Các giải pháp phát triển kênh horeca của công ty tnhh dịch vụ thực phẩm indoguna tại thị trường thành phố hồ chí minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM

KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING

ĐỀ TÀI

CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN KÊNH HORECA CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ

THỰC PHẨM INDOGUNA TẠI THỊ TRƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Sinh viên: Nguyễn Thị Ngọc Hạnh

Chuyên ngành: Ngoại thương Khóa: K23.2 GVHD: ThS Nguyễn Quốc Nam

NĂM 2020

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM

KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING

ĐỀ TÀI

CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN KÊNH HORECA CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ

THỰC PHẨM INDOGUNA TẠI THỊ TRƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Sinh viên: Nguyễn Thị Ngọc Hạnh

Chuyên ngành: Ngoại thương Khóa: K23.2 GVHD: ThS Nguyễn Quốc Nam

NĂM 2020

LỜI CẢM ƠN

Em xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu, tập thể các thầy cô giảng viên Trường Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh nói chung và thầy cô giảng viên Khoa Kinh doanh Quốc tế - Marketing nói riêng đã tạo điều kiện thuận lợi để tác giả có thể hoàn thành tốt Khóa luận Tốt nghiệp này

Em gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Công ty TNHH Thực Phẩm Indoguna Vina, các đồng nghiệp thuộc phòng Kinh doanh, các anh chị quản lý trực tiếp và cấp cao trong quá trình em thực tập tại công ty đã hỗ trợ và cung cấp tài liệu cũng như thông tin quý giá thực hiện bài luận này

Đặc biệt, em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Giảng viên trực tiếp Hướng dẫn – Thầy Nguyễn Quốc Nam Chân thành cảm ơn thấy đã luôn tận tình hướng dẫn, giúp đỡ để em có thể hoàn thiện bài luận này một cách tốt nhất Em xin chân thành cảm ơn

Nguyễn Thị Ngọc Hạnh

CAM KẾT

Báo cáo thực tập này do chính tôi phân tích và viết ra dựa trên dữ liệu tự thu thập cũng như kinh nhiệm từ những công việc tôi thực hiện trong quá trình thực tập tại Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indgoguna Vina và không sao chép từ bất cứ bài viết của bất cứ tổ chức và cá nhân nào khác

Nguyễn Thị Ngọc Hạnh

BẢNG ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP

Chào Ông/Bà Mr Thierry Alexandre Cambassede

Khoa Kinh doanh Quốc tế - Marketing, Trường Đại học Kinh tế Tp.HCM rất cảm ơn doanh nghiệp đã tiếp nhận sinh viên: Nguyễn Thị Ngọc Hạnh lớp: FT001- K23.2

Đến thực tập tại doanh nghiệp trong thời gian từ: 08/08/2020đến 08/10/2020 Để kỳ thực tập tốt nghiệp là cơ hội hỗ trợ sinh viên tiếp cận môi trường làm việc thực tiễn và mang lại lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp Chúng tôi xin đề nghị Ông/bà là người phụ trách thực tập của sinh viên giúp Trường đánh giá sự hài lòng của công ty đối với các kỹ năng của sinh viên Hai tiêu chí này sẽ giúp chúng tôi biết được mức độ hài lòng của công ty về các kỹ năng mà sinh viên đạt được thông qua quá trình học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Kinh tế Tp.HCM

Xin vui lòng trả lời giúp chúng tôi hết các câu hỏi được trình bày trong bảng ở trang sau và không bỏ sót câu nào Xin chân thành cảm ơn sự hỗ trợ của Ông/Bà

