Báo cáo thực tập nghề nghiệp cơ sở thực tập flamingo cát bà beach resort

Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến côVũ Hương Giang đã đồng hành, phụ trách nhóm chúng em trong suốt 4 tháng thực tập vừa rồi.Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn đến Ban quản lý, các anh, c

lOMoARcPSD|38594337 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH -*** - BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Cơ sở thực tập : Flamingo Cát Bà Beach Resort Địa chỉ : Bãi biển Cát Cò 1&2, Thị Trấn Cát Bà, Thành Phố Hải Phòng Điện thoại : 0936708531 Bộ phận/Lĩnh vực thực tập : Nhân viên Lễ tân- Bộ phận Tiền sảnh Bộ phận/Lĩnh vực kiến tập : Nhân viên Pha chế- Bộ phận Ẩm thực Quản lý ca trực- Bộ phận Tiền sảnh Xác nhận của Cơ sở thực tập Sinh viên thực tập : Nguyễn Thị (Ký, đóng dấu và ghi rõ họ tên) Chinh Ngày sinh : 13/05/2002 Lớp : A2K28 Mã sinh viên : 20A46010204 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 Hà Nội, năm 2023 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN VÀ CAM KẾT 3 NỘI DUNG .4 1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp và giới thiệu về Flamingo Cat Ba Beach Resort .4 1.1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp 4 1.2 Giới thiệu về cơ sở thực tập .4 1.2.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của Flamingo Cat Ba Beach Resort 4 1.2.2 Hệ thống tổ chức và điều hành của cơ sở thực tập 10 1.2.3 Thị trường hoạt động của cơ sở thực tập 29 2 Các hoạt động thực tập/ kiến tập .29 2.1 Hoạt động thực tập 29 2.1.1 Thông tin về bộ phận thực tập 29 2.1.2 Nhiệm vụ của bộ phận trong công ty 30 2.1.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập 37 2.1.4 Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo đối với nhân viên tại bộ phận 41 2.1.6 Nhiệm vụ được phân công tại bộ phận .43 2.2 Hoạt động kiến tập 1: Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực 55 2.2.1 Thông tin về Bộ phận thực tập 55 2.2.2 Nhiệm vụ cảu bộ phận công ty 55 2.2.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận 56 2.2.4 Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo đối với nhân viên tại bộ phận 59 2.2.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật tại bộ phận 60 2.3 Hoạt động kiến tập 2 61 2.3.1 Thông tin về bộ phận 61 2.3.2 Nhiệm vụ của Bộ phận trong công ty .61 2.3.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập 68 2.3.4 Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo đối với nhân viên tại bộ phận 71 3 Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập 73 3.1 Những thuận lợi trong quá trình thực tập 73 3.2 Những khó khăn trong quá trình thực tập 74 4 Kết luận và kiến nghị 75 4.1 Kết luận 75 4.2 Kiến nghị 76 4.2.1 Về phía doanh nghiệp .76 4.2.3 Với sinh viên khóa sau 77 PHỤ LỤC 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO .89 2 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 LỜI CẢM ƠN VÀ CAM KẾT Thực tập là một trong những mốc thời gian quan trọng để sinh viên có thể áp dụng những kiến thức trên giảng đường vào môi trường thực tế, là cơ hội quý báu để cọ xát, tiếp cận gần hơn với chuyên ngành đã học Hai tháng thực tập không phải dài nhưng cũng đã giúp em có cơ hội tổng hợp và hệ thống hóa lại những kiến thức đã học, đồng thời kết hợp với thực tế nâng cao kiến thức chuyên môn Trong quá trình thực tập 4 tháng và thời gian làm báo thực tập, em đã nhận được sự giúp đỡ của rất nhiều thầy cô, gia đình, bạn bè và đồng nghiệp Để có mặt của bài bào cáo này, trước hết