Chất lợng là điều kiện cho doanh nghiệp tồn tại và phát triển, vì doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì trớc hết sản phẩm của họ phải đợc thị trờng chấp nhận, muốn vậy sản phẩm
bộ giáo dục đào tạo trờng đại học bách khoa hµ néi mai tó số giải pháp nhằm hoàn thiện hệ thống quản lý chất lợng công ty liên doanh trách nhiệm hữu hạn hải hà- kotobuki Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh luận văn thạc sỹ quản trị kinh doanh ngời hớng dẫn khoa học: PGS TS trần trọng phúc hà néi-2008 Tai ngay!!! Ban co the xoa dong chu nay!!! 17057205044351000000 LI CAM OAN Tôi xin cam đoan công trình cá nhân Các số liệu, kết luận án trung thực cha có tác giả khác sử dụng công bố công trình khác trớc thời điểm Nếu sai, xin hoàn toàn chịu trách nhiệm tríc ph¸p lt Học viên Mai Thanh Tú LỜI CM N Tôi xin chân thành cảm ơn tới PGS.TS Trần Trọng Phúc, giảng viên khoa kinh tế toàn thể thầy cô khoa Kinh tế -Quản lý tập thể Viện Đào tạo Sau đại học - Trờng Đại học Bách Khoa Hà Nội đà nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho suốt thời gian học tập hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn ông Tổng giám đốc công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki, đồng nghiệp phòng Kỹ thuật, phòng Kế hoạch vật t, phòng Tài vụ, phòng Hành tổ chức công ty quan tâm, giúp đỡ suốt trình thực luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình đà động viên, giúp đỡ, đóng góp nhiều ý kiến quý báu cho trình học tập, nghiên cứu, thực hoàn thành luận văn Xin trân trọng cảm ơn! Hà nội, ngày 12 tháng 10 năm 2008 Hc viên Mai Thanh Tú Môc lôc Néi dung Trang phụ bìa: Lời cam đoan: Lời cảm ơn: Mục lục: Danh mục bảng biểu hình vẽ: Danh mục chữ viết tắt: Mở Đầu Chơng I: Cơ sở lý thuyết quản lý chất lợng 1.1 Chất lợng quản lý chất lợng 1.2 vai trò chất lợng quản lý chất lợng 1.3 Chi phí chất lợng 1.4 Hệ thống quản lý chất lợng theo mô hình ISO 9000 1.5 Xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lợng Chơng II: Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 công ty Liên doanh tnhh Hải hà-kotobuki 2.1 Giới thiệu tổng quan công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki 2.2 Sản phẩm quy trình công nghệ nhà máy 2.3 Mô hình tổ chức máy quản lý 2.4 Hoạt động sản xuất kinh doanh 2.5 Hiện trạng công tác chất lợng công ty 2.6 Các lợi ích thu đợc từ áp dụng chứng nhận ISO 9001:2000 2.7 Những tồn taị công ty việc trì HTQLCL theo ISO 9001:2000 chơng III: số giải pháp nhằm hoàn thiện HTQLCL công ty liên doanh TNHH Hải hà- Kotobuki 3.1 Giải pháp 1: Phát triển nâng cao chất lợng nhân lực Giải há Cơ ấ l i ả lý hệ thố ả lý hất lợ 3.3.Giải pháp3: Thực tốt công tác bảo dỡng thiết bị 3.4.Giải pháp 4: Tăng số lợng nhà cung cấp nguyên vật liệu lựa chọn nhà cung cấp có uy tín 3.5 Giải pháp 5: Thực quản lý theo 5S (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) Trang 9 14 22 24 32 36 36 37 39 40 41 62 63 69 70 72 74 74 75 3.6 Giải pháp 6: Xây dùng HTQLCL theo tiªu chuÈn ISO 22000:2005 78 KÕt luËn: 97 Tóm tắt luận văn: 98 Tài liệu tham khảo: 99 danh mục bảng biểu hình vẽ Hình 1.1 Các yếu tố chất lợng toàn diện Hình 1.2 Mô hình cải tiến liên tục ISO 9001: 2000 Hình 2.1 Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất bánh loại Hình 2.2 Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất kẹo loại Hình 2.3 Mô hình tổ chức Công ty liên doanh TNHH Hải Hà - Kotobuki Hình 2.4 Cấu trúc Văn hệ thống QLCL công ty Hình 2.5 Các nguyên nhân dẫn đến hao hụt nguyên vật liệu Hình 2.6 Nguyên nhân dẫn đến SPKPH Hình 2.7.Cây vấn đề điểm tồn công ty Liên doanh TNHH Hải Hà-Kotobuki Hình 3.1 Cây mục tiêu giải pháp để khắc phục điểm yếu HTQLCL công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki Hình 3.2 Lặp lại chu trình 5S Hình 3.3 Mô hình liên tục cải tiến ISO 22000 Hình 3.4 Dòng chảy sản xuất Hình 3.5 Ví dụ trao đổi thông tin chuỗi cung øng thùc phÈm liªn 10 12 38 39 40 46 64 65 68 69 77 79 81 96 quan khách hàng nhà cung ứng Bảng 1.1.Kết cấu tiêu chuẩn ISO 9000 (1994) 25 Bảng 2.1.Sản lợng cấu sản phẩm Bảng 2.2.Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 41 41 Bảng 2.3 Tổng hợp nhân 2004-2007 Bảng 2.4 Tỷ lệ sản phẩm không phù hợp giai đoạn 2005-2007 Bảng 2.5 Số lợng sản phẩm Bảng 2.6 Tỷ lệ hao hụt nguyên vật liệu giai đoạn 2004-2007 Bảng 2.7 Thời gian ngừng máy cố(giờ) Bảng 2.8 Thiệt hại cố ngừng máy năm 2005 47 57 58 59 60 61 Những chữ viết tắt ATTP An toàn thực phẩm CBNV Cán nhân viên CH Cửa hàng DC Dây chuyền DN Doanh nghiệp ĐBCL Đảm bảo chất lợng HTQLCL Hệ thống quản lý chất lợng ISO International Organisation Standardization KHVT Kế hoạch vật t NL Nguyên liệu NVL Nguyên vật liệu PX Phân xởng QLCL Quản lý chất lợng QMR Đại diện lÃnh đạo chất lợng QTSX Quá trình sản xuất SPAT Sản phẩm an toàn SPKPH Sản phẩm không phù hợp Mở đầu Tính cần thiết đề tài: Trong thời kỳ kinh tế hội nhập quốc tế nay, chất lợng sản phẩm hàng hoá dịch vụ ngày trở thành yếu tố quan trọng để giúp doanh nghiệp cạnh tranh thị trờng nớc nh quốc tế Chất lợng điều kiện cho doanh nghiệp tồn phát triển, doanh nghiệp muốn tồn phát triển trớc hết sản phẩm họ phải đợc thị trờng chấp nhận, muốn sản phẩm phải đáp ứng đợc nhu cầu khách hàng với xu hớng ngày quan tâm đến chất lợng Trong mối quan hệ chất lợng- suất- giá thành- lợi nhuận chất lợng chìa khoá để đem lại hiệu sản xuất kinh doanh Chất lợng sản phẩm chất lợng quản lý định Hoạt động quản lý chất lợng hoạt động có tính định đến khả cạnh tranh doanh nghiệp, xuyên suốt toàn trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Mục tiêu đề tài: Phân tích hệ thống quản lý chất lợng (HTQLCL) công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki, từ đợc điểm tồn công tác quản lý chất lợng công ty đa số giải pháp có tính khả thi giúp công ty hoàn thiện HTQLCL 3.Đối tợng phạm vi nghiên cứu: Đối tợng phạm vi nghiên cứu tình hình quản lý chất lợng theo ISO 9001:2000 công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki doanh nghiệp trực thuộc Tổng công ty thuốc Việt Nam chuyên sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh kẹo Cơ sở lý luận phơng pháp nghiên cứu: Cơ sở lý luận khoa học đợc vận dụng luận văn lý thuyết khoa học quản trị nói chung quản trị chất lợng nói riêng Phơng pháp nghiên cứu: sử dụng phơng pháp thống kê, phân tích số liệu để thấy đợc hiệu quả, hạn chế điểm tồn nh nhu cầu hệ thống quản lý chất lợng công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki Từ rút đợc vấn đề cần giải nhằm hoàn thiện hệ thống quản lý chất lợng công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki Kết cấu luận văn: Chơng I: Cơ sở lý thuyết quản lý chất lợng Chơng II: Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki Chơng III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hệ thống quản lý chất lợng công ty Liên doanh TNHH Hải Hà- Kotobuki KÕt luËn CHƯƠNG I C¬ së lý thuyÕt quản lý chất lợng 1.1 CHT LNG V QUảN LÝ CHẤT LƯỢNG 1.1.1 Chất lượng đặc điểm cht lng: - Khái niệm" Chất lợng": + Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) ISO 8402: Chất lợng tập hợp đặc tính thực thể(đối tợng) tạo cho thực thể (đối tợng) có khả thoả mÃn nhu cầu đà nêu tiềm ẩn + Theo chuyên gia Kishikawa: Chất lợng khả thoả mÃn nhu cầu thị trờng với chi phí thấp + Theo nhà sản xuất: Chất lợng sản phẩm/ dịch vụ phải đáp ứng tiêu chuẩn đề + Theo ngời bán hàng: Chất lợng hàng bán hết, có khách hàng thờng xuyên + Theo ngời tiêu dùng: Chất lợng phù hợp mong muốn họ đặc im cht lng: a) Cht lng đo thoả mãn yêu cầu Nếu sản phẩm lý mà khơng đáp ứng yêu cầu không thị trường chấp nhận phải bị coi có chất lượng kém, cho dù trình độ cơng nghệ chế tạo sản phẩm đại Đây kết luận then chốt sở để nhà quản lý định sách, chiến lược kinh doanh b) Do chÊt lỵng đợc đo thoả mÃn nhu cầu, mà nhu cầu luôn biến động nên chất lợng luôn biến động theo thời gian, không gian, điều kiện sử dụng Vì phải định kỳ xem xét lại yêu cầu chất lợng 10 c) Khi đánh giá chất lợng đối tợng, cần phải xét đến đặc tính đối tợng có liên quan đến thoả mÃn nhu cầu cụ thể nhu cầu tiềm ẩn d) Chất lợng áp dụng cho đối tợng nh: sản phẩm, trình, hoạt động e) Cần phân biệt chất lợng cấp chất lợng Cấp chất lợng thứ hạng định cho đối tợng có chức sử dụng nhng khác yêu cầu chất lỵng Chất lượng gắn liền với đặc tính vốn có gọi chất lượng theo nghĩa hẹp Tuy nhiên để kinh doanh thành công, doanh nghiệp bỏ qua yếu tố gán cho sản phẩm, giá cả, dịch vụ sau bán, vấn đề giao hàng lúc, thời hạn với điều kiện thuận lợi cho khách hàng Có thể nói rằng, hầu hết khách hàng, khách hàng có tổ chức, khơng mua sản phẩm mà mua hoạt động quản lý Từ phân tích đây, hình thành khái niệm chất lượng tồn diện (total quality) mơ tả hình 1.1: Thỏa mãn nhu cầu Giao hàng Giá Dịch v Hình 1.1 Các yếu tố chất lợng toàn diÖn