Cầu: Theo khảo sát được thực hiện trên 100 bạn sinh viên ở thành phố Hà Nội, tỉ lệ sinh viên thường xuyên đến các quán cafe lên đến 71% Khi cuộc sống ngày càng trở nên xô bồ, các bạn sin
Giới thiệu vấn đề
Cà phê Việt Nam tự hào là một trong những loại cà phê có hương vị tuyệt vời nhất thế giới Trong nền ẩm thực Việt Nam, cà phê trở thành một thức uống tinh thần không thể thiếu, được yêu thích bởi mọi tầng lớp xã hội Từ những quán cà phê vỉa hè đến các quán sang trọng nổi tiếng ở Hà Nội và Sài Gòn, không khí nhộn nhịp của những người thưởng thức cà phê luôn hiện hữu.
Quá trình thưởng thức cafe đã thay đổi theo thời gian, trở thành thói quen mỗi sáng trước khi đi làm Trong nhịp sống hiện đại, quán cafe không chỉ là nơi bàn bạc công việc mà còn là không gian giao lưu của giới trẻ Sau một ngày dài làm việc và học tập, mọi người tìm kiếm không gian giải trí và kết nối bạn bè với chi phí hợp lý Họ yêu thích những buổi tối cùng nhau trải nghiệm và tạo dựng kỷ niệm, đặc biệt là những “cú đêm” muốn khám phá những điều thú vị khi đêm xuống và giao lưu với bạn bè.
Hiện nay, số lượng quán cafe hoạt động 24/7 vẫn còn hạn chế, chủ yếu chỉ mở cửa từ 8h sáng đến 11h tối Điều này đã thúc đẩy tôi nảy ra ý tưởng mở một quán cafe phục vụ khách hàng mọi lúc, không chỉ cho người dân địa phương mà còn cho du khách và giới trẻ muốn tổ chức tiệc tùng qua đêm Tôi tin rằng, với một kế hoạch kinh doanh chi tiết, đội ngũ nhân viên tận tâm và nguồn vốn đủ mạnh, ý tưởng này hoàn toàn có thể thành công.
Chủ đầu tư và đối tượng thụ hưởng
8 thành viên nhóm 8 hợp tác góp vốn thực hiện dự án kinh doanh mô hình cafe 24/7 bởi vì những lý do sau:
- Mức độ thân thiết và tin cậy nhau
- Cùng chung chí hướng và có niềm đam mê với cafe
- Dự án này là tâm huyết, là đứa con tinh thần của cả nhóm
Khách hàng, những người thích và có nhu cầu thưởng thức cafe
Epiphyllum, hay còn gọi là hoa quỳnh, là loài hoa nở vào ban đêm với hương thơm dịu dàng và quyến rũ Mùi hương đặc trưng của hoa quỳnh khiến ai đã một lần ngửi qua sẽ không thể nào quên.
Epiphyllum mang đến không gian yên tĩnh, dịu dàng giữa đêm Hà Nội, là chốn dừng chân lý tưởng cho khách hàng sau những buổi đi chơi mệt mỏi Tại đây, bạn có thể thưởng thức những ly cà phê đậm đà, thơm ngon cùng các thức uống mới lạ Với hương thơm nhẹ nhàng như hoa quỳnh, Epiphyllum hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách Địa điểm của chúng tôi nằm gần ba trường đại học Quốc gia, Sư phạm và Báo chí tuyên truyền tại quận Cầu Giấy.
Quy mô: 2 tầng với diện tích 150m2
Quán được thiết kế theo phong cách Vintage, tạo không gian ấm cúng và thân thiện Tầng 1 có bàn ghế nhỏ lý tưởng cho việc thưởng thức cà phê và trò chuyện cùng bạn bè hoặc làm việc một mình Tầng 2 cung cấp chỗ nghỉ ngơi thoải mái cho khách qua đêm Ngoài ra, quán còn có phòng riêng dành cho các cuộc họp và sự kiện.
Mục tiêu dự án
Mục tiêu của Cafe 24/7 là trở thành quán cafe số 1 tại Cầu Giấy cho giới trẻ trong vòng 2 năm tới, đồng thời phấn đấu trở thành một trong những thương hiệu cafe lớn nhất Hà Nội trong 10 năm tới Chúng tôi mong muốn tạo ra một không gian lý tưởng cho các bạn trẻ, đặc biệt là những tín đồ "cú đêm" và những người yêu thích phượt, nơi họ có thể thưởng thức, trò chuyện và tổ chức các buổi tiệc xuyên đêm Cafe 24/7 cũng sẽ là địa điểm lý tưởng cho các câu lạc bộ, hội nhóm tổ chức các hoạt động giao lưu và kết bạn.
Giới trẻ hiện nay thường tìm kiếm không gian làm việc kết hợp thư giãn để tìm cảm hứng Nhận thấy nhu cầu này, chúng tôi cung cấp hệ thống wifi tốt nhất tại quán cafe, nhằm mang đến trải nghiệm thoải mái cho khách hàng khi họ sử dụng máy tính xách tay.
+ Đạt được trên 550 triệu đồng trong một quý
Doanh thu hàng tháng đạt trên 220 triệu đồng từ việc bán cafe, nước giải khát, đồ ăn nhanh và bánh ngọt, cùng với việc cho thuê phòng tổ chức sự kiện cho các tổ chức giáo dục như câu lạc bộ, hội và nhóm.
+ Tỷ suất lợi nhuận trên 50%
+ Sau 3 tháng cửa hàng đi vào hoạt động ổn định sau một năm thu hồi được vốn
+ Khách hàng thân thiết trên 100 khách hàng
+ Là nơi giao lưu của khách du lịch, cán bộ công nhân sinh viên đặc biệt , là giới trẻ
Phương hướng tiếp cận
Để dự án thành công, sự đồng thuận và thống nhất giữa nhân viên, quản lý và chủ đầu tư là rất quan trọng Các thành viên cần hợp tác chặt chẽ để quán cafe hoạt động hiệu quả.
Document continues below qu ả n tr ị d ự án
Nhóm 11 DỰ ÁN CHU Ỗ I H Ệ TH Ố NG… quản trị dự án 100% (2) 43
ZARA Supply Chain Management quản trị dự án 100% (1)
Bai tap chuong 2 lua chon du an quản trị dự án 100% (1)
K ế ho ạ ch d ự án thi ệ n nguy ệ n nhóm sinh… quản trị dự án 100% (1)
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quyết định đến sự phát triển và thương hiệu của dự án Việc đảm bảo chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng mà còn là nền tảng cho sự thành công bền vững.
Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng là cần thiết để đánh giá chất lượng dịch vụ và sản phẩm Việc thu thập phản hồi trong giai đoạn đầu giúp nhận diện vấn đề, từ đó có thể khắc phục và quản lý dự án hiệu quả hơn.
Vấn đề marketing: chiến lược Marketing Mix 4P
- Product: cung cấp cho khách hàng không gian hiện đại, thoải mái, tiện lợi chất lượng tốt và an toàn
- Price: Chi phí cần được cân bằng, đồng đều giữa chi phí cung cấp dịch vụ và sản phẩm và khả năng tài chính của khách hàng
Địa điểm kinh doanh nên được lựa chọn tại các khu vực trung tâm giải trí, gần trường đại học và cao đẳng, nơi thu hút đông đảo sinh viên và người trẻ Những vị trí này không chỉ thuận lợi về mặt giao thông mà còn tạo cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách hiệu quả.
- Promotion: Online: chạy Facebook Ads, tiktok, mời các reviewer đến thường thức; Offline: Phát tờ rơi, truyền thông trực tiếp tại các trường Đại học, Cao đẳng.
Những cột mốc quan trọng
12/5: Lập kế hoạch tài chính
13/7: Xây dựng, thiết kế cơ sở hạ tầng
29/8: Làm thủ tục hành chính
05/9: Tuyển dụng và đào tạo
19/9: Marketing, phát triển cộng đồng
31/10: Giải quyết nhu cầu khách hàng
05/11: Tổng hợp phản hồi khách hàng
CHƯƠNG : PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 2
Môi trường vĩ mô
Bai tap tinh VACC - SLIDE MR.TAM quản trị dự án 100% (1)
Trong những năm gần đây, Việt Nam đã chú trọng đến việc cải thiện các luật kinh tế như luật bảo vệ người tiêu dùng và luật sở hữu trí tuệ, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp yên tâm phát triển.
Nguồn nguyên liệu của các chuỗi cafe nội địa chủ yếu đến từ cafe trong nước, được hỗ trợ bởi nhiều chính sách phát triển từ Nhà nước Điều này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu mà còn tạo cơ hội cho các doanh nghiệp nội địa, đặc biệt là quán cafe, khi họ có thể tiếp cận nguồn nguyên liệu chất lượng với giá cả hợp lý.
1.2 Môi trường văn hoá, xã hội
Trong bối cảnh nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt, việc hiểu rõ hành vi khách hàng trở nên cực kỳ quan trọng Văn hóa và xã hội là những yếu tố chính ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng.
Văn hóa Việt Nam vẫn giữ được bản sắc phương Đông, thể hiện qua thói quen tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh Mặc dù văn hóa phương Tây đang ảnh hưởng mạnh mẽ, đặc biệt là sự phát triển của các quán cafe Take away, nhưng hình thức thưởng thức cafe tại quán vẫn chiếm ưu thế, tạo không gian cho mọi người trò chuyện và giao lưu.
Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe bao gồm sinh viên và nhân viên văn phòng, những người thường xuyên đến đây để gặp gỡ bạn bè, đối tác, học tập và làm việc Trong bối cảnh văn hóa xã hội hiện nay, xu hướng thưởng thức cafe ngày càng trở nên phổ biến, dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng số lượng quán cafe.
Khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn, thời gian nghỉ ngơi và giải trí của mọi người ngày càng hạn chế Nhiều người chọn thời gian ban đêm để thư giãn, nhưng các địa điểm mở cửa vào đêm thường không đáp ứng được nhu cầu của đa số Do đó, một quán cafe mở 24/24 sẽ là giải pháp lý tưởng, cung cấp không gian thoải mái cho mọi người vừa có thể thư giãn vừa tận hưởng những hoạt động giải trí.
Mô hình kinh doanh quán cafe hiện đang đối mặt với thách thức lớn do dịch bệnh diễn biến phức tạp Khi Nhà nước yêu cầu các quán cafe đóng cửa trước 9h, điều này dẫn đến việc mất đi 50% điểm khác biệt (USP) của quán, ảnh hưởng nghiêm trọng đến doanh thu và sự tồn tại của mô hình này.
Mỗi vùng miền ở Việt Nam có điều kiện tự nhiên khác biệt, ảnh hưởng đến thói quen thưởng thức cà phê Tại miền Nam, khách hàng ưa chuộng cà phê loãng, nhiều đá để ngắm đường phố, trong khi miền Bắc lại thích cà phê nóng hoặc lạnh tùy theo thời tiết Do đó, quán cà phê nên thiết kế không gian cả trong nhà và ngoài trời để phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng Bên cạnh đó, sự phát triển của ngành kinh doanh cà phê cũng dẫn đến gia tăng rác thải môi trường, đặc biệt là từ ống hút và cốc nhựa Để bảo vệ môi trường, các quán nên xem xét thay thế ống hút nhựa bằng ống hút kim loại và sử dụng cốc thủy tinh cho khách ngồi tại quán, từ đó góp phần gìn giữ điều kiện tự nhiên.
Hà Nội là thủ đô, là thành phố có diện tích lớn nhất của Việt Nam và là trung tâm văn hóa, chính trị, kinh tế của Việt Nam
Năm 2019, Hà Nội đứng thứ 2 tại Việt Nam về Tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) với 971.700 tỉ Đồng (41,85 tỉ USD) và GRDP bình quân đầu người đạt 120,6 triệu đồng (5200 USD), tốc độ tăng trưởng GRDP đạt 7,62% Mặc dù năm 2020 bị ảnh hưởng bởi đại dịch COVID-19, Hà Nội vẫn duy trì sự ổn định kinh tế Theo báo cáo tại kỳ họp thứ 18 của Hội đồng nhân dân thành phố, GRDP của Hà Nội trong năm 2020 ước tăng 3,94%, cao gấp khoảng 1,5 lần mức tăng của cả nước, với các quý có sự tăng trưởng lần lượt là 4,43%, 2,41%, 3,31% và quý IV đạt 5,51%.
Hà Nội, thành phố trực thuộc trung ương và là trụ sở của các cơ quan đầu não Việt Nam, luôn duy trì tình hình chính trị và xã hội ổn định nhất cả nước Điều này thu hút một lượng lớn người dân đến đây để học tập, làm ăn và sinh sống Theo số liệu năm 2019, Hà Nội đứng thứ hai về dân số với hơn 8 triệu người, và nếu tính cả những người cư trú không đăng ký, dân số thực tế của thành phố này gần chạm mốc 10 triệu người.
Mặc dù dịch bệnh tiếp tục ảnh hưởng đến nền kinh tế toàn cầu và Việt Nam, nhưng Hà Nội đang thực hiện "mục tiêu kép" - vừa phòng chống dịch bệnh, vừa phục hồi và phát triển kinh tế Điều này tạo ra một môi trường kinh doanh lý tưởng cho các loại hình dịch vụ, góp phần thúc đẩy tình hình kinh tế và xã hội tại thành phố.
Phân tích thị trường và môi trường ngành
2.1 Phân tích tổng quan thị trường: a Cung
Thị trường cà phê Việt Nam năm 2020 chứng kiến sự biến động giá cả, với mức giảm trong 6 tháng đầu năm và xu hướng tăng trong 6 tháng cuối năm Ông Lương Văn Tự, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Cacao Việt Nam, cho biết sản lượng cà phê toàn cầu và Việt Nam đang có xu hướng giảm, điều này có thể dẫn đến việc giá cà phê tiếp tục tăng trong năm 2021 Tuy nhiên, sự phục hồi của ngành du lịch sau Covid-19, một lĩnh vực tiêu thụ cà phê lớn, cũng sẽ ảnh hưởng đến giá cả.
Năm 2019, Highlands Coffee ghi nhận doanh thu 2.200 tỷ đồng, tăng trưởng 35% so với năm trước, nhưng lợi nhuận sau thuế giảm 35% xuống còn 84 tỷ đồng Trong giai đoạn 2017 – 2018, lợi nhuận ròng của thương hiệu này đạt mức cao nhất khoảng 130 tỷ đồng.
Phúc Long, Starbucks và The Coffee House đã có sự phát triển mạnh mẽ trong ngành cà phê, với doanh thu đạt từ 700 đến 800 tỷ đồng vào năm 2019 Trong khi lợi nhuận của Phúc Long và Starbucks tiếp tục tăng trưởng, The Coffee House lại gây bất ngờ khi báo lỗ 81 tỷ đồng, đánh dấu lần đầu tiên trong nhiều năm qua họ gặp phải tình trạng lỗ.
Năm 2020, đại dịch Covid-19 đã tác động mạnh mẽ đến nền kinh tế Việt Nam, đặc biệt là ngành du lịch và dịch vụ, bao gồm cả kinh doanh dịch vụ cà phê Để ứng phó với tình hình khó khăn, nhiều doanh nghiệp trong ngành đồ uống đã chuyển hướng sang mô hình cửa hàng lưu động và ki-ốt bán hàng mang đi, nhằm giảm chi phí và nâng cao nhận diện thương hiệu.
Mặc dù năm 2020 chứng kiến nhiều biến động trong nền kinh tế và ngành cà phê do đại dịch Covid-19, dịch vụ cà phê vẫn cho thấy tiềm năng tăng trưởng tích cực Ngành này dễ gia nhập nhưng cũng đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt và nguy cơ bị thay thế.
