Đề tài nghiên cứu phân tích dịch vụ nấu ăn tại nhà nguyên lý marketing

Ngồi ra, chưa đề cao sự quan trọngcủa các bữa ăn, có văn hóa ăn nhanh, không khoa học, thói quen ăn uống của người tiêudùng đang thay đổi, có xu hướng thích sử dụng đồ hộp, thực phẩm chế

lOMoARcPSD|39270540 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA NGOẠI NGỮ  ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH DỊCH VỤ NẤU ĂN TẠI NHÀ NGUYÊN LÝ MARKETING GVHD: T.s Lê Thị Tuyết 22131023 Thanh Thành viên nhóm Daisy 22131048 21131151 1 Nguyễn Lê Thanh Bình 21131001 2 Nguyễn Minh Hằng 3 Ngô thị Kim Anh 4 Nguyễn Đặng Minh Anh Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC S Họ và tên Công việc Hoàn thành TT Lê Thanh 1 Nguyễn Bình 2Nguyễn Minh Hằng 3Ngô Thị Kim Anh 6Nguyễn Đặng Minh Anh Điểm: Nhận xét: Ký tên Lê Thị Tuyết Thanh Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 MỞ ĐẦU "Hãy để thức ăn là thuốc của bạn, và thuốc là thức ăn của bạn" là câu nói nổi tiếng của Hippocrates cho thấy tầm quan trọng của ăn uống Sự phổ biến trong xã hội hiện đại ngày càng gia tăng của các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống Việc ăn uống khoa học có thể giúp bạn duy trì sức khỏe bền vững và phòng ngừa nguy cơ bệnh tật.Việc xây dựng lối sống lành mạnh và cân bằng nói chung, trong đó, ưu tiên hàng đầu là "chế độ ăn uống khoa học" và tuân thủ các nguyên tắc cần thiết được nhiều chuyên gia dinh dưỡng “vào cuộc” và được xem là thói quen tốt cho mọi đối tượng, nó thiết yếu trong đời sống hàng ngày Giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa: cách chọn & chế biến thực phẩm khoa học cho bữa ăn giúp món ăn đảm bảo dinh dưỡng, xây dựng hệ lợi khuẩn tốt để giúp tiêu hóa & hấp thụ dinh dưỡng tối ưu Chế độ ăn nhiều rau củ quả hàng ngày (ít nhất 300gr) có tác dụng tăng cường vitamin và chất xơ, giúp chống táo bón hiệu quả Giảm nguy cơ ung thư và phòng ngừa bệnh cũng như phục hồi sức khỏe nhanh hơn khi bị bệnh: Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và những thực phẩm nạp vào đảm bảo tươi ngon, an toàn vệ sinh và giúp cung cấp nhiều dưỡng chất đang dạng vitamin, sẽ hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại vi khuẩn và vi rút xâm nhập Cải thiện sức khỏe làn da, đạt hình thể mong muốn và nâng cao sức khỏe tổng quát Một chế độ ăn uống lành mạnh kết hợp với chế độ tập luyện hợp lý có thể tạo nên một thân hình lý tưởng Đồng thời, việc này giúp đẹp từ làn da bên ngoài đến sức khỏe bên trong Giúp kiểm soát cân nặng hợp lý: Có một suy nghĩ sai lầm ở nhiều người đó là tưởng ăn nhiều sẽ dễ tăng cân nhưng thật ra ăn uống không đúng cách, bữa ăn ít bữa ăn nhiều mới là nguyên nhân dễ gây tăng cân Không cần sử dụng thuốc bổ hay thực phẩm chức năng (TPCN) để bổ sung: Nếu chế độ ăn bổ sung đúng, cân đối nhóm dưỡng chất từ thực phẩm tươi sạch; thì không cần bổ sung thêm TPCN hay bất kỳ loại thuốc bổ nào khác Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tâm trạng và các mối quan hệ xung quanh bạn ở một mức độ nào đó ‘Vì một bữa ăn lành mạnh” Dịch vụ được mong đợi và trở thành một lối sống phổ biến mang đến sức khỏe và điều kiện sống tốt nhất cho mọi người Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ MÔI TRƯỜNG MARKETING - RESEARCH 1.1 Phân tích môi trường vĩ mô 1.1.1 Văn hóa Đánh giá về xu hướng khẩu phần ăn của người Việt hiện tại, GS Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, lưu ý mức tiêu thụ protein từ thịt quá cao tại thành thị là xu hướng không tốt cho sức khỏe Ngoài ra, chưa đề cao sự quan trọng của các bữa ăn, có văn hóa ăn nhanh, không khoa học, thói quen ăn uống của người tiêu dùng đang thay đổi, có xu hướng thích sử dụng đồ hộp, thực phẩm chế biến, các loại thức ăn nhanh thời gian công việc quá bận rộn, người tiêu dùng thường tìm đến những quán xá bán thức ăn nhanh, nên không thể có được một bữa ăn đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng 1.1.2 Kinh tế 1.1.2.1 Cơ hội Việt Nam hiện nay đang trong quá trình phát triển đất nước, vì vậy, nền kinh tế của nước ta đã góp phần làm cho thu nhập của người dân tăng lên đáng kể Vào những năm gần đây, thu nhập bình quân đầu người ở Việt Nam đã gia tăng đáng kể so với 10 năm trước Vì vậy kinh tế ngày càng phát triển, người dần dần chú trọng về dinh dưỡng, sức khỏe, Theo Bộ LĐ-TB&XH, 6 tháng đầu năm 2023, thu nhập bình quân của người lao động là 7 triệu đồng/tháng, tăng 7,6% so với cùng kỳ năm trước Trong đó, thu nhập bình quân của lao động ở khu vực thành thị là 8,5 triệu đồng/tháng, khu vực nông thôn là 6,1 triệu đồng/tháng Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Bảng 1: Bảng thống kê GDP bình quân đầu người 2010- 2020 của Việt Nam 1.1.2.2 Thách thức Hiện nay, các quốc gia trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, đang đều phải chịu sự ảnh hưởng của lạm phát gia tăng Khi lạm phát cao, người tiêu dùng có thể sẽ giảm sức mua, điều này đặt ra một bài toán khó cho mọi doanh nghiệp đang muốn tồn tại ngày nay Trong 5 năm trở lại đây, kinh tế, chính trị thế giới trải qua nhiều biến cố, khó lường Hàng loạt biến cố liên tiếp đã xảy ra như: Cuộc chiến thương mại Mỹ - Trung; đại dịch Covid-19; khủng hoảng Nga - Ukraine, khiến cho trật tự và hoạt động kinh tế thế giới thay đổi mạnh mẽ Cạnh tranh chiến lược và kinh tế giữa các nước lớn ngày càng gay gắt, diễn ra trên nhiều lĩnh vực Hệ lụy của các biến cố dẫn đến định hình lại chuỗi cung ứng toàn cầu theo hướng: chuỗi cung ứng sẽ linh hoạt hơn, dễ thích nghi, ứng dụng công nghệ số, thúc đẩy thương mại điện tử; gia tăng mạng lưới sản xuất khu vực trong bối cảnh mạng lưới sản xuất toàn cầu vẫn quyết định tương lai của chuỗi cung ứng; gia tăng toàn cầu hóa dịch vụ Bình quân 8 tháng năm 2022, lạm phát cơ bản tăng 1,64% so với cùng kỳ năm 2021, thấp hơn mức CPI bình quân chung (tăng 2,58%), điều này phản ánh biến động giá tiêu dùng chủ yếu do giá lương thực và giá xăng dầu Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Triển vọng kinh tế Việt Nam hiện nay đang phải đối mặt với rủi ro tăng cao Ở trong nước, thách thức bao gồm những khó khăn trong hoạt động kinh doanh tiếp tục hiện hữu ở một số ngành và tình trạng thiếu lao động Lạm phát tăng có thể ảnh hưởng đến sự phục hồi của tiêu dùng hộ dân cư, vốn rất mạnh mẽ trong nửa đầu năm 2024 Đối với khu vực kinh tế đối ngoại, sự giảm tốc trầm trọng hơn so với kỳ vọng của các đối tác thương mại quan trọng hàng đầu của Việt Nam là rủi ro chính Hơn nữa, các chính sách về thuế của nhà nước hiện nay cũng sẽ ảnh hưởng không hề nhỏ đến lãi suất của các doanh nghiệp