Báo cáo thu hoạch học phần khởi nghiệp healthy foods drinks cafeteria creative studio detoxfé

TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP : Healthy Foods & Drinks Cafeteria - Creative Studio DETOXFÉ DETOXFÉ là viết tắt của Detox Cafeteria mang sứ mệnh thải độc và thanh lọc cho những khách hàng đến với

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

BÁO CÁO THU HO ẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP

Healthy Foods & Drinks Cafeteria - Creative Studio DETOXFÉ

H ọ và tên sinh viên : Trần Bảo Thiên Hương

L ớp : K67 Tôn giáo h ọc

Mã sinh viên : 22031294 Email : 22031294@sv.ussh.edu.vn Điện thoại : 038 558 9632

Ngành h ọc : Tôn giáo h ọc

M ục lục

marketing

7

Tài liệu tham khảo

1 TÊN D Ự ÁN KHỞI NGHIỆP : Healthy Foods & Drinks Cafeteria - Creative Studio DETOXFÉ

DETOXFÉ (là viết tắt của Detox Cafeteria) mang sứ mệnh thải độc và thanh lọc

cho những khách hàng đến với chúng tôi Những vị khách của DETOXFÉ ngoài việc được thưởng những món ăn, thức uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe, những vị khách còn được đắm chìm trong không gian thoáng mát với âm nhạc du dương giúp tinh thần khách hàng được nghỉ ngơi và chữa lành

Ý tưởng cũng như cái tên DETOXFÉ xuất phát từ thời điểm tôi và những người

bạn của tôi rơi vào trạng thái stress và burn-out bởi công việc và cuộc sống, ăn uống, sinh hoạt thất thường Chúng tôi nhận thấy bản thân cần một nơi để giải tỏa Thấu hiếu mong

muốn chung của nhiều người (đặc biệt là các bạn trẻ), DETOXFÉ đã ra đời

2 TÓM TẮT DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP

DETOXFÉ là dự án kinh doanh quán chuyên đồ ăn và thức uống healthy kết hợp với studio chụp ảnh sáng tạo tại trung tâm thành phố Hà Nội

DETOXFÉ dành cho tất cả mọi người bởi trong cuộc sống cũng sẽ có những vấn

đề về tâm lý và họ đều cần nơi để tịnh dưỡng Tuy nhiên, nhìn chung, thị trường chúng tôi nhắm tới để đầu tư là các bạn trẻ trong độ tuổi 16 đến 30 tuổi Từ khi đại dịch COVID-19 bùng nổ, mọi người đã có nhận thức tốt hơn trong việc bảo vệ sức khỏe của bản thân Vì thế, xu hướng hiện tại và dự kiến nhiều năm sau nữa cũng sẽ là duy trì lối sống lành

mạnh Chính vì lẽ đó, DETOXFÉ ra đời để trở thành một người bạn đồng hành trong các

ý tưởng đi chơi của các nhóm và là người vỗ về tâm hồn mong manh của những bạn trẻ

Sứ mệnh của DETOXFÉ là đem đến cho khách hàng nguồn dinh dưỡng trong

từng món ăn, từng thức uống Khách hàng đến với chúng tôi sẽ luôn được trải nghiệm những công thức nấu ăn và pha chế sáng tạo, mới mẻ Dựa vào tâm lý của giới trẻ,

DETOXFÉ cũng dành riêng không gian studio để cho khách hàng thoải mái chụp ra

nhiều bộ hình với nhiều concepts khác nhau Bên cạnh đó, chúng tôi cũng xây dựng

không gian riêng biệt yên tĩnh cho những cuộc hẹn riêng tư hay những khách hàng cần sự thoải mái trong tâm trí Ở đó sẽ có nhạc thiền, nhạc baroque tạo không khí bình yên và thư giãn giúp họ xa rời những bộn bề của cuộc sống, công việc và được chữa lành những

vết xước trong lòng mình Định hướng của DETOXFÉ là có thể mở thêm nhiều chi

nhánh để thuận tiện cho tất cả mọi người mong muốn đến đây

Giữa trung tâm thành phố tấp nập, vội vã, chúng ta có thể bắt gặp vô vàn những quán café, quán ăn Tuy nhiên, quán ăn uống theo lối sống khỏe mạnh và thư giãn thì gần như là không có Họa may chỉ là những tiệm nhỏ, không có không gian và đa phần là kinh

doanh online cho một số lượng đối tượng rất nhỏ Ở đây, DETOXFÉ hướng tới mở rộng

phạm vi và đưa việc ăn uống, vui chơi, nghỉ ngơi lành mạnh trở thành lối sống, thành thói quen của nhiều người hơn nữa Chúng tôi luôn tin tưởng vào những gì mang tính bền vững, lâu dài hơn cả nên việc chú trọng vào sức khỏe thể chất lẫn tinh thần là điều có thể khai thác sâu theo thời gian