em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo nhà trường cùng các thầy, cô giáo khoa Du lịch trường Đại học mở đã tạo cơ hội cho em được đi thực tập Em xin cảm ơn các thầy/cô giáo là người đã trực tiếp truyền lửa, kinh nghiệm và nhiệt huyết của mình qua các tiết học để em có nền tảng vững chắc khi bước vào kì thực tập Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến cô Vũ Hương Giang đã đồng hành, phụ trách nhóm chúng em trong suốt 4 tháng thực tập vừa rồi Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn đến Ban quản lý, các anh, chị, bạn đồng nghiệp của bộ phận Tiền sảnh- Flamingo Cat Ba Beach Resort đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn em trong suốt 4 tháng tại đây Em cũng xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã bên cạnh ủng hộ, khích lệ tinh thần em trong suốt quá trình thực tập Bài báo cáo là thành quả quá trình thực tập 4 tháng quý báu tại khách sạn, được làm dựa trên kinh nghiệm thực tế, không sao chép của bất cứ sinh viên nào khác Những thông tin trên bản báo cáo đều có nguồn và ghi chú rõ ràng, nếu sai sót, em xin nhận hoàn toàn trách nhiệm từ Nhà trường Sinh viên 3 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 NỘI DUNG 1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp và giới thiệu về Flamingo Cat Ba Beach Resort 1.1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp Thực tập nghề nghiệp là một hình thức học tập vô cùng quan trọng và cần thiết đối với sinh viên nhất là sinh viên Khoa Du lịch Đây không chỉ là sự đánh giá về kết quả xếp loại tốt nghiệp của sinh viên mà còn là cơ hội để sinh viên sớm hiểu và tiếp cận với thực tế nghề nghiệp mà mình lựa chọn trong tương lai Việc thực tập tại Flamingo Cát Bà Resort đã giúp em hoàn thành mục tiêu thực tập nghề nghiệp: - Có cơ hội bước được làm quen với môi trường làm việc chuyên nghiệp Từ đó, vận dụng những kiến thức chuyên môn đã được học tại nhà trường vào công việc thực tiễn - Chịu được áp lực trong công việc khi làm trong mùa cao điểm với lượng khách rất lớn, những ngày công suất phòng lên đến gần 100% - Tìm hiểu về các hoạt động thực tiễn của một cơ sở kinh doanh khách sạn, nghỉ dưỡng, được tìm hiểu sâu về nghiệp vụ, tìm hiểu sâu về những nghiệp vụ những công tác cụ thể thuộc về chuyên ngành đào tạo trong cơ quan thực tập, củng cố lập trường, nêu cao ý thức trách nhiệm trong công việc - Nhận biết được những thuận lợi và khó khăn của nghề nghiệp, biết được điểm mạnh và điểm yếu của bản thân để cố gắng học hỏi, trau dồi khả năng, xác định được vị trí công việc phù hợp nhất trong tương lai - Trau dồi và tích lũy kinh nghiệm chuyên môn nhằm nâng cao khả năng và tự tin hơn để tiếp tục trên con đường theo ngành nghề 1.2 Giới thiệu về cơ sở thực tập 1.2.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của Flamingo Cat Ba Beach Resort 1.2.1.1 Lịch sử hình thành Lịch sử hình thành - Năm 1996, khởi sự từ mảng kinh doanh lữ hành với thương hiệu Hanoi Redtours- top 10 đơn vị Lữ hành hàng đầu Việt Nam, thành lập công ty xây dựng Hùng Vương 4 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 - Năm 2001, đổi tên công ty thành công ty xây dựng Hùng Vương thành Công ty đầu tư xây dựng và hợp tác quốc tế Hùng Vương - Năm 2008, thành lập Công ty cổ phần xây dựng và thương mại Hùng Vương - Năm 2010, cổ phần hóa Trung tâm Lữ hành quốc tế Hanel Redtour thành Công ty cổ phần Hanoi Redtours - Năm 2016, Khởi công xây dựng: Forest in the Sky, Thành lập trung tâm Tư vấn Quy hoạch và kiến thức Flamingo - Năm 2017, Chuyển