Lịch sử hình thành và phát triển của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú1.1.Giới thiệu khái quát về Flamingo Holding Group:Tập đoàn Flamingo FLAMINGO HOLDING GROUP thành lập vào ngày 10/02/
lOMoARcPSD|39108650 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Cơ sở ngành Quản trị Khách sạn Họ và tên sinh viên : Trịnh Trung Kiên Mã sinh viên : 2021603205 Lớp : 2021DHQTKS01 - K16 Giáo viên hướng dẫn : Ths Bùi Phú Mỹ HÀ NỘI – 2023 2 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT DULỊCH NAM KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Độc lập – Tự do – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT VỀ CHUYÊN MÔN VÀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ và tên sinh viên: Trịnh Trung Kiên Mã số sinh viên: 2021603205 Lớp: Quản trị khách sạn 01 Ngành: Quản trị khách sạn Địa điểm thực tập: Flamingo Đại Lải Resort Đánh giá chung của giáo viên hướng dẫn STT TIÊU CHÍ NHẬN XÉT NỘI DUNG NHẬN XÉT 1 Quá trình thực tập 2 Chuyên môn Hà Nội, ngày tháng 09 năm 2022 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký tên và ghi rõ họ tên) Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 MỤC LỤC: Lời mở đầu: 1 CHƯƠNG I TÌM HIỂU VỀ CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 3 1 Lịch sử hình thành và phát triển của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú 3 1.1 Giới thiệu khái quát về Flamingo Holding Group: .3 1.2 Giới thiệu về Flamingo Đại Lải Resort: 4 1.3 Mục tiêu và chiến lược kinh doanh: 6 Mục tiêu tổng quát: .6 Mục tiêu cụ thể đến năm 2025 6 1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh 3 năm gần nhất của Flamingo Đại Lải Resort .7 1.5 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lí: 8 1.5.1 Sơ đồ khối về bộ máy cơ cấu quản lí 8 1.5.2 Chức năng , quyền hạn, nhiệm vụ của từng bộ phận: 10 1.6 Các sản phẩm dịch vụ của FDLR: 14 1.6.1 Dịch vụ lưu trú: 14 1.6.2 Dịch vụ ẩm thực : .17 1.6.3 Dịch vụ hội thảo: 21 1.6.4 Dịch vụ giải trí: 22 1.6.5 Dịch vụ sắc đẹp: .23 1.6.6 Dịch vụ tour nghệ thuật - Art in the forest .23 1.7 Môi trường kinh doanh của Flamingo Đại Lải Resort: 24 1.7.1 Môi trường bên ngoài: .24 1.7.2 Môi trường bên trong: .25 CHƯƠNG 2 Quá trình thực tập nghiệp vụ tại Flamingo Đại Lải Resort 26 2.1 Giới thiệu về bộ phận Ẩm thực .26 2.1.1 Khái quát về bộ phận F&B 26 2.1.2 Cơ cấu tổ chức: 29 2.1.3 Quy trình chào đón khách và dẫn khách vào bàn: 29 2.2 Quy trình làm việc tại nhà hàng Poem và bài học rút ra: .30 2.3 Đặc điểm lao động cơ sở kinh doanh lưu trú 35 2.3.1 Đặc điểm lao động gián tiếp (khối lao động văn phòng) 35 2.3.2 Đặc điểm lao động trực tiếp (khối lao động vận hành) 35 2.4 Xác định yêu cầu nghề nghiệp đối với lao động ngành khách sạn .36 2.4.1 Đặc điểm lao động gián tiếp (khối lao động văn phòng) 36 2.4.2 Đặc điểm lao động trực tiếp (khối lao động vận hành) 36 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN 37 Phân tích điểm mạnh–yếu của bản thân, cơ hội và thách thức nghề nghiệp 37 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 2 Xác định mục tiêu nghề nghiệp: 37 