Trang 2 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMKHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Độc lập – Tự do – Hạnh phúcPHIẾU NHẬN XÉTQUÁ TRÌNH THỰC TẬPHọ và tên sinh viên: Ngơ Hồ
lOMoARcPSD|39108650 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị khách sạn Họ và tên: NGÔ HOÀNG ANH Lớp: QTKS01 Giáo viên hướng dẫn: TS CAO THỊ THANH HÀ NỘI - 2022 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Độc lập – Tự do – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Họ và tên sinh viên: Ngô Hoàng AnhMSV: 2020602002 Lớp/Khóa: QTKS01/K15 GVHD: Cao Thị Thanh STT THỜI GIAN NỘI DUNG ĐÁNH NGƯỜI PHỤ THỰC TẬP GIÁ TRÁCH BỘ PHẬN (CÔNG VIỆC THỰC THỰC TẬP ĐÃ THỰC TẬP TẬP) HỌ TÊN, CHỮ CHỨC VỤ KÝ 1 2 3 4 5 Ghi chú: Đánh giá: Tốt/ Khá/ Trung bình/ Yếu Hà Nội, ngày … tháng … năm 2022 CƠ SỞ THỰC TẬP Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ- DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠNĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT VỀ CHUYÊN MÔN VÀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ và tên: Ngô Hoàng Anh MSV: 2020602002 Lớp: QTKS01 Ngành: Quản trị khách sạn Địa điểm thực tập: Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc Đánh giá chung của giáo viên hướng dẫn: ST TIÊU CHÍ NỘI DUNG NHẬN XÉT T NHẬN XÉT 1 Quá trình thực tập - - 2 Chuyên môn - - Hà Nội, ngày … tháng … năm 2022 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN (ký và ghi rõ họ tên) Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 6 NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÁO CÁO THỰC TẬP .8 PHẦN 1 TÌM HIỂU VỀ TẬP ĐOÀN VINGROUP VÀ VINPEARL 8 1.1: Khái quát chung về tập đoàn Vingroup 8 1.2: Khái quát về công ty Vinpearl & Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc 14 1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc 18 1.4 Các sản phẩm dịch vụ của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc .23 VILLA TẠI VINPEARL DISCOVERY GREENHILL PHÚ QUỐC 23 SỨC KHỎE & GIẢI TRÍ .24 NHÀ HÀNG & BAR .26 1 Nhà hàng The Forest .26 2 Nhà hàng The Verandah .27 3 Patio Lounge bar 28 4.Pool Bar 29 1.5 Môi trường kinh doanh của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc .29 1.5.1 Môi trường bên ngoài của Vinpearl Discovery Green Hill Phú Quốc 29 1.5.2 Môi trường bên trong của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú 30 PHẦN 2 XÁC ĐỊNH ĐẶC ĐIỂM LAO ĐỘNG VÀ YÊU CẦU NGHỀ NGHIỆP TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 31 5 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 2.1 Khái quát về bộ phận thực tập 31 2.1.1 Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của cán bộ, nhân viên trong nhà hàng .31 2.1.2 Quy trình hoạt động của bộ phận 36 2.1.3 Quy trình làm việc của vị trí thực tập 41 2.1.4 Bài học kinh nghiệm được rút ra 42 2.2 Xác định đặc điểm lao động của cơ sở kinh doanh lưu trú 42 2.2.1 Đặc điểm lao động gián tiếp 42 2.2.2 Đặc điểm lao động trực tiếp 43 2.2 Xác định yêu cầu nghề nghiệp đối với lao động ngành khách sạn .45 2.2.1 Đối với lao động gián tiếp .45 2.2.2 Đối với lao động trực tiếp .46 PHẦN 3 ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN 47 3.