THIẾT LẬP DỰ ÁN KINH DOANH CAFE LUNA THƯ GIÃN TẠI HUYỆN TRÀ ÔN TỈNH VĨNH LONG

Kết quả và thảo luận Chương này nội dung chính của đề tài, nêu các kết quả của quá trình nghiên cứu, phân tích thị trường kinh doanh, nêu cách thức tổ chức và thực hiện dự án, dự trù do

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA KINH TẾ

THIẾT LẬP DỰ ÁN KINH DOANH CAFE LUNA THƯ GIÃN

TẠI HUYỆN TRÀ ÔN TỈNH VĨNH LONG

PHẠM THỊ NGỌC NGÂN

TIỂU LUẬN TỐT NGHIỆP

ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH

Thành Phố Hồ Chí Minh

Hội đồng chấm Tiểu luận tốt nghiệp Đại học Khoa Kinh tế, trường Đại Học Nông

Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận Tiểu luận “Thiết lập dự án kinh doanh quán Cafe Luna Thư Giãn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long” do Phạm Thị Ngọc Ngân,

sinh viên khóa 46, ngành Quản Trị Kinh Doanh, chuyên ngành Quản Trị Tài Chính đạt yêu cầu của một tiểu luận tốt nghiệp bậc đại học

LỜI CẢM ƠN

Mang trên mình hình ảnh của một sinh viên trường Đại học Nông Lâm TP.HCM

em cảm thấy rất tự hào và hãnh diện Tuy quãng thời gian đời sinh viên thoáng chốc trôi qua rất nhanh và đối với một số người thì nó có thể không có gì đặc biệt và lưu luyến, nhưng riêng với em, đó là một khoảng thời gian chứa đựng rất nhiều kỉ niệm và là cả một bầu trời đầy ký ức

Để em có thể đi được đến cuối quãng đường sinh viên và có thể hoàn thành bài tiểu luận này một cách hoàn chỉnh và trọn vẹn, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc đến quý thầy, cô Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Đặc biệt, là quý thầy cô khoa Kinh Tế đã trực tiếp nâng đỡ, dạy dỗ và truyền đạt những kiến thức quý báu của bản thân mình cho em, để em có thế dựa vào nó để làm đòn bẩy

và làm hành trang cho em vững bước vào đời Em luôn khắc ghi công ơn của các thầy

cô

Em xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành và sâu sắc đến cô Phạm Thùy Dung người

đã chịu đón nhận, chỉ bảo, hướng dẫn và giúp đỡ em rất nhiều trong khoảng thời gian cuối cùng của thời sinh viên, để em có thể hoàn thành bài tiểu luận này Em xin chân thành cảm ơn cô rất nhiều

Và lời cảm ơn cuối cùng em xin gửi đến tất cả bạn bè, người thân của em Những người đã bên cạnh, giúp đỡ, quan tâm và động viên em đề em có một quãng đời đẹp đẽ nhất của thời sinh viên, cảm ơn các bạn

Xin chân thành cảm ơn

TP Hồ Chí Minh, ngày … Tháng 01 năm 2024

Sinh viên thực hiện

NỘI DUNG TÓM TẮT

PHẠM THỊ NGỌC NGÂN Tháng 01 năm 2024 “Thiết Lập Dự Án Kinh Doanh Cafe Luna Thư Giãn Tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long”

PHAM THI NGOC NGAN January 2024 “Building The Investment Project

of LUNA Caffe Chill at Tra On District Vinh Long Province”

Mục đích chung của tiểu luận là xây dựng và thiết lập dự án đầu tư kinh doanh quán cà phê kết hợp với mô hình sân vườn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long Trong đó

dự án tập trung nghiên cứu về thị trường kinh doanh, địa bàn hoạt động, nhu cầu không gian cũng như chất lượng đồ ăn, thức uống Từ đó đưa ra chiến lược kinh doanh, tổ chức nhân sự phù hợp, dự trù doanh thu, chi phí cũng như quy mô của dự án

Tiểu luận sử dụng những phương pháp đơn giản và dễ thực hiện như thu thập xử

lý số liệu sơ cấp và thứ cấp, phân tích tổng hợp dựa trên ý kiến của khách hàng Qua đó trình bày những kết quả đã nghiên cứu được và đưa ra kiến nghị cho chủ đầu tư

Từ đó đúc kết được những cơ chế hoạt động, cơ hội, hạn chế, kinh nghiệm từ bài tiểu luận cũng như kết hợp song song những kiến thức đã học để mang vào làm hành trang vững chắc, tạo dựng kinh nghiệm cho bản thân sau khi tốt nghiệp

Theo nghiên cứu và tính toán, đề án mang tính khả thi rất cao về mặt tài chính: EPV: NPV= 794.14 triệu đồng > 0, IRR= 242% > suất chiết khấu ban đầu 13,99%, TIP: NPV= 945.58 triệu đồng >0, IRR= 138% > suất chiết khấu ban đầu 13,99% Thời gian hoàn vốn của dự án là 0.64 năm Đồng thời mang lại những giá trị cho xã hội: đem lại sản phẩm có chất lượng, đảm bảo quy trình chỉnh chu, dịch vụ khách hàng chu đáo Tất

cả những thông số tính toán và thẩm định được tính khả thi của dự án

2.1.1 Tổng quan về tình hình nghiên cứu nước ngoài 4

2.2 Tổng quan về thị trường tiêu dùng cà phê tại Việt Nam 8

2.2.2 Tổng quan các loại hình kinh doanh cà phê tại Việt Nam 9

3.1.1 Đầu tư

3.1.2 Dự án đầu tư 16

4.1 Giới thiệu sơ lược về dự án kinh doanh Cafe Luna Thư Giãn 36

4.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi của cửa hàng 37

4.4 Phân tích tài chính và rủi ro dự án 69

4.6.2 Phân tích mô phỏng bằng Crystal ball (mô phỏng rủi ro Monte – Carlo) 794.7 Chiến lược marketing của quán cà phê sân vườn “Cafe Luna Thư Giãn” 80

4.7.3 Chiến lược “Truyền thông và xúc tiến kinh doanh” (Promotion) 82

IRR Tỷ suất thu hồi nội bộ (Internal Rate of Returns)

DANH MỤC BẢNG

Bảng 4.2 Dự kiến số lượng khách hàng đến trong ngày 53Bảng 4.3 Dự Kiến Dung Lượng Khách Hàng Qua Các Năm Của Nước Uống 54Bảng 4.4 Dự Kiến Doanh Thu Qua Các Năm Của Nước Uống 55

Bảng 4.7 Chi Phí Mua TTB CCDC Có Thời Gian Ngắn Hạn 58Bảng 4.8 Chi Phí Và Khấu Hao TTB CCDC Có Thời Gian Sử Dụng Trong 3 Năm 59Bảng 4.9 Chi Phí Và Khấu Hao TTB CCDC Có Thời Gian Sử Dụng Trong 5 60

Bảng 4.11 Bảng Mô Tả Công Việc Của Nhân Viên Tại Cửa Hàng 62Bảng 4.12 Thống Kê Bảng Dự Kiến Tính Lương Theo Các Vị Trí 64Bảng 4.13 Tỷ Lệ NVL/DT Cho Các Sản Phẩm Nước Uống Tại Quán 64Bảng 4.14 Chi Phí NVL Hằng Năm Cho Nước Uống Của Quán 65

Bảng 4.20 Khấu Hao Hằng Năm TTB CCDC Dùng Trong 3 Năm 68Bảng 4.21 Khấu Hao Hằng Năm TTB CCDC Dùng Trong 5 Năm 68

Bảng 4.28 Ngân Lưu Của Dự Án Trên Quan Điểm Chủ Đầu Tư (EPV)

Bảng 4.29 Bảng Ngân Lưu Ròng Thực Theo Quan Điểm EPV 74Bảng 4.30 Các Chỉ Tiêu Thẩm Định Dự Án Theo Quan Điểm EPV 74Bảng 4.31 Thời Gian Hoàn Vốn Theo Quan Điểm Của EPV 75Bảng 4.32 Phân Tích Độ Nhạy Của NPV Và IRR Khi Giá NVL Sản Phẩm Thay Đổi

Bảng 4.33 Phân Tích Độ Nhạy Của NPV Và IRR Khi Tốc Độ Tăng Trưởng Số Lượng

Bảng 4.34 Phân Tích Độ Nhạy 2 Chiều Của NPV Khi Giá NVL Sản Phẩm Và Tốc Độ

Bảng 4.35 Phân Tích Độ Nhạy 2 Chiều Của IRR Khi Giá Sản Phẩm Và Tốc Độ Tăng

Bảng 4.36 Ngân Lưu Tài Chính Trên Quan Điểm Của Chủ Đầu Tư Có Tính Yếu Tố

Bảng 4.37 Độ Nhạy Của NPV Với Sự Thay Đổi Của Yếu Tố Lạm Phát 79Bảng 4.38 Kế Hoạch Truyền Thông Và Xúc Tiến Kinh Doanh Của Quán 82