Theo khảo sát được thực hiện trên 100 bạn sinh viên ở thành phố Hà Nội, tỉ lệ sinh viên thường xuyên đến các quán cafe lên đến 71%
Trong nhịp sống hối hả hiện nay, sinh viên thường tìm đến quán cafe để trò chuyện với bạn bè, thư giãn và học tập Đây cũng là không gian lý tưởng để làm việc hoặc đơn giản là thưởng thức một ly cafe sau những giờ phút căng thẳng.
Theo số liệu năm 2016 từ Vietnam Collegue and University, Hà Nội có gần 800.000 sinh viên, chiếm 10% dân số thủ đô, cho thấy nhu cầu thị trường cà phê rất lớn Tuy nhiên, nguồn cung hiện tại chưa đủ để đáp ứng nhu cầu này, vì phần lớn quán cà phê chỉ tập trung vào đối tượng nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định, ít chú trọng đến sinh viên Điều này tạo ra cơ hội đầu tư hấp dẫn khi nhu cầu cao nhưng cung cấp chưa đủ Đối thủ cạnh tranh của Epiphyllum bao gồm các quán cà phê mở 24/24, quán cà phê pha trực tiếp và những mô hình tương tự tại Việt Nam.
Mô hình cà phê pha trực tiếp đã trở nên phổ biến, nhưng nhiều chuỗi cà phê nổi tiếng như Highland Coffee và The Coffee House chỉ mở cửa đến 22h Điều này hạn chế trải nghiệm của khách hàng, đặc biệt là những người muốn thưởng thức không khí thành phố về đêm nhưng không tìm được địa điểm phù hợp.
Mô hình kinh doanh giống như Epiphyllum đã xuất hiện tại Hà Nội nhưng còn hạn chế về số lượng và gặp nhiều khó khăn do giá thành cao, không phù hợp với sinh viên Ngoài ra, mô hình như Circle K chỉ phục vụ khách hàng cả đêm mà không có chỗ ngồi, gây bất tiện cho người tiêu dùng.
(14 Tống Duy Tân, Hoàn Kiếm,
Xofa Cafe chính thức khai trương vào cuối tháng 9 năm 2015 và đã nhanh chóng trở thành một trong những địa điểm yêu thích của giới trẻ sau 6 năm hoạt động Quán tọa lạc tại vị trí đắc địa trên con phố ẩm thực sôi động Tống, thu hút đông đảo thực khách đến thưởng thức.
Duy Tân Xofa Cafe vẫn giữ nét riêng lặng lẽ, không bị ảnh hưởng bởi phố xá xung quanh
Circle K là chuỗi cửa hàng tiện lợi quốc tế, được thành lập năm 1951 tại
El Paso, Texas, Hoa Kỳ Công ty đã nộp đơn xin bảo hộ phá sản vào năm
Circle K, được thành lập vào năm 1990 và trải qua nhiều chủ sở hữu, hiện đang thuộc quyền sở hữu và điều hành của Alimentation Couche-Tard có trụ sở tại Canada Hệ thống cửa hàng Circle K hoạt động theo hình thức nhượng quyền, với hơn 15.000 cửa hàng trên toàn cầu, bao gồm cả Việt Nam Tại đây, Circle K cung cấp đa dạng sản phẩm như thực phẩm, đồ ăn nhanh, đồ dùng cá nhân, văn phòng phẩm và nhiều mặt hàng thiết yếu cho cuộc sống hàng ngày.
Nội có 146 cửa hàng Circle K Ưu điểm Toạ lạc tại trung tâm thủ đô,
Xofa dễ dàng thu hút lượng khách hàng lớn
Có thực đơn đồ uống hấp dẫn, menu theo phong cách châu Âu, khách hàng sẽ có được những trải nghiệm độc đáo
Không gian quán nhẹ nhàng và
Giá thành hợp lý, bán đa dạng các mặt hàng
Có nhiều chi nhánh nên dễ dàng bắt gặp các cửa hàng circle K trên đường điểm với đối tượng sinh viên
Phần lớn không gian là xofa nên ít bàn
Cửa hàng Circle K không có chỗ đậu xe, khách hàng phải gửi xe ở bãi và sẽ phải trả thêm phí Sau 24h, cửa hàng chỉ cho phép khách mua hàng mang về mà không được ngồi lại tại cửa hàng.
Mô hình quán cà phê mở 24/24 tại Hà Nội còn mới mẻ, chủ yếu phục vụ đối tượng sinh viên nhưng hiện tại chưa phổ biến, dẫn đến ít cạnh tranh Tuy nhiên, các quán vẫn phải đối mặt với sự cạnh tranh từ những quán cà phê pha trực tiếp và ngồi tại chỗ khác.
Hà Nội đang đối mặt với tình hình dịch bệnh phức tạp, và có khả năng chỉ thị mở quán đến 21h sẽ được áp dụng trở lại Việc này ảnh hưởng đến các sản phẩm thay thế trong ngành dịch vụ.
Ngoài việc cạnh tranh với các quán cà phê khác, các doanh nghiệp trong ngành còn phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế như trà sữa và trà chanh.
Quán trà sữa Quán trà chanh Ƣu điểm Sản phẩm quen thuộc với người tiêu dùng
Chi phí đầu tư ban đầu thấp khi có thể phân phối chính qua các kênh thương mại điện tử thay vì cần mặt bằng rộng
Hệ thống phân phối rộng khắp
Sản phẩm dễ sử dụng, quen thuộc với người tiêu dùng
Chi phí đầu tư ban đầu thấp
Hệ thống phân phối rộng
Nhƣợc điểm Thiếu sự phong phú về thực đơn
Phân khúc thị trường hẹp, từ 12 2 tuổi- 2
Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm không đảm bảo
Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm không đảm bảo
Không gian quán thường không được chú trọng
2.2 Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu: a Phân đoạn thị trường
Các phương án sản xuất và tìm kiếm các thiết bị có đơn giá đầu tư khác nhau
Tiêu chí Đồng bộ hóa dữ liệu trên nhiều thiết bị nhƣ: điện thoại, máy tính bảng, laptop, máy
Tổng hợp thu chi, báo cáo thống kê chi tiết
Nền tảng hỗ trợ Miễn phí/Trả phí tay,
- Gói cơ bản: 120.000 VNĐ/1 tháng giới hạn
3000 đơn hàng/1 tháng, không hỗ trợ quản lý tồn kho và thu chi của quán
- Gói phổ biến: 170.000 VNĐ/1 tháng không giới hạn đơn hàng, hỗ trợ quản lý tồn kho và thu chi của quán
Mona Media √ √ - Windows Trả phí
Phần mềm quản lý quán cà phê Polaris
Phần mềm quản lý quán cà phê Cukcuk
Gói hỗ trợ chỉ với 180.000 VNĐ mỗi tháng, lý tưởng cho các mô hình kinh doanh nhỏ và những người mới bắt đầu kinh doanh hoặc bán hàng online Gói này được thiết kế dành riêng cho một quán cà phê với tối đa 3 người dùng.
Gói chuyên nghiệp chỉ với 250.000 VNĐ mỗi tháng, lý tưởng cho các mô hình kinh doanh chuyên nghiệp, cho phép một quán cà phê không giới hạn số lượng người dùng Để mở rộng thêm cho một chi nhánh, bạn chỉ cần trả thêm 180.000 VNĐ mỗi tháng.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Dựa trên các yếu tố trên quyết định chọn POS 365 bởi các tiêu chí:
Chi phí đầu tư thấp: 99.000Đ/tháng
Chi phí vận hành: 5.000.000-7.000.000 mua máy tính bàn
Chi phí bảo dưỡng, sửa chữa: không có
Tiến độ lắp đặt và xây dựng: Chỉ mất 10-15 phút đăng ký và đăng nhập
Quyết định xây dựng và chi phí xây dựng
Lắp đặt trong quá trình xây dựng cơ sở hạ tầng vào khoảng ngày 13/7 Dùng thử trong khoảng từ 5-7 ngày để thử nghiệm phần mềm
Quyết định đăng ký chính thức phần mềm cho thiết bị máy tính của cửa hàng vào ngày 20/7
Các thao tác đăng ký và sử dụng
+ Bước 1: Vào Trình duyệt Cốc Cốc, Chrome.
