Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn hacinco (trong điều kiện sars )

Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp Lời mở đầu Trong kinh tế thị trờng, doanh nghiệp phải cạnh tranh để tồn tÊt u kh¸ch quan Cïng víi sù ph¸t triĨn kinh tế xà hội, ngành du lịch Việt nam không ngừng tăng trởng, sớm trởng thành tự khẳng định ngành mũi nhọn kinh tế quốc dân, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế xà hội, thực đờng lối công nghiệp hoá đại hoá đất nớc mà Đảng Nhà nớc đà đề Bất kỳ doanh nghiệp nào, mục tiêu lợi nhuận trở thành mục tiêu số 1, quan trọng để doanh nghiệp mở rộng hoạt động kinh doanh, nâng cao hiệu kinh doanh Muốn doanh nghiệp phải hoàn thiện chiến lợc phát triển ngành (Quy hoạch cụ thể địa phơng), áp dụng biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm du lịch, xây dựng sản phẩm độc đáo, nâng cao chất lợng phục vụ, chất lợng hàng hoá, giảm chi phí, nâng cao uy tín Quảng bá xúc tiến du lịch, khai thác tận dụng triệt để nguồn nhân lực để đáp ứng, thoả mÃn nhu cầu khách du lịch điều đạt đợc nhờ nâng cao hiệu kinh doanh Nâng cao hiệu kinh doanh nâng cao khả sử dụng nguồn nhân lực hoạt động kinh doanh để đạt đợc hiệu tối u Trong điều kiện kinh doanh khan hiÕm ngn nh©n lùc nh hiƯn nay, đặc biệt thời gian mắc bệnh Sars vừa qua đặt cho doanh nghiệp nào, hình thức hoạt động kinh doanh Trong thời gian thực tập Công ty cổ phần Hacinco, nhận thấy hình thức hoạt động kinh doanh khách sạn phong phú đa dạng Công ty có nhiều tiềm đà áp dụng nhiều biện pháp để thu hút khách du lịch đặc biệt khách du lịch quốc tế Trong có số nớc tiêu biểu nh Hàn Quốc, Pháp, Nhật, Malayxia, Thái Lan, Singapore Nhng chủ yếu Trung Quốc Do tổng doanh thu cao năm qua chịu ảnh hởng khủng hoảng tài tiền Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp tệ khu vực, tiêu biểu gần bệnh Sars lây lan nguy hiểm phạm vi toàn giới làm cho kinh tế toàn cầu bị khủng hoảng trầm trọng đặc biệt ngành du lịch Nhờ đờng lối đắn Đảng Nhà nớc, Việt Nam nhanh chóng, kịp thời tìm biện pháp hữu hiệu để khống chế dịch Sars đợc chọn điểm đến an toàn, mẻ thiên niên kỷ khu vực Đông Nam á, Châu toàn giới Doanh thu Công ty có phần giảm đáng kể so với thời gian cha mắc bệnh Sars Do Công ty đà gặp phải số khó khăn, thách thức hội kinh tế thị trờng Xuất phát từ tình hình thực tế trên, mục đích nghiên cứu đề tài luận văn nêu lên nhng thc trng v hiu qu kinh doanh Để từ đa nhng giải pháp cụ thể phù hợp với thực trạng nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh thời gian trớc mắt nh lâu dài công ty nói riêng nh toàn ngành du lịch nói chung, nên nhn nghiên cu ti luận văn: ThựcThực trạng giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hacinco (trong điều kiện Sars ) Đồng thời mục đích nghiên cứu đề tài giúp củng cố kiến thức đà học thông qua hoạt động thực tiễn Công ty - Phơng pháp nghiên cứu đề tài luận văn là: Kết hợp áp dụng phơng pháp vật biện chứng, phát mâu thuẫn giải mâu thuẫn, kết hợp lý luận với thực tiễn hoạt động Công ty, phơng pháp thu thập tổng hợp số liệu, tài liệu theo phơng pháp đà học Ngoài phần mở