PowerPoint Presentation Định tính Shigella TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện Nhóm 6 Phạm Thị Xuân Đào – 2005200438 Huỳnh Tấn Lộc – 2005208212 Pha[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Định tính Shigella Sinh viên thực hiện: Nhóm Phạm Thị Xuân Đào – 2005200438 Huỳnh Tấn Lộc – 2005208212 Phan Thị Hồng Quyên – 2005201194 Võ Nguyễn Trúc Quỳnh – 2005200372 Dương Thị Ánh Trâm – 2005200259 GVHD: Đinh Thị Hải Thuận Nội dung Chương I Tổng quan Chương II Phương pháp phân tích Shigella Chương I: Tổng quan Đặc điểm sinh học - Trực khuẩn gram (-), hiếu khí, kị khí tùy nghi - Không sinh bào tử, không di động - Không sinh H2S - Shigella có kháng nguyên thân O, số có kháng ngun K khơng có kháng ngun H Nội độc tố Độc tố Ngoại độc tố (độc tố thần kinh) Độc tính mạnh => Trung hịa kháng thể đặc hiệu Khả chế gây bệnh Cơ chế gây bệnh Shigella phức tạp, liên quan đến tiền chất tiêu chảy gây độc ruột, độc tế bào ngoại độc tố, độc tố thần kinh NGUỒN NHIỄM TÁC HẠI Bệnh Shigella Nước thực phẩm: rau quả, thịt bằm, thủy sản Căn nguyên gây bệnh lị trực trùng Nguyên liệu Viêm khớp mãn tính, thủng ruột, xuất huyết tiêu hóa, Tiếp xúc bề mặt sản xuất, chế biến thực phẩm viêm loét đại tràng Chương II Phương pháp phân tích Phương truyền thống Phạm vi áp dụng Phương pháp tham chiếu theo ISO 21567:2014 áp dụng để phát Shigella tất loại thực phẩm Nguyên tắc Cấy lượng mẫu xác định vào mơi trường chọn lọc pháp Mơi trường hóa chất Mục đích Shigella Broth Tăng sinh chọn lọc MacConkey XLD Phân lập Hektoen Enteric Agar Nutrient Agar (NA) Phục hồi TSI Urea Thử nghiệm sinh hóa khẳng định Shigella LDC HCl NaOH 10% Chỉnh pH Quy trình X g X ml mẫu thử + 9.Xml canh thang Shigella Chứa novobioxin 0,5 µg/ml phân tích Đồng hóa chỉnh pH đến 7,0 cần/ủ kỵ khí 41,5°C/16 - 24h MacConkey agar XLD agar Hektoen enteric agar ủ 37oC/20 - 24h Chọn khuẩn lạc điển hình cấy lên thạch dinh dưỡng/ủ 37°C, 20 - 24h Khẳng định sinh hóa DỤNG CỤ THIẾT BỊ Ống nghiệm Tủ cấy vơ trùng Đĩa petri ( 100 mm) Tủ ấm Cốc thủy tinh (100ml, 250ml) Nồi hấp Que trang, que cấy vòng Máy dập mẫu (Stomacher) Đầu tip Pipetman (1000, 5000 l) Pipetman (1000, 5000 l)