Đang tải... (xem toàn văn)
Xâc định yíu cầu nghề nghiệp đối với lao động ngănh khâch sạn...40 Trang 5 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮTSTT Kỹ hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ Trang 6 DANH MỤC BẢNG BIỂUTín bảngNội dungSố tra
lOMoARcPSD|38784156 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị khách sạn Họ và tên sinh viên : Bùi Phương Anh Lớp : 2021DHQTKS01 Giáo viên hướng dẫn : ThS Bùi Phú Mỹ HÀ NỘI – 2023 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị khách sạn Họ và tên sinh viên : Bùi Phương Anh Lớp : 2021DHQTKS01 Giáo viên hướng dẫn : ThS Bùi Phú Mỹ HÀ NỘI – 2023 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 4 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU 8 CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ9 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Flamingo Đại Lải Resort 9 1.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của Flamingo Đại Lải Resort 13 1.3 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của Flamingo Đại Lải Resort .15 1.4 Các sản phẩm dịch vụ của Flamingo Đại Lải Resort 20 1.5 Môi trường kinh doanh của Flamingo Đại Lải Resort 28 CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH ĐẶC ĐIỂM LAO ĐỘNG VÀ YÊU CẦU NGHỀ NGHIỆP TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN .31 2.1 Khái quát về bộ phận ẩm thực 31 2.2 Xác định đặc điểm lao động của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú 38 2.3 Xác định yêu cầu nghề nghiệp đối với lao động ngành khách sạn 40 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN .42 3.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của bản thân; cơ hội, thách thức của nghề nghiệp .42 3.2 Xác định mục tiêu nghề nghiệp .42 3.3 Xây dựng kế hoạch phát triển bản thân phù hợp với yêu cầu nghề nghiệp 43 KẾT LUẬN 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO .46 PHỤ LỤC 47 5 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Kỹ hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ Flamingo Đại Lải Resort 1 FDLR Biệt thự vui vẻ 2 BTVV Forest in the sky Hành chính - Nhân sự 3 FITS Bamboo Wings 4 HCNS Bộ phận Biệt thự 5 BBW Food & Beverage Việt Nam đồng 6 BP 7 BT 8 F&B 9 VNĐ 6 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 DANH MỤC BẢNG BIỂU Tên bảng Nội dung Số trang Bảng 1.1 Số lượng lao động tại FDLR năm 2023 (tháng 7/2023) 11 Bảng 1.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của FDLR năm 2020 – 2022 13 Bảng 2.1 Tiêu chuẩn diện mạo dành cho nhân viên bộ phận ẩm thực Bảng 3.1 Phân tích SWOT bản thân 33 42 DANH MỤC HÌNH ẢNH Tên hình Nội dung Số trang Hình 1.1 Một số thương hiệu của Flamingo 10 Hình 1.2 Flamingo Đại Lải Resort 11 Hình 1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của FDLR 15 Hình 1.4 Tòa nhà Forest In The Sky 21 Hình 1.5 Villa Bách Thanh tại FDLR 22 Hình 1.6 Villa Hoàng Oanh tại FDLR 22 Hình 2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của bộ phận ẩm thực (F&B) 32 7 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 LỜI MỞ ĐẦU Vào những năm trở lại đây thì kinh tế đất nước chúng ta nói riêng và thế giới nói chung đang rất phát triển và có những biến đổi to lớn Khi nền kinh tế phát triển thì đồng thời đời sống của con người cũng được nâng cao Ngoài những nhu cầu về vật chất thì họ cũng có những nhu cầu về tinh thần, họ muốn được thư giãn, nghỉ ngơi cùng gia đình, người thân, bạn bè Nên ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn ngày càng được chú trọng và phát triển trên toàn thế giới Cùng với xu hướng đó thì Việt Nam cũng đang từng bước vươn lên để biến ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Người ta chọn đi du lịch vừa để thay đổi không khí sinh hoạt, ngoài ra người ta còn để thưởng thức những bữa ăn ngon, những dịch vụ như thể thao giải trí, chăm sóc sắc đẹp hay người ta còn thưởng thức những buổi show âm nhạc, nghệ thuật