- Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn chính là các cửa hàng, các nhà hàng bán đồ ăn nhanh trong giai đoạn mới phát triển chưa bán cafe nhưng với việc đáp ứng nhu cầu đồ uống cho người sử dụng, họ
TRƯỜNG ĐẠI HỌС NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH *** TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ CAPSULE CAFE SÁCH Giảng viên giảng dạy: Ts Tăng Thị Thanh Thủy Nhóm thực hiện: Nhóm 10 Lớp tín chỉ: QTR407.2 Thành viên nhóm Lý Thị Chúa Phạm Hồng Minh Nguyễn Hữu Phước Lìu Văn Bằng Đỗ Thị Hiền Nguyễn Thị Thu Trang MSV 1912210028 1912210132 1912210159 1912210312 1912210052 1912210198 Hà Nội, tháng năm 2022 MỤC LỤC CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1.1 Chủ đầu tư 1.2 Tính cấp thiết dự án 1.3 Mục tiêu dự án 1.4 Thời gian triển khai giai đoạn theo chu kỳ dự án 1.5 Đối tượng thụ hưởng CHƯƠNG 2:PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH 2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 2.1.1 Kinh tế 2.1.2 Chính trị pháp luật 2.1.3 Văn hóa – xã hội 2.1.4 Công nghệ 2.1.5 Tự nhiên 2.2 Phân tích thị trường môi trường ngành 2.2.1 Tổng quan thị trường 2.2.2 Phân tích áp lực cạnh tranh theo mơ hình Michael Porter 2.3 Định vị thị trường 11 2.3.1 Phân đoạn thị trường 11 2.3.2 Khách hàng mục tiêu 12 2.4 Chiến lược Marketing (4Ps) 12 2.4.1 Sản phẩm 12 2.4.2 Giá 13 2.4.3 Phân phối 13 2.4.4 Xúc tiến bán hàng 14 2.5 Chiến dịch Marketing ngân sách Marketing 14 2.5.1 Chiến dịch Marketing 14 2.5.2 Ngân sách Marketing: 16 CHƯƠNG 3:PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 3.1 Cơng nghệ quán cà phê 18 3.2 Công nghệ 18 3.2.1 Phần mềm quản lý Ipos 19 3.2.2 Công nghệ khác: 19 3.3 Nguyên vật liệu máy móc, thiết bị pha chế đồ uống 19 3.3.1 Nguyên vật liệu đầu vào 19 3.3.2 Máy móc, thiết bị pha chế đồ uống 22 CHƯƠNG 4:XÂY DỰNG MƠ HÌNH QUẢN LÝ VÀ NHU CẦU NHÂN SỰ 24 4.1 Mơ hình quản lý dự án 24 4.2 Biểu đồ trách nhiệm RAM 27 CHƯƠNG 5: LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN VÀ HOẠCH ĐỊNH TIẾN ĐỘ 29 5.1 Mục tiêu dự án 29 5.2 Các hoạt động dự án phân bổ thời gian 29 5.3 Các yêu cầu tiến độ dự án 32 5.3.2 Sơ đồ AON 35 5.3.4 Biểu đồ GANTT; PERT/CPM dự án 36 CHƯƠNG 6: QUẢN LÝ TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 37 6.1 Dự toán hạng mục nguồn vốn 37 6.2 Dự toán kết đầu tư Error! Bookmark not defined 6.3 Dự tốn hiệu tài Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 7: ĐÁNH GIÁ CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG VÀ 41 KẾT LUẬN 44 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1.1 Chủ đầu tư sinh viên khoa Quản trị kinh doanh góp vốn thực 1.2 Tính cấp thiết dự án Ngày phát triển kinh tế xã hội ngày mạnh mẽ, làm cho sống người thay đổi nhanh chóng vật chất tinh thần Với mức thu nhập bình quân đầu người tăng lên, nhu cầu giải trí, thư giãn người tăng lên nhanh chóng, đặc biệt thành phố lớn nơi kinh tế đầu nước Sống thời đại kinh tế thị trường, người bận rộn, ngập công việc phải liên tục chạy đua với thời gian khiến khơng người rơi vào tình trạng căng thẳng, tải công việc, đặc biệt với người nhân viên văn phòng hệ học sinh, sinh viên với áp lực học tập để biến thành người giỏi ngày lớn Điều khiến cho việc đáp ứng nhu cầu giải trí người cần đáp ứng kịp thời để hài hịa cơng việc sống Lúc họ cần khơng gian riêng để giải trí, bàn bạc cơng việc, giao tiếp, thư giãn hay với nhiều mục đích khác Theo nghiên cứu nhu cầu