Trang 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠIKHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCHBÀI THẢO LUẬNHỌC PHẦN QUẢN TRỊ DỊCH VỤĐề tài: Phân tích nội dung quản lý cầu trong kinh doanh dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà h
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẦU DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC CHUỖI NHÀ HÀNG
Khái niệm 1.2 Nội dung quản lý cầu dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH NỘI DUNG QUẢN LÝ CẦU DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG THUỘC CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU HAIDILAO
1.1.1 Khái niệm về cầu dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng
Ch ươ ng 1 qu ả n tr ị d ị ch v ụ
Quản trị dịch vụ None
600 T Ừ V Ự NG QUAN TR Ọ NG Toeic
Quản trị dịch vụ None
L ộ trình chinh ph ụ c Toeic 2022 new
1.1.2 Đặc điểm về cầu dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng
Nhu cầu và cầu dịch vụ ăn uống phát triển nhanh chóng cùng với sự phát triển của nền kinh tế
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính vô hạn (không có giới hạn)
Quản trị dịch vụ None
Bài th ả o lu ậ n QTDV nhóm 10
Quản trị dịch vụ None
Nhu cầu và cầu dịch vụ rất đa dạng, phong phú
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính đồng bộ, tổng hợp
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính thời vụ, thời điểm
Nhu cầu và cầu dịch vụ có biên độ dao động không đều nhau
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính linh hoạt
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính lan truyền
1.2 Nội dung quản lý cầu dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng
1.2.1 Quản lý cầu hiện tại
1.2.2 Quản lý cầu tiềm năng
PHÂN TÍCH NỘI DUNG QUẢN LÝ CẦU DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG THUỘC CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU HAIDILAO
Giới thiệu chung về cầu dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao 2.2 Thực trạng quản lý nhu cầu và cầu về dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUẢN LÝ CẦU DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG THUỘC CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU HAIDILAO 25 KẾT LUẬN
2.1.1 Dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
2.1.2 Đặc điểm nhu cầu và cầu dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
Nhu cầu và cầu dịch vụ phát triển nhanh chóng cùng với sự phát triển của nền kinh tế
Nhu cầu và cầu có tính chất vô hạn
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính đa dạng và phong phú
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính đồng bộ, tổng hợp
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính thời vụ, thời điểm
Nhu cầu và cầu dịch vụ có biên độ dao động không đều nhau giữa các loại hoạt động dịch vụ và giữa các tập khách hàng cùng tiêu dùng một loại dịch vụ
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính linh hoạt
Nhu cầu và cầu dịch vụ có tính lan truyền
2.2 Thực trạng quản lý nhu cầu và cầu về dịch vụ ăn uống tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
2.2.1 Quản lý cầu của dịch vụ ăn uống hiện tại tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
Lấy ý kiến khách hàng, lắng nghe và xử lí nhanh, tốt các phàn nàn của khách
Thay đổi phương pháp kinh doanh linh hoạt và phù hợp
Tạo lòng tin và sự an tâm đối với khách hàng về an toàn thực phẩm
Khuyến khích sự giao tiếp giữa nhân viên với khách hàng
2.2.2 Quản lý cầu dịch vụ ăn uống tiềm năng tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
Tăng cường hoạt động xúc tiến, quảng bá
Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ
Sử dụng hệ thống đặt hàng trước/đăng ký trước
Thực hiện chiến dịch khuyến mại hợp lý và có hiệu quả để kích cầu Áp dụng các chính sách giá hợp lý Áp dụng các biện pháp quản lý hàng chờ Ưu điểm
GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUẢN LÝ CẦU DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG THUỘC CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU HAIDILAO
3.1 Các biện pháp khắc phục những hạn chế trong quản lý cầu của dịch vụ ăn uống hiện tại tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
Xây dựng danh mục khách hàng thường xuyên và chính sách chăm sóc khách hàng
Thường xuyên lấy ý kiến khách hàng, xử lý phàn nàn Định kỳ phát phiếu thăm dò mức độ trung thành của khách
Linh hoạt thay đổi phương pháp kinh doanh cho phù hợp khách hàng -
Khuyến khích nhân viên giao tiếp với khách hàng
Biến nhu cầu gián đoạn thành nhu cầu liên tục
Khuyến khích vật chất với những khách hàng trung thành
3.2 Các biện pháp khắc phục những hạn chế trong quản lý cầu dịch vụ ăn uống tiềm năng tại các chuỗi nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao
Lựa chọn khách hàng mục tiêu rõ ràng nhằm khoanh vùng được các khách hàng tiềm năng
Tăng cường các hoạt động xúc tiến quảng bá Áp dụng các biện pháp quản lý hàng chờ phù hợp
Thực hiện các chiến thuật khuyến mãi hợp lý và có hiệu quả để kích cầu
Cải thiện, đầu tư chất lượng sản phẩm cung ứng cho khách hàng
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO