BÁO CÁO ĐỀ TÀI MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN PHẨM ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH SỰ THÀNH CÔNG CỦA KFC KHI RA MẮT THỰC ĐƠN CƠM GÀ TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING - - BÁO CÁO ĐỀ TÀI MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN PHẨM ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH SỰ THÀNH CƠNG CỦA KFC KHI RA MẮT THỰC ĐƠN CƠM GÀ TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM Giảng viên hướng dẫn: Huỳnh Trị An Lê Võ Bảo Ngân: 2021008487 Trần Tú Quyên: 2021008532 Bùi Hoàng Minh Thư: 2021008560 Lê Hoàng Thuỷ Tiên: 2021008565 Phạm Ngọc Tịnh: 2021008567 Hồ Chí Minh, 2022 BẢNG PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC STT Họ tên Mssv Cơng việc thực Lê Võ Bảo Ngân 202100848 - Phân tích yếu tố vi mơ - Giai đoạn thử nghiệm sản phẩm - Giai đoạn tung sản phẩm thị trường - Đề xuất biện pháp cải thiện Trần Tú Quyên (trưởng nhóm) 202100853 - Tổng quan KFC - Phân tích chiến lược STP - Kế hoạch truyền thông sản phẩm - Quản trị sản phẩm - Đánh giá chiến lược - Mục lục, phụ lục, tài liệu tham khảo Bùi Hoàng Minh Thư 202100056 - Lời nói đầu - Kế hoạch định giá sản phẩm - Kế hoạch phân phối sản phẩm - Kết luận Lê Hoàng Thủy Tiên 202100856 - Phân tích yếu tố vĩ mơ - Tổng quan chiến lược phát triển sản phẩm - Phân tích ý tưởng sản phẩm - Phân tích thiết kế sản phẩm - Tóm tắt chương - Hỗ trợ hoàn thiện phần powerpoint 202100856 - Phân tích KFC theo mơ hình BCG - Tổng quan chiến lược quản trị sản phẩm - Phân tích yếu tố tạo nên thành cơng - Hồn thiện hình thức word (phó nhóm) Phạm Ngọc Tịnh TLHT MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU .1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ THƯƠNG HIỆU KFC 1.1 GIỚI THIỆU VỀ KFC 1.1.1 Tầm nhìn 1.1.2 Sứ mệnh 1.1.3 Giá trị cốt lõi 1.2 THƯƠNG HIỆU KFC TẠI VIỆT NAM CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI CƠM GÀ .6 2.1 YẾU TỐ VĨ MÔ 2.1.1 Kinh tế 2.1.2 Chính trị - pháp luật .8 2.1.3 Văn hóa - xã hội .9 2.1.4 Công nghệ 11 2.2 YẾU TỐ VI MÔ 11 2.2.1 Về quy mô hoạt động KFC 12 2.2.2 Về khách hàng .13 2.2.3 Về đối thủ cạnh tranh 13 2.2.4 Về sản phẩm thay 14 2.2.5 Về nhà cung cấp/ trung gian marketing .15 2.3 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC STP 15 2.3.1 Phân khúc thị trường 15 2.3.2 Khách hàng mục tiêu 18 2.3.3 Định vị 18 2.4 PHÂN TÍCH THEO MƠ HÌNH BCG 21 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN MÓN CƠM GÀ TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM CỦA KFC .24 3.1 TỔNG QUAN CHIẾN LƯỢC QUẢN TRỊ SẢN PHẨM CỦA KFC 24 3.2 TỔNG QUAN CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CƠM GÀ KFC 25 3.3 QUY TRÌNH THIẾT KẾ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 26 3.3.1 Ý tưởng sản phẩm 26 3.3.2 Thiết kế sản phẩm 28 3.3.4 Thử nghiệm sản phẩm 36 3.3.5 Đưa sản phẩm thị trường 37 3.5 QUẢN TRỊ SẢN PHẨM MỚI 38 3.6 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ TẠO NÊN SỰ THÀNH CƠNG CHO SẢN PHẨM CƠM GÀ KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 40 CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 42 4.1 ĐÁNH GIÁ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THỰC ĐƠN MỚI CỦA KFC THEO MƠ HÌNH SWOT 42 4.1.1 Điểm mạnh 42 4.1.2 Điểm yếu .42 4.1.3 Cơ hội 43 4.1.4 Thách thức 43 4.2 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN 44 TÓM TẮT CHƯƠNG 46 KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 PHỤ LỤC .50 LỜI NÓI ĐẦU Lý chọn đề tài Nếu cơm ln ăn