+ Bước 2: Vào link https://www.pos365.vn/ chọn “Đăng ký” hoặc “Dùng thử miễn phí”
+ Bước 3: Đăng ký dùng thử phần mềm: Nhập các thông tin cần thiết trong giao diện đăng ký
+ Bước 4: Nhận thông tin tài khoản: Nhập thông tin vừa đăng ký tương ứng và nhấn “Đăng nhập phần mềm” để đăng nhập
Chi phí lắp đặt của ứng dụng: Không có, chỉ cần thiết bị có kết nối wifi và các thao tác trên máy
Chi phí sử dụng của phần mềm và 99.000Đ/tháng
XÂY DỰNG MÔ HÌNH QUẢN LÝ VÀ NHU CẦU NHÂN SỰ
Sơ đồ cơ cấu tổ chức (OBS)
STT Vị trí Số lƣợng Nhiệm vụ
Chịu trách nhiệm toàn diện cho mọi hoạt động của dự án, bao gồm điều hành các bộ phận tổ chức, thực hiện dự án, kỹ thuật và truyền thông Phân chia công việc, nhiệm vụ và vai trò cho từng thành viên, đồng thời quản lý mọi hoạt động của nhóm Theo dõi, đánh giá và quản lý tiến độ cũng như chất lượng của dự án để đảm bảo đạt được mục tiêu đề ra.
Tìm hiểu, tổng hợp và phân tích các thông tin liên quan đến dự án
Nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng mục tiêu là giới trẻ là bước đầu tiên quan trọng trong dự án Sau đó, cần xây dựng các kế hoạch cụ thể và lựa chọn phương thức hoạt động phù hợp Đặc biệt, việc lắng nghe phản hồi từ khách hàng giúp hoàn thiện và điều chỉnh dự án kịp thời, đảm bảo rằng nó luôn phù hợp với nhu cầu của tất cả các đối tượng mục tiêu.
Lập kế hoạch cơ cấu nhân sự, tuyển mộ, tuyển dụng, đào tạo và phát triển định kỳ cho nhân viên hoặc cộng tác viên
Quản lý hồ sơ và đánh giá năng lực làm việc của các phòng ban xem đã thực sự hiệu quả chưa
Chọn lọc nhân sự phù hợp nhất thông qua việc phối hợp hoạt động giữa các tổ đội Đánh giá năng lực toàn bộ tổ chức
Nghiên cứu thị trường và lên kế hoạch Marketing truyền thông nhằm quảng bá rộng rãi dự án để mọi người biết đến dự án nhiều nhất có thể
Triển khai, giám sát quá trình thực hiện và đánh giá các kế hoạch truyền thông
Giám sát, quản lý và bảo đảm quy trình thực hiện cho các sự kiện marketing
Phân tích hiệu quả hoạt động truyền thông bao gồm việc đánh giá số lượng người tiếp cận và mối quan hệ thiết lập với khách hàng Đồng thời, cần định hướng cho các hoạt động mới trong dự án để nâng cao hiệu quả và tạo sự gắn kết chặt chẽ hơn với đối tượng mục tiêu.
Xây dựng và thực hiện kế hoạch tài chính cho dự án là cần thiết để đảm bảo hoạt động hiệu quả trong cả ngắn hạn và dài hạn Việc kiểm soát dòng tiền ra vào giúp duy trì sự cân bằng về mặt kế toán, đồng thời cải thiện kết quả hoạt động kinh doanh.
Xây dựng các điểm hòa vốn về số lượng và thời gian là rất quan trọng để đảm bảo dự án được thực hiện đúng tiến độ Đồng thời, việc phối hợp hiệu quả với các phòng ban sẽ giúp quản lý thực hiện dự án một cách hiệu quả và tiết kiệm nguồn lực tài chính.
Service 1 Chăm sóc và tư vấn khách hàng
Tiếp nhận khiếu nại và giải đáp thắc mắc
Biểu đồ trách nhiệm (IRC)
Quản trị dự án R&D HR Marketing Finance Customer
Thiết lập kế hoạch tổng quan dự án 1 4 4 4 4 4
Khảo sát và nghiên cứu thị trường 5 1 3 4 4 4
Xây dựng cấu trúc dự án 5 1 3 3 4 3
Thiết kế kênh truyền thông 2 1 4
1 Trách nhiệm thực hiện chính
Biểu đồ phân tách công việc WBS
1.4 Đưa ra kết quả nghiên cứu thị trường
2 Lên kế hoạch tài chính
2.1 Lập kế hoạch ngân sách 2.2 Kêu gọi nguồn tài trợ
3 Xây dựng và phát triển dịch vụ 3.1 Thiết kế mô hình quán cà phê
3.1.3 Hoàn thiện mô hình 3.2 Xây dựng cơ sở hạ tầng
3.3 Tìm kiếm nguồn đầu vào
3.4 Đánh giá thiết bị, cơ sở hạ tầng
4 Tuyển dụng nhân sự 4.1 Lên kế hoạch nhân sự
1 Nghiên cứu thị trường 1.1 Tìm kiếm các dữ liệu thứ cấp
1.2 Tiến hành khảo sát 1.2.1 Xây dựng bảng hỏi
1.2.3 Tiến hành khảo sát 1.3 Phân tích dữ liệu
4.2 Tuyển dụng 4.2.1 Đăng tin tuyển dụng 4.2.2 Phỏng vấn
4.2.3 Ra quyết định nhân sự
4.3 Đào tạo về quy trình làm việc
5 Hoạt động Marketing 5.1 Xây dựng, quảng bá fanpage 5.4 Tổ chức các hoạt động offline
6 Chạy thử 6.1 Cung cấp dịch vụ
6.2 Thu thập phản hồi thông tin
7 Nghiệm thu 7.1 Đánh giá quá trình thực hiện dự án 7.3 Đưa ra đề xuất cải tiến a) Mô hình quản lý b) Nhu cầu nhân lực
Stt Vị trí Số lƣợng Nhiệm vụ chính
1 Quản lý 1 - Lập kế hoạch, định hướng xây dựng chiến
2 Marketing 1 Thiết kế ý tưởng, tổ chức, lên kế hoạch rồi thực hiện kế hoạch Marketing của cửa hàng
3 Pha chế 1 Pha chế đồ uống, đồ ăn nhẹ
4 Phục vụ 1 Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng
5 Thu ngân 1 Trực tiếp tính chi phí và thu tiền
6 Kế toán 1 Phụ trách các vấn đề chứng từ, tiền bạc
Yêu cầu về chất lƣợng nhân lực cho từng vị trí:
- Có kinh nghiệm 1 2 năm ở vị trí quản lý quán café -
- Có tinh thầntrách nhiệm cao
- Biết quản lý, sắp xếp, tổ chức công việc
- Khả năng giao tiếp tốt
Bản mô tả công việc
Chức danh Quản lý quán cafe Thời gian làm việc
Bộ phận Quản lý Ca
Quản lý trực tiếp Chủ quán Ngày nghỉ
Quản lý toàn bộ các hoạt động của bộ phận phục vụ, pha chế, … của quán café được phân công
STT Nhiệm vụ Diễn giải công việc
1 Quản lý nhân viên -Đề xuất tuyển dụng các vị trí nhân viên cho quán
- Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới
- Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của quán café
- Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc
- Lên lịch công việc cho nhân viên hàng tuần và điều chỉnh phát sinh
- Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ
- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty
2 Quản lý tài chính -Trực tiếp theo dõi số lượng tiền hằng ngày
- Trực tiếp ký và theo dõi việc hủy hóa đơn bán hàng hằng ngày
3 Quản lý hàng hóa, tài sản -Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc
- Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho
- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho chủ quán số lượng hư hỏng, mất mát
- Trực tiếp xử lý các món ăn bị hư hỏng
- Ký các phiếu điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn
4 Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
-Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng
- Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thỏa mãn của khách hàng
5 Điều hành công việc -Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hằng ngày
- Điều động nhân viên thực hiện công việc
- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên
- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu
- Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho quán café và tổ chức thực hiện
- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc
6 Quản lý tiêu chuẩn phục vụ -Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn
- Báo cáo kết quả các sự việc hằng ngày cho chủ quán
- Đề xuất cải tiến các hoạt động của quán café
STT Giờ Nội dung công việc
1 Đầu giờ -Xem xét các công việc trong ngày
- Xem báo cáo, đề nghị của ngày hôm trước
2 Trong giờ -Giải quyết các công việc phát sinh
- Thực hiện công việc theo bản mô tả, lịch công tác tuần và các kế hoạch, công việc liên quan
- Đi 1 vòng để kiểm tra các hoạt động của quán café vào mỗi đầu ca sáng và chiều
3 Cuối giờ -Xem xét các công việc trong ngày, các công việc còn tổn động
- Tổng kết biên bản đánh giá công việc trong ngày
- Tuổi từ 18 35 tuổi, sức khoẻ tốt, không dị tật, không xăm trổ những nơi -
- Được đào tạo chuyên môn trước khi làm.
