, em được ứng dụng những kiến thức đã tích lũy vào hoạt động cung ứng hàng hóa của côn
Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh
Công ty TNHH Savor Việt Nam hoạt động trong ngành F&B Công ty đã đăng ký kinh doanh các danh mục ngành nghề và lĩnh vực kinh doanh chủ yếu là Chế biến, bảo quản các sản phẩm từ thịt, rau quả, sữa; Sản xuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột; Sản xuất các loại bánh từ bột; Sản xuất món ăn, thức ăn chế biến sẵn; Bán buôn thực phẩm; Bán lẻ lương thực, thực phẩm; Bán lẻ theo yêu cầu đặt hàng qua bưu điện hoặc internet; Dịch vụ ăn uống khác
Trong công ty thực hiện những hoạt động logistics sau:
Mua và quản trị nguồn cung: Bộ phận Purchasing trong công ty thực hiện nhiệm vụ liên hệ, đánh giá và thực hiện đặt hàng với các nhà cung cấp để đảm bảo nguồn cung cho hệ thống bếp và chuỗi cửa hàng được liên tục
Quản trị kho và dự trữ hàng hóa: Công ty sản xuất và kinh doanh các sản phẩm làm từ thịt, trứng sữa, hoa quả tươi, nên hoạt động kho và dự trữ hàng hóa được chú trọng Hàng hóa được bảo quản theo đúng đặc tính của sản phẩm và hoạt động dự trữ hàng hóa đảm bảo luôn đủ hàng cho quá trình sản xuất, kinh doanh Điều phối và luân chuyển hàng hóa: Lượng hàng cần cho quá trình sản xuất, hàng đưa ra các cơ sở được bộ phận Logistics tính toán và điều phối đảm bảo đủ hàng hóa của các cửa hàng và tối ưu chi phí luân chuyển
Dịch vụ khách hàng: Bộ phận Marketing – Sale, nhân viên cửa hàng làm nhiệm vụ nhận tư vấn, nhận các đơn hàng từ khách, lắng nghe ý kiến và giải quyết các vấn đề của khách hàng bao gồm cả khách hàng online và offline tại cửa hàng
Hệ thống thông tin: Bộ phận Technology và Business Solution thực hiện số hóa hàng hóa trên hệ thống ERP, thiết kế website/hệ thống làm việc và cung cấp các dữ liệu cho các bộ phận để có các phương án xử lý kịp thời, đặc biệt trong giai đoạn mùa vụ.
Đặc điểm thị trường
Savor phân phối các sản phẩm bánh ngọt, bánh mì, xôi, trà cho chuỗi cửa hàng bán lẻ của công ty trên địa bàn nội thành Hà Nội Chuỗi 10 cửa hàng của Savor đặt gần các trường học, khu học sinh, sinh viên và dân cư đông đúc Vị trí rất thuận lợi cho nhóm khách hàng mục tiêu là những người trẻ tuổi ưa thích đồ ăn nhanh Bên cạnh đó, các sản phẩm của Savor được bán trên các nền tảng thương mại điện tử: website của công ty, Shopee Food, Grab, Now, Loship đáp ứng xu hướng mua hàng trực tuyến hiện nay Nhu cầu ăn uống đồ ăn nhanh, giá thành của Savor Bread cạnh tranh cùng với xu hướng thương mại điện tử là điều kiện thuận lợi để Savor tiếp cận khách hàng rộng hơn
Những chiếc bánh ngọt, bánh sinh nhật không thể thiếu trong sự kiện, lễ kỷ niệm và sinh nhật, Savor Cake hướng tới đáp ứng nhu cầu của tất cả người tiêu dùng trong nội thành Hà Nội Mục tiêu mà Savor Cake hướng tới là giao hàng nhanh trong vòng 1h với bán kính 3km xung quanh 3 bếp (Trần Quốc Hoàn, Trường Chinh và Hà Cầu) kể từ khi khách hàng đặt bánh Thị trường hiện nay cho
Savor Cake nhiều cơ hội phát triển Dự kiến công ty mở rộng thêm bếp bánh tại nội thành Hà Nội để đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhanh nhất với chất lượng tốt nhất.
