Giáo trình trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu thụ tỏi (nghề trồng cây làm gia vị)

1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN TRỒNG, CHĂM SĨC, THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TỎI MÃ SỐ: MĐ04 NGHỀ: TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin có th ể phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích v ề đào t ạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc s d ụng v ới m ục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ04 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển nghề trông ̀ làm gia vị có ý nghĩa cho việc phát triển kinh tế xã hội, góp phần thúc đầy sản xuất nông nghiệp, phân bố s ắp x ếp l ực lượng lao động khu vực nông thôn tăng thu nhập cho người trồng Giáo trình mơ đun MĐ04: Trồng, chăm soc, ́ thu hoạch tiêu th ụ t ỏi biên soạn theo chương trình khung nghề trồng làm gia vị trình độ sơ cấp, giáo trình chia làm bài: Trồng tỏi Chăm sóc t ỏi Phịng trừ dịch hại tỏi Thu hoạch, làm phân loại tỏi Sơ ch ế bảo quản tỏi Tiêu thụ tỏi hạch tốn thu chi Giáo trình mơ đun MĐ04 kết hợp kiến thức lý thuyết kỹ thực hanh ̀ kỹ thuật trồng, boń phân, tưới nước, vun xới và phòng trừ sâu bệnh hại, nhằm củng cố ứng dụng cụ thể phần lý thuy ết h ọc, rèn luyện kỹ tay nghề về trồng, chăm soc, ́ thu hoạch bảo quản, hạch toán thu chi cho tỏi Nhâṇ biêt́ sâu bệnh hại chủ y ếu th ực hi ện đ ược biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại tỏi nhằm đảm bảo suất cao chât́ lượng củ tơt ́ Giáo trình mơ đun Trồng, chăm soc, ́ thu hoạch tiêu thụ tỏi nằm chương trình khung nghề trồng làm gia vị tập th ể giáo viên khoa trồng trọt trường Đaị hoc̣ Nông - Lâm Bắc Giang biên soạn Tuy vậy, với khuôn khổ nội dung cho phép chương trình đào tạo Do giáo trình mơ đun Trồng, chăm soc, ́ thu hoạch tiêu thụ tỏi chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận s ự đóng góp ý kiến quý báu anh chị em đồng nghiệp bạn đọc để chúng tơi bổ sung, sửa đổi cho giáo trình ngày hoàn thiện Các tác giả bày tỏ biết ơn với Bộ Nông Nghiệp Phát Tri ển Nông Thôn, Bộ Lao Động Thương Binh Xã Hội, Tổng Cục Dạy Ngh ề đồng nghiệp trường bạn giúp đỡ để hồn thành giáo trình Xin chân thành cảm ơn! Nhóm biên soạn Hoàng Thị Chấp (Chủ biên) Lê Duy Thành Nguyễn Văn Vượng MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG MỤC LỤC CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN: TRỒNG, CHĂM SÓC, THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TỎI Bài 1: TRỒNG TỎI A Nội dung: Thời vụ trồng tỏi 1.2 Giới thiệu số thời vụ trồng tỏi chủ yếu Xử lý tỏi giống trước cấy .8 2.1 Xử lý giống cách ngâm nước 2.2 Xử lý củ giống chất hóa học Khoảng cách trồng 3.1 Căn xác định mật độ khoảng cách trồng tỏi 3.2 Khoảng cách trồng cụ thể 10 Kỹ thuật trồng tỏi 11 4.1 Kỹ thuật trồng tỏi ta 11 4.2 Kỹ thuật trồng tỏi tây .13 Tủ luống .14 Tưới nước 15 B Câu hỏi tập thực hành 15 Câu hỏi ôn tập 15 Bài thực hành 15 C Ghi nhớ: .18 Bài 2: CHĂM SÓC TỎI .19 A Nội dung: .19 Giặm tỉa tỏi sau trồng 19 1.1 Mục đích giặm, tỉa .19 1.2 Giặm tỏi 19 Làm cỏ, xới đất 19 2.1 Tać haị cuả cỏ daị .19 2.2 Tác dụng xới xáo đất 19 2.3 Yêu câù kỹ thuâṭ lam ̀ co,̉ xới đất 20 Tưới tiêu nước 21 3.1 Căn để tưới nước 21 3.2 Chuẩn bị nguồn lực để tưới 24 3.2 Tiêu nước 25 Bón phân .26 4.1 Nguyên tắc sử dụng phân bón 26 4.2 Kỹ thuật bón phân thúc cho tỏi 27 4.3 Thực quy