Quản trị rủi ro đề tài rủi ro của doanh nghiệp gà rán kfc

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO MẤT MÁC VỀ DOANH SỐ BÁN HÀNG NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG GIẢMCẠNH TRANH TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNHTHẤT BẠI TRONG VIỆC DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG SẢN PH

Trang 2TEAM THE SEATrang 3Đề Tài:Rủi ro của Doanh nghiệpGà Rán KFCTrang 4KFC, hay còn gọi là Kentucky Fried Chicken, là một trong những chuỗi nhà hàng nhanh phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất và nổi tiếng trên toàn thế giới Dưới đây là một giới thiệu tổng quan về công ty này:Lời Mở ĐầuTrang 5KFC được thành lập bởi Colonel Harland Sanders, người đã phát minh ra công thức riêng cho gà rán với 11 loại gia vị đặc trưng Ông Sanders bắt đầu kinh doanh từ một quán ăn nhỏ ở Corbin, Kentucky, Hoa Kỳ vào những năm 1930 Khi kinh doanh của ông phát triển, ông đã mở rộng chuỗi nhà hàng và cuối cùng đã bán bản quyền cho các nhà đầu tư khác.Lịch sử hình thànhHiện nay, KFC là một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm nhanh trên toàn cầu Công ty có hàng ngàn nhà hàng tại hơn 145 quốc gia và vùng lãnh thổ trên khắp thế giới KFC nổi tiếng với gà rán với hương vị đặc trưng và đa dạng các món ăn như sandwich gà, khoai tây chiên và nhiều món ăn khác.Hoạt động Sứ mệnh của KFC là cung cấp cho khách hàng những bữa ăn ngon miệng và thuận tiện, đồng thời xây dựng một cộng đồng vững mạnh và bền vững.Sứ mệnh KFC cam kết mang lại cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với chất lượng và hương vị đặc biệt Đồng thời, họ cũng chú trọng đến trách nhiệm xã hội và môi trường, thúc đẩy các chiến dịch như giảm phát thải và sử dụng nguồn nguyên liệu bền vững.Giá Trị Trang 6GÀ RÁN KFCNhận dạng rủi ro trong quá trình kinh doanh (bán hàng) của KFC:An toàn vệ sinh thực phẩm Quá trình quản lý chuỗi cung ứng Biến động giá và nguồn cung cấp nguyên liệuBiến động thị trường và cạnh tranh Quản lý nhân viên Hình ảnh thương hiệuTrang 7MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO CHIẾN LƯỢC TIẾP THỊ VÀ QUẢNG CÁO KHÔNG HIỆU QUẢ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH ĐỊA PHƯƠNG MẠNH MẼKHÔNG ĐỦ TÀI CHÍNH ĐỂ ĐẦU TƯ VÀO THỊ TRƯỜNG MỚI DOANH NGHIỆP KFCPHÂN TÍCH RỦI RO VỀ KINH DOANH (BÁN HÀNG)Trang 8MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO MẤT MÁC VỀ DOANH SỐ BÁN HÀNG NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG GIẢMCẠNH TRANH TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNHTHẤT BẠI TRONG VIỆC DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM DỊCH VỤDOANH NGHIỆP KFCCHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT KH ĐẢM BÀO NGHIÊM NGẶTNGUỒN CUNG ỨNG KHÔNG ĐỒNG NHẤT DẪN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KÉMKHÁCH HÀNGVI PHẠM QUY ĐỊNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM QUY TRINH SẢN XUẤT KHÔNG ĐÚNG QUY ĐỊNH SẢN PHẨM KHÔNG ĐẠT CHUẨN AN TOÀN THIẾU SÓT TRONG QUÁ TRÌNH KIỂM TRA VÀ GIÁM SÁT SẢN PHẨM DOANH NGHIỆP KFC SỰ CỐ KỸ THUẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ MÁY MÓC ĐỂ SẢN XUẤT GÀ RÁN BỊ LỖI KỸ THUẬT SỰ CỐ KỸ THUẬT TRONG HỆ THỐNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN CỦA KFC LÀM MẤT DỮ LIỆU QUAN TRỌNG VÀ THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN KHÁCH HÀNGKHÁCH HÀNGNHÂN VIÊN THIẾU TRUNG THỰCQUY TRÌNH TUYỂN DỤNG KHÔNG CHẶT CHẼ THIẾU KIỂM SOÁT NỘI BỘ VÀ GIÁM SÁT NHÂN VIÊN TRONG TỪNG KHÂU ĐOẠNDOANH NGHIỆP KFCTrang 10Hình ảnh thương hiệu KFC cần sử dụng các chiến lược quảng cáo và tiếp thị tích cực đểtăng cường hình ảnh thương hiệu và tạo ra một ấn tượng tích cựcđối với khách hàngtạo ra một hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và đồng nhất trên tấtcả các kênh truyền thông và điểm tiếp xúc với khách hàngKiểm soát rủi roAn toàn vệ sinh thực phẩmKFC cần kiểm tra lại chất lượng nguyên liệuđầu vào quy trình sản xuất sản phẩm, thu hồilại các sản phẩm không đạt chất lượng Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ hàngthángTăng cường đào tạo lại nhân viên để đảm bảotuân thủ các tiêu chuẩn chất lượngSự gián đoạn trong chuỗi cungứng, vận chuyển, cung cấp hàngDoanh nghiệp cần tăng cường đối tác và quản lýnhà cung cấp tối ưu hóa quy trình sản xuấtXây dựng thêm chuỗi cung ứng dự phòng để đốiphó với tình trạng thiếu hụt hàng hóa,… Áp dụng tối ưu các công cụ phần mền để tối ưuhóa quản lý chuỗi cung ứng Trang 11Quản lý nhân viênDoanh nghiệp cần thực hiện quá trình tuyển dụng chặt chẽThiết lập các tiêu chuẩn hiệu suất rõ ràng và công bằng, xâydựng kế hoạch phát triển cá nhân để nhân viên có thể cải thiệnvà phát triển.Thiết lập các quy trình và cơ chế để giải quyết các xung đột giữanhân viên một cách công bằng và hiệu quảBiến động thị trường và cạnh tranh Doanh nghiệp cần nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranhphân tích và dự báo các rủi ro liên quan đến biến động thịtrường và cạnh tranh như thay đổi trong nhu cầu của kháchhàng, biến động giá cả, và hoạt động của đối thủ cạnh tranhKiểm soát rủi roBiến động giá và nguồn cung cấpnguyên liệuKFC cần điều chỉnh chiến lược giá Theo dõi và liên tục cập nhật tình hình về giá cảthị trường Thiết lập giá cả linh hoạt để có thể điều chỉnhgiá theo biến động của thị trườngTrang 12Nhận dạng rủi ro trong hoạt động marketing của KFCRủi ro từ sự cạnh tranh trong ngành Rủi ro từ hình ảnh thương hiệuRủi ro về quảng cáo không hiệu quả Rủi ro về phản hồi tiêu cực của khách hàng Rủi ro về tiếp cận khách hàng Rủi ro về quản lý danh tiếng Rủi ro về chiến lược giá cảRủi ro về sự không thích nghi vớiTrang 13MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO MẤT UY TÍN THƯƠNG