Báo cáo thực tập cơ sở ngành quản trị khách sạn vinpearl discovery green hill phú quốc

Trang 2 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMKHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Độc lập – Tự do – Hạnh phúcPHIẾU NHẬN XÉTQUÁ TRÌNH THỰC TẬPHọ và tên sinh viên: Ngơ Hồ

TÌM HIỂU VỀ TẬP ĐOÀN VINGROUP VÀ VINPEARL

Khái quát chung về tập đoàn Vingroup

Tiền thân của Vingroup là Tập đoàn Technocom, thành lập năm 1993 tại Ucraina Đầu những năm 2000, Technocom trở về Việt Nam, tập trung đầu tư vào lĩnh vực du l椃⌀ch và bất động sản với hai thương hiệu chiĀn lược ban đầu là Vinpearl và Vincom ĐĀn th愃Āng 1/2012, công ty CP Vincom và Công ty CP Vinpearl s愃Āp nhập, chính thức hoạt động dưới mô hình Tập đoàn với tên gọi Tập đoàn Vingroup – Công ty CP

Với sứ mệnh “Vì một cuộc sống tốt đẹp hơn cho người Việt”, hiện nay Vingroup tập trung ph愃Āt triển với 7 lĩnh vực cốt lõi gồm:

- Du l椃⌀ch - Vui chơi Giải trí

Với mong muốn đem đĀn cho th椃⌀ trường những sản phẩm - d椃⌀ch vụ theo tiêu chuẩn quốc tĀ và những trải nghiệm hoàn toàn mới về phong c愃Āch sống hiện đại, ở bất cứ lĩnh vực nào Vingroup cũng chứng tỏ vai trò tiên phong, d̀n dắt sự thay đổi xu hướng tiêu dùng Vingroup đã làm nên những điều kỳ diệu để tôn vinh thương hiệu Việt và tự hào là một trong những Tập đoàn kinh tĀ tư nhân hàng đầu Việt Nam.

Vincom: tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Vincom, tiền thân là Công ty Cổ phần

Thương mại Tổng hợp Việt Nam, được thành lập chính thức vào ngày 3 th愃Āng 5 năm 2002.

Vinpearl: tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Vinpearl, tiền thân là Công ty TNHH Đầu tư Ph愃Āt triển Du l椃⌀ch, Thương mại và D椃⌀ch vụ Hòn Tre, được thành lập ngày 25 th愃Āng 7 năm 2001 tại Nha Trang

 Th愃Āng 9 năm 2009, Tập đoàn Technocom tại Việt Nam đổi tên thành Tập đoàn Vingroup, chuyển trụ sở từ Kharkov (Ukraina) về Hà Nội.[nguồn không đáng tin?]

 Th愃Āng 2 năm 2010, Tập đoàn Nestle của Thụy Sĩ đã mua lại cơ sở Technocom ở Ukraina và thương hiệu Mivina, gi愃Ā mua được thỏa thuận là 150 triệu usa (gần chính x愃Āc) Vào thời điểm đó, Technocom có 3 nhà m愃Āy tại Kharkov là "Mivina-3″, "EF-G-FOOD" và "Pakservis", với 1900 người lao động và doanh thu hàng năm là khoảng 100 triệu đô la

 Th愃Āng 11 năm 2011, đại hội cổ đông bất thường 2 Công ty Cổ phầnVincom và Vinpearl đã chính thức thông qua phương 愃Ān s愃Āp nhập để thành lập Tập đoàn Vingroup - Công ty CP (Vingroup) với vốn điều lệ dự kiĀn sau s愃Āp nhập là gần 5.500 tỷ đồng (tương đương khoảng 265 triệu Đô la Mỹ) và mức vốn hóa khoảng 50.000 tỷ (tương đương khoảng 2,4 tỷ Đô la Mỹ).

 Th愃Āng 1/2012: S愃Āp nhập Công ty CP Vinpearl và Công ty CP Vincom, nâng tổng số vốn điều lệ lên gần 5.500 tỷ đồng và thông qua chiĀn lược xây dựng và ph愃Āt triển Tập đoàn với 4 nhóm thương hiệu: Vincom (Bất động sản), Vinpearl (Du l椃⌀ch - giải trí), Vincharm (Chăm sóc sắc đẹp và sức khoẻ), Vinmec (D椃⌀ch vụ y tĀ chất lượng cao) và hoạt động với tư c愃Āch ph愃Āp nhân mới: Tập đoàn Vingroup.

 Ngày 7/1/2012: Kh愃Ānh thành Bệnh viện Đa khoa Quốc tĀ Vinmec, là bệnh viện theo mô hình bệnh viện kh愃Āch sạn.

 Th愃Āng 3/2012: Lần thứ hai ph愃Āt hành thành công tr愃Āi phiĀu chuyển đổi quốc tĀ với khối lượng 185 triệu USD, niêm yĀt tại Sàn giao d椃⌀ch chứng kho愃Ān Singapore.

 Th愃Āng 6/2012: Ph愃Āt hành bổ sung thành công 115 triệu USD Tr愃Āi phiểu chuyển đổi, nâng tổng số ph愃Āt hành năm 2012 lên 300 triệu USD.

 Th愃Āng 12/2012: Thương vụ ph愃Āt hành 300 triệu USD tr愃Āi phiĀu chuyển đổi quốc tĀ được Finance Asia - Tạp chí uy tín hàng đầu châu Á trong lĩnh vực tài chính, ngân hàng bình chọn là "Giao d椃⌀ch tốt nhất Việt Nam 2012"

 Th愃Āng 1/2013: Vingroup trở thành thành viên s愃Āng lập của Diễn đàn Kinh tĀ ThĀ giới.

 Th愃Āng 4/2013: Chính thức gia nhập th椃⌀ trường gi愃Āo dục Việt Nam với thương hiệu Vinschool - Hệ thống trường học liên cấp từ mầm non đĀn trung học phổ thông.

 Th愃Āng 5/2013: Hợp t愃Āc đầu tư với Warburg Pincus - Quỹ đầu tư hàng đầu thĀ giới, thu hút 200 triệu USD vào Công ty cổ phần Vincom Retail.

 Th愃Āng 7/2013: Khai trương siêu trung tâm thương mại Vincom Mega Mall Royal City – Quần thể trung tâm thương mại – Vui chơi giải trí trong lòng đất lớn nhất châu Á.

 Th愃Āng 10/2013: Ra mắt thương hiệu VinKE - Hệ thống trung tâm mua sắm, tư vấn gi愃Āo dục, sức khỏe dành riêng cho trẻ em Vingroup chính thức gia nhập th椃⌀ trường b愃Ān lẻ.

 Th愃Āng 11/2013: Vingroup ph愃Āt hành 200 triệu USD tr愃Āi phiĀu quốc tĀ và trở thành doanh nghiệp tư nhân đầu tiên ph愃Āt hành thành công tr愃Āi phiĀu quốc tĀ.

 Th愃Āng 11/2013: Ra mắt thương hiệu Vinhomes, dòng sản phẩm BĐS nhà ở d椃⌀ch vụ hạng sang

 Th愃Āng 1/2015: Thành lập VinDS, công ty vận hành c愃Āc chuỗi b愃Ān lẻ đồ thể thao (Sports World), giày dép (ShoeCenter), mỹ phẩm (BeautyZone) thời trang (Fashion MegaStore)

 Ngày 2/9/2017: Thành lập VINFAST, công ty có ngành nghề đăng ký hoạt động là sản xuất thân xe có động cơ, rơ moóc và b愃Ān rơ moóc, sản xuất phụ tùng và bộ phận phụ trợ cho xe có động cơ và động cơ xe, đóng tàu và cấu kiện nổi, đóng thuyền, xuồng thể thao và giải trí, sản xuất đầu m愃Āy xe lửa, xe điện và toa xe.