Vì đây là một dự án lớn nên DETOXFÉ mong muốn kêu gọi số vốn là 10 000 000

000 VNĐ (10 tỷ đồng), trong đó DETOXFÉ dự kiến phương án sử dụng vào những mục:

 Chi phí thuê mặt bằng và thiết kế, xây dựng

 Chi phí nội thất và ngoại thất

 Chi phí máy móc phục vụ bếp

 Chi phí máy móc phục vụ khách hàng

 Chi phí thuê nhân công và training

 Chi phí thuê quản lý và chuyên gia

 Chi phí nguyên liệu

 Chi phí quảng cáo và truyền thông

 Chi phí cho các chương trình đặc biệt

 Chi phí điện, nước và phát sinh

3 CÁC NỘI DUNG CỤ THỂ TRONG BẢN KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP

3.1 Phân tích bối cảnh ra đời của dự án

Trong cuộc sống hiện đại, con người ta bị cuốn theo vòng xoáy của “cơm áo gạo tiền” nên thường quên đi việc chăm sóc cho bản thân mình, đặc biệt là các bạn trẻ Các bạn trẻ cho rằng mình còn trẻ nên phải làm việc thật nhiều để kiếm thật nhiều tiền Để rồi đến lúc các bạn có một số tiền lớn trong tay thì cũng là lúc cơ thể các bạn mệt mỏi, kiệt quệ Khi ấy, dù các bạn có bao nhiêu tiền cũng không mua lại được thanh xuân, sức khỏe

mà các bạn đã từng vắt kiệt nó

Trải qua đại dịch COVID-19, chúng tôi mới thấm thía tầm quan trọng của việc bảo

vệ sức khỏe cả mặt thể chất lẫn tinh thần Theo kết quả chúng tôi khảo sát trên các nền tảng mạng xã hội thì trong thời gian giãn cách xã hội rất nhiều ý tưởng hay và hiệu quả về việc ăn uống và tập luyện (gym, cardio, yoga, pilates, thiền động, thiền tĩnh,…) được các influencers hay thậm chí các cá nhân chia sẻ Càng ngày càng nhiều các videos, các bài đăng chia sẻ về quá trình và thành quả của việc duy trì lối sống healthy đã trở thành

nguồn động lực cho rất nhiều bạn trẻ theo dõi

Từ trải nghiệm của bản thân, sự đồng cảm với nhu cầu của mọi người, đồng thời nhận thức được giá trị của lối sống khỏe, chúng tôi đã nhen nhóm ý tưởng về một không

gian tích hợp ăn uống, vui chơi, thư giãn – DETOXFÉ

3.2 Phân khúc khách hàng chính của dự án khởi nghiệp

 Là các bạn trẻ, mọi giới tính, độ tuổi từ 16 đến 30

 Thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau (tự nhiên, xã hội, văn hóa, nghệ thuật,…) có mức thu nhập trung bình 10 triệu đồng/tháng

 Sinh sống chủ yếu ở các quận gần trung tầm thành phố Hà Nội

 Là những người đang gặp stress, burn-out bởi áp lực công việc và cuộc sống

 Là những người đã dần ý thức được sự cần thiết của việc hình thành lối sống lành mạnh

 Là những người mong muốn phát triển bản thân về ngoại hình và tư duy về sức khỏe

 Là những người đang tìm kiếm chế độ ăn uống, tập luyện phù hợp với bản thân 3.3 Mục tiêu giá trị - Value Propositions mà sản phẩm/ dịch vụ mà ý tưởng/ dự án kinh doanh mang lại cho khách hàng

 Cung cấp cho khách hàng thực đơn sáng tạo, mới mẻ và hơn hết là tốt cho sức khỏe

 Tạo không gian giải trí, thư giãn riêng tư, yên tĩnh, trong lành và thoải mái

 Tư vấn và hướng dẫn tận tình về việc xây dựng lối sống khỏe bởi các chuyên gia trong lĩnh vực

