Báo cáo thực tập nghề nghiệp tại công ty cổ phần dinh dưỡng nutricare

dụng, chúng em sinh viên năm thứ 3 - trường Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam đã có đợt đi thực tập rèn nghề tại Công ty Cổ phần DinhDưỡng Nutricare, khu công nghiệp Khai Sơn - Thuận Thành -

GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN DINH DƯỠNG NUTRICARE

Lịch sử hình thành và phát triển

- Nutricare là công ty nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng & dinh dưỡng y học hàng đầu Việt Nam, được thành lập từ năm 2010 bởi các nhà khoa học dinh dưỡng, với sứ mệnh cung cấp các giải pháp toàn diện về dinh dưỡng cho người Việt ở mọi lứa tuổi Sau 13 năm thành lập và phát triển, hiện nay nhà máy đã đặt tại lô VII.2 Khu công nghiệp Thuận Thành 3, xã Thanh Khương, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam với diện tích 10.200 m và hơn 1200 CBCNV dưới sự điều hành của tổng giám đốc2 công ty là ThS.BS Nguyễn Đức Minh.

 Từ năm 2010 – 2012: Mơ ước – Xây dựng

Bắt đầu với 5 thành viên và công thức sữa dinh dưỡng Care 100, ngày 18/10/2010 Nutricare chính thức được thành lập. Khởi nghiệp với 100% nhân sự là chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm, cùng sự giúp đỡ của các giáo sư, tiến sĩ đầu ngành, những ngày đầu năm 2011, Nutricare thành công cho ra đời lon sản phẩm đầu tiên

Ngày 14/11/2016, Nutricare ký biên bản hợp tác với USDEC – Hiệp hội xuất khẩu bơ sữa Hoa Kỳ.

Sự hợp tác này giúp Nutricare nhận được sự hỗ trợ lớn về nghiên cứu phát triển và hệ thống sản xuất, đồng thời được giới thiệu tại ROME trong chương trình Lương thực thế giới – World Food Program.

Mong muốn cho ra đời những sản phẩm tốt nhất, Nutricare đầu tư thiết bị công nghệ hàng đầu trên thế giới Nhà máy sản xuất sữa bột của Nutricare trở thành nhà máy đầu tiên ở Việt Nam sở hữu thiết bị chuyên dụng trong y dược cao cấp.

Năm 2019, Nutricare khánh thành nhà máy sữa nước với dây chuyền sản xuất tự động trị giá hàng triệu đô được thiết kế riêng bởi Tetra Park Đồng thời Nutricare đạt được danh hiệu “Thương hiệu quốc gia Việt Nam” về dinh dưỡng y học 3 năm liên tiếp (2018, 2020 và 2022) Đây là dấu ấn tự hào giúp Nutricare tự tin, vững vàng bước tiếp xứ mệnh của mình

Hình 1: Nhà máy sản xuất sữa bột

- Nutricare tự hào là thương hiệu có danh mục sản phẩm dinh dưỡng hoàn thiện nhất, chăm sóc dinh dưỡng toàn diện cho cả vòng đời của một con người, từ lúc mang thai, trẻ nhỏ, người lớn, người cao tuổi và đặc biệt là dinh dưỡng y học Các sản phẩm của Nutricare đều được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế: ISO 22000:2018, HACCP và GMP Từng khâu, từng công đoạn trong quy trình sản xuất được vận hành bởi sự chuyên nghiệp và cẩn trọng nhằm mang đến sản phẩm hoàn hảo nhất đến tay người tiêu dùng.

Các loại sản phẩm của Nutricare

Trải qua hơn 10 năm hình thành và phát triển, thương hiệu này đã và đang gặt hái được nhiều thành công trên con đường sự nghiệp Hiện trên thị trường sữa Nutricare có các loại sữa như sau:

- Dành cho trẻ sơ sinh:

 Phục hồi biếng ăn và tăng cân nhanh: Dòng sữa Nutricare cho trẻ sơ sinh bổ sung 28 vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể của bé giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể cũng như phụ hồi tình trạng biếng ăn.