Vingroup tập trung vào c愃Āc lĩnh vực sau đây:

Khái quát về công ty Vinpearl & Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc

* CÔNG TY CỔ PHẦN VINPEARL

Công ty Cổ phần Vinpearl, tiền thân là Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch, Thương mại và Dịch vụ Hòn Tre, được thành lập ngày 25 tháng 07 năm 2001 với số vốn ban đầu là 60 tỷ đồng theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 3702000169 do Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Khánh Hòa cấp Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch, Thương mại và Dịch vụ Hòn Tre sau đã đổi tên thành Công tyTNHH Du lịch và Thương mại Hòn Tre Ngày 26 tháng 07 năm 2006,Công ty đã đổi tên thành Công ty Cổ phần Du lịch và Thương mại

Vinpearl theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 3703000217 do Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Khánh Hòa cấp Năm 2008, Công ty niêm yết cổ phiếu trên Sở giao dịch Chứng khoán Thành phố Hồ Chí Minh (mã: “VPL”) sau đó chính thức hủy niêm yết vào ngày 26 tháng

12 năm 2011 Ngày 08 tháng 05 năm 2009, Công ty đã đổi tên thành Công ty Cổ phần Du Lịch Vinpearlland và vào ngày 28 tháng 06 năm

2010, Công ty chính thức đổi tên thành Công ty Cổ phần Vinpearl theo Giấy Chứng nhận Đăng ký Doanh nghiệp số 4200456848 do Sở

Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Khánh Hòa cấp Công ty Cổ phần Vinpearl hiện sở hữu, quản lý, vận hành toàn bộ chuỗi khách sạn, khu nghỉ dưỡng, khu vui chơi giải trí và khu bảo tồn động vật hoang dã của Tập đoàn Vingroup – Công ty CP (‘’Vingroup”) Công ty hoạt động theo mô hình công ty mẹ – công ty con Tính đến thời điểm ngày 31 tháng 12 năm 2020, Công ty Cổ phần Vinpearl có 01 công ty con. Công ty vận hành 47 dự án nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí hàng đầu và

3 trung tâm hội nghị, sự kiện tại 17 tỉnh thành, bao gồm nhiều điểm du lịch chính trải dài trên cả nước như Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang và Phú Quốc Khởi đầu từ tổ hợp Vinpearl Nha Trang Resort, sau hơn một thập niên phát triển, Vinpearl đã sở hữu chuỗi Khách sạn, Khu nghỉ dưỡng và giải trí sang trọng trên khắp Việt Nam với các dòng thương hiệu:

 Vinpearl Luxury – Dấu ấn tinh hoa Việt

 Vinpearl Resort – Nơi hội tụ nụ cười

 Vinpearl Discovery – Khám phá Trải nghiệm Kết nối

 Vinpearl Condotels – Sống tiện nghi, nghỉ phong cách

 Vinpearl Hotels – Đẳng cấp quốc tế Bản sắc Việt Nam

 VinOasis – Ốc đảo ngập tràn cảm hứng

 VinHolidays – Một kỳ nghỉ kinh tế & thông minh

 Vinpearl Golf – Thỏa mãn đam mê, an nhiên tận hưởng

 VinWonders – Nơi niềm vui bất tận đón chờ

 Vinpearl Safari – Thiên đường thế giới động vật bán hoang dã

 Vinpearl Convention Center – Trung tâm hội nghị

 Almaz – Trung tâm hội nghị và ẩm thực đẳng cấp quốc tế Là thành viên của Vingroup, Vinpearl được thừa hưởng những lợi thế sẵn có về kinh nghiệm quản lý các dự án lớn, đội ngũ nhân sự năng động, trình độ chuyên môn cao, và đặc biệt là hệ sinh thái sản phẩm dịch vụ đẳng cấp và uy tín thương hiệu của Vingroup Mục tiêu của Vinpearl là trở thành một trong những thương hiệu mạnh nhất về vui chơi giải trí và du lịch nghỉ dưỡng tại Việt Nam, mang lại cho cổ đông những lợi ích hấp dẫn, lâu dài, đồng thời không ngừng tạo ra các giá trị gia tăng thông qua việc đầu tư, phát triển các dự án mới Công ty có trụ sở tại Đảo Hòn Tre, phường Vĩnh Nguyên, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam Điện thoại: 058 3590611 Fax: 058.

3590613 Website: http://vinpearl.com Vốn điều lệ (tại ngày 31 tháng

12 năm 2020): 13.389.228.220.000 đồng Một số mốc phát triển quan trọng của Công ty như sau:

 Ngày 25 tháng 07 năm 2001, Công ty Cổ phần Vinpearl, tiền thân là Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch, Thương mại và Dịch vụ Hòn Tre, được thành lập

 Năm 2003, Khu nghỉ dưỡng 5 sao Vinpearl Resort Nha Trang đi vào hoạt động BÁO CÁO THƯỜNG NIÊN 2020 6

 Năm 2006, Khai trương thương hiệu Vinpearl Land, đảo Hòn Tre khô cằn được phát triển thành một địa điểm du lịch sang trọng – biểu tượng cho sự phát triển du lịch của tỉnh Khánh Hòa nói riêng và của Việt Nam nói chung

 Năm 2007, Cáp treo Vinpearl dài 3.320m nối liền đảo Hòn Tre với đất liền đi vào hoạt động Đồng thời khai trương thêm một tòa khách sạn thuộc khu nghỉ dưỡng Vinpearl Resort Nha Trang, nâng tổng số phòng lên 485

 Năm 2011, Khu nghỉ dưỡng 5 sao Vinpearl Luxury Nha Trang và sân golf trên đảo đầu tiên tại Việt Nam Vinpearl Golf Nha Trang được đưa vào hoạt động Ngoài ra Vinpearl Đà Nẵng Resort & Villas (nay là Vinpearl Luxury Đà Nẵng) được khai trương

 Năm 2012, Công ty Cổ phần Vincom (sau được đổi tên thành Tập đoàn Vingroup – Công ty CP) đã thực hiện hoán đổi cổ phần của mình với cổ phần Vinpearl cho các cổ đông của Công ty Cổ phần Vinpearl và trở thành chủ sở hữu 100% vốn điều lệ của Vinpearl, sau đó chuyển đổi Vinpearl thành Công ty TNHH Một thành viên Vinpearl.

 Năm 2014, Khai trương khu nghỉ dưỡng phức hợp 5 sao Vinpearl Phú Quốc Resort sau hơn 10 tháng xây dựng, một kỷ lục mới về tiến độ xây dựng cho một công trình quy mô lớn

 Năm 2015, Khai trương Vinpearl Hạ Long Bay Resort (Quảng Ninh) – nay là Vinpearl Resort & Spa Hạ Long

 Năm 2016, Khai trương quần thể du lịch nghỉ dưỡng Vinpearl Golf Land Resort & Villas tại đảo Hòn Tre, Nha Trang (nay là Vinpearl Discovery Rockside, Vinpearl Discovery Sealink and Vinpearl Discovery Golflink) và khai trương thương hiệu Vinpearl City Hotel với địa điểm đầu tiên tại Cần Thơ

 Năm 2017, Khai trương cùng lúc bảy khách sạn, một sân golf mang thương hiệu Vinpearl và hai khu vui chơi giải trí Vinpearl Land

 Năm 2018, Khai trương Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An và một loạt các khách sạn trong nội đô các thành phố Nhận sáp nhập Công ty TNHH Quản lý Xây dựng Vincom 3 - một công ty con của Tập đoàn Vingroup trước đây phụ trách công tác quản lý các công trình xây dựng của Vinpearl

 Năm 2019, Khai trương 3 khách sạn trong nội đô là Vinpearl Luxury Landmark 81 (Thành phố Hồ Chí Minh), Vinpearl Hotel Imperia và Vinpearl Hotel Rivera (Hải Phòng)

 Năm 2020, Khai trương khách sạn VinHolidays Fiesta Phú Quốc và công viên chủ đề lớn nhất Việt Nam – VinWonders Phú Quốc (giai đoạn 1)

* VINPEARL DISCOVERY GREENHILL PHÚ QUỐC Ảnh 1.2 Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc

Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc tọa lạc tại Bãi Dài, Phú Quốc,Kiến Giang,Việt Nam được đi vào hoạt động từ ngày

31/10/2015 Với vị trí giao thông thuận lợi cách thị trấn Dương Đông 25km và cách sân bay Phú Quốc 32km.