- Hoà đồng, vui vẻ, thân thiện với khách hàng và đồng nghiệp.
- Không yêu cầu bằng cấp và kinh nghiệm
- Không tiền án tiền sự
Bản mô tả công việc
Chức danh NV phục vụ Thời gian làm việc
Bộ phận Nhân viên Ca
Quản lý trực tiếp Quản lý Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Chủ quán
- Mục đích công việc: Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ và phục vụ một cách hiệu quả cho BICO
STT Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu
Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng
- Lấy order từ khách hàng
- Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính
- Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng - Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của quán
- Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống - Làm đúng quy cách và phong cách phục vụ của quán
- Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách
- Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự
- Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách
- Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng - Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách
- Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối
- Luôn luôn kiểm tra các dụng cụ làm việc thường xuyên trong ca của mình
- Tác phong chuyên nghiệp, đồng phục tư trang gọn gang, sạch sẽ - Phải mặc đồng phục khi làm việc
- Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm
- Nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ
Bảo quản các dụng cụ làm việc
- Chất đầy đồ chén đĩa vào quầy service station
- Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê
- Quản lý các công cụ làm việc của quán: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan
- Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh
STT Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu
4 Phối hợp với các bộ phận khác
- Hỗ trợ các đồng nghiệp khi quán đông khách
- Phối hợp với thu ngân, quản lý và pha chế khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền
- Trong trường hợp hủy thức ăn phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp trưởng, phục vụ
5 Báo cáo và bàn giao công việc
- Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong quán
- Giao lại cho ca sau theo dõi
- Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp
- Tốt nghiệp THPT trở lên
- Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí thu ngân hoặc lĩnh vực chăm sóc khách hàng
- Khả năng xử lý các giao dịch chính xác và có trách nhiệm
- Kiến thức toán học và kỹ năng máy tính cơ bản
Khả năng làm việc lâu dài, nâng cao sức mạnh trong việc vận chuyển hàng hóa và hợp tác hiệu quả với đồng nghiệp trong môi trường làm việc nhanh chóng là yếu tố quan trọng để cung cấp dịch vụ tốt nhất.
- Có sự tỉ mỉ, cẩn thận
- Thái độ lịch sự, nhã nhặn khi giải quyết khiếu nại
Bản mô tả công việc:
Chức danh NV thu ngân Thời gian làm việc
Bộ phận Thu ngân Ca
Quản lý trực tiếp Quản lý Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Chủ quán
Chịu trách nhiệm thu tiền và in hóa đơn, kiểm tra tiền thừa, chuẩn bị tiền chi tiêu hàng ngày cho quán café, đồng thời báo cáo doanh số bán cho quản lý.
STT Nhiệm vụ Khái quát công việc
1 Chuẩn bị công việc vào ca
-Kiểm tra toàn bộ quầy, xem xét sổ giao ban, xem xét các máy móc, các loại dụng cụ của thu ngân
Để đảm bảo quy trình thanh toán cho khách hàng có thẻ VIP và sử dụng coupon giảm giá diễn ra suôn sẻ, cần xem xét định mức tiền lẻ và tự đi đổi cho đủ số tiền theo quy định Đồng thời, yêu cầu kiểm tra hóa đơn in ra cho từng bàn phải chính xác và đầy đủ.
- Nhận tiền từ khách Yêu cầu: Kiểm tiền thu tiền và thối tiền rõ ràng & chính xác, cất vào tủ theo từng loại tiền
- Khi khách hàng trả bằng thẻ tín dụng, phải kiểm tra số thẻ tín dụng, cà thẻ chính xác
Để đảm bảo tính chính xác, cần kiểm tra thông tin ghi hóa đơn cẩn thận, theo dõi quá trình xuất hóa đơn và gửi hóa đơn cho khách hàng Đồng thời, ghi chép số lượng hóa đơn đã xuất theo ca vào sổ theo dõi hóa đơn là rất quan trọng.
Sau mỗi ngày làm việc, thu ngân cần lưu giữ một bộ hóa đơn GTGT để kiểm tra các thông tin như hóa đơn bán lẻ, MST, tên công ty, địa chỉ, số tiền bằng số và chữ, cùng tên khách hàng trước khi tách liên đỏ cho khách Nguyên tắc viết hóa đơn yêu cầu không được ghi lùi ngày, mà phải ghi đúng ngày phát hành Nếu có sai sót trong hóa đơn, không được xé bất kỳ liên nào; nếu phát hiện sai sót sau khi đã xuất hóa đơn cho khách, cần thông báo để hủy hóa đơn.
3 Sắp xếp công việc cuối ca
-Ghi các nội dung vướng mắc vào sổ giao ban cho ca sau,
- Kiểm đếm tiền và nộp cho người nhận theo biểu mẫu của công ty
- In báo cáo ca, settlement và các giao dịch thẻ
Cuối ngày, các báo cáo bán hàng cần được thực hiện theo trình tự sau: báo cáo cân đối chi tiết bán hàng, các loại phiếu tiếp khách và hóa đơn chưa thanh toán, bảng cân đối bán hàng thực tế, giấy nộp tiền mặt, bill settlement từ máy quẹt thẻ, và báo cáo tài chính.
Cuối mỗi ca, thu ngân cần sắp xếp chứng từ một cách hợp lý: toàn bộ hóa đơn bán hàng phải được ghi lại, và không được ghi hóa đơn thẻ theo hóa đơn bán hàng Nếu có voucher khuyến mãi, cần ghi chú vào mặt sau của hóa đơn tương ứng với bàn được áp dụng khuyến mãi.
- -Đến sớm hơn thời gian vào ca 10p
- Nhận tiền tạm ứng từ quản lý, kiểm tra chính xác và xếp vào trong két
- Kiểm tra máy tính tiền
- In hóa đơn thanh toán cho khách hàng (tính giảm giá cho khách hàng nếu có thẻ VIP, coupon giảm giá)
- Phải kiểm tra tiền trước khi bàn giao ca và nộp tiền lại cho quản lý kèm các hóa đơn và chứng từ
- - Dọn dẹp, lau sạch quầy thu ngân trước khi về
+ Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí pha chế từ 6 tháng trở lên.
Chúng tôi tìm kiếm những nhân viên nhanh nhẹn, chăm chỉ, sạch sẽ và thật thà, có trách nhiệm trong công việc Ưu tiên những ứng viên có khả năng làm ca đêm và mong muốn gắn bó lâu dài với công ty.
Bản mô tả công việc
Chức danh NV pha chế Thời gian làm việc
Bộ phận Pha chế Ca
Quản lý trực tiếp Quản lý Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Chủ quán
Làm các công việc pha chế phục vụ nước uống & đồ tráng miệng cho quán một cách hiệu quả
STT Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu
1 Pha chế đồ uống theo yêu cầu
Nhận và thực hiện các yêu cầu pha chế theo đúng nguyên tắc phục vụ và số lượng Đảm bảo pha chế đúng công thức của nhà hàng và theo đơn đặt hàng của khách Chuẩn bị các món tráng miệng, trái cây và pha chế các loại cà phê.