TÓM LƯỢC

Bài báo cáo có nội dung vừa phải, đù để người đọc hiểu được chủ đích của người viết Đề tài được viết trong khuôn khổ thời gian có hạn nên phạm vi cũng chỉ thu nhỏ trong thị trường Thành phố Hố Chí Minh với mục đích sau cùng là tìm ra được giải pháp đầy mạnh hoạt động kinh doanh của kênh nhà hàng, khách sạn, cà phê của công ty TNHH Thực phẩm Indoguna Vina Những phát hiện chính về thị trường như là xu hướng ăn chay, xu hướng uống trà sữa hay macchiato, những bí mật của nhà hàng như cách tính cost món ăn, giá và chất lượng là điều khiến khách hàng đến tới công ty nhưng dịch vụ là thứ giữ khách hàng ở lại Do đó, ở phần giải pháp luôn xoay cách để tăng mức độ hài lòng của khách hàng như đảm bảo sự ỗn định hàng hóa, không để khách hàng phải chờ đợi hay là tìm cách để kết nối các khách hàng trong cùng một phân khúc lại với nhau

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THỰC PHẨM

INDOGUNA VINA 2

1.1 Giới thiệu công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina 2

1.3.1 Giới thiệu phòng ban thực tập 5

1.3.2 Giới thiệu vị trí thực tập: Nhân viên kinh doanh thuộc kênh Horeca 6

1.3.3 Những đóng góp của sinh viên 7

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KÊNH HORECA CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THỰC PHẨM INDOGUNA VINA 8

2.1 Phân tích tình hình kinh doanh của công ty 8

2.1.1 Phân tích thị trường, khách hàng 8

2.1.2 Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh 8

2.1.3 Phân tích hệ thông công nghệ 10

2.1.4 Phân tích nguồn lực 13

2.1.5 Phân tích SWOT 13

2.2 Phương pháp và các bước thực hiện 17

2.2.1 Vấn đề nghiên cứu 17

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 17

2.2.2.1 Nghiên cứu tại bàn 17

2.3.1.2.3 Chào hàng theo đúng quy trình 23

2.3.2 Kết quả thu được sau phỏng vấn 24

2.3.2.1 Đối thủ trực tiếp 24

2.3.2.2 Đối tượng ra quyết định mua hàng và mức độ ưu tiên 25

2.3.2.3 Mong muốn và tâm lý khách hàng 26

2.3.2.4 Điều cần cải thiện của Indguna Vina 26

CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN KÊNH HORECA CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THỰC PHẨM INDOGUNA TẠI THỊ TRƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2021 28

3.1 Mục tiêu, chiến lược kinh doanh của công ty năm 2021 28

3.1.1 Mục tiêu chung của công ty 28

3.1.2 Chiến lược kinh doanh 28

3.2 Mục tiêu của Bộ phận Kinh doanh năm 2021 28

3.3 Giải pháp 1: Đảm bảo độ ổn định hàng hóa 28

3.3.1 Nội dung 28

3.3.2 Kế hoạch 29

3.3.3 Ngân sách 30

3.3.4 Kết quả mong đợi 30

3.4 Giải pháp 2: Cải thiện tốc độ phản hồi khách hàng 30

3.4.1 Nội dung 30

3.4.2 Kế hoạch 31

3.4.3 Ngân sách 31

3.4.4 Kết quả mong đợi 31

3.5 Giải pháp 3: Tận dụng nhãn hiệu độc quyền 31

3.5.1 Nội dung 31

3.5.2 Kế hoạch 32

3.5.3 Ngân sách 33

3.5.4 Kết quả mong đợi 34

3.6 Giải pháp 4: Phân khách hàng theo từng nhóm nhỏ 34

MỤC LỤC BẢNG

Bảng 1.1 Doanh thu và lợi nhuân năm 2019 của Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm

Indoguna Vina 4

Bảng 2.1 Danh sách 20 nhà hàng, khách sạn, cà phê lựa chọn thực hiện phỏng vấn 19