Khu nghĩ dưỡng thiết kế với kiến trúc hiện đại đạt tiêu chuẩn 5 sao đến nới đây du khách sẽ có thời gian nghĩ dưỡng chất lượng trong không gian thoáng đạt thân thiện của khu nghỉ dương biển với có sở vật chất hiện đại, tiện ghi cùng rất nhiều các hoạt động giải trí hấp dẫn tại khu vui chơi giải trí Vinpearl Land, Vinpear Golf Club, Vinpearl Safari hay thư thái tại Vincharm spa. Địa chỉ: Bãi Dài, Phú Quốc, Kiên Giang, Việt Nam. Điện thoại: (+84) 77 361 9999

* Kết quả hoạt động kinh doanh của Vinpearl Discovery GreenHill Phú Quốc trong 3 năm trở lại đây

Bảng 1.1: Bảng thống kê số liệu kinh doanh của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc trong 3 năm trở lại đây

Cao đẳng(112) Đại học (89) Trung cấp,

Cao đẳng (134) Đại học (104)Trung cấp,

(Nguồn: Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc )

Từ năm 2020 đến 2021, nhìn mặt bằng chung ngành du lịch Việt Nam tăng trưởng nhưng do một số chính sách, quy định phòng chống dịch, số lượng chuyến bay khai thác và tâm lý khách du lịch nên lượng khách giảm rõ rệt điều đó thể hiện qua con số doanh thu của khu du lịch, kéo theo sự sụt giảm về doanh thu thì là sẽ giảm mạnh về lợi nhuận của doanh nghiệp Trong quãng thời gian này người lao động có xu hướng nghỉ việc khá nhiều để có thể trở về đất liền tìm kiếm công việc khác mặc dù về phía công ty vẫn có những hỗ trợ để giúp người lao động vượt qua giai đoạn khó khăn

Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Vinpearl Discovery Green

Discovery Green Hill Phú Quốc

Bộ máy tổ chức của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc bao gồm các bộ phận, phòng ban khác nhau đảm nhiệm các vai trò nhất định và phối hợp chặt chẽ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Dưới đây là sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Bảng 1.2: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Vinpearl Discovery Green HIll Phú Quốc

Từ sơ đồ cơ cấu tổ chức trên, có thể thấy khách sạn được chia thành những bộ phận chính như sau:

* Tổng giám đốc ( General Manager ) : Vũ Thị Thanh Mai

Người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc điều hành hệ thống khu du lịch nghỉ dưỡng, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất, nhân viên các bộ phận hoạt động hiệu quả, tối ưu chi phí, tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận Hoàn thành mục tiêu cam kết với ban quản trị tập đoàn và chủ đầu tư.

* Thư ký Tổng giám đốc

Tiếp nhận công văn, hồ sơ, tài liệu từ các phòng, ban trong khu nghỉ dưỡng trình Tổng giám đốc phê duyệt.

Truyền đạt thông tin của Tổng giám đốc tới các phòng, ban liên quan và nhận thông tin phản hồi từ các phòng ban.

Lên lịch, sắp xếp và đăng ký lịch làm việc của Tổng giám đốc

Nhân viên kỹ thuật Thư ký Tổng giám đốc

Ghi chép và sắp xếp các chương trình và thời gian họp của Tổng giám đốc với các đối tác.

Tổ chức và tham dự các buổi họp, hội nghị do Tổng giám đốc chủ trì.

Ghi chép các biên bản làm việc, cuộc họp.

Chuẩn bị tài liệu, phân phối tài liệu tới các thành viên trong cuộc họp của Tổng giám đốc.

Lập danh sách thành phần tham dự, khách mời và thông báo nội dung, địa điểm.

Hỗ trợ, sắp xếp và quản lý lịch làm việc, lịch trình công tác của Tổng giám đốc với các đối tác cũng như trong nội bộ khách sạn.

Quản lý, lưu trữ các tài liệu của Tổng giám đốc.

Dịch và đánh máy các tài liệu văn bản bằng Tiếng Anh, Việt theo yêu cầu.

Tham gia thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Tổng giám đốc.

* Phòng Kinh doanh và tiếp thị (Sale&Marketing)

Lập kế hoạch và triển khai các kế hoạch kinh doanh Nghiên cứu thị trường, nghiên cứu xu hướng khách hàng, xu hướng dùng du lịch từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh thích hợp cho từng thời kỳ, từng giai đoạn Lập kế hoạch quản lý, quảng bá thương hiệu, quảng bá hình ảnh Quản lý doanh số, thúc đẩy bán hàng Báo cáo định kỳ cho Tổng giám đốc.

* Bộ phận tiền sảnh (Front Office)

Quản lý bộ phận tiền sảnh, đảm bảo chính sách và quy trình nghiệp vụ được duy trì, để cung cấp một chất lượng dịch vụ cao và làm hài lòng khách hàng.

Phân công nhiệm vụ cho nhân viên bộ phận Kiểm tra, kiểm soát, đánh giá quá trình thực hiện công việc của nhân viên.

Chịu trách nhiệm huấn luyện nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận thông qua các chương trình và kế hoạch đào tạo của Chi nhánh.

Thường xuyên kiểm tra, theo dõi số lượng phòng đã có khách hàng đặt, phòng còn trống và những yêu cầu đặc biệt từ khách hàng bằng cách phối hợp với các bộ phận có liên quan Kết hợp với bộ phận Kế toán giám sát, kiểm tra công nợ của khách hàng, tránh tình trạng gây thiệt hại cho doanh nghiệp.

Thường xuyên ghi nhận ý kiến của khách hàng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.

Trực tiếp giải quyết các trường hợp khách hàng than phiền nằm ngoài khả năng giải quyết của nhân viên, nhằm đáp ứng sự hài lòng cho khách hàng.

Báo cáo định kỳ tình hình công việc chung của Bộ phận cho Ban giám đốc.

* Bộ phận buồng phòng ( House Keeping )

TBP chịu trách nhiệm quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động bộ phận buồng phòng, xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên, giải quyết yêu cầu, phàn nàn của khách hàng, tuyển chọn, đào tạo nhân viên buồng phòng Các vị trí nhân viên bộ phận buồng phòng:

 Nhân viên buồng phòng (Room Attendant)

 Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area Attendant)

 Nhân viên phụ trách đồ vải và đồng phục (Linen/Uniform Attendant)

 Nhân viên giặt là (Laudry Attendant)

 Nhân viên làm vườn/Diệt côn trùng (Gardener/Pest Control)

 Nhân viên điều phối (Order Sitter)

 Nhân viên phụ trách Minibar (Minibar Runner )

* Bộ phận F&B – Trưởng bộ phận: Lê Thị Hồng Vân

Trưởng bộ phận ẩm thực là người đặt ra các tiêu chuẩn phục vụ. Người này cũng chịu trách nhiệm thực hiện về công tác đào tạo nhân viên như huấn luyện tại chỗ hay đứng lớp các khoá đào tạo chuyên viên riêng biệt.Trưởng bộ phận ẩm thực có thể lên lịch làm việc, lịch nghỉ hoặc giờ giấc làm việc, để cho các khu vực phục vụ được hoạt động trôi chảy và hiệu quả Trưởng bộ phận cũng tham gia vào quá trình tuyển dụng nhân viên cho bộ phận cùng với giám đốc bộ phận ẩm thực Ngoài ra, trưởng bộ phận ẩm thực cũng có trách nhiệm trong việc đề xuất chính sách khen thưởng cũng như kỷ luật nhân viên đến giám đốc bộ phận.

Trưởng bộ phận – Người chịu trách nhiệm đảm bảo các hệ thống, thiết bị hoạt động trong tình trạng tốt, không bị gián đoạn Lập kế hoạch và thực hiện bảo trì định kì và bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Nhận biết và cảnh báo các rủi ro của đơn vị trong quá trình vạn hành, đề xuất và thực hiện các biện pháp ngăn ngừa sự cố, giảm thiểu rủi ro.

Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ các hoạt động của Bộ phận Kỹ thuật Phân công, giao việc, điều động, hướng dẫn và hỗ trợ nhân viên dưới quyền thực hiện nhiệm vụ chung của Bộ phận Kỹ thuật.

* Kitchen: Bếp trưởng tại Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc là ông Trần Văn Chính – đầu bếp chính trong nhà hàng, có nhiệm vụ giám sát, chỉ đạo hoạt động của một nhóm các đầu bếp thuộc nhiều bộ phận khác nhau trong cùng một nhà hàng Đồng thời ông cũng có nhiệm vụ phụ trách soạn thực đơn, nấu món ăn chính và sáng tạo ra các món mới bổ sung vào menu nhà hàng.

* Bộ phận tài chính: Có chức năng là tìm các nguồn vốn cho khách sạn, quyết định các chiến lược về tài chính, theo dõi báo cáo sổ sách thu chi, công nợ và phối hợp cùng các phòng ban phân bổ chi tiêu cho hợp lý, … nhằm góp phần vào sự phát triển chung.

* Bộ phận nhân sự: Đứng đầu là chị – trưởng bộ phận nhân sự, đây là bộ phận đảm bảo cung ứng đủ nguồn nhân lực cho toàn bộ các bộ phận trong khách sạn Có trách nhiệm quản lý, tuyển dụng nhân sự theo chỉ tiêu, đồng thời tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành các thể chế, …

► Nhận xét về cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc :

Bộ máy của khách sạn được tổ chức theo mô hình trực tuyến – chức năng Theo đó, đứng đầu bộ máy là Tổng Giám Đốc khách sạn, giúp việc cho Tổng Giám Đốc có Trợ lý Tổng Giám Đốc, Phó Tổng Giám Đốc và Giám Đốc các bộ phận chức năng Tổng Giám Đốc là người nắm quyền quyết định và chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn Bên dưới là các phòng ban chức năng làm nhiệm vụ và phối hợp chặt chẽ với nhau.

Cơ cấu tổ chức theo mô hình trực tuyến – chức năng đem lại cho Vinpearl Discovery Green Hill nhiều lợi thế trong việc quản lý, điều hành và vận hành hoạt động kinh doanh

Thứ nhất là, Tổng Giám Đốc khách sạn là người điều hành toàn bộ hoạt động của khách sạn, do đó, các quyết định đưa ra được thống nhất

Thứ hai là, cơ cấu tổ chức không đòi hỏi các quản trị cấp cao phải biết tất cả tổng thể nghiệp vụ của toàn các bộ phận

Thứ ba là, công việc được chuyên môn hóa theo từng bộ phận, giúp nâng cao chất lượng phục vụ

Tuy nhiên, cơ cấu tổ chức theo mô hình trực tuyến – chức năng cũng còn một số hạn chế trong quá trình hoạt động khách sạn

Thứ nhất là, các bộ phận chuyên môn hóa cao đôi khi chỉ biết nghiệp vụ của bộ phận mình, để quản lý thì các nhà quản trị cấp cao phải có khả năng quản lý và xử lý tình huống thật tốt

Các sản phẩm dịch vụ của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc

VILLA TẠI VINPEARL DISCOVERY GREENHILL PHÚ QUỐC

Vinpearl Discovery GreenHill Phú Quốc mang vẻ đẹp cổ điển trong thiết kế được phối trí hài hòa giữa phong cách Pháp tuyệt mĩ và hoa văn phong cách châu Á Tất cả 220 biệt thự được trang bị đầy đủ tiện nghi tiêu chuẩn quốc tế và hầu hết các phòng đều có ban công hướng ra hồ bơi, bãi biển đem đến cảm giác dễ chịu với không gian sống gần gũi thiên nhiên.

26 Ảnh 1.3: Phòng ngủ tại Villa

• 2 - 4 phòng ngủ và phòng tắm sang trọng

• Phòng bếp, phòng ăn tiện nghi với tủ lạnh, thiết bị và phụ kiện bếp

• Hồ bơi đẹp và riêng biệt

• Sân vườn xanh rộng và thoáng mát

• Không gian sống thoáng đạt, thoải mái với ghế sofa, ghế nằm, TV

HD và truyền hình cáp

• Ban công riêng tư với bàn và ghế thư giãn ngoài trời

• Phụ kiện nhà tắm đẳng cấp

• Danh mục gối ngủ đa dạng

• Điện thoại màn hình hiện đại

• Wi-Fi Internet tốc độ cao

• Hồ bơi ngoài trời tuyệt đẹp với độ sâu phù hợp cho tất cả quý khách

• Hồ sục lớn ngoài trời

• Vinpearl Golf Club - sân Golf 27 lỗ tận dụng tối đa ưu thế địa hình tự nhiên theo mô hình sân golf biển đảo nổi tiếng thế giới.

• Vincharm Spa sang trọng nằm ngoài khu nghỉ dưỡng:

- Phòng tập thể dục thể thao với các trang thiết bị hiện đại

- 13 phòng massage, 1 chòi yoga, 1 phòng làm tóc

- Dịch vụ chăm sóc và massage chân

- Dịch vụ chăm sóc da và tóc

- Bể sục, tắm hơi và xông khô dành cho nam và nữ

- Phòng thay đồ và tủ đựng đồ

• Các môn thể thao nước và các hoạt động giải trí tại hồ bơi và trên bãi biển

• 2 sân quần vợt Ảnh 1.6 Sân Golf Ảnh 1.5: Spa

B KHU VUI CHƠI GIẢI TRÍ VINPEARL LAND Được thiết kế thành một hệ thống độc lập nhưng đặt liên hoàn và hài hòa trong quần thể khu du lịch Vinpearl Phú Quốc, khu vui chơi giải trí Vinpearl Land hiện đại và đặc sắc với nhiều hạng mục vui chơi có quy mô, mang đến cho quý khách những trải nghiệm khám phá độc đáo.

• Hoạt náo đường phố sôi động

• Sảng khoái với các trò chơi cảm giác mạnh: Tàu lượn siêu tốc, đĩa quay siêu tốc, đu quay vòng xoay, đu quay dây văng…

• Thủy cung Vinpearl và chương trình nàng tiên cá huyền thoại

• Nhà hát nhạc nước hấp dẫn

• Thế giới trò chơi trong nhà phong phú

• Làng ẩm thực và phố mua sắm Ảnh 1.7 Vinpearl Safari

1 Nhà hàng The Forest Ảnh 1.4 Nhà hàng The Forest

Tầng một, bên phải hồ bơi chính

Bữa sáng: 6:00-10:30 Bữa trưa: 12:00-14:00 Bữa tối: 18:00-22:00 Được đánh giá là nhà hàng đẹp nhất của khu nghỉ dưỡng, The Forest có diện tích 2.760m2 với địa thế tiện lợi, nằm ngay trong khuôn viên sân vườn của resort, nơi thực khách vừa có thể thưởng thức bữa ăn vừa ngắm biển.

Nhà hàng The Verandah

Ảnh 1.5 Nhà hàng The Verandah

Bữa sáng: 6:00-10:30 Bữa trưa: 12:00-14:00 Bữa tối:

Không chỉ đem lại không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, nhà hàng The Verandah còn đem lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế và các hoạt động giải trí hấp dẫn cho mỗi khách hàng.

Patio Lounge bar

Thư giãn trong không gian hiện đại, thưởng thức các loại thức uống đa dạng, trò chuyện cùng bạn bè và người thân trong nền âm nhạc du dương nhẹ nhàng.

4.Pool Bar Ảnh 1.7 Pool Bar

Du khách được thoải mái bơi lội trong làn nước mát, ngắm nhìn cảnh biển tuyệt đẹp Phú Quốc và tận hưởng các loại cocktail thơm ngon nhất.

1.5 Môi trường kinh doanh của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc

1.5.1 Môi trường bên ngoài của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc

* Sự ổn định về chính trị

Về mặt chính trị - pháp lý thì cũng không cần đánh giá quá nhiều bởi ví nước Việt Nam ta trước giờ nổi tiếng với việc chính trị hòa bình, nhà nước luôn bảo đảm an ninh trật tự và an toàn xã hội trên khắp cả nước khiến cho du khách trong và ngoài nước đều có thể yên tâm đi du lịch bất cứ đâu trên đất nước Việt Nam này, điều đó tạo điều kiện thuận lợi cho các khu du lịch nói chung và Green Hill nói riêng.

* Đường lối quản lý đổi mới

Chủ trương thực hiện nền kinh tế mở, kích cầu phát triển du lịch trên cả nước nhằm bù đắp những thiệt hạ do dịch COVID 19 gây ra. Phú Quốc đã được quảng bá rộng rãi trên các trang mạng xã hội cũng như kết hợp với các công ty du lịch đưa ra nhiều ưu đãi để có thể thu hút khách du lịch tới Phú Quốc và Vinpearl để trải nghiệm

Chúng ta đang sống trong thời đại công nghệ 4.0 vì vậy việc áp dụng công nghệ vào mọi ngóc ngách trong đời sống cũng như là công việc là điều không tránh khỏi Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc đã tận dụng tối đa các trang thiết bị hiện đại để phục vụ mục đích mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng lưu trú tại đây như máy quét gương mặt, hệ thống order nhanh chóng qua fax, hệ thống quản lý dữ liệu chung, thẻ từ, Ipad cá nhân sử dụng trong phòng,…

* Môi trường tự nhiên Được đặt tại huyện đảo lớn nhất Việt Nam với phong cảnh được cả thế giới ca ngợi thì không còn gì tuyệt vời hơn cho Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc phát triển du lịch ở nơi đây Với đường bờ biển xanh dài, kết hợp với bờ cát trắng, nắng vàng nhẹ dịu khiến cho vẻ đẹp của nơi đây khác biệt so với những khu du lịch biển khác, để lại ấn tượng trong lòng du khách khiến người ta có ý định quay trở lại

* Đối thủ cạnh tranh Được đặt tại vị trí phía Tây Nam của đảo, Vinpearl đã có tầm nhìn vượt trội nên đã đầu tư mạnh khiến cho các đối thủ cạnh tranh của mình không thể kinh doanh được phía Tây Nam của đảo Nhưng phía đối diện vẫn còn có những khách sạn 4-5 sao kinh doanh và song song là những khách sạn và khu du lịch 3 sao với mức giá rẻ hơn so với Green Hill

1.5.2 Môi trường bên trong của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú

* Nguồn vốn và đầu tư

Với vị thế là công ty của tập đoàn lớn nhất Việt Nam vì vậy nguồn vốn của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc rất vững mạnh, được tập đoàn Vinpearl đầu tư mạnh tay song hành giữ dịch vụ lưu trú và dịch vụ giải trí bố sung nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng khi lựa chọn nghỉ dưỡng ở nơi đây.