 Thực đơn và bảng dịch vụ tham khảo

3.4 Kế hoạch phân phối và marketing

DETOXFÉ với sứ mệnh làm bạn của mọi nhà vậy nên chúng tôi phân phối sản phẩm/ dịch vụ theo hai hình thức offline và online:

 Offline: Tại các cơ sở chính thức của DETOXFÉ

các sàn thương mại điện tử có liên kết với DETOXFÉ gồm Baemin, Shopee, Gojek, GrabFood

Vì là một doanh nghiệp mới, còn non trẻ nên việc tìm được chỗ đứng trong lòng khách hàng là một điều vô cùng khó khăn Vậy nên, trước tiên chúng tôi sẽ tiếp cận trên

các trang mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok và Youtube Chúng tôi sẽ đầu tư vào mặt hình ảnh của thương hiệu nhằm thu hút người xem trên các nền tảng mạng xã hội, tích cực lên các nội dung liên quan đến quán

Bên cạnh đó, để quá trình trải nghiệm được khách quan hơn, chúng tôi sẽ hợp tác với một số KOLs, influencers uy tín Đồng thời mở ra những chương trình ưu đãi, quà tặng để thiết chặt mối quan hệ với các khách hàng tiềm năng Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng không gian để kết hợp với các lớp học yoga, thiền, dịch vụ massage, bấm huyết,… nhằm mang đến trải nghiệm đầy đủ và thú vị nhất có thể cho khách hàng đến với

DETOXFÉ

3.5 Nguồn lực chính

Vì DETOXFÉ là một doanh nghiệp chuyên về mảng thực phẩm và sức khỏe nên chúng tôi cần huy động nhiều nguồn lực Trong đó, những nguồn lực có vai trò to lớn sự hình thành và phát triển doanh nghiệp bao gồm: nguồn lực về tài chính – tiền tệ, nguồn lực về máy móc – thiết bị, nguồn lực đất đai, nguồn nguyên liệu, nguồn nhân lực và

nguồn lực vô hình (các ý tưởng kinh doanh, hiểu biết của doanh nghiệp, danh tiếng, nhãn hiệu, độ uy tín…)

Thứ nhất, dự án xây dựng một doanh nghiệp có quy mô lớn như DETOXFÉ đòi hỏi khá cao về nguồn lực tài chính – tiền tệ Cụ thể, nguồn vốn để bắt đầu dự án lên tới khoảng 4 tỉ đồng Đồng thời, để duy trì doanh nghiệp trong khoảng thời gian đầu, chúng tôi cần phải có lượng vốn dự trữ Không dừng lại ở mức duy trì ổn định chất lượng sản phẩm/ dịch vụ mà chúng tôi cần cải thiện và phát triển hơn nữa để mang tới cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời và ý nghĩa

Thứ hai, lượng lớn máy móc – thiết bị được huy động trong dự án từ phục vụ bếp cho đến khách hàng Máy móc và thiết bị không phải mua một lần Chúng tôi cần thay thế, sửa chữa những máy móc – thiết bị đã cũ và không còn thực hiện tốt nhiệm vụ của chúng nữa Ngoài ra, chúng cần phải thường xuyên thay đổi concept trang trí, không gian

để không gây nhàm chán cho khách hàng cũng như thu hút khách hàng đến với quán nhiều lần nữa

Thứ ba, nhân lực là nguồn lực không thể thiếu trong mọi doanh nghiệp Chúng tôi

sẽ tuyển chọn nhân viên ở nhiều vị trí khác nhau để tránh việc một người phải gánh một khối lượng công việc quá lớn Từ nhân viên trực kho, chạy bàn đến phụ bếp, đầu bếp và quản lý đều được tuyển kĩ càng Họ phải là người thực sự hiểu và yêu thích công việc của một nơi về lĩnh vực sức khỏe đời sống Những nhân viên trúng tuyển sẽ được training và thử việc trong 2 tháng, nếu phù hợp sẽ trở thành nhân viên chính thức theo đúng hợp đồng

