(Tiểu luận) kế hoạch tác nghiệp của acecooksản phẩm mì tôm hảo hảo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN -*** - KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP CỦA ACECOOK SẢN PHẨM: MÌ TƠM HẢO HẢO Thời gian: q năm 2023 Nhóm 6: Đỗ Thị Quỳnh- 11203355 Nguyễn Ngọc Diệp 11200785 Nguyễn Thu Hằng - 11201328 Ngô Phương Linh - 11202166 Phan Thị Thương - 11203870 Nguyễn Long Nhật - 11202955 Đinh Thị Mai Hương - 11201709 HÀ NỘI, NĂM 2023 MỤC LỤC I, GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM 1.1 Doanh nghiệp 1.2 Sản phẩm: Mì Hảo Hảo II, DỰ BÁO CẦU SẢN PHẨM 2.1 Xác định đối tượng dự báo: 2.2 Xác định sản phẩm dự báo: 2.3 Thời gian dự báo: 2.4 Mục đích dự báo: 2.5 Cơng tác dự báo: a Phương pháp định tính b Phương pháp định lượng 2.6 Đo lường sai số dự báo III HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP 3.1 Chiến lược thay đổi mức dự trữ 3.2 Chiến lược tác động tới nhu cầu 3.3 Chiến lược thay đổi cường độ lao động 3.4 Chiến lược hỗn hợp (kết hợp thay đổi mức dự trữ cường độ lao động) 3.5 Nhận xét kết luận IV, HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU V, ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT VI, QUẢN TRỊ HÀNG DỰ TRỮ I GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM 1.1 Doanh nghiệp CÔNG TY CP ACECOOK VIỆT NAM Được thành lập vào ngày 15/12/1993 thức vào hoạt động từ năm 1995, sau nhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam không ngừng phát triển lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu Việt Nam với vị trí vững thị trường, chuyên cung cấp sản phẩm ăn liền có chất lượng dinh dưỡng cao Từ thành lập đến nay, với tinh thần không ngừng sáng tạo thử thách để tạo sản phẩm mang lại niềm vui cho khách hàng tảng “công nghệ Nhật Bản, Hương vị Việt Nam”, Acecook Việt Nam xây dựng nên giới văn hóa ẩm thực với thực phẩm tiện lợi, chất lượng thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm đem đến trải nghiệm phong phú cho người tiêu dùng Việt Nam toàn giới Với mục tiêu trở thành tập đoàn thực phẩm hàng đầu không Việt Nam mà vươn xa giới, Acecook Việt Nam cam kết tương lai tiếp tục nghiên cứu đưa thị trường sản phẩm đa dạng với chất lượng cao hơn, ngon hơn, tạo nét văn hóa ẩm thực phong phú đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày cao khách hàng góp phần phát triển ngành thực phẩm Việt Nam ❖ Triết lý kinh doanh “Thông qua đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam” ❖ Sứ mệnh “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến SỨC KHỎE – AN TOÀN – AN TÂM cho khách hàng” ❖ Tầm nhìn “Trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam có đủ lực quản trị để thích ứng với q trình tồn cầu hóa” ❖ Giá trị cốt lõi COOK HAPPINESS Đây vừa slogan vừa giá trị công ty Acecook, điều thể cụ thể chữ HAPPY sau: (1) Happy Customers Acecook Việt Nam nỗ lực để làm cho khách hàng, người sử dụng sản phẩm Acecook cảm thấy hạnh phúc Do đó, cơng ty ln sản xuất cung cấp sản phẩm thật ngon, thật chất lượng, an toàn – an tâm, đáp ứng nhu cầu khách hàng Cụ thể, cần thực triệt