Cầu: Theo khảo sát được thực hiện trên 100 bạn sinh viên ở thành phố Hà Nội, tỉ lệ sinh viên thường xuyên đến các quán cafe lên đến 71% Khi cuộc sống ngày càng trở nên xô bồ, các bạn sin
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƢƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH *** _ TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ DỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH MƠ HÌNH CAFE 24/7 TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI: EPIPHYLLUM GV hƣớng dẫn: TS Tăng Thị Thanh Thủy Sinh viên thực hiện: Nhóm Lớp tín chỉ: QTR407.1 Hà Nội, tháng năm 2022 MỤC LỤC CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƢ 1 Giới thiệu vấn đề Chủ đầu tư đối tượng thụ hưởng Mục tiêu dự án Phương hướng tiếp cận Những cột mốc quan trọng CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƢỜNG ĐẦU TƢ Môi trường vĩ mô Phân tích thị trường môi trường ngành CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 Các phương án sản xuất tìm kiếm thiết bị có đơn giá đầu tư khác 18 Lựa chọn thiết bị phù hợp 21 Quyết định xây dựng chi phí xây dựng 21 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG MƠ HÌNH QUẢN LÝ VÀ NHU CẦU NHÂN SỰ 21 Sơ đồ cấu tổ chức (OBS) 21 Biểu đồ trách nhiệm (IRC) 23 Biểu đồ phân tách công việc WBS 24 CHƢƠNG 5: LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN VÀ HOẠCH ĐỊNH TIẾN ĐỘ 36 Bảng công việc thời gian thực công việc 36 Biểu đồ GANTT 38 Sơ đồ mạng lưới AON 39 Đánh giá 39 CHƢƠNG 6: QUẢN LÝ TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ QUẢN LÝ TÀI CHÍNH 40 Tổng quan phương pháp lập kế hoạch quản lý tài 40 Dự tính ngân sách 40 Lập báo cáo kết kinh doanh dự trù 43 Hoạch định dòng tiền 43 a Hiện giá thu hồi (NPV): 49 b Suất thu hồi nội (IRR): 49 c Chỉ suất lợi nhuận (PI): 49 CHƢƠNG 7: RỦI RO TRONG ĐỀ ÁN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 50 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP CỦA CÁC THÀNH VIÊN……………………… 52 NHÓM THỰC HIỆN Nguyễn Thị Mỹ Phương 2011210080 Vũ Quỳnh Trang 2011210097 Nguyễn Bá Hiến 2014210349 Lê Khánh Huyền 2014210366 Đinh Thị Thùy Dung 2014210026 Nguyễn Thị Hằng 2014210038 Phạm Mai Phương 2014210059 Trần Chiến Thắng 1812210312 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƢ Giới thiệu vấn đề Cafe Việt Nam tự hào loại cafe có hương vị tuyệt vời giới Khi nói đến ẩm thực Việt Nam, thức uống cafe dường ăn tinh thần khơng thể thiếu hầu hết tầng lớp xã hội Ta dễ dàng nhận thấy từ vỉa hè, góc phố đến quán cafe sang trọng vào loại bậc có tiếng Hà Nội hay Sài Gịn nhộn nhịp với dòng người thưởng thức cafe Q trình thưởng thức cafe theo thời gian có nhiều thay đổi Không biết từ lúc nào, cafe trở thành hương vị quen thuộc sáng trước làm Rồi theo sống tấp nập đầy động nay, quán cafe liệt kê vào nơi thông thường để bàn bạc việc làm ăn, nơi tâm tình hội hợp bạn trẻ Với nhịp sống đại, sau khoảng thời gian từ sáng đến chiều muộn làm việc học tập mệt mỏi, họ mong muốn không gian giúp họ giải trí kết nối với bạn bè với chi phí hợp lý Họ thích chuyến lê la bạn bè suốt đêm xem trải nghiệm đáng nhớ Những “cú đêm” mong muốn trải nghiệm điều thú vị tuyệt vời đêm buông xuống, giao lưu chia sẻ gặp gỡ với đội nhóm Tuy nhiên, cịn quán