Quản trị rủi ro đề tài rủi ro của doanh nghiệp gà rán kfc

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO MẤT MÁC VỀ DOANH SỐ BÁN HÀNG NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG GIẢMCẠNH TRANH TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNHTHẤT BẠI TRONG VIỆC DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG SẢN PH

TEAM THE SEA

Đề Tài:

Rủi ro của Doanh nghiệpGà Rán KFC

KFC, hay còn gọi là Kentucky Fried Chicken, là một trong những chuỗi nhà hàng nhanh phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất và nổi tiếng trên toàn thế giới Dưới đây là một giới thiệu tổng quan về công ty này:

Lời Mở Đầu

KFC được thành lập bởi Colonel Harland Sanders, người đã phát minh ra công thức riêng cho gà rán với 11 loại gia vị đặc trưng Ông Sanders bắt đầu kinh doanh từ một quán ăn nhỏ ở Corbin, Kentucky, Hoa Kỳ vào những năm 1930 Khi kinh doanh của ông phát triển, ông đã mở rộng chuỗi nhà hàng và cuối cùng đã bán bản quyền cho các nhà đầu tư khác.

Lịch sử hình thành

Hiện nay, KFC là một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm nhanh trên toàn cầu Công ty có hàng ngàn nhà hàng tại hơn 145 quốc gia và vùng lãnh thổ trên khắp thế giới KFC nổi tiếng với gà rán với hương vị đặc trưng và đa dạng các món ăn như sandwich gà, khoai tây chiên và nhiều món ăn khác.

Hoạt động

Sứ mệnh của KFC là cung cấp cho khách hàng những bữa ăn ngon miệng và thuận tiện, đồng thời xây dựng một cộng đồng vững mạnh và bền vững.

Sứ mệnh

KFC cam kết mang lại cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với chất lượng và hương vị đặc biệt Đồng thời, họ cũng chú trọng đến trách nhiệm xã hội và môi trường, thúc đẩy các chiến dịch như giảm phát thải và sử dụng nguồn nguyên liệu bền vững.

Giá Trị

GÀ RÁN KFC

Nhận dạng rủi ro trong quá trình kinh doanh (bán hàng) của KFC:

An toàn vệ sinh thực phẩm

Quá trình quản lý chuỗi cung ứng Biến động giá và nguồn cung cấp nguyên liệu

Biến động thị trường và cạnh tranh Quản lý nhân viên

Hình ảnh thương hiệu

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO

CHIẾN LƯỢC TIẾP THỊ VÀ QUẢNG CÁO KHÔNG HIỆU QUẢ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH ĐỊA PHƯƠNG MẠNH MẼ

KHÔNG ĐỦ TÀI CHÍNH ĐỂ ĐẦU TƯ VÀO THỊ TRƯỜNG MỚI

DOANH NGHIỆP KFC

PHÂN TÍCH RỦI RO VỀ KINH DOANH (BÁN HÀNG)

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO

MẤT MÁC VỀ DOANH SỐ BÁN HÀNG

NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG GIẢM

CẠNH TRANH TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNH

THẤT BẠI TRONG VIỆC DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM DỊCH VỤ

DOANH NGHIỆP KFC

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

QUY TRÌNH SẢN XUẤT KH ĐẢM BÀO NGHIÊM NGẶT

NGUỒN CUNG ỨNG KHÔNG ĐỒNG NHẤT DẪN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KÉM

KHÁCH HÀNG

VI PHẠM QUY ĐỊNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

QUY TRINH SẢN XUẤT KHÔNG ĐÚNG QUY ĐỊNH SẢN PHẨM KHÔNG ĐẠT CHUẨN AN TOÀN

THIẾU SÓT TRONG QUÁ TRÌNH KIỂM TRA VÀ GIÁM SÁT SẢN PHẨM

DOANH NGHIỆP KFC

SỰ CỐ KỸ THUẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ CÔNG NGHỆ

THIẾT BỊ MÁY MÓC ĐỂ SẢN XUẤT GÀ RÁN BỊ LỖI KỸ THUẬT SỰ CỐ KỸ THUẬT TRONG HỆ THỐNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN CỦA KFC LÀM MẤT DỮ LIỆU QUAN TRỌNG VÀ THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN KHÁCH HÀNG