đổi mô hình Tập đoàn Flamingo Group, Chính thức khởi công và cho ra mắt Flamingo Cat Ba Beach Resort - Năm 2018, Khai trương và đưa vào hoạt động tòa nhà Forest in the Sky Đại Lải, Thành lập Công ty Quản lý Khách sạn Flamingo - Năm 2019, Ra mắt công ty Flamingo Holding Group, ra mắt dự án Flamingo Night Street - Năm 2020, Thành lập Công ty Cổ phần Kiến trúc Flamingo, Khai trương và đưa vào hoạt động Flamingo Cat Ba Beach Resort, Triển khai hàng loạt dự án lớn tại Thanh Hóa va Thái Nguyên - Năm 2021, Quần thể nghỉ dưỡng lớn nhất miền bắc Flamingo Cat Ba Beach Resort chính thức đi vào hỏa động Giới thiệu chung - Vị trí tuyệt đẹp: Nằm trong khu dự trữ sinh quyển thế giới; tại bãi biển với tầm nhìn vịn Lan Hạ đẹp nhất Việt Nam - Thiên đường nghệ thuật: Kiến trúc với những tuyệt tác ấn tượng, độc đáo với kiến trúc rừng trên cao - Vô vàn giải thưởng: Khu nghỉ dưỡng duy nhất ở Cát Bà nhận được vô vàn giải thưởng trong nước và quốc tế - Tên dự án: Tổ hợp nghỉ dưỡng cao cấp Flamingo Cat Ba Resorts bao gồm 3 tòa nhà có view nhìn trực diện ra vịnh Lan Hạ:  Flamingo Cat Ba Beach Resort  Wynham Grand Flamingo Cat Ba Resort  Flamingo Lan Hạ Bay Resort 5 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 - Tổng diện tích gần 77843 m2 - Tồng 1003 căn (cấu trúc từ 1-3 phòng ngủ) 1.2.1.2 Chức năng hoạt động - Tạo không gian lưu trú tiện nghi, thoải mái, đáp ứng các nhu cầu cơ bản, đa dạng của khách sạn - Cung cấp những dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí nổi bật giúp khách có những trải nghiệm tuyệt vời trong quá trình lưu trú - Sản phẩm dịch vụ lưu trú đều bao gồm các tiện ích: buffet ăn sáng, điều hòa 2 chiều, điện thoại gọi quốc tế, TV truyền hình vệ tinh, bãi đỗ xe, khu vui chơi trẻ em, bể bơi, wifi đều miễn phí Hạng phòng Diện tích Mô tả Deluxe 28-30m2 Được thiết kế với phong cách sang trọng hiện đại nhưng vẫn đem Muontain lại cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên khi tầm nhìn ra là view những thảm xanh biếc của những ngọn núi hùng vĩ Deluxe Ocean 28-30m2 Được thiết kế với lối kiến trúc hài hòa, tinh tế, ngắm trọn vẹn view vịnh Lan Hạ xinh đẹp hòa cùng với làn gió biển tươi mát Deluxe Ocean View quả là một lựa chọn hoàn hảo cho du khách mong muốn một không gian nghỉ dưỡng trong lành, yên tĩnh Premier 40-50m2 Được thiết kế đột phá với không gian mở, tầm nhìn thoáng, Mountain hướng núi Du khách có thể tận hưởng một kì nghỉ tuyệt vời với view không gian phòng nhỉ rộng rãi, thoải mái, thân thiện với môi trường, có ban công Premier Ocean 37m2 Được thiết kế với lối kiến trúc độc đáo nhưng không kém phần view hài hòa tinh tế Không gian mở, thoáng mát tầm nhìn ôm trọn biển khơi xanh thẳm, với đầy đủ các tiện ích từ cơ bản đến cao cấp, có ban công 1BR Deluxe 57-62m2 Là phòng căn hộ bao gồm 1 phòng ngủ và 1 phòng phòng khách Residence với hướng nhìn ra núi, không gian thoáng đãng Mountain 1BR Premier 58-76m2 Là phòng căn hộ bao gồm 1 phòng ngủ và 1 phòng phòng khách 6 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 Residence với hướng nhìn ra núi, có ban công với không gian thoáng đãng Mountain 1BR/2BR/3BR 57- Sở hữu lối kiến trúc kinh tế, khoáng đạt, biệt thự Premier Premier 168m2 Residence Ocean cùng với những tiện ích hiện đại, đẳng cấp trở Residence thành sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi du khách muốn tận hưởng Ocean kỳ nghỉ thoải mài, với đầy đủ tiện nghi nhưng vẫn muốn tận hưởng cảm giác bình yên, được gắn bó, hòa mình với thiên nhiên Premier Residence Ocean