Thiết bị và kĩ thuật cnsh nhóm 4,

Trang 3 Nội DungTổng quan về Enzyme ProteaseQuy trình sản xuất enzymes protease Trang 4 Tổng quan enzyme proteaseNguồn gốc cấu tạoBản chất là protein được sinh vật tổng hợp nên Tham gia

TS Huỳnh Văn Biếc

Ths.Trương Quang

Nhóm 4

Enzyme protease tái tổ

hợp

Môn học:Thiết bị và kĩ thuật công nghệ sinh học

Thành viên nhóm

Nguyễn Lê Lợi - 21126399

Đỗ Tiến Đạt - 21126299

Hồ Văn Kiệt - 21126382

2

Nội Dung

Tổng quan về Enzyme Protease Quy trình sản xuất enzymes protease

3

Tổng quan enzyme protease

Nguồn gốc cấu tạo

Bản chất là protein được sinh vật tổng hợp nên

Tham gia vào các phản ứng hóa sinh học

4

Phân loại

Dựa vào vị trí tác dụng của protease lên các peptide trong phân tử protein mà chia protease làm 2 nhóm chính

5

Protease

Ứng dụng

6

Nguồn gốc

Enzyme Protease là protein được sinh vật tổng hợp trong tế bào và là chất

tham gia xúc tác cho mọi phản ứng hóa học

Mọi sinh vật đều được xem là nguồn thu nhận để sản xuất enzyme

Nguồn động vật

7

Môi trường

Tóm tắt quy trình

Sấy

Tinh chế

Sử dụng enzyme thô

Thức ăn chăn

nuôi

Bả

Thu nhận kết

tủa

Chế phẩm thô Kết tủa

enzyme

Chế phẩm enzyme tinh

khiết

8

Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật tạp nhiểm trong môi trường dinh dưỡng trước khi nuôi cấy

Quá trình gia nhiệt sẽ làm cho môi trường dinh dưỡng chuyển hóa vi sinh vật dễ dàng đồng hóa chất dinh dưỡng trong môi trương nuôi cấy.

Tiến hành thanh trùng trong thời gian 45- 60phút,

áp suất 1at, nhiệt độ 118 – 125°C

Môi trường và nuôi cấy

9

Môi trường và nuôi cấy

Asp.Orizae

• Nguồn tinh bột

• Nguồn nito vô cơ (NH4)2so4, (NH4)2CO, photpho, nito hữu cơ và các chất kích thích sinh trưởng

• Các phụ phẩm thêm vào để thoáng khí cho môi trường nuôi cấy bề mặt như trấu, mùn cưa

10

Môi trường và nuôi cấy

Môi trường được rải đều ra các khay với

bề dày 2-3cm

Phòng nuôi cấy có thệ thống điều chỉnh

• Nhiệt độ (28-30oC)

• Độ ẩm không khí

Nuôi cấy chia làm ba giai đoạn chính Giai đoạn 1:Sợi nấm bắt đầu được hình thành có màu trắng sữa (10-14h)

Giai đoạn 2:Sợi nấm chằng chịt với màu xám trắng, enzyme protease được tổng hợp mạnh và sinh (14-18h)

Giai đoạn 3: Quá trình trao đổi tổng hợp chất kém dần(10-20h)

11

Trích ly

Tách enzyme ra khỏi môi trường nuôi cấy

Thiết bị trích ly

Cứ 1 phần enzyme dạng chế phẩm thô cho 4-5 phần nước, khuấy nhẹ

và lọc lấy dịch,phần bã được loại

bỏ để làm thức ăn cho gia súc

12

Kết tủa enzyme

Thiết bị kết tủa enzyme

Thông số kỹ thuật:

Nhiệt độ:tiến hành ở nhiệt độ phòng

+ Muối:amoni sunfat 80%

+ Thời gian: 10-18 giờ + Hoạt độ riêng: 162 IU/mg

+ Hiệu suất: 74%

Thu nhận enzyme dạng khô Kết tủa bằng alcohol hoặc amoni sunfate Cần làm lạnh để tránh mất hoạt tính enzyme(4-7oc)

Dùng chất để kết tủa với liều lượng thích hợp

13

Ly tâm

Máy ly tâm lắng

Sự thay đổi về thể tích, khối lượng riêng, nhiệt độ của dung dịch, sự thay đổi hàm lượng chất khô và chất hòa tan trong 2 pha rắn-lỏng, tách huyền phù ra thành 2 pha rắn-lỏng các yếu tố ảnh hưởng

+ Sự chênh lệch khối lượng riêng của 2 pha rắn lỏng: Chênh lệch nhiều thì quá trình diễn ra dễ dàng hơn,

tốc độ quay của roto.

+ Tốc độ càng nhanh quá trình diễn ra càng tốt

Tách sinh khối vi sinh vật và bã của môi trường nuôi cấy

14

Sấy khô

Tách nước ra khỏi dung dich mà không làm thay đổi tính chất của enzyme nhằm

bảo quản lâu hơn

Máy sấy phun

sương

• Khí nóng được đưa vào buồng sấy

đều theo hình xoáy trôn ốc

• Nguyên liệu dạng lỏng từ máng nguyên

liệu đi qua bộ lọc được bơm lên bộ phun sương , khi tiếp xúc vớikhí nóng, lượng nước có trong nguyên liệu

nhanh chóng bay hơi

• Nguyên liệu dạng lỏngđược sấy khô thành thành phẩm trong thời gian ngắn

15

Tài liệu tham khảo

March 14, 2017 / Accepted: April 7, 2017 / Published online: June 14, 2017

luanvan.co/luan-van/tieu-luan-su-tong-hop-va-ung-dung-cua-enzyme-protease-46035/

sciencevietnam.com/enzyme-protease/

https://www.medigoapp.com/hoat-chat/protease

ecovet.com.vn/tong-quan-ve-quy-trinh-san-xuat-enzyme-tech-3498.aspx

https://www.researchgate.net/profile/Temam-Abrar/publication/318642540_Bacterial_Protease_Enzyme_Safe_and_Good_Alternative _for_Industrial_and

congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/tin-tuc/t1354/thuy-phan-phe-pham-nong-nghiep-bang-che-pham-enzyme-protease.html

Cảm ơn thầy

và các bạn đã lắng

nghe phần thuyết

trình của nhóm

17