để mục tiêu sau: – Đảm bảo sử dụng nguyên vật liệu an toàn – Sử dụng kỹ thuật sản xuất tiên tiến Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chất lượng quản lý chặt chẽ quy trình sản xuất – Theo dõi quy trình phân phối, quản sản phẩm thị trường, yêu cầu không để ảnh hưởng xấu đến chất lượng (2) Happy Employees Acecook Việt Nam nỗ lực để làm cho cán cơng nhân viên Acecook gia đình họ cảm thấy hạnh phúc Do đó, cơng ty cố gắng tạo chế độ phúc lợi tốt, môi trường làm việc tốt, quan tâm đến công việc đời sống cán công nhân viên (3) Happy Society Acecook Việt Nam nỗ lực để làm cho tồn xã hội cảm thấy hạnh phúc Cơng ty ln đóng góp vào phát triển ngành mì ăn liền nói riêng kinh tế Việt Nam nói chung, hỗ trợ nhà cung cấp cải thiện chất lượng Bên cạnh đó, cơng ty tích cực tài trợ tổ chức hoạt động từ thiện, hoạt động mơi trường nhằm cống hiến cho xã hội Việt Nam ngày tốt đẹp 1.2 Sản phẩm: Mì Hảo Hảo CHẤT LƯỢNG NHẬT BẢN CHO BỮA ĂN NGON Được sản xuất theo tiêu chuẩn, công nghệ Nhật Bản, với điều hành, hỗ trợ giám sát liên tục, tỉ mỉ nguồn nhân lực Nhật Bản đội ngũ nhân người Việt đào tạo Acecook “bảo chứng” cho chất lượng gói mì Hảo Hảo trước tung thị trường Đây tơn giúp thương hiệu mì Hảo Hảo ln lựa chọn an toàn, chất lượng phù hợp với người tiêu dùng Việt từ “ra mắt” thị trường vào năm 2000 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Với ngun liệu bột mì, mì ăn liền có vai trị cung cấp lượng (trung bình 350kcal cho gói mì ăn liền 75g), nhóm chất dinh dưỡng protein (chất đạm), lipid (chất béo) carbohydrate (chất bột đường) II DỰ BÁO CẦU SẢN PHẨM 2.1 Xác định đối tượng dự báo: Dự báo nhu cầu sản xuất cho Nhà máy TP Hồ Chí Minh Acecook 2.2 Xác định sản phẩm dự báo: Mì Tơm Hảo Hảo 2.3 Thời gian dự báo: Quý năm 2023 (7/2023-9/2023) (Ngắn hạn) 2.4 Mục đích dự báo: Đây sở quan trọng để Acecook đưa biện pháp ứng phó với thay đổi liên tục môi trường nhằm giữ vững vị Dự báo nhu cầu sản phẩm, Acecook chủ động đưa kế hoạch sản xuất, đáp ứng đầy đủ nhu cầu thị trường 2.5 Công tác dự báo: Kết hợp phương pháp a Phương pháp định tính ➢ Lấy ý kiến ban điều hành doanh nghiệp: Mì Tơm Hảo Hảo dự đốn tiêu thụ mạnh quý năm 2022 hương vị ưa chuộng nhất, đặc biệt thời gian gia đình Việt có xu hướng sử dụng mì gói nhiều b Phương pháp định lượng Theo báo cáo thường niên Acecook, tình hình tiêu thụ sản phẩm Mì tơm Hảo Hảo cơng ty quý năm sau sau: (Đơn vị: nghìn gói) Tháng Nhu cầu thực tế 110.900 117.870 119.000 120.800 121.400 Phương pháp xác định đường xu hướng (hoạch định xu hướng) Yt = a + bt Trong đó: yt: Mức dự báo cầu giai đoạn t Yi: Mức cầu thực tế giai đoạn i(i=1,n) N: số giai đoạn quan sát Tháng ti Yi Yi.ti (ti)^2 110.900 110.900 117.870 235.740 4 119.000 357.000 120.800 483.200 16 121.400 607.000 25 Tổng 15 589.970 1.793.840 55 Ytb = 117,994 ttb= b = 2,393 a = 110,815 Phương trình xu hướng có dạng: Yt = 110815 + 2393t Mức dự báo cầu cho tháng 7/2023 ≈ 125.173 Mức dự báo cầu cho tháng 8/2023≈ 127.566 Mức dự báo cầu cho tháng 9/2023≈ 129.959 Mức dự báo cầu quý năm 2023 là: Yt ≈ 382.698 (nghìn gói) Document continues below Discover more Quản trị tác from: nghiệp 222 Đại học Kinh tế… 170 documents Go to course Trắc nghiệm Quản trị 29 tác nghiệp theo… Quản trị tác nghiệp 100% (9) Tóm tắt kiến thức 32 Quản trị Vận hành Quản trị tác nghiệp 100% (5) ĐÚNG SAI QUẢN TRỊ 31 TÁC NGHIỆP Quản trị tác nghiệp 100% (4) BTN QTTN Ý TƯỞNG DOANH NGHIỆP Quản trị tác nghiệp 100% (4) QUẢN TRỊ VẬN HÀNH - notes QTTN Quản trị tác nghiệp 2.6 Đo lường sai số dự báo 100% (3) BAFI2 DỰ BÁO NHU 17 CẦU SẢN XUẤT Tháng 2/2023 3/2023 4/2023 Thực tế 110.900 117.870 119.000 5/2023 6/2023 Quản trị 100% (3) tác nghiệp 121.400 120.800 Dự báo 111.000 117.866 119.042 120.903 121.529 Phân tích liệu bảng sau: Tháng Dt (m3) Ft (m3) Dt - Ft 110.900 111.000 0.1 0.1 117.870 117.866 -0.004 0.004 119.000 119.042 0.042 0.042 120.800 120.903 0.103 0.103 121.400 121.529 0.129 0.129 Tổng 0.378 MAD = 0.0945 MSE = 0.0097 MAPE = 0.06% - Độ sai lệch tuyệt đối bình quân ( MAD): Bằng 0.0945, giá trị nhỏ Như nói việc dự báo số lượng sản phẩm Mì tơm Hảo Hảo tiêu thụ khơng xác tuyệt đối nhận thấy mức chênh lệch số lượng tiêu thụ thực tế số lượng tiêu thụ dự báo nhỏ độ xác hoạt động dự báo cao - Độ lệch bình phương trung bình ( MSE): Việc đánh giá thơng qua giá trị bình phương lỗi dự báo cho ta kết 0.0097, số nhỏ so với đơn vị sản phẩm Do đó, nói mức độ xác dự báo cao - Phần trăm sai số tuyệt đối trung bình( MAPE): Bằng 0.06%, giá trị nhỏ, với giá trị sai số nói độ xác dự báo cao III HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP Dự báo nhu cầu sản xuất quý (T7 - T9)/2023: 541.000.000 gói Tháng Tổng Nhu cầu dự báo 125.173.000 127.566.000 129.959.000 382.698.000 Số ngày sản xuất 31 31 30 92 Số lượng lao động nhà máy: 690 người Chi phí quản lý hàng lưu kho: 120đ/sp/tháng Lương lao động thức: 280.000/ngày/người Làm thêm ngồi giờ: 50.000đ/giờ Chi phí th đào tạo lao động: 500.000đ/người Chi phí giảm bớt lao động: 700.000đ/người Chi phí thiếu hụt hàng hóa: 200đ/sp Năng suất lao động trung bình: 6000sp/ngày/người Nhu cầu trung bình: 4.159.760 sp/ngày 3.1 Chiến lược thay đổi mức dự trữ Acecook thương hiệu hàng đầu việc tiêu thụ sản phẩm mì gói, sản phẩm doanh nghiệp có độ phủ sóng 95% điểm bán lẻ nước, mức độ nhận diện sản phẩm Acecook dao động khoảng 80-100%, đặc biệt nhãn hiệu Hảo Hảo gần thương hiệu quốc dân, với mức nhận diện lên tới 100% Thị trường tiêu thụ mì gói Việt Nam lớn, trung bình ngày, người Việt dùng 1.127 chi 84 tỷ đồng cho việc ăn mì gói Do Acecook chủ động với việc thay đổi mức dự trữ để cung cấp sản phẩm nhanh tới khách hàng Ngoài ra, Acecook ngày cải tiến mở rộng kho hàng nhằm đảm bảo số lượng hàng sản xuất dự trữ đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng Với diện tích xây dựng 20.000 m2 bao gồm line sản xuất với trang thiết bị tiên tiến, nhà máy Hồ Chí Minh nhà máy sản xuất mì ăn liền có quy mơ lớn đại hàng đầu khu vực Đông Nam Á Cứ phút, line sản xuất nhà máy cho đời 600 gói mì Tổng sản lượng 10 nhà máy thuộc Acecook năm khoảng 4,5 tỷ gói mì loại Hiện nay, Acecook sử dụng phần mềm quản