Mặc dù được đưa vào hoạt động cách đây đã được 7 năm nhưng cơ sở vật chất của cơ sở vẫn rất mới và hiện đại Tất cả đó là nhờ đội ngũ kỹ thuật của khu du lịch đã luôn bảo dưỡng đúng thời hạn, sửa chữa kịp thời những lỗi trong cơ sở.

* Nhân lực trong doanh nghiệp

Với đội ngũ 300 nhân viên, với tinh thần nhiệt huyết cao thìVinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng một cách chu đáo nhất, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách du lịch.

XÁC ĐỊNH ĐẶC ĐIỂM LAO ĐỘNG VÀ YÊU CẦU NGHỀ NGHIỆP TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

Khái quát về bộ phận thực tập

Thực đơn đa dạng, phong phú đĀn từ nhiều vùng miền, quốc gia kh愃Āc nhau sẽ làm bạn rung động mọi cảm quan và đắm chìm vào không gian âm thực ch椃ऀ có tại nhà hàng.

V椃⌀ trí: Gần bể bơi, khu vực ngoài trời

500 chỗ Ảnh 2.1 View nhà hàng The Forest

Bữa sáng: 6:00-10:30 Bữa trưa: 12:00-14:00 Bữa tối: 18:00-22:00 Được đánh giá là nhà hàng đẹp nhất của khu nghỉ dưỡng, The Forest có diện tích 2.760m2 với địa thế tiện lợi, nằm ngay trong khuôn viên sân vườn của khu du lịch, nơi thực khách vừa có thể thưởng thức bữa ăn vừa ngắm biển.

2.1.1 Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của cán bộ, nhân viên trong nhà hàng

Vai trò: Trong nhà hàng, người đóng vai trò và có tr愃Āch nhiệm quan trọng chính là quản lý nhà hàng, người góp phần tạo nên sự thành công cho nhà hàng.

Quản lý nhà hàng là một chức danh nằm trong nghề phục vụ nhà hàng được quy đ椃⌀nh theo tiêu chuẩn nghề VTOS, quản lý nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc điều phối mọi họat động trong nhà hàng Người quản lý nhà hàng ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm c愃Āc hoạt động liên quan đĀn nhân viên, kh愃Āch hàng, giữ gìn, ph愃Āt triển hình ảnh và nâng cao doanh thu cho nhà hàng.

Tùy thuộc vào quy mô và cơ cấu của nhà hàng người quản lý nhà hàng sẽ ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm về những công việc kh愃Āc nhau Sau đây là vai trò và tr愃Āch nhiệm của người quản lý nhà hàng nói chung:

Người quản lý nhà hàng ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm gi愃Ām s愃Āt, đôn đốc nhân viên làm việc, giải quyĀt, xử lý c愃Āc tình huống liên quan đĀn hoạt động của nhân viên trong nhà hàng. Quản lý nhà hàng còn ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm đào tạo hoặc quyĀt đ椃⌀nh sa thải nhân viên Giải quyĀt c愃Āc xung đột xảy ra giữa c愃Āc nhân viên với nhau hoặc giữa nhân viên với kh愃Āch hàng.

 Đối với kh愃Āch hàng

Quản lý nhà hàng xây dựng hình ảnh của nhà hàng trong mắt kh愃Āch hàng, giải quyĀt những ý kiĀn khiĀu nại, thắc mắc của kh愃Āch Phối hợp với phòng bĀp phục vụ yêu cầu của kh愃Āch tốt nhất Trực tiĀp giao tiĀp với kh愃Āch hàng để xử lý c愃Āc tình huống xấu, đảm bảo cung cấp d椃⌀ch vụ tốt nhất Xây dựng mối quan hệ tốt với những kh愃Āch quen, tạo nên ấn tượng tốt đẹp trong mắt kh愃Āch hàng.

Quản lý nhà hàng là người theo dõi c愃Āc vi phạm xảy ra trong nhà hàng, đưa ra c愃Āc giải ph愃Āp khắc phục Đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả kh愃Āch hàng và nhân viên trong nhà hàng Ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm thúc đẩy doanh số, theo dõi chi phí về thức ăn, thực phẩm, chi phí vận hành của nhà hàng Duy trì hoạt động với c愃Āc đối t愃Āc, đàm ph愃Ān cung cấp d椃⌀ch vụ cho kh愃Āch với gi愃Ā tốt nhất.

+ Ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm tổ chức, quản lý điều hành hoạt động của Nhà hàng.

+ Tổ chức, gi愃Ām s愃Āt việc thực hiện c愃Āc quy trình, quy đ椃⌀nh đã ban hành và thực hiện nghiệp vụ theo đúng tiêu chuẩn của Nhà hàng.

+ Xử lý hợp lý c愃Āc vấn đề ph愃Āt sinh thuộc thẩm quyền có liên quan đĀn kh愃Āch hàng, đem lại sự hài lòng cho kh愃Āch hàng sử dụng d椃⌀ch vụ.

+ Tổ chức c愃Āc hoạt động khuyĀn mãi theo kĀ hoạch đã được duyệt.

+ Cập nhật, theo dõi kh愃Āch hàng tiềm năng.

+ Xây dựng kĀ hoạch đào tạo, đào tạo nâng cao, tuyển dụng nhân sự đ愃Āp yêu cầu hoạt động của Nhà hàng.

+ Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc việc thực hiện quy đ椃⌀nh, nội quy của Nhà hàng và của Chi nh愃Ānh Công ty.

+ Trực tiĀp đ愃Ānh gi愃Ā năng lực, hiệu quả công việc của nhân viên dưới quyền quản lý Lập bảng đ愃Ānh gi愃Ā, hàng chấm công hàng th愃Āng.

+ B愃Āo c愃Āo c愃Āc vấn đề liên quan đĀn hoạt động của Nhà hàng khi có yêu cầu của cấp trên trực tiĀp quản lý hoặc Ban Điều hành.

+ Ch椃⌀u tr愃Āch nhiệm với Ban Điều hành về toàn bộ hoạt động của Nhà hàng.

Vai trò: Đối với người P.Quản Lý cũng có vai trò quan trọng trong nhà hàng, trợ lý là người trực tiĀp tiĀp xúc với nhân viên của nhà hàng, là người truyền tất cả những gì của cấp trên xuống cho toàn thể nhân viên nhà hàng nắm

+ Chuẩn b椃⌀ l椃⌀ch làm việc cho nhân viên.

+ Phân công tr愃Āch nhiệm cho cấp dưới và kiểm tra một c愃Āch đ椃⌀nh kỳ.

+ Hoàn thành bảng chấm công hàng th愃Āng cho nhân viên.

+ Bảo đảm rằng nhà hàng được quản lý có hiệu quả theo tiêu chuẩn của 5 sao. + Thường xuyên đào tạo và nâng cấp đội ngũ nhân trong nhà hàng.

+ Hàng ngày, họp trước giờ vào ca với tất cả nhân viên về việc chuẩn b椃⌀, d椃⌀ch vụ và thực đơn của nhà hàng và c愃Āc chương trình khuyĀn mãi.

+ KĀt hợp với bĀp và bộ phận bar để đảm bảo cho hoạt động và chất lượng sản phẩm hàng ngày trước khi đĀn với kh愃Āch hàng.

+ Chắc chắn rằng nhà hàng phải sạch sẽ và ngăn nắp tại mọi thời điểm.

+ ThiĀt lập mối quan hệ với kh愃Āch để duy trì mối quan hệ kh愃Āch hàng tốt.

+ KĀt hợp với kĀ to愃Ān kiểm kê tài sản đinh kỳ.

+ Xử lý tất cả những than phiền, yêu cầu, câu hỏi từ kh愃Āch về thực phẩm, thức uông vàc愃Āc vấn đề trong nhà hàng.

+ Gi愃Ām s愃Āt và phân tích sự cạnh tranh từ những nhà hàng kh愃Āc trong khu vực.