giải trí uống cafe người việt nam lớn, trình độ, đa số nhân viên văn phòng, giới kinh doanh học sinh, sinh viên Với phát triển vượt bậc thiết bị nghe nhìn, người trở nên bận rộn họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, người mê sách ham đọc sách dần đi, làm văn hóa đọc sách giới trẻ ngày mai Song, việc tìm khơng gian lý tưởng, yên tĩnh cho việc đọc sách hoi với đa số quán café Hà Nội Sự tập trung khơng gian tiếng ồn yếu tố cốt lõi để giải vấn đề nan giải nói Nắm tình hình, chúng tơi định lập dự án đầu tư xây dựng quán Café kết hợp với mơ hình phịng mini “Capsule” với khơng gian n tĩnh, mát mẻ, đầy đủ tiện nghi để khách hàng đến để thưởng thức vị cà phê ngon, độc đáo vừa có khơng gian học tập, nghiên cứu, làm việc, thư giãn riêng tư, đáp ứng tối đa văn hóa đọc khách hàng Nhận thấy thị trường Hà Nội thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng để đáp ứng nhu cầu trên, nhóm chúng tơi định thực dự án đầu tư mang tên “Capsule café sách” với địa điểm cụ thể ngõ 82 khu phố chùa Láng - Láng Thượng - Đống Đa - Hà Nội * Capsule hotel: lý giải thuật ngữ chuyên ngành khách sạn nhà hàng xuất phát từ Nhật Bản gọi phổ biến với tên khách sạn nhộng Như tên gọi nó, loại hình khách sạn kết hợp homestay Hostel với dạng phòng giống phòng dorm độc đáo với ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống quản lý khách sạn Khách sạn tập hợp phịng ngủ hình thiết kế theo hình dáng nhộng xếp chồng lên đặt sát 1.3 Mục tiêu dự án • Hồn thành cơng việc xây dựng, thiết kế, chuẩn bị thời gian quy định dự án • Đảm bảo an tồn lao động q trình thi cơng xây dựng • Xây dựng địa điểm thú vị nơi giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết người có niềm đam mê đọc sách • Tạo khơng gian thư giãn riêng tư tuyệt đối, tạo cảm hứng sáng tạo, nâng cao sống tinh thần với chất lượng tốt chi phí thấp dành cho lứa tuổi • Xây dựng đội ngũ nhân chuyên nghiệp, nhiệt tình, tạo dựng hình ảnh thương hiệu quán để cạnh tranh thị trường • Góp phần quảng bá sách, phổ biến phát triển văn hóa đọc cho giới trẻ nay, đồng thời tạo việc làm mang lại lợi ích tài cho chủ đầu tư 1.4 Thời gian triển khai giai đoạn theo chu kỳ dự án • Thiết lập kế hoạch: 8/6/2022 - 15/6/2022 • Nghiên cứu tiền dự án: 15/6/2022 - 11/7/2022 • Khảo sát lựa chọn nguồn lực: 12/7/2022 - 25/7/2022 • Chuẩn bị nguồn lực: 26/7/2022 - 25/8/2022 • Quảng bá, xúc tiến: 9/8/2022 - 25/8/2022 • Đưa dự án vào hoạt động: 26/8/2022 - 11/6/2023 1.5 Đối tượng thụ hưởng Tất người mong muốn có nơi thưởng thức ly cafe chất lượng thả hồn vào trang sách căng thẳng cơng việc họ cần tìm không gian riêng tư để thư giãn tinh thần Capsule cafe sách thường không hướng tới khách hàng có nhu cầu cầu đồ uống chất lượng mà cịn tạo không gian lý tưởng cho người yêu thích đọc sách với mong muốn trải nghiệm yên tĩnh giống thư viện Có thể thấy đối tượng khách hàng mà mơ hình hướng tới giới trí thức, doanh nhân, học sinh, sinh viên… người u thích đọc sách nói chung Document continues below Discover more from: trị dự án quản QTR407 Trường Đại học… 156 documents Go to course Nhóm 11 DỰ ÁN 43 CHUỖI HỆ THỐNG… quản trị dự án 100% (2) ZARA Supply Chain Management quản trị dự án 100% (1) Bai tap chuong lua 10 chon du an quản trị dự án 100% (1) Kế hoạch dự án thiện 48 nguyện nhóm sinh… quản trị dự án 100% (1) 100 tập đầu tư Lập dự án đầu tư quản trị dự án 100% (1) Bai tap tinh VACC 34 SLIDE MR.TAM quản trị dự án CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH 100% (1) 2.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ 2.1.1 Kinh tế Nền kinh tế Việt Nam sau đại dịch tiếp tục phục hồi có nhiều dấu hiệu khởi sắc số ngành, lĩnh vực Cụ thể, tăng trưởng GDP quý I/2022 ước đạt 5,03% so với kỳ; lạm phát kiểm soát, số giá tiêu dùng (CPI) tháng đầu năm 2022 tăng 2,1%; cân đối lớn tài chính, tiền tệ, tín dụng bảo đảm, thu ngân sách nhà nước đạt kết khả quan Môi trường kinh doanh Việt Nam đạt 73 điểm phần trăm tăng 12 điểm phần trăm so với quý 4/2021, mức cao kể từ sau đợt dịch bùng phát lần thứ Mặt khác, số doanh nghiệp thành lập tháng đạt 49.591 doanh nghiệp, mức cao (trong giai đoạn) từ trước đến Việt Nam Dòng vốn đầu tư trực tiếp nước thực (trong tháng) đạt 5,92 tỷ USD, ông Phương cho biết giá trị cao (4 tháng đầu năm) năm 2018-2022, điều tạo động lực quan trọng cho tăng trưởng kinh tế năm 2022 Tính chung quý I năm 2022, tổng mức bán lẻ hàng hóa doanh thu dịch vụ tiêu dùng ước đạt 1.318 nghìn tỷ đồng, tăng 4,4% so với kỳ năm trước, loại trừ yếu tố giá tăng 1,6% (cùng kỳ năm 2021 tăng 2%) Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên xung đột Nga Ukraine mức độ lạm phát đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao 2.1.2 Chính trị pháp luật Việt Nam có hệ thống trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày thơng thống phù hợp cho việc phát triển kinh doanh Hệ thống pháp luật Việt Nam sửa đổi để phù hợp ngày hoàn thiện tạo hành lang pháp lý cho hoạt động kinh tế nhằm bảo vệ quyền lợi ích chung cho toàn thể doanh nghiệp người tiêu dùng Chính phủ có nhiều sách hỗ trợ khởi nghiệp, doanh nghiệp ưu tiên hàng đầu, có phương án hỗ trợ thiết thực; bộ, ngành đối thoại thường xuyên, tăng cường truyền thông, phổ biến phối hợp trung tâm đổi sáng tạo, để xây dựng chế tài chính, nghiên cứu huy động vốn khởi nghiệp Mặt khác, doanh nghiệp chịu sức ép việc bất ổn định trị, có điều kiện sở để phục vụ sản xuất Chính trị ổn định mang lại nguồn đầu tư vốn nước ngồi đổ vào doanh nghiệp, doanh nghiệp dựa vào nguồn vốn để phát triển sản xuất kinh doanh mở rộng thị phần 2.1.3 Văn hóa – xã hội Việt Nam nằm tháp dân số trẻ, đa số nằm độ tuổi lao động, dẫn đến thị trường lao động khách hàng mục tiêu rộng mở, tạo hội cho doanh nghiệp phát triển Cơ cấu dân số theo độ tuổi • Dưới 15 tuổi: 25,2% • 15-64 tuổi: 69,3% • Trên 64 tuổi: 5,5% Việt Nam nằm thời kỳ “Cơ cấu dân số vàng”, độ tuổi thích hợp cho doanh nghiệp mở rộng tiếp cận khách hàng mục tiêu Theo tổng cục thống kê, thu nhập bình quân người lao động nước quý đạt 6,4 triệu đồng/tháng, tăng triệu đồng so với quý trước tăng 110.000 đồng so với kỳ năm trước Trải qua năm đại dịch covid 19, Việt Nam khơng cịn giãn cách xã hội nhiên đại dịch ảnh hưởng đến phong cách sống làm việc người Mọi người tỏ ý đến sức khỏe thân sức khỏe thể chất tinh thần, đặc biệt sức khỏe tinh thần 2.1.4 Công nghệ Việt Nam có tỷ lệ sử dụng Internet 70,3% (đứng thứ Đông Nam Á) tỷ lệ dân số thành thị tương đối thấp (38% vào năm 2021) Tuy nhiên, nhân học niên Việt Nam yếu tố mạnh mẽ thúc đẩy chấp nhận cơng nghệ tồn quốc lớn đáng kể so với mức trung bình tồn cầu Báo cáo mức độ sẵn sàng kỹ thuật số PwC Việt Nam năm 2021 cho thấy 42% người Việt Nam hỏi bày tỏ hào hứng việc đưa công nghệ vào cơng việc, so với mức trung bình tồn cầu 16% Việt Nam lên trung tâm phát triển động khu vực Dù tổng giá trị hàng hóa kinh tế Internet Việt Nam số nước láng giềng, với ước tính khoảng 21 tỷ USD vào năm 2021, song số dự kiến đạt 150 - 220 tỷ USD vào năm 2030 Công nghệ phát triển hội để doanh nghiệp gia tăng suất, đại hoá dây chuyền kỹ thuật; cho phép tạo sản phẩm, giá vụ với giá thành rẻ với chất lượng tốt Nhờ có cơng nghệ đại, kỹ thuật đóng gói, sơ chế sản phẩm ngày tiên tiến thân thiện với môi trường Các kênh bán hàng truyền thông đa dạng hóa, đặc biệt thương mại điện tử phát triển, phương thức bán hàng online sản phẩm dễ dàng đưa đến tay khách hàng với chi phí thấp, thời gian ngắn phương thức tốn đa dạng Sự phát triển ngày mạnh mẽ, đòi hỏi doanh nghiệp cần khơng bắt kịp sóng cơng nghệ, mà cịn có tầm nhìn xa, chiến lược phát triển dài hạn 2.1.5 Tự nhiên Việt Nam có vị trí địa lý tương đối thuận lợi khu vực, có đường bờ biển dài, nhiều cảng biển lớn thuận lợi cho việc xuất, nhập hàng hoá Việt Nam có nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú thuận lợi cho việc khai thác sản xuất, xây dựng Nước ta cịn nằm vùng khí hậu nhiệt đới nóng ẩm gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, bn bán , đặc biệt sản phẩm theo mùa đa dạng hóa sản phẩm Mơi trường nhiễm nặng: nguồn nước, khơng khí, tiếng ồn Vì người dân cần khơng gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn 2.2 Phân tích thị trường môi trường ngành 2.2.1 Tổng quan thị trường Việt Nam quốc gia thuộc khu vực nhiệt đới ẩm gió mùa nên loại nơng sản, hoa phong phú đa dạng, kèm với nhiều loại đồ uống, nước giải khát sản xuất cung cấp thị trường Thị trường nước giải khát, ước tính đến cuối năm 2020, Việt Nam có khoảng 1.800 sở sản xuất nước giải khát, cung cấp việc làm trực tiếp cho 300.000 lao động việc làm gián tiếp cho hàng triệu lao động Tuy nhiên sau chịu tác động nặng nề dịch bệnh Covid nên kết sản xuất, kinh doanh lao động ngành năm 2020 có sụt giảm đáng kể so với năm 2019, phần lớn doanh nghiệp lĩnh vực doanh nghiệp tư nhân có quy mơ nhỏ vừa khơng có nhiều nguồn vốn để trì Cụ thể là, doanh thu tồn ngành nước giải khát năm 2020 giảm mạnh tới 17% so với năm 2019; đó, doanh thu khu vực doanh nghiệp nhà nước giảm 19% so với năm 2019 Về lợi nhuận, năm 2020 lợi nhuận trung bình ngành nước giải khát giảm 94,96% so với năm 2019 Theo số liệu gần nhất, doanh thu năm 2021 ngành nước giải khát giảm 4,8% so với năm 2020 lợi nhuận ngành năm 2021 giảm tới 31,4% so với năm 2020 Tín hiệu khả quan ngành F&B cho thấy phục hồi kể số lượng chất lượng Nhiều loại hình đồ uống sáng tạo sinh ra, làm lại, với định vị phù hợp với sản phẩm đem đến thị trường muôn vàn sắc màu Nhiều dòng sản phẩm nhiều doanh nghiệp F&B tinh gọn hướng tới tiện lợi, nhằm dễ dàng tiếp cận thêm nhiều khách hàng phổ thông Tuy nhiên, nhiều thách thức đặt với ngành đồ uống năm 2022 Theo đánh giá từ công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, giá trị ngành cà phê trà Việt Nam hàng năm đạt tỷ USD, với dư địa phát triển cịn lớn Chính dù gặp nhiều ảnh hưởng đại dịch, hàng loạt “ơng lớn” với tiềm lực tài mạnh, nhiều quán cafe nhỏ lẻ tiếp tục công mở rộng, khiến thị trường vô cạnh tranh khó thâm nhập 2.2.2 Phân tích áp lực cạnh tranh theo mơ hình Michael Porter Đối thủ cạnh tranh • Các quán cà phê truyền thống, cafe vỉa hè có mặt nhiều thị trường • Chuỗi thương hiệu cafe tiếng chiếm vị trí quan trọng phân bổ rộng khắp Hà Nội như: Highland coffee, Phúc Long, • Các loại đồ uống đóng gói tự pha thị trường