Bảng 2.2 Danh sách câu hỏi áp dung cho phỏng vấn.……… 19

Bảng 2.3 Bảng tổng hợp kết quả thu được sau nghiên cứu tại bàn……… …… 20

Bảng 2.4 Bảng tỗng hợp kết quả phỏng vấn……… 24

Bảng 3.1 Kế hoạch thực hiện giải pháp đảm bảo độ ổn định của hàng hóa……… 29

Bảng 3.2 Kế hoạch tiến hành cải thiện tốc độ phản hồi khách hàng ……….31

Bảng 3.3 Kế hoạch quảng bá nhãn hàng độc quyền tới khách hàng end-user ……… 32

Bảng 3.4 Kế hoạch phân nhỏ nhóm khách hàng ………35

MỤC LỤC BIỂU ĐỒ Biều đồ 2.1 Tình hình doanh thu 3 quý đầu năm của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina năm 2019 và 2020……….… 9

Biều đồ 2.2 Tình hình lợi nhuận 3 quý đầu năm của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina năm 2019 và 2020 ……….…….10

MỤC LỤC HÌNH Hình 1.1 Logo nhóm các nước thuộc nhóm Food Service Asia Pacific Middle East ………2

Hình 1.2 Logo của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina……… 3

Hình 2.1 Giao diện kiểm tra tồn kho của hệ thống SAP ……… 11

Hình 2.2 Giao diện lên đơn hàng của hệ thống SAP ………11

Hình2.3 Giao diện quàn lý công nợ của hệ thống SAP ………11

Hình 2.4 Giao diện website Itracking giúp theo sát quá trình vận chuyển giao hàng cho khách ……….12

Hình 2.5 Giao diện trang chủ của phần mềm mbiz360 ……….12

Hình 2.6 Giao diện tỉm số liên lạc của phần mềm mbiz360 ……….12

Hình 2.7 Logo của nhãn Tajima ……… 14

Hình 2.8 Logo của nhãn Kamichiku ……… 14

Hình 2.9 Trang Facebook của Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

……… 15

Hình 2.10 Một số đối thủ lớn của Indoguna ……….16

Hình 2.11 Thực đơn Valentine của nhà hàng Atelier Des Reves ……….17

Hình 2.12 Thực đơn Noel của nhà hàng Atelier Des Reves ……….17

Hình 2.13 Công bố chính chức của Classic Fine Foods về việc mở rộng phạm vi các sản phẩm từ sữa ……… 21

Hình 2.14 Chuỗi nhà hàng Bia Craft giới thiệu Beyond Burger lấy nguyên liệu từ Beyond Meat ……….21

Hình 2.15 Mẫu test dành cho món steak ………23

Hình 2.16 Mẫu test dành cho nhúng lẩu, phờ ………24

Hình 2.17 Nhãn hiệu bò Wagyu Úc của Food Source ……… 26

Hình 2.18 Nhãn hiệu bò Wagyu Úc của Classic Fine Foods ……….26

Hình 3.1 Tủ mẫu trưng bày sản phẩm ở nhà hàng ……….32

Hình 3.2 Món ăn hoàn thiện có thể hiện nhãn hiễu sản phẩm ……… 32

Hình 3.3 và hình 3.4 Poster sự kiện nấu ăn của các bếp trưởng nhà hàng, khách sạn ở

MỞ ĐẦU

Bối cảnh thực tập

Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina là một trong những công ty lớn trong lĩnh vực phân phối thực phẩm cho các nhà hàng, khách sạn, bộ phận mũi nhọn của công ty là bộ phận kinh doanh, thực tập với vai trò nhân viên kinh doanh giúp xây dựng nền tảng vững về kiến thức thức phẩm và môi trường nhà hàng khách sạn, cà phê học hỏi được cách giải quyết vấn đề, cách nắm bắt tâm lý khách hàng và xây dựng một chiến lược kinh doanh hiệu quả trong từng giai đoạn khác nhau

Lý do chọn chủ đề

Trong quá trình làm việc nhận ra được những bất cập trong cách mở rộng thị trường kinh doanh, bên cạnh đó sau tình hình đại dịch COVID 19 cần có một chiến lược rõ ràng và hiệu quả nhất để giúp công ty phát triển kênh Horeca nhanh và hiệu quả nhất có thể

Phạm vi chủ đề

Phạm vi chủ đề chỉ tập trung xây dựng chiến lược phát triển kinh doanh trong thị trường Thành phố Hồ Chí Minh

Phương pháp thực hiện

Phân tích tổng hợp tình hình và đưa ra giải pháp dựa trên số liệu tham khảo, kết quả kinh doanh của nội bộ công ty, phương pháp nghiên cứu tại bạn và phỏng vấn khách hàng

Bố cục khóa luận

Chương 1: Giới thiệu công ty TNHH Thực phẩm Indoguna Vina

Chương 2: Phân tích hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm Indoguna Vina

Chương 3: Xây dựng kế hoạch phát triển kênh Horeca của công ty Thực phẩm Indoguna Vina trong thị trường Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM INDOGUNA VINA 1.1 Giới thiệu công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

Công ty TNHH Thực phẩm Vina Siam được chính thức thành lập năm 2012, thuộc quyền sở hữu của tập đoàn Charoen Pokphand (CP)- một trong những tập đoàn lớn nhất thế giới trong lĩnh vực thức ăn chăn nuôi và gia súc nói chung và là tập đoàn tư nhân lớn nhất tại Thái Lan

Năm 2017, tập đoàn mẹ Charoen Pokphand quyết định mua lại nhãn hiệu Indoguna từ Indoguna Singapore, Indoguna Singapore là công ty hàng đầu về ngành dịch vụ thực phẩm, mang tiếng tăm đến tận những nước lân cận Tất cả các công ty Siam nay đồi thành Indoguna, , riêng chỉ có Siam Food Thailand vẫn giữ tên nguyên bản,tạo thành nhóm Food Service Asia Pacific Middle East, có mặt tại 6 quốc gia Singapore, Việt Nam, Cam-pu-chia, Dubai, Hồng Kông và Thái Lan

Hình 1.1 Logo nhóm các nước thuộc nhóm Food Service Asia Pacific Middle East

Indgoguna Vina trải qua 8 năm kinh nghiệp trở thành một trong những nhà phân phối nguyên liệu thực phẩm nhập khẩu uy tín và lớn nhât trong Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là mảng phân phối riêng cho nhà hàng khách Đến năm 2019 công ty mở thêm một chi nhánh tại Đà Nẵng, tính đến nay có tất cả 3 văn phòng: Thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hà Nội và Thành phố Đà Nẳng, trong đó trụ sở chính đầu não tại Thành phố Hồ Chí Minh Tính riêng Thành phố Hồ Chí Minh, hiện tại số lượng khách hàng đã lên tới khoảng 600 khách hàng, chiểm khoảng 70-75% thị trường Thị trường các tỉnh lẻ

như Bạc Liêu, Bến Tre, Lâm Đồng, Bình Thuận, chưa phát triển chiếm khoảng 20-30%

Hình 1.2 Logo của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

Sản phẩm công ty hiện có:

Công ty có 20 nhãn hàng, 90% là từ châu Âu và 10% là từ nội địa Các sản phẩm thit bò, thịt cừu, đồ khô, sản phầm từ sữa, hải sản đông lạnh Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, mang chất lượng từ trung bình đến cao

Sản phẩm chính: Thịt bò và hải sản

Sơ đồ 1.1 Cấu trúc tổ chức phòng ban Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

Nguồn: Phòng Nhân sự công ty TNHH Thực phẩm Indoguna Vina

1.2 Tình hình kinh doanh năm 2019 của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

Năm 2019 là năm cách mạng hóa của Indoguna Vina, bộ phận kinh doanh có những kế hoạch tái cấu trúc nhất định, thay đổi hướng đi theo hướng tích cực hơn, mở thêm được chi nhánh Đà Nẵng và cải thiện một số quy trình.Kết quả không đạt được mức lợi nhuận

như mong đợi nhưng vẫn giữ được mức hòa vốn trong khi trong 3 gần đây lỗ vốn

Bảng 1.1 Doanh thu và lợi nhuân năm 2019 của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm

1.3.1 Giới thiệu phòng ban thực tập

Sơ đồ 1.2 Cấu trúc phòng kinh doanh của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina

Phòng ban thực tập: Phòng kinh doanh

Phòng kinh doanh là một trong các phòng ban đóng vai trò chủ chốt của công ty, là bộ phận mang lại lợi nhuận, mặt khác là bộ mặt đại diện của công ty trên thị trường Đứng đầu bộ phận kinh doanh là Giám đốc kinh doanh, là người cùng với Giám đốc điều hành ra quyết định về giá cả và chiến lược kinh doanh của công ty, Giám đốc kinh doanh có trách nhiệm định hướng và ra quyết định với những vấn để của nhân viên trực thuộc bộ phận, đảm bảo bộ phận đi đúng hướng và đạt được mục tiêu kinh doanh hàng năm, Giám đốc Kinh doanh báo cáo trực tiếp cho Giám đốc điều hành và chịu trách nhiệm trước Ban lãnh đạo công ty về tất cả những kết quả, hậu quả của bộ phận Phòng kinh doanh là gồm hai kênh: Kênh MDT và kênh Horeca Hai trường phòng, trường phòng kênh Horeca và trưởng phòng kênh MDT có trách nhiệm quản lý trực tiếp nhân viên bộ phận, phụ trách chăm sóc những khách hàng lớn, giải quyết và đưa ra quyết định về những vấn để mang tính nội bộ, quy mô nhỏ Phó phòng là người hỗ trợ cho trưởng phòng và có quyền đưa ra quyết định khi trưởng phòng vắng mặt

Kênh MDT là kênh không chiến lược của công ty, tuy nhiên doanh thu mang về cao vì bản chất khách hàng của kênh này mua với số lượng nhiều và thường xuyên Kênh MDT gồm 3 nhân viên, mỗi nhân viên được phân rõ nhóm khách hàng mục tiêu của mình:  1 nhân viên kinh doanh cao cấp phụ trách kênh MDT (Modern Trade): giữ nhiệm vụ duy trì và phát triên kênh siêu thị: Big C, Coop Mart, Metro, Annam Market, Farmer Mart K-Mart Nhân viên phụ trách nhóm khách hàng này cần phải là người có kinh nghiễm và hiểu biết rộng, đủ cứng để có thể đánh thằng hàng chục tới hàng tram nhãn hàng cạnh tranh để đưa thương hiệu vào siêu thị

 1 nhân viên kinh doanh phụ trách kênh C&I (Catering & Institute): giữ nhiệm vụ duy trì và phát triển nhóm khách hàng nhà máy sản xuất, canteen trường học và canteen Nhân viên phụ trách cân này cần phải là người năng đông, có khả năng di chuyển xa và nhiều vì những nhà máy hoặc cơ sở sản xuất thường ở xa trung tâm, thành phố

 1 nhân viên kinh doanh phụ trách kênh GT (General Trade): giữ nhiệm vụ duy trì và phát triễn nhóm khách hàng đại lý bán sỉ, đại lý bán sỉ, các cửa hàng trong chợ Nhân viên phụ trách kênh này cần là người có kinh nghiệm đi thị trường và cách làm việc linh hoạt do bản chất của khách hàng

Kênh Horeca lả kênh chiến lược của công ty nên nguồn nhân lực đông gồm 9 người, gồm 2 người cấp quản lý, 2 nhân viên kinh doanh cấp cao và 5 nhân viên kinh doanh 2 nhân viên kinh doanh cấp cao phụ trách những khách hàng mang doanh thu và lợi nhuận lớn nhất Các nhiên viên còn lại có có nhiệm vụ duy trì và phát triển phu thuộc toàn kênh