3 Xây dựng kế hoạch phát triển bản thân phù hợp với yêu cầu nghề nghiệp: 38 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 Lời mở đầu: Kính thưa thầy cô - người đang theo dõi bài báo cáo kết thúc học phần của em Trước tiên em xin gửi lời cảm ơn đến nhà trường và thầy cô của trường Đại học Công nghiệp Hà Nội- Trường Ngoại ngữ và Du lịch đã cho khóa K16 chúng em có một trải nghiệm rất thực tế và bổ ích tại Flamingo Đại Lải Resort thuộc Công ty Cổ phần Hồng Hạc Đại Lải Hoạt động thực tập tại đây có vai trò quan trọng không chỉ với quá trình học tập mà còn với cả công việc của em sau này Kỳ thực tập này giúp em được tiếp cận với nghề nghiệp mà các em đã lựa chọn khi bước chân vào trường đại học Môi trường làm việc 5 sao đã cho em được rèn luyện bản thân, trải nhiệm công việc một cách thực tế nhất, trau dồi và tích luỹ được vô vàn kinh nghiệm bổ ích Quá trình áp dụng các kiến thức học được trong nhà trường vào thực tế công việc giúp em nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình và cần trang bị thêm những kiến thức, kỹ năng gì để đáp ứng nhu cầu công việc Để hoàn thành và đạt kết quả tốt trong kì thực tập tại Flamingo Đại Lải Resort này, em đã được anh chị nhân viên đồng thời cũng như các anh chị Leader thuộc bộ phận F&B chỉ bảo giúp đỡ nhiệt tình và cũng như sự quan tâm sát sao ,chỉ bảo của giảng viên hướng dẫn- Cô Bùi Phú Mỹ Qua chuyến đi thực tập này, em xin cảm ơn đối với giảng viên hướng dẫn- Cô Bùi Phú Mỹ và Ban giám hiệu TRường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội- Trường Ngoại Ngữ và Du Lịch nói chung cũng như Ban quản lý Flamingo Đại Lải Resort nói riêng Do kiến thức và kinh nghiệm của bản thân em còn hạn chế nên bài báo cáo này sẽ không tránh khỏi những thiếu sót Em rất ming nhận được những lời góp ý cũng như chỉnh sửa của thầy cô giáo để em có thể hoàn thiện bản báo cáo của mình hơn Em xin chân thành cảm ơn 2 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 2 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 CHƯƠNG I TÌM HIỂU VỀ CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 1 Lịch sử hình thành và phát triển của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.1.Giới thiệu khái quát về Flamingo Holding Group: Tập đoàn Flamingo (FLAMINGO HOLDING GROUP) thành lập vào ngày 10/02/1996, bắt đầu đi vào hoạt động trong lĩnh vực du lịch lữ hành và cung cấp các dịch vụ liên quan tới du lịch triển lãm, hội nghị, hội thảo với thương hiệu HanoiRedtours Sau 25 năm hoạt động và phát triển đã được biết đến với các thương hiệu nổi tiếng khác nhau trong và ngoài nước như: Flamingo Redtours, Flamingo Đại Lải Resort, Flamingo Cát Bà Resort, - Tầm nhìn: Là Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam tiên phong trong 4 lĩnh vực: Bất động sản, Dịch vụ nghỉ dưỡng, Du lịch lữ hành và Quy hoạch kiến trúc - Sứ mệnh: Kiến tạo nên hệ thống giá trị thực bằng cả trái tim và trí tuệ đem đến những sản phẩm vượt trội đi kèm với dịch vụ hoàn hảo Tất cả vì khách hàng, đối tác, cán bộ nhân viên và cộng đồng xã hội - Giá trị cốt lõi: Nhân văn - Trí tuệ - Sáng tạo - Trách nhiệm - Xuất sắc Những giá trị này là ánh sáng dẫn đường giúp Flamingo chinh phục những thành tích mới, vươn lên trở thành tập đoàn đa ngành dẫn đầu trên nhiều lĩnh vực - Flamingo xây dựng những sản phẩm của mình dựa trên sự thấu hiểu, chọn lọc và đề cao tính khác biệt - Triết lý kiến trúc: Triết lý kiến trúc xanh: “ Sống sang trọng giữa thiên nhiên” 2 Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 - Sản phẩm “ Cao cấp, độc đáo”: Hướng về giá trị tự nhiên nhưng không đánh mất trải nghiệm về tiện nghi hiện đại, giữ vững tinh thần kiến trúc xanh đặc trưng nhưng vẫn mang đậm bản sắc độc đáo và cao cấp trong từng dự án - Đặc trưng thương hiệu: Không gian nghệ thuật Art in the forest phong cách sống sang trọng giữa thiên nhiên - Flamingo life style hệ sinh thái & môi trường sống hoàn hảo cho con người 1.2 Giới thiệu về Flamingo Đại Lải Resort: - Tên tiếng việt: Khu nghỉ dưỡng Flamingo Đại Lải - Tên giao dịch quốc tế: Flamingo Đại Lải resort - Địa chỉ: : Xã Ngọc Thanh, Phúc Yên, Vĩnh Phúc, cách trung tâm Hà Nội 45 km và sân bay Nội Bài 10 km - Quy mô: Diện tích đất rộng 123ha, được bao quanh bởi 500 héc ta mặt nước và hàng ngàn héc ta rừng thông - Được thành lập từ năm 1996, tiền thân là một trung tâm lữ hành quốc tế Hanoi Red Tours, sau đó thành lập Công ty xây dựng Hùng Vương Năm 2009 công ty thành lập CTCP Hồng Hạc Đại Lải làm chủ đầu tư Khu nghỉ dưỡng 5 sao Flamingo Đại Lải Resort - Flamingo Đại Lải Resort được khởi công ngày 30/11/2004 Bắt đầu từ cuối 2005, chủ dự án sẽ triển khai bán biệt thự và mời gọi đầu tư vào các hạng mục chính - Được hoàn thành vào tháng 7 năm 2018 và đi vào hoạt động đến nay, công trình đã nhận được chứng chỉ công tình xanh Final EDGE của Tổ chức Tài chính Quốc tế IFC nhờ khả năng tiết kiệm 42% năng lượng, 22% lượng nước và 36% vật liệu xây dựng - Dự án Flamingo Đại Lải thuộc dự án của CTCP Hồng hạc Đại Lải (công ty con của Flamingo Group) có tổng mức đầu tư 6.000 tỷ đồng, rộng 123 ha tại Tỉnh Vĩnh Phúc là Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 khu biệt thự nghỉ dưỡng cao cấp ở phía Bắc đi kèm nhiều tổ hợp dịch vụ vui chơi giải trí Một số giải thưởng danh giá của Flamingo Đại Lải resort: Trước năm 2016: Công trình có kết cấu ấn tượng nhất tại lễ hội kiến trúc thế giới – world architecture 2008 Giải thưởng Futurarc prize 2012 Huy chương vàng của hạng mục khách sạn và resort trong giải thưởng kiến trúc Arcasia Award for architecture 2014 Giải thưởng bất động sản quốc tế Châu Á Thái Bình Dương Năm 2017 Chứng chỉ xanh EDGD của FIC – World Bank Chứng nhận kỷ lục Việt Nam “Khu resort có không gian nghệ thuật bên hồ lớn nhất Việt Nam” Năm 2018 Giải thưởng the guide award 2016 – 2017 Chứng nhận khu nghỉ dưỡng chuẩn xanh 2018 – 2020 của Asean Tourism Forum – Diễn đàn du lịch Đông Nam Á Năm 2019 Giải vàng Giải thưởng kinh doanh quốc tế International Business Awards – IBA 2018, Hạng mục: Phòng hoặc nhóm quản lý/ phát triển sản phẩm của năm dành cho trung tâm QHKT Flamingo Chứng nhận Flamingo Đại Lải resort nhà cung cấp dịch vụ cưới xuất sắc năm 2018 Do Marry.vn trao tặng Năm 2020 Giải thưởng công trình xanh quốc tế Green Solution Awards 2019: Forest in the sky – Tòa nhà xanh được yêu thích nhất thế giới The guide award 2019 – tổ hợp nghỉ dưỡng và giải trí dành cho gia đình sang trọng nhất Việt Nam - Tel: +842116268717 + 84211626666 - Fax: + 842116268679 - Email: sales@flamingogroup.vn - Website: http://www.resort.flamingodailai.com Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com) lOMoARcPSD|39108650 1.3 Mục tiêu và chiến lược kinh doanh: Mục tiêu tổng quát: - Khách sạn đề ra mục tiêu cấp thiết cần phải hoàn thiện tất cả mọi mặt trong hoạt động kinh doanh khách sạn - Mỗi bộ phận, mỗi khu vực cần phải đảm bảo thực hiện đúng và đủ các yêu cầu đặc thù của bộ phận mình, đồng thời hỗ trợ, kết hợp với các bộp phận khác để hoàn thành mục tiêu chung của khách sạn - Bên cạnh việc đảm bảo duy trì và phát triển hoạt động kinh doanh bán hàng còn phải đảm bảo các công tác như y tế, sức khỏe, an toàn lao động và vệ sinh an toàn lao động - Đào tạo đội ngũ lao động có năng lực và khả năng làm việc - Quản trị nhân lực, quản trị chi phí trong khách sạn một cách chặt chẽ - Mục tiêu cụ thể đến năm 2025 - Trong năm 2025, resort đề ra các mục tiêu cần hoàn thành đó là: - Tăng cường các hoạt động kinh doanh thu hút khách hàng, cải thiện doanh thu để tiếp tục duy trì hoạt động và nhanh chóng thu hồi vốn - Nâng cao chất lượng, trình độ nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên - Chất lượng món ăn được cải thiện hơn nữa, sáng tạo thêm nhiều món ăn mới để nâng cao chất lượng và khả năng phục vụ - Nhanh chóng kiện toàn các bộ phận về an toàn lao động và vệ sinh an toàn lao động để đảm bảo sức khỏe người lao động, tránh để xảy ra những tai nạn đáng tiếc làm thiệt hại về người và tài sản - Đây là những mục tiêu trước mắt và cụ thể cần được hoàn thành của resort trong năm 2025 - Chiến lược kinh doanh: - Xây dựng và phát triển khách sạn trở thành khách sạn vững mạnh có uy tín thu hút được nhiều khách hàng… lấy hiệu quả kinh tế làm thước đo chủ yếu cho sự phát triển bền vững của mình - - Hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh, gọn nhẹ nhưng vẫn đảm bảo hoạt động kinh doanh của khách sạn vững mạnh và ngày càng phát triển - - Thực hiện đa dạng hoá ngành nghề kinh doanh trên cơ sở duy trì và phát triển các ngành dịch vụ hiện có - - Mở rộng thị trường thu hút khách hàng tiềm năng của khách sạn Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến mục tiêu mở rộng thị trường của khách sạn Khách sạn thu hút khách hàng bằng cách tuyên truyền, quảng cáo.sử dụng chính sách sản phẩm chính sánh giá để khách hàng biết và tìm đến khách sạn - - Tiếp tục ổn định công tác nhân sự, sắp xếp bố trí công tác cho hợp lý, tạo điều kiện cho mỗi bộ phận chủ động trong kinh doanh và phục vụ, phát huy tính sáng tạo, trình độ chuyên môn của từng người - - Nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật ngày càng cao hơn nữa - - Nâng cao mức thu nhập cho công nhân viên Downloaded by ANH LE (bachvan14@gmail.com)