bữa ăn hàng ngày người dân Châu Á đặc biệt Việt Nam phương Tây lại bật với sản phẩm thức ăn nhanh nhanh gọn tiện lợi Trong thập kỷ trước cụm từ “thức ăn nhanh” xa lạ với nhiều người Việt Nam, nhiên với tầm nhìn phát triển hội nhập quốc tế ngày nhiều thương hiệu thức ăn nhanh xuất thị trường Việt Nam KFC, Lotteria, McDonald, Hiện tại, dân số Việt Nam 90 triệu người 40% dân số trẻ với thói quen sử dụng thức ăn hàng quán, đường phố sản phẩm thức ăn nhanh người đón nhận vơ mạnh mẽ Bên cạnh đó, xuất ứng dụng đặt giao thức ăn trực tuyến giúp thị trường tiềm vàng mở rộng Tuy nhiên, vị người dân quốc gia khác điều bị ảnh hưởng với yếu tố văn hóa, phong tục tập qn khí hậu Do để tồn phát triển lâu dài thương hiệu cần phải thay đổi địa hóa sản phẩm để hợp với hành vi tiêu dùng người dân khu vực, minh chứng cho điều thất bại Starbucks Úc khơng phù hợp với văn hóa địa phương KFC biết thương hiệu thành công việc địa hóa sản phẩm thị trường Việt Nam Sau Mỹ Việt Nam bình thường hóa quan hệ, năm 1997 KFC bước vào thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Nhờ vào việc quan tâm, tìm hiểu thói quen hành vi ăn uống người tiêu dùng Việt, thực đơn KFC có nhiều đồ ăn quen thuộc cơm trắng với nước sốt mặn mặn loại gà Sự thay đổi không gia tăng lựa chọn cảm giác quen thuộc cho người tiêu dùng mà giúp KFC trở thành chuỗi thức ăn nhanh sử dụng nhiều (dùng bữa cửa hàng, mang đặt hàng trực tuyến) theo khảo sát vào tháng năm 2020 Q&Me Với mong muốn hiểu rõ thành công việc cho mắt sản phẩm cơm gà KFC thị trường Việt từ đưa giải pháp đóng góp giúp KFC ngày hồn thiện sản phẩm mình, nhóm tác giả lựa chọn đề tài “Phân tích thành cơng KFC mắt cơm gà thị trường Việt Nam” Mục tiêu nghiên cứu - Đối với sinh viên: Phân tích chiến lược phát triển sản phẩm giúp sinh viên hiểu sâu hệ thống hóa lại hệ thống kiến thức Đồng thời mang đến cho sinh viên kiến thức thực tế đầy bổ ích từ rút nhiều học bổ ích kinh nghiệm để áp dụng vào hoạt động thực tiễn tương lai - Đối với doanh nghiệp: Phân tích, làm rõ yếu ảnh hưởng đến đến việc xây dựng thực đơn chiến lược phát triển thực đơn doanh nghiệp Từ đó, đưa nhận xét đánh giá nhằm hỗ trợ doanh nghiệp ngày hoàn thiện chiến lược xây dựng phát triển thực đơn Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Chiến lược phát triển thực đơn KFC thị trường Việt Nam Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian nghiên cứu: Thị trường Việt Nam - Phạm vi thời gian nghiên cứu: Số liệu lấy từ năm 2019 - 2022 Kết cấu đề tài nghiên cứu Đề tài nghiên cứu bao gồm chương: Chương 1: Tổng quan thương hiệu KFC Chương 2: Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược phát triển cơm gà KFC thị trường Việt Nam Chương 3: Phân tích chiến lược phát triển cơm gà KFC thị trường Việt Nam Chương 4: Nhận xét đề xuất giải pháp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ THƯƠNG HIỆU KFC 1.1 GIỚI THIỆU VỀ KFC KFC cụm từ viết tắt Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện có 20.000 nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới KFC tập đồn nhượng quyền thương mại, khu vực khác nhau, công ty nhượng quyền KFC xây dựng sứ mệnh tầm nhìn khác Bên cạnh riêng chắt lọc từ văn hóa xã hội nơi KFC đặt chân đến, sứ mệnh tầm nhìn khu vực giữ lại hướng đi, viễn cảnh chung hệ thống KFC 1.1.1 Tầm nhìn ● KFC Hoa Kỳ: “Trở thành nhà bếp hàng đầu nước Mỹ, phục vụ ăn nhanh, ngon vơ hấp dẫn cho gia đình tuần lần.” ● KFC khu vực Châu Á Thái Bình Dương: “Trở thành nhà dẫn đầu chuỗi dịch vụ cung ứng thực phẩm đồ ăn nhanh dành cho đối tượng khách hàng khu vực Châu Á Thái Bình Dương, dựa tiêu chí tiêu chí sản phẩm đạt chất lượng tuyệt hảo, quán dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất.” 1.1.2 Sứ mệnh Sứ mệnh KFC đặt trở thành người tiên phong việc cung ứng chuỗi thực phẩm thức ăn nhanh dành cho đối tượng khách hàng phạm vi toàn cầu KFC mong muốn đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm có chất lượng tuyệt hảo, quán; đồng thời cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt 1.1.3 Giá trị cốt lõi Các giá trị cốt lõi mà KFC cam kết hướng đến là: - Chất lượng sản phẩm tốt; - Dịch vụ khách hàng đặc biệt; - Niềm đam mê; - Sự sáng tạo 1.2 THƯƠNG HIỆU KFC TẠI VIỆT NAM KFC mang đến Việt Nam vào cuối năm 1997 tỷ phú người Singapore Tony Chew Cửa hàng gà rán Kentucky mở Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl Dù đối mặt với nhiều khó khăn khái niệm "thức ăn nhanh" hoàn toàn xa lạ đây, liên tục chịu lỗ suốt năm đầu kinh doanh (17 cửa hàng năm), với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam đến phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước Hàng năm KFC thu hút khoảng 20 triệu lượt khách nước, chiếm khoảng 60% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam sử dụng 3000 lao động Bên cạnh ăn truyền thống gà rán hamburger, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số ăn phù hợp với văn hóa vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giịn Khơng Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: Hamburger Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart TÓM TẮT CHƯƠNG Chương giới thiệu cách tổng quát thương hiệu KFC, bao gồm nội dung sơ lược tên thương hiệu, tầm nhìn, sứ mệnh gí trị cốt lõi mà thương hiệu xây dựng suốt khoảng thời gian qua Đặc biệt giới thiệu chút thông tin diện KFC thị trường Việt Nam Đây số thông tin giúp người đọc hình dung doanh nghiệp nhóm phân tích cụ thể với chiến lược sản phẩm cơm gà hãng CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI CƠM GÀ 2.1 YẾU TỐ VĨ MÔ 2.1.1 Kinh tế  Tốc độ tăng trưởng GDP năm đại dịch Covid 19 (2020 - 2022)  Năm 2020, mức độ tăng trưởng kinh tế lớn giảm sâu ảnh hưởng tiêu cực dịch Covid-19 Tuy nhiên, kinh tế Việt Nam trì tăng trưởng với tốc độ tăng tổng sản phẩm quốc nội (GDP) ước tính đạt 2,91% (quý I tăng 3,68%; quý II tăng 0,39%; quý III tăng 2,69%; quý IV tăng 4,48%)  Theo Tổng cục Thống kê năm 2021, GDP năm 2021 tăng 2,58% Đặc biệt quý III/2021 nhiều địa phương kinh tế trọng điểm phải thực giãn cách xã hội kéo dài để phòng chống dịch bệnh Mức tăng 2,58% năm 2021 thấp mức 2,91% năm 2020  Tổng sản phẩm nước (GDP) quý I năm 2022 ước tính tăng 5,03% so với kỳ năm trước, cao tốc độ tăng 4,72% quý I năm 2021 3,66% quý I năm 2020 thấp tốc độ tăng 6,85% quý I năm 2019 ... rõ thành công việc cho mắt sản phẩm cơm gà KFC thị trường Việt từ đưa giải pháp đóng góp giúp KFC ngày hồn thiện sản phẩm mình, nhóm tác giả lựa chọn đề tài ? ?Phân tích thành cơng KFC mắt cơm gà. .. PHÁT TRIỂN MĨN CƠM GÀ TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM CỦA KFC .24 3.1 TỔNG QUAN CHIẾN LƯỢC QUẢN TRỊ SẢN PHẨM CỦA KFC 24 3.2 TỔNG QUAN CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CƠM GÀ KFC ... 37 3.5 QUẢN TRỊ SẢN PHẨM MỚI 38 3.6 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ TẠO NÊN SỰ THÀNH CÔNG CHO SẢN PHẨM CƠM GÀ KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 40 CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP