Tiểu luận quản trị doanh nghiệp đề tài Hoạch định kế hoạch kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch khách sạn The Firs Tiểu luận quản trị doanh nghiệp đề tài Hoạch định kế hoạch kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch khách sạn The Firs Tiểu luận quản trị doanh nghiệp đề tài Hoạch định kế hoạch kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch khách sạn The Firs
KHÁCH SẠN Mục lục I Giới thiệu chung Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First Giới thiệu chung Mơ hình tiêu chuẩn khách sạn xanh The First Sứ mệnh Tầm nhìn Slogan II Ứng dụng lý thuyết Kaizen mơ hình 5S nâng cao hiệu kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First Mục tiêu giải pháp Căn triển khai giải pháp Nội dung giải pháp điều kiện áp dụng KAIZEN 5S Khách sạn The First 3.1 Ứng dụng mơ hình 5S Khách sạn The First 3.2 Ứng dụng lý thuyết KAIZENtrong Khách sạn The First 11 III Tổ chức máy Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First 13 Sơ đồ tổ chức khách sạn The First 13 Mô tả chức vụ phận quản lý cấp cao khách sạn 13 2.1 Tổng Giám Đốc 13 2.2 Phó tổng giám đốc 15 2.3 Giám đốc Hành Nhân 15 2.4 Giám độc Kinh doanh tiếp thị 17 2.5 Giám đốc Dịch vụ phòng 19 2.6 Giám đốc Tài kế tốn 21 2.7 Giám đốc bảo trì kỹ thuật 23 2.8 Giám đốc dịch vụ Ẩm thực 26 2.9 Giám đốc an ninh 26 2.10 Giám độc phận giải trí 29 2.11 Giám đốc phận thể thao 30 Mô tả khối, phận 31 3.1 Khối kinh doanh tiếp thị (Sales & Makerting) 31 3.2 Khối dịch vụ Ẩm thực (Food & Beverage) 32 3.3 Bộ phận Dịch vụ phòng 32 3.4 Bộ phận Tài – Kế tốn 33 3.5 Bộ phận Hành – Nhân 33 3.6 Bộ phận Kỹ thuật 33 3.7 Bộ phận An ninh 33 IV Hoạch định kế hoạch kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch The First 34 Kế hoạch vận hành khách sạn 34 1.1 Định vị doanh nghiệp 34 1.2 Quản trị rủi ro 34 1.3 Phân tích SWOT 36 Kế hoạch Marketing khách sạn 37 2.1 Chiến lược sản phẩm (Product) 37 2.2 Chiến lược giá (Price) 38 2.3 Chiến lược truyền thông (Promote) 38 2.4 Chiến lược phân phối (Place) 40 Chiến lược Tài 40 3.1 Dự báo tương lai gần thị trường khách sạn 40 3.2 Đột biến thị trường khách sạn: 41 3.3 Chính sách nhà nước: 41 3.4 Khoảng trống hội: 43 Xây dựng chương trình hoạt động quý năm 44 4.1 Khung hoạt động 44 4.2 Dự trù kinh phí năm 2021 – 2022 53 I Giới thiệu chung Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First đơn vị thực kinh doanh dịch vụ khách sạn với mơ hình khách sạn xanh Khơng gian cơng ty trí chủ yếu với thiết kế tối đa hóa xanh, sản phẩm thân thiện môi trường ống hút giấy, không sử dụng đồ nhựa, xử lý chất thải cách khoa học nghiêm túc,… Giới thiệu chung Khách sạn The First khách sạn đạt tiêu chuẩn Quốc Tế, phòng thiết kế sang trọng đầy đủ tiện nghi, dịch vụ bổ sung đảm bảo chất lượng phong cách phục vụ chuyên nghiệp The First tọa lạc đường đường Nguyễn Đình Thi khúc giao với Trích Sài, khách sạn nhìn mặt hồ Tây thoáng đãng nằm cạnh nhiều quán Café đẹp quán hải sản lớn The First áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh (tức khách sạn thân thiện với môi trường áp dụng biện pháp tiết kiệm lượng) theo tiêu chuẩn quan du lịch quốc gia ASEAN Mơ hình tiêu chuẩn khách sạn xanh The First Việc ứng dụng, thực nội dung tiêu chuẩn “Khách sạn Xanh ASEAN” thông qua lựa chọn biện pháp cụ thể Phù hợp với phận dịch vụ, với khả khách sạn sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường, quản lý sử dụng hiệu nguồn lượng, nguồn nước cấp, nước thải, rác thải, tiếng ồn… biện pháp quan trọng nhằm tăng cường công tác bảo vệ môi trường, giảm thiểu chi phí vận hành góp phần nâng cấp chất lượng dịch vụ hình ảnh du lịch Việt Nam Sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường • Nhãn “Hoa mơi trường” (Châu Âu) • Nhãn lượng Châu Âu • Nhãn “Sao lượng” • Nhãn anh Việt Nam • Nhãn tiết kiệm lượng Việt Nam Phối hợp với cộng đồng địa phương • Khách sạn cần chủ động hỗ trợ hoạt động phục vụ cộng đồng với mục tiêu phát triển xã hội sở hạ tầng bao gồm: giáo dục, sức khỏe, vệ sinh… Tuyển dụng người dân địa phương người đến từ vùng phát triển • Ưu tiên sử dụng dịch vụ hàng hóa sản phẩm nội địa sản phẩm địa phương hoạt động kinh doanh khách sạn • Hỗ trợ nhà thầu nhỏ phát triển sản phẩm bền vững • Khuyến khích tham gia bảo vệ môi trường khách du lịch cư dân địa phương • Tuyên truyền cho khách du lịch Quản lý rác thải • Rác thải tài ngun, vật tư mà khách sạn phải mua vào không sử dụng Có thể quản lý rác thải theo quy tắc 5R: Re- think: suy nghĩ lại (phòng tránh) • Reduce: giảm thiểu • Re use: Tái sử dụng • Recycle: tái sinh/tái chế • Reject: xử lý/thải bỏ Sử dụng hiệu nguồn lượng • Lập kế hoạch theo dõi, quản lý lượng • Giảm tổn thất lượng khu vực khác khách sạn Sử dụng hiệu nguồn nước xử lý rác thải • Lượng nước tiêu thụ cho phịng/đêm (lít/phịng/đêm m³/khách/đêm) • Lượng nước tiêu thụ cho khách/đêm (lít/phịng/đêm m³/khách/đêm) • Sử dụng biện pháp nhằm giảm mức tiêu thụ nước khu vực khác khách sạn Khí thải • Khu vực buồng ngủ: • • • Dành cho số buồng chuyên phục vụ khách hút thuốc, có phần cho khách lựa chọn phiếu check in Bố trí không gian không hút thuốc khu vực cơng cộng (sảnh tiếp tân, nhà hàng – có, vv.) Cấm hút thuốc buồng thang máy Khu vực kỹ thuật: • • • • Khói mùi từ thiết bị kỹ thuật Lò (thường khách sạn lớn, có hệ thống cung cấp nước nóng trung tâm) Máy phát điện Khói mùi từ khu vực hậu cần • Khí CFC Tiếng ồn: • • • Tiếng ồn từ bên khách sạn Tiếng ồn từ hoạt động kinh doanh Tiếng ồn từ thiết bị kỹ thuật Sứ mệnh - Tạo định nghĩa chất lượng dịch vụ khách sạn cách đem lại dịch vụ tốt nhất, không gian xanh, thân thiện với môi trường cho