C Ơ CẤU TỔ CHỨC 11 1.2 C ÁC NGUỒN LỰC CỦA CÔNG TY 12 1.4.1 Nguồn lực tài chính
Mạng lưới tài sản và các điều kiện cơ sở vật chất kĩ thuật
Mạng lưới nhà kho, cửa hàng
Savor đang sở hữu 2 kho gồm 1 kho lạnh và 1 kho thường, đảm bảo dự trữ và bảo quản hàng hóa nhằm cung ứng kịp thời cho bếp và chuỗi cửa hàng Kho lạnh dự trữ các sản phẩm như thịt, trứng, bơ, phô mai, xúc xích, lạp xưởng, Kho thường dự trữ các loại sản phẩm khô như trà, trân châu, bột mì, Kho được thiết kế hệ thống lạnh và các kệ chứa hàng khoa học, đảm bảo thuận tiện cho quá trình lưu trữ và lấy hàng hóa
3 bếp được đặt 3 địa điểm trong nội thành Hà Nội tại Trường Chinh, Trần Quốc Hoàn và Hà Cầu Bếp Trường Chinh cung ứng sản phẩm cho cả Savor Cake và Savor Bread, còn Bếp Hà Cầu và Bếp Trần Quốc Hoàn chủ yếu sản xuất bánh ngọt cho thương hiệu Savor Cake
Công ty sở hữu chuỗi 10 của hàng Savor tại khắp nội thành Hà Nội gồm Savor Nguyễn Chí Thanh, Savor Giảng Võ, Savor Hồ Tùng Mậu, Savor Linh Đàm, Savor Phùng Hưng, Savor Lạc Trung và Savor Phạm Ngọc Thạch Hệ thống được trải dài nhằm cung ứng các sản phẩm nhanh, an toàn và tiện lợi đến với người tiêu dùng Trong tương lai, công ty đặt mục tiêu mở rộng thị trường không chỉ miền Bắc mà cả miền Nam
Phương tiện vận tải & bốc dỡ
Hiện nay, công ty sở hữu 2 xe bán tải nhằm vận chuyển hàng hóa từ kho đến bếp và vận chuyển hàng hóa từ kho, bếp đến các cửa hàng Các sản phẩm là các nguyên liệu làm bánh và các thành phẩm từ bếp sản xuất, không phải là hàng có trọng lượng nặng nên công ty chưa đầu tư các phương tiện bốc dỡ mà vẫn đang sử dụng chủ yếu là sức người và các thiết bị đơn giản như xe đẩy
Thiết bị phục vụ bán hàng
Chuỗi 10 cửa hàng đều có máy tính kết nối với phần mềm làm việc của công ty, máy quét mã vạch hàng hóa, các số liệu liên quan đến hàng bán đều được lưu trữ trong hệ thống ERP thuận tiện cho việc trích xuất các dữ liệu bán và theo dõi lượng hàng bán ra, lượng hàng tồn tại các cửa hàng
Thiết bị điều hành, hệ thống thông tin của chuỗi
Công ty sử dụng hệ thống ERP để quản lý hàng hóa trong chuỗi Hàng hóa đều được số hóa theo các SKU trên hệ thống và được theo dõi thông qua các file excel và các biểu đồ Mỗi hàng hóa được bán ra hay nhập vào kho, bếp và cửa hàng đều được thể hiện cụ thể trên phần mềm 4handy Work của công ty Bên cạnh đó, công ty sở hữu phần mềm Mattermost là nơi trao đổi thông tin giữa các nhân viên của các phòng ban và hệ thống chat tự động Chatbot AI Mọi thông tin đều được cập nhật và thống báo đến các nhân viên nhanh nhất và chính xác nhất.
Nguồn nhân lực
Bảng 1.1 Cơ cấu nhân sự tại Công ty TNHH Savor Việt Nam tháng 1/2023
Phân loại Chỉ tiêu Số lượng Tỷ lệ
Theo trình độ đào tạo
Sau đại học 5 3,21 Đại học 114 73,07
Trung cấp hoặc lao động phổ thông 25 16,03
(Nguồn: Phòng HCNS – Công ty TNHH Savor Việt Nam) Đến tháng 1/2024, tổng số nhân viên đang làm việc tại Công ty TNHH Savor Việt Nam bao gồm khối văn phòng và khối cửa hàng, bao gồm làm toàn thời gian và bán thời gian là 156 người Lao động toàn thời gian chủ yếu ở khối văn phòng và quản lý các phòng và bộ phận Lao động bán thời gian chủ yếu là nhân viên bán hàng tại các cửa hàng, nhân viên phụ kho và phụ bếp Về giới tính, công ty có sự chênh lệch giữa nam và nữ Nam thường làm việc tại bộ phận kiểm toán, kho và vận tải Nữ trải đều tại các phòng ban và bếp Về độ tuổi, công ty có nguồn nhân lực khá trẻ chủ yếu từ 25 – 35 tuổi, chiếm 50,64% Về trình độ đào tạo, nhân sự công ty chủ yếu có trình độ đại học chiếm 73,07%, sau đại học chỉ chiếm 3,21% là các quản lý cấp cao của công ty Công ty được thành lập từ năm 2018 nên số lượng nhân viên thâm niên trong khoảng 3 - 5 năm khá ít, chủ yếu là giám đốc, các quản lý cấp cao và trưởng phòng Nhìn chung, Savor đang sở hữu nguồn nhân lực trẻ trung, năng động, có trình độ và đầy nhiệt huyết.
