DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN ĂN HÀN QUỐC DANBAM KITCHEN

MÃ MÔN: EXE101 TÊN NHÓM: 23_HONGND5 THÀNH VIÊN NHÓM: Trần Thị Linh - HE153197 Lê Anh Lương - HE153650 Đinh Văn Đông - HE141083 Nguyễn Huy Bình - HE150857 Nguyễn Việt Khoa - HE153692 Phạm Thị Ngọc Yến - HS163317 Nguyễn Tường Phước - HE153447 GIẢNG VIÊN: NGUYỄN DUY HỒNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN: TRẦN HẢI LONG 1 Mục Lục PHẦN 1 PHẦN MỞ ĐẦU 3 I LÝ DO LỰA CHỌN ĐỀ TÀI: 3 II MÔ TẢ DỰ ÁN: .4 III MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN: 5 PHẦN 2: PHẦN NỘI DUNG 5 I Nghiên cứu thị trường: .5 1 Phương pháp nghiên cứu: 5 2 Chân dung khách hàng: 10 3 Đối thủ cạnh tranh: 11 II Tiến hành dự án: 12 1 Mô hình canvas: 13 2 Kế hoạch nhập hàng - vận chuyển - bảo quản nguyên liệu 15 2.1 Danh mục đầu tư cố định & nguồn cung cấp 15 2.2 Danh mục đầu tư hàng tháng & nguồn cung cấp 15 3 Kế hoạch tổ chức và quản lý nhân sự 21 3.1 Vị trí nhân sự 21 3.2 Thời gian làm việc 24 3.3 Yêu cầu và quyền lợi 24 3.4 Quy định 25 4 Chiến lược Marketing: 27 4.1 Sản phẩm 27 4.2 Giá cả 31 4.3 Phân phối 32 4.4 Tiếp thị 32 5 Kế hoạch tài chính 35 6 Dự phòng rủi ro 38 PHẦN 3: Kết Luận 40 2 PHẦN 1 PHẦN MỞ ĐẦU I LÝ DO LỰA CHỌN ĐỀ TÀI: Văn hóa Hàn Quốc đã thu hút và tác động mạnh mẽ tại Việt Nam, trào lưu K-pop Hàn Quốc trong những năm trở lại thực sự phát triển mạnh mẽ và ảnh hưởng rất lớn, đặc biệt trong bộ phận giới trẻ Hình ảnh về những món ăn cổ truyền, món ăn đường phố, văn hóa ẩm thực truyền thống Hàn Quốc trên màn ảnh, trong các chương trình giải trí, phim ảnh,… đã thực sự khiến giới trẻ bị thu hút Những món ăn như kim chi, kimbap, mì tương đen, chả cá, thịt nướng, tokbokki, gà rán Hàn Quốc… không còn xa lạ với giới trẻ VN, ẩm thực Hàn Quốc vừa mang lại sự khác lạ về mặt thị giác vừa thể hiện sự mới lạ về màu sắc cũng như có nét tương đồng với khẩu vị người Việt Đa phần những món ăn Hàn Quốc chủ yếu thu hút giới trẻ, học sinh, sinh viên Hòa Lạc là một trong số khu vực tập trung đông học sinh sinh viên từ các trường như Đại học FPT, Đại học Quốc Gia và một số trường THPT vùng lân cận Thông qua sự tìm hiểu và nghiên cứu thị trường trên địa bàn, hiện nay có rất ít quán ăn tập trung vào ẩm thực Hàn quốc Đa số là các quán cơm sinh viên hay những tiệm ăn vặt pha trộn cả món Hàn Việt trong đó các món Việt nổi trội hơn Danbam Kitchen sẽ là một quán ăn Hàn Quốc đáp ứng nhu cầu của các bạn yêu thích ẩm thực Hàn một cách trọn vẹn nhất 3 II MÔ TẢ DỰ ÁN: 1 Tên quán: Cái tên “DANBAM KITCHEN” được lấy cảm hứng từ Quán nhậu Danbam trong bộ phim Hàn mang tên “Tầng lớp Itaewon - Itaewon Class” từng làm mưa làm gió tại châu Á Trong bộ phim, quán ăn xuất hiện cực mới lạ trong bộ phim Hàn Quốc, mang phong cách cực lạ, quán nhậu nhưng không phải quán nhậu, có không gian chill và thư giãn riêng, đặc biệt được trang trí lạ mắt, phù hợp với đối tượng giới trẻ 2 Logo: 3 Loại hình kinh doanh: Hộ kinh doanh cá thể 4 Lĩnh vực hoạt động: Cung cấp dịch vụ ăn uống 5 Địa điểm: Địa điểm thuê mặt bằng: 2G59+656, QL21, Thạch Hoà, Thạch Thất, Hà Nội, Việt Nam Lý do chọn địa điểm này:  Mật độ dân cư cao: các trọ, căn hộ, chung cư mini xung quanh 4  Gần trường học: Trường Đại học FPT Hà Nội, Trường Đại học Quốc Gia Hà Nội - Cơ sở Hòa Lạc, Trường Đại học Việt Nhật, Trường Sĩ quan lục quân và các trường THPT lận cận như: Trường THPT Hai Bà Trưng,  Gần các khu văn phòng, công sở: F-soft, văn phòng bất động sản,  Giá thuê phải chăng (10.000.000Đ/ tháng) III MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN:  Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động  Tạo thương hiệu và nét đặc trưng cho quán, đạt độ nhận diện cao  Tạo không gian thư giãn, chất lượng sản phẩm và dịch vụ được đánh giá cao  Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng thông qua các chiến dịch tiếp thị và nâng cao chất lượng phục vụ  Đạt uy tín cao đối với các đối với nhà cung cấp, khách hàng, truyền thông  Fanpage thương hiệu được nhiều người biết đến, uy tín, thể hiện được các đặc điểm, nét đặc biệt, độc đáo của thương hiệu PHẦN 2: PHẦN NỘI DUNG I Nghiên cứu thị trường: 1 Phương pháp nghiên cứu: Để nghiên cứu rõ hơn về chân dung, nhu cầu và tiêu chí của khách hàng đối với các quán ăn mà khách hàng đã, đang và sẽ trải nghiệm, nhóm đã 5 tiến hành nghiên cứu sơ cấp qua Khảo sát nhu cầu tìm kiếm/lựa chọn quán ăn tại Hòa Lạc với sự tham gia của 406 người ở độ tuổi, khu vực khác nhau 1.1 Độ tuổi tham gia khảo sát Tuổi:  Đa số (265 người) trong độ tuổi từ 16-23 tuổi, có thể là những người trẻ đang theo học hoặc mới ra trường  Có một số khách hàng (119 người) thuộc độ tuổi từ 24-30 tuổi, có thể là người đã có công việc ổn định  Một phần nhỏ (17 người) trong độ tuổi 31-40 tuổi, và không có người nào trên 40 tuổi 1.2 Khu vực những người tham gia khảo sát sinh sống: 6  Đa phần số khách hàng đến từ Thạch Hoà (263 người)  Một phần nhỏ từ Tân Xã (122 người)  Một số ít là những người từ khu vực khác (20 người): 1.3 Mức độ ăn ngoài của những người tham gia khảo sát Số lần ăn ngoài:  Hầu hết (299 người) thường xuyên ăn ngoài, có lẽ là những người yêu thích thực địa điểm ngoài nhà hoặc họ không biết nấu ăn  Một số lớn (46 người) ăn ngoài một ít, có thể là do lịch trình bận rộn hoặc sở thích đa dạng trong ẩm thực (có thể do lịch học của sinh viên là học 1 nửa ngày nên họ không có thời gian nấu=>> ăn ngoài)  Có một phần nhỏ (6 người) không ưa thích ăn ngoài 1.4 Đánh giá tiêu chí khi lựa chọn quán ăn theo mức độ 7  Phần lớn mọi người quan tâm đến tất cả các tiêu chí khi lựa chọn quán  Chủ yếu những người tham gia khảo sát quan tâm đến những tiêu chí như: Chất lượng đồ ăn, Thái độ phục vụ của quán  Một số người bày tỏ quan điểm trung lập đối với tiêu chí Giá cả và Không gian của quán 1.5 Những món ăn và đồ uống Hàn Quốc được nhiều người yêu thích và quan tâm: Các món ăn Hàn Quốc được mọi người biết đến rất rộng rãi Trong đó, các món ăn được ưa chuông nhất được lựa chọn trên 80% như: Tokbokki 8 (80%), Mỳ cay Hàn Quốc (86.2%) hay Gà rán được biết đến nhiều nhất chiếm 88.1% Ngoài ra, đồ uống được mọi người ưa chuộng nhất khi đến quán Hàn là rượu gạo chiếm 260/450 người và SOJU - loại rượu không thể thiếu khi nói đến Hàn Quốc với sự ghi nhận của hơn 300 phản hồi 1.6 Yêu cầu của đối với các món trong thực đơn quán ăn Hàn Quốc: Mọi người muốn trải nghiêm ẩm thực Hàn một cách trọn vẹn nhất nên đa số (81.7%) yêu cầu món ăn phải chuẩn Hàn Bên cạnh đó, phần ít (18.3%) là những người yêu thích món Hàn nhưng muốn cân bằng khẩu vị người Việt 1.7 Mức độ ủng hộ của những người tham gia khảo sát đối với một quán ăn chuẩn Hàn sắp khai trương: 9 Theo biểu đồ, khảo sát nhận được phản hồi tích cực từ những người tham gia đối với việc khai trương quán ăn chuẩn Hàn Khảo sát ghi nhận gần 95% số lượng người ủng hộ dự án của nhóm Đây là một tín hiệu tốt và động lực để triển khai dự án 2 Chân dung khách hàng: 2.1 Học sinh, sinh viên:  Giới tính: Nam, Nữ, Khác  Độ tuổi: 16 - 23 tuổi  Sở thích: Thích tụ tập ăn uống với bạn bè, muốn trải nghiệm không gian mới lạ của quán, yêu thich ẩm thực Hàn Quốc  Sinh sống: khu vực huyện Thạch Thất - Hà Nội 2.2 Nhân viên văn phòng  Giới tính: Nam, nữ, khác  Độ tuổi: 23 - 30 tuổi  Nghề nghiệp: nhân viên công sở tại các công ty  Lý do: không có thời gian nấu nướng hoặc mang đồ ăn sẵn đi làm, tìm kiếm quán ăn đảm bảo cả về chất lượng và dịch vụ trong khu vực  Sở thích: Thích đi ăn ngoài quán, ưu tiên chọn quán ăn có không gian đẹp, dễ chịu để thưởng thức bữa trưa sau giờ làm việc căng thẳng mệt mỏi 2.3 Người kinh doanh tự do trên địa bàn:  Giơí tính: Nam, Nữ, Khác  Độ tuổi: >30 tuổi  Sở thích: Thích ăn ngoài quán để trải nghiệm, thường đi ăn cùng gia đình trong những dịp đặc biệt, xu hướng chọn quán ăn không gian ấm cúng dễ chịu, dịch vụ tốt 10