Bài giảng dinh dưỡng động vật chương 4 ts lê việt phương

Sự phát triển của cơ thể theo từng giai đoạn.Sau khi thụ thai phát triển chậm; Sau đó tăng nhanh;Đến khi trưởng thành thì chậm lại.Giữa hai thời kỳ nhanh và chậm có bước ngoặt sinh t

NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI

Chương IV

I NHU CẦU

DUY TRÌ

A Một số khái niệm

1 Chuyển hóa cơ bản (CHCB)

CHCB là mức năng lượng tối thiểu, vừa đủ cho hoạt động sống, tức là khi con vật nghỉ hoàn toàn (12 giờ đứng, 12 giờ nằm), chỉ dùng năng lượng cho:

CHCB là năng lượng cần thiết để duy trì sự sống động vật trong điều kiện nhịn đói, hoàn toàn nghỉ ngơi và điều kiện môi trường sống thích hợp Là mức năng lượng tối thiểu để duy trì các chức năng sinh lý cơ bản như tuần hoàn máu, hô hấp, hoạt động các tuyến nội tiết, duy trì thân nhiệt.

Khái niệm

2 Nhu cầu duy trì sản xuất

Là nhu cầu năng lượng đảm bảo cho: Mọi hoạt động ở mức tối thiểu (ăn, uống, đi lại bình thường), con vật không cho các sản phẩm, không nuôi thai, không cho con bú hay phối giống, khối lượng cơ thể ổn định, quá trình trao đổi chất ở trạng thái cân bằng

3 Ý nghĩa của việc xác định nhu cầu

CHCB, duy trì sản xuất.

Xác định nhu cầu duy trì là cơ sở

để định ra nhu cầu dinh dưỡng cho sinh trưởng và tạo thành sản phẩm

4 Các nhân tố ảnh hưởng đến CHCB

4.1 Khối lượng, diện tích mặt ngoài của cơ thể.

Ở gia súc máu nóng, năng lượng chuyển hóa

cơ bản trên một đơn vị diện tích mặt ngoài của cơ thể là như nhau.

 Định luật mặt ngoài cơ thể:

Để tránh việc xác định diện tích mặt ngoài của

cơ thể khi nghiên cứu CHCB → thiết lập mối quan

hệ giữa CHCB và khối lượng cơ thể.

Mối quan hệ này được biểu thị bằng Khối lượng trao đổi (W 0,75 ) W là khối lượng cơ thể tính = kg

Để xác định nhu cầu năng lượng cho CHCB, cần xác định được nhu cầu năng lượng cho CHCB của 1kg khối lượng trao đổi (kg0,75)

Xác định nhu cầu năng lượng cho CHCB của một con bò nặng 450kg Biết CHCB trên 1 kg khối lượng trao đổi của nó là 70 kcal NE/ngày.

Ví dụ:

Đổi: 450kg = 97,7 kg0,75

CHCB = 70 x 97,7 = 6839 kcal NE/ngày.

Tính toán:

4.2 Cấu trúc cơ thể:

 Các tổ chức não, gan, cơ có mức sử dụng

năng lượng cao (lượng oxy tiêu thụ trên đơn

vị khối lượng cao)

 Ở các mô như xương, mỡ lại có hoạt động ít

và CHCB ở các mô này cũng thấp hơn

 Cùng lứa tuổi, tính biệt, cân nặng… những gia

súc nuôi cày kéo có nhu cầu CHCB cao hơn khi nuôi thịt

4.3 CHCB và suy dinh dưỡng.

 Khi gia súc bị nhịn đói hay thiếu ăn, CHCB giảm

 Sau một thời gian ở tình trạng năng lượng ăn vào

thấp hơn so với nhu cầu thì CHCB có thể giảm 20-30% so với bình thường

 Tình trạng thiếu ăn kéo dài, CHCB có thể giảm

đến 50% (cơ thể thích nghi để duy trì sự sống trong điều kiện năng lượng thu nhận quá thấp)

4.4 Khối lượng cơ thể và hình thái.

Con vật bé: số đơn vị diện tích mặt ngoài /kg khối lượng lớn hơn con vật lớn, do đó nhu cầu cho CHCB ở con vật bé sẽ lớn hơn.

 Hình thái khác nhau thì diện tích bề mặt cũng khác

nhau

Con vật có cùng khối lượng nhưng hình thái khác nhau (cao, gầy, lùn, béo) thì nhu cầu cho CHCB cũng khác nhau

4.5 Loài gia súc:

- CHCB ở cừu là 60 kcal NE/kg0,75 ;

- CHCB ở bò trưởng thành là 80 kcal NE/kg0,75;

- CHCB ở lợn là 100 kcal NE/kg0,75

4.6 Giống gia súc: 

4.7 Giới tính

CHCB ở con đực cao hơn con cái và đực thiến:

4.8 Loại hình.

 CHCB ở bò sữa thấp hơn bò vỗ béo;

 CHCB ở ngựa đua cao hơn ngựa kéo 37%.

4.9 Điều kiện sống.

 Nhu cầu năng lượng cho CHCB của gia súc

nuôi tại chuồng thấp hơn ở gia súc chăn thả

tự do trên đồng cỏ

kcal/kg/km đường đi

Năng lượng tiêu tốn cho đi lại

Cal thêm vào/kg W cho mỗi m lên cao

Ví dụ : Tiêu tốn năng lượng cho đi lại của bò nặng 600 kg, đi khoảng 3,5 km/ngày là:

0,48 x 600 x 3,5 = 1008 kcal

Trong sản xuất, cần tăng nhu cầu duy trì cho

bò chăn thả trên đồng cỏ thêm 25-30% so với

bò nuôi tại chuồng.

B Phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng cho duy trì

1 Xác định nhu cầu năng lượng cho duy trì

1.1 Phương pháp nuôi dưỡng

Cho con vật sống trong điều kiện duy trì sản xuất, cho ăn các khẩu phần ăn khác nhau, khẩu phần nào đảm bảo ổn định khối lượng cơ thể thì mức năng lượng khẩu phần đó là nhu cầu duy trì

1.2 Căn cứ vào nhu cầu năng lượng cho

CHCB

Sử dụng thương số hô hấp:

Lượng CO2 sản sinh / Lượng O2 tiêu thụ

Căn cứ vào hệ số nhiệt của O2 (lượng nhiệt sinh ra cho mỗi lít O2 tiêu thụ)

1.3 Căn cứ vào sự sinh nhiệt

Hội những nhà chăn nuôi châu Âu (1964) đã đưa ra phương trình để xác định năng lượng sinh

ra khi trao đổi:

 O 2 : lượng O 2 tiêu thụ (lít)

 CO 2 : lượng CO 2 sản sinh (lít)

 CH 4 : lượng CH 4 sản sinh (lít)

 Nu: lượng N nước tiểu thải ra (g)

Sự sinh nhiệt (Kcal) = 3,866 O 2 + 1,2 CO 2 -

0,518 CH 4 - 1,431 Nu

Trong đó:

1.4 Phương pháp ước tính nhu cầu năng

lượng cho duy trì (Em).

 Nhu cầu năng lượng cho duy trì ở gà nuôi thịt

từ 0-7 tuần tuổi là 128,5 kcal ME/kg0,75/ngày

 Nhu cầu năng lượng cho duy trì ở lợn:

100-125 kcal ME/kg0,75/ngày (NRC, 1998)

 Phương trình ước tính nhu cầu ME cho duy trì

hàng ngày của lợn khối lượng từ 5-200kg :

MEm = 458 kJ x W0,75

 Năng lượng chống rét cho lợn: cần khoảng

0,016MJ ME/ngày/kg0,75 cho 1oC chênh lệch giữa nhiệt độ tối thiểu và nhiệt độ môi trường

Ví dụ: Xác định năng lượng cho chống rét của lợn nặng 40kg khi nhiệt độ môi trường là 10 o C, biết nhiệt

độ tối thiểu của lợn là 17 o C?

Nhu cầu duy trì của lợn các khối lượng khác nhau

Khối lượng

cơ thể (kg)

Khối lượng trao đổi (kg 0,75 )

MEm(MJ/ngày)

Thức ăn chuẩn hàng ngày (12MJ ME/kg thức ăn)

2 Phương pháp xác định protein cho

duy trì (Pm)

2.1 Nhu cầu protein cho duy trì ở lợn

 Nhu cầu duy trì giúp con vật không thay đổi khối

lượng và các hoạt động sinh lý

 Sự trao đổi protein xảy ra ngay cả khi cả cơ thể động

vật không nhận protein từ thức ăn

 Quá trình trao đổi protein đã tạo ra sản phẩm trung

gian chứa nitơ, lượng Nitơ này thải ra ngoài cùng nước tiểu gọi là Nitơ nội sinh, nó đặc trưng cho lượng nitơ mất đi tối thiểu để duy trì sự sống.

 Trong cơ thể lợn 15% khối lượng là protein;

 6-13% tổng khối lượng protein trong cơ thể

chuyển hóa hàng ngày;

 6% của tổng lượng protein trao đổi sẽ mất đi

hàng ngày

Các nghiên cứu cho thấy:

 Lợn có khối lượng 20 kg

Pm = 20 x (0,15 x 0,13 x 0,06) = 20 x 0,0012

Pm= 120 x (0,15 x 0,06 x 0,06) = 120 x 0,0005

Hệ số tính toán nhu cầu protein duy

trì theo khối lượng lợn

Pm: 0,0009 x 50 kg = 0,045 kg protein = 45 g

Lợn phải nhận được lượng protein từ thức ăn là:

Ví dụ : Tính nhu cầu Pm của lợn 50 kg, biết BV của

protein thức ăn là 65%, tỷ lệ tiêu hóa protein khẩu phần là 80%

PTă = 45 = 86,5 g

0,8 x 0,65

Các nghiên cứu cơ bản cho thấy:

Nitơ nội sinh mất đi hàng ngày ở gà khoảng 250mg/kg khối lượng cơ thể

Protein duy trì ( Pm) ở gia cầm tính như sau:

6,25 x 250 = 1600 mg/kg khối lượng cơ thể

Biết hiệu quả sử dụng protein thức ăn để tổng hợp protein cơ thể trung bình ở gà là 55%:

Chuyển đổi khối lượng cơ thể (W, kg) thành khối lượng trao đổi (W0,75, kg0,75)

Chuyển đổi khối lượng cơ thể (W, kg) thành khối lượng trao đổi (W0,75, kg0,75)

Chuyển đổi khối lượng cơ thể (W, kg) thành khối lượng trao đổi (W0,75, kg0,75)

Chuyển đổi khối lượng cơ thể (W, kg) thành khối lượng trao đổi (W0,75, kg0,75)

II NHU CẦU

SINH TRƯỞNG

Angus

n

Charolais

Blanc bleu belge (BBB)

Brahman

Red Sindhi

Lai Sind

Lợn Yorkshire

♂ 250 - 320kg

♀ 200 - 250kg

Tỷ lệ nạc: 52 -55%

Lợn Landrace

♂ 250 - 300kg

♀ 200 - 230kg

Tỷ lệ nạc: 54 -56%

Gà Lohmann

Mái trưởng thành: 3,5 kg

Nuôi đến 6 tuần tuổi đạt 2,3kg

Gà Ross 308

Gà ISA - Brown

Khối lượng: 1,6 - 2,8 kg/con.