KHÁCH HÀNG

NHÂN VIÊN THIẾU TRUNG THỰC

QUY TRÌNH TUYỂN DỤNG KHÔNG CHẶT CHẼ

THIẾU KIỂM SOÁT NỘI BỘ VÀ GIÁM SÁT NHÂN VIÊN TRONG TỪNG KHÂU ĐOẠN

DOANH NGHIỆP KFC

Hình ảnh thương hiệu

KFC cần sử dụng các chiến lược quảng cáo và tiếp thị tích cực đểtăng cường hình ảnh thương hiệu và tạo ra một ấn tượng tích cựcđối với khách hàng

tạo ra một hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và đồng nhất trên tấtcả các kênh truyền thông và điểm tiếp xúc với khách hàng

Kiểm soát rủi ro

An toàn vệ sinh thực phẩm

KFC cần kiểm tra lại chất lượng nguyên liệuđầu vào quy trình sản xuất sản phẩm, thu hồilại các sản phẩm không đạt chất lượng

Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ hàngtháng

Tăng cường đào tạo lại nhân viên để đảm bảotuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng

Sự gián đoạn trong chuỗi cungứng, vận chuyển, cung cấp hàng

Doanh nghiệp cần tăng cường đối tác và quản lýnhà cung cấp tối ưu hóa quy trình sản xuất

Xây dựng thêm chuỗi cung ứng dự phòng để đốiphó với tình trạng thiếu hụt hàng hóa,…

Áp dụng tối ưu các công cụ phần mền để tối ưuhóa quản lý chuỗi cung ứng

Quản lý nhân viên

Doanh nghiệp cần thực hiện quá trình tuyển dụng chặt chẽ

Thiết lập các tiêu chuẩn hiệu suất rõ ràng và công bằng, xâydựng kế hoạch phát triển cá nhân để nhân viên có thể cải thiệnvà phát triển.

Thiết lập các quy trình và cơ chế để giải quyết các xung đột giữanhân viên một cách công bằng và hiệu quả

Biến động thị trường và cạnh tranh

Doanh nghiệp cần nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranhphân tích và dự báo các rủi ro liên quan đến biến động thị

trường và cạnh tranh như thay đổi trong nhu cầu của kháchhàng, biến động giá cả, và hoạt động của đối thủ cạnh tranh

Kiểm soát rủi ro

Biến động giá và nguồn cung cấpnguyên liệu

KFC cần điều chỉnh chiến lược giá

Theo dõi và liên tục cập nhật tình hình về giá cảthị trường

Thiết lập giá cả linh hoạt để có thể điều chỉnhgiá theo biến động của thị trường

Nhận dạng rủi ro trong hoạt động marketing của KFC

Rủi ro từ sự cạnh tranh trong ngành Rủi ro từ hình ảnh thương hiệu

Rủi ro về quảng cáo không hiệu quả Rủi ro về phản hồi tiêu cực của khách hàng

Rủi ro về tiếp cận khách hàng Rủi ro về quản lý danh tiếng Rủi ro về chiến lược giá cả

Rủi ro về sự không thích nghi với

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO

MẤT UY TÍN THƯƠNG HIỆU CHIẾN DỊCH MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢ DOANH NGHIỆP KFC THẤT BẠI TRONG VIỆC TIẾP CẬN

KHÁCH HÀNG

THIẾU HIỂU BIẾT VỀ THỊ TRƯỜNG SỰ THIẾU SÓT TRONG VIỆC ĐÁNH GIÁ

VÀ CHỌN LỰA CÁC KÊNH TIẾP THỊ PHÙ HỢP DOANH NGGHIỆP KFC KHÁCH HÀNG THAY ĐỔI XU

HƯỚNG TIÊU DÙNG

THIẾU HIỂU BIẾT VỀ ĐẶC ĐIỂM VÀ NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG THÍCH

ỨNG KHÔNG NHANH CHÓNG VỚI SỰ THAY ĐỔI DOANH NGHIỆP KFC

SỰ CỐ TRUYỀN THÔNG

-MỘT CHIẾN DỊCH MARKETING KHÔNG PHÙ HỢP HOẶC GÂY TRANH CÃI CÓ THỂ GÂY RA SỰ PHẢN ĐỐI MẠNH MẼ TỪ CỘNG ĐỒNG MẠNG LÀM ẢNH HƯỞNG ĐẾN DOANH NGHIỆP