 Kích thích vị giác ăn ngon miệng và tiêu hóa tốt: Sữa Nutricare bổ sung các chất kẽm, vitamin B và lysine giúp trẻ ăn uống ngon miệng Đồng thời, cũng giúp tăng cường các dưỡng chất giúp cho bé cải thiện hệ tiêu hóa cũng như hỗ trợ hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.

 Phát triển não bộ: Vấn đề phát triển não bộ là vấn đề các mẹ luôn quan tâm hàng đầu Nên sữa Nutricare cho trẻ nhỏ được bổ sung thêm các chất DHA, Choline, Axit Folic, I Ốt, Sắt giúp tăng cường hỗ trợ trí não cũng như thị giác, giúp não bộ của bé phát triển vượt trội.

Hình 2: Các sản phẩm cho trẻ sơ sinh

- Dành cho người cao tuổi:

 Sữa Nutricare cho người già giúp xương chắc khỏe do rất giàu canxi nano, vitamin D3, vitamin K2 giúp xây dựng và duy trì hệ thống xương chắc khỏe, đồng thời bảo vệ cơ thể tránh tình trạng loãng xương cũng như tăng cường sức khỏe bảo vệ hệ thần kinh tốt hơn.

 Sữa Nutricare cho người già giúp cho khớp dẻo với thành phần Collagen type II thủy phân cùng Glucosamine giúp khớp được kéo dãn, dẻo dai và linh hoạt hơn Đồng thời giúp giảm đau khớp tăng khả năng linh động, linh hoạt của sụn khớp.

 Sữa Nutricare cho người cao tuổi còn bảo vệ tim mạch người dùng nhờ Vitamin K2-MK7 cùng chất béo MUFA, PUFA giúp tăng khả năng bảo vệ tim mạch tránh tình trạng xơ vữa động mạch Hợp chất này giúp tăng khả năng miễn dịch, điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ mắc tiểu đường.

Hình 3: Sản phẩm sữa cho người cao tuổi

- Dành cho phụ nữ mang thai:

 Cung cấp đầy đủ dưỡng chất: Sữa Nutricare cho bà bầu cung cấp đầy đủ các chất cần thiết vitamin B12 cũng như sắt giúp tăng lượng hồng cầu cho cơ thể của các mẹ Đồng thời tăng cường sức khỏe cho cả mẹ và bé bổ sung năng lượng cần thiết cho cả hai.

 Tăng cường sức đề kháng cũng như hỗ trợ tiêu hóa: Các chuyên gia đã cân bằng tỉ lệ các chất Selen, Kẽm, Vitamin (E, C) giúp mẹ tăng sức đề kháng cho thai kì Hơn nữa còn bổ sung các vi chất magie cũng như kẽm để hỗ trợ tiêu hóa cho các mẹ bầu.

 Hỗ trợ xương khớp: Đa số sữa Nutricare cho bà bầu được bổ sung rất nhiều canxi nano giúp chống loãng xương và mỏi lưng cho mẹ cũng như giúp tăng chiều dài cơ thể cho bé sơ sinh.

Hình 4: Sữa dành cho mẹ bầu

 Ổn định đường huyết: Cung cấp hệ bột đường tối ưu (Isomalt, Palatinose, Maltitol) giúp ổn định vấn đề đường huyết Cũng như tránh tình trạng tăng giảm đường huyết thất thường.

 Giảm căng thẳng mệt mỏi cũng như tăng cường miễn dịch: Bổ sung hệ dưỡng chất Antioxidant (A, E, C, Selen) giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như giảm căng thẳng mệt mỏi Bổ sung năng lượng cần thiết sau điều trị, giúp cơ thể khỏe mạnh và hồi phục nhanh chóng.

 Tốt cho tim mạch: Với các chất MUFA và PUFA là các chất cần thiết bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể người bệnh Giúp ngăn chặn xơ vữa động mạch giúp điều hòa tim mạch.