đầu, mục lục, kết luận Nội dung luận văn gồm chơng: + Chơng I: Khái quát sở lý luận hiệu kinh doanh ngành du lịch + Chơng II: Thực trạng phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh công ty Hacinco + Chơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp Do hạn chế vốn hiểu biết thời gian nên luận văn không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đợc ý kiến đóng góp thầy, cô toàn thể cán công nhân viên Công ty Hacinco đà giúp đỡ em trình thực tập hoàn thành viết Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp Chơng I lý luận hiệu kinh doanh ngành du lịch I Vị trí , vai trò ngành du lịch Khái niệm tiền đề hình thành phát triển ngành du lịch Có nhiều quan điểm khác khái niệm du lịch Các nhà quản lý khoa học đà đa số khái niệm khác đứng từ nhiều góc độ khác nhau: - Đứng góc độ thoả mÃn nhu cầu ngời du lịch hoạt động ngời nơi c trú thờng xuyên nhằm thăm quan, giải trí, nghỉ nghơi thời gian định - Đứng góc độ với t cách doanh nghiệp du lịch hoạt động nhà cung ứng sản phẩm du lịch cho khách du lịch nhằm sinh lời - Đứng góc độ ngành du lịch ngành kinh tế tổng hợp điều kiện, quan hệ tác động qua lại doanh nghiệp với khách du lịch, với quyền, với công đoàn cộng đồng dân c địa phơng trình thu hút, đón tiếp phục vụ khách du lịch nhằm thoả mÃn tất đối tợng khác Các phận hợp thành chủ thể tham gia hoạt động du lịch : + Ngành giao thông vận tải: vận chuyển khách đòi hỏi phơng tiện đại, sang trọng, nhanh, chi phí rẻ + Hệ thống khách sạn lu trú doanh nghiệp cung ứng sản phẩm du lịch: biểu tợng phát triển kinh tế + Khách du lịch đối tợng phục vụ ngành tham gia hoạt động du lịch + Lữ hành: trung gian nối kết nhà cung ứng du lịch với + Chính quyền sở tại: Coi phát triển du lịch chiến lợc phát triển kinh tế xà hội địa phơng + Dân c địa phơng coi du lịch hội để giải công ăn việc làm, tăng thu nhập, giao lu văn hoá, mở rộng nâng cao trình độ hiểu biết * Những tiền đề hình thành phát triển ngành du lịch bao gồm : + Sự phát triển kinh tế phân công lao động xà hội Sự phát triển sản xuất dẫn đến chuyên môn hoá ngành quy luật (chuyên môn hoá cao tốc độ phát triển nhanh ) Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp Đối với du lịch thời kỳ La mÃ: Các tộc trởng, địa chủ gàu có nên họ tự tổ chức chuyến du ngoạn, phôi thai ngành du lịch Điển hình tiêu biểu tìm Châu Mỹ cđa Criptop Colomb  Ci thÕ kû XIX : H×nh thành nhà hàng, khách sạn Đầu kỷ XX : Ngành du lịch phát triển nhanh cha có lịch sử hình thành nên tập đoàn xuyên quốc gia + Tài nguyên du lịch: Là tảng đóng vai trò quan trọng để hình thành phát triển ngành du lịch bao gồm: Điều kiện thiên nhiên, văn hoá dân tộc, di tích lịch sử + Cơ sở hạ tầng: Hệ thống giao thông vận tải, hệ thống thông tin liên lạc phản ánh trình độ phát triển quốc gia + Phát triển nhu cầu du lịch dẫn đến thúc đẩy du lịch phát triển Vai trò, ngành du lịch 2.1 Đối với phát triển kinh tế Việt Nam nh tất nớc tiên tiến giới coi trọng phát triển ngành du lịch xác định vị trí ngành du lịch ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế quốc dân thể mặt sau : - Phát triển ngành du lịch