Tiểu Luận - Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam - Đề Tài - Giới Thiệu Quy Trình, Kỹ Thuật Trồng Lúa Nước Và Những Nghi Thức Liên Quan Đến Cây Lúa Của Đồng Bằng Châu Thổ

MÔN: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAMgiới thiệu quy trình, kỹ thuật trồng lúa nước và những nghi thức liên quan đến cây lúa của đồng bằng châu thổ... -Đất lúa phải được cày sâu, bừa kỹ cho thật

MÔN: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

giới thiệu quy trình, kỹ thuật trồng lúa nước và những nghi thức liên quan đến cây lúa của

đồng bằng châu thổ

QUY TRÌNH, KỸ THUẬT TRỒNG LÚA NƯỚC VÀ NHỮNG NGHI THỨC LIÊN QUAN ĐẾN CÂY LÚA Ở ĐỒNG BẰNG CHÂU THỔ

1.QUY TRÌNH VÀ KỸ THUẬT

1.1.Quy trình canh tác

Mỗi giống lúa có một nhu cầu về tổng tích

nhiệt nhất định và thường: những giống ngắn

ngày nhu cầu tổng tích nhiệt từ 2.500-3.000°C,

giống trung ngày từ 3.000-3.500°C và giống

dài ngày từ 3.500-4.500°C Căn cứ vào chỉ tiêu

này mà lựa chọn giống theo cơ cấu mùa vụ cho

phù hợp.

1.1.1.Làm đất

-Đất lúa cần phải được cày, bừa kỹ và nên tranh thủ làm sớm sau khi thu

hoạch.

-Đất lúa phải được cày sâu, bừa kỹ cho thật nhuyễn, mặt ruộng phải phẳng giúp

thuận lợi cho cấy và điều tiết nước

-Đất lúa trước khi cấy phải sạch gốc rạ và

cỏ dại

1.1.2.Gieo cấy, trồng lúa

-Tuổi mạ: Tuổi mạ cấy tùy

thuộc vào giống, thời vụ và

phương pháp làm mạ

-Mật độ cấy:); vụ xuân cấy mật

độ: 40-45 khóm/; vụ mùa cấy

mật độ: 35- 40 khóm/

-Kỹ thuật cấy: Cấy thẳng hàng,

cấy nông 2-3 cm

1.1.3.Bón phân cho lúa

- Cải tạo đất:cải tạo pH đất

bằng chất điều hòa pH đất

và cải thiện hàm lượng mùn

cho đất bằng phân chuồng

hoai mục hoặc phân

- Bón thúc:bón thúc kết hợp

làm cỏ sục bùn

1.1.4.Quản lý nước

-Vụ xuân nên lấy nước làm áo,

sau cấy luôn giữ một lớp nước

nông trên mặt ruộng

- Khi cây lúa bắt đầu đẻ nhánh

thực hiện phương châm quản

lý nước theo công thức: Nông

- Lộ - Phơi

1.2.Kỹ thuật trồng lúa nước

1.2.1 Chuẩn bị đất

-Đối với vụ Đông Xuân: Dọn sạch

cỏ.,trục đánh bùn và san bằng mặt

ruộng bằng máy cày bánh lồng có

trang kèm theo

-Đối với vụ Hè Thu:

+Cày đất bằng máy với độ sâu từ

15-20 cm Phơi ải trong thời gian 1

tháng Bừa, trục và san bằng mặt

ruộng

+Sử dụng máy kéo liên hợp với máy

phay hoặc bánh lồng và trục bùn

1.2.2.Biện pháp gieo sạ

-Chuẩn bị hạt giống:

+Làm sạch hạt lúa trước khi ngâm

ủ.

+Sau đó, cho vào bao ngâm trong

nước sạch 30 giờ.

+Rửa bằng nước sạch, để ráo

nước, ủ trong 24 giờ.

-Biện pháp gieo sạ:

Gieo hàng bằng công cụ gieo

hàng kéo tay hoặc liên hợp với

máy kéo.

1.2.3.Bón phân

-Bón phân cân đối giữa

đạm, lân và kali

-Ở giai đoạn để nhánh và

làm đòng

1.2.4.Quản lý nước

- Giai đoạn cây con:rút cạn nước

trước khi sạ và giữ khô mặt ruộng

- Giai đoạn sinh trưởng sinh

dưỡng:Sau khi sạ được 7-10 ngày, bắt đầu cho nước từ từ vào ruộng và giữ nước trên mặt ruộng

- - Giai đoạn sinh trưởng sinh

thực:Giữ nước trong ruộng ở mức

3-5 cm

- Giai đoạn chín:Giữ nước trong

ruộng ở mức 2-3 cm cho đến giai

đoạn chín vàng tháo cạn nước trong ruộng

2.CÁC NGHI THỨC LIÊN QUAN

-Do nước ta là một nước làm nông nghiệp phải dựa vào tự nhiên nên có rất nhiều nghi lễ.

