Tiểu Luận - Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam - Đề Tài - Sưu Tầm Các Câu Ca Dao, Thành Ngữ, Tực Ngữ Về Nghệ Thuật Chế Biến Món Ăn, Đồ Uống Có Phân Loại Và Phân Tích

‘‘Rau đắng nấu với cá trêAi đến lục tỉnh thì mê không về’’... ‘‘Kèo nèo mà lại làm chuaĂn với cá rán chẳng thua món nào.’’... ‘‘Canh cải mà nấu với gừngChẳng ăn thì chớ xin đừng chê bai.

SƯU TẦM CÁC CÂU CA DAO, THÀNH NGỮ, TỰC NGỮ VỀ NGHỆ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN, ĐỒ

UỐNG CÓ PHÂN LOẠI VÀ PHÂN TÍCH

MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

I.Ca dao

‘‘Anh đi anh nhớ quê nhà Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương

Nhớ ai dãi nắng, dầm sương

Nhớ ai tát nước bên đường đêm nao!’’

‘‘Yến sào Vĩnh Sơn Cua gạch Quảng Khê

Sò nghêu Quan Hà’’

“Mang bầu đến quán rượu dâu.

Say sưa quên biết những câu ân tình”

‘‘Ốc gạo Thanh Hà Thơm rượu Hà Trung Mắm ruốc Cửa Tùng Mắm nêm Chợ Sãi’’

‘‘Bậu ra bậu lấy ông câu.

Bậu câu cá bống chặt đầu kho tiêu.

Kho tiêu, kho ớt, kho hành.

Kho ba lượng thịt để dành mà ăn’’

‘‘Rau đắng nấu với cá trê

Ai đến lục tỉnh thì mê không về’’

‘‘Canh chua điên điển cá linh

Ăn chỉ một mình thì chẳng biết ngon’’

‘‘Kèo nèo mà lại làm chua

Ăn với cá rán chẳng thua món nào.’’

‘‘Canh cải mà nấu với gừng

Chẳng ăn thì chớ xin đừng chê bai.’’

‘‘Khế xanh nấu với ốc nhồi,

Tuy nước nó xám nhưng mùi nó ngon.’’

‘‘Con gà cục tác lá chanh Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi Con chó khóc đứng khóc ngồi

Mẹ ơi đi chợ mua tôi đồng riềng Con trâu cười ngả cười nghiêng Tôi không ăn giềng mua tỏi cho tôi’’

‘‘Ăn thit bò không tỏi Như ăn gỏi không rau mơ.’’

‘‘Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon.’’

‘‘Đốt than nướng cá cho vàng Lấy tiền mua rượu cho chàng uống chơi’’

‘‘Con cò, con vạc, con nông

Ba con cùng béo vặt lông con nào?

Vặt lông con vạc cho tao Hành, răm, mắm muối cho vào mà thuôn’’

‘‘Rau cải nấu với cá rô Gừng thêm một lát cho cô giữ chồng.’’

II Tục ngữ

‘‘Ăn tôm cấu đầu, ăn trầu nhả bã.’’

II.Tục ngữ

-Ăn tôm cấu đầu, ăn trầu nhả bã

-Ăn cơm không rau như đau không thuốc -Cơm sôi lửa nhỏ một đời không khê

-Thịt không hành như canh không mắm -Cần tái cải nhừ

-Tối cắt tai mái cắt cổ

-Thịt nạc dao pha xương xẩu rìu búa

-Gừng bò, trâu tỏi

III.Tục ngữ

-Cơm sôi bớt lửa, chồng giận bớt lời’

-Thịt mỡ dao bầu

-Cau già dao sắc lại non

-Rau bợ là vợ canh chua

-Cơm gạo mùa treo đầu chùa cũng chín