Gà Lương Phượng

Khối lượng lúc 20 tuần tuổi :

♂: 2,0 –2,2kg, ♀: 1,7-1,8kg

Kể từ sau khi thụ thai, trứng được thụ tinh tạo thành hợp tử, cơ thể phát triển qua hai thời kỳ:

1 Đặc điểm sinh trưởng

 Thời kỳ trong cơ thể mẹ (bào thai).

 Thời kỳ ngoài cơ thể mẹ (sinh ra đến chết).

Suốt hai thời kỳ này, trong cơ thể gia súc luôn luôn xảy ra những quá trình biến đổi, đó

là sự sinh trưởng và phát dục.

1.1 Sự phát triển của cơ thể theo từng giai đoạn.

 Sau khi thụ thai phát triển chậm ;

 Sau đó tăng nhanh ;

 Đến khi trưởng thành thì chậm lại.

ngoặt sinh trưởng

trưởng khác nhau:

 Bò: 1,5- 2 năm tuổi;

 Lợn: 18 tháng tuổi.

Sự tăng tốc độ sinh trưởng là do sự tăng lên của

số lượng tế bào chứ không phải là kích thước

Trong cơ thể có 3 loại tế bào:

 Tế bào vĩnh cửu: phân chia mạnh trong giai

đoạn phát triển thai (tế bào thần kinh)

 Tế bào bền: phân chia mạnh trong giai đoạn

sinh trưởng, trưởng thành thì ngừng (cơ)

 Tế bào không bền: phân chia liên tục (biểu

bì)

Sự tăng lên của số lượng tế bào phụ thuộc vào dinh dưỡng:

cho tế bào tăng nhanh → tăng khối lượng nhanh;

Nuôi dưỡng tốt khi còn non có ảnh

1.2 Tốc độ sinh trưởng của các bộ phận và tổ

chức của cơ thể không giống nhau.

Các tổ chức, bộ phận trong cơ thể phát

Hệ thần kinh trung ương;

Bộ máy tiêu hoá;

Xương;

Cơ;

Mỡ.

Sự phát triển của các tổ chức trong

Các biện pháp giống hay chế độ dinh dưỡng

không làm thay đổi thứ tự phát triển của các tổ chức, chỉ đẩy nhanh hoặc làm chậm lại quá trình sinh trưởng

Có sự xác định thứ tự sinh trưởng là do có sự

ưu tiên về các chất dinh dưỡng đối với các bộ phận,

tổ chức của cơ thể

 Nếu thiếu dinh dưỡng thì chất dinh dưỡng sẽ

không cung cấp cho sự tổng hợp mỡ (không có

sự tích luỹ của mỡ).

 Chế độ nuôi dưỡng tiếp tục kém thì cơ cũng

không phát triển, mỡ được chuyển thành năng lượng nuôi cơ thể

tổ chức ngoài thai

Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng đến chất lượng thân thịt lợn giết thịt ở 91kg

Chỉ tiêu

Chế độ dinh dưỡng hai giai đoạn

nuôi thịt Cao-

Cao Thấp Cao- Thấp- Cao Thấp- Thấp

Ảnh hưởng của chế độ nuôi dưỡng đến chất lượng thịt và sinh trưởng trên lợn

Chỉ tiêu Cho ăn tự do

Ăn theo định

lượng

Đực Cái Thiến Đực Cái Thiến

Lượng thức ăn thu nhập hàng

ngày (kg) 2,1 2,1 2,3 1,7 1,7 1,7Tăng trọng hàng ngày (kg) 0,86 0,79 0,82 0,72 0,68 0,64

Tỷ lệ móc hàm (%) 75 77 76 75 76 76

Độ dày mỡ lưng (mm) 11,6 12,0 14,7 10,3 10,2 12,3

Tỷ lệ thịt nạc (%) 57 56 53 59 59 55 Lượng nạc tăng hàng ngày (g) 390 360 340 330 320 280

Nguồn: Whitemore, 1998

2 Phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng

cho sinh trưởng trên gia súc, gia cầm.