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1 Vị trí thực hiện dự án huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long 11Hình 2.2 Vị trí thực hiện dự án huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long 12

Hình 4.3 Tỷ lệ khảo sát khách hàng theo nghề nghiệp 40Hình 4.4 Tỷ lệ khảo sát khách hàng theo thu nhập hàng tháng 41Hình 4.5 Tỷ lệ khảo sát khu vực thường xuyên dùng Cafe 42

Hình 4.10 Tỷ lệ khách hàng chi trả cho các loại thức uống ở quán 45Hình 4.11 Tỷ lệ khảo sát tiêu chí lựa chọn quán Cafe 46

Hình 4.15 Cơ Cấu Tổ Chức Của Quán Cafe Luna Thư Giãn 61

DANH MỤC PHỤ LỤC

Phụ lục 3 Kết quả mô phỏng bằng phần mềm Crystal ball 94

mà còn làm thay đổi cả trải nghiệm đi cà phê để tán gẫu, học hỏi, tìm hiểu nhau, Cửa hàng cà phê mới ra đời nhằm đáp ứng không chỉ làm nơi tán gẫu, mà còn là nơi mà khách hàng có một không gian làm việc bớt căng thẳng vừa là nơi trải nghiệm nhiều thức uống, đồ ăn mới mẻ Vì thế dựa theo nhu cầu và tâm lý khách hàng quán cà phê kết hợp với sân vườn sẽ là quán tiềm năng và được mọi người quan tâm đến, là một địa điểm ưa chuộng Khách hàng muốn giao lưu nhiều hơn, học hỏi thì địa điểm quán cà phê là phù hợp và thoải mái sẽ giúp ích rất nhiều cho công việc và các mối quan hệ xã hội Bên cạnh đó ngoài việc thưởng thức những đồ uống ngon thì việc tìm một không gian thoải mái cũng rất cần thiết vì thế cafe sân vườn chính là sự lựa chọn tuyệt vời nhất, chúng ta vừa có thể thưởng thức không gian yên tỉnh, thư giãn, vừa có thể thưởng thức

cà phê hay trà tại quán mà không cần đi xa Sự kết hợp này mang lại âm hưởng thú vị, mới mẻ của đất nước Việt Nam Tại Việt Nam, xu hướng kinh doanh cửa hàng cafe kết hợp sân vườn đang rất được ưa chuộng Điều mà khách hàng thích nhất khi đến những quán cà phê như thế này đó là không chỉ ngồi nhâm nhi ly cà phê nóng hổi mà còn có thể thưởng thức phong cảnh hữu tình có nhiều cây xanh, thoáng mát cực kỳ hấp dẫn

Hiện nay, Vĩnh Long là nơi thu hút nguồn lực để đảm bảo cho nhu cầu phát triển cũng như sự đầu tư của các công ty trong và ngoài nước Rất nhiều dự án kinh doanh

nhiều dự án được thực thi và phát triển, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa bởi tính thực

tế không cao, dịch vụ và chế độ chăm sóc khách hàng kém Trước bối cảnh nền kinh

tế phát triển, cơ hội kinh doanh lớn, hấp dẫn phù hợp với nhu cầu hiện có, kết hợp với niềm đam mê kinh doanh, sở thích tìm hiểu và khám phá các loại hình kinh doanh quán cafe mới theo phong cách hiện đại, lẫn truyền thống Chính vì vậy đề tài “Thiết lập dự

án kinh doanh Cafe Luna Thư Giãn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long” đã được hình thành để làm đề tài cho bài tiểu luận tốt nghiệp

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

- Phân tích cơ hội thị trường quán cà phê tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long

- Phân tích tài chính và rủi ro cho dự án

- Lập dự án, dự toán doanh thu, dự toán chi phí, khấu hao

- Đánh giá tính khả thi của dự án theo quan điểm của chủ đầu tư và tổng đầu tư

- Đề xuất một số kiến nghị về marketing, quản lý chất lượng, phòng cháy chữa cháy vào dự án

1.3 Phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu việc thành lập, xây dựng dự án đầu tư kinh doanh Cafe Luna Thư Giãn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long

1.3.2 Phạm vi không gian

Đề tài nghiên cứu là việc khởi nghiệp thiết lập và xây dựng Cafe Luna Thư Giãn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long Đối tượng hướng đến là sinh viên, nhân viên văn phòng, giới trẻ Và nhóm khách hàng là trung niên, gia đình, bạn bè Số liệu dùng để tính toán là số liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

1.3.3 Phạm vi thời gian

- Tiểu luận được thực hiện từ tháng 09/2023 đến tháng 01/2024

- Tiểu luận sử dụng dữ liệu được cập nhật từ năm 2012 đến năm 2022

1.4 Cấu trúc của tiểu luận

Cấu trúc tiểu luận gồm 5 chương:

Chương 3 Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu

Chương này trình bày những khái niệm định nghĩa liên quan làm nền tảng cho vấn đề cần nghiên cứu Phần phương pháp nghiên cứu trình bày các phương pháp thu thập số liệu, phương pháp phân tích số liệu đề đưa ra kết quả nghiên cứu

Chương 4 Kết quả và thảo luận

Chương này nội dung chính của đề tài, nêu các kết quả của quá trình nghiên cứu, phân tích thị trường kinh doanh, nêu cách thức tổ chức và thực hiện dự án, dự trù doanh thu, chi phí, đánh giá tính khả thi của dự án, đưa ra những lợi ích cũng như rủi ro khi tiến hành thực hiện dự án

Chương 5 Kết luận và kiến nghị

Chương này rút ra kết luận từ kết quả thu được trong quá trình nghiên cứu, đưa

ra kiến nghị dành cho nhà đầu tư, nêu lên những hạn chế và những vấn đề chưa nghiên cứu được

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

2.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu

2.1.1 Tổng quan về tình hình nghiên cứu nước ngoài

Lala Niftiyeva, 2020, Xây dựng kế hoạch kinh doanh để mở quán cà phê dành cho người ăn kiêng “Fit-Sweet”

Mục đích của công việc đánh giá cuối cùng này là "Phát triển kế hoạch kinh doanh để mở "quán cà phê-bánh kẹo Fit-Sweet" Công ty có sản phẩm dự định khác biệt

cơ bản so với các đối thủ cạnh tranh, sẽ hoạt động tại Lisbon Trong quá trình thực hiện

dự án, nó được lên kế hoạch để đáp ứng nhu cầu của người dân Lisbon trong các món tráng miệng ăn kiêng làm từ các sản phẩm hữu cơ Các đạo luật pháp lý của Bồ Đào Nha cũng như các tài liệu khoa học và giáo dục đã được sử dụng để viết công việc đủ điều kiện cuối cùng Để phát triển một kế hoạch kinh doanh của công ty, và thực hiện đầu tư đúng đắn cho sự phát triển trong tương lai của quán cà phê, nghiên cứu môi trường vi mô và vĩ mô, tiến hành phân tích nội bộ và cạnh tranh doanh nghiệp thực phẩm ăn kiêng cơ sở lý thuyết của việc lập kế hoạch kinh doanh đã được phân tích; lợi ích của loại hình kinh doanh đó và các lựa chọn cho id hỗ trợ của nó thực thi; các hoạt động nhằm phát triển quán cà phê-bánh kẹo đã được phát triển Quán cà phê sẽ hoạt động như một doanh nhân cá nhân, tạo ra 8 việc làm, thời gian hoàn vốn là 3 năm Các tiêu chí chính để lựa chọn nhân sự là trình độ cao trong lĩnh vực của họ, tính chính xác, tính xã hội Nguồn tài chính chủ yếu là vốn tự có và vốn vay Yếu tố thành công chính

là các sản phẩm độc đáo: món tráng miệng hữu cơ dành cho người ăn kiêng giàu protein

mà hiện nay hầu như không có trên thị trường

Swiatkiewicz, Olgierd, 2017, quán cà phê Delta (Bồ Đào Nha): kinh doanh bền vững

Trong trường hợp điển hình của Delta Cafe, chúng tôi thảo luận về sự phát triển bền vững của công ty và thương hiệu Bồ Đào Nha trong suốt 55 năm tồn tại của họ Delta Cafe đã được phân tích về hoạt động tiếp thị, trách nhiệm xã hội, hệ thống kiểm soát quản lý, v.v Trong bài viết này, chúng tôi đề cập đến những nghiên cứu này và chúng tôi tiếp cận các nguồn, tức là thông tin do chính Delta Cafe cung cấp Do tính chất của thị trường cà phê và việc sử dụng phương pháp nghiên cứu trường hợp, chúng tôi bắt đầu trình bày trường hợp này từ bối cảnh rộng hơn, mô tả thị trường cà phê trên thế giới và mô tả đặc điểm của thị trường cà phê ở Bồ Đào Nha Sau đó chúng tôi trình bày về lịch sử phát triển của công ty và thương hiệu Delta Cafe Bài viết kết thúc bằng những nhận xét mang tính kết luận, trong đó chúng tôi thảo luận về các vấn đề trách nhiệm xã hội và môi trường trong bối cảnh phát triển chiến lược kinh doanh và thương hiệu của Delta Cafe