khách hàng - Đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương, thơng qua việc đóng góp cho ngân sách - Tạo nhiều hội việc làm, xây dựng môi trường làm việc văn minh, chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng đời sống người lao động hỗ trợ hoạt động cộng đồng Tầm nhìn Chúng tơi tâm xây dựng thành công dịch vụ khách sạn đẳng cấp quốc tế để The First trở thành thương hiệu khách sạn hàng đầu Miền Bắc, có uy tín vị lĩnh vực dịch vụ lưu trú, nghỉ dưỡng Việt nam Và mở rộng phạm vi hoạt động toàn quốc Slogan “A HEAD FOR SERVICE – A HEART FOR THE WORLD” “A HEAD FOR SERVICE”: Khách sạn The First quan tâm đến chất lượng dịch vụ, đặt hài lòng khách hàng dịch vụ chúng tơi lên hàng đầu Từ đó, The First mong muốn đem lại cho khách hàng trải nghiệm tốt “A HEART FOR THE WORLD”: Ngoài việc quan tâm đến chất lượng dịch vụ, The First muốn xây dựng hình ảnh cơng ty có trách nhiệm với cộng đồng, mang lại điều tốt đẹp cho cộng đồng dịch vụ sản phẩm thân thiện môi trường đến khách hàng Đó lý The First cơng ty sử dụng mơ hình khách sạn xanh II Ứng dụng lý thuyết Kaizen mơ hình 5S nâng cao hiệu kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch – Dịch vụ The First Khách sạn “The First” đặt chiến lược phát triển kinh doanh với phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ sau: - Nâng cao uy tín vị Khách sạn địa bàn, đáp ứng tối đa lượng khách công ty lữ hành khác gửi đến Nâng cao khả sinh lời tỷ phần thị trường Duy trì mức tăng trưởng doanh thu mức tăng trưởng lợi nhuận - Đầu tư nâng cấp sở vật chất kỹ thuật, xây dựng khách sạn đạt tiêu chuẩn Nâng cao chất lương sản phẩm dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác khách sạn, giảm giá thành sản phẩm, dịch vụ - Hoàn chỉnh máy tổ chức, quản lý điều hành theo tiêu chuẩn quốc tế Đào tạo phát triển nguồn nhân lực đạt chuẩn khách sạn - sao; kiện toàn máy quản lý công ty - Chuẩn bị xây dựng xưởng gia công, cung cấp dụng cụ đặt phòng, cung cấp vật tư khác cho khách sạn Tiến hành cải tạo, xây dựng khu nhà hàng; đầu tư nâng cấp sở vật chất xuống cấp khách sạn Lộ trình hồn thiện áp dụng KAIZEN 5S Khách sạn The First Mục tiêu giải pháp Đưa lộ trình giúp áp dụng KAIZEN 5S Khách sạn The First Đưa bước cụ thể để áp dụng KAIZEN 5S công ty từ: xác định mục tiêu ứng dụng KAIZEN 5S, nội dung bước thực ứng dụng KAIZEN 5S nguồn kinh phí thực giải pháp, hiệu lợi ích áp dụng thành công KAIZEN 5S công ty đưa số kiến nghị để thực thành công áp dụng KAIZEN 5S công ty Căn triển khai giải pháp Đứng trước nhu cầu tăng cao chất lượng dịch vụ lưu trú khách sạn, nhà nghỉ, sở lưu trú thời gian ngắn thực có chuyển biến chất lượng số lượng: loạt thay đổi chế sách cho ngành du lịch, thay đổi cách làm du lịch để thu hút nhiều khách du lịch nước Nội dung giải pháp điều kiện áp dụng KAIZEN 