góp phần thúc đẩy ngành kinh tế liên quan nh : Công nghiệp, thơng mại, giao thông vận tải, dịch vụ, nhà hàng Bên cạnh Bên cạnh phát triển số ngành nghề truyền thống địa phơng nhằm cung ứng cho khách du lịch, quảng bá tạo hội nắm bắt mở rộng thị trờng - Phát triển ngành du lịch góp phần xuất hàng hoá chỗ, tăng thu ngoại t, góp phần cải thiện cán cân thơng mại quốc gia - Tạo hội giải công ăn việc làm, tăng thu nhập cho ngời lao động Sự phát triển ngành du lịch không thu hút lực lợng lao động làm ngành du lịch mà thu hút số lợng lao động lớn phục vụ khách du lịch sở du lịch - Sự phát triển ngành du lịch đóng vai trò quan trọng tăng kinh tế tăng nguồn thu ngân sách, tạo nhịp cầu thúc đẩy trình hội nhập hợp tác nớc khu vực giới 2.2 Tác động phát triển văn hoá - xà hội Ngành du lịch tác động đến văn ho¸ - x· héi theo chiỊu híng: TÝch cùc tiêu cực Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp - Đối với chiều hớng tích cực: Tạo điều kiện cho khách du lịch tìm hiểu ,thởng thức văn hoá sắc dân tộc, phong tục tập quán địa phơng Từ góp phần khôi phục, phát triển, bảo tồn, tôn tạo khu di tích lịch sử văn hoá dân tộc, không ngừng học hỏi tiếp thu văn minh nhân loại Thiết lập mối quan hệ dân tộc, phát triển quan hệ hữu nghị hợp tác, đoàn kết dân tộc Đồng thời tạo không khí cho ngời cảm thấy tinh thần thoải mái, vui vẻ, tự tin giải toả tâm lý buồn phiền, ức chế nhiều nhân tố tác động đem lại - Đối với chiều hớng tiêu cực : Du lịch phát triển đồng thời kéo theo tệ nạn xà hội phát triển là: Các phần tử phản động truyền bá hành vi, văn hoá, t tuởng, trị không lành mạnh, nhằm chống phá đờng lối phát triển Chủ nghĩa Xà hội nớc ta 2.3 Tác động môi trờng sinh thái Tơng tự nh tác động đến văn hoá- xà hội , du lịch tác động đến môi trờng sinh thái phơng diện : - Tác động tích cực: Phát triển du lịch đòi hỏi phải quy hoạch, tôn tạo , bảo vệ, nâng cấp môi trờng sinh thái làm tăng tính hấp dẫn để thu hút khách du lịch - Tác động tiêu cực: Du lịch phát triển kéo theo số lợng khách du lịch phát triển gây ô nhiễm môi trờng nh : vứt rác thải bừa bÃi, không giữ vệ sinh chung, bầu khí bẩn sử dụng nhiều khí đốt, ồn ảnh hởng đến cảnh quan thiên nhiên Do vậy, môi trờng sinh thái ngày xuống cấp ban quản lý du lịch nói chung, khách du lịch nói riêng biện pháp thích hợp không ngừng đầu t, nâng cấp bảo vệ tôn tạo môi tròng II Khái niệm, vai trò tiêu hiệu hoạt động kinh doanh ngành du lịch Khái niệm hiệu hoạt động kinh doanh Hiệu hoạt động kinh doanh phạm trù kinh tế biểu tập trung phát triển kinh tế theo chiều sâu, phản ánh trình độ sử dụng khai thác nguồn lực trình độ chi phí nguồn lực trình sản xuất kinh doanh nhằm thực mục tiêu sản xuất kinh doanh mà doanh nghiệp đà xác định Từ khái niệm hình thành công thức biểu diễn khái quát phạm trù hiệu hoạt động kinh doanh nh sau : K Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp H= C Trong : H: Hiệu sản xuất kinh doanh K: Kết thu đợc C: Tổng chi phí bỏ để đạt đợc kết Tóm lại: để hiểu cụ thể ngắn gọn chất hiệu hoạt động kinh doanh phản ánh chất lợng hoạt động kinh tế đợc xác định tỷ số kết đạt đợc