Pegado, Elsa Rodrigues, Carla Raposo, Hélder Fernandes, Ana I, 2022, Công dụng của cà phê trong bối cảnh công việc đòi hỏi khắt khe: quản lý nhịp điệu, giấc ngủ và hiệu suất

Bài viết này trình bày cách tiếp cận xã hội học đối với việc tiêu thụ cà phê như một chiến lược quản lý hiệu suất trong bối cảnh công việc, đặc biệt là trong những ngành nghề có nhịp độ làm việc căng thẳng và nhu cầu đáp ứng cao Tập trung vào công việc hàng ngày của ba nhóm chuyên môn (y tá, cảnh sát và nhà báo), chúng tôi phân tích biểu hiện xã hội của cà phê và cách nó được huy động để giải quyết các vấn đề về giấc ngủ, mệt mỏi, tập trung hoặc căng thẳng Vì mục đích này, ba khía cạnh đan xen được khám phá: (1) bản chất công việc của các chuyên gia này và áp lực đối với các hình thức và mức độ thực hiện nhất định; (2) vấn đề về giấc ngủ vừa là kết quả của đặc điểm công việc vừa là hạn chế về hiệu suất; và (3) vai trò của cà phê trong việc quản lý các yêu cầu chuyên môn Việc sử dụng cà phê dường như là một thói quen hợp pháp trong thói quen làm việc hàng ngày do các dấu hiệu xã hội hóa của nó, trong khi những lợi ích bổ sung được cho là do đặc tính dược lý của caffeine, giúp cải thiện hiệu suất được nhận thấy

Dữ liệu thực nghiệm bắt nguồn từ một nghiên cứu được thực hiện ở Bồ Đào Nha về việc

sử dụng thuốc và thực phẩm bổ sung để quản lý hiệu suất, theo cách tiếp cận các phương pháp hỗn hợp

2.1.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu trong nước

Đinh Thị Anh, Nguyễn Thị Oanh (2016), Trường Đại Học Kinh Tế - Đại Học

Đà Nẵng với dự án đầu tư kinh doanh “Café Tuổi Thơ”

Với mức đầu tư 450,000,000 đồng mục tiêu của dự án là doanh thu bình quân 1 tháng đạt trên 50 triệu đồng, tỷ suất lợi nhuận đạt trên 50%, “Café Tuổi Thơ” tạo được một không gian thoải mái, đảm bảo chất lượng dịch vụ, luôn đổi mới để khách hàng không bị nhàm chán Sản phẩm phong phú đa dạng, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp nhưng vẫn trẻ trung hóm hỉnh, đúng với phong cách tươi trẻ của quán Cùng với đó xuất phát từ nhu cầu thực tế của rất nhiều người hiện nay về café và tính phổ biến rộng rãi của nó, từ sở thích kinh doanh, nghiên cứu khoa học và tìm tòi, nên nhóm nghiên cứu quyết định khởi nghiệp với dự án đầu tư kinh doanh “Café Tuổi thơ” Thông qua việc tìm hiểu, phân tích, đánh giá các yếu tố liên quan đến dự án đầu tư kinh doanh “Cafe tuổi thơ” từ đó phân tích, xây dựng phương án kinh doanh khả thi, dự án dự kiến được thực hiện trên địa bàn phường Lạch Tray, quận Ngô Quyền, Hải Phòng trong năm 2016

Do vậy, việc ra đời một quán “Café Tuổi thơ” nhằm mang lại cho mọi người một không gian thoải mái, đưa mọi người trở về những năm tháng tuổi thơ đầy màu sắc và quên đi những xô bồ, mệt mỏi của cuộc sống hiện đại trên địa bàn thành phố Cảng là rất hết sức phù hợp

Nguyễn Thị Dung, Đoàn Thụy Ngọc Hà và cộng sự, Trường Đại Học Kinh

Tế Luật Thành Phố Hồ Chí Minh với dự án quán đầu tư kinh doanh “Cafe Voi Ngông” ở Khu phố 3, phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức

Bằng việc lên ý tưởng mở một quán cafe có không gian mang hương vị đại ngàn Với điểm nhấn chính là không gian được thiết kế thành nhà Rông, bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở Cụ thể là: bàn ghế trong quán có kiểu dáng là những con voi được thiết kế như thật với cái vòi và cơ thể có thể chuyển động, khách sẽ có cảm nhận như ngồi trên lưng 1 con voi thật sự và thưởng thức cafe ban mê Đồng thời trong quán còn được thiết

xung quanh yên tĩnh, thoáng, ngoài ra còn có không gian riêng cho việc cung cấp rượu cần cho khách có nhu cầu Quán theo phong cách thân thiện với môi trường, hòa hợp với thiên nhiên đậm chất Tây Nguyên đem đến cho khách hàng thưởng thức cafe một cảm giác thư giãn, tràn đầy cảm xúc Thời gian hoàn vốn 3 năm 8 tháng nhỏ hơn vòng đời của dự án, tỷ suất sinh lời của đồng vốn khá cao 4,463 % Từ những phân tích đánh giá tài chính trên, cho thấy “Dự án quán cafe Voi Ngông” là một dự án mang lại hiệu quả và khả thi Có địa điểm thuận lợi, tiềm năng phát triển trong tương lai, thị trường tương đối lớn và ổn định Về hiệu quả kinh tế- xã hội: Quán cafe “Voi Ngông” tạo ra các tác động tích cực, khả năng tạo việc làm trực tiếp và gián tiếp, khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có, khả năng phát triển nhu cầu văn hoá Với việc làm dự án quán

“Cafe Voi Ngông” này thì yếu tố quan trọng nhất là số lượng khách hàng sẽ quyết định đến doanh thu của dự án vì vậy cần phải có nâng cao chất lượng sản phẩm,đa dạng sản phẩm, luôn đổi mới không gian, đẩy mạnh các hoạt động khác như làm móc chìa khóa,

có khuyến mãi vào những ngày đặc biệt để khách hàng khi đến với quán thì sẽ thấy phương châm của quán được quán thực hiện “Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng” Tóm lại, “Dự án cafe Voi Ngông” không những mang lại hiệu quả tài chính cho nhà đầu tư mà còn mang lại hiệu quả kinh tế- xã hội cho khu vực

Dương Thị Ngọc Huyền, 2017 Thiết Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Trà

và Bánh Việt Truyền Thống Thiên Ức Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa Kinh

Tế, Đại Học Nông Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam

Khác với những quán café và bánh mang phong cách hiện đại đang được ưa thích bây giờ thì đây là dự án khá đặc biệt và sẽ ngày càng thu hút hơn trong tương lai, cụ thể,

dự án thiết lập kế hoạch kinh doanh quán trà và bánh mang phong cách truyền thống, hương vị Việt Tác giả tập trung phân tích thị trường sản phẩm, các dịch vụ của quán,

tổ chức nhân sự, phân tích tài chính và xác định tính khả thi của dự án Dự án được đánh giá là có khả thi với các chỉ số: hiện giá thuần NPV= 449,65 triệu đồng > 0, suất hoàn vốn nội bộ IRR = 110% > suất chiết khấu ban đầu 10,5%, tỷ số lợi nhuận trên chi phí B/C = 8,5 > 1

Mặc dù, ngày càng nhiều quán trà và bánh hay cà phê được mở theo phong cách hiện đại từ các loại bánh, đồ uống đến cách thiết kế không gian, cũng được mọi người

phong cách hiện đại thì dần thời gian mọi người bắt đầu cảm thấy các quán trà và bánh hay café mang phong cách truyền thống, xưa lại đặc biệt và hứng thú, đổ xô nhau đi vì cảm thấy mới lạ và tương lai những quán theo phong cách như vậy sẽ thịnh và được yêu thích hơn, đoán trước được nhu cầu cũng là một lợi thế cho việc kinh doanh và đây cũng

là ưu điểm lớn của dự án này Nhược điểm, dù thế nào cũng không thể phủ nhận hiện tại các quán trà và bánh, café phong cách hiện đại vẫn đang chiếm ưu thế hơn, nên việc kinh doanh quán mang nét truyền thống này đòi hỏi phải kiên nhẫn, luôn tạo ra sự khác biệt, đặc trưng cho quán, kết hợp sản phẩm của quán phải chất lượng, thuyết phục được khách hàng, nếu không dễ bị lu mờ bởi ngày càng nhiều quán trà, bánh hay café không gian thiết kế hiện đại, đẹp, bắt mắt, cùng đồ uống và bánh rất ngon