lý kho ERP Mekong Soft mang lại tiện ích giúp Acecook tiết kiệm thời gian, tối ưu mức dự trữ sản phẩm Điểm bật phần mềm quản lý kho ERP Mekong Soft hệ thống quản lý hàng theo vị trí, theo lơ, theo nhiều đơn vị tính, phân tích hàng chậm luân chuyển, tra cứu tồn kho thực tế, số lượng tồn khách hàng đặt mua, số lượng hàng kho, Tháng Số ngày sản xuất Dự báo nhu cầu Khả sản xuất Thay đổi tồn kho 7/2023 31 125.173.000 128.340.000 +3.167.000 3.167.000 _ 8/2023 31 127.566.000 128.340.000 3.941.000 _ 9/2023 30 129.959.000 124.200.000 -5.759.000 1.818.000 Tổng 92 263.341.900 +774.000 Tồn kho cuối kỳ Tổng chi phí chiến lược thay đổi mức dự trữ Chi phí dự trữ 852.960.000 VNĐ Chi phí trả lương lao động 17,774,400,000 VNĐ Chi phí thiếu hụt 363,600,000 VNĐ Trả cho NLĐ thơi việc Tuyển thêm Thuê Tổng 18,990,960,000 VNĐ Thiếu hụt 3.2 Chiến lược tác động tới nhu cầu Nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng thay đổi theo thời gian, Acecook đa dạng hóa sản phẩm (có thêm vị Gà Vàng, Sườn heo tỏi phi, Tôm xào chua ngọt…) để kích cầu sản phẩm Giá rẻ (5000đ) tập trung vào khách hàng sinh viên, người thu nhập trung bình - thấp, nhóm đối tượng có mức tiêu thụ mì gói cao Ngồi ra, Acecook thường áp dụng chương trình khuyến mại quy mơ lớn theo hình thức trúng thưởng Phần thưởng có giá trị vật cao tour du lịch, vàng, xe ô tô, thẻ cào,… Các điểm chạm Hảo Hảo bố trí hầu hết kênh, bao gồm kênh trực tuyến ngoại tuyến Với trực tuyến, Hảo Hảo triển khai quảng cáo nhiều tảng với tần suất thường xuyên Ở kênh ngoại tuyến, với hệ thống phân phối dày đặc, khách hàng dễ dàng bắt gặp sản phẩm Hảo Hảo đâu Các hoạt động xã hội: hỗ trợ người dân sau lũ, trao học bổng cho học sinh hiếu học, … thể quan tâm doanh nghiệp đến cộng đồng xung quanh làm đẹp hình ảnh thương hiệu mắt người tiêu dùng 3.3 Chiến lược thay đổi cường độ lao động Tháng Ngày Dự báo nhu Nhu cầu trung sx cầu (gói) bình/ngày (gói) Khả sản xuất/tháng Làm thêm (gói) 07/2022 31 125.173.000 4.037.839 128.340.000 - 08/2022 31 127.566.000 4.115.033 128.340.000 - 09/2022 30 129.959.000 4.331.967 124.200.000 5.759.000 Tổng 92 382.698.000 Min=4.037.839 5.759.000 Số công nhân = Min (Nhu cầu trung bình/ngày)/Năng suất lao động trung bình = 4,037,839/6000 = 673 người Tổng chi phí chiến lược thay đổi cường độ lao động Chi phí dự trữ Chi phí trả lương lao động 673 người x 280.000 đ/ngày x 92 ngày = 17.335.787.527 VNĐ Chi phí thiếu hụt 10 Trả cho công nhân việc 17 x 700.000 đ/người = 11.900.000 VNĐ Tuyển thêm Làm thêm 5.759.000 sp / 750 sp/giờ x 50.000 đ/sp = 383.933.333 VNĐ Th gia cơng ngồi Tổng 17.731.620.860 vnd 3.4 Chiến lược hỗn hợp (kết hợp thay đổi mức dự trữ cường độ lao động) Làm thêm (gói) Tồn kho đầu kỳ Tồn kho cuối kỳ 125.173.000 128.340.000 - 3.167.000 31 127.566.000 128.340.000 - 9/2022 30 129.959.000 124.200.000 1.818.000 3.941.000 Tổng 92 382.698.000 Tháng Ngày sx 7/2022 31 8/2022 Dự báo nhu cầu /tháng (gói) Khả sản xuất/tháng 3.167.000 3.941.000 1.818.000 7.108.000 Số công nhân = Min (Nhu cầu trung bình/ngày)/Năng suất lao động trung bình = 