Horeca, không giới hạn khu vực địa lý, phân khúc khách hàng

1.3.2 Giới thiệu vị trí thực tập: Nhân viên kinh doanh thuộc kênh Horeca

Với vị trí nhân viên thực tập, công việc hàng ngày tương tự như của nhân viên kinh doanh chính thức

Nhiệm vụ chính: Tư vấn đưa ra sản phẩm phù hợp nhất cho khách, mang đến những giải pháp thay thế cho khách hàng kịp thời, hợp lý; Tìm kiếm khách hàng mới; Chăm sóc duy trì những khách hàng hiện tại; Nghiên cứu, nắm bắt thị trường nhà hàng khách sạn; Đưa ra những góp ý giúp xây dựng phát triển kênh và tối ưu hóa lợi nhuận, mang sản phẩm của công ty phủ song trên khắp thị trường mục tiêu

Kết quả chính: Đạt được sự thấu hiểu nhất định về thị trường, thấu hiểu tâm lý khách hàng, sự linh hoạt trong giải quyết tình huống, nắm được cơ bản về sản phẩm và cách kết hợp

 Những tiêu chí đánh giá KPI t đối với nhân viên kinh doanh Horeca:  Số lượng khách hàng mới

 Số lượng SKU mới (đối với khách hàng hiện tại)  Ngân sách mẫu so với lợi nhuân thu về

 Hiện diện ở công ty

 Phần trăm hoàn thành mục tiêu đã đặt ra trong kỳ trước

1.3.3 Những đóng góp của sinh viên

Trong quá trình thực tập ở công ty TNHH Thực phẩm Indoguna Vina, với mong muốn làm cho công ty tốt hơn , em đã có nhũng đóng góp sau đây:

 Hoàn thành tốt và vượt 10% chỉ tiêu được giao về mặt lợi nhuận  Đưa ra giải pháp cái thiện tình trạng đứt hàng mùa cao điểm

 Đưa ra gợi ý nhập mặt hàng chân bạch tuộc để làm món sashimi trong nhà hàng Nhật

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KÊNH HORECA CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THỰC PHẨM INDOGUNA VINA

2.1 Phân tích tình hình kinh doanh của công ty 2.1.1 Phân tích thị trường, khách hàng

Thị trường F&B về bản chất luôn là một thị trường năng động Đồ ăn, thức uống và giải trỉ là những nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống Nhu cầu thiết yếu của người dân ở thành phố Hồ Chí Minh lại càng cao hơn do mức thu nhập trung bình cao, mức độ phát triển cao và dân số đông

Tính đến Q1/2020 toàn thị trường khách sạn có 124 khách sạn từ 3 sao trở lên, trong đó phân khúc 5 sao chiếm hơn 41%, nhà hàng và cà phê lên tới hàng ngàn Tuy nhiên thị trường đang rất khó khăn do ảnh hưởng giãn cách xã hội, khách sạn là nơi chịu ảnh hưởng trực tiếp lớn nhất, trên 90% bị hủy booking và dừng toàn bộ hoạt động dịch vụ ăn uống Đối với khách hàng là nhà hàng thì có nhu cầu tìm những sản phẩm giá mềm hơn mặt hàng đông lạnh thay vì hàng tươi để tiết kiệm tối đa chi phí và lưu trữ được lâu hơn, ngoài ra họ còn tìm những sản phẩm nấu sẵn hoặc đã sơ để chế để rút ngắn thời gian chế biến, đáp ứng kịp thời cho những khẩu phần mang đi Đối với những chuỗi cà phê, nước uống đóng toàn bộ những chi nhánh nằm trong khu Trung tâm Thương mai, tạm thời đóng cửa những chi nhánh ngoại ô và chỉ tiếp tục phục vụ mang đi tại những chi nhánh trung tâm Điều này dẫn đến giảm lượng doanh thu hơn 50%/ khách hàng Đến cuối Q2/2020 thị trường đã có tín hiệu tốt hơn, những dự án nhà hàng khách sạn đầu tư được tiếp tục, tạo cơ hội mới cho các nhà cung cấp thực phẩm nhảy vào Tuy nhiên, do ảnh hưởng của mùa dịch, người tiêu dùng đã quen với việc ăn tại nhà cũng như sử dụng những ứng dụng đặt đồ ăn nên các nhà hàng phải đưa ra những chương trình khuyến mãi hết sức hấp dẫn để tạo lại thói quen “dine-out”, bên cạnh đó những sản phầm giàu chất dinh dưỡng, có rõ nguồn gốc được ưu tiên hơn, chứng tỏ xã hội đã dần có ý thức hơn về việc bảo vệ sức khỏe