Thứ tư, nguồn nguyên liệu cũng là một mối bận tâm lớn Nguồn cung cấp nguyên liệu phải được lựa chọn kĩ lưỡng Việc lựa chọn được một nhà cung cấp nguyên liệu đúng đắn sẽ trở thành lợi thế cho doanh nghiệp Nhưng cùng với đó, doanh nghiệp phải chấp nhận phần trăm cho những đối tác uy tín và có tiếng sẽ khá cao đòi hỏi doanh nghiệp chúng tôi song song với việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng phải duy trì lợi nhuận

ổn định và thậm chí là đột phá

Cuối cùng, nguồn lực vô hình là nguồn rất khó để nắm bắt Vậy nên, chúng tôi luôn phải giữ uy tín nhất định đối với khách hàng và các đối tác Xây dựng mối quan hệ bền lâu với khách hàng bằng cách nâng cao và chú trọng vào dịch vụ chăm sóc khách hàng Bất kì động thái nào của chúng tôi đều ảnh hưởng đến danh tiếng của doanh nghiệp nên việc bảo mật về ý tưởng cũng như quy trình sản xuất luôn được đề cao Các khâu sản xuất được thực hiện riêng biệt và khép kín để tránh rò rỉ công thức đến tai đối thủ Chúng tôi chủ trương quan hệ, hợp tác sâu rộng với các chuyên gia, đối tác cùng ngành giúp củng cố nền móng, triệt tiêu chiêu trò của các doanh nghiệp đối thủ

3.6 Hoạt động chính của dự án khởi nghiệp

Để hiện thức hóa ý tưởng, chúng tôi phải nghiên cứu kĩ lưỡng về lĩnh vực sức khỏe đời sống cùng với các chuyên gia trong lĩnh vực này Từ đó, dự án sẽ có những bước đi chính xác, vững vàng Dự án của chúng tôi xuất hiện với sứ mệnh giúp đỡ mọi người

thoát khỏi căng thẳng, tiêu cực, thế nên chúng tôi trước hết phải thấu hiểu về vấn đề của

họ và hướng họ tới những giải pháp hữu ích Điều tiếp theo là bàn bạc với các người đồng sáng lập để đưa ra lộ trình thực hiện tối ưu nhất: chọn mặt bằng, lên ý tưởng thiết kế, tìm nguồn cung cấp nguyên liệu, hệ thống hỗ trợ khách hàng Sau khi đã hoàn thành cơ bản

kế hoạch triển khai, việc chúng tôi phải làm là kêu gọi các nhà đầu tư rót vốn cho dự án của mình

Khi dự án được đưa vào hoạt động, những nhiệm vụ chính đó là xây dựng thực đơn mỗi ngày ngoài một số món cố định; làm mới, sáng tạo công thức thường xuyên; tư vấn lựa chọn món ăn/đồ uống/ booking dịch vụ cho khách hàng offline/online Ngoài ra, định hướng của DETOXFÉ là mở rộng liên kết và hợp tác nên chúng tôi sẽ cung cấp không gian cho các dịch vụ:

 Lớp học yoga, pilates

 Lớp học thiền tĩnh

 Massage & xông hơi

 Nhãn hàng mảng thời trang và beauty

Sau cùng, DETOXFÉ chúng tôi luôn muốn mang lại giá trị thiết thực nhất giúp

thiện hơn cả và chinh phục được những khách hàng khó tính nhất

3.7 Đối tác chính

- Nhà cung cấp tài chính: các nhà đầu tư, nhà tài trợ,… đóng vai trò quan trọng trong

việc bắt đầu dự án và phát triển về sau

- Nguồn cung cấp nguyên liệu: công ty thực phẩm có uy tín giúp cung cấp những

nguyên liệu được tuyển chọn, sạch, tươi, ngon

- Xưởng sản xuất và bảo quản: nơi những sản phẩm đạt yêu cầu được tạo ra và bảo

quản cẩn thận trước khi đến tay khách hàng

- Đơn vị vận chuyển: nơi chúng tôi gửi gắm sản phẩm để đưa đến những khách hàng

không có điều kiện trải nghiệm trước tiếp tại cửa hàng

- Sàn thương mại điện tử: nền tảng hỗ trợ đặt hàng online

- Các lớp dạy yoga, pilates, thiền: booking phòng để giảng dạy, gặp gỡ

- Các thương hiệu thời trang, mỹ phẩm và nhiếp ảnh gia: không gian chụp lookbook

và sản phẩm beauty

3.8 Tài chính dự kiến

Nguồn doanh thu chủ yếu đến từ kinh doanh đồ ăn, uống và các dịch vụ trực tiếp tại cửa hàng Tuy nhiên, trong thời kỳ phát triển mạnh của mua sắm trực tuyến, nguồn thu