Các chính sách về thuế sẽ làm ảnh hưởng đến giá cả của một mặt hàng trên thị trường, và đồng thời cũng tác động đến xu hướng tiết kiệm, tiêu dùng, đầu tư của khách hàng Khi việc tiết kiệm tăng, tiêu dùng giảm ở người tiêu dùng, các doanh nghiệp có thể sẽ bị thiệt hại khá lớn đến lợi nhuận của họ, khiến đây trở thành một thách thức vô cùng to lớn cho mọi nhà sản xuất 1.1.3 Nhân khẩu Dân số ở TPHCM: Diện tích của TPHCM là 2.061km2 và phân chia thành 19 quận và 5 huyện ngoại thành Dân số hiện tại của Việt Nam là 99.966.197 người vào ngày 14/11/2023 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc Theo thông kê, Sài Gòn là một trong những thành phố có mật độ dân số đông nhất toàn tỉnh, cao hơn cả Hà Nội Đây là khu vực có dân số cao nhất nước ta Dân số đông, đây cũng là tiêu chí mà dịch vụ của chúng ta nhắm đến 1.1.4 Khí hậu Khí hậu Việt Nam khá dễ chịu, phù hợp với việc sản xuất nhiều nguồn nguyên liệu, góp phần làm đa dạng nhiều món ăn trong 1 thực đơn 1.1.5 Công nghệ Không thể phủ nhận về những tiến bộ của công nghệ trong đời sống nói chung và ngành dịch vụ chăm sóc khách hàng nói riêng Cách mạng công nghiệp 4.0 đã mang đến cho người làm marketing những cơ hội marketing vượt trội mà người làm marketing rất khó có thể tưởng tượng và nắm bắt, thực hiện so với các thời kỳ trước đó Theo các nhà nghiên cứu và thực hiện marketing, các cơ hội marketing trong thời công nghệ 4.0 được đề cập là: Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Thứ nhất, hiệu quả truyền tải thông tin đến khách hàng, người tiêu dùng cao hơn hẳn thời gian trước mà chi phí bỏ ra thấp hơn Thông tin truyền tải cũng rất đa dạng, phong phú và hấp dẫn như văn bản, hình ảnh, âm thanh, phim và trò chơi…Bạn có thể chỉ cần một máy vi tính có kết nối mạng (thậm chí điện thoại thông minh), một tài khoản mạng xã hội (facebook, zalo,…) là có thể giới thiệu sản phẩm của mình đến khách hàng, tất nhiên đó là đối với những sản phẩm đơn lẻ, giá trị thấp, Tuy nhiên đối với các công ty, việc có một trang web giới thiệu sản phẩm có ích gấp nhiều lần với việc quảng cáo trên các báo Thứ hai, truyền tải nội dung, thông điệp đến tay người dùng với một dữ liệu khổng lồ (big data) và người tiêu dùng có thể truy cập thông tin sản phẩm và thực hiện giao dịch, mua bán mọi lúc mọi nơi Đây là ưu điểm vô cùng lớn, giúp người dùng có thể tiếp cận sản phẩm một cách thuận lợi nhất Việc áp dụng công nghệ trong Marketing còn giúp các công ty giảm đáng kể số lượng nhân viên bán hàng đồng thời tăng doanh thu một cách tuyệt vời, tiếp cận với thị trường rộng lớn cũng như phát triển ra toàn cầu Thứ ba, mọi sản phẩm đều có thể minh họa chi tiết, cụ thể mà khách hàng không cần phải trực tiếp đến sản phẩm, bên cạnh đó, khách hàng sẽ nhận được tư vấn liên tục từ các nhân viên Đây có thể là lợi thế không nhỏ thay cho cách truyền thống là tư vấn trực tiếp tại cửa hàng Thứ tư: công nghệ phát triển cho phép đóng hộp đồ ăn để được lâu mà không làm mất giá trị sản phẩm 1.2 Phân tích môi trường vi mô 1.2.1 Nhà cung ứng: Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 NHÀ CUNG TÊN NHÀ ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM CẤP CUNG CẤP (ĐỐI TÁC) - Có kinh nghiệm - Công ty lớn nên (ĐỐI TÁC) lâu năm trong giá cả cao hơn THỊNH PHÁT ngành dịch vụ nấu những cơ sở nhỏ CUNG CẤP FOOD ăn lẻ CÁC THIẾT BỊ - Giá phải chăng, hoa hồng cao, hỗ trợ nhiệt tình - Hỗ trợ xe vận chuyển tận nơi theo yêu cầu - Hỗ trợ và tư vấn - Cho thuê thiết bị với giá cạnh tranh nhất, ưu tiên cho khách hàng lâu dài CUNG CẤP MINH THÁI - Chất lượng phục - Công ty uy tín NGUYÊN LIỆU LỘC vụ tốt, chuyên nên giá thành nghiệp hơi cao so với GIA VỊ các mặt hàng - Cung cấp sản trôi nổi hoặc mặt CUNG CẤP GRAB FOOD phẩm phong hàng kém chất DỊCH VỤ VẬN phú, đầy đủ, an lượng hơn toàn CHUYỂN - Xảy ra sơ suất - Tiêu chí tiện lợi, trong quá trình CUNG CẤP NEW VIET phù hợp với nhịp giao hàng DỊCH VỤ DAILY sống hiện đại NGUYÊN LIỆU - Công ty nước THỰC PHẨM - Phổ biến, nhiều ngoài nên giá người sử dụng thành nhập khẩu An toàn, chuyên khá cao nghiệp - Nguồn nguyên liệu chất lượng cho các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng - Các giải pháp ẩm thực hiệu Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 quả, giúp đa dạng thực đơn và tối ưu chi phí Bảng 1 Bảng so sánh ưu nhược điểm của các nhà cung ứng 1.2.2 Đối thủ cạnh tranh: 1.2.2.1 FITFOOD.VN Dịch vụ cung cấp và giá thành: - Cung cấp các phần ăn lành mạnh hàng tuần, tập trung vào chế độ ăn cân bằng được thiết kế chuyên biệt, những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe được chuẩn bị sẵn ở Saigon, thực đơn đa dạng với hơn 100 món trong 1 tháng Giá thành: 349000 - 1.200.000 đồng (Giá thành phong phú phù hợp với nhiều loại khách hàng) Thiết kế ấn tượng và tiện ích: Giao diện đẹp mắt, chuyên nghiệp, dễ sử dụng Sử dụng đồ dùng bảo vệ môi trường, tạo thiện cảm cho khách hàng Nhược điểm Chỉ có các gói theo tuần trở lên, không có cơm phần riêng lẻ Chỉ có chi nhánh ở Sài Gòn, giới hạn không gian sử dụng dịch vụ của khách hàng Thương hiệu Thế mạnh thương hiệu mạnh mẽ, nhiều KOL, KOC và người nổi tiếng tin dùng 1.2.2.2 THE CHEF HOUSE Dịch vụ cung cấp và giá thành Không chỉ có salad và đồ luộc mà còn bao gồm các món ngon đa dạng từ Á, Âu và Việt Nam siêu ngon được thay đổi mỗi ngày Giao hàng tận tay hàng ngày và hỗ trợ bạn khi cần Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Có 3 gói ăn “Siết cân - giảm mỡ”, “Săn chắc” và “Tăng cơ” Phù hợp với nhu cầu cho hình thể Giá thành: 355000 - 15000000 đồng ( Giá thành khá cao so với thị trường) Thiết kế ấn tượng và tiện ích - Thiết kế rõ ràng chi tiết giải đáp cho thắc mắc của khách hàng - Nhiều lợi ích và gói phug hợp với nhu cầu của từng khách hàng Nhược điểm - Màu sắc không quá bắt mắt tone chủ đạo trắng xanh, không chuyên nghiệp - Giá thành cao sao với thị trường Thương hiệu - Thế mạnh thương hiệu mạnh mẽ, nhiều KOL, KOC và người nổi tiếng tin dùng 1.2.2.3 HEALTHY EATING Dịch vụ cung cấp và giá thành -Tiêu chí chất lượng - Không bột ngọt, ít gia vị - Kèm theo dịch vụ về sức khỏe dinh dưỡng - Giá thành: 150000 - 2800000 đồng (Giá thành phong phú phù hợp với nhiều loại khách hàng) Thiết kế ấn tượng và tiện ích - Từ sản phẩm riêng lẻ đến trọn gói tuần và tháng Nhược điểm - Không làm hoạt động marketing cũng như ít sự kiên kết đối tác, đặc biệt là việc làm tình nguyện giúp mở rộng hình anh doanh nghiệp Thương hiệu - Thế mạnh thương hiệu chưa mạnh mẽ Chưa có sự nhận diện thương hiệu trên thị trường Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com)