so với chi phí đà bỏ để đạt đợc kết 2.Vai trò nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh phát triển ngành du lịch Từ khái niệm cho thấy hiệu hoạt động kinh doanh phản ánh mặt chất lợng hoạt động sản xuất kinh doanh, phản ánh trình ®é sư dơng c¸c ngn lùc ®Ĩ më réng kinh doanh đáp ứng nhu cầu du lịch ngày cngf tăng cao nhân dân đạt đợc mục tiêu cuối tối đa hoá lợi nhuận Đó việc nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cách nâng cao suất lao động, tận dụng khai thác triệt để tiết kiệm nguồn lực Chính việc khan nguồn nhân lực có trình độ, việc sử dụng nguồn nhân lực có tính cạnh tranh nhằm thoả mÃn nhu cầu ngày tăng xà hội Do doanh nghiệp phải trọng đến điều kiện nội tại, phát huy tối đa lực hiệu yếu tố sản xuất tiết kiệm chi phí để có lợi nhuận cao Các tiêu đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh ngành du lịch vô phức tạp Sản phẩm kinh doanh khách sạn vừa sản phẩm hữu hình, vừa sản phẩm vô hình Hoạt động kinh doanh vừa mang tính chất kinh tế - hoạt động kinh doanh ; Võa mang tÝnh chÊt x· héi – phục vụ thoả mÃn nhu cầu khách du lịch, mà thân đặc điểm thờng phát sinh mâu thuẫn Bên cạnh đó, sản phẩm khách sạn tồn kho mang nơi khác tiêu thụ đợc mà việc sản xuất thờng kèm với trình tiêu thụ sản phẩm Do đặc điểm trên, đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn phải đánh giá tổng thể số lợng chất lợng Vì sử dụng tiêu đánh sử dụng tổng hợp hệ thống tiêu Và sở, tiền đề cho việc nghiên cứu thực trạng nh định hớng phát triển kinh doanh khách sạn Hacinco Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp - Tổng lợi nhuận : Lt = D - F Trong ®ã : Lt : Tổng lợi nhuận trớc thuế thu đợc D : Tỉng doanh thu F : Tỉng chi phÝ kĨ c¶ giá mua - Tổng lợi nhuận ròng : Lr = D - F - T Trong ®ã : Lr : Tổng lợi nhuận ròng T : Tổng thuế nộp cho nhà nớc D : Tổng doanh thu thu đợc F : Tổng chi phí kể giá mua - Tỷ lệ lợi nhuận doanh thu : Lst L = x 100 D Trong ®ã : L’ : Tû suÊt lợi nhuận doanh thu Lst: Tổng lợi nhuận sau th D : Tỉng doanh thu Tû lƯ lỵi nhn tổng doanh thu cho biết đợc mức lợi nhuận thu đợc đồng doanh thu - Năng suất lao động bình quân : D W= R Trong : W : Năng suất lao động bình quân kỳ D : Tổng doanh thu thu đợc R : Số lao động bình quân sử dụng kỳ Chỉ tiêu suất lao động bình quân phản ánh mức doanh thu bình quân đạt đợc kỳ ngời lao động - Chỉ tiêu mức lợi nhuận bình quân ngời lao động : Lr = Trong : Lr : Mức thu nhập bình quân L : Tổng lợi nhuận thu đợc Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng L R ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp R : Số lao dộng bình quân sử dụng Hai tiêu suất lao động bình quân mức thu nhập bình quân cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực lớn - Hệ sè sư dơng bng: N K= B x S x 360 ngày Trong : K : Công suất sử dụng buồng N : Số ngày khách thực tế B : Tổng số buồng S : Số khách bình quân buồng III Các nhân tố ảnh hởng đến hiệu kinh doanh ngành du lịch Hiệu kinh doanh ngành du lịch phụ thuộc nhiều vào nhân tố khách quan chủ quan, luận văn xin đa số nhân tố sau: Tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố cung du lịch, ảnh hởng tới du lịch đất nớc phát triển Các tài nguyên du lịch bao gồm: Vị trí địa lý, địa hình, khí hậu, nguồn khoáng sản tự nhiên, danh lam thắng cảnh,di tích lịch sử,nền văn hoá nghệ thuật dân tộc Bên cạnh Các tài nguyên du lịch yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh cho công ty du lịch Bởi khách du lịch thờng với mục đích tham quan, chữa bệnh, giải trí, tìm hiểu văn hoá lịch sử Do để tạo chuyến du lịch hấp dẫn, công ty du lịch thờng kết hợp hay vài điểm du lịch với điểm du lịch khác để nhằm góp phần nâng cao hiệu kinh doanh công ty Vậy tài nguyên du lịch phong phú đa dạng điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh công ty, ngợc lại tài nguyên du lịch nghèo nàn gây khó khăn cho doanh nghiệp ảnh hởng tới phát triển du lịch quốc gia Nhân tố kinh tế Một kinh tế ổn định phát triển đảm bảo vững tảng cho nhà kinh doanh, tăng nhu cầu tích luỹ thị trờng phát triển tránh bất ổn định kinh tế nh : Lạm phát, khủng hoảng tài chính, tiền tệ Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý Kinh doanh Hà nội Nguyễn Thị Phợng MSV : 99D1573 Luận văn tốt nghiệp Đối với ngành du lịch, phát triển kinh tế góp phần thúc đẩy hoạt động kinh doanh du lịch hoạt động khác, khách sạn phát triển tốt tạo tâm lý tốt cho khách du lịch tới đất nớc du lịch Nhân tố văn hoá - xà hội Nhân tố văn hoá - xà hội góp phần tác động tới việc hình thành cầu du lịch, nhân tố bao gồm : - Tình trạng tâm sinh lý ngời: Ngoài điều kiện thời gian, khả toán, tình trạng tâm sinh lý góp phần định du lịch du khách Tâm lý muốn th giÃn, vui vẻ, sức khoẻ hay tâm lý buồn chán, bi quan, sức khoẻ không đảm bảo muốn tham quan chuyến Thực đổi gió chữa bệnh hai cầu tâm lý tác động tới cầu du lịch - Trình độ văn hoá: Trình độ văn hoá tác động đến việc hình thành cầu du lịch phía ngời tiêu dùng ngời kinh doanh du lịch Khi trình độ văn hoá đợc nâng cao nhu cầu động du lịch ngày tăng lên, thói quen du lịch đợc hình thành ngày rõ rệt Những ngời có trình độ văn hoá thấp thờng có nhu cầu du lịch họ có thời gian nhàn rỗi khả toán tốt Tại điểm du lịch, trình độ văn hoá dân trí cao hay thấp định đến cách ứng sử với khách du lịch trình giao tiếp, định đến chất lợng phục vụ, tạo nên thiện cảm hay thiện cảm du khách điểm du lịch Hay nói cách khác, trình độ văn hoá ngời làm du lịch tác động trực tiếp đến chất lợng sản phẩm du lịch thông qua tác động đến hình thành cầu số lợng cấu cầu du lịch Nghề nghiệp: Là hoạt động phục vơ cho mơc ®Ých kiÕm sèng cđa ngêi díi nhiều hình thức lặp lặp lại khoảng thời gian dài đời Tuỳ thuộc vào đặc thù nghề nghiệp khác nhau, ngời phải sử dụng dịch vụ du lịch nhiều hay ít, thờng doanh nhân, nhà báo, nhà ngoại giao, số quan chứctham gia vào hoạt động du lịch nhiều nghề nghiệp khác - Thị hiếu kỳ vọng: Thị hiếu thờng ảnh hởng trực tiếp đến cầu du lịch giai đoạn đó, hớng tới u tiên vào việc tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ du lịch định Kỳ vọng: mong đợi ngời thay đổi ví dụ: Thay đổi thu nhập, giá Nó tác động làm thay đổi cầu du lịch Khoa: Thơng mại - Ngoại thơng ĐH Quản lý vµ Kinh doanh Hµ néi