 -THÔNG TIN KHÁCH HÀNG BỊ RÒ RỈ HOẶC BỊ LẠM DỤNG TRONG CHIẾN DỊCH QUẢNG BÁ, CÓ THỂ GÂY TRANH CÃI VÀ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHÁCH

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦIRO

GIÁ CẢ KHÔNG PHÙ HỢP CẠNH TRANH VỀ GIÁ CẢ CỦA CÁC ĐỐI THỦCHI PHÍ NGUYÊN LIỆU ĐẦU TĂNG CAO DOANH NGHIỆPKFC

CHIẾN LƯỢC MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢ

THIẾU HIỂU BIẾT VỀ NHU CẦU, SỞ THÍCH CỦA KHÁCH HÀNG

LỰA CHỌN KÊNH TIẾP THỊ KHÔNG PHÙ HỢP VỚI KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

THIẾU PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ CÁC CHIẾN DỊCH MARKETING CỦA KFC

DOANH NGHIỆP KFC

THẤT BẠI TRONG VIỆC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM

THIẾU THÔNG TIN VÀ ĐÁNH GIÁ SAI NHU CẦU THỊ TRƯỜNG

SẢN PHẨM MỚI KHÔNG PHÙ HỢP VỚI NHU CẦU, SỞ THÍCH CỦA KHÁCH HÀNG SẢN PHẨM KHÔNG NỔI BẬT, THIẾU SỰ SÁNG TẠO, KHÔNG THỂ CẠNH TRANH ĐƯỢC TRÊN THỊ TRƯỜNG

DOANH NGHIỆP KFC

VI PHẠM PHÁP LUẬT TRONG QUẢNG CÁO

THIẾU HIỂU BIẾT VỀ CÁC QUY ĐỊNH LIÊN QUAN ĐẾN QUẢNG CÁO

KHÔNG CHẶT CHẼ TRONG VIỆC KIỂM DUYỆT VÀ PHÊ DUYỆT QUẢNG CÁO

QUẢNG CÁO NHỮNG THÔNG TIN KHÔNG CHÍNH XÁC HOẶC SỬ DỤNG NHỮNG PHƯƠNG TIỆN QUẢNG CÁO KHÔNG ĐÁNG TIN CẬY

DOANH NGHIỆP KFC

GIẢM DOANH SỐ BÁN HÀNG

SỰ CẠNH TRANH KHỐC LIỆT TỪ CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNH

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KÉM KHÔNG ĐÁP ỨNG ĐƯỢC NHU CẦU KHÁCH HÀNG CHIẾN LƯỢC MARKETING KHÔNG HIỆU QUẢ, KHÔNG THU HÚT ĐƯỢC KHÁCH HÀNG MỚI

DOANH NGHIỆP KFC

Thay đổi xu hướng tiêu dùng Rủi ro từ sự cạnh tranh trong

Chiến lược giá cả

Phản hồi tiêu cực của khách hàng Không thích nghi với công nghệ mới

Trải nghiệm của khách hàng về trực

KFC cần nâng cao chất lượng và dịch vụ Tạo ra chiến lược tiếp thị sáng tạo

Mở rộng và phát triển vào các thị trường mới Mở rộng danh mục sản phẩm, đa dạng sản phẩm hơn

Tạo ra trải nghiệm mua hàng độc đáo cho khách hàng như: không gian, dịch vụ tận tâm, các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt Cty nên xây dựng mối quan hệ với khách hàng như: lắng nghe ý kiến khách hàng, phản hồi nhanh chóng và cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất

Hình ảnh thương hiệu

Công ty cần phải tạo ra trải nghiệm mua sắm và tiêu dùng tích cực cho khách hàng

Chia sẻ những nội dung giá trị và hấp dẫn liênquan đến KFC, chia sẽ những thông tin về dinhdưỡng, các câu chuyện thú vị và triết lý kinhdoanh của thương hiệu KFC

quảDoanh nghiệp nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, và hành vi của khách hàng để cho ra chiến lược quảng cáo phù hợp

Xác định mục tiêu cụ thể cho mỗi chiến dịch quảng cáo

Tạo ra nội dung quảng cáo sáng tạo, hấp dẫn và khác biệt để thu hút khách hàng

Lựa chọn các kênh phát sóng phù hợp

Rủi ro về truyền thông

KFC tạo dựng hình ảnh độc đáo, sáng tạo

Nâng tầm các trang web Quảng bá với những nhân vật có sức ảnh hưởng

Chiến lược giá cả

KFC cần nghiên cứu thị trường để hiểu rõ về đối thủ, nhu cầu khách hàng và giá thị trường để xây dựng chiến lược giá phù hợp

