TR Ư ỜNG Đ ẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH & QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐẶNG THỊ MỸ LỆ N ÂNG CAO KHẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH TẠI VINPEARL HO TEL CẦN THƠ ************ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP N gành : Quản trị dịch vụ du lịch & lữ hành Mã số ngành: 7810103 N ĂM 2021 TR Ư ỜNG Đ ẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH & QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐẶNG THỊ MỸ LỆ MSSV: 17 609 5 N ÂNG CAO KHẢ NĂ NG THU HÚT KHÁCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ ************ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH:QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH & LỮ HÀNH Mã số ngành: 7810103 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THẠC SĨ : LÊ THỊ THANH THÚY N ĂM 2021 i LỜI C ẢM Ơ N Trên thực tế không có sự thành công nà o mà không gắn liền với những sự hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của người khác Trong suốt thời gian 4 năm học tập ở giảng đường đại học đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâ m, gi ú p đỡ của quý thầy c ô, gia đình và bạn bè Để hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập tốt nghiệp, trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn đến ban lãnh đạo Trường Đại học Nam Cần Thơ , quý thầy cô ở Khoa Du Lịch – Trường Đ ại học Nam Cần Thơ đã hỗ tr ợ và tr u yề n đạt vốn kiến thức quý b áu cho chúng em tro ng suốt thời gian học tập tại trường , giúp em có thể hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp đại học này Đặc biệt , em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến Cô – Th s Lê Thị Thanh Thúy là giảng viên hư ớ ng dẫn e m hoàn thành bài ti ểu luận tốt nghiệp này, cô đã sắp xếp thời gian quý báu để quan tâm , giúp đỡ và hướng dẫn giúp em hoàn thành khóa tiểu luận tốt nghiệp một cách tốt nhất Tiếp theo, em cũng xin gửi lời cảm ơn ch ân thành đến Ban lãnh đạo V inpearl Ho tel C ần Thơ và các anh, c hị nhân viên tại khách sạn Vinpearl đã nhiệt tình hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực tập vừa qua Thời gian thực tập 6 tuần vừa qua tại Vinpearl Hotel Cần Thơ là một trong những điều kiệ n để si n h viên n gành du lịch đặc bi ệt đam mê về lĩnh v ực khách sạn có thể tiếp cận, học hỏi với công việc sau này Các bạn có thể tự tin hơn khi va chạm môi trường t hực tế khi kết thúc chương trình học tập của mình Do thời gian đi thực tập có giới hạn, trình đ ộ c òn nh i ều hạn chế nên bài thu hoạch của em kh ông thể tránh khỏi những sai xót Em rất mong được sự chỉ dẫn, góp ý của quý thầy cô để em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình và làm hành trang về sau để phục vụ tốt hơn trong công tác thực tế sau nà y Em xin chân thành cảm ơn ! Cần Thơ, N gày … T háng … N ăm 2021 Người thực hiện Đặng Thị Mỹ Lệ ii LỜI CAM ĐOAN T ác gi ả cam đoan rằng, bài báo cáo này được hoàn thành dựa trên các kết quả nghiên cứu của tôi trong khuôn khổ của đề tài “ N âng cao kh ả n ăng t hu hú t khách tại Vin pearl Hotel Cần Thơ ” là trung thực Tính đến thời điểm này, đề tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào Cần Thơ, N gày … T háng … N ăm 2021 Ng ười thực hiện Đặng Thị Mỹ Lệ iii CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tiểu luận “ N âng cao k h ả n ăng thu h út kh ách t ại Vinpearl Hote l C ần Th ơ ” do sinh viên Đ ặng Th ị M ỹ L ệ thực hiện , c ùng với sự hướng dẫn của Thạc sĩ L ê Th ị Thanh Th úy Tiểu luận đã được Hội đồn g ch ấm th ông qua ngày tháng năm 2021 Ủy viên Thư ký (Ký tên) (Ký tên) Phản biện 1 Phản biện 2 ( Ký tên) (Ký tên) Cán bộ hướng dẫn Chủ tịch Hội đồng (Ký tên) (Ký tên) iv NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN - Người hướng dẫn khoa học: T h s Lê Thị Thanh Thúy - Về hình thức: - Về n ội dung : - Về thái độ : Cần Thơ, N gày … T háng … N ăm 2021 Người hướng dẫn Th s Lê Thị Thanh Thúy v NHẬN XÉT CỦA GIÁM K HẢO 1 Cần T hơ, N gày… T háng … N ăm 202 1 Giám khảo 1 ( K ý, ghi rõ họ tên) vi N HẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO 2 Cần T hơ, N gày… T háng … N ăm 202 1 Giám khảo 2 ( K ý, ghi rõ họ tên) vii MỤC L ỤC Trang LỜI CẢM ƠN i LỜI C AM ĐO AN i i CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i i i NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN i v NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO 1 v NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO 2 v i MỤC LỤC v i i DANH SÁCH HÌ NH ẢNH i x DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT x Chương 1 : MỞ ĐẦU 1 1 1 Đ ặt v ấn đ ề nghi ên c ứu 1 1 2 M ục ti êu nghi ên c ứu 2 1 2 1 Mục tiêu chu ng 2 1 2 2 Mục tiêu cụ thể 2 1 3 Đ ối t ư ợng nghi ên c ứu v à ph ạm vi nghi ên c ứu 2 1 3 1 Đối tượng nghiê n cứu 2 1 3 2 Phạm vi nghiên cứu 2 1 4 P h ương ph áp nghi ên c ứu 2 1 4 1 Phương p háp nghiên c ứu lý thuyết 2 1 4 2 P hương pháp nghi ên cứu thực tiễn 2 C hương 2 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHẢ NĂ NG THU HÚT KHÁCH DU LỊC H TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 3 2 1 C ơ s ở l ý lu ậ n v ề kh ách s ạn 3 2 1 1 Khái niệm Khách sạn 3 2 1 2 K i nh doa nh khách sạn 3 2 1 3 Khái niệm về khách sạn 1 sao, 2 sao, 3 sao, 4 sao, 5 sao 3 2 1 4 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn 5 2 1 5 Chất lượng dịch vụ khách sạn 6 2 2 C ơ s ở l ý lu ận v ề d ịch v ụ l ưu tr ú 7 2 2 1 Khái niệm dịch vụ lưu trú 7 2 2 2 Các loại hình dịch vụ lưu trú hiện nay 7 2 2 3 Đặc điểm của dịch vụ lưu trú 9 2 3 C ơ s ở l ý lu ận v ề kh ả n ăng th u h út kh ách 9 2 3 1 Khái niệm khá c h du lịch 9 2 3 2 Phân loại khách du lịch 10 2 3 3 Đặc điểm cơ cấu của khách du lịch 10 2 4 T ổng quan v ề b ộ ph ận Housekee ping 12 2 5 C ơ s ở h ạ t ầng, v ật ch ất , k ỹ thu ật 13 viii 2 6 D ị c h v ụ m ua s ắm , gi ải tr í, th ư gi ãn 14 2 7 Ẩ m th ực 14 2 8 N gu ồn nh ân l ực 15 C hương 3 : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 16 3 1 L ịch s ử h ình th ành 16 3 2 V ị tr í đ ịa l ý, ki ến tr úc 17 3 3 S ơ đ ồ v ề t ổ ch ứ c nh ân s ự c ủa b ộ ph ận Hous ekeeping 18 3 4 C h ất l ư ợng đ ội ng ũ nh ân vi ên 18 3 5 M ối quan h ệ gi ữa b ộ ph ận Housekeeping v à c ác b ộ ph ận k h ác trong kh ách s ạ n 19 3 6 M ô t ả c ác lo ạ i p h òng trong kh ách s ạn Vinpearl 20 3 7 S ản ph ẩm d ịch v ụ c ủa kh ách s ạn 21 Chương 4 : THỰC TRẠNG VỀ K HẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN TH Ơ 24 4 1 C ơ s ở v ật ch ất, k ỹ thu ật 24 4 2 C h ất l ượng đ ội ng ũ ngu ồn nh ân l ực 24 4 3 Đ ặc đi ểm v ề kh ả n ăng thu h út kh ách t ại Vinpearl Hote l C ần Th ơ 24 Chương 5 : MỘT SỐ GIẢI PHÁP NH ẰM THU HÚT KHÁCH TẠ I VINPEARL HOTE L CẦN THƠ 26 5 1 N âng cao ch ất l ư ợng đ ội ng ũ ngu ồn nh ân l ự c 26 5 2 H o àn thi ện c ơ s ở v ật ch ất, k ỹ t hu ậ t 27 5 3 C h ính s ách đa d ạng h óa s ản ph ẩm t ạo t ính d ị b i ệt trong s ản ph ẩm c ủa kh ách s ạ n 27 5 4 Đ ánh gi á c ủa t ác gi ả v ề Vinpearl Ho tel C ần Th ơ sau th ời gian th ực t ập 28 Chươ ng 6 : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGH Ị 30 6 1 K ết lu ận 30 6 2 K i ến ngh ị 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 PHỤ LỤ C HÌNH ẢNH 34 ix DANH SÁCH HÌNH ẢNH Trang H ình: Hình 3 1 Vinpearl Hotel Cần Thơ bên dòng sông Hậu 16 Hình 1 : Vinpearl Hotel Cần Thơ bên dòng sông Hậu 35 Hì nh 2: Phòng Duluxe City View 35 Hình 3: Phòng Duluxe River View 35 Hình 4: Ph òng Executive Suite 36 Hình 5: Phòng Presidential Suite 36 Hình 6: Nhà hàng Mekong Breeze 3 7 Hình 7: Nhà hà ng Bai jai 37 Hình 8: Su nset And Pool Bar 38 Hình 9: Delta Lobby Bar 38 Hình 10: Te rrace Café 39 Hình 11: Phòng Hội Thảo 40 Hình 12 : 4 phòng họp 40 Hình 13: Hồ Bơi 41 Hình 14: Vincharm Spa 41 S ơ đ ồ: S ơ đ ồ 3 1 T ổ ch ức nh ân s ự c ủa b ộ ph ận Housekeeping ( 2021) 18 x DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 1 Th s : Th ạc s ĩ 2 ĐBSCL: Đồng Bằng Sông Cửu Long
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH & QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐẶNG THỊ MỸ LỆ NÂNG CAO KHẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ ************ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Quản trị dịch vụ du lịch & lữ hành Mã số ngành: 7810103 NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH & QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐẶNG THỊ MỸ LỆ MSSV: 176095 NÂNG CAO KHẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ ************ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH:QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH & LỮ HÀNH Mã số ngành: 7810103 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THẠC SĨ : LÊ THỊ THANH THÚY NĂM 2021 LỜI CẢM ƠN Trên thực tế thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian năm học tập giảng đường đại học đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý thầy cô, gia đình bạn bè Để hồn thành tốt báo cáo thực tập tốt nghiệp, trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn đến ban lãnh đạo Trường Đại học Nam Cần Thơ, quý thầy cô Khoa Du Lịch – Trường Đại học Nam Cần Thơ hỗ trợ truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường, giúp em hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp đại học Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến Cô – Ths Lê Thị Thanh Thúy giảng viên hướng dẫn em hoàn thành tiểu luận tốt nghiệp này, cô xếp thời gian quý báu để quan tâm, giúp đỡ hướng dẫn giúp em hoàn thành khóa tiểu luận tốt nghiệp cách tốt Tiếp theo, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo Vinpearl Hotel Cần Thơ anh, chị nhân viên khách sạn Vinpearl nhiệt tình hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực tập vừa qua Thời gian thực tập tuần vừa qua Vinpearl Hotel Cần Thơ điều kiện để sinh viên ngành du lịch đặc biệt đam mê lĩnh vực khách sạn tiếp cận, học hỏi với cơng việc sau Các bạn tự tin va chạm môi trường thực tế kết thúc chương trình học tập Do thời gian thực tập có giới hạn, trình độ nhiều hạn chế nên thu hoạch em khơng thể tránh khỏi sai xót Em mong dẫn, góp ý q thầy để em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức làm hành trang sau để phục vụ tốt công tác thực tế sau Em xin chân thành cảm ơn! Cần Thơ, Ngày….Tháng….Năm 2021 Người thực Đặng Thị Mỹ Lệ i LỜI CAM ĐOAN Tác giả cam đoan rằng, báo cáo hoàn thành dựa kết nghiên cứu khuôn khổ đề tài “Nâng cao khả thu hút khách Vinpearl Hotel Cần Thơ” trung thực Tính đến thời điểm này, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Cần Thơ, Ngày….Tháng….Năm 2021 Người thực Đặng Thị Mỹ Lệ ii CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tiểu luận “ Nâng cao khả thu hút khách Vinpearl Hotel Cần Thơ ” sinh viên Đặng Thị Mỹ Lệ thực hiện, với hướng dẫn Thạc sĩ Lê Thị Thanh Thúy Tiểu luận Hội đồng chấm thông qua ngày tháng .năm 2021 Ủy viên Thư ký (Ký tên) (Ký tên) Phản biện Phản biện (Ký tên) (Ký tên) Cán hướng dẫn Chủ tịch Hội đồng (Ký tên) (Ký tên) iii NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN - Người hướng dẫn khoa học: Ths Lê Thị Thanh Thúy - Về hình thức: - Về nội dung : - Về thái độ : Cần Thơ, Ngày….Tháng….Năm 2021 Người hướng dẫn Th.s Lê Thị Thanh Thúy iv NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO Cần Thơ, Ngày… Tháng … Năm 2021 Giám khảo (Ký, ghi rõ họ tên) v NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO Cần Thơ, Ngày… Tháng … Năm 2021 Giám khảo (Ký, ghi rõ họ tên) vi MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG iii NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN iv NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO v NHẬN XÉT CỦA GIÁM KHẢO vi MỤC LỤC vii DANH SÁCH HÌNH ẢNH ix DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT x Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu .2 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết 1.4.2 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn Chương 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ .3 2.1 Cơ sở lý luận khách sạn 2.1.1 Khái niệm Khách sạn 2.1.2 Kinh doanh khách sạn 2.1.3 Khái niệm khách sạn sao, sao, sao, sao, 2.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 2.1.5 Chất lượng dịch vụ khách sạn 2.2 Cơ sở lý luận dịch vụ lưu trú 2.2.1 Khái niệm dịch vụ lưu trú 2.2.2 Các loại hình dịch vụ lưu trú .7 2.2.3 Đặc điểm dịch vụ lưu trú .9 2.3 Cơ sở lý luận khả thu hút khách 2.3.1 Khái niệm khách du lịch 2.3.2 Phân loại khách du lịch 10 2.3.3 Đặc điểm cấu khách du lịch 10 2.4 Tổng quan phận Housekeeping 12 2.5 Cơ sở hạ tầng, vật chất, kỹ thuật 13 vii 2.6 Dịch vụ mua sắm, giải trí, thư giãn 14 2.7 Ẩm thực .14 2.8 Nguồn nhân lực 15 Chương 3: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 16 3.1 Lịch sử hình thành .16 3.2 Vị trí địa lý, kiến trúc 17 3.3 Sơ đồ tổ chức nhân phận Housekeeping 18 3.4 Chất lượng đội ngũ nhân viên .18 3.5 Mối quan hệ phận Housekeeping phận khác khách sạn 19 3.6 Mơ tả loại phịng khách sạn Vinpearl 20 3.7 Sản phẩm dịch vụ khách sạn 21 Chương 4: THỰC TRẠNG VỀ KHẢ NĂNG THU HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 24 4.1 Cơ sở vật chất, kỹ thuật .24 4.2 Chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực 24 4.3 Đặc điểm khả thu hút khách Vinpearl Hotel Cần Thơ .24 Chương 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH TẠI VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 26 5.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực 26 5.2 Hoàn thiện sở vật chất, kỹ thuật .27 5.3 Chính sách đa dạng hóa sản phẩm tạo tính dị biệt sản phẩm khách sạn 27 5.4 Đánh giá tác giả Vinpearl Hotel Cần Thơ sau thời gian thực tập 28 Chương 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .30 6.1 Kết luận .30 6.2 Kiến nghị .31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH 34 viii DANH SÁCH HÌNH ẢNH Trang Hình: Hình 3.1 Vinpearl Hotel Cần Thơ bên dịng sơng Hậu 16 Hình 1: Vinpearl Hotel Cần Thơ bên dịng sơng Hậu .35 Hình 2: Phịng Duluxe City View .35 Hình 3: Phịng Duluxe River View 35 Hình 4: Phịng Executive Suite 36 Hình 5: Phịng Presidential Suite 36 Hình 6: Nhà hàng Mekong Breeze 37 Hình 7: Nhà hàng Baijai 37 Hình 8: Sunset And Pool Bar 38 Hình 9: Delta Lobby Bar 38 Hình 10: Terrace Café .39 Hình 11: Phịng Hội Thảo 40 Hình 12: phòng họp 40 Hình 13: Hồ Bơi 41 Hình 14: Vincharm Spa 41 Sơ đồ: Sơ đồ 3.1 Tổ chức nhân phận Housekeeping (2021) 18 ix DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Ths.: Thạc sĩ ĐBSCL: Đồng Bằng Sông Cửu Long x