cafe mở rộng thời gian hoạt động mà giới hạn thời gian hoạt động từ 8h sáng đến 11h tối Từ tơi có ý tưởng mở quán cafe 24/7 vừa phục vụ cho người quanh vừa phục vụ cho khách, du lịch bạn trẻ muốn tổ chức party, overnight Tôi nghĩ với kế hoạch kinh doanh chu đáo cộng với nhân giỏi giang, nhiệt tình kết hợp với nguồn vốn đủ lực kinh doanh thành công với ý tưởng Chủ đầu tƣ đối tƣợng thụ hƣởng 2.1 Chủ đầu tƣ thành viên nhóm hợp tác góp vốn thực dự án kinh doanh mơ hình cafe 24/7 lý sau: - Mức độ thân thiết tin cậy - Cùng chung chí hướng có niềm đam mê với cafe - Dự án tâm huyết, đứa tinh thần nhóm 2.2 Đối tƣợng thụ hƣởng Khách hàng, người thích có nhu cầu thưởng thức cafe Tổng quan dự án Tên quán: Epiphyllum Epiphyllum tên Tiếng Anh hoa quỳnh Hoa quỳnh loài hoa thường nở vào ban đêm, mang theo mùi hương dịu dàng nồng say khiến người ta cần ngửi lần nhớ không quên Cũng giống hoa quỳnh, Epiphyllum mong muốn mang đến cho khách hàng không gian yên tĩnh, dịu dàng, bừng sáng đêm Hà Nội Chúng mong muốn trở thành chốn dừng chân khách hàng sau buổi chơi đêm mệt nhoài nơi để khách hàng thưởng thức hương vị cafe đậm đà, thơm ngon thức uống lạ Epiphyllum, giống mùi hương hoa quỳnh, chạm phải giây, hương say đời! Địa điểm: Gần trường Đại học Quốc gia, Sư phạm Báo chí tuyên truyền quận Cầu Giấy Quy mô: tầng với diện tích 150m2 Quán trang trí, thiết kế bố trí theo phong cách Vintage, tầng set up bàn ghế nhỏ phù hợp với ngồi uống café nói chuyện với bạn bè, hay làm việc Tầng có chỗ để khách ngủ qua đêm thoải mái qn Ngồi ra, qn cịn có phịng riêng để họp hành hay kiện Mục tiêu dự án 3.1 Mục tiêu xã hội Mục tiêu xã hội cafe 24/7 hoạt động với mục tiêu trở thành quán cafe giúp giới trẻ thưởng thức, trò chuyện tổ chức party xuyên đêm số khu vực Cầu Giấy vòng năm tới, trở thành thương hiệu cafe lớn Hà Nội vịng 10 năm Chúng tơi đưa địa điểm địa ưa thích bạn trẻ, tín đồ “cú đêm” thích phượt, ưa thích xu hướng trẻ, nơi tụ tập giao lưu đam mê, kết bạn với người sở thích Là nơi tổ chức giáo dục (Các CLB, hội, nhóm, …) tổ chức liên hoan Bên cạnh đó, áp lực cơng việc giới trẻ thường muốn làm việc để vừa thư giãn, tìm cảm hứng làm việc, nhận thấy khách hàng thường xuyên mang máy tính xách tay đến quán cafe để sử dụng wifi miễn phí nên dùng hệ thống wifi tốt giúp họ có trải nghiệm thoải mái 3.2 Mục tiêu doanh thu - Mục tiêu ngắn hạn + Đạt 550 triệu đồng quý + Doanh thu 220 triệu tháng từ: Bán cafe/nước uống giải khát/ loại đồ ăn nhanh/bánh ngọt…Thuê phòng tổ chức kiện tổ chức giáo dục (Các CLB, hội, nhóm, …) + Tỷ suất lợi nhuận 50% + Sau tháng cửa hàng vào hoạt động ổn định sau năm thu hồi vốn - Mục tiêu dài hạn + Khách hàng thân thiết 100 khách hàng + Là nơi giao lưu khách du lịch, cán công nhân, sinh viên đặc biệt giới trẻ Phƣơng hƣớng tiếp cận Dự án có thành cơng địi hỏi trí thống từ tất nhân viên, quản lý chủ đầu tư Các thành viên làm việc để giúp quán cafe hoạt động hiệu Vấn đề tài chính: cẩn thận, minh bạch, giám sát trình thu chi, tránh trường hợp chi tiêu đà dẫn đến thất thoát lãng phí nguồn vốn giai đoạn sau dự án Document continues below Discover more from: trị dự án quản QTR407 Trường Đại học… 156 documents Go to course Nhóm 11 DỰ ÁN 43 CHUỖI HỆ THỐNG… quản trị