HIỆU CHIẾN DỊCH MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢ DOANH NGHIỆP KFC THẤT BẠI TRONG VIỆC TIẾP CẬNKHÁCH HÀNG THIẾU HIỂU BIẾT VỀ THỊ TRƯỜNG SỰ THIẾU SÓT TRONG VIỆC ĐÁNH GIÁVÀ CHỌN LỰA CÁC KÊNH TIẾP THỊ PHÙ HỢP DOANH NGGHIỆP KFC KHÁCH HÀNG THAY ĐỔI XUHƯỚNG TIÊU DÙNG THIẾU HIỂU BIẾT VỀ ĐẶC ĐIỂM VÀ NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG THÍCHỨNG KHÔNG NHANH CHÓNG VỚI SỰ THAY ĐỔI DOANH NGHIỆP KFCSỰ CỐ TRUYỀN THÔNG-MỘT CHIẾN DỊCH MARKETING KHÔNG PHÙ HỢP HOẶC GÂY TRANH CÃI CÓ THỂ GÂY RA SỰ PHẢN ĐỐI MẠNH MẼ TỪ CỘNG ĐỒNG MẠNG LÀM ẢNH HƯỞNG ĐẾN DOANH NGHIỆP -THÔNG TIN KHÁCH HÀNG BỊ RÒ RỈ HOẶC BỊ LẠM DỤNG TRONG CHIẾN DỊCH QUẢNG BÁ, CÓ THỂ GÂY TRANH CÃI VÀ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHÁCHTrang 14MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦIRO GIÁ CẢ KHÔNG PHÙ HỢP CẠNH TRANH VỀ GIÁ CẢ CỦA CÁC ĐỐI THỦCHI PHÍ NGUYÊN LIỆU ĐẦU TĂNG CAO DOANH NGHIỆPKFCCHIẾN LƯỢC MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢTHIẾU HIỂU BIẾT VỀ NHU CẦU, SỞ THÍCH CỦA KHÁCH HÀNGLỰA CHỌN KÊNH TIẾP THỊ KHÔNG PHÙ HỢP VỚI KHÁCH HÀNG MỤC TIÊUTHIẾU PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ CÁC CHIẾN DỊCH MARKETING CỦA KFCDOANH NGHIỆP KFCTHẤT BẠI TRONG VIỆC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM THIẾU THÔNG TIN VÀ ĐÁNH GIÁ SAI NHU CẦU THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM MỚI KHÔNG PHÙ HỢP VỚI NHU CẦU, SỞ THÍCH CỦA KHÁCH HÀNG SẢN PHẨM KHÔNG NỔI BẬT, THIẾU SỰ SÁNG TẠO, KHÔNG THỂ CẠNH TRANH ĐƯỢC TRÊN THỊ TRƯỜNG DOANH NGHIỆP KFCVI PHẠM PHÁP LUẬT TRONG QUẢNG CÁOTHIẾU HIỂU BIẾT VỀ CÁC QUY ĐỊNH LIÊN QUAN ĐẾN QUẢNG CÁOKHÔNG CHẶT CHẼ TRONG VIỆC KIỂM DUYỆT VÀ PHÊ DUYỆT QUẢNG CÁO QUẢNG CÁO NHỮNG THÔNG TIN KHÔNG CHÍNH XÁC HOẶC SỬ DỤNG NHỮNG PHƯƠNG TIỆN QUẢNG CÁO KHÔNG ĐÁNG TIN CẬYDOANH NGHIỆP KFCGIẢM DOANH SỐ BÁN HÀNGSỰ CẠNH TRANH KHỐC LIỆT TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNHCHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KÉM KHÔNG ĐÁP ỨNG ĐƯỢC NHU CẦU KHÁCH HÀNG CHIẾN LƯỢC MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢ, KHÔNG THU HÚT ĐƯỢC KHÁCH HÀNG MỚI DOANH NGHIỆP KFCTrang 15Thay đổi xu hướng tiêu dùng Rủi ro từ sự cạnh tranh trongChiến lược giá cảPhản hồi tiêu cực của khách hàng Không thích nghi với công nghệ mới Trải nghiệm của khách hàng về trựcTrang 16KFC cần nâng cao chất lượng và dịch vụ Tạo ra chiến lược tiếp thị sáng tạoMở rộng và phát triển vào các thị trường mới Mở rộng danh mục sản phẩm, đa dạng sản phẩm hơnTạo ra trải nghiệm mua hàng độc đáo cho khách hàng như: không gian, dịch vụ tận tâm, các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt Cty nên xây dựng mối quan hệ với khách hàng như: lắng nghe ý kiến khách hàng, phản hồi nhanh chóng và cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhấtHình ảnh thương hiệuCông ty cần phải tạo