Hình 5: Sữa dinh dưỡng y học

 Ngoài ra, Nutricare đã nghiên cứu và phát triển thành công các sản phẩm đặc trị riêng cho từng nhóm bệnh: Ung thư, Gan, Thận, Tiểu đường,… Đây không chỉ là sự thành công ra đời các sản phẩm điều trị, mà còn thể hiện được sự quan tâm và hướng phát triển của doanh nghiệp trong việc tập trung nghiên cứu chuyên sâu về dinh dưỡng y học Hiện các sản phẩm điều trị của Nutricare đã được tin dùng bởi các y bác sĩ, cũng như của các bệnh nhân ở các bệnh viện lớn tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và hầu khắp các bệnh viện tỉnh trên cả nước.

Với mục tiêu chăm sóc dinh dưỡng tốt nhất cho cộng đồng, Nutricare đã thành công cho ra mắt các sản phẩm dinh dưỡng y học:

Sữa Nutricare Fine: Dinh dưỡng y học chuyên biệt cho người ung thư giúp phục hồi cân nặng, tăng cường miễn dịch & khả năng vận động, hỗ trợ điều trị hiệu quả.

Sữa Nutricare Gastro: Sản phẩm y học chuyên biệt cho người Viêm dạ dày, rối loạn tiêu hóa, đột phá với Pylopass &

Tinh nghệ Nano Curcumin giúp giảm tình trạng viêm loét dạ dày tá tràng.

Hoạt động sản xuất, kinh doanh của Nutricare

3.1 Đánh giá về thị trường của Công ty Nutricare

- Nutricare hoạt động trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng, một thị trường có nhu cầu liên tục về sản phẩm và dịch vụ liên quan đến sức khỏe Công ty đã tiến hành nghiên cứu thị trường để hiểu rõ nhu cầu của khách hành và sự cạnh tranh trong ngành.

- Để có chỗ đứng trên thị trường sữa là một điều rất khó khăn do yêu cầu vốn lớn, phải có hệ thống đảm bảo chất lượng, đặc biệt là có rất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh do sản xuất kinh doanh trên thị trường sữa có lợi nhuận rất cao Do đó, sau 13 năm gia nhập vào thị trường sữa, sản phẩm của công ty đã được người tiêu dùng trong nước tin tưởng và sử dụng Công ty cần đẩy mạnh sản xuất, mở rộng và phát triển sản phẩm, tìm các phân khúc thị trường còn bỏ ngỏ để đẩy mạnh đầu tư nghiên cứu và phát triển Nhu cầu của thị trường sữa bột còn khá cao nên công ty có nhiều tiềm năng để phát triển.

3.2 Hoạt động Marketing của Nutricare

Nutricare đã sử dụng nhiều phương tiện tiếp cận khách hàng, bao gồm tiếp thị truyền thống và tiếp thị trực tuyến để quảng bá sản phẩm của họ.

- Hoạt động tiếp thị trực tuyến:

 Nutricare đã tận dụng sức mạnh của Internet để tiếp cận khách hàng thông qua một chiến dịch tiếp thị trực tuyến chặt chẽ.

Họ đã tạo và quản lý một trang web chính thức để cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm và dịch vụ của họ.

 Họ đã sử dụng mạng xã hội để tạo cộng đồng trực tuyến xung quanh thương hiệu của họ và tương tác với khách hàng.

 Chiến dịch quảng cáo trực tuyến bao gồm sử dụng quảng cáo trên mạng, tiếp thị qua email để tăng khả năng xuất hiện trên các trang kết quả tìm kiếm.

 Nutricare đã thực hiện tiếp thị nội dung để cung cấp giá trị và kiến thức về dinh dưỡng cho khách hàng thông qua blog, video hướng hẫn và bài viết về sức khỏe.

- Hoạt động tiếp thị truyền thống:

 Quảng cáo trên truyền hình và radio để tiếp cận một lượng lớn người tiêu dùng.

 Nutricare hợp tác với đối tác kinh doanh để thực hiện các chiến dịch tiếp thị chung hoặc tham gia vào sự kiện thương mại để tạo sự nhận diện thương hiệu.

 Nutricare đã sử dụng tiếp thị ngoài trời và quảng cáo trong các điểm bán lẻ để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng.