2.1 Phương pháp xác định nhu cầu năng lượng.

2.1.1 Nhu cầu năng lượng cho lợn sinh trưởng.

Nhu cầu năng lượng cho lợn sinh trưởng được ước tính theo công thức sau:

E = E m + E mỡ + E protein + EHI

Trong đó:

E m : năng lượng cho duy trì.

E protein : năng lượng cho tích luỹ protein

E mỡ : năng lượng cho tích lũy mỡ

E HI : năng lượng điều tiết thân nhiệt.

Nhu cầu năng lượng cho lợn sinh trưởng

Nhu cầu duy trì ( E m ): 60kg = 21,6kg0,75.

Cho lợn có khối lượng 50kg ăn 1,5kg thức ăn hỗn hợp/ngày, nồng độ năng lượng thức ăn 14,25 MJ DE/kg Protein cung cấp đủ tăng 450g thịt nạc/ngày Tính tăng trọng hằng ngày trong các trường hợp:

 Trường hợp A : Nhiệt độ chuồng nuôi: 20oC.

 Trường hợp B : Nhiệt độ chuồng nuôi 14oC Biết: Nhiệt độ thích hợp của lợn là 17-20oC.

Ví dụ 2:

Trường hợp B

Năng lượng duy trì: 9,4 MJ DE.

Năng lượng cho hình thành nạc: 6,75 MJ DE

Năng lượng cho chống lạnh:

2.1.2.1 Nhu cầu năng lượng cho gà giò (broiler):

Wu và Han (1982) đã đưa ra công thức tính toán nhu cầu năng lượng trao đổi cho gà broiler như sau:

 Đối với gà từ 0- 4 tuần tuổi:

2.2 Nhu cầu protein cho sinh trưởng

2.2.1 Nhu cầu protein cho gà thịt thương phẩm.

Nhu cầu protein hàng ngày cho gà broiler gồm:

 Nhu cầu protein cho duy trì

 Nhu cầu protein cho khối lượng.

 Nhu cầu protein cho phát triển lông.

Trong cơ thể gia cầm, hàm lượng protein trung bình là 18%

Hiệu suất lợi dụng protein của gà broiler là 64%

Ở 3 tuần tuổi thì bộ lông của gia cầm chiếm 4% thể trọng Khối lượng lông tăng dần lên và đạt 7% thể trọng ở tuần thứ 4, sau đó tỷ lệ này được duy trì và ổn định

Nhu cầu protein cho sự phát triển lông:

Qui luật phát triển bộ lông ở gia cầm:

Hàm lượng protein trong lông gà trung bình là 82% Do vậy, nhu cầu protein hàng ngày cho mọc lông được tính:

P mọc lông (g) =

0,04 hay (0,07) x tăng trọng(g) x 0,82

0,64

2.2.2 Nhu cầu protein cho lợn sinh trưởng.

Psinh trưởng = Pduy trì + Ptổng hợp thịt nạc

Trong thịt nạc có 22% protein

Ví dụ 1:

Xác định nhu cầu protein cho lợn có khối lượng 50kg, tăng trọng 450g thịt nạc/ngày Biết BV của protein khẩu phần là 65% và tỷ lệ tiêu hoá của protein thức ăn là 80%

 Nhu cầu protein cho duy trì :

Cho lợn nặng 40kg ăn 1,75kg thức ăn/ngày Tính lượng thịt nạc tích luỹ hàng ngày?

Biết:

Ví dụ 2:

 Tỷ lệ protein thô trong thức ăn là 14%;

 BV của protein thức ăn 65%;

 Tỷ lệ tiêu hoá protein của thức ăn là 80%.

 Nhu cầu protein cho duy trì :

Nhu cầu dinh dưỡng cho

Loại lợn

Nồng độ

DE (MJ/kg)

CP (g/kg)

Protein/nă

ng lượng (g/MJDE)

Lysine (g/kg TĂ)

Nhu cầu dinh dưỡng của gà giò (%VCK: 90)

Chất dinh dưỡng Đơn vị Tuổi (tuần)

Nhu cầu dinh dưỡng cho gà Tam Hoàng nuôi thịt

Chất dinh dưỡng Đơn vị Tuổi (tuần)

III NHU CẦU

SINH SẢN

1.1 Thành thục về tính và thể vóc

 Khi đã sinh trưởng và phát dục đến giai đoạn

có khả năng sinh sản - gia súc thành thục

về tính - cơ quan sinh dục bắt đầu sinh ra những tế bào sinh dục có khả năng thụ tinh

 Dưới tác dụng của hormon, cơ quan sinh dục

phát triển, đặc điểm sinh dục phụ xuất hiện

và gia súc có phản xạ về tính

1 Nhu cầu dinh dưỡng cho lợn sinh sản

 Tuổi thành thục về tính khác nhau theo giống,

tính biệt, khí hậu, dinh dưỡng, chăm sóc quản lý

 Các yếu tố: giống, điều kiện chăn nuôi tốt, khí

hậu nóng ẩm có thể làm cho gia súc thành thục sớm

 Thành thục về tính thường sớm hơn thành thục

về thể vóc

 Khi đã thành thục về tính, cơ thể gia súc vẫn còn

tiếp tục sinh trưởng

Với gia súc cái:

Nếu chưa thành thục về thể vóc mà cho sinh sản ảnh hưởng đến:

Sự phát dục bình thường của gia súc mẹ;

Sự phát triển bình thường của thai.

Nếu khai thác quá sớm sẽ làm cho:

Với gia súc đực :

 Chức năng sinh sản sớm bị suy yếu;

 Mất khả năng giao phối;

 Chất lượng tinh trùng thấp,

 Giảm khả năng sinh sản và sức sống của

đời sau

Lợn cái được phối giống sau 2 kỳ động dục, khi:

 Tuổi > 220 ngày;

 Khối lượng cơ thể > 120 kg;

 Lượng lipit trong cơ thể chiếm 14% (nếu đạt >

Phân phối lịch nuôi dưỡng

Thời gian nuôi con

Không động

dục

2 Nhu cầu năng lượng cho lợn nái sinh

sản

2.1 Nhu cầu duy trì (Em)

 Nhu cầu năng lượng duy trì ở điều kiện nhiệt độ

môi trường thích hợp là: 110 kcal DE kg0,75/ ngày (ARC, 1981; Whitemore và Jang, 1989; NRC, 1998)

 Nhu cầu duy trì của lợn cái đang mang thai và

tiết sữa chênh lệch tương đối khoảng 5% (Noblet

và cs, 1990)

2.2 Sinh trưởng của thai và các tổ chức

sinh sản

 Trong khi có thai, khối lượng cơ thể của lợn

nái tăng lên và tăng chủ yếu là trong giai đoạn 30 ngày cuối do bào thai phát triển mạnh

Đặc điểm của lợn nái mang thai :

Sự phát triển của thai lợn

Tuổi thai (ngày) Khối lượng (g)

 Giai đoạn này, tổ chức ngoài thai như

tuyến vú, nhau thai cũng tăng

 Sự tích luỹ của con mẹ cũng tăng lên

Trong giai đoạn mang thai, nhu cầu dinh dưỡng của lợn cái gồm: nhu cầu cho duy trì, tích lũy cơ thể mẹ, phát triển của thai và tổ chức ngoài thai

Từ lứa đẻ thứ nhất đến lứa đẻ thứ năm, tăng trọng của lợn nái trong giai đoạn mang thai khoảng 25kg

2.2.1 Nhu cầu năng lượng của lợn nái mang thai