..Mặt khác, trong nền kinh tế hội nhập toàn cầu hiện nay thì để hàng hoá xâm nhập được vào các thị trường nước ngoài thì các doanh nghiệp sản xuất phải được chứng nhận có một hệ thống qu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC ỨNG DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2000 TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN VINACAFÉ BIÊN HỊA NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH TRẦN ĐÌNH CHUNG Người hướng dẫn khoa học: Tiến sỹ NGUYỄN ĐẠI THẮNG HÀ NỘI - 2008 Tai ngay!!! Ban co the xoa dong chu nay!!! 17061131624661000000 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU Trang 01 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2000 1.1 Chất lượng sản phẩm: Trang 03 1.1.1 Khái niệm: Trang 03 1.1.2 Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm: Trang 03 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: Trang 04 1.2 Quản lý chất lượng sản phẩm Trang 07 1.2.1 Khái niệm Trang 07 1.2.2 Các phương thức quản lý chất lượng sản phẩm Trang 08 1.2.3 Các công cụ, phương pháp hỗ trợ quản lý sản phẩm Trang 12 1.3 Quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Trang 21 1.3.1 Sơ lược tiêu chuẩn ISO 9000 Trang 21 1.3.2 Nội dung Trang 22 1.3.3 Nguyên tắc Trang 23 1.3.4 Lợi ích Trang 26 1.3.5 Các bước triển khai thực Trang 27 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CƠNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VINACAFÉ BIÊN HỊA 2.1 Giới thiệu tổng quan cơng ty cổ phần Vinacafé Biên Hịa Trang 33 2.1.1 Q trình hình thành phát triển Trang 33 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ công ty Trang 33 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy quản lý Trang 34 2.1.4 Một số kết hoạt động sản xuất kinh doanh Trang 36 2.2 Thực trạng chất lượng sản phẩm thời gian qua Trang 39 2.2.1 Các loại sản phẩm tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu Trang 39 2.2.2 Tình hình thực chất lượng sản phẩm Trang 44 2.2.3 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Trang 46 2.3 Phân tích cơng tác quản lý chất lượng sản phẩm cơng ty Trang 50 2.3.1 Mơ hình quản lý chất lượng Trang 50 2.3.2 Mơ hình tổ chức máy quản lý chất lượng Trang 51 2.3.3 Đội ngũ lao động kiểm tra chất lượng sản phẩm Trang 53 2.3.4 Quy trình thiết bị công nghệ kiểm tra Trang 54 2.3.5 Đánh giá ưu nhược điểm mơ hình tổ chức Trang 54 Chương 3: XÂY DỰNG BỘ TIÊU CHUẨN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO ISO 9001:2000 3.1 Định hướng phát triển công ty thời gian tới Trang 57 3.2 Xây dựng phương án triển khai áp dụng hệ thống ISO 9000 Trang 60 3.2.1 Cam kết lãnh đạo Trang 60 3.2.2 Xây dựng sách chất lượng sổ tay chất lượng Trang 65 3.2.3 Tổ chức thực hiện, đánh giá chứng nhận Trang 87 3.2.4 Giám sát sau chứng nhận đánh giá lại Trang 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Đặng Đình Cung, Bảy công cụ quản lý chất lượng, Nhà xuất Trẻ, 2002 PGS.TS Nguyễn Thị Liên Diệp, Quản trị học, NXB Thống kê, 2003 TS Lưu Thanh Tâm, Quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn Quốc tế, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, 2003 GS Nguyễn Quang Toản, Quản trị chất lượng, NXB Thống kê, 1995 GS Nguyễn Quang Toản, ISO 