trình bón phân thúc cho tỏi 28 B Câu hỏi tập thực hành 28 Câu hoỉ 28 Thực hành 4.2.1: Bón phân thúc cho tỏi ta 28 C Ghi nhớ: .31 Bài 3: PHÒNG TRỪ DỊCH HẠI TỎI 32 Mã bài: MĐ04 - 03 .32 A Nội dung: 32 Phòng trừ sâu bệnh hại tỏi 32 1.1 Điều tra sâu bệnh hại tỏi 32 1.2 Biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại tỏi 36 1.3 Một số loại sâu bệnh hại tỏi biện pháp phịng trừ 37 Phòng trừ cỏ dại 47 2.1 Tác hại cỏ dại tỏi 47 2.2 Một số loại cỏ dại hại tỏi 47 2.3 Biện pháp phòng trừ cỏ dại hại tỏi 47 Thực hành số 4.3.2: xử lý thuốc hoá học trừ sâu bệnh hại tỏi 48 B Câu hỏi tập thực hành 50 C Ghi nhớ: 51 Bài 4: THU HOẠCH, LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI TỎI .52 A Nội dung 52 Thu hoach ̣ toỉ 52 1.1 Xác định thời điểm thu hoạch 52 1.2 Dự tinh ́ san̉ lượng .52 1.3 Thu hoạch tỏi 53 1.4 Thu hoạch tỏi củ .53 Lam ̀ sach ̣ và phân loaị san̉ phâm ̉ 55 2.1 Làm sản phẩm 55 2.2 Phân loại sản phẩm 57 B Câu hoỉ và baì tâp̣ thực hanh ̀ 58 Câu hoỉ 58 Thực hanh ̀ .58 C Ghi nhớ 59 Bài 5: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN .60 A - Nội dung .60 So chế và baỏ quan ̉ toỉ tây sau thu hoach ̣ 60 1.1 Đặc điểm tỏi tây sau thu hoạch 60 1.2 Sơ chế tỏi toỉ tây 61 1.3 Bảo quản tỏi toỉ tây 62 Sơ chế và baỏ quan̉ toỉ cu ̉ 63 2.1 Xử lý tỏi củ trước làm khô 63 2.2 Làm khô sản phẩm 63 2.3 Phân loại và đong ́ goí sản phẩm khô 66 2.4 Bảo quản sản phẩm khô 69 B Câu hoỉ và baì tâp̣ thực hanh ̀ 72 Câu hoỉ 72 Thực hanh ̀ .72 C Ghi nhớ 73 Bài 6: TIÊU THỤ TỎI VÀ HẠCH TOÁN THU CHI 74 A Nội dung bài: 74 Tiêu thụ tỏi 74 1.1 Những xác định phương thức tiêu thụ tỏi 74 1.2 Các phương thức tiêu thụ tỏi tươi 77 1.3 Phân phối tiêu thụ tỏi 82 Hạch toán thu chi sản xuất tỏi 89 2.1 Cơng thức tính 89 2.2 Cách tính tiêu 89 B Câu hỏi tập thực tỏi 90 Câu hỏi 90 Thực hành .90 C Ghi nhớ: .91 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 92 I VỊ TRÍ , TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN 92 II MỤC TIÊU MÔ ĐUN: 92 III NỘI DUNG MÔ ĐUN: 93 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 94 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 95 VI Tài liệu tham khảo 101 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN: TRỒNG, CHĂM SĨC, THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TỎI Mã mô đun: MĐ04 Giới thiệu mơ đun Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi (MĐ04) mơ đun trọng tâm chương trình dạy nghề trồng làm gia vị, cung cấp kiến thức trực tiếp rèn luyện kỹ kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu ho ạch tiêu thụ tỏi Những công việc học viên th ực hi ện mơ đun có liên quan trực tiếp đến su ất ch ất l ượng s ản ph ẩm t ỏi Vi ệc t ổ ch ức dạy – học mô đun hi ệu qu ả nh ất th ực hi ện th ực địa gắn liền với mùa vụ gieo tr ồng Mơ đun 04: trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi có thời gian học tập 100 giờ, có 22 lý thuyết, 70 thực hành kiểm tra Môđun trang bị cho người học kiến thức kỹ nghề để thực công việc: trồng, chăm sóc, phịng trừ dịch hại, thu hoạch tiêu thụ tỏi đạt chất lượng hiệu cao Bài 1: TRỒNG TỎI Mã bài: MĐ 04 -01 Mục tiêu: - Xác định thời vụ thích hợp để trồng tỏi - Xử lý tỏi giống trước trồng theo quy trình - Thực trồng chăm sóc tỏi sau trồng quy trình A Nội dung: Thời vụ trồng tỏi 1.1 Căn xác định thời vụ trồng tỏi 1.1.1 Căn vào đặc điểm giống tỏi Căn vào thời gian sinh trưởng dài hay