Theo dõi và điều chỉnh chiến lượcgiá phù hợp cho từng sản phẩm

Thay đổi xu hướng tiêu dùng

RỦI RO VỀ NHÂN SỰ CỦA KFC

Chất lượng lao động An ninh thông tin

Pháp luật lao động

Sức khỏe và an toàn lao động

Thiếu nhân lực, mất mát nhân viênSự phát triển và đào tạo nhân viênXung đột của nhân viên

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦI RO

TAI NẠN LAO ĐỘNG

NHÂN VIÊN KHÔNG TUÂN THỦ CÁC QUY TẮC LAO ĐỘNG TRONG QUÁ TRÌNH LÀM VIỆC

SỰ THIẾU SÓT TRONG QUẢN LÝ VÀ GIÁM SÁT

KFC KHÔNG ĐÁP ỨNG CÁC TIÊU CHUẨN AN TOÀN LAO ĐỘNG

DOANH NGHIỆP KFC

NHÂN VIÊN THIẾU KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC

QUY TRÌNH TUYỂN DỤNG CỦA KFC KHÔNG HIỆU QUẢ KHÔNG ĐẦU TƯ ĐỦ VÀO ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN KỸ NĂNG CHO NHÂN VIÊN

DOANH NGHIỆP KFC

MÂU THUẪN NHÂN VIÊN

KHÔNG XÁC ĐỊNH RÕ RÀNG VAI TRÒ VÀ TRÁCH NHIỆM CỦA TỪNG NHÂN VIÊN

KHÔNG THỰC HIỆN CÔNG VIỆC GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝ

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNGRỦI RO

KHÔNG ĐẢM BẢO AN NINH THÔNG TIN NHÂN SỰ

KHÔNG CÓ CHÍNH SÁCH VÀ QUY TRÌNH RÕ RÀNG VỀ BẢO MẬT THÔNG TIN NHÂN SỰ

NHÂN VIÊN KHÔNG ĐƯỢC ĐÀO TẠO ĐẦY ĐỦ VỀ AN NINH THÔNG TIN SƠ LÀ TRONG VIỆC BẢO VỆ HỒ SƠ NHÂN SỰ

NGHIỆP KFC

THIẾU HỤT NGUỒN LAO ĐỘNG KHÔNG CÓ CHÍNH SÁCH HẤP DẪN GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN SỰ CẠNH TRANH LAO ĐỘNG TỪ CÁC NGÀNH NGHỀ KHÁC DOANHNGHIỆP KFC

QUẢN LÝ HIỆU SUẤT NHÂN VIÊN LÀM VIỆC KHÔNG ĐẠT TỐI ĐA

NHÂN VIÊN KHÔNG ĐƯỢC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN CHUYÊN MÔN ĐẦY

Sự phát triển và đào tạo nhân viênXung đột của nhân viên

Chất lượng lao độngAn ninh thông tinPháp luật lao động Sức khỏe và an toàn lao động môi trường làm việcTăng cường an toànlao động và chămsóc sức khỏe chonhân viên để tăngcường hiệu suất làmviệc và tăng cườnglòng trung thành