9000 TQM, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, 2001 Đặng Minh Trang, Quản lý chất lưọng doanh nghiệp, NXB Giáo dục, 1997 Nhiều tác giả, Quản lý chất lượng tổ chức, NXB Thống kê, 2004 Tổng cục tiêu chuẩn đo lường, TCVN ISO 9001:2000, Hệ thống quản lý chất lượng-Các yêu cầu, 2000 Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3, Hướng dẫn trì Cải tiến Hệ thống quản lý chất lượng, 2005 10 Business edge, Đạt chất lượng phương pháp công cụ nào?, Nhà xuất Trẻ, 2005 11 Bureau Veritas Việt Nam, Thực áp dụng ISO 9001:2000, TP.HCM, 2003 12 Bureau Veritas Việt Nam, Đào tạo đánh giá viên nội ISO 9001:2000, TP.HCM, 2003 BẢNG MINH HỌA Bảng 1.1 hất lượng sản phẩm Trang 03 Bảng 1.2 Khái niệm Trang 03 Bảng 2.1 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Trang 36 Bảng 2.2 Một số tiêu tài Trang 37 Bảng 2.3 Tiêu chuẩn sở .Trang 39 Bảng 2.4 Tiêu chuẩn sở .Trang 39 Bảng 2.5 Tiêu chuẩn sở .Trang 40 Bảng 2.6 Tiêu chuẩn sở .Trang 40 Bảng 2.7 Tiêu chuẩn sở .Trang 40 Bảng 2.8 Tiêu chuẩn sở .Trang 41 Bảng 2.9 Tiêu chuẩn sở .Trang 41 Bảng 2.10 Tiêu chuẩn sở .Trang 42 Bảng 2.11 Tiêu chuẩn sở .Trang 42 Bảng 2.12 Tiêu chuẩn sở .Trang 42 Bảng 2.13 Tiêu chuẩn sở .Trang 43 Bảng 2.14 Tiêu chuẩn sở .Trang 43 Bảng 2.15 Tiêu chuẩn sở .Trang 43 Bảng 2.16 Tiêu chuẩn sở .Trang 44 Bảng 2.17 Tiêu chuẩn sở .Trang 44 Bảng 2.18 Kết sản xuất cà phê hòa tan .Trang 45 Bảng 2.19 Bảng thống kê cấu trình độ nhân viên Trang 47 Bảng 3.1 Phiếu đánh giá nhà cung cấp Trang 71 Bảng 3.2 Biểu mẫu hướng dẫn đánh giá nhà cung cấp Trang 72 Bảng 3.3 Mối quan hệ thông số vận hành Trang 78 Bảng 3.4 Biểu mẫu ghi nhận thông số vận hành Trang 80 Bảng 3.5 Biểu mẫu lịch bảo trì thiết bị Trang 82 Bảng 3.6 Bảng kế hoạch bảo trì thiết bị Trang 82 Bảng 3.7 Phiếu yêu cầu sửa chữa thiết bị Trang 84 Bảng 3.8 Bảng phân công nhiệm vụ viết tài liệu Trang 87 Bảng 3.9 Kế hoạch triển khai ứng dụng hệ thống Trang 91 HÌNH MINH HỌA Hình 1.1: Chu trình Deming Trang 10 Hình 1.2 Sơ đồ nhân Trang 15 Hình 1.3 Lưu đồ bước triển khai thực .Trang 28 Hình 2.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý Trang 35 Hình 2.2 Kết doanh thu lợi nhuận Trang 36 Hình 2.3 Thị phần cà phê hòa tan Trang 38 Hình 2.4 Tỷ lệ phần trăm cà phê hòa tan thứ phẩm năm 2006 Trang 46 Hình 2.5 Tỷ lệ phần trăm cà phê hòa tan thứ phẩm năm 2007 Trang 46 Hình 2.6 Sơ đồ phân tích ngun nhân ảnh hưởng đến chất lượng Trang 47 Hình 2.7 Quy trình sản xuất cà phê hịa tan .Trang 49 Hình 2.8 Mơ hình tổ chức máy quản lý chất lượng Trang 51 Hình 3.1 Các bước triển khai thực Trang 61 Hình 3.2 Sơ đồ hệ thống tổ chức Trang 63 Hình 3.3 Cấu trúc hệ thống tài liệu Trang 66 Hình 3.1 Các bước triển khai thực Trang 61 Hình 3.3 Cấu trúc hệ thống tài liệu Trang 66 Hình 3.4 Quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh tổng quát Trang 68 Hình 3.5 Lưu đồ quy trình mua hàng Trang 69 Hình 3.6 Lưu đồ quy trình đánh giá nhà cung cấp Trang 70 Hình 3.7 Quy trình hoạt động sản xuất cà phê hòa tan Trang 73 Hình 3.8 Quy trình sản xuất cà phê sữa Trang 74 Hình 3.9 Quy trình hoạt động sản xuất ngũ cốc dinh dưỡng Trang 74 Hình 3.10 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan Trang 75 Hình 3.11 Các bồn chứa dịch