2.2 Tổng quan về thị trường tiêu dùng cà phê tại Việt Nam

2.2.1 Bối cảnh chung

Trong ba thập kỷ qua (tính từ công cuộc cải cách năm 1986), cà phê là một trong những đóng góp quan trọng nhất cho doanh thu của ngành nông nghiệp Việt Nam nói riêng và cho toàn bộ GDP quốc gia nói chung Ngành công nghiệp cà phê đã tạo ra hơn nửa triệu việc làm trực tiếp và gián tiếp, đồng thời là sinh kế chính của hàng ngàn hộ gia đình trong các khu vực sản xuất nông nghiệp Giá trị xuất khẩu cà phê thường chiếm khoảng 15% trong tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản và tỷ trọng cà phê luôn vượt trên 10% GDP nông nghiệp trong những năm gần đây Theo Bản tin Thị trường Nông, lâm, thủy sản của Bộ Công thương, xuất khẩu cà phê của Việt Nam tháng 11/2022 đạt 110.000 tấn, trị giá 267 triệu USD, tăng 37,8% về lượng và tăng 29% về trị giá so với tháng 10/2022, so với tháng 11/2021 tăng 2,6% về lượng và tăng 9,9% về trị giá

Tính chung 11 tháng năm 2022, xuất khẩu cà phê của Việt Nam ước tính đạt 1,53 triệu tấn, trị giá 3,54 tỷ USD, tăng 10,2% về lượng và tăng 31,5% về trị giá so với cùng

kỳ năm 2021

Tháng 11/2022, giá xuất khẩu bình quân cà phê của Việt Nam ước đạt mức 2.425 USD/tấn, tăng 7,2% so với tháng 11/2021 Tính chung 11 tháng năm 2022, giá xuất khẩu bình quân cà phê của Việt Nam đạt 2.309 USD/tấn, tăng 19,4% so với cùng kỳ năm 2021

khả quan Các Quỹ và đầu cơ quay lại mua vào khi báo cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa

Kỳ (USDA) điều chỉnh giảm sản lượng niên vụ cà phê 2022/2023 của nhiều nước sản xuất chính vì thời tiết bất lợi

Thị trường cà phê được chia thành hai phân khúc lớn là cà phê rang xay và cà phê hòa tan Cà phê rang xay chiếm 1/3 thị trường, phần còn lại là của cà phê hòa tan Trong phân khúc cà phê hòa tan cũng được chia làm hai phân khúc nhỏ là cà phê hòa tan nguyên chất và cà phê hòa tan trộn lẫn Về người tiêu dùng khách hàng của cà phê thường rất trung thành, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê

7 lần/tuần, nghiêng về nam giới (59%) Riêng cà phê hòa tan có 21% người sử dụng cà phê hòa tan từ 3 đến 4 lần trong tuần, nghiêng về nữ giới (52%)

Có thể nói rằng, 80% người Việt Nam gắn bó với cà phê thường xuyên trong cuộc sống hằng ngày, và tỷ lệ những người có niềm đam mê mãnh liệt với cà phê là không hề nhỏ Văn hóa cà phê của người Việt Nam cũng rất đa dạng, và thói quen uống

cà phê của mỗi người cũng không hề giống nhau Không phải tự nhiên mà ngày càng có nhiều quán cà phê hơn trên thị trường, thói quen đi uống cà phê của người Việt đã tạo nên một văn hóa cà phê trẻ trung hơn Đi cà phê – có thể không nhất thiết sẽ uống cà phê, tuy nhiên “đi cà phê” hầu như đã trở thành một khái niệm thay thế tuyệt vời cho những cuộc hẹn, những lời khó nói hay chỉ đơn thuần là một khoảnh khắc giải khuây

2.2.2 Tổng quan các loại hình kinh doanh cà phê tại Việt Nam

Việc phát triển mô hình kinh doanh mới: kết hợp cà phê và sân vườn Các thương hiệu kinh doanh cà phê còn tập trung đầu tư máy móc, dây chuyền sản xuất, công nghệ hiện đại để nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm, thay đổi mẫu mã, có chiến lược về giá hợp lý nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng tiêu dùng khác nhau Ngoài ra, khâu lựa chọn nguyên liệu cũng là yếu tố không kém phần quan trọng trong việc gia tăng lợi thế cạnh tranh trong ngành này, bởi chi phí nguyên liệu thô đã chiếm đến hơn 70% giá thành sản phẩm

Hiện nay có rất nhiều loại hình cafe được khách hàng ưa chuộng như:

Cà phê mang đi (take away): Mô hình kinh doanh này khá phổ biến Nó mang

lại sự linh hoạt, tiện lợi khá phù hợp với nhịp sống “chạy theo thời gian” của người thành thị Không gian cũng đa dạng, tiện nghi, đơn giản nhưng chất lượng café thì khá

đó có thể lựa chọn chỗ ngồi hoặc dùng sản phẩm tại nơi khác (cứ mang đi) Sản phẩm khá đa dạng như: espresso, cappuccino, cafe đá, café sữa, matcha, Một vài thương hiệu nổi tiếng như: Effoc, Urban Station, Passio,

Cà phê sân vườn: Loại hình này chủ yếu là khai thác không gian xanh, giúp mọi

người tận hưởng những buổi cafe với bạn bè, người thân trong không khí thoáng đãng, hòa nhịp với thiên nhiên Đây là loại hình thu hút nhiều đối tượng nhất với nhiều độ tuổi khác nhau, từ giới trẻ cho đến những người trung niên Ở đó mọi người được cảm nhận

sự thoáng đãng nhất từ không gian diện tích khá rộng, xung quanh có đa dạng các loài cây cảnh, hoa cỏ tươi đẹp, một số quán tính chọn như: Country House, Du Miên Garden…

Cà phê bệt, cà phê vỉa hè: Loại hình này phổ biến tại Việt Nam khá lâu, chủ

yếu xuất phát từ diện tích quán nhỏ, một vài chiếc ghế, chiếc bàn… nhưng số lượng khách bị thu hút là khá đông, phổ biến là sinh viên, những người mà trong túi có Bác nhưng Bác thì không cho phép Sản phẩm cũng khá đa dạng và phổ biến như take away nhưng chủ yếu chất lượng chỉ ở mức tương đối

Cà phê mang tính thương hiệu, nhà hàng: Đây là loại hình cafe dành cho

những người khá giả hơn, chủ yếu là những người làm việc cần họp bàn, gặp gỡ đối tác, hay tổ chức tiệc với nhu cầu nghỉ ngơi, thư giản… Ở những quán xá này thường sẽ đính kèm những món tráng miệng cho thực khách, các loại café cũng đến từ những thương hiệu danh tiếng với kỹ thuật pha chế kỳ công hơn

Bên cạnh những loại hình này còn có nhiều hình thức kinh doanh khác nhằm phục vụ những nhu cầu thiết thực hơn: cafe bóng đá – dành cho hội cánh mày râu yêu thể thao; café võng – khá giống café sân vườn; café nhạc – không gian hướng tới mục đích thư giãn tối đa, vừa thưởng thức cafe vừa du dương trong tiếng nhạc; café văn phòng – thường kết hợp quán ăn dành cho nhân viên công sở; café bình dân – dành cho những người dân lao động với chi phí thấp…

Hình 2.1 Vị trí thực hiện dự án huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long

Nguồn: Tổng hợp hình ảnh trên Google

2.3 Tổng quan về Huyện Trà Ôn – Tỉnh Vĩnh Long

2.3.1 Vị trí địa lý

Dự án Cafe Luna Thư Giãn tại huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long dự định tiến hành

đi vào hoạt động vào tháng 2 năm 2024 Với phạm vi hoạt động tại khu vực huyện Trà

Ôn, tỉnh Vĩnh Long

Với vị trí nằm gần Công Viên Trà Ôn, Chợ Trà Ôn, cách trung tâm Trà Ôn khoảng 12km Hơn nữa, Cafe Luna Thư Giãn nằm ở vị trí mặt tiền, xung quanh là các dịch vụ mua bán diễn ra khá tấp nập như chợ đêm, Trường học, cùng với nhiều tụ điểm

ăn uống, vui chơi lớn nhỏ, bên cạnh là dòng sông mát mẻ, thư giãn, hóng gió ngắm cảnh sông nước hữu tình trò chuyện cùng bạn bè, người thân Trải dọc con đường nhà cửa, dân cư đông đúc Khu vực có nhiều điều kiện thuận lợi, cung cấp các dịch vụ cơ sở hạ tầng đầy đủ: điện, nước, wifi, cáp truyền hình, thiết kế, bài trí, v.v… Tận dụng không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên để thiết kế không gian quán có cảnh đẹp phù hợp với phong cách của giới trẻ hiện nay

Với những điều kiện thuận lợi trên, chúng tôi tin rằng đây sẽ là một địa điểm thuận lợi để Cafe Luna Thư Giãn phát triển tốt, đem lại hiệu quả cho dự án khi đi vào hoạt động