5S Khách sạn The First 3.1 Ứng dụng mơ hình 5S Khách sạn The First Bước 1: Xác định mục tiêu Khách sạn The First thực 5S Thành lập Ban 5S với cấu tổ chức công ty gồm có Trưởng ban 5S thành viên phòng ban Sau thành lập ban 5S với khoảng 30 thành viên: thành viên ban 5S người chịu trách triển triển khai, giám sát hoạt động thực 5S phân, phịng ban Mỗi phịng ban cử tối thiểu 02 nhân để tham gia khóa đào tạo thực hành 5S cơng ty tổ chức Sau nhờ giảng viên đánh giá định kỳ năm/lần việc tuân thủ nguyên tắc 5S từ tìm điểm hạn chế cần khắc phục cải tiến Bước 2: Quy định chức năng, nhiệm vụ Ban 5S + Trưởng ban 5S: Tổng giám đốc cơng ty + Phó ban: Phó tổng giám đốc cơng ty + Thư ký ban 5S: Phịng tài kế tốn: chức tập hơp ghi chép hoạt động 5S mà phong bàn thực hành 5S phận phịng ban Thư ký có trách nhiệm tổng kết tình hình thực 5S đơn vị tổng hợp ý kiến nhận xét, đóng góp cách trung thực, khách quan Ngồi cịn có người phụ trách ảnh - có vai trị lớn ảnh minh chứng rõ người nhận lỗi Người phụ trách ảnh phải thường xuyên quan sát, phát nơi có vấn đề, sai sót chụp lại làm chứng lưu hồ sơ triển khai 5S Sau thời gian, xem lại hồ sơ thấy khác biệt trước sau cải tiến Nên dán ảnh 5S lên bảng tin để tất người biết hỗ trợ cải tiến Còn lại ủy viên có trách nhiệm tun truyền, đơn đốc phận đơn vị thực tốt hoạt động 5S Tất thành viên Ban 5S cần nắm rõ vai trị trách nhiệm mình, hiểu rõ ngun tắc 5S để truyền đạt cho cán nhân viên đơn vị Bước 3: Thông báo, tuyên truyền đào tạo 5S Các thành viên ban 5S cần thực vai trò tuyên truyền, phổ biến mục tiêu thực 5S công ty, giám sát thúc đẩy người phịng ban tn thủ 5S KAIZEN Ban 5S phối hợp với công ty để mở lớp đào tạo nhận thức chung KAIZEN 5S cho tồn cán bộ, cơng nhân viên cơng ty để người biết tầm quan trọng thực hành 5S KAIZEN công ty Bước 4: Phát lệnh tổng vệ sinh toàn đơn vị Lập sơ đồ phân chia khu vực công ty để dễ quan lý theo dõi thực hành 5S phần kiểm tra chéo thực hành 5S với Ban 5S đề xuất mua dụng cụ cần thiết để thực 5S máy ảnh, bảng tin, tủ đồ, giá, chổi lau,… phát cho tổ Ban 5S cần hướng dẫn cặn kẽ, khuyến khích tất tổ hăng hái thi đua, đề hiệu thực hành 5S Các tổ nên treo hiệu tổ để chuẩn bị cho ngày tổng vệ sinh Có thể đưa gương 5S Bác Hồ sẽ, gọn gàng, ngăn nắp Phát lệnh tổng vệ sinh toàn đơn vị Đây bước quan trọng đánh dấu bước đầu việc thực 5S Ngày tổng vệ sinh phải tổ chức rầm rộ, khí thế, sơi nổi, tạo phấn khởi thi đua cho người Yêu cầu tất cán công nhân viên kể lãnh đạo cấp cao phải tham gia Cố gắng để người tham gia với tinh thần tự giác, trách nhiệm kỷ luật cao Người phụ trách ảnh cần ghi lại hình ảnh người làm việc ngày để kịp thời rút kinh nghiệm Thực bước “Sàng lọc” Để thực bước “Sàng lọc”, phận cần đưa tiêu chí để xác định loại vật dụng/tài liệu/hồ sơ cần loại bỏ Sau bước sàng lọc sơ bộ, phân loại vật dụng thành loại sau: Những vật dụng/tài liệu sử dụng thường xuyên cần để thuận tiện cho việc sử dụng dễ dàng Những vật dụng không thường xuyên lưu giữ nơi thích hợp, có dẫn nhận biết thích hợp để lấy cần sử dụng Những vật dụng không cần thiết cần để riêng phân loại để xử lý Thực bước “Sắp xếp” Dựa nguyên tắc này, phận cần thống nội hình thức xếp đồ vật, máy móc, tài liệu cho thứ dễ dàng sử dụng Các đồ vật nên xếp theo thứ tự ưu tiên có dán nhãn đánh số cần thiết để dễ dàng nhận biết Lưu ý cần làm vcho biết, riêng người phụ trách biết Thực bước “Sạch sẽ” Việc thực vệ sinh thực qua ngày tổng vệ sinh lịch làm vệ sinh hàng ngày nơi làm việc Luôn kiểm tra để bàn làm việc, máy móc, sàn nhà sẽ, khơng bị bụi bẩn Tốt dành thời gian từ đến 10 phút để làm vệ sinh trước sau làm việc, tạo thói quen ngăn nắp Làm để trì đẹp làm việc Tuyệt đối khơng có suy nghĩ dọn lại sau, xong cơng việc, có kiểm tra sẽ… theo đuổi đẹp hình thức, phong trào Sạch khơng làm mà cịn tìm nguyên nhân gây bẩn tìm cấu phịng ngừa bụi bẩn Ngồi ra, cịn cần hơng ngừng nâng cao quy trình dọn dẹp dịch vụ khách sạn như: + Quét dọn hàng giờ, lau chùi khu vực phòng chờ, lễ tân; + Dọn phòng khách sau trả phòng sau 9h sáng setup đồ đạc cho khách nghỉ phòng; + Setup bàn ghế theo yêu cầu, lau chùi bàn ghế hàng tuần sau lần có kiện nhà hàng, khu ngồi trời; + Giữ gìn vệ sinh khu vực phịng bảo vệ, chỗ để xe khách, khu vực sân trước, sân sau, bể bơi; + Sắp xếp phân chia khu vực giặt để đồ cho khách ngắn nắp + Ln vệ sinh khu vực phịng y tế mơi trường, phát xử lý kịp thời dịch bệnh phát sinh theo mùa cho khách lưu trú khách sạn; Thực bước “Săn sóc” Yêu cầu bước thực theo qui định hoạt động Serri – Seiton – Seiso Nơi làm việc nhờ trở nên ngăn nắp Để trì nâng cao 5S, nên sử dụng phương pháp hiệu sau: Tiêu chuẩn hoá việc thực 5S tổ chức để trì kỷ luật Tiến hành hoạt động đánh giá 5S; Tạo thi đua phận/phòng ban Thực bước “Sẵn sàng” Việc thực bước cách tự giác tạo thành thói quen văn hố tồn tổ chức Khi đạt bước Shitsuke - Sẵn sàng Để đạt điều này, người phụ trách phận, phòng ban cần gương mẫu đầu việc thực 5S Mọi nhân viên tuân thủ qui định chung, thực tự giác coi nơi làm việc nhà chung Việc rèn luyện ý thức tự giác cần phải có thời gian cố gắng thành viên tổ chức Bước 5: Tiến hành kiểm tra, chấm điểm Hàng tháng Ban 5S tiến hành kiểm tra đồng loạt nơi làm việc, ghi nhận vấn đề, tổng hợp góp ý, chấm điểm đánh giá cách tổng thể mặt mạnh, mặt yếu phận, đưa vấn đề cần cải tiến tháng Sau cải tiến nên chụp ảnh để so sánh Việc kiểm tra bố trí vào ngày định nên kiểm tra đột xuất để có kết trung thực Ngoài ra, nên tiến hành làm việc thực tế dễ dàng đưa góp ý Sau kiểm tra chấm điểm theo tiêu chí đưa ra, Ban 5S cộng điểm công bố kết Hàng tháng nên chọn đơn vị xuất sắc làm mô hình 10