ra trải nghiệm mua sắm và tiêu dùng tích cực cho khách hàngChia sẻ những nội dung giá trị và hấp dẫn liênquan đến KFC, chia sẽ những thông tin về dinhdưỡng, các câu chuyện thú vị và triết lý kinhdoanh của thương hiệu KFCTrang 17quảDoanh nghiệp nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, và hành vi của khách hàng để cho ra chiến lược quảng cáo phù hợpXác định mục tiêu cụ thể cho mỗi chiến dịch quảng cáoTạo ra nội dung quảng cáo sáng tạo, hấp dẫn và khác biệt để thu hút khách hàngLựa chọn các kênh phát sóng phù hợpTrang 18Rủi ro về truyền thông KFC tạo dựng hình ảnh độc đáo, sáng tạoNâng tầm các trang web Quảng bá với những nhân vật có sức ảnh hưởngChiến lược giá cảKFC cần nghiên cứu thị trường để hiểu rõ về đối thủ, nhu cầu khách hàng và giá thị trường để xây dựng chiến lược giá phù hợpTheo dõi và điều chỉnh chiến lượcgiá phù hợp cho từng sản phẩm Trang 19Thay đổi xu hướng tiêu dùngTrang 20RỦI RO VỀ NHÂN SỰ CỦA KFCChất lượng lao động An ninh thông tinPháp luật lao độngSức khỏe và an toàn lao độngThiếu nhân lực, mất mát nhân viênSự phát triển và đào tạo nhân viênXung đột của nhân viên Trang 21MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO TAI NẠN LAO ĐỘNGNHÂN VIÊN KHÔNG TUÂN THỦ CÁC QUY TẮC LAO ĐỘNG TRONG QUÁ TRÌNH LÀM VIỆCSỰ THIẾU SÓT TRONG QUẢN LÝ VÀ GIÁM SÁT KFC KHÔNG ĐÁP ỨNG CÁC TIÊU CHUẨN AN TOÀN LAO ĐỘNGDOANH NGHIỆP KFCNHÂN VIÊN THIẾU KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC QUY TRÌNH TUYỂN DỤNG CỦA KFC KHÔNG HIỆU QUẢ KHÔNG ĐẦU TƯ ĐỦ VÀO ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN KỸ NĂNG CHO NHÂN VIÊNDOANH NGHIỆP KFCMÂU THUẪN NHÂN VIÊN KHÔNG XÁC ĐỊNH RÕ RÀNG VAI TRÒ VÀ TRÁCH NHIỆM CỦA TỪNG NHÂN VIÊNKHÔNG THỰC HIỆN CÔNG VIỆC GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝTrang 22MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNGRỦI RO KHÔNG ĐẢM BẢO AN NINH THÔNG TIN NHÂN SỰKHÔNG CÓ CHÍNH SÁCH VÀ QUY TRÌNH RÕ RÀNG VỀ BẢO MẬT THÔNG TIN NHÂN SỰNHÂN VIÊN KHÔNG ĐƯỢC ĐÀO TẠO ĐẦY ĐỦ VỀ AN NINH THÔNG TIN SƠ LÀ TRONG VIỆC BẢO VỆ HỒ SƠ NHÂN SỰ NGHIỆP KFCTHIẾU HỤT NGUỒN LAO ĐỘNG KHÔNG CÓ CHÍNH SÁCH HẤP DẪN GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN SỰ CẠNH TRANH LAO ĐỘNG TỪ CÁC NGÀNH NGHỀ KHÁC DOANHNGHIỆP KFCQUẢN LÝ HIỆU SUẤT NHÂN VIÊN LÀM VIỆC KHÔNG ĐẠT TỐI ĐANHÂN VIÊN KHÔNG ĐƯỢC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN CHUYÊN MÔN ĐẦYTrang 23Sự phát triển và đào tạo nhân viênXung đột của nhân viênTrang 24Chất lượng lao độngAn ninh thông tinPháp luật lao động Sức khỏe và an toàn lao động môi trường làm việcTăng cường an toànlao động và chămsóc sức khỏe chonhân viên để tăngcường hiệu suất làmviệc và tăng cườnglòng trung thành Trang 26RỦI RO VỀ TÀIRủi ro về biến động giá nguyên liệu Rủi ro về thị trường cạnh tranhRủi ro về thay đổi quy định và pháp líRủi ro về biến động tỷ giáRủi ro về