Trang trí đẹp và đảm bảo thức ăn chất lượng tốt
Trước khi phục vụ khách, cần kiểm tra kỹ lưỡng số lượng, chất lượng và chủng loại sản phẩm Đồng thời, nhân viên cũng phải sẵn sàng trả lời mọi thắc mắc và câu hỏi của khách hàng, đảm bảo hiểu rõ về thực đơn của quán cafe để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách.
2 Chuẩn bị vào ca và giao ca
Chất và bảo quản các loại đồ uống trong tủ lạnh, đảm bảo cung cấp đầy đủ thông tin và số lượng cho ca làm việc tiếp theo Cuối ca, hãy sắp xếp các dụng cụ, hàng hóa và vệ sinh quầy để duy trì sự sạch sẽ và ngăn nắp.
Báo cáo số lượng cuối ca theo quy định
3 Bảo quản & Làm sạch các dụng cụ làm việc
Để duy trì một quầy pha chế chuyên nghiệp, cần giữ cho khu vực này luôn sạch sẽ và gọn gàng Hãy thường xuyên lau chùi mặt quầy và rửa sạch các cốc, ly, cũng như các dụng cụ khác Việc xếp ly, cốc một cách ngăn nắp và dễ lấy sẽ giúp tăng hiệu quả làm việc Ngoài ra, quản lý tốt các công cụ làm việc như ly tách và các vật dụng khác cũng rất quan trọng để đảm bảo sự thuận tiện và hiệu suất trong quá trình phục vụ.
Báo cáo ngay khi phát hiện sứt mẻ, mất vệ sinh khỏe không tốt thì phải báo ngay với quản lý để xin nghỉ
5 Phối hợp với các bộ phận khác Hỗ trợ các công việc khác khi có yêu cầu của quản lý
6 Báo cáo và bàn giao công việc Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong quán
Giao lại cho ca sau theo dõi
Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp
- Đến sớm hơn thời gian vào ca 10 phút
- Lau và làm sạch khu vực pha chế và các vật dụng
- Nhận và kiểm tra chất lượng các nguyên liệu như hoa quả, đồ uống,…
- Ra soát lại số lượng xem đủ nguyên liệu để phục vụ cho khách hàng trong ca đó
- Pha chế theo yêu cầu của khách hàng
- Trước khi hết ca phải đổ rác, dọn sạch lại quầy
- Bàn giao lại cho ca sau
+ Có từ 6 tháng đến 1 năm trong lĩnh vực xây dựng và quản lý fanpage
+ Sáng tạo, ham học hỏi và bắt trend tốt
+ Có khả năng thiết kế cơ bản
+ Nhanh nhẹn, hoạt bát, có mong muốn gắn bó lâu dài
Bản mô tả công việc
Chức danh NV Marketing Thời gian làm việc
Quản lý trực tiếp Quản lý Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Chủ quán
Lan tỏa hình ảnh của quán đến với nhiều khách hàng và thu hút được khách hàng
STT Nhiệm vụ Yêu cầu
1 Research - Nghiên cứu các chiến lược marketing của đối thủ để đưa ra chiến lược và định hướng cho fanpage của quán
2 Xây dựng chiến - Lập kế hoạch truyền thông, định hướng cho lược truyền thông fanpage, những chương trình ưu đãi, khuyến mãi
- Phối hợp với quản lý để xem chiến lược truyền thông đã phù hợp với định hướng hay chưa
Chúng tôi sẽ thực hiện kế hoạch truyền thông bằng cách viết nội dung đăng trên trang, với trung bình 5 bài mỗi tuần Nội dung sẽ mang phong cách trẻ trung, năng động và phù hợp với giới trẻ, đồng thời nắm bắt xu hướng một cách hiệu quả.
4 Design - Thiết kế hình ảnh theo định hướng của quán, về phần hình ảnh có thể yêu cầu quán cung cấp hoặc đến quán để chụp
+ Có từ 1 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kế toán
+ Cẩn thận, tỉ mỉ, trung thực, có trách nhiệm và nghiêm túc với công việc Bản mô tả công việc:
STT Nhiệm vụ chính Công việc cụ thể
Kiểm soát giá cả hàng hóa nhập vào là một yếu tố quan trọng trong quản lý kinh doanh Để đảm bảo hiệu quả, cần nhận báo giá từ các nhà cung cấp thực phẩm, nước uống và nguyên vật liệu liên quan Đồng thời, việc quản lý tính giá thành và xác định giá vốn cho từng món ăn trong quán cũng rất cần thiết để tối ưu hóa lợi nhuận.
Theo dõi thường xuyên sự biến động giá cả hàng hóa từ các nhà cung cấp so với giá thị trường là rất quan trọng Định kỳ so sánh giá cả hàng hóa trên thị trường với giá của nhà cung cấp giúp phát hiện sự chênh lệch Nếu có sự khác biệt, cần thông báo kịp thời đến nhà cung cấp để cập nhật giá mới.
LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN VÀ HOẠCH ĐỊNH TIẾN ĐỘ
Bảng công việc và thời gian thực hiện công việc
Nội dung Công việc Chi tiết
Thời gian lạc qaun Thời gian bìnhthường Thời gian bi quan Thời gian ước tính Chuẩn bị dự án
A Khảo sát nhu cầu khách hàng - 6 8 10 8
B Nghiên cứu đối thủ A 6 8 12 8 cạnh tranh
C Nghiên cứu các nguồn cung cấp A 10 14 18 14
Lập kế hoạch tài chính
D Lập kế hoạch ngân sách C,B 5 6 13 7
Tìm nguồn cung cấp cơ sở vật chất và nguyên liệu E 10 15 20 15
Xây dựng và thiết kế
L Hợp đồng với bên đối tác K 2 4 6 4
N Phỏng vấn và ra quyết định nhân sự M 2 5 8 5
Xây dựng và quảng bá trên mạng xã hội
Q Lan tỏa sự hiện diện M 10 12 14 12
Giải quyết các nhu cầu, vấn đề của khách hàng
Quan sát, tổng hợp phản hồi của khách T 6 10 14 10 Đánh giá dự án
X Đánh giá chi phí, doanh thu, lợi nhuận
Y Báo cáo và rút kinh nghiệm X 4 7 16 8
Sơ đồ mạng lưới AON
Ngày kết thúc: 26/11/2022 Đường GANTT: 220 ngày
Đánh giá
4.1 Tác động của tiến độ dự án đến hiệu quả tài chính
Quản lý tiến độ là yếu tố thiết yếu trong quản lý dự án, giúp đảm bảo các nhiệm vụ được hoàn thành đúng hạn và tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên thời gian cũng như tài chính của doanh nghiệp Lợi ích nổi bật nhất của quản lý tiến độ là đảm bảo tính chính xác về mặt tài chính cho dự án.
Việc hoàn thành dự án đúng tiến độ hoặc sớm hơn có thể giúp tiết kiệm đáng kể ngân sách Ngược lại, nếu dự án chậm tiến độ, chi phí đầu tư sẽ tăng lên nhanh chóng theo thời gian, dẫn đến chậm thu hồi vốn Tác động tiêu cực của việc chậm tiến độ càng lớn, thậm chí có thể làm dừng dự án.
Dự án "Quán coffee Epiphyllum" cần được quản lý chặt chẽ để đảm bảo tiến độ và chất lượng Nhóm chúng em đã chỉ ra một số công việc có thể gây trì hoãn cho dự án, từ đó cần có biện pháp khắc phục kịp thời để tránh ảnh hưởng đến tiến độ hoàn thành.
Rủi ro trong thiết kế và thi công có thể phát sinh từ sự thiếu hiểu biết giữa chủ dự án và nhà thiết kế, dẫn đến việc trao đổi thông tin không hiệu quả
Thiếu nhân lực là một thách thức lớn cho bất kỳ dự án nào Con người đóng vai trò quyết định, và việc phải làm ca đêm có thể khiến nhân viên cảm thấy mệt mỏi, dẫn đến tình trạng nghỉ việc hoặc khó khăn trong việc tuyển dụng ngay từ đầu Điều này là nguyên nhân chính gây ra sự chậm trễ trong tiến độ dự án.