Vì vậy, em chọn Flamingo Đải Lải Resort là nơi thực tập đầu tiên khi đang ngồi trên ghế nhà trường Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinh viên, giúp cho sinh viên hiểu hơn về ngành mình học, rèn luyện thêm kỹ năng giao tiếp xã hội cũng như xây dựng thêm các mối quan hệ với đơn vị mình thực tập, và cũng là một bước đệm quan trọng cho sự nghiệp tương lai sau này Em cảm thấy rất may mắn và biết ơn khi được nhà trường và các thầy cô trong khoa tạo điều kiện cho chúng em được sống và trải nghiệm thực tập tại Flamingo Đải Lải Resort Tuy có những ngày rất mệt và khó khăn tưởng chừng như muốn bỏ cuộc nhưng vì có sự giúp đỡ tận tình từ bạn bè và các anh chị tại nhà hàng đã giúp em làm quen và thích nghi được với công việc Nhờ có sự giúp đỡ của mọi người cùng với sự nỗ lực của bản thân, qua đợt thực tập này em đã tiếp thu được nhiều kiến thức bổ ích về công việc, về cuộc sống và em hiểu rõ hơn về ngành mà mình theo đuổi Đây sẽ là khoảng thời gian quý báu và đáng nhớ, đặc biệt là rất có ích cho công việc của em trong tương lai Em cũng xin chân thành cảm ơn Flamingo Đại Lải Resort đã đón nhận và đào tạo chúng em trong quá trình thực tập Sự giúp đỡ và hỗ trợ nhiệt tình từ các anh chị quản lý cũng như các anh chị nhân viên chính thức làm việc tại nhà hàng “Bamboo Wings” Được sự giúp đỡ của nhà trường cùng với sự chỉ bảo nhiệt tình của cô Bùi Phú Mỹ - giáo viên hướng dẫn và các anh chị ở các bộ phận trong Flamingo Đại Lải Resort Qua thời gian thực tập em đã hiểu được phần nào về lịch sử hình thành và phát triển FDLR, kết quả hoạt động, các sản phẩm dịch vụ, đặc điểm về lao động cũng như công tác quản lý hoạt động của các bộ phận trên cơ sở lý luận để hoàn thành báo cáo thực tập của mình Do thời gian tìm hiểu không nhiều và hiểu biết của bản thân còn hạn chế Vì vậy, báo cáo không thể tránh khỏi những sai sót Em rất mong nhận được sự gói ý từ các thầy cô giáo để bài báo cáo thực tập lần này của em được chỉn chu và hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn! 8 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Flamingo Đại Lải Resort 1.1.1 Giới thiệu về tập đoàn Flamingo Holding Group Flamingo Holding Group là nhà tiên phong trong các lĩnh vực bất động sản, nghỉ dưỡng, du lịch, lữ hành, kiến trúc, nghệ thuật,… với khát vọng đưa thương hiệu Việt Nam vươn tầm thế giới Đã tạo dựng được niềm tin vững chắc trong lòng khách hàng nhờ những thương hiệu bất động sản nghỉ dưỡng thành công vượt trội như Flamingo Đại Lải Resort, Forest In The Sky, Flamingo Cát Bà Beach Resort… Với 27 năm xây dựng và phát triển được khẳng định qua gần 80 giải thưởng kiến trúc và bất động sản nghỉ dưỡng quốc tế danh giá, Flamingo Holding Group chắc chắn sẽ mang đến cho khách hàng niềm tự hào khi sở hữu những dự án nghỉ dưỡng đẳng cấp hàng đầu Tầm nhìn: “Trở thành nhà đầu tư hàng đầu Việt Nam trên các lĩnh vực: Bất động sản, Dịch vụ nghỉ dưỡng, Du lịch lư hàng và Quy hoạch kiến trúc Nhằm đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sống cao nhất, đưa tinh hoa trí tuệ Việt vươn tầm thế giới Mang trong mình Sứ mệnh: “Kiến tạo nên hệ thống giá trị thực bằng cả trái tim và trí tuệ thông qua những sản phẩm vượt trội đi kèm với dịch vụ xuất sắc Tất cả vì khách hàng, đối tác, cán bộ nhân viên và cộng đồng xã hội.” Flamingo Holding Group luôn đi đầu dẫn dắt các xu hướng, đem đến một phong cách sống hoàn toàn mới: hiện đại, đẳng cấp, độc đáo, sang trọng giữa thiên nhiên Flamingo Holding Group: “Chúng tôi: TIÊN PHONG, TẬN TÂM” – là Triết lí Đầu tư, xây dựng những sản phẩm của mình dựa trên sự thấu hiểu, chọn lọc và đề cao tính khác biệt Chúng tôi tiên phong tìm tòi và phát triển những hướng đi mới, phát huy mạnh mẽ những ưu thế riêng biệt, liên tục phát triển và dành hết tâm huyết kiến tạo nên những sản phẩm tốt nhất dành cho khách hàng Với xuất phát điểm là Trung tâm Lữ hành Quốc tế Hà Nội Redtours