Xác định đặc điểm lao động của cơ sở kinh doanh lưu trú

2.2.1 Đặc điểm lao động gián tiếp

 Lao động gián tiếp (khối lao động văn phòng) là bộ phận không trực tiếp tạo ra doanh thu của khách sạn, không trực tiếp giao tiếp với khách hàng, nhưng vai trò của họ đối với bộ máy chung của toàn khách sạn là vô cùng quan trọng Khối lao động còn được ví von như “xương sống” của khách sạn Lao động gián tiếp bao gồm:

 Đánh giá mức sử dụng lao động của khách sạn trong từng giai đoạn để có phương án tuyển dụng nhân sự thích hợp

 Thực hiện công việc tuyển dụng nhân sự

 Lập kế hoạch và triển khai thực hiện công việc đào tạo nhân sự

 Vận hành bảng tính lương, thưởng, phụ cấp và các chế độ đãi ngộ khác cho nhân viên khách sạn

 Giải quyết các chế độ bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội cho nhân viên

 Tham gia xây dựng, triển khai thực hiện hệ thống đánh giá công việc

 Quản lý, cập nhật hồ sơ nhân sự

 Một số công việc khác: Giải đáp cho nhân viên những thắc mắc, khiếu nại liên quan đến vấn đề nhân sự trong khách sạn.Thực hiện các báo cáo theo quy định và công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

 Hành chính: là một bộ phận quan trọng trong cơ cấu lao động của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc Bộ phận này chủ yếu phụ trách về mảng tài chính khu nghỉ dưỡng Đây là bộ phận hoạt động nội bộ trên văn phòng với chức năng tìm vốn , nguồn vốn cho khu nghỉ dưỡng, quyết định các chiến lược về tài chính, theo dõi và báo cáo sổ sách thu chi, công nợ, phân bổ chi tiêu Nhiệm vụ của bộ phận này là lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, chứng từ xác định kết quả kinh doanh của các bộ phận và toàn khu nghỉ dưỡng, lập báo cáo tài chính,… Đặc điểm

 Lao động gián tiếp có độ tuổi trung bình cao hơn so với khối lao động trực tiếp

 Lao động giờ hành chính ( Làm việc giờ hành chính, từ thứ 2 tới thứ 7, nghỉ chủ nhật và các ngày lễ )

 Không tiếp xúc trực tiếp với khách hàng

 Có tính ổn định công việc cao hơn so với khối lao động trực tiếp

 Nhân viên khối văn phòng thường đúng chuyên ngành, hoặc nhân viên của khách sạn đưa lên, có trình độ cao

2.2.2 Đặc điểm lao động trực tiếp

Có vai trò rất quan trọng trong việc tạo doanh thu cho khách sạn, xây dựng và duy trì các mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng.

* Lễ tân khách sạn: Được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hàng, nhà cung cấp và đối tác Đây cũng là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách hàng, giữa các bộ phận khác nhau trong khách sạn Hơn nữa, lễ tân khách sạn cũng là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, xu hướng trong tương lai, giúp ban giám đốc năm vững tình hình khách hàng đang lưu trú, sắp lưu trú, đang sử dụng dịch vụ, Một số nhiệm vụ của lễ tân:

 Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách.

 Cung cấp, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoài khách sạn cho khách.

 Bán phòng và các dịch vụ khác của khách sạn.

 Nhận đặt phòng, tiếp nhận thông tin về việc trả phòng, nhận phòng sớm – muộn.

 Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách.

 Theo dõi, cập nhật, tổng hợp chi phí của khách.

 Tham gia công tác quảng cáo và tiếp thị của khách sạn, tham gia công tác an ninh và an toàn của khách sạn.

* Nhân viên bộ phận buồng phòng: là một bộ phận chịu trách nhiệm đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các căn phòng của khách sạn theo đúng tiêu chuẩn Không chỉ vậy đây còn là bộ phận hết sức quan trọng, chiếm tới 65-75% tổng doanh thu của khách sạn Bộ phận buồng phòng khách sạn còn được chia thành nhiều bộ phận nhỏ hơn như: bộ phận giặt là, bộ phận thu dọn phòng Vai trò, nhiệm vụ của bộ phận buồng trong khách sạn:

 Cập nhật danh sách các căn phòng trống mà khách đã trả phòng

 Làm vệ sinh phòng để đảm bảo rằng mỗi căn phòng đều sạch sẽ, thơm tho và luôn sẵn sàng để đón khách đúng giờ Thay và bổ sung các đồ dùng trong phòng khách

 Thực hiện vệ sinh các khu vực trong khách sạn: tiền sảnh, các khu vệ sinh công cộng, hành lang, thang máy, thang bộ

 Phối hợp với bộ phận F&B phục vụ đồ ăn cho khách

* Nhân viên bộ phận F&B: bộ phận nhà hàng và quầy uống trong khách sạn Đây là bộ phận cung cấp thức ăn và đồ uống cho các thực khách của khách sạn Thông thường thì bộ phận sẽ chuẩn bị đồ ăn và phối hợp với bộ phận Housekeeping trong khách sạn để phục vụ đồ ăn cho khách do đặc thù khách công vụ cách ly Ngoài ra, có thể sẽ có một quầy giải khát xinh xắn bên bờ hồ bơi, một tổ phục vụ tại phòng (chuyên phục vụ thức ăn, đồ uống tại phòng), một quầy rượu ở phòng đọc báo, một quầy rượu ở khu vực tiền sảnh…

Bên cạnh đó, bộ phận F&B còn có những chức năng phục vụ khác trong chu kỳ 24 tiếng đồng hồ Do đó, có thể nói là hoạt động của bộ phận F&B là những hoạt động hết sức đa dạng và phong phú

Cơ cấu tổ chức cũng như hoạt động của bộ phận F&B là điều rất được các khách sạn quan tâm, sắp xếp sao cho hợp lý.

* Bộ phận kỹ thuật Đây là một trong những bộ phận quan trọng hàng đầu trong khách sạn hay khu nghỉ dưỡng, những con người làm việc miệt mài để quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo việc vận hành tốt nhất, không gặp bất kỳ sự cố, trục trặc nào trong quá trình hoạt động.

 Công việc chính của bộ phận kỹ thuật:

 Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn

 Sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác

 Thực hiện công việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm thanh ánh sáng cho các sự kiện, hội nghị, hội thảo,… Đặc điểm

 Lao động trực tiếp là tổng hợp lao động của nhiều ngành nghề khác nhau trong đó lao động nghiệp vụ khách sạn chiếm tỉ trọng cao nhất

 Lao động có độ tuổi trẻ, tỉ trọng nữ giới cao hơn

 Lao động có tính thời vụ cao

 Công việc được phân chia theo ca làm, có thể là ca sáng hoặc ca tối, được nghỉ một ngày trong tuần nhưng tránh nghỉ các ngày cuối tuần và ngày lễ

Xác định yêu cầu nghề nghiệp đối với lao động ngành khách sạn

2.2.1 Đối với lao động gián tiếp

* Về kiến thức: Đã học qua các lớp đào tạo, nếu có kinh nghiệm và chuyên môn làm việc rồi thì sẽ tốt hơn Kỹ năng giao tiếp với khách hàng tốt.

 Nắm rõ các quy định chung trong ngành khách sạn, nhà hàng và các nội quy, nguyên tắc riêng của công ty

 Nắm rõ toàn bộ hoạt động của khách sạn để có thể giới thiệu với khách hàng, đối tác trong quá trình thu hút nhà đầu tư và quản lý sao cho phù hợp, nhanh chóng và chính xác nhất

 Có các kiến thức liên quan đến marketing, kế toán, thanh toán…

* Về kỹ năng: Có khả năng sử dụng ngoại ngữ tốt, có kỹ năng tin học văn phòng, các kỹ năng khác như làm việc nhóm, thuyết trình, hay quản lý thời gian,…

 Giao tiếp lịch sự, chân thành, cởi mở và có thể tạo thiện cảm cho đối phương dễ dàng

 Có sự tỉ mỉ, chính xác và khả năng làm việc theo các quy trình cao

 Có tính giúp đỡ cao, biết phục vụ khách hàng hết mức có thể

 Biết cách giao tiếp để thuyết phục được khách hàng

 Có thể làm việc teamwork tốt, thích giúp đỡ người khác trong công việc và giao tiếp tốt với các bộ phận khác trong khu vực làm việc.

* Yêu cầu về hình thức bên ngoài:

 Có ngoại hình cân đối, ưa nhìn, sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, có khả năng chịu được áp lực công việc cao

 Phong cách ăn mặc gọn gàng, tử tế, luôn luôn nở nụ cười trên môi dù có chuyện gì xảy ra Khi làm việc thì không được uể oải mà phải năng động, vui vẻ.

2.2.2 Đối với lao động trực tiếp

* Yêu cầu về kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ: Đây là bộ phận lao động trực tiếp tạo ra sản phẩm cho khách sạn hay khu nghỉ dưỡng nên yêu cầu trình độ nghiệp vụ cao đối với các lao động cần trình độ chuyên môn cao Nhân viên cần đáp ứng được các kĩ năng nghề theo tiêu chuẩn VTOS.