M ỘT SỐ KẾT QUẢ KINH DOANH CHỦ YẾU 15 1.4 V Ị TRÍ VÀ NHIỆM VỤ TẠI ĐƠN VỊ THỰC TẬP 17 CHƯƠNG 2: BỐI CẢNH VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA SAVOR 18 2.1 C ÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA S AVOR 18 2.1.1 Môi trường vĩ mô
Môi trường ngành
Nhà cung cấp là thành viên rất quan trọng trong chuỗi cung ứng, đóng vai trò là nguồn cung ứng đầu vào cho công ty Các nhà cung cấp quyết định một phần lớn số lượng và chất lượng của hàng hóa cũng như sự thông suốt, liên tục của chuỗi cung ứng Đặc biệt, Savor hoạt động trong ngành F&B rất chú trọng chất lượng của nguyên liệu đầu vào Vì vậy, để đảm bảo hiệu quả hoạt động của công ty, Savor cần xây dựng chiến lược cung ứng hiệu quả, đảm bảo lựa chọn nhà cung cấp uy tín, duy trì chất lượng sản phẩm - dịch vụ với chính sách giá ổn định Một số nhà cung cấp của Savor như Nhất Hương cung cấp kem Topping, Puratos Grand cung cấp kem Topping & Socola; GoodFood cung cấp kem Whipping; Vinamilk cung cấp sữa chua, 3F cung cấp thịt gà, Ba Huân cung cấp trứng gà, Đối thủ cạnh tranh
Ngành F&B ngày càng phát triển do nhu cầu của người tiêu dùng tăng cao, đồng thời, chịu sự cạnh tranh gay gắt giữa các đối thủ trong ngành
Các đối thủ cạnh tranh của Savor Bread được chia thành hai nhóm chính Nhóm đầu tiên là các chuỗi bánh mì và trà sữa như Bami Bread, Bami King, Tuhu Bread, Bobapop và Feeling Tea, đều có mạng lưới cửa hàng rộng khắp, cùng một mức giá và cùng một khách hàng mục tiêu Nhóm thứ hai là các hộ kinh doanh bán bánh mì, xôi, trà Mặc dù nhóm đối thủ này không có quy mô và vốn mạnh như Savor nhưng đã có lượng khách hàng trung thành
Hiện nay, bánh ngọt và bánh sinh nhật chịu sự cạnh tranh rất lớn từ các các cửa hàng bánh sinh nhật của hộ gia đình và một số thương hiệu lớn như Paris Gateaux, Poeme Bakery, Fresh Garden, Tuy nhiên, lợi thế cạnh tranh của Savor là sản phẩm tươi ngon, mức giá tầm trung theo nhu cầu khách hàng và khả năng giao hàng nhanh chóng khoảng 1h đồng hồ kể từ khi khách hàng đặt bánh
Khách hàng là mục tiêu cuối cùng của chuỗi cung ứng, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng là triết lý hoạt động của các doanh nghiệp nói chung và Savor nói riêng Khách hàng của Savor là những người trẻ yêu thích đồ ăn nhanh với thương hiệu Savor Bread, còn Savor Cake hướng tới mọi lứa tuổi, mức thu nhập, cỡ bánh và
21 thiết kế theo yêu cầu của khách hàng Nhìn chung, khách hàng của Savor đa phần là người trẻ, dân trí cao, thạo trong việc mua sắm thông minh, nhạy bén trong việc tìm kiếm thông tin, đánh giá sản phẩm, đồng thời cũng sẵn sàng thay đổi thói quen mua sắm Chẳng hạn như năm 2023, xuất hiện các trend như trà mãng cầu, trà chanh giã tay, các sản phẩm từ thanh long, Savor luôn nhanh nhạy thay đổi để đáp ứng xu hướng tiêu dùng của khách hàng Nhu cầu của người tiêu dùng thường biến động, do đó, công ty phải luôn nắm rõ tâm lý, thị hiếu và tìm hiểu phân tích nhu cầu của khách hàng, xây dựng chiến lược kinh doanh nói chung và chiến lược quản trị chuỗi cung ứng nói riêng để đạt được mục tiêu thỏa mãn nhu cầu khách hàng, mang lại doanh thu và lợi nhuận.
T HỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THEO THƯƠNG HIỆU CỦA CÔNG
(Đơn vị: tỷ đồng) Hình 2.1 Doanh thu và lợi nhuận của 2 thương hiệu thuộc Savor tháng 12/2023
(Nguồn: Phòng Kế - Kiểm – Công ty TNHH Savor Việt Nam)
Savor sở hữu 2 thương hiệu là Savor Bread và Savor Cake Trong tháng 12, doanh thu Savor đạt 7.3 tỷ đồng Trong đó, Savor Cake mang lại 1,1 triệu đồng lợi nhuận và Savor Bread là 833 triệu đồng Đây là con số khá ấn tượng tháng cuối năm
T HỰC TRẠNG QUẢN TRỊ LOGISTICS VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY 22 1 Thực trạng chuỗi cung ứng của công ty
2.3.1 Thực trạng chuỗi cung ứng của công ty
Hình 2.2 Sơ đồ chuỗi cung ứng của Công ty TNHH Savor Việt Nam
(Nguồn: Công ty TNHH Savor Việt Nam)
Sơ đồ chuỗi cung ứng của công ty TNHH Savor Việt Nam khá đơn giản với sự xuất hiện của 3 nhân tố chính là công ty Savor ở vị trí trung tâm, nhà cung cấp ở thượng nguồn và khách hàng cuối cùng ở hạ nguồn
Nhà cung cấp là các cá nhân và tổ chức trực tiếp cung ứng hàng hóa nguyên liệu đầu vào cho Savor Savor xây dựng mối quan hệ chiến lược với các nhà cung cấp quan trọng và mở rộng quan hệ với nhiều nhà cung cấp khác nhau để đảm bảo nguồn cung liên tục và có phương án dự phòng khi có nhà cung cấp không thể cung ứng hàng hóa Một số nhà cung cấp chiến lược của Savor như Nhất Hương cung cấp kem Topping, Puratos Grand cung cấp kem Topping & Socola; GoodFood cung cấp kem Whipping,
Savor ở vị trí trung tâm quản lý đầu vào và đầu ra của chuỗi Công ty chủ động liên hệ và đàm phán để có có nguồn cung tốt và liên tục Công ty trực tiếp sản xuất, đồng thời lắng nghe và đáp ứng khách hàng với dịch vụ tốt nhất
Là doanh nghiệp bán lẻ với thị trường là các khu dân cư tại nội thành Hà Nội nên khách hàng của Savor là những người tiêu dùng cuối cùng Hàng hóa sẽ được di chuyển từ vị trí nhà sản xuất đến chuỗi cửa hàng, sau đó được bán ra cho khách hàng Ngoài ra với Savor Cake, khách hàng đặt bánh sinh nhật có thể được chuyển từ nơi sản xuất đến trực tiếp khách hàng mà không cần qua cửa hàng bán lẻ của công ty
2.3.2 Thực trạng hoạt động logistics của Savor
2.3.2.1 Thực trạng lập kế hoạch, tổ chức hoạt động logistics và chuỗi cung ứng của công ty
Savor hiện đang lập kế hoạch và đề ra mục tiêu cho hoạt động logistics và quản trị chuỗi cung ứng theo từng quý và từng tháng và cụ thể cho từng tuần Mục tiêu được xác định dựa vào tình hình kinh doanh của công ty, sự biến động của thị trường và thực trạng của các bên liên quan như nhà cung cấp và khách hàng Trước mỗi chu kì sẽ có cuộc họp lớn với sự tham gia của ban giám đốc và quản lý Tại đây, các quản lý báo cáo về kết quả làm việc của bộ phận và những khó khăn đang xảy ra của khối văn phòng và khối cửa hàng, đồng thời đề xuất hướng giải quyết Từ đó, giám đốc và các quản lý bộ phận liên quan cùng nhau xây dựng kế hoạch trung hạn và dài hạn Từng bộ phận sẽ nhận nhiệm vụ và triển khai thực hiện để đạt được mục tiêu đã đặt ra
Sau khi các quản lý nhận nhiệm vụ trong buổi họp lớn sẽ tổ chức họp cùng nhân viên trong bộ phận và xây dựng kế hoạch hành động cụ thể Khi đó có các chỉ tiêu sẽ đặt ra để đánh giá kết quả của các thành viên và có các mức thưởng và phạt với kết quả làm việc vào cuối tháng
Như vậy, Savor luôn xây dựng kế hoạch cụ thể để tránh những rủi ro nhất có thể và có phương án phụ nếu có rủi ro xảy ra Điều này thực sự hiệu quả khi Savor bước vào thời điểm mùa vụ như ngày 8/3, trung thu hay 20/10, sức bán có sự biến động lớn
2.3.2.2 Thực trạng dịch vụ khách hàng và quá trình đáp ứng đơn hàng
Dịch vụ khách hàng là một phần quan trọng trong một doanh nghiệp hoặc tổ chức, nhằm cung cấp hỗ trợ, tư vấn và giải quyết các vấn đề mà khách hàng có thể gặp phải Tại Savor, dịch vụ khách hàng luôn được chú trọng nhằm mục tiêu mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất với các sản phẩm chất lượng nhất Với ngành F&B, mỗi người sẽ có những khẩu vị khác nhau dẫn tới sẽ có nhiều ý kiến, Savor cố gắng lắng nghe và cải thiện để phù hợp với đại đa số người dùng Nhân viên tại cửa hàng và nhân viên sale là người trực tiếp hỗ trợ, tư vấn và giải đáp các thắc mắc của khách hàng Công ty chú trọng trong việc đào tạo nhân viên Nhân viên được đào tạo về tác phong, cách tư vấn, hiểu được đặc tính sản phẩm, cách thức chế biến và các quy tắc đảm bảo an toàn thực phẩm để cung cấp cho khách hàng thông tin chính xác nhất, sản phẩm có chất lượng sạch và ngon nhất Đối với riêng bánh sinh nhật của Savor Cake, công ty đang phát triển để quá trình đáp ứng đơn hàng nhanh nhất có thể Công ty đã xây dựng được Chatbot AI để tư vấn và trả lời tự động, không chỉ dừng lại ở đây, công ty đang đặt ra mục tiêu xây dựng hệ thống này có thể tự động lên đơn hàng cho khách hàng Hiện tại, Savor Cake đang giao hàng trong vòng 1 giờ đối với đơn hàng xung quanh 3 bếp (Trường Chinh, Trần Quốc Hoàn và Hà Cầu) bán kính 3km kể từ khi khách hàng đặt hàng
Dự kiến số lượng bếp công ty sẽ mở rộng lên để bao phủ nội thành Hà Nội nhằm đáp ứng đơn hàng cho khách hàng rộng hơn với thời gian ngắn nhất có thể
Ngoài ra, Savor thường có những mã giảm giá đặc biệt với khách hàng trung thành, các chương trình khuyến mãi những dịp lễ khi khách hàng mua với hóa đơn
25 lớn Sau mỗi đơn hàng, Savor đều mong muốn khách hàng để lại feedback, những ý kiến của khách hàng đều được công ty cân nhắc để có thể cải tiến sản phẩm với mong muốn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất
2.3.2.3 Thực trạng mua và quản lý nguồn cung
Mua hàng (Purchasing) là một bộ phận quan trọng của công ty, có vai trò đảm bảo lượng hàng hóa luôn đầy đủ về số lượng và chất lượng, giúp hoạt động sản xuất kinh doanh của bếp và chuỗi 10 cửa hàng hoạt động được liên tục Hoạt động mua hàng được phân chia theo mảng gồm lạnh, khô và hoa quả Mỗi cá nhân trong bộ phận sẽ đảm nhiệm một số nhóm hàng nhất định và thực hiện đặt nhóm hàng đó về kho của công ty Công ty có hệ thống quản lý mua hàng nên mọi thông tin về đơn hàng đều được quản lý chặt chẽ Đối với hàng lạnh như thịt, bơ, trứng, sữa, phô mai, xúc xúc, thường có hạn sử dụng ngắn, các nhân viên mua căn cứ theo số sản xuất của bếp và số bán tại các cửa hàng để tính số nhập hàng sao cho phù hợp, tránh trường hợp không dùng kịp dẫn đến tình trạng gần hết hạn sử dụng nhưng chưa dùng hết Nhân viên thường chia nhỏ số lượng và nhập hàng liên tục Đối với mặt hàng hoa quả và bánh mì, nhân viên mua thường nhập hàng theo ngày bởi các sản phẩm này dễ hỏng nếu bảo quản không phù hợp Đối với hàng khô như gạo, bột mì, bột sữa nguyên kem, trân châu, trà, thường có hạn sử dụng dài, các nhân viên có thể nhập số lượng lớn để được giá ưu đãi và tối ưu chi phí vận chuyển
