Đây là khách sạn Hyatt đầu tiên tại Hà Nội và là khách sạn thứ ba của Tập đoàn tại Việt Nam.Được chuyển đổi từ khách sạn Crowne Plaza West Hanoi trước đây, khách sạn mới Hyattt Regency W
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị khách sạn Họ tên sinh viên : Lớp : Giáo viên hướng dẫn : HÀ NỘI - 2021 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị khách sạn Họ tên sinh viên : Lớp : Giáo viên hướng dẫn : HÀ NỘI - 2021 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT VỀ CHUN MƠN VÀ Q TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ tên: Đỗ Hồng Hạnh Mã SV: 2019605891 Lớp: DHQTKS03 – K14 Ngành: Quản trị Khách sạn Địa điểm thực tập: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Đánh giá chung giáo viên hướng dẫn STT TIÊU CHÍ NHẬN XÉT Q trình thực tập Chun môn NỘI DUNG NHẬN XÉT Hà Nội, ngày …… tháng …… Năm 2021 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký tên ghi rõ họ tên) MỤC LỤC Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU .7 CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Giới thiệu chung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 12 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 12 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 12 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 17 1.3.1 Kinh doanh lưu trú 17 1.3.2 Kinh doanh ăn uống 17 1.3.3 Dịch vụ bổ sung .18 CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 19 2.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 19 2.1.1 Các sản phẩm khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 19 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú 19 2.1.1.2 Sản phẩm dịch vụ ăn uống 21 2.1.1.3 Các dịch vụ bổ sung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 22 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 23 2.2 Môi trường kinh doanh khách sạn 25 2.2.1 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi25 2.2.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 26 2.2.3 Tình hình cấu nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .28 2.2.4 Cơ sở vật chất khách sạn 29 CHƯƠNG III: KHÁI QUÁT VỀ BỘ PHẬN THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN 30 3.1 Khái quát hoạt động phận buồng phòng khách sạn .30 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội 3.1.1 Khái quát phận buồng phòng 30 3.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý phận buồng phòng 31 3.2 Chức nhiệm vụ vị trí phận Housekeeping 31 3.3 Quy trình làm việc vị trí thực tập .32 3.4 Bài học kinh nghiệm rút 35 CHƯƠNG IV: XÁC ĐỊNH ĐẶC ĐIỂM LAO ĐỘNG VÀ YÊU CẦU NGHỀ NGHIỆP TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 36 4.1 Đặc điểm lao động khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 36 4.1.1 Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn 36 4.1.2 Đặc điểm hoạt động phục vụ phận buồng .38 4.1.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật phận buồng 38 4.2 Yêu cầu nghề nghiệp ngành khách sạn 38 CHƯƠNG V: ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN 42 5.1 Mục tiêu nghề nghiệp 42 5.2 Kế hoạch phát triển phù hợp với yêu cầu nghề nghiệp 42 TỔNG KẾT 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội LỜI CẢM ƠN Qua đợt thực tập, làm việc môi trường tốt em học hỏi nhiều kinh nghiệm tử thực tế thuật ngữ chuyên ngành Đồng thời “học đôi với hành” giúp em thấy tầm quan trọng nghề nghiệp housekeeping từ khơng ngừng nâng cao kiến thức, tiền đề cho việc bước vào công việc thực tế sau Trong tình thực tập khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, em nhận quan tâm giúp đỡ nhiều từ phía Ban giám đốc khách sạn để em có điều kiện thực tập tốt Cũng trình thực tập em học hỏi từ thực tế nhiều điều đơi lúc em cịn gặp khó khăn việc học lý thuyết trường thực tế làm việc có số điểm khác nhau, song nhờ có quan tâm giúp đỡ anh chị dẫn cách tỉ mỉ, cặn kẽ nên em vượt qua khó khăn đồng thời giúp em củng cố lại kiến thức lý thuyết học trường Do trình độ hiểu biết trình độ kiến thức em cịn nhiều hạn chế nên viết chưa thực hoản chỉnh Em mong nhận giúp đỡ, góp ý thầy giáo để khóa luận em hoàn chỉnh đạt yêu cầu Một lần em xin chân thành cảm ơn thầy cô cung cấp cho em kiến thức kiến thức chuyên ngành, đặc biệt có thầy Hạ Thanh Tùng tận tình giúp đỡ em hoàn thành báo cáo Em xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tạo điều kiện cho em thực tập đây, đồng thời cung cấp thông tin để em hoàn thành báo cáo Cuối em xin chân thành cảm ơn anh chị phận housekeeping nhiệt tình giúp đỡ em trình thực tập khách sạn quy trình buồng Sau tháng thực tập em thấy thật bổ ích cần thiết cho thân Em xin chân thành cảm ơn chúc khách sạn phát triển tốt Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội LỜI MỞ ĐẦU Trong thời kỳ đổi mở cửa kinh tế thị trường với nhảy vọt cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất người ngày