Hiện nay một số nhà truyền giáo trên thế giới vẫn còn rao giảng với tín đồ của họ rằng loài vật là những cái máy không linh hồn và không cảm giác. Do đó người ta có thể sát sinh các loại động vật một cách vô tội vạ để lấy thịt cung cấp cho thị trường tiêu thụ. Tại một số quốc gia trên thế giới, người ta còn lập ra các hội hoặc câu lạc bộ săn bắn. Họ coi việc đi săn như một môn thể thao hay một trò vui tiêu khiển. Ở Úc Châu có câu lạc bộ săn bắn vịt trời. Hàng năm nhân đến mùa vịt trời tụ hội về, các xạ thủ thi đua nhau bắn chúng để xem ai đạt được thành tích kỷ lục, rồi vứt bỏ các xác của vịt trời ấy một cách tàn nhẫn và hoang phí mà không hề lấy thịt. Tuy nhiên phong trào bảo vệ môi sinh và thương yêu cầm thú đã ra đời. Họ cố gắng tranh đấu bằng mọi phương tiện truyền thông, báo chí vân vân nhằm bênh vực sự hiện hữu của các sinh vật đáng thương này trên quả địa cầu. Ông John Robbins, tác giả quyển Diet For A New America (Phương pháp ăn uống cho một nước Hoa Kỳ mới), một quyển sách thuộc hàng bán chạy nhất hiện nay trên thế giới đã có số phát hành trên 450 ngàn quyển, đã phản bác luận điệu vô ý thức và đầy bạo lực trên đây bằng những câu chuyện thật mà ông đã sưu tầm được qua các phóng sự của báo chí khắp nơi. Chuyện của ông kể thì nhiều, nhưng chúng tôi chỉ trưng dẫn ra đây một vài sự kiện tiêu biểu để quý độc giả tiện việc suy xét.
ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tácgiả :Trần Anh Kiệt Do nhóm Thân hữuSydneyấn tống Kỹ thuật trình bày : Trần Xuân Thưởng - Ảnh bìa : Ngọc Tưởng In lần thứ tháng 12 năm 1999 (1000 quyển) In lần thứ hai tháng Tư năm 2000 (2500 quyển) Nguồn: THƯ VIỆN HOA SEN Mục lục Lời cảm tạ Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Vài Dịng Quyển Sách Lời Giới Thiệu Lời Nói Đầu Phần Một Ăn chay theo quan niệm thời đại ĂN CHAY VÌ LỊNG THƯƠNG U LỒI VẬT Cá Heo Cứu Người Rùa Biển Cứu Người Chim Hồng Oanh Cứu Chủ Lồi Vật Cũng Có Tình Mẫu Tử ĂN CHAY ĐỂ KIẾN TẠO MỘT XÃ HỘI HỒ BÌNH Ăn Chay Để Giải Quyết Nạn Nghèo Đói Sự Ích Lợi Của Những Con Bị Còn Sống Ăn chay tránh hư hoại mơi sinh Ăn chay tránh xung đột xã hội ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA DANH NHÂN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA TÔN GIÁO Phần Hai Phương Pháp Tự Nhiên Để Phòng Ngừa Bệnh Tật KHÁI NIỆM TỒNG QUÁT Cấu trúc hệ thống Tiêu hóa thể người Tiến trình tiêu hóa Sự Liên Quan Ăn Thịt Bệnh Tim Mạch Sự Liên Quan Giữa Ăn thịt Bệnh Ung Thư Những hóa chất nguy hiểm thịt Những mầm bệnh sẵn có thịt Sự dinh dưỡng khơng cần có thịt ĂN CHAY VÀ PHỊNG BỆNH ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE CỦA PHỤ NỮ TRONG THỜI KỲ THAI NGHÉN Thức Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Calcium Khơng? Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Protein Không? Độc Chất Của Thuốc Diệt Sâu Bọ Trong Rau Cải Như Thế Nào? Sự Liên Quan Giữa Các Sản Phẩm Của Sữa Và Bệnh Tiểu Đường Ở Trẻ Con Như Thế Nào? Tạm Kết ĂN CHAY ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ CON NGƯỜI ĂN CHAY SẼ CÓ LÀN DA TRẺ ĐẸP NHỮNG NGƯỜI SỐNG KHỎE VÀ SỐNG LÂU TRÊN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ THỂ LỰC Người Lực Sĩ Ăn Chay Trường Nổi Danh Nước Úc Một Cụ Già Ăn Chay Trường Đã Đoạt Huy Chương Vàng Về Môn Chạy Bộ Người Lực Sĩ Leo Núi Ăn Chay Trường NGƯỜI ĂN CHAY CÓ KHẢ NĂNG SỐNG TRƯỜNG THỌ NHỜ ĂN CHAY VÀ NGỔI THIỀN, MỘT Bệnh nhân Ung thư chết bình phục CƠ QUAN Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN CÁO: ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỆNH UNG THƯ ĂN CHAY ĐẦY ĐỦ VÀ ĐÚNG CÁCH TÂM SỰ CỦA Một nữ minh tinh điện ảnh ăn chay trường PHẦN BA ĐẶC TÍNH DINH DƯỠNG CỦA VÀI LOẠI THỰC VẬT ĐẬU NÀNH VÀ KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH TẬT Đậu nành có khả chữa bệnh tim mạch Đậu nành chữa bệnh xương Đậu nành phịng chống bệnh ung thư Đậu nành bệnh thận Đậu nành ảnh hưởng sinh lý phụ nữ Đậu nành sức khỏe trẻ CHUỐI CÓ KHẢ NĂNG TRỊ BỊNH CAO HUYẾT ÁP KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH UNG THƯ DA CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CẢI SINH TỐ C TRONG CAM, CHANH, QUÍT VÀ BƯỞICHỐNG ĐƯỢC BỊNH CẢM CÚM MÙA ĐÔNG DẦU MÈ TRONG ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG SỰ ÍCH LỢI CỦA DẦU Ô-LIU NHA ĐAM HAY LÔ HỘI, CÂY KIỂNG VÀ DƯỢC THẢO PHẦN BỐN Phục lục: Giới thiệu nông trại hữu đồng hương việt nam tây úc TÀI LIỆU THAM KHẢO Lời Cảm Tạ Tác giả chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình quý thân hữu: Ông Nguyễn Phú Hữu; Ông Lê Hạ Liên; Ơng Nguyễn văn Bon Đã dành q báu đọc thảo đóng góp nhiều ý kiến xây dựng để hoàn thành sách Cư sĩ Kỳ Vân: Đã cung cấp tài liệu quan niệm ăn chay Đạo Cao Đài Hòa Hảo Luật Sư Đào Tăng Dực: Đã giúp thủ tục đăng ký quyền Bác Sĩ Nguyễn Hữu Minh; Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình: Đã viết giới thiệu "Vài dòng sách Ăn Chay Sức Khỏe" Đặc biệt xin chân thành cảm tạ quý vị tác giả nhà xuất mà tham khảo tài liệu để trích dẫn sách Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Sau phát hành sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE, nhận số thư từ điện thoại khắp nơi thân hữu gọi để chúc mừng nhận định ích lợi việc ăn chay đời sống hàng ngày Chúng xin thành thật cám ơn chân tình tất quý vị ưu ngợi khen, bình phẩm đóng góp ý kiến xây dựng cho sách ngày hoàn chỉnh lần tái tới Để chia xẻ với quý độc giả, xin phép đăng tải thư theo thứ tự thời gian nhận dịp ấn hành sách lần thứ hai xin thành thật cảm ơn giáo chân tình quý Thân hữu Thư Luật Sư Đinh Sĩ Trang, Brisbane Thưa ơng, Tơi có nhận sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn công phu ấn tống để khuyến khích đồng bào ăn chay Về hình thức, bìa sách trình bày đẹp Đặc biệt nội dung, ơng khuyến khích ăn chay khơng phải lối nhồi sọ cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ tội", mà lý luận khoa học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn chay cách viện dẫn số trường hợp điển hình với nhân vật có thật, cịn sống hưởng nhận lợi ích ăn chay v.v Cách ơng trình bày ích lợi ăn chay kiện xác khoa học, lôi người từ trước tới ngần ngại khơng dám (hay khơng chịu) ăn chay họ nghĩ ăn chay thiếu dinh dưỡng cho thể, hại sức khỏe Quyển sách ông đánh tan nhận định sai lầm nói Tơi xin thành thật tán thán việc làm hữu ích công phu ông tin sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn, thuyết phục