từ những đơn hàng online dự kiến cũng là một con số không nhỏ Ngoài ra, chúng tôi còn thể thu về tiền cho thuê địa điểm, studio từ các lớp dạy yoga và các buổi chụp quảng cáo của các nhãn hàng thời trang, làm đẹp hay các buổi chụp vừa và nhỏ của một số ekip DETOXFÉ sẽ mở rộng nhiều cơ sở tại những thành phố lớn như Hải Phòng, Đà Nẵng, Hội An, TP Hồ Chí Minh,… nhằm tăng độ tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng và hơn hết là tạo sự uy tín cho thương hiệu và sự an tâm về chất lượng sản phẩm, phục vụ cho khách hàng

Cơ cấu chi phí dự kiến như sau:

 Chi phí thuê mặt bằng và thiết kế, xây dựng (1 năm đầu): ~ 3 000 000 000 VNĐ

 Chi phí nội thất và ngoại thất: ~ 200 000 000 VNĐ

 Chi phí máy móc phục vụ bếp, xưởng: ~ 1 000 000 000 VNĐ

 Chi phí máy móc phục vụ khách hàng: ~ 500 000 000 VNĐ

 Chi phí thuê nhân công và training: ~ 100 000 000 VNĐ

 Chi phí thuê quản lý và chuyên gia: ~ 200 000 000 VNĐ

 Chi phí nguyên liệu: ~ 1 000 000 000 VNĐ

 Chi phí quảng cáo và truyền thông: ~ 1 000 000 000 VNĐ

 Chi phí cho các chương trình đặc biệt: ~ 500 000 000 VNĐ

 Chi phí điện, nước và phát sinh: ~ 150 000 000 VNĐ

Tổng: 7 650 000 000 VNĐ

3.9 Lộ trình thực hiện

 Giai đoạn 1: Ra mắt và bước đầu tiếp cận thị trường

các bạn trẻ) để đưa ra phương án quảng cáo và tiếp cận

báo cho những đối tượng quan tâm về sự xuất hiện sắp tới của một thương hiệu chăm sóc sức khỏe chưa từng có

sức khỏe, đời sống để giới thiệu về dự án của DETOXFÉ

- Tổ chức các chương trình ưu đãi, tặng quà trong dịp khai trương và các dịp đặc biệt nằm trong chiến dịch quảng bá tại các trung tâm thương mại, đường phố,… đánh vào tâm lý tò mò của mọi người

- Mời các influencers về health care, lifestyle, fitness,… đến giao lưu và quay TVC đơn giản để bước đầu tạo ấn tượng với người tham gia

 Giai đoạn 2: Tăng trưởng

lựa chọn kênh truyền thông đạt hiệu quả cao (không đầu tư quá nhiều chiến dịch truyền thông hiệu quả thấp)

trường hợp khách hàng feedback chất lượng giảm dần so với khởi đầu

- Chăm sóc mọi khách hàng, không để xuất hiện tình trạng tập trung vào khách hàng mới và lơ là khách hàng cũ hay đối xử bất công giữa các tầng lớp khách hàng

- Tận dụng sức ảnh hưởng của các KOLs, influencers, celeb, gửi sản phẩm miễn phí hay mời trải nghiệm thực tế để lan tỏa hình ảnh của DETOXFÉ thân thiện

và gần gũi nhất

tặng quà nhân dịp 8/3, 20/10, Giáng sinh, Tết, kỉ niệm thành lập,…; tặng quà tri

ân cho khách hàng thân quen hay tháng sinh nhật

thông báo những chương trình và tin tức quan trọng qua tin nhắn

tinh thần làm việc cho nhân viên (có những ưu tiên cho nhân viên quán: được giảm giá đồ trong menu, được sử dụng miễn phí studio ảnh 2 giờ đầu, thưởng thêm…)

 Giai đoạn 3: Đạt đỉnh

- Giữ mối quan hệ với khách hàng và các gương mặt đại diện thương hiệu

khách hàng mới đến với cửa hàng

thương hiệu đa năng