Giáo trình chuẩn bị giống cây làm gia vị để trồng (nghề trồng cây làm gia vị)

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHUẨN BỊ GIỐNG CÂY LÀM GIA VỊ ĐỂ TRỒNG MÃ SỐ: MĐ01 NGHỀ: TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin có th ể phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích v ề đào t ạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 01 LỜI GIỚI THIỆU Thực chủ trương Đảng Nhà nước việc đào tạo nghề nhằm nâng cao trình độ cho người lao động, đặc biệt lao động nông thôn để đáp ứng yêu cầu cơng cơng nghiệp hóa, đại hóa Nơng nghiệp, nông thôn thời kỳ hội nhập; B ộ LĐTB&XH, B ộ Nông nghiệp & PTNN, Tổng cục dạy nghề giao cho Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp Giáo trình mơ đun chuẩn bị giống làm gia vị để trồng giáo trình biên soạn dùng để sử dụng cho khóa h ọc đào t ạo nghề trồng làm gia vị trình độ sơ cấp cho Nông dân Quán triệt triết lý DACUM quan điểm đào tạo theo lực thực hiện, đồng thời xuất phát từ mục tiêu đào tạo là: sau hồn thành khóa học người học có khả thực nội dung công việc đề c ập giáo trình, chúng tơi lựa chọn kỹ thực hành phù h ợp với đối tượng học viên, nhằm đáp ứng mục tiêu Phần kiến thức lý thuy ết đưa vào giáo trình giới hạn với phạm vi mức độ định nh ằm giúp người học lý giải biện pháp kỹ thuật nghề Mô đun chuẩn bị giống làm gia vị để trồng bố cục gồm bài, bài, nội dung trình bày theo kiểu tích h ợp gi ữa ki ến th ức lý thuyết kỹ thực hành Bài 1: Chuẩn bị hành gi ống đ ể trồng Bài 2: Chuẩn bị tỏi giống để trồng Bài 3: Chuẩn bị ớt giống để trồng Với mong muốn thơng qua giáo trình mang đến cho người học kiến thức cô đọng, dễ hiểu, dễ tiếp thu d ễ th ực hi ện Tuy nhiên thời gian có hạn nên khơng thể tránh khỏi sơ xuất, thiếu sót biên soạn giáo trình Chúng tơi mong đ ược s ự đóng góp ý kiến q báu nhà khoa học, bạn đồng nghiệp, đọc giả người sử dụng cho giáo trình ngày hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn Chủ biên: Lê Duy Thành Nguyễn Văn Vượng Hoàng Thị Chấp , MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG MÃ TÀI LIỆU: MĐ 01 .3 LỜI GIỚI THIỆU .3 MỤC LỤC CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN: MƠ ĐUN CHUẨN BỊ GIỐNG CÂY LÀM GIA VỊ ĐỂ TRỒNG Bài 1: Chuẩn bị hành giống để trồng .10 Mã bài: MĐ01-01 10 A NỘI DUNG: 10 GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG HÀNH TRỒNG Ở VIỆT NAM 10 1.1 Hành ta 10 1.1.1 Các giống hành trồng để lấy (hành hoa) 10 1.1.2 Các giống hành trồng để lấy củ 12 1.2 Hành tây 14 XÁC ĐỊNH GIỐNG HÀNH ĐỂ TRỒNG 16 2.1 Khảo sát nhu cầu thị trường 16 2.1.1 Thu thập thông tin 16 1.1.2 Xử lý, phân tích kết thơng tin khảo sát đưa định 33 2.2 Yêu cầu chung điều kiện ngoại cảnh hành 35 2.2.1 Nhiệt độ 35 2.2.2 Ánh sáng 35 2.2.3 Nước 36 2.2.4 Đất đai chất dinh dưỡng 36 TIÊU CHUẨN CỦA GIỐNG HÀNH ĐỂ TRỒNG 37 3.1 Tiêu chuẩn giống hành trồng để lấy (hành hoa) 37 3.2 Tiêu chuẩn giống hành trồng để lấy củ 38 PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HÀNH GIỐNG .38 4.1 Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp giống 38 4.1.1 Kiểm tra độ lẫn tạp củ hành giống (nếu trồng củ) 38 4.1.2 Kiểm tra độ lẫn tạp hạt giống hành (nếu gieo ươm hạt để lấy giống đem trồng) 39 4.2 Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại hành giống 42 4.3 Phương pháp kiểm tra sức sống hành giống 42 4.3.1 Kiểm tra tỷ lệ mọc mầm củ hành giống phương pháp cấy cát ẩm 42 4.3.2 Kiểm tra tỷ lệ nẩy mầm hạt hành giống phương pháp gieo giấy ẩm 44 CHUẨN BỊ HẠT GIỐNG, CÂY