người dự chưa chịu ăn chay Và nhiều người tỉnh ngộ chừng cơng đức ông to lớn chừng Trước thềm năm mới, kính chúc ơng bửu quyến vạn ý, sức khỏe dồi Kính thơ (Đinh Sĩ Trang) Thư ông Nguyễn Văn Bon, Giảng Sư Trường Đại Học Western Sydney, Macarthur Ông Trần Anh Kiệt kính mến, Lời nói tơi thành thật cám ơn ông gởi tặng sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tôi xin xác định viết thơ góp ý tinh thần xây dựng Ông xét thấy ý kiến cần thiết bổ sung cho sách lần tái Nếu xét thấy chưa thực đừng bận tâm Sau đọc tài liệu sách, tơi lấy làm thích thú Sở dĩ tơi dùng chữ thích thú tơi thực hành trường chay tài liệu hữu ích cho tơi Tơi đồng ý với ông từ ngàn xưa tôn giáo chủ trương ăn chay dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng dưỡng lịng từ bi tơn trọng mạng sống sinh vật Các danh nhân giới từ Đơng sang Tây quan niệm lịng từ bi lòng yêu thương sinh vật động chủ yếu cho việc trai tịnh Các tài liệu điển hình minh chứng lồi vật có lịng từ tâm, có trí thơng minh lịng nhân ái, dám hy sinh cứu người đồng loại Các tài liệu hỗ trợ cho chủ trương Phong trào Bảo vệ Môi sinh thiên nhiên Thương Yêu Loài Cầm Thú, nhằm binh vực hữu sinh vật đáng thương địa cầu Các nghiên cứu khoa học tài liệu y học chứng minh có liên hệ ăn chay sức khỏe người Điển hình ăn chay tăng cường sức khỏe cho phụ nữ thời kỳ thai nghén Ăn chay cách giúp cho người phòng ngừa bịnh tật, tăng cường thể lực kéo dài tuổi thọ Những tài liệu quan y tế chứng minh ăn chay không làm cho thể người bị suy yếu mà phương pháp tự nhiên hữu hiệu nhằm lọc độc tố gây cho thể ăn thịt động vật Ngoài ra, kết hợp ăn chay thiền định phương pháp hữu hiệu để gia tăng sức khỏe, củng cố đặc tính miễn nhiễm thể, giúp cho thể chống lại số bịnh tật, kể bịnh ung thư Thực tế đời sống hàng ngày, việc ăn chay trường dành riêng cho số tu sĩ tơn giáo, mà lối sống bình dị danh nhân giới Ngày việc ăn chay trường trở thành lối sống quen thuộc tự nhiên nhiều người Các nhà y học Đơng Tây cơng nhận lợi ích ăn chay việc điều trị chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu đường, mập phì, ung thư đường ruột vân vân Các nhà y học đồng ý bịnh phát sinh người dùng nhiều thịt cá, rượu thuốc Những độc tố gây thức ăn làm ô nhiễm khiến cho số phận thể bị sưng lên, lan phát triển đến phận khác gây bịnh tật Tôi đánh giá cao cơng trình nghiên cứu ơng Để minh chứng ích lợi việc ăn chay việc điều trị bịnh hiểm nghèo, xin liên hệ kinh nghiệm thân để làm trường hợp điển hình Cách năm, bị chứng viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời kỳ trầm trọng.Các bác sĩ chuyên khoa bịnh viện Westmead (Sydney) chẩn đốn xét nghiệm, xác nhận gan tơi bị xơ chức gan bị rối loạn hoàn tồn Tơi điều trị bịnh nhân khác Trong lúc điều trị, giữ trường chay kết hợp với thiền định ngày Một phép lạ đến cho Sau thời gian điều trị tái khám, siêu âm, thử nghiệm máu v.v Các bác sĩ chuyên khoa xác nhận bịnh viêm gan tơi hồn tồn biến Gan trở lại trạng thái bình thường chưa bị mắc bịnh.Siêu vi trùng gây bịnh khơng cịn diện thể (HCV = NEGATIVE) Qua lần tái khám, bác sĩ lấy làm ngạc nhiên kết điều trị Theo kinh nghiệm cá nhân tôi, việc ăn chay điều kiện cần để điều trị 10