-Với người Việt Nam cũng như người Đông Nam Á sống bằng nghề nông nghiệp lúa nước, thì sự gắn bó với tự nhiên lại càng dài lâu và bền chặt.

-Tục thờ Mặt Trời là một tín ngưỡng bắt nguồn từ vùng nông nghiệp Đông Nam Á -Tiếp theo trời - đất - nước là các bà Mây – Mưa - Sấm - Chớp những hiện tượng tự nhiên có vai trò hết sức to lớn trong cuộc sống của cư dân nông nghiệp lúa nước

-Chim, rắn, cá sấu chính là những loài phổ biến hơn cả ở vùng sông nước, và do vậy, thuộc loại động vật được sùng bái hàng đầu

-Ở mỗi dân tộc, mỗi quốc gia, tổ chức lễ hội, hình thức thể hiện có khác nhau do tác động của tín ngưỡng, tôn giáo và tập quán dân gian.

-Đặc biệt một tín ngưỡng được coi trọng và xuất hiện rất nhiều trong lễ hội mùa xuân

là nghi lễ phồn thực.

2.1 Lễ xuống đồng

Lễ xuống đồng là nghi thức quan

trọng trong lễ cầu mùa nghề nông

Nó mở đầu một vòng cây trồng (mùa

sản xuất) của một vồng thời gian

(ứng với sự trưởng thành của cây

trồng), của cộng đồng (làng) Đây là

nghi thức bộc lộ mối quan hệ khăng

khít giữa con người với môi trường

xung quanh, là nghi thức trình diễn

một động tác khởi động tiêu biểu

gắn với tấm long cầu mong thiết

thực nhất của cộng đồng

2 Lễ tịch điền

Lễ tịch điền hay lễ cày tịch điền (cày ruộng)

là một lễ hội trước đây tại một số quốc gia

như Việt Nam và Trung Quốc, do nhà vua

đích thân khai mạc Nghi thức chính của lễ

hội là người đứng đầu (vua, chủ tịch nước)

sẽ đích thân ra cày cấy để làm gương,

khuyến khích nông nghiệp.

2.3 Lễ hạ điền

Từ những thời xa xưa, ngoài

việc răn dạy nhau nỗ lực, cấy

cày chăm bón cho cây lúa,

người nông dân Việt Nam còn

tin rằng có những lực lượng thần

linh khác tác động đến sự thành

bại của mùa màng nên rất mong

muốn thần linh phù hộ để mùa

màng bội thu

2.4.Lễ rước nước

Nghi lễ rước nước náy sinh, hình

thành như một hành động thiêng

liêng, biểu trưng cho lòng cầu

mong ước và trở thành nghi lễ mở

đầu cho rất nhiều hội làng vùng

đồng bằng châu thổ bắc bộ Nước

còn được tượng trưng trong các

hoạt động của hội làng Rồng và

múa rồng (rồng vờn mặt trời), té

nước, rước nước, chèo đua thuyền

khuấy động nước

2.5.Lễ cầu mưa (đảo vũ)

Một tình huống khác vẫn thường

diễn ra trong thời vụ gieo trồng là

hạn hán Khi ấy, làng phải mở đám

lập đàn cầu mưa, gọi là đảo vũ Các

nhà sư chạy đàn ra sức cùng người

dân cứu lúa Phật giáo đã tham gia

đời sống dân dã Việt Nam từ hang

ngàn năm trước

-Diều là đồ chơi Thả diều là

trò chơi truyền thống của cả

người lớn và trẻ con, phổ biến

ở vùng đông bằng Bắc Bộ, lan

tới Thanh Nghệ rồi vào cả xứ

Huế, miền Trung

- Chơi diều thành trò chơi

phong tục dân gian mong trời

quang mây tạnh

2.6.Lễ cầu tạnh

2.7.Lễ lên đồng

Thông thường, người ta ăn tết

cơm mới vào ngày 10 tháng

10 Tết cơm mới cũng gọi là lễ

thượng đồng hoặc lễ cất hái đó

là mùa thu hoạch Và tùy thời

vụ từng nơi, lễ lên đồng tổ

chức vào những ngày tháng

khác nhau