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của bản thân; cơ hội, thách thức của nghề nghiệp 47 3.1.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của bản thân .47 3.1.2 Cơ hội và thách thức của nghề nghiệp 48 3.2 Xác định mục tiêu nghề nghiệp 49 3.2.1 Mục tiêu ngắn hạn 49 3.2.2 Mục tiêu dài hạn .50 3.3 Xây dựng kế hoạch phát triển bản thân phù hợp với yêu cầu nghề nghiệp 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 6 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội ngày nay việc phát triển kinh tế là trọng điểm chủ yếu của con người, đã không ít những công ty, những doanh nghiệp hoạt động để góp phần phát triển nền kinh tế nước nhà Với nhịp sống ngày nay khi nền kinh tế đang trên đà phát triển, một số ngành nghề phát triển đóng vai trò rất quan trọng, nói tới một trong những số đó chính là ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú Hiện nay ở nhiều quốc gia trên thế giới, ngành kinh doanh khách sạn đóng một vai tró vô cùng quan trọng trong đời sống kinh tế xã hội Nó không chỉ đáp ứng nhu cầu về lưu trú cho con người mà còn không thể thiếu được trong sự phát triển du lịch của một quốc gia Để tồn tại và phát triển các khách sạn phải phát huy tính chủ động, sáng tạo, nâng cao trình độ quản lý và khả năng kinh doanh Có rất nhiều khách sạn đã khẳng định được chỗ đứng của mình trên thị trường, chủ động kinh doanh để đem lại lợi nhuận tối ưu cho khách sạn, cũng có nhiều khách sạn bị động trong kinh doanh dẫn đến làm ăn thua lỗ vì phá sản Tuy nhiên, sự bùng nổ mạnh mẽ của dịch Covid-19 đã tạo nên làn sóng cách ly xã hội và hạn chế di chuyển ở hầu hết các quốc gia trên thế giới Xu hướng này khiến cho thị trường du lịch và khách sạn gần như rơi vào trạng thái ngủ đông Biết rằng tổn thất là điều không thể tránh khỏi, do đó thay vì bị động hứng chịu những hậu quả mà dịch bệnh toàn cầu COVID-19 mang lại, nhiều khách sạn đã có chiến lược thay đổi để có thể vượt qua giai đoạn khó khăn ví dụ như tái cơ cấu nhân sự, tìm kiếm các thị trường mới, sáng tạo dịch vụ mới, Thực tập chính là cơ hội cho chúng em được tiếp cận với thực tế, được áp dụng những lý thuyết mình đã học trong nhà trường, phát huy những ý tưởng mà trong quá trình học chưa thực hiện được Trong thời gian này, chúng em được tiếp cận với tình hình hoạt động của khách sạn, cũng như có thể quan sát học tập phong cách và kinh nghiệm làm việc của các anh chị đi trước Điều này đặc biệt quan trọng đối với những sinh viên năm cuối Bên cạnh đó, chúng em đã một phần nào đó tích lũy thêm kỹ năng về giao tiếp xã hội, liên hệ với đơn vị thực tập để thu thập tài liệu cho việc viết báo cáo Em xin gửi lời cảm ơn tới giảng viên Trưởng khoa Nhà hàng – Khách sạn – cô Cao Thị Thanh đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho chúng em có chuyến đi thực tập đầy ý nghĩa này, bên cạnh đó em cũng gửi lời cảm ơn tới cô Phạm Thu Hà, thầy Trần Ngọc Quyết đã đồng hành với chúng em khi tới Phú Quốc Em xin chân thành cảm ơn các anh chị đại diện công ty PSAS đã hỗ trợ cùng đồng hành trong chuyến thực tập thực tế vừa qua 8 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đĀn Ban Gi愃Ām Đốc công ty Vinpearl Phú Quốc, đặc biệt là c愃Āc anh ch椃⌀ bên nhà hàng The Forest cùng toàn thể c愃Ān bộ công nhân viên đã tận tình ch椃ऀ d̀n và tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành bài b愃Āo c愃Āo này Nội dung bài báo cáo gồm 3 phần: Phần 1 Tìm hiểu về tập đoàn Vingroup và Vinpearl Phần 2 Xác định đặc điểm lao động và yêu cầu nghề nghiệp trong kinh doanh Phần 3 Định hướng nghề nghiệp, phát triển bản thân Lần đầu đặt chân vào môi trường chuyên nghiệp, được làm việc và trải nghiệm những hoạt động tại khu nghỉ dưỡng, vì điều kiện về thời gian và kinh nghiệm cá nhân còn hạn chế, chính vì thế bài báo cáo này còn nhiều sai sót, rất mong nhận được ý kiến đóng góp thầy cô để em học thêm được nhiều kinh nghiệm và hoàn thành bài báo cáo tốt hơn Em xin chân thành cảm ơn! 9 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÁO CÁO THỰC TẬP PHẦN 1 TÌM HIỂU VỀ TẬP ĐOÀN VINGROUP VÀ VINPEARL 1.1: Khái quát chung về tập đoàn Vingroup * Sự thành lập Tiền thân của Vingroup là Tập đoàn Technocom, thành lập năm 1993 tại Ucraina Đầu những năm 2000, Technocom trở về Việt Nam, tập trung đầu tư vào lĩnh vực du l椃⌀ch và bất động sản với hai thương hiệu chiĀn lược ban đầu là Vinpearl và Vincom ĐĀn th愃Āng 1/2012, công ty CP Vincom và Công ty CP Vinpearl s愃Āp nhập, chính thức hoạt động dưới mô hình Tập đoàn với tên gọi Tập đoàn Vingroup – Công ty CP Với sứ mệnh “Vì một cuộc sống tốt đẹp hơn cho người Việt”, hiện nay Vingroup tập trung ph愃Āt triển với 7 lĩnh vực cốt lõi gồm: - Bất động sản - Du l椃⌀ch - Vui chơi Giải trí - B愃Ān lẻ - Y tĀ - Gi愃Āo dục - Nông nghiệp - Công nghiệp nặng Với mong muốn đem đĀn cho th椃⌀ trường những sản phẩm - d椃⌀ch vụ theo tiêu chuẩn quốc tĀ và những trải nghiệm hoàn toàn mới về phong c愃Āch sống hiện đại, ở bất cứ lĩnh vực nào Vingroup cũng chứng tỏ vai trò tiên phong, d̀n dắt sự thay đổi xu hướng tiêu dùng Vingroup đã làm nên những điều kỳ diệu để tôn vinh thương hiệu Việt và tự hào là một trong những Tập đoàn kinh tĀ tư nhân hàng đầu Việt Nam Vincom: tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Vincom, tiền thân là Công ty Cổ phần Thương mại Tổng hợp Việt Nam, được thành lập chính thức vào ngày 3 th愃Āng 5 năm 2002 Vinpearl: tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Vinpearl, tiền thân là Công ty TNHH Đầu tư Ph愃Āt triển Du l椃⌀ch, Thương mại và D椃⌀ch vụ Hòn Tre, được thành lập ngày 25 th愃Āng 7 năm 2001 tại Nha Trang Th愃Āng 9 năm 2009, Tập đoàn Technocom tại Việt Nam đổi tên thành Tập đoàn Vingroup, chuyển trụ sở từ Kharkov (Ukraina) về Hà Nội.[nguồn không đáng tin?] Th愃Āng 2 năm 2010, Tập đoàn Nestle của Thụy Sĩ đã mua lại cơ sở Technocom ở Ukraina và thương hiệu Mivina, gi愃Ā mua được thỏa thuận là 150 triệu usa (gần chính x愃Āc) Vào thời điểm đó, Technocom có 3 nhà m愃Āy tại Kharkov là "Mivina-3″, "EF-G-FOOD" và "Pakservis", với 1900 người lao động và doanh thu hàng năm là khoảng 100 triệu đô la Th愃Āng 11 năm 2011, đại hội cổ đông bất thường 2 Công ty Cổ phần Vincom và Vinpearl đã chính thức thông qua phương 愃Ān s愃Āp nhập để thành lập Tập đoàn Vingroup - Công ty CP (Vingroup) với vốn điều lệ dự kiĀn sau s愃Āp nhập là 10 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 gần 5.500 tỷ đồng (tương đương khoảng 265 triệu Đô la Mỹ) và mức vốn hóa khoảng 50.000 tỷ (tương đương khoảng 2,4 tỷ Đô la Mỹ) Th愃Āng 1/2012: S愃Āp nhập Công ty CP Vinpearl và Công ty CP Vincom, nâng tổng số vốn điều lệ lên gần 5.500 tỷ đồng và thông qua chiĀn lược xây dựng và ph愃Āt triển Tập đoàn với 4 nhóm thương hiệu: Vincom (Bất động sản), Vinpearl (Du l椃⌀ch - giải trí), Vincharm (Chăm sóc sắc đẹp và sức khoẻ), Vinmec (D椃⌀ch vụ y tĀ chất lượng cao) và hoạt động với tư c愃Āch ph愃Āp nhân mới: Tập đoàn Vingroup Ngày 7/1/2012: Kh愃Ānh thành Bệnh viện Đa khoa Quốc tĀ Vinmec, là bệnh viện theo mô hình bệnh viện kh愃Āch sạn Th愃Āng 3/2012: Lần thứ hai ph愃Āt hành thành công tr愃Āi phiĀu chuyển đổi quốc tĀ với khối lượng 185 triệu USD, niêm yĀt tại Sàn giao d椃⌀ch chứng kho愃Ān Singapore Th愃Āng 6/2012: Ph愃Āt hành bổ sung thành công 115 triệu USD Tr愃Āi phiểu chuyển đổi, nâng tổng số ph愃Āt hành năm 2012 lên 300 triệu USD Th愃Āng 12/2012: Thương vụ ph愃Āt hành 300 triệu USD tr愃Āi phiĀu chuyển đổi quốc tĀ được Finance Asia - Tạp chí uy tín hàng đầu châu Á trong lĩnh vực tài chính, ngân hàng bình chọn là "Giao d椃⌀ch tốt nhất Việt Nam 2012" Th愃Āng 1/2013: Vingroup trở thành thành viên s愃Āng lập của Diễn đàn Kinh tĀ ThĀ giới Th愃Āng 4/2013: Chính thức gia nhập th椃⌀ trường gi愃Āo dục Việt Nam với thương hiệu Vinschool - Hệ thống trường học liên cấp từ mầm non đĀn trung học phổ thông Th愃Āng 5/2013: Hợp t愃Āc đầu tư với Warburg Pincus - Quỹ đầu tư hàng đầu thĀ giới, thu hút 200 triệu USD vào Công ty cổ phần Vincom Retail Th愃Āng 7/2013: Khai trương siêu trung tâm thương mại Vincom Mega Mall Royal City – Quần thể trung tâm thương mại – Vui chơi giải trí trong lòng đất lớn nhất châu Á Th愃Āng 10/2013: Ra mắt thương hiệu VinKE - Hệ thống trung tâm mua sắm, tư vấn gi愃Āo dục, sức khỏe dành riêng cho trẻ em Vingroup chính thức gia nhập th椃⌀ trường b愃Ān lẻ Th愃Āng 11/2013: Vingroup ph愃Āt hành 200 triệu USD tr愃Āi phiĀu quốc tĀ và trở thành doanh nghiệp tư nhân đầu tiên ph愃Āt hành thành công tr愃Āi phiĀu quốc tĀ Th愃Āng 11/2013: Ra mắt thương hiệu Vinhomes, dòng sản phẩm BĐS nhà ở d椃⌀ch vụ hạng sang Th愃Āng 1/2015: Thành lập VinDS, công ty vận hành c愃Āc chuỗi b愃Ān lẻ đồ thể thao (Sports World), giày dép (ShoeCenter), mỹ phẩm (BeautyZone) thời trang (Fashion MegaStore) Ngày 2/9/2017: Thành lập VINFAST, công ty có ngành nghề đăng ký hoạt động là sản xuất thân xe có động cơ, rơ moóc và b愃Ān rơ moóc, sản xuất phụ tùng và bộ phận phụ trợ cho xe có động cơ và động cơ xe, đóng tàu và cấu kiện nổi, đóng thuyền, xuồng thể thao và giải trí, sản xuất đầu m愃Āy xe lửa, xe điện và toa xe * Ngành nghề hoạt động Vingroup tập trung vào c愃Āc lĩnh vực sau đây: Vinhomes (Bất động sản nhà ở, biệt thự và d椃⌀ch vụ): Sau hai phân khúc bất động sản cao cấp và trung cấp, th愃Āng 6 năm 2018, Tập đoàn Vingroup chính thức công bố tham gia phân khúc nhà ở gi愃Ā rẻ - thương hiệu Happy Town với mức 11 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 gi愃Ā ch椃ऀ từ 200 triệu đồng/căn hộ trở lên Theo đó, c愃Āc sản phẩm Happy Town thuộc phân khúc th椃⌀ trường bình dân, người thu nhập thấp tại c愃Āc khu công nghiệp ở một số t椃ऀnh thành trên cả nước, ngoại trừ Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh C愃Āc căn hộ Happy Town sẽ được xây dựng với diện tích tối thiểu từ 30 m2/căn Trong giai đoạn đầu, Happy Town sẽ được triển khai tại 3 t椃ऀnh có nhiều khu công nghiệp lớn, đang tập trung đông đảo lao động nhập cư là Bắc Ninh, Bình Dương và Đồng Nai Việc gia nhập lĩnh vực nhà ở thu nhập thấp, Vingroup đã trở thành nhà ph愃Āt triển bất động sản ở cả ba phân khúc bất động sản gồm nhà ở trung - cao cấp (Vinhomes), nhà ở trung cấp (VinCity) và nhà ở bình dân (Happy Town) Vincom Retail (Bất động sản thương mại, văn phòng): Vincom hiện sở hữu hàng loạt c愃Āc dự 愃Ān, tổ hợp bất động sản thương mại lớn như Vincom Mega Mall Royal City và Vincom Mega Mall Times City, Vincom Center Bà Triệu, Vincom Plaza Long Biên, Vincom Center Đồng Khởi, Vincom Plaza Đà Nẵng, Vincom Plaza Cần Thơ, Vincom Plaza Hạ Long, Vincom Plaza Thủ Đức, và hệ thống Vincom+ Vinpearl Land: Công ty giải trí vui chơi như khu trượt băng và công viên nước; Chăm sóc và Bảo tồn Động vật Vinpearl Safari Vinpearl (Du l椃⌀ch – giải trí): Vinpearl đang sở hữu những tổ hợp và dự 愃Ān du l椃⌀ch Việt Nam như Vinpearl Nha Trang, Vinpearl Đà Nẵng và hàng loạt dự 愃Ān kh愃Āc như Vinpearl Làng Vân, Vinpearl Hải Giang Vinmec (D椃⌀ch vụ y tĀ): Gồm Bệnh viện Đa khoa Quốc tĀ Vinmec, tại Khu đô th椃⌀ Times City Hà Nội, phòng kh愃Ām Đa khoa Quốc tĀ Vinmec Royal City Vinschool: gi愃Āo dục từ mầm non, tiểu học, trung học cơ sở đĀn trung học phổ thông VinDS: Bao gồm VinDS Fashion- Sport- Shoes- Beauty và Index Living Mall VinPro: trung tâm công nghệ điện m愃Āy VinMart: chuỗi siêu th椃⌀ VinEco: sản xuất nông nghiệp Adayroi.com: trung tâm thương mại điện tử VinFast: sản xuất ô tô, xe m愃Āy sử dụng nhiên liệu lỏng và điện khởi công năm 2017 VinSmart: Th愃Āng 6 năm 2018, Tập đoàn Vingroup công bố triển khai kĀ hoạch sản xuất c愃Āc thiĀt b椃⌀ điện tử, khởi điểm là điện thoại thông minh thương hiệu Vsmart C愃Āc lĩnh vực kh愃Āc: VinKC (b愃Ān lẻ ngành hàng trẻ em), Vincharm (chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe), Vintata (hãng phim hoạt hình) * Hoạt động xã hội cộng đồng Quỹ Thiện Tâm, một tổ chức phi lợi nhuận, có mục đích từ thiện được Tập đoàn Vingroup thành lập năm 2006 và tài trợ toàn bộ chi phí hoạt động Từ khi thành lập đĀn nay, Quỹ đã triển khai nhiều chương trình xã hội – từ thiện thiĀt thực như chăm lo c愃Āc gia đình chính s愃Āch, hỗ trợ ph愃Āt triển cho c愃Āc đ椃⌀a phương nghèo; ủng hộ, cứu trợ đồng bào b椃⌀ thiên tai; xây dựng, ph愃Āt triển c愃Āc công trình văn ho愃Ā, gi愃Āo dục mang tính cộng đồng và từ thiện… với tổng kinh phí lên tới gần 700 tỷ đồng Gần đây nhất là Quỹ sẽ tài trợ 50 tỷ đồng để cùng với Bệnh viện Đa khoa Quốc tĀ Vinmec tổ chức kh愃Ām chữa bệnh miễn phí cho trẻ em và người cao tuổi là người nghèo, gia đình có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn Quỹ Thiện tâm cùng với 2 thành viên kh愃Āc của Vingroup 12 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com)