nâng cao nhu cầu du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu văn hố khác ngủy phát triển Để đáp ứng tốt nhu cầu du khách năm gần ngành du lịch Việt Nam có nhiều cố gắng việc quảng bá xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch nước Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển với tốc độ phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn Chính mà em chọn khách sạn nơi để học tập trải nghiệm năm ngồi ghế nhà trường Thực tập sở ngành điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập thông tin, liệu để phục vụ cho việc hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Trong q trình thực tập, sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có q trình học tập vào hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập, qua củng cố kiến thức chuyên sâu ngảnh học Với mục tiêu đem kiến thức học hỏi áp dụng vào cơng việc thực tiễn, có thêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường khoa phối hợp với đơn vị du lịch tổ chức đợt thực tập tháng cho sinh viên Đây hội để chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh khác lý thuyết học thực tiễn công việc, thực hành học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc môi trường du lịch, khách sạn Trong đó, em may mắn thực tập phận Housekeeping khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Em học hỏi nhiều kinh nghiệm từ anh chị khách sạn Điều giúp em nhiều việc hiểu biết công việc phận Housekeeping, có nhìn tổng qt phận nói riêng hoạt động khách sạn nói chung Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Giới thiệu chung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Ngày 21/10/2020, Tập đồn Hyatt Hotels thức khai trương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Đây khách sạn Hyatt Hà Nội khách sạn thứ ba Tập đoàn Việt Nam Được chuyển đổi từ khách sạn Crowne Plaza West Hanoi trước đây, khách sạn Hyattt Regency West Hanoi tập đoàn Hyatt nâng cấp toàn hệ thống phịng nghỉ, khơng gian chung, khơng gian tổ chức kiện, nhà hàng khuôn viên sân vườn Tọa lạc quận Nam Từ Liêm, khách sạn Hyatt cung cấp 519 phịng, 389 phịng bên khu khách sạn 130 phòng lưu trú dài ngày (Khu hộ) trang bị bếp nhỏ Địa chỉ: 36 Đường Lê Đức Thọ, Mỹ Đình 2, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Tel: +84 24 2230 1234 Website: https://www.hyatt.com/en-US/hotel/vietnam/hyatt-regency-west-hanoi/ Chỉ cách Bộ Ngoại giao Trung tâm Hội nghị Quốc gia vài phút xe nằm gần khu cơng nghiệp nhiều tập đồn đa quốc gia, Hyatt Regency West Hanoi nơi nghỉ ngơi thuận tiện cho khách kinh doanh công tác Khách sạn nằm cạnh Sân vận động Quốc gia Mỹ Đình đường đua ô tô Công thức Grand Prix, phù hợp với du khách đến tham dự kiện thể thao lớn Hà Nội Về thương hiệu Hyatt Regency: Thương hiệu khách sạn Hyatt Regency đặt mục tiêu mang tới cho khách hàng chuyến thư giãn thành cơng Hyatt Regency có 200 khách sạn resort khu đô thị điểm đến nghỉ dưỡng 30 nước toàn giới, nơi phù hợp với nhu cầu khách du lịch – Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Báo cáo thực tập Khoa Du Lịch – Trường ĐHCN Hà Nội từ chuyến công tác hiệu đến kỳ nghỉ đầy lượng cho gia đình Thương hiệu bật với đặc trưng không gian thoải mái, tiện nghi, dễ dàng tổ chức họp mặt phong cách dịch vụ thấu hiểu nhu cầu khách hàng Được thiết kế để du khách có chuyến suất hoàn toàn thư thái, khách sạn resort Hyatt Regency sở hữu dịch vụ trang thiết bị phong phú, bao gồm khu vực để làm việc thư giãn, nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế, thiết bị công nghệ để trao đổi hợp tác, chuyên viên tư vấn, tổ chức hội thảo – kiện chuyên nghiệp Về Tập đoàn Hyatt Hotels: Thường gọi Hyatt Hotels & Resorts , công ty khách sạn đa quốc gia Mỹ có trụ sở khu vực Riverside Plaza Chicago chuyên quản lý nhượng quyền khách sạn , khu nghỉ dưỡng kỳ nghỉ sang trọng kinh doanh Tập đoàn Hyatt đời mua Hyatt House Sân bay Quốc tế Los Angeles , vào ngày 27 tháng năm 1957 Năm 1969, Hyatt bắt đầu mở rộng quốc tế Hyatt phát triển cách phát triển bất động sản thông qua thương vụ mua lại, với tăng trưởng lớn đến từ việc mua lại AmeriSuites (sau đổi tên thành Hyatt Place) vào năm 2004, Summerfield Suites (sau đổi tên thành Hyatt House) vào năm 2005 Two Roads Hotels vào năm 2018 Tính đến ngày 30 tháng năm 2019, Hyatt có 100.000 nhân viên toàn giới phục vụ gần 900 sở kinh doanh 20 thương hiệu 60 quốc gia Hình 1.1 Logo tập đồn Lịch sử hình thành tập đồn: Hyatt có lịch sử 63 năm hình thành phát triển, tập đồn đời khủng hoảng Năm 1957, kinh tế nước Mỹ chịu ảnh hưởng nặng nề Đại suy thoái, Jay Pritzker ghi số 2,2 triệu USD lên tờ giấy ăn bàn quán cà phê để sở hữu khách sạn Hyatt House nằm gần sân bay quốc tế Los Angeles Lý cho định đầu tư táo bạo Jay nhìn thấy nhu cầu giới doanh nhân khách sạn hạng sang gần sân bay 10 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com)