 Nutricare đã đầu tư vào việc thiết kế và đóng gói sản phẩm sao cho thu hút và thúc đẩy sự mua sắm.

Tóm lại, Nutricare đã thực hiện một chiến lược tiếp thị tích hợp bao gồm cả tiếp thị truyền thống và tiếp thị trực tuyến để tạo nhận thức về thương hiệu và sản phẩm của công ty và cung cấp giá trị cho khách hàng thông qua thông tin về dinh dưỡng và sức khỏe Tất cả những hoạt động này cùng nhau đóng góp vào sự phát triển và thành công kinh doanh của Nutricare.

3.3 Thuận lợi và khó khăn trong kinh doanh của Nutricare

 Ban Giám đốc năng động có trình độ và trách nhiệm cao trong điểu hành, quản lý nhân sự Cán bộ công nhân viên đoàn kết, chăm chỉ, ham học hỏi, đầy nhiệt huyết trong công việc gắn bó với công ty nên sức mạnh về nguồn nhân lực là ưu thế để cạnh tranh của công ty.

 Công ty đã xây dựng được thương hiệu và có cơ hội mở rộng thị trường.

 Sản phẩm của Nutricare được đánh giá cao về chất lượng và an toàn.

 Cạnh tranh mạnh mẽ từ các công ty khác trong nghành có thể bị tạo áp lực trên giá cả và tiếp thị.

 Quản lý hàng tồn kho: Mỗi năm lượng hàng tồn kho của công ty ngày càng tăng cao Vì vậy, nó đã chiếm dụng một lượng vốn lớn gây trở ngại cho việc xoay vòng vốn của doanh nghiệp.

 80% nguyên liệu để sản xuất sữa bột được nhập khẩu từ các nước ở Châu Âu, Bắc Mỹ Nguồn cung ứng khan hiếm là nguyên nhân chính khiến quá trình sản xuất bị gián đoạn Vì vậy, công ty luôn tạo mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng để đảm bảo nguồn cung cấp được liên tục.

Tổ chức và văn hóa doanh nghiệp của Nutricare

4.1 Tổ chức hoạt động của Nutricare

4.1.1.Sơ đồ tổ chức hoạt động của công ty

4.1.2.Sơ đồ bộ máy quản lý

4.2 Văn hóa doanh nghiệp của Nutricare

- Văn hóa doanh nghiệp tại Nutricare đề cao sự chuyên nghiệp, tính chuyên môn, chủ nghĩa cầu toàn, tâm huyết dành cho ước mơ và sự quan tâm dành cho cộng đồng ở mỗi cá nhân, đó là những giá trị mà một nhà khoa học thực thụ cần có

- Hơn 10 năm trên con đường trưởng thành của Nutricare gắn liền với những hoạt động tình nguyện, vì cộng đồng: Triệu ly sữa vì cộng đồng, 25.000 ly sữa tặng bệnh nhân xóm thận Bạch Mai.

Trong làn sóng dịch bệnh COVID-19, Nutricare hỗ trợ, tặng quà cho những bệnh nhân nghèo, bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh.

NGUYÊN LIỆU, TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM

Nguyên liệu

Nhà máy sử dụng nguyên liệu chính là sữa bột nguyên kem tan nhanh Ngoài ra nhà máy còn bổ sung các vi lượng và đa lượng như vitamin, khoáng chất, hương, đường và các loại sữa bột khác vào để tạo ra các dòng sản phẩm khác nhau.

Tiêu chuẩn chất lượng của nguyên liệu

2.1 Về cảm quan và hóa lý

- Sữa ở trạng thái dung dịch đồng nhất, có màu trắng ngà đến màu kem nhạt, có mũi vị đặc trưng của sữa tươi và không được chứa các tạp chất lạ.