chi phí nhân sự và laoTrang 27MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNGRỦI RO BIẾN ĐỘNG VỀ CHI PHÍ LAO ĐỘNGTHỊ TRƯỜNG LAO ĐỘNG KHÔNG ỔN ĐỊNHTĂNG LƯƠNG CƠ BẢN DOANH NGHIỆP KFCBIẾN ĐỘNG GIÁ NGUYÊN LIỆU SỰ BIẾN ĐỘNG CỦA CUNG CẦU TRÊN THỊ TRƯỜNGTHAY ĐỔI TRONG CHÍNH SÁCH VÀ QUY ĐỊNH LIÊN QUAN ĐẾN SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆUDOANH NGHIỆP KFCNỢ PHẢI TRẢTÀI CHÍNH KHÔNG ỔN ĐỊNH BIẾN ĐỘNG LÃI SUẤT BIẾN ĐỘNG THỊ TRƯỜNG TÀI CHÍNH VÀ KINH TẾDOANH NGHIỆP KFCBIẾN ĐỘNG TỶ GIÁ HOẶC THỊ TRƯỜNGYẾU TỐ KINH TẾ TOÀN CẦUCHÍNH SÁCH TIỀN TỆ DOANH NGHIỆPKFCPhân tích rủi ro về tài chính Trang 28MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦIRO THẤT BẠI TRONG VIỆC ĐẦU TƯ VÀ MỞ RỘNGĐÁNH GIÁ KHÔNG CHÍNH XÁC VỀ THỊ TRƯỜNG THIẾU KẾ HOẠCH CHI TIẾT VÀ CHIẾN LƯỢC ĐẦU TƯSỰ CẠNH TRANH GAY GẮT TỪ CÁC ĐỐI THỦDOANH NGHIỆP KFCTHẤT BẠI TRONG CÁC CHIẾN LƯỢC TÀI CHÍNH ĐÁNH GIÁ KHÔNG CHÍNH XÁC VỀ TÀI CHÍNH THIẾU KẾ HOẠCH VÀ KIỂM SOÁT TÀI CHÍNH THIẾU KINH NGHIỆM VÀ KIẾN THỨC TRONG LĨNH VỰC TÀI CHÍNHTrang 29Rủi ro về biến động tỷ giáRủi ro về lạm dụng hoặc thất thoát tài sảnRủi ro về chi phí nhân sự và lao độngTrang 30KIỂM SOÁT RỦI RORủi ro về chi phí nhânsự và lao độngDoanh nghiee cần tối ưu hóa quátrình tuyển dụng và đào tạo nhânviên để giảm thiểu chi phí liênquan đến việc nghỉ việc và lưuSử dụng công nghệ để tăng cườnghiệu quả và giảm thiểu lao độngthủ công, giảm chi phí nhân sựtrong quá trình sản xuất và phụcvụ.Rủi ro về lạm dụng hoặcthất thoát tài sảnDoanh nghiệp cần thực hiện cácbiện pháp kiểm soát nội bộ và quảnlý rủi ro để ngăn chặn hoặc giảmthiểu lạm dụng tài sản.Đào tạo nhân viên về quy trìnhkiểm soát và bảo vệ tài sản củacông ty.Thực hiện các biện pháp bảo vệ tàisản như bảo hiểm tài sản và cảithiện quy trình giám sát và kiểm tralý kho tự động để đảm bảo việctheo dõi và kiểm soát hàng tồn khomột cách chặt chẽối ưu hóa quá trình đặt hàng vànhận hàng từ nhà cung cấp để giảmthiểu thời gian tồn khoĐảm bảo nhân viên trong bộ phậnquản lý kho được đào tạo đầy đủ vềcác phương pháp quản lý kho hiệuquả, như kiểm kê hàng tồn kho,phân loại và sắp xếp hàng hóaThực hiện kiểm tra hàng tồn khođịnh kỳ để phát hiện và giải quyếtsớm bất kỳ sai sót nào trong quátrình quản lý khoTrang 31KFC nên đầu tư vào công nghệ và quy trình sản xuấtđể tuân thủ các quy định pháp lí và nâng cao hiệusuất vận hànhCải thiện quy trình hạch toán và kiểm soát tài chính,đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong báo cáoKFC cần điều chỉnh chiến lược giá cả và cung ứngđể đối phó với biến động giá nguyên liệuTìm kiếm các nhà cung cấp khác nhau và ký kếthợp đồng dài hạn để giảm thiểu rủi ro từ biến độnggiá nguyên liệuKFC cần tăng cường nghiên cứu thị trường và phát triển sảnphẩm để duy trì sự cạnh tranhPhát triển sản phẩm mới và cải thiện dịch vụ để thu hút kháchhàng, giảm thiểu