Sau khi kết thúc đại dịch COVID19, thì nghành du lịch tại thành phố Đà Nẵng đã có những bước phát triển vượt bậc. Cụ thể 7 tháng đầu năm 2023, thành phố đã thu hút được 3,2 triệu lượt khách du lịch, tăng 67% so với cùng kì năm 2022. Đây là tín hiệu đáng mừng cho nghành du lịch của Việt Nam nói chung và thành phố Đà Nẵng nói riêng. Vì thế, vấn đề đặt ra cho các doanh nghiệp hoạt động trong nghành dịch vụ lưu trú và ăn uống là đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ trong lương lai nhằm duy trì hoạt động và khẳng định vị thế của khách sạn. Khách sạn Vanda là một khách sạn mang tiêu chuẩn 4 sao của thành phố Đà Nẵng. Khách sạn được đưa vào hoạt động từ năm 2015 và thuộc quyền sở hữu của ông Trần Quang Huy. Khách sạn tọa lạc tại đường Nguyễn Văn Linh nơi đây được coi là tuyến phố chính với các trung tâm thương mại và giải trí sầm uất của thành phố nên khác thuận lợi cho việc di chuyển. Khách sạn gồm có 114 lưu trú, bể bơi, quầy bar, phòng gym.... sẵn sàng phục vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi đến lưu trú tại khách sạn. Trong thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Vanda. Tôi thấy nhiều thiếu sót trong khâu hệ thống cơ sở vật, điều này gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và sự trải nghiệm của khách hàng khi đến lưu trú tại khách sạn.vì vậy, tôi đã chọn đề tài “ Báo cao kết quả thực tập và thực trạng cơ sở vật chất tại Trico Restaurant của khách sạn Vanda” để đánh giá thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật. Từ những đánh giá về cơ sở vật chất kỹ thuật, tôi đề xuất một số giải pháp nhằm khắc phục những thiếu sót trong khâu hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật để góp phần tăng khả năng phục vụ khách hàng một cách chất lượng. Kết cấu đề tài gồm có 3 chương: Chương 1: Giơi thiệu về khách sạn Vanda Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng cơ sở vật chất tại Trico Restaurant của khách sạn Vanda Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Vanda
ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN VANDA ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : DƯƠNG THỊ XUÂN DIỆU SVTH : NGUYỄN ĐỨC NHẬT HUY LỚP : K25DLK12 Đà Nẵng, tháng 12 năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN VANDA ĐÀ NẴNG .2 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn Vanda Đà Nẵng 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Vanda 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Vanda 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn Vanda .7 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 10 1.4: Mục tiêu định hướng khách sạn Vanda .11 TỔNG KẾT CHƯƠNG 13 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CƠ SỞ VẬT CHẤT TẠI TRICO RESTAURANT CỦA VANDA HOTEL 14 2.1 Tổng quan phận nhà hàng 14 2.1.1 Chức nhiệm vụ nhà hàng Trico .14 2.1.2 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng Trico khách sạn Vanda 16 2.1.3 Nguồn nhân lực phận nhà hàng 18 2.2 Báo cáo trình thực tập Trico Restaurant Vanda Hotel 19 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 19 2.2.2 Những kiến thức, kỹ học hỏi khách sạn Vanda .20 2.2.3 Ưu điểm hạn chế trình thực tập .21 2.3 Thực trạng sở vật chất phận nhà hàng Trico Vanda Hotel 22 2.3.1 Thực trạng sở vật chất phận nhà hàng Trico Vanda Hotel .22 2.3.2 Công tác bảo trì bảo dưỡng sở vật chất phận nhà hàng khách sạn Vanda .24 2.3.3 Cơng tác quản lí giám sát sở vật chất nhà hàng Trico khách sạn Vanda .26 2.3.4 Hiệu sử dụng sở vật chất phận nhà hàng 27 TỔNG KẾT CHƯƠNG 29 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN VANDA .30 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp để hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Trico khách sạn Vanda 30 3.1.1: Căn vào tình hình phát triển du lịch thành phố Đà Nẵng 30 3.1.2 Căn vào mục tiêu, định hướng khách sạn 31 3.1.3 Căn vào kết nghiên cứu đề tài 32 3.2 Một số giải pháp hoàn thiện sở vật chất phận nhà hàng khách sạn Vanda .33 3.2.1 Công tác mua sắm, thay trang thiết bị dụng cụ 33 3.2.2 Cơng tác bảo trì- bảo dưỡng 34 3.2.3 Công tác quản lí sở vật chất kỹ thuật .34 3.2.4 Hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật 35 3.2.5 Một số giải pháp khác .35 3.3 Một số đề xuất, kiến nghị .36 3.3.1 Đối với quyền thành phố Đà Nẵng 36 3.3.2 Đối với khách sạn Vanda 37 TỔNG KẾT CHƯƠNG 38 KẾT LUẬN 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC VIẾT TẮT TNHH CSVC Trách nhiệm hữu hạn Cơ sở vật chất DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Bảng giá phòng khách sạn Vanda Bảng 2.1: Bảng cấu lao động phận nhà hàng 18 Bảng 2.2: Quá trình thực tập Vanda Hotel 19 Bảng 2.3: Bảng số lượng sở vật chất nhà hàng Trico .22 Bảng 2.4: Bảng kiểm kê sở vật chất khách sạn Vanda .24 Bảng 3.1: Bảng liệt kê trang thiết bị cần mua sắm, sửa chữa thay 33 DANH SÁCH HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ Hình 1.1: Khách sạn Vanda Đà Nẵng Hình 1.2: Logo khách sạn Vanda Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức máy khách sạn Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng khách sạn Vanda 16 LỜI MỞ ĐẦU Sau kết thúc đại dịch COVID-19, nghành du lịch thành phố Đà Nẵng có bước phát triển vượt bậc Cụ thể tháng đầu năm 2023, thành phố thu hút 3,2 triệu lượt khách du lịch, tăng 67% so với kì năm 2022 Đây tín hiệu đáng mừng cho nghành du lịch Việt Nam nói chung thành phố Đà Nẵng nói riêng Vì thế, vấn đề đặt cho doanh nghiệp hoạt động nghành dịch vụ lưu trú ăn uống đưa giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ lương lai nhằm trì hoạt động khẳng định vị khách sạn Khách sạn Vanda khách sạn mang tiêu chuẩn thành phố Đà Nẵng Khách sạn đưa vào hoạt động từ năm 2015 thuộc quyền sở hữu ông Trần Quang Huy Khách sạn tọa lạc đường Nguyễn Văn Linh nơi coi tuyến phố với trung tâm thương mại giải trí sầm uất thành phố nên khác thuận lợi cho việc di chuyển Khách sạn gồm có 114 lưu trú, bể bơi, quầy bar, phịng gym sẵn sàng phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng đến lưu trú khách sạn Trong thời gian thực tập phận nhà hàng khách sạn Vanda Tơi thấy nhiều thiếu sót khâu hệ thống sở vật, điều gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ trải nghiệm khách hàng đến lưu trú khách sạn.vì vậy, chọn đề tài “ Báo cao kết thực tập thực trạng sở vật chất Trico Restaurant khách sạn Vanda” để đánh giá thực trạng sở vật chất kỹ thuật Từ đánh giá sở vật chất kỹ thuật, đề xuất số giải pháp nhằm khắc phục thiếu sót khâu hệ thống sở vật chất kỹ thuật để góp phần tăng khả phục vụ khách hàng cách chất lượng Kết cấu đề tài gồm có chương: Chương 1: Giơi thiệu khách sạn Vanda Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng sở vật chất Trico Restaurant khách sạn Vanda Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện sở vật chất phận nhà hàng khách sạn Vanda CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN VANDA ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn Vanda Đà Nẵng Khách sạn Vanda Đà Nẵng khởi cơng xây dựng vào 11/06/2013 thức hoạt động vào 30/04/2015 Khách sạn xây dựng với phong cách lịch, sang trọng với tone màu vàng nâu ấm, đưa đến gần gũi, dễ chịu cảm giác “ nhà” cho người phương xa đến lưu trú nơi Tên gọi khách sạn Vanda truyền cảm hứng loài hoa vinh danh dòng hoa lan hương thơm đặc biệt, sức sống mãnh liệt phô diễn sắc màu bật – Vanda Coerulea Khách sạn Vanda Đà Nẵng với tiêu chuẩn khách sạn quốc tế Đà Nẵng, với thiết kế đại, sang trọng, đầy đủ tiện nghi, đến với Vanda hứa hẹn mang đến cho quý khách không gian gần gũi, thân thiện ngơi nhà Tọa lạc vị trí trung tâm thành phố, nằm khu vực chân cầu rồng, đầu đường Nguyễn Văn Linh Chỉ cách sân bay 2km, nên từ sân bay dễ đến khách sạn Với vị trí thuận lợi, khách sạn dễ dàng tiếp cận điểm tham quan du lịch tiếng thành phố ( Nguồn: Vandahotel.vn) Hình 1.1: Khách sạn Vanda Đà Nẵng Khách sạn có 19 tầng với 114 phịng thiết kế theo phong cách đại tinh tế, không gian thống đãng ln tươi khiến du khách u thích từ nhìn Khách sạn có tầm nhìn hướng trung tâm thành phố, ngắm thành phố đêm hay chương trình đặc sắc như: Pháo hoa quốc tế, lễ hội ánh sáng Hoặc dạo đường Bạch Đằng thơ mộng, du thuyền sông Hàn để tận hưởng khơng khí đêm thành phố Đà Nẵng Vanda Đà Nẵng cịn có trang bị nhiều tiện nghi khác như: Nhà hàng đạt tiêu chuẩn sao, hồ bơi riêng dành cho trẻ em giúp em bé gia đình thỏa sức vui đùa, phịng gym, khu spa chăm sóc sức khỏe làm đẹp, Top View Bar tầng 19 khách sạn Tổng quan khách sạn Vanda Tên khách sạn: Vanda Hotel Chủ đầu tư: Công ty TNHH Binitis Thông tin liên hệ: Địa chỉ: 03 Nguyễn Văn Linh, phường Bình Hiên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam Điện thoại: +84 (0) 236 3525 969 Fax: +84 (0) 236 3525 970 Email: info@vandahotel.vn Website: http://www.vandahotel.vn Logo: Khách sạn Vanda Đà Nẵng