Hình 2.2 Vị trí thực hiện dự án huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long

Nguồn: Hình ảnh trên Google

2.3.2 Đặc điểm tự nhiên

Huyện Trà Ôn nằm ở phía Nam của tỉnh Vĩnh Long, có vị trí địa lý:

- Phía Đông giáp huyện Vũng Liêm

- Phía Tây giáp huyện Châu Thành, tỉnh Hậu Giang và quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ

- Phía Nam giáp huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng và huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh

- Phía Bắc giáp thị xã Bình Minh và huyện Tam Bình

- Huyện nằm về hướng Đông, cách thành phố Vĩnh Long khoảng 40 km, nằm cặp sông Hậu, cách Cần Thơ 17 km, trải dài theo sông Măng Thít, đồng thời huyện cũng nằm trên thủy lộ quốc gia huyết mạch giữa đồng bằng nối với Thành phố Hồ Chí Minh và miền Đông Nam Bộ

- Diện tích: 267,14 km²

- Dân số: năm 2018 là 137.117 người

- Huyện Trà Ôn chia làm 14 đơn vị hành chính, gồm 01 thị trấn Trà Ôn và

13 xã: Hoà Bình, Hựu Thành, Lục Sĩ Thành, Nhơn Bình, Phú Thành, Tân Mỹ, Thiện

Mỹ, Thới Hoà, Thuận Thới, Tích Thiện, Trà Côn, Vĩnh Xuân, Xuân Hiệp

Hình 2.3 Bản đồ huyện Trà Ôn

Nguồn: Bản đồ Việt Nam

2.3.3 Đặc điểm kinh tế xã hội

Trà Ôn có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển nông nghiệp toàn diện, tài nguyên thiên nhiên phong phú, đất đai màu mỡ Trà Ôn có 2 xã cù lao là Phú Thành và Lục Sĩ Thành, thuận lợi cho trồng cây ăn trái, nuôi trồng thủy sản; đặc biệt hiện nay phong trào nuôi cá tra xuất khẩu đang phát triển mạnh Chợ nổi Trà Ôn nằm trên sông Hậu là đầu mối tiêu thụ, trao đổi hàng hóa nông sản Hệ thống giao thông thuận lợi cả đường bộ và đường thủy là điều kiện để phát triển kinh tế xã hội và du lịch sinh thái

Các loại nông sản đặc trưng: lúa, cam, bưởi, chôm chôm Ngành truyền thống: nông nghiệp, mộc, hồ, đánh bắt thủy sản

Cùng với những thành tựu nổi bật trong phát triển kinh tế, lĩnh vực văn hóa - xã hội cũng đạt nhiều tiến bộ Công tác đào tạo nghề, giải quyết việc làm được quan tâm thực hiện, trong những năm qua đã tư vấn và giới thiệu việc làm cho 39.048 lao động; xuất khẩu 1.095 lao động; giải quyết việc làm cho 7.628 lao động Chất lượng phong trào toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa được nâng lên, toàn huyện có 33.711/37.074 hộ đạt văn hóa tỷ lệ 90,92%; gia đình đạt văn hóa 3 năm trở lên có 30.688

hộ (tỷ lệ 82,14%); có 114/125 ấp khu đạt văn hóa, (tỷ lệ 91,2%), có 6 xã đạt xã văn hóa nông thôn mới Công tác giảm nghèo được thực hiện tốt, tỷ lệ hộ nghèo đến cuối năm

sống người dân được cải thiện đáng kể, thu nhập bình quân đầu người toàn huyện ước đạt 31 triệu đồng/người/năm, tăng 10,5 triệu đồng so với năm 2010

Để tạo động lực thúc đẩy phát triển KT – XH, nâng cao hiệu quả thu hút đầu tư, huyện Trà Ôn chú trọng đầu tư phát triển đồng bộ hệ thống kết cấu hạ tầng, nhất là hạ tầng giao thông, thủy lợi, trường học, y tế, thiết chế văn hóa Giai đoạn 2015- 2020, huyện đã nâng cấp 80 công trình giao thông với số tiền 327,616 tỷ đồng, đến nay đã có 206,9 km đường giao thông đảm bảo lưu thông, vận chuyển hàng hóa, đáp ứng nhu cầu thương mại, dịch vụ; góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội huyện nhà, diện mạo nông thôn và đô thị ngày càng thêm khởi sắc

Thời gian tới, Trà Ôn sẽ đẩy mạnh hợp tác hỗ trợ phát triển nông nghiệp bền vững như: chuyển giao các ứng dụng khoa học công nghệ mới vào sản xuất nông nghiệp, mời gọi các doanh nghiệp đầu tư xây dựng các khu sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, đầu tư các nhà máy sơ chế, chế biến nông sản, phát triển vùng nguyên liệu gắn với liên kết chuỗi giá trị trong sản xuất nông nghiệp đối với các mặt hàng nông sản chủ lực của địa phương, hỗ trợ phát triển loại hình kinh tế tập thể, trước mắt ký kết hợp đồng bao tiêu các loại cây ăn trái đặc sản và các loại vật nuôi có giá trị kinh tế như lươn,

cá, gia cầm,… giữa các doanh nghiệp và các hợp tác xã nông nghiệp

Đồng thời, thu hút các nhà đầu tư tham gia các dự án đầu tư kết cấu hạ tầng kinh

tế các cụm công nghiệp Mỹ Lợi, xã Thiện Mỹ; cụm công nghiệp Vĩnh Thành, xã Hựu Thành, đầu tư các trung tâm thương mại, các dự án khu đô thị mới của huyện như: Dự

án khu đô thị mới Mỹ Hưng, Dự án khu đô thị mới thị trấn Trà Ôn, kêu gọi đầu tư phát triển các khu du lịch sinh thái gắn với làng nghề ở 02 xã Lục Sĩ Thành, Phú Thành và các điểm du lịch tâm linh trên địa bàn huyện

Phân loại đầu tư

a) Phân loại đầu tư theo nội dung kinh tế

- Đầu tư vào lực lượng lao động: để tuyển dụng, huấn luyện thuê mướn và đào tạo chuyên gia cán bộ quản lý và công nhân

- Đầu tư xây dựng cơ bản: để xây dựng nhà xưởng các công trình hạ tầng

và mua máy móc, thiết bị, công nghệ, bằng phát minh, mua bản quyền, bí quyết công nghệ

- Đầu tư vào tài sản lưu động: để mua sắm công cụ, dụng cụ, nguyên, nhiên vật liệu, tiền mặt phục vụ cho quá trình sản xuất

b) Phân loại đầu tư theo mục tiêu đầu tư

- Đầu tư mới: hình thức đầu tư trên một cơ sở hoàn toàn mới, không có kế thừa bất cứ cái gì

- Đầu tư mở rộng: hình thức đầu tư nhằm mở rộng công trình cũ đang hoạt động để nâng cao công suất của công trình cũ, hoặc tăng thêm khả năng phục vụ cho nhiều loại đối tượng hơn nữa Hình thức đầu tư này làm cho quy mô của các xí nghiệp nhà máy được tăng lên

Phân loại đầu tư theo nguồn vốn đầu tư

- Vốn trong nước: là vốn được hình thành từ nguồn tích lũy nội bộ của nền kinh tế quốc dân Đó có thể là vốn ngân sách nhà nước, vốn tín dụng do nhà nước bảo lãnh, vốn đầu tư phát triển của nhà nước, doanh nghiệp, vốn tư nhân, vốn của các tổ chức khai thác ở trong nước

- Vốn ngoài nước: là vốn được hình thành không bằng nguồn tích lũy nội

bộ của nền kinh tế quốc dân mà có xuất xứ từ nước ngoài Đó có thể là vốn hỗ trợ phát triển chính thức (ODA), vốn vay của nước ngoài hoặc của các định chế tài chính quốc

tế với lãi suất ưu đãi, vốn đầu tư trực tiếp của nước ngoài (FDI), vốn của các cơ quan ngoại giao, tổ chức quốc tế và các cơ quan nước ngoài khác được phép đầu tư vào Việt Nam

c) Phân loại đầu tư theo chức năng quản trị vốn đầu tư

- Đầu tư trực tiếp là hình thức đầu tư do nhà đầu tư bỏ vốn đầu tư và tham gia quản lý hoạt động đầu tư Đầu tư trực tiếp của nước ngoài (FDI) vào Việt Nam có thể được tiến hành bằng một trong ba hình thức: Hợp tác kinh doanh trên cở hợp đồng kinh doanh, Công ty liên doanh, Công ty 100% vốn nước ngoài

- Đầu tư gián tiếp là hình thức đầu tư thông qua việc mua cổ phiếu, trái phiếu, cổ phần và các giấy tờ có giá khác, quỹ đầu tư chứng khoán và thông qua các định chế tài chính trung gian mà nhà đầu tư không trực tiếp tham gia quản lý hoạt động đầu tư