Trang 77 Hình 3.12 Hệ thống đặc sản phẩm Trang 77 Hình 3.13 Quy trình thủ tục bảo trì thiết bị .Trang 81 Hình 3.14 Quy trình yêu cầu sửa chữa thiết bị Trang 83 Hình 3.15 Quy trình thu nhận báo cáo Trang 86 Luận văn Thạc sỹ khoa học – Ngành Quản trị Kinh doanh LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: Trước năm 1990, kinh tế nước ta gặp nhiều khó khăn ảnh hưởng thời kỳ bao cấp, có khan hàng hố nên nhu cầu người tiêu dùng lúc quan tâm đến số lượng sản phẩm chưa thực quan tâm đến chất lượng sản phẩm Ngày kinh tế vượt qua giai đoạn khó khăn, hàng hố trở nên đầy đủ nên nhu cầu người tiêu dùng chất lượng sản phẩm quan tâm Có thể nói chất lượng sản phẩm yếu tố định tồn phát triển doanh nghiệp Do doanh nghiệp bắt buộc phải tập trung đầu tư vào công tác quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Ngồi yếu tố chất lượng sản phẩm doanh nghiệp có hệ thống quản lý chất lượng hiệu doanh nghiệp có ưu cạnh tranh cao hệ thống quản lý chất lượng tốt làm giảm chi phí sản xuất (do tỷ lệ phế phẩm giảm, tiết kiệm nguyên vật liệu, lượng, nâng cao hiệu suất ) Mặt khác, kinh tế hội nhập tồn cầu để hàng hoá xâm nhập vào thị trường nước ngồi doanh nghiệp sản xuất phải chứng nhận có hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với u cầu thị trường vượt qua hàng rào kỹ thuật thương mại quốc tế (Technical Barriers To International Trade – TBT) Để đảm bảo chất lượng sản phẩm có nhiều mơ hình quản lý chất lượng tiên tiến mơ hình quản lý chất lượng theo hệ thống tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 mơ hình phổ biến, áp dụng rộng rãi giới (cho đến hết năm 2006 có khoảng 170 quốc gia vùng lãnh thổ, thể chế kinh tế áp dụng mơ hình quản lý với khoảng gần triệu chứng cấp) GVHD : TS Nguyễn Đại Thắng -1- Thực : Trần Đình Chung Luận văn Thạc sỹ khoa học – Ngành Quản trị Kinh doanh Hiện Cơng ty cổ phần Vinacafé Biên Hòa áp dụng mơ hình quản lý chất lượng cũ, tức trọng đến việc kiểm thu nhận sản phẩm chưa trọng vào vấn đề kiểm soát tồn quy trình sản xuất dẫn đến tình trạng phát xử lý sai sót sản phẩm qua quy trình sản xuất nên khơng ngăn chặn sai sót, hư hỏng sản phẩm Mặt khác chi phí cho việc kiểm tra tốn mà kết thu lại không cao Vì việc lựa chọn ứng dụng mơ hình quản lý chất lượng theo hệ thống tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 đề tài nghiên cứu vấn đề cấp thiết Mục đích u cầu: Hệ thống hóa tổng hợp lý luận Quản lý chất lượng theo hệ thống tiêu chuẩn ISO 9001:2000, sở xây dựng tiêu chuẩn quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 công ty cổ phần Vinacafé Biên Hòa cách thức thực để quản lý chất lượng sản phẩm theo mơ hình quản lý Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng phương pháp mơ hình hố, thống kê, điều tra phân tích phương pháp chuyên gia để thực luận văn Kết cấu luận văn: Ngoài phần mở đầu kết luận, luận văn gồm có chương sau: - Chương 1: Cơ sở lý luận Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 - Chương 2: Phân tích thực trạng cơng tác Quản lý chất lượng công ty cổ phần Vinacafé Biên Hòa - Chương 3: Xây dựng hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 công ty cổ phần Vinacafé Biên Hịa GVHD : TS Nguyễn Đại Thắng -2- Thực : Trần Đình Chung