Chểnh mảng trong các khâu của dự án có thể dẫn đến việc chậm tiến độ tổng thể Mỗi khâu trong dự án cần phối hợp nhịp nhàng để đảm bảo tiến độ hoàn thành Khi một khâu bị chểnh mảng, nó sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ quá trình, gây ra sự chậm trễ Do đó, việc tập trung cao độ vào tất cả các khâu là vô cùng cần thiết để tránh tình trạng này.
Thiếu hụt ngân sách có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến tiến độ dự án, khi khả năng tài chính của chủ dự án không đáp ứng đủ nhu cầu hoặc do sai sót trong việc dự trù tài chính Điều này dẫn đến việc dự án bị chậm lại và không đạt được tiến độ đã đề ra.
CHƯƠNG : QUẢN LÝ TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU 6
QUẢ QUẢN LÝ TÀI CHÍNH
Tổng quan về phương pháp lập kế hoạch và quản lý tài chính
Nhóm dự án áp dụng phương pháp lập kế hoạch và quản lý tài chính từ dưới lên (Bottom-Up Estimates) để đảm bảo tính chính xác cao nhất về thời gian và ngân sách cho các công việc Các ngân sách công việc được tổng hợp nhằm xác định tổng chi phí trực tiếp của dự án Sau đó, các chi phí gián tiếp như chi phí quản trị chung, dự phòng và lợi nhuận sẽ được cộng vào để hình thành ngân sách dự án cuối cùng.
Các thông số tài chính được xác định thông qua khảo sát thị trường, dự báo và tính toán dựa trên kết quả kinh doanh của doanh nghiệp Dự báo này được thực hiện sau khi hoàn thành phác thảo dự án, giúp doanh nghiệp nhận diện và thích ứng với các xu hướng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của họ.
Dự tính ngân sách
a) Ngân sách nguyên vật liệu
Bộ phận Nguyên vật liệu Đơn giá Cung cấp cà phê
Sữa đặc 25.000đ/hộp Đường que 23.000đ/gói
Bột onemix, bột cacao, bột sô-cô-la 165.000đ/kg
Kem rich, kem base 70.000đ/hộp
Các loại hoa quả 20.000đ 100.000đ/kg – b) Ngân sách nhân sự
Stt Tên vị trí Mức lương Số lƣợng
4 Phục vụ kiêm thu ngân 17.000/1h và
Tổng 64 640 000 (xấp xỉ 65 triệu) c) Ngân sách Marketing
(đồng) Đăng ký gói dịch vụ quảng cáo Facebook
Adwords với từ khóa “Coffee 24/7 Hà Nội”
Dùng gói TrueView Ads để quảng cáo trên Youtube
Website Đăng ký tên miền, hosting
Thiết kế website 6.500.000 Ấn phẩm truyền thông:
Thiết kế các ấn phẩm truyền thông với những thông tin quan trọng để tiếp cận khách hàng 5.000.000
Giảm giá nhân dịp lễ khai trương, dịp lễ đặc biệt
Giảm giá khi đi theo nhóm (nhóm 3,4,5, 10 người, ) 30.000.000
Tổng 52.000.000 d) Ngân sách công cụ, dụng cụ
Bộ phận Dụng cụ Số lƣợng Đơn giá Thành tiền
Túi nhựa, màng bọc thực phẩm 5 50.000 250.000
Thùng rác 2 70.000 140.000 Đồ phục vụ
Vật dụng phụcTạp dề 5 120.000 600.000 vụ Khay bưng đồ 10 60.000 600.000
Nội thất và trang trí
Hệ thống đèn trang trí 10 200.000đ/ dây 2.000.000
+ Chi phí thành lập doanh nghiệp
+ Thủ tục hồ sơ đăng ký kinh doanh, con dấu, sổ thành viên và tài khoản ngân hàng: 1.500.000 đồng
+ Đăng ký thành lập doanh nghiệp, thủ tục khai thuế ban đầu tại cơ quan thuế: 1.000.000 đồng.
Lập báo cáo kết quả kinh doanh dự trù
1.Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 2.563.000.000
3.Doanh thu thuần và cung cấp dịch vụ 2.528.000.000
5.Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 1.844.000.000
6.Doanh thu hoạt động tài chính 50.000.000
8.Chi phí cho hoạt động kinh doanh 1.500.000.000
9.Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 374.000.000
11 Tổng lợi nhuận sau thuế 360.070.000
Hoạch định dòng tiền
Chúng tôi sẽ ký hợp đồng thuê quán café hiện có trong 5 năm, với mức giá thuê 50 triệu đồng mỗi tháng Chúng tôi cần thanh toán trước 6 tháng tiền thuê và sau đó, giá thuê sẽ tăng 7% mỗi năm Quán sẽ được sửa chữa và thiết kế lại theo phong cách riêng của chúng tôi.
CHI PHÍ THUÊ, SỬA CHỮA QUÁN
STT Hạng mục SL ĐVT Đơn giá Thành tiền
Bảng hiệu,hộp đèn 1 bộ 1,200,000 1,200,000
Tổng 47,646,000 Để quán đi được vào hoạt động thì trước hết cần đầu tư vào 1 số trang thiết bị, công cụ, dụng cụ sau:
BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƢ BAN ĐẦU
STT Hạng mục đầu tƣ SL ĐVT Giá Thành tiền
1.1 Bàn nhỏ 15 cái 200,000 3,000,000 1.2 Bàn lớn 2 cái 440,000 880,000
1.4 Ghế đơn 30 cái 120,000 3,600,000 1.5 Ghế băng 6 cái 230,000 1,380,000 1.6 Ghế NV 2 cái 55,000 110,000
2.1 Điều hòa 3 cái 5,200,000 15,600,000 2.2 Tủ lạnh lớn 1 cái 8,000,000 8,000,000 2.3 Máy ép 1 cái 850,000 850,000
2.5 Kệ sách 6 cái 360,000 2,160,000 2.6 Bình nước 6 cái 57,000 342,000 2.7 Bình nấu nước sôi 2 ấm 140,000 280,000 2.8 BÌnh giữ nhiệt 2 cái 147,000 294,000 2.9 Máy tính tiền 1 cái 5,000,000 5,000,000 2.10 Dàn máy vi tính 1 bộ 4,000,000 4,000,000
2.11 Thiết bị internet,lắp đặt 1,500,000
3.1 Ly đá 60 cái 7,000 420,000 3.2 Ly café 25 cái 15,800 395,000 3.3 Ly sinh tố 20 cái 17,000 340,000
3.5 Tách café 15 cái 39,000 585,000 3.6 Dĩa lót tách 15 cái 13,200 198,000
3.7 Dĩa nhỏ 10 cái 12,300 123,000 3.8 Dĩa trung 10 cái 19,000 190,000 3.9 Thìa ăn 20 cái 3,100 62,000 3.10 Thìa khuấy 4 gói 21,900 87,600 3.11 Đũa 20 đôi 3,000 60,000
3.13 Phin lớn 4 cái 60,000 240,000 3.14 Phin nhỏ 15 cái 9,600 144,000 3.15 Đế lót ly 110 cái 2,500 275,000
4.2 Hoạch định chi phí hoạt động:
* Chi phí thuê nhân công
Sau 2 năm quán lại tăng 5% lương một lần Đơn vị : 1000đ
Chi phí thuê nhân công (Tháng) Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Nv phục vụ bán thời gian 2 29,000 696,000 696,000 730,800 730,800 767,340
NV kiêm nhân viên trực
Quán mở cửa 12 tháng/ năm
Bảng giá điện(đơn vị : đồng)
Dự kiến 1 tháng quán tiêu thụ trung bình 1000kw(3k/số) điện và 100 m nước 1 tháng 3
Một tháng Hàng năm Điện 3.000.000 36.000.000
Trong năm đầu tiên, chi phí hoạt động chỉ bao gồm tiền thuê cho 6 tháng còn lại do đã đặt cọc trước 6 tháng Dự kiến, chi phí thuê nhà sẽ tăng 7% mỗi năm.
CHI PHÍ THUÊ NHÀ (đơn vị : 1000đ)
Để xác định chi phí nguyên vật liệu cần thiết, cần dựa vào doanh số bán hàng trong năm Dự kiến, nhu cầu sẽ giảm vào mùa mưa so với mùa nắng, tuy nhiên, trung bình mỗi ngày trong năm đầu tiên, quán chưa hoạt động hết công suất do chưa có nhiều khách hàng biết đến.
Năm 1: Doanh số bán trung bình ngày trong tháng
Tháng Số ly cafe Số ly nước ép Đồ ăn
Tổng 1930 1415 928 Để đáp ứng đủ nhu cầu, nguyên vật liệu cần mua như sau:
MỤC Số lƣợng Đơn giá Thành tiền ĐVT /1LY
Dưa hấu 11 8.000 88.000 kg 160 sữa 33 11.000 363.000 lon 692 Đây là nhu cầu nguyên, vật liệu được tính dựa trên số bán được trung bình ngày của năm thứ 1
Với dự báo tốc độ tăng trưởng hàng năm như sau:
TỐC ĐỘ TĂNG TRƯỞNG NĂM
CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU TRÊN
CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU NĂM
CÀ FÊ 83.306.000 94.469.000 110.104.000 132.950.000 150.766.000 NƯỚC ÉP 24.441.000 27.717.000 32.304.000 39.007.000 44.234.000 KEM 18.092.000 19.946.000 22.619.000 26.125.000 28.802.000 ĐỒ ĂN 33.576.000 37.017.000 41.978.000 48.484.000 53.454.000 TỔNG 159.415.000 179.149.000 207.005.000 246.566.000 277.256.000
Như đã trình bày dự báo doanh số năm 1 như sau:
DOANH SỐ BÁN HÀNG NĂM TÀI CHÍNH THỨ 1
Số ly nước ép 1500 1320 1050 1380 1740 1290 Đồ ăn 600 630 1170 960 1260 870
Doanh thu hàng năm sẽ bị ảnh hưởng bởi tốc độ tăng trưởng, trong khi giá bán các loại sản phẩm sẽ tăng 7% mỗi năm để bù đắp chi phí đầu vào gia tăng Các mức giá cụ thể cho kem và đồ ăn là 5%, 8%, 10% và 5%, với đơn vị tính là 1000 Đồng.
Bảng tính dưới đây minh họa doanh thu của quán trong các năm tài chính, phản ánh sự gia tăng giá bán và doanh số bán hàng dựa trên tốc độ tăng trưởng dự báo.
DOANH SỐ BÁN HÀNG DỰ KIẾN
Số ly nước ép 16980 17000 18679 15937 15968 Đồ ăn 11130 12245 13001 10473 11583
Doanh thu 2.563.000.000 2.634.750.000 2.818.450.000 2.767.400.000 3.006.200.000 Đánh giá tài chính a Hiện giá thu hồi thuần (NPV):
Thể hiện tổng số tiền lời sau khi hoàn dủ vốn:
P: Vốn đầu tư ban đầu r: Lãi suất chiết khấu
CF: Dòng thu nhập ròng qua các năm
Lấy lãi suất chiết khấu là 10%/năm là 423.821.463
Vậy, ta có NPV > 0, dự án khả thi b Suất thu hồi nội bộ (IRR):
Thể hiện tỷ lệ hoàn vốn cộng với lãi ròng của dự án trên khoản đầu tư ban đầu.
RỦI RO TRONG ĐỀ ÁN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP
STT Rủi ro Khả năng xảy ra
1 Rủi ro về tài chính
1.1 Doanh thu không đạt như kế hoạch
Cao Cao - Theo dõi sát hoạt động kinh doanh
- Xây dựng kế hoạch Marketing bài bản để thu hút khách hàng
1.2 Vốn duy trì trong quá trình thực hiện dự án không đủ
Cao Cao - Theo dõi liên tục dòng vốn và hoạt động thu chi
- Áp dụng phương pháp "JIT"
- Chủ động tìm kiếm nhànđầu tư; huy động vốn từ những mối quan hệ thân quen như bạn bè, người thân,
- Cân nhắc nguồn vốn vay từ ngân hàng
Chuẩn bị một khoản vốn dự phòng cho hoạt động trong 3 tháng đầu tiên là cần thiết để đảm bảo quán có thể duy trì cho đến khi ổn định và phát triển.
1.3 Chi phí vượt dự kiến Trung bình Cao - Theo dõi liên tục hoạt động chi
- Theo dõi biến động thị trường về giá nguyên vật liệu, mặt bằng,
- Chỉ chi cho những hoạt động quan trọng nhất, hạn chế chi cho những hoạt động không cần thiết và mang lại ít giá trị
2 Rủi ro về chiến lƣợc kinh doanh
Cao Cao nghiên cứu và xây dựng chiến lược marketing cụ thể theo từng giai đoạn, từ marketing truyền thống chuyển sang marketing online Điều này giúp khách hàng dễ dàng nhận biết vị trí quán cũng như chất lượng dịch vụ mà quán cung cấp.
2.2 Khó khăn trong xây dựng thương hiệu
Cao Cao Xây dựng kế hoạch xây dựng thương hiệu lâu dài với phong cách riêng, chất lượng đồ uống, chất lượng phục vụ, trải nghiệm của khách hàng
3 Rủi ro về dịch vụ
3.1 Menu đồ uống không hấp dẫn Trung bình Cao - Xác định rõ ràng các loại đồ uống nổi bật của quán cùng các đồ uống khác
- Thiết kế menu sao cho dễ nhìn và hấp dẫn
3.2 Đồ uống không chất lượng
Trung bình Cao - Đảm bảo yếu tố nguyên liệu chất lượng
- Nâng cao tay nghề của nhân viên pha chế
4 Rủi ro về nhân sự
4.1 Nhân viên làm việc không hiệu quả
Trung bình Trung bình - Xây dựng một chiến lược quản lý về số lượng và chất lượng nhân viên để quán cà phê hoạt động tốt
- Đào tạo nhân viên có thái độ làm việc chuyên nghiệp, cởi mở với khách hàng
4.2 Mâu thuẫn trong cách thức làm việc
Trung bình Trung bình - Xây dựng văn hóa doanh nghiệp, môi trường làm việc vững mạnh
8 BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP CỦA CÁC THÀNH VIÊN
STT Họ và tên Mã sinh viên Công việc Mức độ hoàn thành
2011210080 - Chương 4: Xây dựng mô hình quản lý và nhu cầu nhân sự
2 Vũ Quỳnh Trang 2011210097 - Chương 2: Phân tích môi trường đầu tư
- Chương 3: Phân tích quy trình công nghệ
3 Nguyễn Bá Hiến 2014210349 - Chương 6: Quản lý tài chính và phân tích hiệu quả quản lý tài chính 100%
4 Lê Khánh Huyền 2014210066 - Chương 1: Tổng quan về dự án đầu tư
-Chương 3: Phân tích quy trình công nghệ
Dung 2014210026 - Chương 7: Rủi ro trong dự án và đề xuất giải pháp
6 Nguyễn Thị Hằng 2014210038 - Chương 6: Quản lý tài chính và phân tích hiệu quả quản lý tài chính
7 Phạm Mai Hương 2014210059 - Chương 5: Lập kế hoạch dự án và hoạch định tiến độ 100%
8 Trần Chiến Thắng 1812210312 - Chương 5: Lập kế hoạch dự án và hoạch định tiến độ 100%
Nhóm 11 DỰ ÁN CHU Ỗ I H Ệ TH Ố NG… quản trị dự án 100% (2) 43
ZARA Supply Chain Management quản trị dự án 100% (1)
Bai tap chuong 2 lua chon du an quản trị dự án 100% (1)
Kế hoạch dự án thiện nguy ệ n nhóm sinh… quản trị dự án 100% (1)