tác động của thay đổi tiêu thụTrang 32KIỂM SOÁT RỦI RORủi ro về biếnđộng tỷ giáCty sử dụng các công cụ tài chính như hợp đồng tương lai hoặc quản lí rủi ro tỷ giá để giảm thiểu tác động của biến động tỷ giáSử dụng công nghệ: sử dụng công nghệ thông tin và hệ thống quản lí tài chính hiện đại để cải thiện quản trị rủi ro và tối ưu hóa quy trình tài chínhRủi ro về hợp đồngvà nợ phải trảCty cần theo dõi và giám sát các khoản nợ, đảm bảo thanh toán đúng hạn và xử lý kịp thời các trường hợp nợ xấuXem xét kỹ lưỡng trước khi ký kết hợp đồngl Đặt ra điều kiện và điều khoản rõ ràng trong hợp đồngThực hiện theo dõi và đánh giá định kỳ về hiệu suất của các hợp đồng và nợ phải trảTrang 33STTTHỰC HIỆNCÁC BƯỚCRỦI ROLIỆU (GÀ) GÀ KO ĐỦ TRỌNG LƯỢNG, GÀ KÉM CHẤT LƯỢNG2 TẨM ƯỚP GIA VỊ LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU ƯỚP KHÔNG PHÙ HỢP 3 CHẾ BIẾN GÀ THỊT CHƯA CHÍN, BỘT NHIỀU, KO GIỮ ĐC ĐỘ GIÒN LÂU4 CHẾ BIẾN KHOAITÂY KHOAI TÂY CHIÊN CHÁY, KO CÓ ĐỘ GIÒN5 HAMBURGERLÀM THỊT BÒ,TÔM,CÁ RAU KẸP TRONG KHÔNG TƯƠIMANG VỀ, ONL) ĐỒ ĂN BỊ ỈU, DẬP NÁT, KHÔNG CÒN GIÒNNhận dạng rủi ro trong quy trình sản xuất gà rán KFC Trang 34MỐI NGUY HIỂMNGUỒN GỐC RỦI ROĐỐI TƯỢNG RỦI RONGUYÊN LIỆU KÉM KIỂM SOÁT ĐẦU VÀO KÉM SẢN PHẨM KÉM CHẤT LƯỢNG -> NGƯỜI TIÊUDÙNG BỊ ẢNH HƯỞNGTHIẾT BỊ, MÁY MÓC CŨ, LỖI THỜI, BẢO TRÌ, NÂNG CẤP KÉMDÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TRỤC TRẶC -> NĂNG SUẤT GIẢMTHỊT CẮT BỊ NÁT, KHÔNG ĐỀU ->LÃNG PHÍ NGUYÊN LIỆUĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN MÔI TRƯỜNG KHÔNG ĐẢM BẢO SẢN PHẨM KÉM CHẤT LƯỢNG -> NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNGĐIỀU KIỆN SỐNG CỦAGIA CẦM KHÔNG VỆ SINH CHUỒNG TRẠIÔ NHIỂM MÔI TRƯỜNG -> ẢNH HƯỞNG CỘNG ĐỒNGAN TOÀN THỰC PHẨM KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG KÉM NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNGNHÂN VIÊN CHẾ BIẾN CẨU THẢ, KHÔNG TUÂN THỦ QUY ĐỊNH SẢN PHẨM KÉM -> NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNGPhân tích rủi ro về quy trình sản xuất gà ránTrang 35ĐO LƯỜNG RỦI ROĐiều kiện sống gia cầm6 Điều kiện bảo quảnTrang 36Nguyên vật liệu kém KFC cần chọn những đơn vị uy tín, tuân thủ nghiêm ngặt về chất lượng Thiết bị máy móc Doanh nghiệp nên kiểm tra định kì thường xuyênChọn những loại thiết bị tốt nhấtĐiều kiện bảo quản  Cần làm lạnh và bảo quản đúng thời gianTránh để thực phẩm chưa chế biến ở ngoài lâuĐiều kiện sống của gia cầm KFC nên chọn những trang trại uy tín Vệ sinh đảm bảo không ảnh hưởng đến người dùng An toàn thực phẩm  Doanh nghiệp cần kiểm tra kĩ trước khi chế biến Chọn những nơi cung cấp thực phẩm chất lượngNhân viên chế  biến Doanh nghiệp cần kỹ càng trong việc sơ chế thực phẩm Tuân thủ các quy định của nhà hàngNhân viên chế biến KFC nên kiểm soát nhân viên, tránh tình trạng cẩu thả, không tuân thủ quy địnhKiểm soát rủi ro