dự án 100% (2) ZARA Supply Chain Management quản trị dự án 100% (1) Bai tap chuong lua 10 chon du an quản trị dự án 100% (1) Kế hoạch dự án thiện 48 nguyện nhóm sinh… quản trị dự án 100% (1) 100 tập đầu tư Lập dự án đầu tư quản trị dự án 100% (1) Bai tap tinh VACC - Vấn đề chất lượng: vấn đề vô quan trọng, làm nên thương MR.TAM hiệu cho sản phẩm, dự án có phát triển hay khơng nằm chấtSLIDE lượng dịch vụ sản 34 phẩm quản trị dự Vấn đề phản hồi chất lượng khách hàng: cần có khảo sát mức độ100% hài (1) lòng khách hàng dịch vụ sản phẩm khoảngán thời gian đầu, từ tiến hành khắc phục kiểm soát dự án nhanh tốt Vấn đề marketing: chiến lược Marketing Mix 4P - Product: cung cấp cho khách hàng không gian đại, thoải mái, tiện lợi chất lượng tốt an toàn - Price: Chi phí cần cân bằng, đồng chi phí cung cấp dịch vụ sản phẩm khả tài khách hàng - Place: địa điểm kinh có mặt thuận lợi thu hút nhiều người trẻ khu trung tâm giải trí, trường đại học, cao đẳng trường học sinh viên - Promotion: Online: chạy Facebook Ads, tiktok, mời reviewer đến thường thức; Offline: Phát tờ rơi, truyền thông trực tiếp trường Đại học, Cao đẳng Những cột mốc quan trọng 20/4: Nghiên cứu thị trường 12/5: Lập kế hoạch tài 28/6: Tìm nguồn cung cấp 13/7: Xây dựng, thiết kế sở hạ tầng 29/8: Làm thủ tục hành 05/9: Tuyển dụng đào tạo 19/9: Marketing, phát triển cộng đồng 9/10: Thực kinh doanh 31/10: Giải nhu cầu khách hàng 05/11: Tổng hợp phản hồi khách hàng 15/11: Đánh giá trình 18/11: Báo cáo tổng kết CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƢỜNG ĐẦU TƢ Mơi trƣờng vĩ mơ 1.1 Chính trị, pháp luật Chính trị ổn định yếu tố quan trọng giúp kinh tế bền vững Trong năm gần đây, Việt Nam trọng đến luật kinh tế luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, giúp doanh nghiệp yên tâm việc phát triển Ngoài ra, nguồn nguyên liệu chuỗi cafe nội địa nguồn cafe nước, nước ta lại có nhiều sách hỗ trợ phát triển nguồn lực cafe, từ có nguồn nguyên liệu vừa chất lượng vừa cộng hưởng để phát triển ngành trồng cafe Đây hội lớn cho doanh nghiệp nội địa, đặc biệt quán cafe có nguồn nguyên liệu chất lượng giá phải từ hỗ trợ Nhà nước 1.2 Môi trƣờng văn hoá, xã hội Với kinh tế thị trường cạnh tranh vô khốc liệt, việc nắm bắt hành vi khách hàng điều vô quan trọng Yếu tố chi phối lớn đến hành vi mua khách hàng phải kể đến văn hoá, xã hội Văn hố nước ta ln mang đậm chất phương Đơng, người có xu hướng ngồi tụ tập với bạn bè rảnh rỗi Tuy văn hoá phương Tây xâm nhập vào nước ta, thể rõ việc nhiều quán cafe với mô hình Take-away mọc lên, khơng thể thay hình thức sử dụng cafe quán người có khơng gian thời gian để trị chuyện, trao đổi Bên cạnh đó, định hướng khách hàng mục tiêu sinh viên, nhân viên văn phòng, người dành phần lớn thời gian đến quán cafe để gặp gỡ bạn bè, đối tác, học tập làm việc Với điều kiện văn hoá xã hội vậy, xu hướng uống cafe ngày trở nên phổ biến rộng rãi, quán cafe mọc lên nhiều Khi sống dần trở nên vội vã xơ bồ, thời gian nghỉ ngơi, giải trí ngày thu hẹp, người thường dành thời gian ban đêm thân thư giãn, địa điểm mở đêm lại chưa phải phù hợp với phần đơng thị hiếu người tiêu dùng, việc có qn cafe mở 24/24 giải nhu cầu số đơng người có địa điểm vừa thoải mái giải trí Thách