Khối lao động vận hành trong khu du lịch yêu cầu phải có đầy đủ các nghiệp vụ của từng bộ phận, có kỹ năng giao tiếp với khách hàng tốt vì họ là người trực tiếp tiếp xúc, giao tiếp với khách hàng Bên cạnh đó, khối lao động vận hành phải nắm rõ các hoạt động, quy định chung của khách sạn để có thể giới thiệu với khách hàng và quản lý sao cho phù hợp, tư vấn khách hàng nhanh chóng và chính xác nhất khi được yêu cầu Ngoài ra, học cần phải nắm rõ được quy trình làm việc, có kiến thức về pháp luật, về xử lý các sự cố.

* Yêu cầu về kỹ năng

Do là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên lao động trong khối này cần phải biết sử dụng ngoại ngữ, đặc biệt là Tiếng Anh khi mà khách của Vinpearl Discovery Green Hill có số lượng khá đông.

Bên cạnh đó, việc thành thạo các công cụ tin học sẽ hỗ trợ rất lớn trong quá trình làm việc Ngoài ra, còn một số kỹ năng mềm khác như kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng quản lý thời gian hay là giải quyết các sự cố,…

* Yêu cầu về thái độ:

Mỗi nhân viên trong khối lao động vận hành của Vinpearl đểu phải nhanh nhẹn, thật thà, bình tĩnh giải quyết mọi tình huống phát sinh Phải biết giao tiếp lịch sự, chân thành, cởi mở và có tình giúp đỡ cao, biết phục vụ khách hàng hết mức có thể Đặc biệt, yêu cầu làm việc teamwork, biết giúp đỡ người khác trong công việc và giao tiếp tốt với các bộ phận khác trong khách sạn.

* Yêu cầu về ngoại hình

 Có ngoại hình cân đối, ưa nhìn, sức khỏe tốt, không bị dị tật, không mắc các bệnh truyền nhiễm, có khả năng chịu được áp lực công việc cao

 Phong cách ăn mặc gọn gàng, tử tế, luôn luôn nở nụ cười trên môi dù có chuyện gì xảy ra Khi làm việc thì không được uể oải mà phải năng động, vui vẻ.

ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN

Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của bản thân; cơ hội, thách thức của nghề nghiệp

3.1.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của bản thân

Quá trình thực tập cơ sở ngành vừa qua đã giúp em nhận thức được về chính bản thân mình nhiều hơn, khác xa với môi trường lý thuyết, sách vở thì bây giờ em đã xác định được tiềm năng và hạn chế của bản thân trong chính ngành nghề của mình đã chọn là gì, từ đó có thể cải thiện tốt hơn trong quãng thời gian phía trước.

* Điểm mạnh của bản thân

Với kinh nghiệm đã được làm thêm ở nhiều vị trí khác nhau khi còn đi học việc đi thực tập doanh nghiệp đối với bản thân em không quá bỡ ngỡ Mặc dù phải làm quen với một môi trường chuyên nghiệp đạt chuẩn 5 sao, môi trường sinh sống khác xa với cuộc sống bản thân trước đây nhưng em đã có thể thích nghi nhanh chóng với công việc, làm quen và dễ dàng hòa đồng với đồng nghiệp và cấp trên.

Công việc F&B trong khu nghỉ dưỡng khá là nhiều việc nhưng bản thân em đã có thể nắm bắt được công việc nhanh chóng, sau gần 1 tháng đã có thể tự đứng quầy thay thế các anh chị nhân viên chính và được cấp trên nhận xét có trình độ chuyên môn ở mức Tốt

Tính nhiệt tình trong công việc – mọi công việc khi được cấp trên giao phó kể cả trong và ngoài nhà hàng thì em đều nhiệt tình tiếp nhận hoàn thành nó một cách tốt nhất có thể.

* Điểm yếu của bản thân

Với cương vị là thực tập sinh thì bên cạnh những điểm mạnh đã được phát huy thì em vẫn còn một số tồn tại cần phải được cải thiện trong quãng thời gian sắp tới:

Mặc dù hoàn thành tốt công việc được giao phó nhưng mức độ chủ động giao tiếp với khách hàng của em chưa tốt Khi phục vụ tại bàn cho khách thì ngoài những câu nói hay lời chào với khách hàng thì em chưa có những cuộc hội thoại nhiều hơn với khách để có thể hiểu khách hàng nhiều hơn.

Bên cạnh đó là khả năng ngoại ngữ, mặc dù có khả năng giao tiếp Tiếng Anh căn bản nhưng khách hàng của khu nghỉ dưỡng lại có một phần không nhỏ các du khách tới từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc và những ngôn ngữ bản xứ đó thì em chưa thể giao tiếp được với khách, dẫn tới một số yêu cầu của khách hàng chưa được phục vụ một cách chu đáo nhất có thể.

=> Từ những trải nghiệm và bài học quý báu vừa qua thì em sẽ cố gắng để có thể tiếp tục phát huy tốt những điểm mạnh và khắc phục những điểm yếu để có thể đạt những thành quả trong ngành khách sạn mình đang theo đuổi.

3.1.2 Cơ hội và thách thức của nghề nghiệp

Ngành nghề nào cũng vậy, bên cạnh những cơ hội phát triển vượt bậc thì luôn luôn song hành là những khó khăn và thách thức luôn tiềm ẩn.

* Cơ hội của nghề nghiệp

Có tính chuyên môn cao

Là một sinh viên ngành Quản trị khách sạn được đào tạo bài bản trong môi trường Đại học về các nghiệp vụ chuyên môn trong ngành, sau này khi ra trường đã có một lợi thế hơn so với những nhân viên khác trong ngành bởi đặc thù của ngành dịch vụ là những nhân viên có bằng cấp cao không quá nhiều, từ đó chính em hay những bạn sinh viên khác sau khi ra trường với tấm bằng tốt nghiệp từ khá trở lên sẽ có cơ hôi thăng tiến cao hơn so với những người khác.

Sau những đợt bùng dịch Covid 19 trong năm 2020 và 2021 thì năm 2022 đầy hứa hẹn là một sự bùng nổ của ngành du lịch nói chung và ngành nhà hàng – khách sạn nói riêng Đặc biệt lĩnh vựcF&B là lĩnh vực được nhiều nhà đầu tư lựa chọn để khai phá thị hay những người đã có kinh nghiệp thậm chí là chưa có kinh nghiệm có thể có cơ hội việc làm rộng mở trong ngành.

Cơ hội phát triển cao trong tương lai

Trong những năm gần đây ta không chỉ nhìn thấy sự phát triển mạnh mẽ của các thương hiệu F&B trong nước như The Coffee House, Cộng, Golden Gate…mà còn chứng kiến những “ông lớn” đang lần lượt xâm nhập thị trường béo bở này Điều này chứng tỏ ngành F&B đang có một sức hút rất lớn và cơ hội phát triển cao Đây vừa là cơ hội cũng vừa là thách thức mà các bạn trẻ muốn khởi nghiệp phải đối mặt nếu muốn kinh doanh thành công.

Thị hiếu mang xu hướng “Nhanh – Gọn – Tiện lợi” của người tiêu dùng

Việt Nam cũng là một quốc gia có lượng dân số trẻ lớn, do tính chất công việc và lối sống thì đa số họ đều thích ăn ngoài và ngày càng yêu thích các dịch vụ cung cấp đồ ăn tận nơi Đây sẽ là cơ hội rất lớn giúp các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực thu hút khách hàng và tăng doanh thu cho mình Bên cạnh đó, sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại Việt Nam cũng giúp cho các hoạt động của ngành F&B tại các doanh nghiệp thêm “nở rộ”.

* Thách thức của nghề nghiệp

Sự khó tính của khách hàng khi sử dụng dịch vụ

Xu hướng M&A trong các doanh nghiệp mang tới cơ hội phát triển rất lớn cho các doanh nghiệp Tuy nhiên, đây cũng là thách thức lớn với ngành du lịch nói chung và ngành nhà hàng – khách sạn nói riêng tại Việt Nam Chất lượng dịch vụ sẽ trở thành thước đo; quyết định doanh nghiệp có chiếm được tình cảm của khách hàng hay không Sự sáp nhập hoặc thâu tóm các dịch vụ ẩm thực nếu không đảm bảo được chất lượng có thể ảnh hưởng rất lớn tới thương hiệu, khiến cho doanh nghiệp mất đi niềm tin từ khách hàng.

“Nhiễu sóng” từ các hoạt động thương mại điện tử

Trước sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương mại điện tử khiến người tiêu dùng bị “nhiễu sóng” trong việc xác định và lựa chọn thông tin cần thiết. Để đối mặt với thách thức này, các nhà hoạt động trong ngành cần nắm bắt, xây dựng thông tin cốt lõi, đúng đắn và nhắm đúng khách hàng mục tiêu.