Dữ liệu khách hàng của kênh Horeca đến nay là 220 khách tức 70 % thị trường, bao gồm nhà hàng, khách sạn và cà phê tầm trung và cao cấp

2.1.2 Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh

Kết quả hoạt động kinh doanh của năm 2019 chỉ là hóa vốn với tổng doanh thu là 302,427,603,071 và tổng lợi nhuận là 64,998,284,840 Tuy nhiên so với kết quả hoạt đông kinh doanh không hòa vốn và không lời của những năm về trước thì đã là một

bước tiến lớn Đó là kết quả của việc tái cấu trúc lại đến 80% nhân sự trong bộ phận và định hướng phát triển

Tính tới thời điểm hiện tại, so với cùng kỳ năm ngoái, doanh thu 3 quý đầu năm của năm 2019 cao hơn so với năm 2020 Ở quý 1, do ảnh hưởng của dịch vào tháng 3 nên doanh thu không được như mong đợi, thậm chí còn thấp hơn doanh thu cùng kỳ năm 2019 Quý 2 doanh thu tụt xuống hẳn vì ảnh hưởng nặng nề vào tháng 4, tổng doanh thu chỉ bằng 57,67% so với quý năm 2019 Quý 3 công ty vực dậy do 70-80% khách hàng đã bắt đầu mở cửa lại

Biều đồ 2.1 Tình hình doanh thu 3 quý đầu năm của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina năm 2019 và 2020

Về lợi nhuận 3 quý đầu năm của năm 2020 thấp hơn so với năm 2019 Ở quý 1,tuy doanh thu không bằng 2019 nhưng lợi nhuận cao hơn do chiến lược công ty luôn ưu tiên để đạt được lợi nhuận nhiều hơn Quý 2 lợi nhuận tụt xuống hẳn lý do tương tự như doanh thu Quý 3 lợi nhuận bắt đầu có xu hướng tăng lên dần

Biều đồ 2.2 Tình hình lợi nhuận 3 quý đầu năm của công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina năm 2019 và 2020

Theo dự đoán, kết quả kinh doanh sẽ bắt đầu khởi sắc dần bắt đầu từ tháng 9 năm 2020 và dần dần quay lại quy đạo, đến khoàng đầu quý 2 năm 2021 sẽ đạt được mức mong muốn

2.1.3 Phân tích hệ thông công nghệ

Hiện tại công ty đang sử dụng phần mềm SAP để lưu trữ thông tin khách hàng, quản lý tồn kho, lên đơn hàng và xuất hóa đơn và quản lý công nợ Phần mềm SAP là phần mềm được sử dụng trong toàn tập đoàn Makro và có hiệu quả cao trong việc quản lý, tuy nhiên, nhược điểm của hệ thống này là sẽ mất toàn bộ khả năng truy cập khi gặp vấn đề về đường truyền Internet