RỦI RO VỀ TÀI

Rủi ro về biến động giá nguyên liệu Rủi ro về thị trường cạnh tranh

Rủi ro về thay đổi quy định và pháp lí

Rủi ro về biến động tỷ giá

Rủi ro về chi phí nhân sự và lao

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNGRỦI RO

BIẾN ĐỘNG VỀ CHI PHÍ LAO ĐỘNG

THỊ TRƯỜNG LAO ĐỘNG KHÔNG ỔN ĐỊNH

TĂNG LƯƠNG CƠ BẢN DOANH NGHIỆP KFC

BIẾN ĐỘNG GIÁ NGUYÊN LIỆU

SỰ BIẾN ĐỘNG CỦA CUNG CẦU TRÊN THỊ TRƯỜNG

THAY ĐỔI TRONG CHÍNH SÁCH VÀ QUY ĐỊNH LIÊN QUAN ĐẾN SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU

DOANH NGHIỆP KFC

NỢ PHẢI TRẢ

TÀI CHÍNH KHÔNG ỔN ĐỊNH BIẾN ĐỘNG LÃI SUẤT

BIẾN ĐỘNG THỊ TRƯỜNG TÀI CHÍNH VÀ KINH TẾ

DOANH NGHIỆP KFC

BIẾN ĐỘNG TỶ GIÁ HOẶC THỊ TRƯỜNG

YẾU TỐ KINH TẾ TOÀN CẦU

CHÍNH SÁCH TIỀN TỆ DOANH NGHIỆPKFC

Phân tích rủi ro về tài chính

MỐI NGUY HIỂM NGUỒN GỐC RỦI RO ĐỐI TƯỢNG RỦIRO

THẤT BẠI TRONG VIỆC ĐẦU TƯ VÀ MỞ RỘNG

ĐÁNH GIÁ KHÔNG CHÍNH XÁC VỀ THỊ TRƯỜNG THIẾU KẾ HOẠCH CHI TIẾT VÀ CHIẾN LƯỢC ĐẦU TƯ

SỰ CẠNH TRANH GAY GẮT TỪ CÁC ĐỐI THỦ

DOANH NGHIỆP KFC

THẤT BẠI TRONG CÁC CHIẾN LƯỢC TÀI CHÍNH

ĐÁNH GIÁ KHÔNG CHÍNH XÁC VỀ TÀI CHÍNH THIẾU KẾ HOẠCH VÀ KIỂM SOÁT TÀI CHÍNH

THIẾU KINH NGHIỆM VÀ KIẾN THỨC TRONG LĨNH VỰC TÀI CHÍNH

Rủi ro về biến động tỷ giá

Rủi ro về lạm dụng hoặc thất thoát tài sảnRủi ro về chi phí nhân sự và lao động

KIỂM SOÁT RỦI RO

Rủi ro về chi phí nhânsự và lao động

Doanh nghiee cần tối ưu hóa quátrình tuyển dụng và đào tạo nhânviên để giảm thiểu chi phí liênquan đến việc nghỉ việc và lưu

Sử dụng công nghệ để tăng cườnghiệu quả và giảm thiểu lao độngthủ công, giảm chi phí nhân sựtrong quá trình sản xuất và phụcvụ.

Rủi ro về lạm dụng hoặcthất thoát tài sản

Doanh nghiệp cần thực hiện cácbiện pháp kiểm soát nội bộ và quảnlý rủi ro để ngăn chặn hoặc giảmthiểu lạm dụng tài sản.

Đào tạo nhân viên về quy trìnhkiểm soát và bảo vệ tài sản củacông ty.

Thực hiện các biện pháp bảo vệ tàisản như bảo hiểm tài sản và cảithiện quy trình giám sát và kiểm tralý kho tự động để đảm bảo việctheo dõi và kiểm soát hàng tồn khomột cách chặt chẽ

ối ưu hóa quá trình đặt hàng vànhận hàng từ nhà cung cấp để giảmthiểu thời gian tồn kho

Đảm bảo nhân viên trong bộ phậnquản lý kho được đào tạo đầy đủ vềcác phương pháp quản lý kho hiệuquả, như kiểm kê hàng tồn kho,phân loại và sắp xếp hàng hóa

Thực hiện kiểm tra hàng tồn khođịnh kỳ để phát hiện và giải quyếtsớm bất kỳ sai sót nào trong quátrình quản lý kho

KFC nên đầu tư vào công nghệ và quy trình sản xuấtđể tuân thủ các quy định pháp lí và nâng cao hiệusuất vận hành

Cải thiện quy trình hạch toán và kiểm soát tài chính,đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong báo cáo

KFC cần điều chỉnh chiến lược giá cả và cung ứngđể đối phó với biến động giá nguyên liệu

Tìm kiếm các nhà cung cấp khác nhau và ký kếthợp đồng dài hạn để giảm thiểu rủi ro từ biến độnggiá nguyên liệu

KFC cần tăng cường nghiên cứu thị trường và phát triển sảnphẩm để duy trì sự cạnh tranh

Phát triển sản phẩm mới và cải thiện dịch vụ để thu hút kháchhàng, giảm thiểu tác động của thay đổi tiêu thụ

KIỂM SOÁT RỦI RO

Rủi ro về biếnđộng tỷ giá

Cty sử dụng các công cụ tài chính như hợp đồng tương lai hoặc quản lí rủi ro tỷ giá để giảm thiểu tác động của biến động tỷ giá