- Đối với chỉ tiêu hóa lý, sữa tươi cần đáp ứng những chỉ tiêu sau:

 Độ acid chuẩn độ: 15 đến 21 ºT

 Điểm đóng băng: -0,50 đến -0,58ºC

Chỉ tiêu vi sinh của sữa bột rất nghiêm ngặt (không quá 5 x 104CFU/g) Tuy nhiên, trong quá tình sản xuất, các quá trình gia nhiệt không nâng nhiệt độ sữa lên quá cao (nhiệt độ thực của sữa 60 – 80ºC) Ở nhiệt độ dưới 65 ºC, bào tử và vi khuẩn chịu nhiệt ở trong điều kiện phát triển lý tưởng nên có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm Vì vậy, để đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật đến mức cho phép, yêu cầu sữa nguyên liệu phải đảm bảo nghiêm ngặt chỉ tiêu về vi sinh Sữa tươi nguyên liệu phải đảm bảo tổng số vi sinh không vượt quá 105CFU/ml.

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM SỮA BỘT

Phối trộn

Mục đích: giúp hỗn hợp sữa bột được đồng đều cả về chất lượng dinh dưỡng và chất lượng cảm quan trước khi chuyển sang công đoạn rót bột.

- Trộn vi chất trước bằng cách trộn đa cấp (từ khối lượng nhỏ đến lớn): đổ lên máy trộn, quay trong 13 - 25 phút rồi chia nhỏ ra các bao, tiếp tục đổ xen kẽ cùng các nguyên liệu còn lại lên máy trộn, quay 13 - 25 phút và chia đều hỗn hợp vi chất vừa mới trộn thành từng mẻ ra bao.

- Đổ xen kẽ nguyên liệu đa lượng của một mẻ cùng với đường đã nghiền nhỏ và hỗn hợp vi chất đã chia lên máy trộn, quay 10 - 25 phút rồi đưa qua máy sàn.

❖ Các sự cố thường gặp trong quá trình trộn của nhà máy:

- Hạt bột bị hạt đen do có sẵn trong nguyên liệu hoặc do từ máy móc Cần phải loại bỏ bột bị hạt đen, chỉnh lại máy móc và kiểm tra theo từng mẻ trộn.

- Bột trộn không đều Tiến hành trộn lại.

- Cốm có tạp chất, nhiều hạt cháy do có sẵn trong nguyên liệu Hủy những loại cốm này.

❖ Các sự cố trong quá trình sàng:

- Lưới sàng bị rách do công nhân xiết quá căng lưới sàng hoặc do vật thể lạ bên trong nguyên liệu Cần phải thay lưới khi gặp sự cố.

Chiết rót

Mục đích: giúp sản phẩm có khối lượng đồng đều và chính xác theo yêu cầu, thuận tiện cho quá trình vận chuyển, dễ dàng thực hiện cho công đoạn tiếp theo và bước đầu cho sự tách ly sản phẩm với môi trường bên ngoài.

Bao bì đóng gói: lon kim loại được làm từ thép tráng thiếc hoặc túi thiếc nhiều lớp.

Trước khi chiết rót, lon và muỗng được kiểm tra và vệ sinh sạch sẽ bằng cồn 96°.

❖ Quy trình vệ sinh lon và muỗng:

 Vệ sinh sơ bộ: lon trước khi chuyển vào phòng sạch phải đảm bảo được lau sạch sơ ở miệng và được dùng khí hơi xì sạch bên trong và bên ngoài lon Loại bỏ lon không đạt tiêu chuẩn cơ sở.

 Lau đầu: Dùng khăn được xịt cồn 96°, lau toàn bộ xung quanh và miệng lon.

 Lau ướt: Dùng khăn được xịt ướt cồn 96° để lau sạch bên trong.

 Lau khô: Dùng khăn khô lau lại lon vừa được lau ướt.

 Sau khi lon được lau khô xong thì được thả thìa đúng loại để mang đi chiết rót.

 Lần 1: Cho khoảng 40 - 55 cái thìa vào rổ ở bồn 1 đã có sẵn 25 - 40 lít cồn 70° hoặc 90°, khuấy mạnh tay trong 15 - 25 giây rồi lấy ra sóc cho ráo cồn.

 Lần 2: Chuyển sang bồn 2 (cồn mới 96°) thao tác như lần 1 Cồn thu lại ở bồn 1 được để riêng sử dụng cho mục đích khác, cồn bồn 2 được lọc và sử dụng cho bồn 1 lần sau.

Tiến hành: Sữa bột bán thành phẩm được chiết vào lon bằng máy chiết rót tự động theo đúng khối lượng theo quy định như sau:

Nhân viên QC cần kiểm tra khối lượng của sản phẩm sau khi rót.

❖ Sự cố trong quá trình chiết rót:

- Bột sau chiết bị hạt đen: do trục vít tải bị lệch, va đập vào thành ống chiết hoặc do lắp sai ruột gà Cần phải chỉnh lại máy.

- Bột chiết vào lon thừa hoặc thiếu: do khối lượng của lon không đồng đều Cần phải kiểm tra khối lượng của lon trước khi rót bột.

Ghép mí

Mục đích: ngăn cách sản phẩm bột sữa với môi trường và vi sinh vật bên ngoài. Ở một số loại sản phẩm của nhà máy được hút chân không và nạp khí ni tơ trước khi ghép mí Mục đích: bảo quản sản phẩm được lâu dài vì ngăn ngừa phản ứng oxy hóa của oxy với sản phẩm và khí ni tơ là một khí trơ, không màu, không mùi, không độc hại, hầu như không tác dụng với các chất có trong sản phẩm, do đó tránh được các biến đổi không mong muốn, sản phẩm không bị hư, ẩm mốc sau một thời gian dự trữ.

Nắp thiếc trước khi đưa vào ghép mí cần được vệ sinh sạch sẽ như sau:

- Kiểm tra cảm quan và độ sạch của nắp khi tiếp nhận.

- Dùng khăn trắng đã được xịt cồn 96° để vệ sinh 2 mặt của nắp thiết.

- Trước khi ghép mí cần vệ sinh sạch các dụng cụ và kiểm tra điều kiện phòng sản xuất (w ≤ 25 C w ≤ 55%) và kiểm tra tình trạng0 hoạt động của máy móc thiết bị.

- Đối với lon: kiểm tra chỉ tiêu của lon viền thử (xước, lòi mép, ) Nếu đạt thì tiến hành viền Nếu không đạt thì chỉnh lại máy.

 Gập miệng túi, đưa vào máy hàn, hàn chặt mép túi lại.

 Túi sau hàn được nhúng vào nước để kiểm tra độ kín Nếu túi hở phải kiểm tra lại nhiệt độ và thời gian hàn.

❖ Các sự cố trong quá trình ghép mí:

- Nắp viền bị hở, xước: do đặt nắp lệch so với miệng lon, maranh, con lăn bị xước Các lon không đạt yêu cầu phải loại bỏ, bóc lấy bột đóng gói lại, điều chỉnh các con lăn và chỉnh lại độ cao của trục máy viền.

- Túi hàn chưa kín: do thiếu nhiệt hoặc thời gian chưa đủ Cần phải hàn lại hoặc thay túi mới.

Vệ sinh lon/ túi sau khi đóng gói

Mục đích: Loại bỏ các bụi bẩn, các hạt bột còn bám trên lon sau khi đóng gói để làm sạch lon sản phẩm, tránh tình trạng bị mốc trong quá trình lưu thông.

 Bằng tay: khi lon chạy ra băng tải, dùng khăn xanh được làm ướt bằng nước lau xung quanh thân và hai đầu của lon Sau khi lau nước xong, dùng khăn xanh được xịt cồn 96° để lau như khi lau nước.

- Đối với túi: Túi được vệ sinh bằng khăn được làm ướt bằng nước, sau đó lau lại bằng khăn cồn 96°.

❖ Các sự cố trong quá trình vệ sinh lon/túi:

- Túi/ lon vệ sinh chưa sạch: do công nhân không tập trung hoặc do máy vệ sinh lon vệ sinh chưa hết Cần vệ sinh lại.

- Rơi lon, móp lon, bục lon: do lau lon quá ướt, công nhân không cẩn thẩn Những lon móp, bục thì bóc rất hay vỏ đóng gói lại, lon không móp thì tiếp tục vệ sinh.

- Túi bị bục, rách: do hàn chưa tốt hoặc cọ sát vào góc cạnh Chuyển ngay vào bên trong thay túi mới.

In date

Mục đích: in ngày sản xuất và hạn sử dụng lên trên lon/ túi sản phẩm để khách hàng biết thời hạn sử dụng của sản phẩm, đồng thời giúp nhà máy theo dõi từng lệnh sản xuất để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.

Thực hiện: Lon/ túi sữa bột được in date bằng máy in date Date in phải rõ rang không mờ, nhòe hay mất nết.

❖ Các sự cố trong công đoạn in date:

- Lon/ túi bị mờ date: do in bị mờ hoặc lau cồn chưa khô Để riêng cho in lại.

- Date in sai so với lệnh sản xuất: do công nhân quên chỉnh lại date trước khi in hoặc công nhân chỉnh nhầm date Nếu phát hiện ra phải tẩy lại cho sạch sau đó mới in lại.

Dán tem, đóng nắp

- Dán tem: đảm bảo theo quy định về sản phẩm của công ty trước khi xuất xưởng.

- Đóng nắp: Bảo vệ lon khi bị va đập, tránh hiện tượng hư hỏng phần nắp dật ở phía trong.

- Tem được dán bằng tay Tem dán phải đạt chất lượng và được dán đúng loại, đúng vị trí quy định, … Loại riêng tem hỏng, rách khi dán tem.

- Nắp được đóng bằng tay hoặc bằng máy Nắp sử dụng phải đảm bảo chất lượng không bị méo, cong, vênh, …, nắp sử dụng phải đúng từng loại sản phẩm, lon sau khi đóng phải khít, không bị hở, vênh.

- Sau khi dán tem, đóng nắp lon được xếp trên pallet để chuyển đi đóng thùng carton. Đối với sản phẩm dạng túi thì sau khi in date được cho vào hộp đóng lại.

* Các sự cố trong quá trình dán tem, đóng nắp:

- Lon chưa dán tem: do công nhân không tập trung Cần dán bổ sung.

- Đóng nắp không chặt: do công nhân không tập trung Đóng lại.

Đóng thùng carton

Mục đích: giúp bảo quản sản phẩm trong quá trình vận chuyển, đảm bảo các tính chất của sản phẩm vẫn ổn định trước khi đến tay người tiêu dùng và giúp vận chuyển, phân phối sản phẩm dễ dàng và thuận tiện.

Thực hiện: Lon được nhân công cho vào thùng theo đúng số lượng, sau đó qua máy dán keo để dán thùng, in date trên thùng và cân lại Sau khi đóng thùng, QC kiểm tra lại lô hàng và quy cách xếp thùng vào pallet:

Không cần phải đảo ngang dọc vì đã có miếng lót giữa các tầng để tạo ma sát trượt giúp các thùng gắn chặt vào nhau không bị xô lệch khi di chuyển và được vận chuyển vào kho thành phẩm.

❖ Lưu ý: Khi xếp thùng lên pallet phải quay mặt thùng có date ra ngoài

CẤU TẠO, NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC THIẾT BỊ MÁY MÓC

Máy nghiền đường

- Cấu tạo: Máy nghiền dạng bánh răng

 Phễu nạp liệu, phễu thoát liệu

 Tấm cố định và tấm di động

 Lưới bao quanh roto: Rôto là một đĩa phẳng có gia công các răng sắp xếp theo đường tròn đồng tâm ở các vị trí khác nhau sao cho khi đóng nắp máy lại hàng răng cố định trên nắp máy nằm giữa 2 hàng răng quay trên rôto Răng trên rôto sẽ quay theo khe giữa 2 hàng răng cố định Răng gắn trên rôto bằng cách đúc liền hay bắt bằng các vít cấy phía sau Ðầu răng và nắp máy càng gần (khe hở hẹp) nghiền càng mịn.

- Nguyên lý: Nguyên liệu được cho vào phễu nạp liệu đi vào tâm, tại đây nguyên liệu đi vào khe hở giữa các bánh răng Nguyên liệu được nghiền tới đường kính hạt bột