Chạy đua không ngừng về chất lượng

Làm thế nào để chắc chắn rằng khách sẽ lựa chọn ghé khách sạn, nhà hàng của bạn để ăn uống? Phải tạo ra điểm nổi bật để khách hàng ghi nhớ (view đẹp, món ăn đặc biệt, phục vụ đặc biệt…).Cuộc chạy đua về chất lượng luôn vô cùng khắc nghiệt Bạn chậm hơn, bạn sẽ là người thua cuộc.

Xác định mục tiêu nghề nghiệp

3.2.1 Mục tiêu ngắn hạn Để thực hiện được mục tiêu nói trên của mình, em phải hoàn thành việc học đại học của mình thông qua việc bảo vệ đề tài khóa luận tốt nghiệp Và trở thành nhân viên của Vinpearl sau khi vừa tốt nghiệp Bên cạnh đó, em sẽ ra trường với trình độ Tiếng anh là 650+ Toiec Dưới đây là những dấu mốc em đặt ra cho bản thân:

Hoàn thành tốt các môn học trong khung chương trình, qua được hết tất cả các môn với điểm cao, đạt GPA loại xuất sắc trong năm học.

Sau khi ra trường với trình độ tiếng anh ở mức 650 điểm Toiec. Sau kì thực tập doanh nghiệp của năm 4, em sẽ phải hoàn thành Khoá luận tốt nghiệp, và sau đó ra trường với tấm bằng Xuất sắc trong tay Sau đó là tiếp xúc thực tế để nắm bắt được một nhân viên nhà hàng cần kỹ năng, yếu tố, kiến thức gì Những vấn đề cần quản trị tại bộ phận ẩm thực là gì Từ đó đưa ra kế hoạch, lộ trình rèn giũa bản thân với những yêu cầu nghề nghiệp 1-3 năm sau khi ra trường Sau khi ra trường, với những kiến thức và những kỹ năng mềm mà bản thân tích luỹ được trong những năm học Đại học, trước hết em sẽ xin làm việc vào vị trí nhân viên phục vụ nhà hàng tại khu du lịch hoặc khách sạn của Vinpearl.

4 – 8 NĂM SAU KHI RA TRƯỜNG

Trong thời gian này, em sẽ tiến tới các vị trí như tổ trưởng bộ phận ẩm thực để có thể hiểu rõ hơn về công việc của một người quản lý bộ phận Sau đó em sẽ tiến dần đến vị trí quản lý bộ phận ẩm thực Trong thời gian này em sẽ đi học và đào tạo khá nhiều Kèm theo đó là luân chuyển công tác khắp nơi để tìm kiếm cho mình cơ hội.

SAU 10 NĂM KỂ TỪ KHI RA TRƯỜNG

Sau khi trở thành nhân viên phục vụ nhà hàng trong Vinpearl, em sẽ duy trì chức vụ này trong vòng 5 -7 năm Trong thời gian này, em sẽ học cao hơn, học về cách điều hành, quản lý khách sạn Em tin rằng với những gì mình có và sự cố gắng, tận tâm của bản thân cũng như sự hướng dẫn của cấp trên và hỗ trợ của đồng nghiệp, sự đồng hành ủng hộ từ phía gia đình, bạn bè em có thể hoàn thành mục tiêu của mình.

Qua đợt thực tập vừa rồi, em đã xác định được mục tiêu nghề nghiệp của bản thân mình Mục tiêu lớn nhất của em đó chính là có thể trở thành GM tại khách sạn hoặc khu du lịch của Vinpearl Có thể nói đây là mục tiêu dài hạn và để đạt được nó em cần phải nỗ lực rất nhiều và trước mắt đó chính là hoàn thành được đúng thời hạn với những mục tiêu ngắn hạn của mình.

Xây dựng kế hoạch phát triển bản thân phù hợp với yêu cầu nghề nghiệp

Xây dựng khung giời gian biểu phân chia công việc trong ngày hợp lí ( Việc học, việc làm, việc cá nhân … )

Chúng ta không thể thành công nếu không có mục tiêu rõ ràng. Vậy mục tiêu đã đặt ra thì liệu có thành công? Mục tiêu có đạt được hay không là dựa vào phương pháp bản thân thực hiện nó, cách đưa ra kế hoạch để phát triển bản thân phù hợp, đúng định hướng Hiểu rõ tính chất, đặc thù, yêu cầu,… của nghề nghiệp thì mới có những kế hoạch phát triển phù hợp Đầu tiên cần làm là xây dựng kiến thức:

Chúng ta cần tích cực, chủ động tiếp thu kiến thức tại trường học và cả ngoài thực tế thông qua mọi phương tiện có thể

Kiến thức thì vô cùng rộng lớn và cần học suốt đời nhưng đối với ngành dịch vụ em nghĩ cần tìm hiểu về tâm lý con người ở từng giai đoạn, độ tuổi, giới tính Như vậy việc phục vụ khách hàng sẽ trở nên dễ dàng, hiệu quả hơn

Chỉ nguyên kiến thức về chuyên môn thì chưa đủ kiến thức về xã hội, mọi lĩnh vực trong cuộc sống Như em định hướng là trở thành một nhân viên phục vụ nhà hàng thì khi khách hỏi về ẩm thực mình cũng cần sự hiểu biết để trả lời khách chứ không phải là chỉ cần có kiến thức về nghiệp vụ thôi Chúng ta hãy trau dồi sự hiểu biết ở càng đa dạng các lĩnh vực bao nhiêu thì càng tốt Bởi nó sẽ tạo nên sự khác biệt của bản thân với người khác Dấu ấn cá nhân mạnh mẽ đồng nghĩa chúng ta có sức ảnh hưởng Đây là một trong những yếu tố quan trọng để trở thành nhà quản lý trong tương lai

Học ngoại ngữ một cách chủ động Em sẽ cải thiện tiếng Anh của bản thân Không ngừng tìm tòi những kiến thức chuyên sâu về ngành nghề khách sạn, bởi những kiến thức mà em tích luỹ trong 4 năm Đại học chỉ là hành trang để em bước tiếp đến những thứ cao hơn, rộng mở hơn Để việc tiếp thu kiến thức dễ dàng thì thái độ chúng ta thể hiện ra sao kết quả sẽ như vậy Thái độ là sự thể hiện tinh thần của mình trước một công việc cụ thể nào đó:

Một thái độ cầu thị, luôn học hỏi đối với công việc là hết sức cần thiết Bởi xã hội phát triển từng ngày, công nghệ liên tục cập nhật,… nếu chúng ta không có thái độ tích cực học hỏi thì chỉ mãi mãi giậm chân tại chỗ Hay thái độ chăm chỉ, nghiêm túc khi làm việc, hòa đồng với mọi người xung quanh,… là những thái độ cần có để phát triển bản thân

Kiến thức muốn được tiếp thu tốt thì cần phải có kỹ năng chọn lọc, xử lý thông tin chứ nếu cái gì cũng tiếp thu thì sẽ bị loãng, không hiệu quả Vì vậy để bản thân phát triển thì cần có kỹ năng:

Một nhân viên phục vụ nhà hàng thì kỹ năng cơ bản cần có là kỹ năng phục vụ, gấp khăn, mở và rót rượu vang, set up bàn tiệc,… Những kỹ năng này chúng ta có thể học được Nhưng kỹ năng xử lý tình huống thì cần cả sự linh hoạt, nhjay bén trong tư duy Những tình huống cần giải quyết của nhân viên buồng nó luôn đa dạng, không cố định, mà ở mỗi đối tượng khách khác nhau cần phải khéo léo tháo gỡ riêng như mất đồ đạc, làm hư hỏng đồ đạc của khách,… Chúng ta cần rèn luyện và rút kinh nghiệm từ đồng nghiệp

Học hỏi và trau dồi thêm nhiều kỹ năng mềm khác: Kỹ năng giao tiếp, đàm phán, kỹ năng ra quyết định và xử lý vấn đề, kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng thuyết trình và tư duy phản biện …

Một trong những kỹ năng cần thiết nhất là chọn lọc xử lý và truyền tải thông tin Trong qua trình thực tập, hầu như là làm việc theo nhóm nên việc đưa truyền tải thông tin đầy đủ, dễ hiểu, chính xác là vô cùng quan trọng Nó giúp đồng nghiệp nhanh chóng nắm được những công việc cần làm trong ca, tránh thiếu sót, hiểu lầm

Kỹ năng đưa ra quyết định Trong quá trình làm việc việc nhất là người ở vị trí tổ trưởng trở lên có trách nhiệm phân công công việc,giải quyết tình huống phát sinh thì việc nhanh chóng đưa ra quyết định, giải pháp tối ưu và kịp thời nhất là vô cùng quan trọng.