thức mơ hình nằm dịch việc, dịch bệnh cịn diễn biến phức tạp, có lúc Nhà nước yêu cầu quán cafe đóng cửa trước 9h, khiến 50% USP quán 1.3 Môi trƣờng tự nhiên Ở nước ta, vùng miền có điều kiện tự nhiên khác biệt, ta thấy rõ việc thưởng thức cafe Ở miền Nam, khách hàng muốn tách cafe loãng, nhiều đá để ngồi ngắm đường phố, cịn miền Bắc, với đặc thù mùa nóng - lạnh, tuỳ vào điều kiện thời tiết mà người miền Bắc lại muốn tách cafe nghi ngút khói tách cafe đá lạnh Dựa theo điều kiện thời tiết này, qn nên có thiết kế khơng gian nhà bên để phù hợp với yêu cầu khách hàng Đi với phát triển hoạt động kinh doanh, lượng rác thải môi trường hàng ngày gia tăng theo cấp số nhân ngày có nhiều quán cafe sử dụng ống hút nhựa cốc nhựa với khách hàng ngồi quán Đây điểm cần lưu ý quán thay đổi ống hút nhựa thành ống hút kim loại, sử dụng cốc thuỷ tinh với khách hàng ngồi để góp phần bảo vệ mơi trường, từ gìn giữ điều kiện tự nhiên mà có 1.4 Kinh tế: Hà Nội thủ đơ, thành phố có diện tích lớn Việt Nam trung tâm văn hóa, trị, kinh tế Việt Nam Năm 2019, Hà Nội đơn vị hành Việt Nam xếp thứ Tổng sản phẩm địa bàn (GRDP), xếp thứ GRDP bình quân đầu người, đứng thứ 41 tốc độ tăng trưởng GRDP GRDP đạt 971.700 tỉ Đồng (tương ứng với 41,85 tỉ USD), GRDP bình quân đầu người đạt 120,6 triệu đồng (tương ứng với 5200 USD), tốc độ tăng trưởng GRDP đạt 7,62% Dù năm 2020, giới bị ảnh hưởng trầm trọng đại dịch COVID-19 Việt Nam giữ đươc kinh tế tương đối ổn định, đặc biệt Hà Nội Theo báo cáo kỳ họp thứ 18, Hội đồng nhân dân thành phố Hà Nội khóa 15 tình hình thực nhiệm vụ kinh tế-xã hội, an ninh, quốc phòng năm 2020; nhiệm vụ trọng tâm năm 2021 thành phố Hà Nội đây, GRDP Hà Nội quý I tăng 4,43%; quý II tăng 2,41%; quý III tăng 3,31% quý IV tăng bứt phá so với quý trước, đạt 5,51% Tính chung GRDP năm 2020 Hà Nội ước tăng 3,94% - cao gấp khoảng 1,5 lần mức tăng nước Bên cạnh đó, thành phố trực thuộc trung ương, nơi có trụ sở quan đầu não Việt Nam nên Hà Nội ln nơi có tình hình trị, xã hội ổn định nước Chính số lượng người dân đến Hà Nội để học tập, làm ăn sinh sống lớn Hà Nội địa phương đứng thứ nhì dân số với triệu người (năm 2019), nhiên, tính người cư trú khơng đăng ký dân số thực tế thành phố năm 2019 gần 10 triệu người Dù dịch bệnh gây khó khăn cho kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng, nhiên với việc thực “mục tiêu kép” – vừa phòng chống dịch bệnh, vừa phục hồi phát triển kinh tế, tình hình kinh tế xã hội Hà Nội tạo mơi trường kinh doanh lý tưởng cho loại hình dịch vụ Phân tích thị trƣờng mơi trƣờng ngành 2.1 Phân tích tổng quan thị trƣờng: a Cung Thị trường cà phê Việt Nam có biến động năm 2020, giá cà phê nước biến động giảm tháng đầu năm có xu hướng tăng tháng cuối năm Theo ông Lương Văn Tự, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam với việc sản lượng cà phê toàn cầu Việt Nam có xu hướng giảm nay, giá cà phê tiếp tục tăng năm 2021, phụ thuộc phần vào mức độ phục hồi ngành du lịch sau Covid – 19, ngành tiêu thụ cà phê lớn Thị trường chuỗi cà phê trà Việt Nam có quy mơ khoảng tỷ USD/năm (theo Euromonitor), lại chưa có tên tuổi giành thị phần áp đảo Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long, Trung Nguyên chiếm 15,3 % thị phần