là phòng căn hộ bao gồm căn hộ 2 ngủ và căn hộ 1 ngủ Đối với căn hộ 1 phòng ngủ sẽ bao gồm 1 phòng khách và 1 phòng ngủ, căn hộ 2 phòng ngủ sẽ bao gồm 1 phòng khách và 2 phòng ngủ, căn hộ 3 phòng ngủ sẽ bao gồm 1 phòng khách và 3 phòng ngủ Emperial Suite 850m2 Tọa lạc trên tầng cao nhất của Flamingo Cát Bà Beach Resort, hội tụ mọi tinh hoa của thiên nhiên với tầm nhìn toàn cảnh vịnh biển mơ mộng, biệt thự tổng thống sở hữu 3 mặt bao trọn cả núi đồi và vẻ đẹp tuyệt vời của biển khơi Kiến trúc thiết kế độc đáo, không gian mở với những tiện nghi đẳng cấp như hồ bơi, phòng spa, bồn tắm khoáng, khu vực bếp…Biệt thự tổng thống gồm 1 phòng khách, 1 không gian bếp, 3 hoặc 4 phòng ngủ, có khu vực hồ bơi, spa, tắm khoáng riêng… Biệt thự tổng thống Emperial Suite là sự lựa chọn lý tưởng hội tụ đầy đủ các dịch vụ tiện ích cho cuộc sống hoàn hảo, là không gian nghỉ dưỡng lý tưởng dành cho cả gia đình - Sản phẩm dịch vụ ẩm thực:  Sun bar & Restaurant: Với sức chứa 380 khách, nhà hàng tọa lạc ở tầng 6 tòa 2 có lối kiến trúc hiện đại, sang trọng cùng những gam màu sắc hài hòa Nhàhàng phục vụ buffet sáng hàng ngày và trưa, tối thứ 6, thứ 7, chủ nhật Những buổi còn lại sẽ phục vụ set menu được đổi mới theo từng ngày được chế biến bởi đầu bếp khách sạn 5 sao Khi dùng bữa tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm ẩm thực Âu – Á cao cấp với có tầm nhìn ra vịnh Lan Hạ, đây là địa điểm lý tưởng để khởi đầu một ngày với tuyệt vời 7 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337  Sea Restaurant: Với sức chứa 320 khách, diện tích 800m2, không gian nhà hàng được mở gần ngay bãi Cát Cò 1 với cách thiết kế mộc mạc nhưng không kém phần cầu kỳ Đến với nhà hàng Sea, bạn sẽ được thưởng thực ẩm thực Việt một cách trọn vẹn  Sand Restaurant: là nhà hàng mới được đi vào hoạt động từ tháng 5/2022 với diện tích rộng nhất trong các nhà hàng Ngự tọa tại tầng 12 tòa Lan Hạ Bay Flamingo Cát Bà Resort, khách hàng khi thưởng thức bữa ăn tại đây sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp tuyệt diệu của vịnh Lan Hạ Hiện tại, Sand Restaurant chỉ phục vụ buffet sáng và sắp tới sẽ phục vụ thêm bữa trưa và bữa tối  Lan Hạ Restaurnat: Với sức chứa 380 khách và diện tích 775m2, tọa lạc trên tầng 17 - tầng cao nhất của Wyndham Grand Flamingo Cát Bà Beach Resort, Lan Hạ Restaurant là nhà hàng chuẩn 5 sao đẳng cấp quốc tế, nơi thực khách có thể ngắm nhìn toàn bộ vẻ đẹp của khu dự trữ sinh quyển thế giới- Vịnh Lan Hạ, mang đến trải nghiệm thư thái giữa chín tầng mây trong âm nhạc lãng mạn và dư vị mê hoặc của những món ăn, thức uống hảo hạng  Sea Pool Bar: sức chứa 100 khách với diện tích 162m2, nằm ngay cạnh bể bơi vô cực với không gian mở nhìn ra vịnh Lan Hạ tuyệt đẹp, đây là địa điểm tuyệt vời để mọi du khách có thể đắm mình trong giai điệu, hòa mình với thiên nhiên, gạt bỏ mọi muộn phiền của bộn bề cuộc sống  Lan Hạ Sky Bar: diện tích 884m2 với sức chứa 250-300 khách , là nơi có tầm nhìn đẹp nhất đảo Cát Bà, ôm trọn Vịnh Lan Hạ Thời gian mở cửa từ 11h00 đến 22h00, du khách có thể thưởng thức các loại đồ uống pha chế, rượu mạnh, cocktail ấn tượng trong không gian yên bình nhìn ra vịnh biển - Hội thảo & sự kiện:  Grand Opera: Với sức chứa gần 900 khách nằm ở tầng 5 Opera Convention Center - Wyndham Grand Flamingo Cat Ba Resort; thiết kế sang trọng được trang bị hệ thống âm thanh và ánh sáng tiêu chuẩn là địa điểm đỉnh cao cho các sự kiện doanh nghiệp, tiệc cưới sang trọng hay những bữa tiệc riêng tư  Opera House: 3 phòng họp nhỏ Opera House 1-2-3 với sức chứa khoảng 130 khách, mang đến không gian chuẩn mực và hiện đại cho những hội thảo quy mô nhỏ hoặc các sự kiện riêng tư 8 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337  Bãi biển Cát Cò 1: Sở hữu bãi biển đẹp nhất Cát Bà, Wyndham Grand Flamingo Cat Ba Resort là địa điểm lý tưởng để tổ chức các sự kiện, team building quy mô tầm cỡ Khu vực bãi tắm trải dài cát trắng là nơi du khách có thể đặt tiệc Gala hoặc tổ chức tiệc BBQ với ẩm thực phong phú, đa dạng cùng dịch vụ tận tình chu đáo - Các dịch vụ bổ sung:  Chăm sóc sức khỏe: Seva Spa & Beauty Destination; Tắm khoáng kiểu Nhật; Fitness Center; Hồ bơi Sea Pool, hồ bơi 4 mùa, hồ bơi Charm  Thể thao giải trí: Bãi biển Cát Cò 1; Flamingo Play Word; Galaxy karaoke  Nghệ thuật: Lan Hạ Panorama; Cầu Mây 1.2.2 Hệ thống tổ chức và điều hành của cơ sở thực tập Tổng quản lý Phó tổng quản lý Tiền Buồng Ẩm Thể Hành TT Công Kỹ Kinh chính Kế An Cảnh dịch nghệ sảnh phòng thực Bếp Spa thao thuật doanh nhân toán ninh quan vụ thông giải trí sự KH tin Sơ đồ tổ chức của Flamingo Cat Ba Beach Resort 1.2.2.1 Tổng quản lý Mr Đặng Quốc Trang - Điều hành, quản lý toàn bộ công tác vận hành tại resort - Nâng cao hình ảnh của resort tại địa phương, vận hành khách sạn bền vững và thân thiện với môi trường  Đảm bảo đạt mức độ cao về chất lượng phục vụ và thỏa mãn khách hàng theo tiêu chuẩn và hướng tới đạt tiêu chuẩn dịch vụ 5 sao  Đảm bảo các trang thiết bị, công cụ dụng cụ được quản lý và sử dụng hiệu quả - Tổ chức Sale và Marketing tại khách sạn, chịu trách nhiệm về doanh thu các kênh bán hàng trực tiếp cũng như tăng trưởng doanh thu dịch vụ tại khách sạn 9 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com) lOMoARcPSD|38594337 - Nghiên cứu, tìm kiếm, đề xuất với Lãnh đạo Công ty các biện pháp tăng hiệu quả kinh doanh, bao gồm cả chính sách giá - Quản lý, tổ chức triển khai thực hiện và chịu trách nhiệm về tất cả các hoạt động kinh doanh và vận hành tại khách sạn - Đạt được mục tiêu và gia tăng doanh thu - Xây dựng và phân bổ mục tiêu, kế hoạch côn việc của Khối/Ban/Đơn vị trong phạm vi quản lý - Tổ chức triển khai và kiểm soát chặt chẽ việc thực hiện mục tiêu, kế hoạch - Thường xuyên nghiên cứu, đánh giá việc thực hiện mục tiêu, kế hoạch  Mục tiêu, kế hoạch đầy đủ, rõ ràng, khả thi  Đảm bảo Khối/Ban/Đơn vị đạt mục tiêu, kế hoạch về chất lượng, tiến dộ  Có các biện pháp kịp thời nhằm nâng cao hiệu quả trong quá trinhg thực hiện mục tiêu, kế hoạch - Tổ chức triển khai, kiểm soát việc lập và thực hiện ngân sách của Khối/Ban/Đơn vị trong phạm vi quản lý - Thường xuyên đánh giá việc lập và thực hiện ngân sách, kịp thời đưa ra các giải pháp nâng cao hiệu quả  Ngân sách được hợp lý, tiết kiệm, hiệu quả  Chi phí thực tế không được vượt quá ngân sách được duyệt - Tham gia xây dựng bộ máy (cơ cấu tổ chức, định biên, chức năng nhiệm vụ, mô tả công việc, chính sách nhân sự liên quan) cho Khối/Ban/Đơn vị trong phạm vi quản lý Thường xuyên đánh giá hiệu quả của bộ máy để có các đề xuất điều chỉnh - Tham gia công tác tuyển dụng, đào tạo nhân sự cho Khối/Ban/Đơn vị - Thường xuyên đánh giá hiệu quả, chất lượng nhân sự trong phạm vi quản lý - Tổ chức đào tạo, quản lý, bố trí/điều phối nhân sự; keiemr soát, định kỳ đánh giá chất lượng nhân sự để phân loại, sàng lọc và tổ chức đào tạo phát triển - Xây dựng Môi trường làm việc văn minh; đội ngũ nhân sự gắn kết, đồng lòng  Bộ máy nhân sự tinh gọn, đơn giản, hiệu quả 10 Downloaded by NGUYEN BAY (tailieuso.17@gmail.com)