3.1.2 Dự án đầu tư

a) Khái niệm

Dự án đầu tư là tập hồ sơ tài liệu trình bày một cách chi tiết và có hệ thống các hoạt động theo kế hoạch để đạt kết quả và mục tiêu nhất định trong tương lai Về nội dung: Dự án đầu tư là một tập hợp các hoạt động có liên quan với nhau được hoạch định nhằm đạt các mục tiêu đã xác định nhằm tạo ra kết quả cụ thể thông qua việc sử dụng các nguồn lực có giới hạn trong khoảng thời gian xác định

b) Phân loại dự án đầu tư

- Theo quy mô và tính chất:

+ Dự án quan trọng quốc gia

Do quốc hội thông qua chủ trương và cho phép đầu tư Đây là những dự án lớn mang tầm chiến lược quốc gia và quốc tế, quyết định những vấn đề thuộc về quốc kế dân sinh Như: Dự án đường điện 500KVA Bắc Nam, dự án khu công nghiệp Dung Quất, dự án thủy điện Sơn La

+ Các dự án còn lại: căn cứ vào tổng mức đầu tư nhóm này được chia thành:

Dự án nhóm A: Những dự án thuộc phạm vi bảo vệ an ninh quốc phòng có tính bảo mật quốc gia, dự án sản sản xuất chất độc hại, chất nổ, hóa chất độc, … không phân biệt tổng mức đầu tư Hay những dự án trên 600 tỷ đồng đối với các dự án điện công nghiệp dầu khí …, dự án trên 400 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành thủy lợi, giao thông…, dự án trên 100 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành kinh tế, văn hóa…

Dự án nhóm B: Những dự án từ 30 đến 600 tỷ đồng đối với các dự án điện công nghiệp dầu khí, … dự án từ 20 đến 400 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành thủy lợi, giao

Dự án 19 thông…, dự án từ 15 đến 200 tỷ đồng đối với dự án BOT trong nước dự án hạ tầng…, dự án từ 7 đến 100 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành kinh tế, văn hóa…

Dự án nhóm C: Những dự án dưới 30 tỷ đồng đối với các dự án điện công nghiệp dầu khí, … dự án dưới 20 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành thủy lợi, giao thông, … dự

án dưới 15 tỷ đồng đối với dự án BOT trong nước dự án hạ tầng…, dự án dưới 7 tỷ đồng đối với dự án thuộc ngành kinh tế, văn hóa…

- Theo nguồn vốn đầu tư:

+ Dự án sử dụng nguồn vốn ngân sách nhà nước

+ Dự án sử dụng nguồn vốn tín dụng do nhà nước bảo lãnh, vốn đầu tư phát triển của nhà nước

+ Dự án sử dụng vốn đầu tư phát triển của doanh nghiệp

+ Dự án sử dụng vốn khác bao gồm vốn của tư nhân hoặc sử dụng hỗn hợp nhiều nguồn vốn từ nhiều nguồn vốn khác nhau (Phạm Xuân Giang, Năm 2010)

3.1.3 Phương pháp xây dựng ngân lưu dự án

a) Vai trò và bản chất của báo cáo ngân lưu

Ngân lưu của một dự án được hiểu là các khoản thu và chi, được kỳ vọng xuất hiện tại các mốc thời gian khác nhau trong suốt vòng đời dự án Nếu chúng ta lấy toàn

bộ khoản tiền mặt thu trừ đi khoản tiền mặt chi sẽ xác định được dòng ngân lưu ròng (dòng tiền mặt ròng) tại các mốc thời gian khác nhau của dự án Một báo cáo mà nội dung bao gồm cả dòng tiền mặt thu vào, dòng tiền mặt chi ra và dòng tiền mặt ròng được gọi là báo cáo ngân lưu dự án

Báo cáo ngân lưu là cơ sở để phân tích và thẩm định tài chính các dự án đầu tư Người ta căn cứ vào ngân lưu ròng để đánh giá doanh nghiệp, xác định giá của cổ phiếu hay trái phiếu và giá trị hiện tại của dự án

Nếu báo cáo kết quả kinh doanh được lập trên căn cứ của kế toán tổng hợp, thì báo cáo ngân lưu lại được lập trên căn cứ của kế toán tiền mặt Bởi dự án cũng giống như doanh nghiệp, không thể tiếp tục được nếu không có tiền mặt Chính vì vậy, báo cáo ngân lưu dự án thể hiện hoàn toàn bằng tiền mặt thực tế đã thu, chi trong kỳ và chênh lệch trong tài sản lưu động cuối kì so với đầu kỳ

b) Nguyên tắc xây dựng một báo cáo ngân lưu dự án

Cũng giống như báo cáo lưu chuyển tiền tệ của doanh nghiệp, có thể lập báo cáo ngân lưu dự án theo hai phương pháp: trực tiếp và gián tiếp

- Lập báo cáo ngân lưu theo phương pháp trực tiếp

Theo phương pháp trực tiếp, về mặt hình thức, báo cáo ngân lưu có dạng: Năm 0 1 2… N

(1) Dòng ngân lưu vào (Inflows)

(2) Dòng ngân lưu ra (Outflows)

(3) Dòng ngân lưu ròng (NCF: Net cash flows) (3=2-1)

Dòng ngân lưu gồm các khoản thực thu bằng tiền mặt trong kỳ và các khoản chênh lệch (âm) trong tài sản lưu động, như: chênh lệch tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho…cuối kỳ so với đầu kỳ

Dòng ngân lưu ra, gồm các khoản thực chi bằng tiền mặt trong kỳ và các khoản chênh lệch (dương) trong tài sản lưu động, như: chênh lệch tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho… cuối kỳ so với đầu kỳ

Chi phí cơ hội là khoản không thực chi, nhưng phải đưa vào dòng ra của báo cáo ngân lưu dự án Chi phí cơ hội là lợi ích cao nhất trong các dự án khác bị loại bỏ, trở thành chi phí cơ hội của dự án được chọn Bởi vì để có lợi ích của dự án này ta phải hy sinh lợi ích của dự án kia

Chi phí chìm: là chi phí thực chi đa bỏ ra trong quá khứ cho dự án nhưng không được đưa vào báo cáo ngân lưu Bởi nó đã xảy ra trong quá khứ, không có khả năng thu hồi, đã “chìm” và không ảnh hưởng đến việc xem xét để ra quyết định trong hiện tại

Nội dung cơ bản của một báo cáo ngân lưu lập bằng phương pháp trực tiếp theo qua điểm tổng đầu tư:

Dòng ngân lưu vào (inflows), có: Số tiền thực thu trong kỳ từ doanh thu bán hàng

và các hoạt động khác, thực thu từ các khoản phải thu, thu từ thanh lý tài sản cố định, thu khác (từ trợ cấp, ứng trước của KH), giảm trong tài sản lưu động, như giảm tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên liệu… cuối kỳ so với đầu kỳ

Dòng ngân lưu ra (outflows), có: Chi đầu tư mua hoặc thuê đất đai tài sản, số thực chi tiền mua nguyên vật liệu, hàng hóa trong kỳ, chi bảo trì, bảo dưỡng máy móc, thiết bị, chi phí bán hàng, chi phí quản lý được phân bổ cho dự án, chi phí trả thuế và các khoản chi trả trước, chi phí cơ hội của tài sản, tăng trong tài sản lưu động, như: nguồn tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên vật liệu, … cuối kỳ so với đầu kỳ

- Lập báo cáo ngân lưu bằng phương pháp gián tiếp

Theo phương pháp gián tiếp dòng ngân lưu ròng được xác định bằng cách điều chỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh của dự án

Điều chỉnh bằng cách cộng vào dòng lãi sau thuế các khoản chi mà không phải (hoặc chưa phải) chi bằng tiền mặt (như chi phí khấu hao, tiền mua chịu vật tư…) và trừ

đi các khoản thu mà không thu (hoặc chưa thu) được bằng tiền mặt trong kỳ

Nhược điểm của báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp gián tiếp là do phải điều chỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh, nên chúng

ta chỉ xác định được dòng ngân lưu ròng Có nghĩa là trong báo cáo ngân lưu sẽ không

có dòng ngân lưu vào và ngân lưu ra Đây là điều khó khăn cho việc tính toán các chỉ tiêu dùng thẩm định dự án khi phải so sánh dòng ngân lưu vào với dòng ngân lưu ra

Muốn báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp gián tiếp có cả dòng ngân lưu vào

và dòng ngân lưu ra, chúng ta phải điều chỉnh cả báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh, để sao cho tổng doanh thu trở thành dòng ngân lưu vào, còn tổng chi phí trở thành dòng ngân lưu ra của dự án Tuy nhiên việc điều chỉnh như vậy sẽ phức tạp so với cách lập báo cáo ngân lưu theo phương pháp trực tiếp

c) Các quy ước trong báo cáo ngân lưu

Chi phí đầu tư đất đai:

- Nếu đất mua thì ghi theo giá mua đất

- Đất thuê ghi theo giá thuê đất

- Đất cấp để tùy nghi sử dụng, tính chi phí cơ hội sử dụng đất ở dòng chi Trường hợp đất cấp và mục đích sử dụng được xác định thì không cần thể hiện chi phí cũng như giá trị thanh lý của đất trong báo cáo ngân lưu

- Dòng ngân lưu xảy ra tại nhiều thời điểm khác nhau trong năm, nhưng được quy ước xảy ra vào cuối năm Chẳng hạn như, bán sản phẩm và thu lại được tiền tại các tháng trong năm, nhưng số tiền này được quy ước là thu vào lúc cuối năm Do

đó, dòng tiền xảy ra vào năm thứ nhất sẽ được kí hiệu cuối năm không

- Năm thanh lý là năm cuối cùng của vòng đời dự án

- Xác định giá trị thanh lý của máy móc thiết bị Đơn giản nhất là bằng với giá trị còn lại của tài sản có tính đến yếu tố lạm phát, theo công thức tính giá trị tương lai của khoản tiền đơn: 𝐹𝑛 = 𝑃 (1 + 𝑖) 𝑛

- Xác định giá trị thanh lý của đất Đất đai là tài sản cố định đặc biệt, không

bị hao mòn khi sử dụng và không ai có thể sản xuất ra đất, do đó đất đai không phải tính khấu hao Giá trị của đất có thể tăng hơn mức tăng lạm phát trong suốt thời gian hiện hữu của dự án Tuy vậy, nguyên tắc là được tính phần giá trị tăng này vào giá trị thanh

lý của đất, có thể xác định giá trị thanh lý của đất bằng với giá trị ban đầu có tính yếu tố lạm phát Trong trường hợp này, xác định giá trị thanh lý của đất cũng áp dụng công thức tính như đối với máy móc thiết bị

- Vòng đời dự án là thời gian từ khi đưa dự án vào hoạt động đến khi thanh

lý

d) Quyết định tồn quỹ

John Maynard Keynes trong tác phẩm nổi tiếng “Lý Thuyết Tổng Quát Về Nhân Dụng, Tiền Lời và Tiền Tệ” có nêu ra 3 lý do hay 3 động cơ khiến người ta phải giữ tiền mặt:

- Động cơ giao dịch: nhằm đáp ứng các nhu cầu giao dịch hàng ngày như chi trả tiền mua hàng, tiền lương, thuế, cổ tức, … trong quá trình hoạt động bình thường của công ty

- Động cơ đầu cơ: nhằm sẵn sàng nắm bắt những cơ hội đầu tư thuận lợi trong kinh doanh như mua nguyên liệu dự trữ khi giá thị trường giảm, hoặc khi tỷ giá biến động thuận lợi hay mua các chứng khoán đầu tư nhằm góp phần gia tăng lợi nhuận của công ty

- Động cơ dự phòng: nhằm duy trì khả năng đáp ứng nhu cầu chi tiêu khi

có biến cố bất ngờ xảy ra ảnh hưởng đến hoạt động chi tiêu bình thường của công ty, chẳng hạn do ảnh hưởng của yếu tố thời vụ khiến công ty phải chi tiêu nhiều cho việc mua nguyên liệu dự trữ trong khi tiền thu bán hàng chưa thu hồi kịp

Tiền mặt ở đây hiểu theo nghĩa rộng bao gồm tiền mặt tại quỹ công ty và tiền gửi thanh toán ngân hàng, còn các loại chứng khoán đầu tư ngắn hạn xem như là tài sản tương đương tiền mặt Quản trị tiền mặt liên quan đến thu chi và đầu tư tạm thời tiền mặt một cách có hiệu quả (Nguồn: Cơ sở lý luận về đầu tư được trích dẫn từ trang 11 đến trang 17 sách “Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư” tác giả TS Phạm Xuân Giang, nhà xuất bản Tài Chính Năm 2010)

3.1.4 Phân tích thị trường của sản phẩm

Cơ sở lý luận cho phần này được kết hợp phần lý thuyết trích dẫn từ trang 46 đến trang 61 sách “Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư” tác giả Phạm Xuân Giang, nhà xuất bản Tài Chính, 2010 và phần lý thuyết trích dẫn từ trang 19 đến trang 23 sách

“Lập và thẩm định hiệu quả tài chính Dự Án Đầu Tư” tác giả Đinh Thế Hiển, Viện Nghiên Cứu Tin Học Và Kinh Tế Ứng Dụng Nhà Xuất Bản Thống Kê, 2009

a) Mô tả sản phẩm và thị trường mục tiêu của dự án

- Có nhu cầu về sản phẩm hoặc dịch vụ mà dự án định thực hiện không?

- Đối tượng tiêu thụ là ai? Ở khu vực nào?

- Nhu cầu về sản phẩm đã được thỏa mãn chưa? Bằng cách nào?

- Tốc độ tiêu thụ bình quân hàng năm của sản phẩm là bao nhiêu?

- Trong tương lai nhu cầu sẽ phát triển như thế nào?

- Với giá bán và chất lượng như dự kiến có cạnh tranh được với đối thủ hay không?

- Tình hình cạnh tranh và sẽ sử dụng công cụ cạnh tranh nào?

b) Nghiên cứu nhu cầu và cung cấp sản phẩm

Dự báo nhu cầu bằng cách trực tiếp nghiên cứu thị trường

Thực chất của phương pháp dự báo nhu cầu này là điều tra trực tiếp trên thị trường đối với người tiêu dùng, người bán, kết hợp với việc lấy ý kiến của chuyên gia trong và ngoài công ty, trong và ngoài ngành, cũng như các nhà quản trị cao cấp, các nhà tư vấn đầu tư

Số dự báo này có ý nghĩa quan trọng đối với độ tin cậy của số liệu dự báo

- Nghiên cứu nhà cạnh tranh để xác định mức cung

(1) Liệt kê danh sách các nhà sản xuất chính: tên địa chỉ, điểm mạnh-yếu (2) Liệt kê danh sách nhà nhập khẩu chính: khối lượng nhập, khả năng nhập (3) Ước tính khả năng sản xuất và nhập khẩu

(4) Cuối cùng lấy cầu tương lai

Khả năng xuất nhập khẩu, chúng ta sẽ xác định được thị phần mục tiêu

- Xác định giá bán sản phẩm, dịch vụ dự án

- Phải cân đối với giá bán loại sản phẩm, dịch vụ trên thị trường có xét đến

- Đồng thời phải lựa chọn các phương pháp giới thiệu sản phẩm và phương

án giá thích hợp đối với từng số lượng, từng loại khách mua hàng

- Phân tích cạnh tranh

- Phân tích khả năng cạnh tranh của sản phẩm

- Khả năng cạnh tranh được hiểu là khả năng mà dự án giành được thị phần

và có được mức lợi nhuận nhất định Khả năng cạnh tranh quyết định đến việc chiếm lĩnh thị trường của sản phẩm dự án

- Phân tích khả năng cạnh tranh của dự án bao gồm:

- Phân tích đối thủ cạnh tranh

- Bạn đang cạnh tranh ở đâu?

- Ai là đối thủ cạnh tranh của bạn?

- Khi phân tích đối thủ cạnh tranh phải xác định được

- Xác định các đối thủ cạnh tranh và đáp ứng thị trường

- Xác định chiến lược của đối thủ cạnh tranh và phương thức tiếp cận thị trường

- Thiết lập phải đề ra các chiến lược cạnh tranh về giá, chiến lược thị trường

và sản phẩm, chiến lược phân phối kênh phân phối và địa bàn phân phối chủ yếu, chiến lược khuyến mãi quảng cáo

3.1.5 Phân tích kỹ thuật dự án

Cơ sở lý luận cho phần này được kết hợp từ phần lý thuyết trích dẫn từ trang 62 đến trang 80 sách “Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư” tác giả Phạm Xuân Giang, nhà xuất bản Tài Chính, 2010 và phần lý thuyết trích dẫn từ trang 19 đến trang

24, sách “Lập và thẩm định hiệu quả tài chính Dự Án Đầu Tư” tác giả Đinh Thế Hiển, Viện Nghiên Cứu Tin Học Và Kinh Tế Ứng Dụng, Nhà Xuất Bản Thống Kê, 2009

Nghiên cứu nội dung kỹ thuật là tiền đề cho việc tiến hành nghiên cứu mặt kinh

tế tài chính các dự án đầu tư

- Mô tả đặc tính sản phẩm: về chỉ tiêu chất lượng, về công dụng và cách sử dụng của sản phẩm

- Lựa chọn công suất dự án: Xác định dựa trên nhu cầu thị trường về sản phẩm dịch vụ dự án, khả năng cung ứng nguyên vật liệu, khả năng vốn đầu tư và trình