GIỐNG ĐỂ TRỒNG 46 5.1 Xác định lượng hạt giống, giống để trồng 46 5.2 Chọn củ hành giống để trồng 47 5.3 Kỹ thuật gieo ươm hạt giống hành 48 5.3.1 Chọn đất để gieo ươm 48 5.3.2 Làm đất, lên luống 48 5.3.3 Xử lý hạt giống trước gieo .49 5.2.4 Gieo hạt 50 5.2.5 Chăm sóc sau gieo hạt 51 B CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH 52 Câu hỏi lý thuyết 52 Các tập thực hành 53 Bài thực hành số 1.1.1: 53 Kiểm tra tỷ lệ mọc mầm củ hành giống phương pháp 53 cấy cát ẩm 53 Bài thực hành số 1.1.2: 54 Làm đất, gieo ươm hạt giống hành 54 Bài 2: Chuẩn bị tỏi giống để trồng 56 Mã bài: MĐ01-02 56 A NỘI DUNG: 57 GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG TỎI TRỒNG PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM 57 1.1 Các giống tỏi trồng để lấy 57 1.2 Các giống tỏi trồng để lấy củ: 57 XÁC ĐỊNH GIỐNG TỎI ĐỂ TRỒNG .58 2.1 Khảo sát nhu cầu thị trường 58 2.2 Yêu cầu ngoại cảnh số loại giống tỏi .59 TIÊU CHUẨN CỦA GIỐNG TỎI ĐỂ TRỒNG 59 3.1 Tiêu chuẩn giống tỏi trồng để lấy (tỏi lá) 59 3.2 Tiêu chuẩn giống tỏi trồng để lấy củ 59 PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TỎI GIỐNG 60 4.1 Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp lô củ giống 60 4.2 Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại tỏi giống .61 4.3 Phương pháp kiểm tra sức sống củ tỏi giống 62 CHUẨN BỊ CỦ GIỐNG ĐỂ TRỒNG 63 5.1 Xác định lượng củ tỏi giống để trồng 63 5.2 Chọn củ tỏi giống để trồng 64 B CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH 64 Câu hỏi lý thuyết 64 Bài tập thực hành 64 Bài thực hành số 1.2.1: 65 Kiểm tra độ lẫn tạp sâu bệnh tỏi giống trước trồng 65 C GHI NHỚ 66 Bài 67 Chuẩn bị ớt giống để trồng 67 Mã bài: MĐ01-03 67 A NỘI DUNG: 67 GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG ỚT ĐƯỢC TRỒNG PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM 67 1.1 Các giống ớt cay 67 1.2 Các giống ớt .72 1.3 Yêu cầu chung ngoại cảnh số loại giống ớt 72 XÁC ĐỊNH GIỐNG ỚT ĐỂ TRỒNG 73 2.1 Khảo sát nhu cầu thị trường .73 2.2 Tiêu chuẩn giống ớt cay để trồng .73 2.2.1 Tiêu chuẩn giống ớt cay để trồng 73 2.2.2 Tiêu chuẩn giống ớt để trồng .73 PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT GIỐNG ỚT 74 4.1 Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp giống 74 4.1.1 Kiểm tra kỹ thuật nguồn gốc hạt giống .74 4.1.2 Kiểm tra độ lẫn tạp hạt giống .74 4.2 Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại ớt giống đem trồng .76 4.3 Phương pháp kiểm tra sức sống hạt ớt giống 76 PHƯƠNG PHÁP TÍNH LƯỢNG CÂY ỚT GIỐNG ĐỂ TRỒNG 79 5.1 Những để xác định: 79 5.2 Cách tính: 79 GIEO ƯƠM CÂY ỚT GIỐNG 79 6.1 Gieo ươm đất theo luống 79 6.1.1 Chuẩn bị đất: 79 6.1.2 Tính lượng hạt giống cần gieo: 79 6.1.3 Xử lý hạt giống trước gieo: 80 6.1.4 Gieo hạt: 80 6.2 Gieo ươm hạt bầu 81 6.2.1 Chuẩn bị giá thể: 81 6.2.2 Bầu gieo hạt: 81 6.2.3 Gieo hạt: 81 6.3 Chăm sóc ớt sau gieo 82 6.3.1 Tưới nước giữ ẩm: .82 6.3.2 Làm cỏ, bón phân: 82 6.3.3 Phòng trừ sâu bệnh: 82 6.4 Tiêu chuẩn đem trồng 83 B CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH 83 Câu hỏi lý thuyết 83 Bài tập thực hành 83 Bài thực hành số 1.3.1: 84 Kiểm tra độ lẫn tạp lô hạt giống ớt .84 Bài thực hành số 1.3.2: 85 Làm đất, gieo ươm hạt giống ớt đất theo luống 85 Bài thực hành số 1.3.3: 89 Gieo ươm hạt giống ớt bầu đất 89 C GHI NHỚ 91 HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 92 I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN 92 II MỤC TIÊU MÔ ĐUN 92 III NỘI DUNG CHÍNH CỦA MƠ ĐUN 93 IV HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP 93 * Bài thực hành số 1.1.2: Làm đất, gieo ươm hạt giống hành 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO 98 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ NGẮN HẠN NGHỀ TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ 100 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 100 CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ 100 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN: MƠ ĐUN CHUẨN BỊ GIỐNG CÂY LÀM GIA VỊ ĐỂ TRỒNG Mã mơ đun: MĐ01 Giới thiệu mơ đun: Mục tiêu mơ đun nhằm cung cấp cho học viên có kiến thức về: Cách khảo sát, thu thập thông tin th ị trường v ề nhu cầu sản phẩm làm gia vị (hành, tỏi ớt), điều kiện cần thi ết có liên quan để phát triển sản xuất làm gia vị mang l ại lợi nhu ận thu nhập cao cho người nơng dân u cầu ngoại cảnh đặc điểm Hình s ố thái giống hành, tỏi, ớt trồng phổ biến Việt Nam Kỹ lựa chọn giống hành, tỏi, ớt để trồng phù hợp với điều kiện tự nhiên c đ ịa phương; kỹ thực quy trình kỹ thuật việc chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng theo hướng VietGAP Về phương pháp học tập: theo phương pháp trao đổi, thảo luận, học viên chủ yếu thực hành, rèn luyện kỹ nghề thực tế sản xuất, qua thu nhận kiến thức cần thiết nghề Nội dung mơ đun bố cục gồm bài, Hình số thành từ tích hợp kiến thức lý thuy ết k ỹ th ực hành Bài 1, Chuẩn bị hành giống để trồng Bài 2: Chuẩn bị tỏi giống để trồng Bài 3: Chuẩn bị ớt giống để trồng Về phương pháp đánh giá kết học tập: kiểm tra viết trắc nghiệm, sử dụng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước thuộc nội dung kiến thức học mô đun Đánh giá kỹ dựa quan sát khả kết thực thao tác, sản phẩm thu sau th ực hi ện thực hành thuộc nội dung kiến thức mô đun 10 Bài 1: Chuẩn bị hành giống để trồng Mã bài: MĐ01-01 Mục tiêu: Sau học xong học học viên có khả năng: - Trình bày u cầu ngoại cảnh số loại giống hành - Trình bày tiêu chuẩn giống hành để trồng - Nhận dạng số giống hành trồng phổ biến địa phương - Kiểm tra chất lượng giống hành để trồng - Tính tốn lượng giống hành cần thiết để trồng A NỘI DUNG: GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG HÀNH TRỒNG Ở VIỆT NAM - Hành tên gọi chung cho số loại thu ộc “H ọ hành tỏi”; thân thảo, sống lâu năm, có mùi đặc biệt Có 6-8 lá, Hình số trụ rỗng, dài 30-50 cm, phía gốc pHình số to, đầu thn nhọn Hoa tự mọc ống Hình số trụ, rỗng Hoa tự dạng Hình số xim, có ng ấn thành Hình s ố tán giả trơng tựa Hình số cầu Quả nang, tròn - Hành loại gia vị chủ yếu, có giá trị dinh d ưỡng cao, đ ược trồng sử dụng phổ biến khắp Thế Giới Việt Nam - Xét theo nguồn gốc xuất xứ (tương đối) hành có hai loại: Hành tây hành ta Trong loại lại có nhiều nhóm giống giống khác Hiện sản xuất thường trồng loại giống hành sau: + Các giống hành trồng để lấy (cịn có tên gọi chung hành hoa); có hai loại: Loại có gốc thân trắng loại có gốc thân đỏ, g ồm gi ống: Hành hương; hành trâu; hành đá + Các giống hành trồng để lấy củ, gồm: loại củ trắng loại củ tím 1.1 Hành ta 1.1.1 Các giống hành trồng để lấy (hành hoa) Hành loại gia vị, thiếu b ửa ăn hàng ngày, vốn đầu tư công lao động cao lo ại rau gia v ị khác, nh ưng đạt hiệu kinh tế cao * Các giống nội địa: Là giống hành nước ta Gồm có hai loại gốc thân tr ắng gốc thân đỏ, có đặc điểm sinh trưởng tương đương nhau, thời gian sinh trưởng 45-50 ngày Gồm số giống chủ yếu sau: - Hành Hương: Có gốc trắng, nhỏ, bụi nhỏ, có mùi th ơm, su ất tấn/1000 m2, dễ nhiễm bệnh vàng