Hình 2.1 Giao diện kiểm tra tồn kho của hệ thống SAP

Hình 2.2 Giao diện lên đơn hàng của hệ thống SAP

Hình2.3 Giao diện quàn lý công nợ của hệ thống SAP

Về mặt giao hàng, thiết bị giám sát hành trình Itracking đang được sử dụng để quản lý bộ phận giao nhận hàng hóa, đảm bảo đúng thời gian địa điểm giao hàng cho khách

Hình 2.4 Giao diện website Itracking giúp theo sát quá trình vận chuyển giao hàng cho khách

Để hỗ trợ cho giao tiếp nhanh chóng và tiết kiệm chi phí, công ty sử dụng phần mềm mbiz360, phần mềm gọi điện nội bộ tích hợp số điện thoại của tất cả các nhân viên và thông báo cuộc gọi nhỡ

Hình 2.5 Giao diện trang chủ của phần mềm mbiz360 Hình 2.6 Giao diện tỉm số liên lạc của phần mềm mbiz360

Nhìn chung công ty có hệ thống công nghệ tương đối tốt và hỗ trợ rất nhiều trong quá trình làm việc Tuy nhiên vẫn cần có phương pháp dự phòng vì 70% hệ thống công nghệ đang sử dụng phụ thuộc vào đường truyền internet

2.1.4 Phân tích nguồn lực

Nhân lực là nguồn lực mạnh mẽ của Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Indoguna Vina với 80 nhân viên trên cả nước, đa phần ở độ tưởi trẻ, từ 23 -35 với tràn đấy nhiệt huyết và tinh thần học hỏi Riêng các chức cấp cao độ tuổi từ 40 trở lên với kinh nghiệm dày dặn trong việc quản lý và có tiếng trong lĩnh vực thực phẩm Giám đốc điều hành của công ty luôn là quản lý cấp cao của tập đoàn được huấn luyện kĩ càng để dẫn dắt công ty

Công ty bố trí bếp mẫu dùng để tổ chức sự kiện nhỏ, testing với khách hàng hoặc đào tạo kỹ năng cho nhân viên sales Hệ thống kho của công ty được tích hợp ở cùng tòa nhà làm việc, cùng với dàn máy cắt công suất khoảng 100 kg phô mai/ ngày, tất cả có diện tích khoảng 200m2 bao gốm cà kho đông và kho mát Ngoài ra công ty còn chạy kho tỗng ơ binh dương với diện tích 500m2 để trữ hàng và để tiện cho việc nhập hàng hóa kéo về kho

Sự hỗ trợ của tập đoàn cũng là một nguồn lực to lớn của công ty Tập đoàn thường xuyên tham gia vào những cuộc họp cấp cao để đưa ra hướng đi hoặc chỉnh đốn lại đường lối của công ty đề phù hợp với mục tiêu để ra và luôn có một khoản đầu tư nhất định hàng năm vào công ty để hỗ trợ, giúp công ty xoay vòng vốn dễ dàng hơn

2.1.5 Phân tích SWOT

Phân tích Strength- Điểm mạnh

- Nguồn nhân lực trẻ nhưng nhiều kinh nghiệm Những bạn trẻ luôn là người bắt kịp xu hướng cũng như săn lùng những địa điểm hay ho nhiều nhất, đây là những điểm chung của đội ngũ nhân viên kinh doanh của công ty Bên cạnh đó, nhân viên hiện tại 40- 50% đã có kinh nghiệm làm việc ở những công ty đối thủ nên nắm rõ tình tình thị trường, biết được lợi thế của công ty so với đối thủ

- Indoguna Vina đánh mạnh về sản phẩm nhập khẩu có rõ nguồn gốc, mọi sản phẩm đều có giấy tờ xuất nhập khẩu hợp quy, giấy công bố chất lượng, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và chứng chỉ nguồn gốc cũng như những giấy tờ cần thiết khác Điều này là điều rất quan trọng đối với khách hàng kênh HORECA vì định