ngắn, khả sinh trưởng, phát triển nhanh hay chậm; khả chịu rét, chịu nóng, chịu ẩm loại giống tỏi khác để chọn thời vụ trồng cho thích hợp 1.1.2 Căn vào yêu cầu sinh thái tỏi Tỏi ưa ánh sáng, ánh sáng đầy đủ sinh trưởng, phát tri ển tốt, suất cao, chất lượng tốt Ngược lại thiếu ánh sáng, sinh trưởng kém, suất thấp 1.1.3 Căn vào cấu mùa vụ Những vùng chuyên tỏi, trồng quanh năm giống t ỏi ăn (tỏi tây) Có thể trồng vụ lúa sớm vụ tỏi Thu – Đông Ho ặc trồng v ụ lúa sau trồng vụ Đơng - xn 1.2 Giới thiệu số thời vụ trồng tỏi chủ yếu 1.2.1 Thời vụ trồng tỏi ta - Thời vụ trồng tỏi thích hợp vùng đồng sơng Hồng từ 25 đên tháng 10, thu hoạch 30/1 – 5/2 - Ở khu vực miền Trung trồng tháng – 10, thu hoạch tháng – 1.2.2 Thời vụ trồng tỏi tây Tỏi tây dùng để ăn lá, thân nên gieo trồng nhiều vụ năm, thích hợp gồm vụ: - Vụ đông trồng tháng – 10 thu hoạch tháng 11 - 12 - Vụ xuân trồng tháng – để thu hoạch tháng - Xử lý tỏi giống trước cấy Xử lý giống trước trồng biện pháp kỹ thuật quan trọng áp dụng nhiều sản xuất rau nói chung tỏi nói riêng Xử lý củ trước gieo trồng nhằm thúc đẩy mầm, kích thích mầm mọc nhanh, tăng cường trao đổi chất củ, thúc đẩy sinh trưởng phát triển, hạn chế tác hại sâu bệnh Có nhiều phương pháp xử lý như: ngâm nước, xử lý hóa chất… 2.1 Xử lý giống cách ngâm nước Củ giống ngâm nước trước cấy chắn mọc mầm nhanh hơn, sinh trưởng tốt hơn, làm tăng độ đồng giống Dùng nước sạch, tạp khuẩn để ngâm Thời gian ngâm củ tỏi giống từ – giờ, sau vớt nước đem cấy (trồng) Không nên ngâm nước q lâu làm chất hịa tan củ bị thất thoát Sau ngâm nước ánh tỏi giống cắm vào đất có đủ độ ẩm Nếu đất khô phải tưới đảm bảo đủ ẩm cắm tỏi 2.2 Xử lý củ giống chất hóa học Xử lý ánh hành chát hóa học biện pháp kỹ thuật quan trọng ứng dụng rộng rãi trồng trọt nhằm hạn chế nấm bệnh - Xử lý củ giống dung dịch thuốc Nativo 750 WG nồng độ 1% (3gr/3lít nước) + thuốc trừ vi khuẩn Kasumin 2L (1%) phun ướt cho củ hành giống trước trồng - Hoặc xử lý củ giống cách ngâm vào dung dịch Rovral 50 WP 2% + Kasumin L (1%) thời gian – 10 phút Khoảng cách trồng 3.1 Căn xác định mật độ khoảng cách trồng tỏi Tùy theo tình hình cụ thể để lựa chọn mật độ khoảng cách trồng cho phù hợp Nguyên tắc chung là: - Không trồng dầy, sinh trưởng, phát triển yếu - Không trồng thưa, lãng phí đất, nhiều cỏ dại, suất đ ơn vị diện tích thấp Các chủ yếu để xác định mật độ khoảng cách trồng hợp lý: * Dựa vào thời gian sinh trưởng khả sinh trưởng giống: Giống có thời gian sinh trưởng dài, khả sinh trưởng mạnh trồng thưa * Dựa vào độ màu mỡ đất đai: - Đất tốt, nhiều dinh dưỡng, tưới tiêu thuận lợi trồng thưa - Đất xấu, nghèo dinh dưỡng, khơng chủ động tưới tiêu trồng dày để tăng số cây, tăng suất tổng thể * Dựa vào khả đầu tư thâm canh: 10 - Nếu có khả chăm sóc tốt, mức độ đầu tư thâm canh cao nên trồng mật độ thưa - Nếu khả chăm sóc, mức độ đầu tư thâm canh có h ạn nên trồng mật độ vừa phải đến trồng dầy * Dựa vào phương thức canh tác: - Nếu luống trồng tỏi m ật độ kho ảng cách trồng dày Hình số 4.1.1: Ruộng tỏi trồng Hình số 4.1.2: Tỏi trồng xen 3.2 Khoảng cách trồng cụ thể *Khoảng cách trồng tỏi ta: - Giống tỏi ta thường trồng với khoảng cách trồng nhánh – 10 cm Hình số 4.1.3: Khoảng cách trồng tỏi ta Ghi chú: Vị trí trồng cây: Khoảng cách hàng (cm) Khoảng cách hàng luống (cm) *Khoảng cách trồng tỏi tây: -Tỏi tây trồng khoảng cách cách 10-15cm