4,037,839/6000 = 673 người Tổng chi phí chiến lược hỗn hợp Chi phí dự trữ Chi phí trả lương lao động 7.108.000 sp x 120 đ/sp = 852.960.000 VNĐ 673 người x 280.000 đ/ngày x 92 ngày = 17.335.787.527 VNĐ Chi phí thiếu hụt Trả cho công nhân việc 17 x 700.000 đ/người = 11.900.000 VNĐ Tuyển thêm Làm thêm 1.818.000 sp / 750 sp/giờ x 50.000 đ/sp = 121.200.000 VNĐ Thuê gia cơng ngồi 11 Tổng 18.321.847.527 VNĐ 3.5 Nhận xét kết luận - Chiến lược thay đổi mức dự trữ: Tổng chi phí = 18,990,960,000 vnđ (cao nhất) => Đánh giá chiến lược ta thấy chiến lược mang lại ổn định sản xuất cho Acecook, với đặc trưng doanh nghiệp sản xuất cung cấp sản phẩm cho người tiêu dùng,quy mô hoạt động lớn nên áp dụng chiến lược giúp cho Acecook hạn chế gián đoạn sản xuất chủ động nguồn hàng Tuy nhiên chi phí lưu kho lớn đồng thời cần ý đến vòng đời sản phẩm trường hợp lượng tồn kho nhiều - Chiến lược thay đổi cường độ lao động: Tổng chi phí = 17.731.620.860 vnđ (thấp nhất) => Đánh giá chiến lược thời điểm dự báo, Acecook phải khoản chi phí trả lương thêm cho người lao động, người lao động cho tạm thời việc chi phí, nhiều nhân viên làm việc ảnh hưởng đến sức khỏe suất lao động làm giảm uy tín thương hiệu người lao động, đối tác Tuy nhiên, nhờ chiến lược mà Acecook ứng phó với biến đổi mang tính thời vụ thị trường, nguồn cung đảm bảo so với nhu cầu người dân, giữ lượng lao động ổn định, giảm chi phí tuyển dụng cho thơi việc tạo thêm nguồn thu nhập cho nhân viên, người lao động - Chiến lược hỗn hợp: Tổng chi phí = 18.321.847.527 vnđ => Đối với chiến lược hỗn hợp này, Acecook có khả tận dụng lượng tồn kho sẵn có bù đắp cho tháng cần phải tăng cường độ lao động giúp giảm chi phí làm thêm Chiến lược vừa khắc phục sản xuất cứng nhắc chiến lược thay đổi mức dự trữ đáp ứng theo biến động thị trường Tuy nhiên việc điều hành chiến lược hỗn hợp cách hiệu đòi hỏi người lãnh đạo nhạy bén với thị trường, có dự báo xác để điều chỉnh sản xuất linh hoạt Kết luận: Chiến lược thay đổi cường độ lao động có chi phí thấp nhiên nên áp dụng ngắn hạn phù hợp theo kế hoạch sản xuất doanh nghiệp Đây chiến lược thường xuyên áp dụng ảnh hưởng tới uy tín thương hiệu lớn Acecook, làm giảm hình ảnh mắt người tiêu dùng hay đối tác, mà tổn thất chi phí vơ hình khơng thể bảng chi phí nên khó tính tốn cụ thể Chính nhóm đề xuất dài hạn, Acecook nên lựa chọn chiến lược hỗn hợp thay đổi mức dự trữ cường độ lao động nhằm vừa đảm bảo đáp ứng biến động thị trường trường hợp đẩy mạnh chiến lược marketing, vừa không gây ảnh hưởng nhiều tới hình ảnh thương hiệu mà ổn định sản xuất mức trung bình 12 IV, HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU Cấu trúc sản phẩm mì Hảo Hảo (2 phút): ● Vắt mì: 75g (nhu cầu độc lập) - 18 phút ● Gói dầu (gồm bao bì dầu gia vị 5g) (nhu cầu độc lập) - 10 phút ● Gói súp (gồm bao bì súp 5g) (nhu cầu độc lập) - 10 phút ● Gói rau sấy (gồm bao bì rau sấy 5g) (nhu cầu độc lập) - phút ● Bao bì (nhu cầu độc lập) - phút Sơ đồ: Phân cấp cấu trúc thời gian sản xuất gói mì tơm Hảo Hảo hồn chỉnh Từ sơ đồ trên, thời gian chờ đợi để sản xuất cung cấp chi tiết sau: Chi tiết Ký hiệu Hoạt động Cấp NVL Thời gian (phút) Gói mì tơm A Đóng gói Vắt mì B Sản xuất 18 Gói dầu C Đóng gói 1 Gói rau sấy D Đóng gói 1 Gói súp E Đóng gói 1 Bao bì F Sản xuất 1 Bao bì gói dầu G Sản xuất Dầu gia vị H Sản xuất 10 13 Bao bì gói rau sấy I Sản xuất Rau củ sấy J Sản xuất 10 Bao bì gói súp K Sản xuất Súp L Sản xuất Xét trường hợp doanh nghiệp khơng có lượng dự trữ ngun vật liệu sẵn có Tức doanh nghiệp sản xuất sử dụng hết lượng nguyên vật liệu ngày Giả định thời gian tối đa để sản xuất gói mì 20 phút Giả sử điều kiện lý tưởng, ACECOOK cung cấp đặn sản phẩm mì gói thị trường ngày Vậy với mức dự báo quý III/2023 382,698,000 gói mì, trung bình ngày doanh nghiệp cần sản xuất phân phối 4,159,761 gói mì Hảo Hảo Tương đương doanh nghiệp cần sản xuất 519,971 gói Vậy 20 phút doanh nghiệp cần sản xuất 173,324 gói mì Giả định cơng suất tất nhà máy tương đương Hoạch định nguyên vật liệu theo phút: Hạng mục: gói mì (gói) cấp NVL: cỡ lô: 10,000 LT: phút Phút 14 18 20 Tổng nhu cầu 38 173,324 40 58 173,324 60 173,324 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có 15,000 15,000 1,676 1,676 8,352 8,352 5,028 Nhu cầu thực tế 158,324 171,648 164,972 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch 160,000 180,000 170,000 Lượng đơn hàng phát theo kế hoạch 160,000 180,000 170,000 Tổng nhu cầu cho vắt mì (160,000 + 180,000 + 170,000) * 0,075 = 38,250 kg Hạng mục: vắt mì (kg) cấp NVL: cỡ lơ: 750 LT: 18 phút Phút Tổng nhu cầu 18 20 12,750 15 38 12,750 40 58 12,750 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có 1,200 450 450 450 450 450 Nhu cầu thực tế 11,550 12,300 12,300 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch 12,000 12,750 12,700 Lượng đơn hàng phát 12,000 theo kế hoạch 12,750 12,7000 Tổng nhu cầu cho gói dầu 160,000 + 180,000 + 170,000 = 510,000 (gói) Hạng mục: gói dầu (gói) cấp NVL: cỡ lơ: 15,000 LT: phút Phút 17 18 37 160,00 Tổng nhu cầu 38 57 180,000 58 170,000 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có Nhu cầu thực tế 45,00 45,000 5,000 115,00 16 5,000 5,000 175,000 5,000 165,000 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch Lượng đơn hàng phát theo kế hoạch 120,00 180,000 120,00 180,00 165,000 165,000 Tương tự với hạng mục bao bì (cấp 1), gói rau sấy (cấp 1) gói súp (cấp 1) Tổng nhu cầu cho dầu gia vị là: (120,000 + 180,000 + 165,000) * 0,005 = 2,325 kg Hạng mục: dầu gia vị (kg) cấp NVL: cỡ lô: 25 LT: 10 phút phút Tổng nhu cầu 17 27 725 37 47 775 57 825 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có 15 15 15 15 15 15 15 Nhu cầu thực tế 710 760 810 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch 725 775 825 Lượng đơn hàng phát theo kế hoạch 725 Tương tự với hạng mục rau củ sấy (cấp 2) 17 775 825 Tổng nhu cầu cho hạng mục súp 2,325 kg Hạng mục: súp (kg) cấp NVL: cỡ lô: 25 LT: 10 phút phút 12 Tổng nhu cầu 17 32 725 37 52 775 57 825 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có 15 15 15 15 15 15 15 Nhu cầu thực tế 710 760 810 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch 725 775 825 Lượng đơn hàng phát theo kế hoạch 725 775 Tổng nhu cầu cho hạng mục bao bì gói dầu 465,000 gói Hạng mục: bao bì gói dầu (gói) cấp NVL: Phút 18 825 cỡ lơ: 5,000 LT: phút 16 17 36 155,00 Tổng nhu cầu 37 56 155,00 57 155,00 Lượng tiếp nhận theo tiến độ Dự trữ sẵn có 20,00 20,000 20,000 0 0 Nhu cầu thực tế 135,00 155,00 155,00 Lượng tiếp nhận đơn hàng theo kế hoạch 135,00 155,00 155,00 Lượng đơn hàng phát theo kế hoạch 135,00 155,00 155,00 Tương tự với bao bì gói rau sấy (cấp 2) bao bì gói súp (cấp 2) Rủi ro: Hệ thống MRP yêu cầu thơng tin đầu vào xác, sai số nhỏ dẫn đến vấn đề với đầu cho việc lập kế hoạch nguyên vật liệu Hệ thống bao gồm sở liệu mạnh mẽ bao gồm nhiều hồ sơ hàng tồn kho lịch trình sản xuất dẫn đến sai lệch tải, kiểm soát Đội ngũ nhân viên, quản lý yếu trình độ sử dụng máy tính kiến thức xây dựng MRP Sai thời gian cung ứng, sản xuất nguyên vật liệu phân bổ thời gian cho phận cấu thành V, ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT Quy trình sản xuất gói mì tôm Hảo Hảo công ty Acecook, thời gian thực hiện, thời hạn hoàn thành thứ tự thể bảng sau: 19 Công việc Thời gian thực (phút) Thời hạn hoàn thành (phút) Trộn bột 10 Cán Cắt tạo sợi 13 Hấp chín 12 Cắt định lượng bỏ khn 15 Làm khô 15 Làm nguội 22 Cấp gói gia vị 22 Đóng gói 23 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 20 Đóng thùng 25 Quy trình sản xuất dây chuyền Acecook Việt Nam phân chia công việc theo phương pháp FCFS, nghĩa công việc đến trước làm trước, công việc đến sau làm sau, ta có bảng điều độ sản xuất sau: Trật tự Thời gian chờ đợi (Phút) Thời gian thực (Phút) Thời hạn Dòng thời hoàn thành gian (Phút) (Phút) Trộn bột 8 10 Cán 10 Cắt tạo sợi 10 11 13 Hấp chín 11 14 12 Cắt định lượng bỏ khuôn 14 15 15 Làm khô 15 17 15 20 Thời gian chậm (Phút) Làm nguội 17 20 22 Cấp gói gia vị 20 21 22 Đóng gói 21 22 23 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 22 23 20 Đóng thùng 23 24 25 Tổng 161 24 185 Các tiêu: - Dòng thời gian trung bình = 185 / 11 = 16,82 - Số lượng công việc hệ thống = 185 / 24 = 7,71 - Thời gian chậm trung bình = / = - Hiệu phương án = (24 / 185) x 100% = 12,97% VI, QUẢN TRỊ HÀNG DỰ TRỮ - Quản trị kho hàng: Acecook chia nhà kho thành khu: Kho chứa thành phẩm; kho chứa thực phẩm, soup; kho tinh bột sắn Các nhà kho thường đặt gần khu vực xưởng sản xuất, tiện cho việc vận chuyển, lưu thông hàng hóa Nhà kho trang bị thiết bị chuyên dụng như: xe đẩy, xe nâng, kệ hàng đa năng, quạt thơng gió, hệ thống điều hịa khơng khí, hệ thống PCCC, … Hàng hóa xếp Pallet, giá kệ kho hàng nhằm thuận lợi cho việc xếp, kiểm tra, bốc xếp nhanh, tránh tiếp xúc hàng hóa với mặt sàn ẩm thấp làm ảnh hưởng đến chất lượng, thất thoát gây tổn thất Đảm bảo hàng hóa lưu trữ với điều kiện tốt nhất, hàng hóa khơng bị mốc, hỏng - Quản trị kế toán dự trữ: Trong điều kiện định, mức dự trữ cao làm tăng chi phí đầu tư vào tồn kho, mức dự trữ thấp tốn chi phí việc đặt hàng, chuyển đổi lơ sản xuất, bỏ lỡ hội thu lợi nhuận Để quản trị giá trị hàng dự trữ mình, Acecook thực biện pháp sau: Thứ nhất: Phân loại sản phẩm theo nhóm hàng cho phù hợp, dễ tìm kiếm, dễ nhìn đếm, dễ xếp dỡ, đồng thời theo dõi chặt chẽ khâu thu mua, kho bảo quản, người phụ trách vật chất Đặc biệt khâu bảo quản dự trữ đảm bảo kho, bến bãi tốt, thực chế độ bảo quản Xác định mức dự trữ tối thiểu, tối đa cho mặt hàng tồn kho, cung ứng kịp thời cho sản xuất, tiêu thụ với chi phí tồn trữ thấp Khi hàng tồn kho vượt định mức tối đa, tối 21 thiểu có cảnh báo kịp thời để điều chỉnh cho hợp lý khơng bị ngưng đọng hàng hóa kho Thứ hai: Việc quản lý hàng hóa kho thường xuyên đảm bảo quan hệ đối chiếu phù hợp giá trị vật thứ, loại hàng hóa tồn kho, số liệu chi tiết với số liệu tổng hợp hàng tồn kho, số liệu ghi sổ kế toán với số liệu thực tế tồn kho Thứ ba: Áp dụng công nghệ vào việc quản lý kho Với hỗ trợ tính quản lý kho hàng phần mềm bán hàng nay, Acecook dễ dàng việc quản trị dự trữ, rút ngắn thời gian tiết kiệm chi phí cho đợt kiểm tra tồn kho nhằm đảm hiệu tối ưu việc quản lý kho - Quản trị kinh tế dự trữ: Đối với doanh nghiệp sản xuất, muốn cho chi phí dự trữ hàng hóa thấp cần bắt nguồn từ chi phí đầu vào/ chi phí nguyên vật liệu thấp Hiện tại, Acecook thu mua, nhập nguyên vật liệu nước, đối tác có uy tín nguyên liệu đầu vào kiểm soát đảm bảo chất lượng theo yêu cầu Acecook đề Chính nhập ngun vật liệu từ bên ngồi nên địi hỏi Acecook phải giải vấn đề số lượng thời gian đặt hàng đảm bảo tối thiểu chi phí dự trữ Hiện tại, Acecook đặt hàng theo hệ thống thời gian đặt hàng cố định số lượng hàng hóa tiêu thụ Acecook ổn định qua tháng Việc sử dụng hệ thống thời gian đặt hàng cố định giúp doanh nghiệp đảm bảo thời gian nguyên vật liệu nhập vào kho, nhà cung cấp có thời gian chuẩn bị hàng hóa đảm bảo số lượng chất lượng Đối với nguyên liệu (gói gia vị, súp, rau, dầu…) đa dạng, hàng trăm mặt hàng khác nhau, loại sản phẩm có gói nguyên liệu khác nhau, nên có mức độ dự trữ khác tùy thuộc vào số lượng sản xuất tháng Nhà máy lựa chọn mơ hình dự trữ EOQ tỉ lệ nhu cầu gần giống tháng với giả định nêu đây: Dựa vào dự báo nhu cầu dự trữ thành phẩm mì gói: Nhu cầu số lượng sản phẩm quý năm 2023 (Đơn vị: gói): 382.698.000 Nhu cầu hàng năm (D) 382.698.000 x = 1.530.792.000 Giả sử công ty năm làm việc 365 ngày Nhu cầu hàng ngày (d) 1.530.792.000 / 365 = 4.193.951 Chi phí đặt hàng cho đơn hàng (Đơn vị: đồng) Khoản mục Chi phí Chi phí đặt hàng cho đơn hàng (S) 9.000.000 22 Chi phí lưu kho đơn vị dự trữ (Đơn vị: đồng) Chi phí lưu kho (H) 20 Giả sử thời gian từ đặt hàng đến giao hàng (LT) 8.5 ngày làm việc Chỉ tiêu Công thức Lượng đặt hàng tối ưu (Q*) (gói) Q* = (2D*S / H)^1/2 Q* = (2 x 1.530.792.000 x 9.000.000 /20)^1/2 = 37.117.554 Số lần đặt hàng tối ưu (Ođh) Ođh = D/Q* Ođh = 1.530.792.000/ 37.117.554 = 42 Khoảng cách lần đặt hàng (Tđh) (ngày) Tđh = N/Od Tđh = 300 / 42 = Tổng chi phí dự trữ hàng năm (TC) (đồng) TC = (D/Q*)x S + (Q*/2) x H TC= (1.530.792.000/37.117.554) x 9.000.000 + (37.117.554 / 2) x 20 = 742.351.076 Điểm đặt hàng lại (ROP) (gói) ROP = d*LT ROP = 4.193.951 x 8.5 = 35.648.584 -Hết 23