Hiện tại 2 kênh liên hệ chủ yếu giữa bộ phận mua và nhà cung cấp là eMail và Zalo Sau khi gửi đơn hàng cho nhà cung cấp, nhân viên thu mua sẽ theo dõi việc giao hàng của nhà cung cấp về kho của công ty, gọi điện yêu cầu nhà cung cấp giao hàng nhanh chóng hoặc đáp ứng một số yêu cầu phát sinh Đồng thời, thông báo với bộ phận Logistics để điều phối hàng hóa đến bếp, cửa hàng và liên hệ kho để chuẩn bị chỗ dự trữ, bảo quản hàng hóa Sau đó, bộ phận mua hàng làm việc với kế toán để thanh toán cho nhà cung cấp và liên hệ nhà cung cấp nếu có trường hợp phát sinh xảy ra như thiếu hàng, hàng bị lỗi, hàng bị hỏng, Bộ phận mua hàng là cầu nối quan trọng giữa công ty và nhà cung cấp
2.3.2.4 Thực trạng điều phối và vận chuyển hàng
26 Điều phối hàng hóa là nhiệm vụ của bộ phận Logistics trong công ty Bộ phận Logistics chịu trách nhiệm đảm bảo đủ hàng hóa cho bếp sản xuất đúng thời gian, địa điểm và đủ lượng hàng tại các cửa hàng Để làm tốt được nhiệm vụ đảm bảo đủ hàng, Logistics cần làm việc với Purchasing để cập nhật liên tục tình hình hàng hóa đã được nhập về kho và báo bộ phận Purchasing tăng số nhập đối với mặt hàng cần số lượng lớn cho sản xuất, kinh doanh Bộ phận Logistics có chỉ số theo dõi hàng hóa Service Level Chỉ số này thể hiện lượng hàng hóa đang có ở cơ sở, Service Level càng cao đồng nghĩa hàng hóa ở cs đó đủ Mục tiêu đặt ra của bộ phận luôn đảm bảo Service Level đạt 95%
Bộ phận Logistics còn chịu trách nhiệm xử lý luân chuyển hàng hóa giữa các cửa hàng Các cửa hàng có số bán khác nhau và số bán có sự biến động nên hàng hóa có thể bị thừa hoặc thiếu 14 giờ mỗi ngày sẽ có thông báo cho các cơ sở kiểm tra hạn sử dụng và số lượng của hàng hóa tại cửa hàng đối với mặt hàng có hạn sử dụng ngắn như trứng kho, thịt nướng mật ong, chả, thịt kho, sườn cay, bò sốt tiêu, Nhân viên điều phối theo dõi số bán và thực hiện luân chuyển hàng hóa từ cơ sở có khả năng không bán hết đến cơ sở có số bán tốt, đồng thời cân đối với chi phí vận chuyển và chi phí hàng cần chuyển Do hàng có hạn sử dụng ngắn, số lượng nhỏ nên đặt vận chuyển bên ngoài, thường đặt bên Lalamove Đối với bếp sản xuất, dựa theo số lượng hàng cần sản xuất, nhân viên điều phối tính toán số lượng nguyên liệu và báo kho chuyển hàng sang bếp Hàng hóa tại kho không đủ, nhân viên cần báo bộ phận Buying lên đơn hàng để đáp ứng kịp thời cho hàng sản xuất Sau khi bếp sản xuất ra các thành phẩm, dựa trên số bán tại mỗi cơ sở, nhân viên điều phối chốt số và báo với bếp số lượng các thành phẩm chuyển đến mỗi cửa hàng đảm bảo đủ hàng cho cơ sở bán 2 ngày với hàng hóa có hạn sử dụng ngắn như các thành phẩm liên quan đến thịt 5 cơ sở sẽ có xe của công ty vận chuyển hàng hóa đến vào buổi sáng và 5 cơ sở sẽ có xe đi vào buổi chiều