Bài giảng dinh dưỡng động vật chương 3 ts lê việt phương

Trang 1 NĂNG LƯỢNG VÀ ƯỚC TÍNH GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA THỨC ĂN Trang 2 I.Năng lượng trong dinh dưỡng động vật Trong cây xanh và một số loại tảo có Chlorophyll có khả năng hấp thụ và b

NĂNG LƯỢNG VÀ ƯỚC TÍNH GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA

THỨC ĂN

CHƯƠNG III

I Năng lượng trong dinh dưỡng động vật

 Trong cây xanh và một số loại tảo có

Chlorophyll có khả năng hấp thụ và biến đổi

năng lượng ánh sáng mặt trời thành dạng hoá năng, tổng hợp hydratcacbon và các phân tử hữu cơ phức tạp khác từ nước và CO2

 Trong hoạt động của sinh vật, phân biệt 3

loại chuyển hoá năng lượng:

 Trong ti thể, hoá năng của hydratcarbon và các

phân tử khác được biến đổi thành năng lượng

sử dụng được về mặt sinh học dưới dạng các liên kết photphat cao năng (ATP)

 Tế bào sử dụng hoá năng của các liên kết

photphat cao năng để sinh công: công cơ học, công sinh điện (xung thần kinh), công thẩm thấu, công hoá học

 Sự trao đổi chất và trao đổi năng lượng tạo

nên bản chất của hoạt động sống với sự chuyển hoá năng lượng

 Mọi mặt của sự sống đều đòi hỏi tiêu phí năng

lượng Vì vậy, cơ thể cần nhận được năng lượng từ bên ngoài

 Năng lượng cần thiết cho hoạt động sống của

động vật nuôi được lấy từ các chất dinh dưỡng của thức ăn.

 Trong cơ thể động vật, năng lượng hoá

học của các hợp chất hữu cơ được chuyển thành dạng năng lượng sử dụng được về mặt sinh học dưới dạng các liên kết photphat cao năng và các hợp chất khác

ADP + Pi +7,3 kcal/mol  ATP + H2O.

II Hệ thống năng lượng thức ăn chăn

nuôi

1 Đơn vị đo:

 Năng lượng được đo bằng Calorie (cal)

1 Calorie là nhiệt lượng cần thiết làm cho 1g

nước từ 16,5oC tăng lên 17,5oC

 Có thể dùng đơn vị năng lượng là Joule (J),

Mối quan hệ: 1 J = 0,239 cal;

1 cal = 4,184 J.

2 Các dạng năng lượng của thức ăn

2.1 Năng lượng thô (GE - gross energy)

 Là năng lượng (nhiệt năng) sinh ra khi đốt

cháy hoàn toàn một đơn vị thức ăn

 Đo năng lượng thô bằng máy đo năng lượng

(Bomb Calorimeter)

 Năng lượng thô thường được tính bằng

Kcal/kg thức ăn hoặc MJ/kg thức ăn

Bomb calorimeter

Bomb calorimeter

Năng lượng thô của một số loại thức ăn

2.2 Năng lượng tiêu hoá (DE -

digestible energy)

 Năng lượng tiêu hóa bằng năng lượng

thô của thức ăn ăn vào trừ đi năng lượng thô của phân thải ra ( Faecal Energy - EF)

 Năng lượng tiêu hóa là năng lượng của

tổng các chất hữu cơ tiêu hóa.

DE = GE - EF

Năng lượng tiêu hóa (DE)

GE

EF

DE

2.3 Năng lượng trao đổi (ME –

Metabolizable energy)

 Năng lượng tiêu hoá hấp thu được, tham

gia vào quá trình chuyển hoá lại bị mất đi một phần ở dưới dạng năng lượng nước tiểu ( EU) và khí tiêu hoá, phần còn lại gọi là năng lượng trao đổi

 Khí tiêu hoá gồm CO2 , H2, H2S, CH4.

ME = DE – (Eu + E CH4)

 Năng lượng mất qua nước tiểu khoảng 3%

năng lượng ăn vào hoặc 12-35 kcal/g N bài tiết ở nước tiểu gia súc nhai lại

 Để xác định lượng khí mêtan sản sinh:

nuôi gia súc trong cũi trao đổi có thiết bị thu khí

 Hoặc ước tính năng lượng mất qua khí

mêtan khoảng 8% năng lượng thô ăn vào đối với gia súc nhai lại.

 Dùng các phương trình sau ước tính lượng

 Các yếu tố ảnh hưởng tới ME

 Khả năng tiêu hóa thức ăn của vật nuôi.