độ quản lý điều hành, công nghệ và thiết bị sản xuất

- Xác định nhu cầu nguyên vật liệu, năng lượng và điện, nước Đây là yếu

tố quan trọng, bởi chúng quyết định đến giá thành sản phẩm

- Nghiên cứu cơ sở hạ tầng bao gồm nhiều loại như hệ thống điện, nước, đường đi, phương tiện vận tải, hệ thống thông tin liên lạc Quá trình nghiên cứu phải làm rõ những gì có sẵn, những gì phải xây dựng các công trình mới Sau đó dự toán chi phí đầu tư chi phí vận hành của hệ thống để đưa vào xác định nhu cầu vốn

- Nghiên cứu lựa chọn thực hiện dự án: quyết định về địa điểm là một quyết định quan trọng Địa điểm có tác dụng lâu dài đến hoạt động và lợi ích của doanh nghiệp, đồng thời còn ảnh hưởng lớn đến định phí và biến phí của sản phẩm dự án, cũng như sự tiện lợi trong hoạt động giao dịch của doanh nghiệp

- Dự toán tổng kinh phí đầu tư, kinh phí xây dựng, kinh phí thiết bị, lắp đặt thiết bị, kiến thiết căn bản khác, dự phòng phí

3.1.6 Tổ chức nhân sự và tiền lương

a) Tổ chức nhân sự

Xác định nhu cầu nhân lực một cách chi tiết để tính toán đầy đủ chi phí lao động tiền lương như một phần chi phí hoạt động của dự án Việc tính toán này dựa trên việc phân tích hai căn cứ chủ yếu:

- Các yêu cầu khác nhau đối với các loại kỹ năng lao động cần thiết của dự

án

- Các mức lương dự kiến cho các loại kỹ năng lao động này

Việc dự kiến các mức lương nên xem xét đến tác động của thuế thu nhập cá nhân

mà chính phủ ban hành và khả năng thu hút các loại lao động có kỹ năng từ thị trường lao động đối với hoạt động của dự án Nhân sự dự án sẽ gồm hai bộ phận:

Bộ phận gián tiếp

Bao gồm Ban Giám Đốc và các phòng ban quản lý chức năng Số lượng nhân viên và cách sắp xếp các phòng ban quản lý chức năng phụ thuộc vào công việc cụ thể

bộ phận gián tiếp thực chất là phân tích những nhu cầu về loại kỹ năng quản lý cần thiết cho hoạt động của dự án, phân tích xem số liệu tổ chức có khả năng nhận được các loại

kỹ năng quản lý cần thiết cho hoạt động của dự án hay không? Ở các quốc gia đang phát triển việc thiếu các cán bộ quản lý có năng lực cũng là một trong những nguyên nhân làm cho các dự án thất bại

Tổ chức hệ thống các phòng ban chức năng trong bộ máy quản lý đơn vị nhất thiết phải xuất phát trên cơ sở xác định số lượng các chức năng quản lý và khối lượng công việc mà mỗi chức năng phải đảm nhận

+ Ban hành chính sách tiền lương tối thiểu

+ Ban hành luật lao động

- Các thành phần của lương

Lương chính

Được trả cho người lao động căn cứ theo năng lực, theo kết quả công việc hay theo kinh nghiệm Hệ thống lương của nhà nước hiện nay phần nào cũng mang tính chất trả theo kinh nghiệm

Phụ cấp

Tùy theo hệ thống lương mà chúng ta có các loại phụ cấp như sau:

Phụ cấp chức vụ (hay trách nhiệm)

+ Phụ cấp thâm niên

+ Phụ cấp gia đình (nhiều nước quy định trả cho nhân viên phụ cấp gia đình dựa trên số người lao động phải nuôi dưỡng để giúp đỡ các gia đình đông con giảm bớt khó khăn

Lương sản phẩm =𝐃𝐠*SL

Trong đó: 𝐃𝐠 là đơn giá lương của loại sản phẩm hay công việc đang tính

SL là sản lượng sản phẩm hay khối lượng công việc mà người nhân viên đã hoàn thành

Lương sản phẩm có 3 loại:

+ Lương sản phẩm cá nhân

+ Lương sản phẩm tập thể

+ Lương sản phẩm lũy tiến

Như vậy khi tính toán quỹ lương hàng năm của dự án, chúng ta cần tính toán đủ các khoản mục theo quy định của pháp luật, kết hợp với phương pháp trả và mức lương

mà doanh nghiệp chọn để dự trù đủ kinh phí (nhằm đưa vào chi phí sản xuất, xác định lời lỗ và hiệu quả)

3.1.7 Các chỉ tiêu đánh giá và thẩm định dự án

Cơ sở lý luận cho phần này được kết hợp phần lý thuyết trích dẫn từ trang 62 đến trang 80 sách “Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư” tác giả Phạm Xuân Giang, nhà xuất bản Tài Chính, 2010 và phần lý thuyết trích dẫn từ trang 130 đến trang 148

Thẩm định dự án đầu tư là rà soát, kiểm tra một cách toàn diện và khoa học các nội dung của dự án đầu tư, nhằm khẳng định tính hiệu quả và khả thi để từ đó ra quyết định đầu tư Hay nói cách khác, thẩm định dự án là phân tích, đánh giá tính khả thi của

dự án đầu tư về tất cả các nội dung kinh tế, kỹ thuật, xã hội, môi trường, chính trị, công nghệ, pháp luật, tài chính… trên cơ sở các tiêu chuẩn, định mức, quy định của cơ quan quản lý nhà nước, tiêu chuẩn và thông lệ quốc tế Các chỉ tiêu đánh giá bao gồm: hiện giá thuần, suất hoàn vốn nội bộ, tỷ số lợi ích trên chi phí, chỉ số sinh lời, thời gian hoàn vốn

a) Hiện giá thuần (NPV – Net Present Value)

Khái niệm

Hiện giá thuần (NPV) là hiệu số giữa giá trị hiện tại được tính theo một suất chiết khấu nào đó của dòng ngân lưu thu vào của dự án sẽ có được trong tương lai so với hiện giá của các khoản đầu tư phải bỏ ra cho dự án

Ý nghĩa

NPV phản ánh giá trị tăng thêm cho chủ đầu tư, cụ thể là lãi sau tính thuế theo các khoản tiền mặt của từng năm khi quy chúng về thời điểm hiện tại (0) NPV mang giá trị dương có nghĩa là việc thực hiện dự án sẽ tạo ra giá trị tăng thêm cho chủ đầu tư, cũng tức là dự án đã bù đắp được vốn đầu tư bỏ ra và có lời tính theo thời giá hiện tại Ngược lại, nếu NPV âm, thu nhập có được sau khi bù đắp chi phí sử dụng vốn không

đủ để bù đắp chi phí đầu tư ban đầu, làm thua lỗ cho chủ đầu tư

NPV chỉ mang ý nghĩa về mặt tài chính Đối với các dự án xã hội, dự án môi trường việc xác định NPV khó và phức tạp hơn nhiều Thậm chí có dự án không cần tính NPV, như các dự án quốc phòng an ninh nhà nước, hoặc dự án xóa đói giảm nghèo

Công thức tính chỉ tiêu NPV:

(1 + 𝑖)𝑗

𝑛 𝑗=0

(1 + 𝑖)𝑗

𝑛 𝑗=0Hoặc

𝑁𝑃𝑉 = ∑ 𝐵𝑗 − 𝐶𝑗

(1 + 𝑖)𝑗

𝑛 𝑗=0

(1 + 𝑖)𝑗

𝑛 𝑗=0Trong đó:

+ 𝐵𝑗 là dòng tiền vào của dự án ở năm thứ j

+ 𝐶𝑗 là dòng tiền ra của dự án ở năm thứ j

+ n vòng đời dự án

+ i lãi suất tính toán

+ 𝐵𝑗 − 𝐶𝑗= 𝑁𝐶𝐹𝑗, đơn giản được kí hiệu là 𝐶𝐹𝑗

Quy tắc chọn lựa dự án theo chỉ tiêu NPV NPV < 0 không lựa chọn dự án NPV ≥ 0 lựa chọn dự án

Ưu và nhược điểm của NPV

- Ưu điểm

NPV cho biết số tiền lãi tính theo số tiền mặt thực tế thu được trong mỗi năm khi đưa chúng về thời giá đầu năm nhất

Tính NPV dựa trên dòng ngân lưu có xét đến giá trị thời gian của tiền tệ và quy

mô dự án Do đó với mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận thì chọn dự án có NPV lớn nhất là hợp lý

- Nhược điểm

NPV phụ thuộc vào lãi suất tính toán Lãi suất tính toán tăng thì NPV giảm và ngược lại Do đó bạn có thể là tăng tính hấp dẫn của dự án bằng cách giảm tương đối lãi suất tính toán Tuy nhiên, cũng không thể tùy tiện tăng giảm lại suất tính toán một cách quá đáng