được thành lập năm 1996 và cổ phần hóa thành Công ty Cổ phần HanoiRedtours năm 2010, đổi tên thành Flamingo Redtours năm 2020 Trải qua 27 năm hình thành và phát triển Flamingo Group đã trở thành chủ đầu tư phát triển bất động sản và cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng với khu resort hạng sang Bên cạnh đó, tập đoàn Flamingo Group còn là tiền thân của công ty cổ phần đầu tư Hùng Vương, có địa chỉ tại 63 Hàng Trống, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Chủ tịch tập đoàn Flamingo Group là ông Trịnh Ngọc Dũng Thế mạnh của thương hiệu này chính là sở hữu quỹ đất lớn và kinh nghiệm triển khai dự án bất động sản cung cấp các dịch vụ nghỉ dưỡng theo tiêu chuẩn cao cấp Với Triết lí Kiến Trúc – “Sản Phẩm: CAO CẤP, ĐỘC ĐÁO” Vị trí đắc địa, sang trọng giữa thiên nhiên, Theo xu hướng Du lịch xanh 2023 thì sản phẩm của Flamingo hướng về giá trị tự nhiên nhưng không đánh mất trải nghiệm về tiện nghi hiện đại, giữ vững tinh thần kiến trúc xanh đặc trưng nhưng vẫn mang đậm bản sắc độc đáo và cao cấp trong từng dự án Tại thị trường bất động sản phía Bắc thì Flamingo là thương hiệu được nhắc tới nhiều nhất với những thành tựu đạt được của mình Dự án khu resort Flamingo Đại Lải là dự án đầu tay của tập đoàn Tiếp nối thành công dự án Flamingo Đại Lải chính là dự án Flamingo Cát Bà Beach Resort Cuối cùng là dự án Flamingo Hải Tiến, đều do tập 9 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 đoàn Flamingo Group triển khai Cuối cùng là Giá trị cốt lõi của Flamingo Holding Group, Giá trị cốt lõi bao gồm: Nhân văn, Trí tuệ, Sáng tạo, Trách nhiệm, Xuất sắc Gần 3 thập kỉ sáng tạo “kiến trúc xanh – triết lý xanh”, phát triển bền vững theo triết lý kiến trúc xanh, tôn trọng “Giá trị: TỰ NHIÊN, BỀN VỮNG” - bền vững với tự nhiên, bền vững cùng thời đại Sự bền vững thể hiện niềm tin vào những giá trị tốt đẹp mà Flamingo luôn kiên trì theo đuổi Chúng tôi tin rằng, nền móng vững chắc của hiện tại sẽ là món quà trân quý nhất dành cho các thế hệ mai sau “Khát vọng đưa thương hiệu Việt vươn tầm thế giới.” Hình 1.1: Một số thương hiệu của Flamingo Flamingo 1.1.2 Giới thiệu tổng thể về Flamingo Đại Lải Resort Đây được xem là 1 siêu phẩm trong quần thể Flamingo Legend – Bán đảo trung tâm hồ đẹp nhất Flamingo Đại Lải Dự án được đánh giá mang đẳng cấp nhất tại Flamingo Đại Lải khi hội tụ những tinh hoa về mặt vị trí, phong thuỷ, kiến trúc, cảnh quan… Điểm nổi bật tại đây chính là kiến trúc lấy cảm hứng từ những con sóng hồ Đại Lải, tạo hình cách cung tựa mắt ngọc – con mắt trí tuệ giữa thiên nhiên Trong đó không thể thiếu điểm nhấn của resort là tòa nhà Forest in the Sky cao 11 tầng với thiết kế xanh độc đáo, cùng với hệ thống tiện ích đẳng cấp Công trình đã nhận giải thưởng quốc tế uy tín International Property Awards và chứng chỉ xanh Edge cho công trình xanh tiết kiệm năng lượng - Tên tiếng Việt: Khu nghỉ dưỡng Flamingo Đại Lải 10 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 - Tên giao dịch quốc tế: Flamingo Dai Lai Resort - Địa chỉ: Thôn Đại Quang – xã Ngọc Thanh – thành phố Phúc Yên – tỉnh Vĩnh Phúc - Hotline: 086 810 9393 | 098 600 9393 - Email: sales@flamingogroup.vn - Website: https://flamingoresorts.vn - Tổng diện tích đất: 123ha - Quy mô: + 4 bán đảo, 2 hòn đảo, 10 cánh rừng, 5 quả đồi + 100 triệu m2 núi và rừng thông bao quanh, xen kẽ là những vườn cây nhiệt đới + 5 triệu m2 mặt hồ Đại Lải, bãi tắm dài 3km, 2 hồ trung tâm và suối Hình 1.2 Flamingo Đại Lải Resort - Số lượng lao động: Bảng 1.1 Số lượng lao động tại FDLR (7/2023) Bộ phận Số lượng thực tế (7/2023) Ban điều hành 4 BP Công nghệ thông tin 7 BP Hành chính nhân sự 17 BP Kinh doanh & tiếp thị 5 BP Tài chính Kế toán 24 BP An ninh 69 BP Tiền sảnh 26 BP Vận chuyển 52 BP Bán vé 9 BP Buồng phòng 118 BP Cảnh quan BP Kỹ thuật 130 BP Ẩm thực 78 82 11 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com)