 Loài vật:

 Năng lượng hao tổn qua khí tiêu hóa ở gia

súc nhai lại cao hơn nhiều gia súc dạ dày đơn

 Năng lượng trao đổi của cùng loại thức ăn ở

gia súc dạ dày đơn cao hơn gia súc nhai lại

 Mức dinh dưỡng: tăng mức dinh dưỡng trong

khẩu phần của gia súc nhai lại sẽ làm giảm tỷ lệ tiêu hóa năng lượng

Năng lượng trao đổi của một số loại thức

ăn ở một số loại vật nuôi (MJ/kg)

Gia

súc Thức ăn GE

Năng lượng mất qua

ME Phân Nước tiểu Khí tiêu hóa

2.4 Năng lượng thuần (NE – Net energy)

Là phần năng lượng hữu ích trong quá trình chuyển hóa năng lượng của thức ăn trong

cơ thể vật nuôi, bao gồm:

NE = ME - EHI

 năng lượng trao đổi dùng cho duy trì

các chức năng của cơ thể (Em)

 năng lượng tạo nên các sản phẩm (Ep).

Sơ đồ chuyển hóa năng lượng thức ăn trong cơ thể vật nuôi

GE DE ME NE

EF

Eu + ECH4

EHI

3 Các dạng năng lượng để đánh giá giá trị năng lượng thức ăn và nhu cầu năng lượng vật nuôi.

 Đối với lợn và loài nhai lại, có thể dùng năng

lượng thuần, năng lượng tiêu hoá hoặc năng lượng trao đổi

 Đối với gia cầm thì hầu hết các nước trên thế

giới đều chọn năng lượng trao đổi

 Ở nước ta, các dạng năng lượng sau đây đã

được dùng:

 ME cho gia cầm và lợn.

 ME và NE cho trâu bò và loài nhai lại.

4 Tổng các chất dinh dưỡng tiêu hoá

(TDN- Total Digestible Nutrients)

TDN (%) = protein tiêu hoá (%) + lipit tiêu hoá (%)

x 2,25 + xơ thô tiêu hoá (%) + DXKN tiêu hoá (%).

 Sau khi tính được TDN, có thể ước tính giá

trị năng lượng thức ăn cho bò:

Theo Wardeh, phương trình ước tính TDN thức ăn cho bò

từ thành phần hoá học của thức ăn

Thức ăn thô khô

Thức ăn giàu năng lượng:

III Ước tính giá trị năng lượng thức ăn gia

súc, gia cầm.

1 Ước tính năng lượng thô (GE) của thức ăn.

Ewan (1989) ước tính GE của một số loại thức

ăn cho vật nuôi theo công thức:

GE (kcal/kg) = 4143 + 15 X1 + 56 X2 - 44 X5

Trong đó:

X1: hàm lượng protein thô (%)

X2: hàm lượng chất béo thô (%)

X : hàm lượng khoáng tổng số (%)

2 Ước tính năng lượng tiêu hóa (DE) của

Trong đó:

X1: lượng protein thô trong thức ăn (g/kg VCK thức ăn)

X2: lượng chất béo thô trong thức ăn (g/kg VCK thức ăn)

X3: lượng xơ thô trong thức ăn (g/kg VCK thức ăn);

X4: lượng DXKN trong thức ăn g/kg VCK thức ăn);

GE: năng lượng thô của thức ăn (MJ/kg VCK thức ăn).

3 Ước tính năng lượng trao đổi (ME)

Trong đó:

X1: hàm lượng protein thô (%)

X2: hàm lượng chất béo thô (%)

X3: hàm lượng xơ thô (%);

X5: hàm lượng khoáng tổng số (%)

Thức ăn cho lợn thịt:

ME (kcal/kg VCK ) = 0,96 x (4151 + 23 X1 +

38 X2 – 64 X3 – 122 X5)

 Ước tính giá trị năng lượng trao đổi (ME) của

thức ăn cho gia cầm theo phương pháp

ME (kcal/kg thức ăn) = 4,26X 1 + 9,5X 2 + 4,23X 3 + 4,23X 4

Trong đó:

X1: lượng protein tiêu hóa trong thức ăn (g/kg thức ăn);

X2: lượng chất béo tiêu hóa trong thức ăn (g/kg thức ăn);

X3: lượng xơ tiêu hóa trong thức ăn (g/kg thức ăn);

X4: lượng DXKN tiêu hóa trong thức ăn (g/kg thức ăn).

 Ước tính giá trị năng lượng trao đổi (kcal/kg) thức

ăn cho gia cầm theo phương pháp Janssen,

Trong đó:

X0: hàm lượng VCK (%)

X1: hàm lượng protein thô (%)

X2: hàm lượng chất béo thô (%)

X3: hàm lượng xơ thô (%);

X4: hàm lượng DXKN (%);

Bột cá:

ME = 35,87 X0 + 42,09 X2 – 34,08 X3