Sử dụng công nghệ: sử dụng công nghệ thông tin và hệ thống quản lí tài chính hiện đại để cải thiện quản trị rủi ro và tối ưu hóa quy trình tài chính

Rủi ro về hợp đồngvà nợ phải trả

Cty cần theo dõi và giám sát các khoản nợ, đảm bảo thanh toán đúng hạn và xử lý kịp thời các trường hợp nợ xấu

Xem xét kỹ lưỡng trước khi ký kết hợp đồng

l Đặt ra điều kiện và điều khoản rõ ràng trong hợp đồng

Thực hiện theo dõi và đánh giá định kỳ về hiệu suất của các hợp đồng và nợ phải trả

STTTHỰC HIỆNCÁC BƯỚCRỦI RO

LIỆU (GÀ) GÀ KO ĐỦ TRỌNG LƯỢNG, GÀ KÉM CHẤT LƯỢNG

2 TẨM ƯỚP GIA VỊ LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU ƯỚP KHÔNG PHÙ HỢP

3 CHẾ BIẾN GÀ THỊT CHƯA CHÍN, BỘT NHIỀU, KO GIỮ ĐC ĐỘ GIÒN LÂU

4 CHẾ BIẾN KHOAI

TÂY KHOAI TÂY CHIÊN CHÁY, KO CÓ ĐỘ GIÒN

5 HAMBURGERLÀM THỊT BÒ,TÔM,CÁ RAU KẸP TRONG KHÔNG TƯƠI

MANG VỀ, ONL) ĐỒ ĂN BỊ ỈU, DẬP NÁT, KHÔNG CÒN GIÒN

Nhận dạng rủi ro trong quy trình sản xuất gà rán KFC

MỐI NGUY HIỂMNGUỒN GỐC RỦI ROĐỐI TƯỢNG RỦI RO

NGUYÊN LIỆU KÉM KIỂM SOÁT ĐẦU VÀO KÉM SẢN PHẨM KÉM CHẤT LƯỢNG -> NGƯỜI TIÊUDÙNG BỊ ẢNH HƯỞNG

THIẾT BỊ, MÁY MÓC CŨ, LỖI THỜI, BẢO TRÌ, NÂNG CẤP KÉM

DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TRỤC TRẶC -> NĂNG SUẤT GIẢMTHỊT CẮT BỊ NÁT, KHÔNG ĐỀU ->

LÃNG PHÍ NGUYÊN LIỆU

ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN MÔI TRƯỜNG KHÔNG ĐẢM BẢO SẢN PHẨM KÉM CHẤT LƯỢNG -> NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNG

ĐIỀU KIỆN SỐNG CỦA

GIA CẦM KHÔNG VỆ SINH CHUỒNG TRẠI

Ô NHIỂM MÔI TRƯỜNG -> ẢNH HƯỞNG CỘNG ĐỒNG

AN TOÀN THỰC PHẨM KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG KÉM NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNG

NHÂN VIÊN CHẾ BIẾN CẨU THẢ, KHÔNG TUÂN THỦ QUY ĐỊNH SẢN PHẨM KÉM -> NGƯỜI TIÊU DÙNG BỊ ẢNH HƯỞNG

Phân tích rủi ro về quy trình sản xuất gà rán

ĐO LƯỜNG RỦI RO

Điều kiện sống gia cầm

6 Điều kiện bảo quản

Nguyên vật liệu kém KFC cần chọn những đơn vị uy tín, tuân thủ nghiêm ngặt về chất lượng Thiết bị máy móc Doanh nghiệp nên kiểm tra định kì thường xuyên

Chọn những loại thiết bị tốt nhất

Điều kiện bảo quản  Cần làm lạnh và bảo quản đúng thời gian

Tránh để thực phẩm chưa chế biến ở ngoài lâu

Điều kiện sống của gia cầm KFC nên chọn những trang trại uy tín

Vệ sinh đảm bảo không ảnh hưởng đến người dùng An toàn thực phẩm  Doanh nghiệp cần kiểm tra kĩ trước khi chế biến

Chọn những nơi cung cấp thực phẩm chất lượng

Nhân viên chế  biến Doanh nghiệp cần kỹ càng trong việc sơ chế thực phẩm Tuân thủ các quy định của nhà hàng

Nhân viên chế biến KFC nên kiểm soát nhân viên, tránh tình trạng cẩu thả, không tuân thủ quy định

Kiểm soát rủi ro