Xây dựng kế hoạch marketing cho sản phẩm mới la maisondeli

1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH  - BÀI TIỂU LUẬN MÔN: TIẾP THỊ DU LỊCH ĐỀ: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI LA MAISONDELI Giảng viên hướng dẫn: Trần Hồng Anh Lớp: MKT 253 G Nhóm: 07 Đà Nẵng, tháng 12 năm 2022 PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.1 Quá trình hình thành - Ngày 27/4/2018, chuỗi cà phê & nhà hàng La Maison Deli tổ chức kiện mắt Thương hiệu khai trương nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng Sự kiện có tham gia chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam - Phan Tôn Tịnh Hải - nữ bếp trưởng tài ba La Maison Deli lên thực đơn ăn độc đáo 1.1.2 Quá trình phát triển - La Maison Deli chuỗi cà phê & nhà hàng Công ty TNHH Vietart F&B đầu tư xây dựng quản lý vận hành Sứ mệnh La Maison Deli trở thành chuỗi nhà hàng phục vụ ăn Việt hàng đầu địa phương mà La Maison Deli có mặt, đồng thời cung cấp trải nghiệm ăn uống tuyệt vời chất lượng ăn tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo, khơng gian đẳng cấp 1.2 Sản phẩm, dịch vụ a.Sản phẩm tự chế - Là sản phẩm nhà hàng tự chế biến ăn, loại đồ uống có pha chế,…vào bữa như: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối b Hàng hóa chuyển bán - Là hàng hóa mua sẵn để phục vụ khách như: rượu bia, nước khoáng,… c Dịch vụ Tại nhà hàng, lao động thủ cơng chủ yếu có trình độ chun mơn, đào tạo nghiệp vụ tác phong làm việc chuyên nghiệp Nhân viên phục vụ đội ngũ tiếp xúc trực tiếp thường xuyên với khách, góp phần định hình ảnh thương hiệu mà nhà hàng hướng đến, phục vụ làm hài lòng khách hàng Đây sản phẩm quan trọng nhà hàng 1.3 Nguồn lực -Bếp trưởng (1) -Đầu bếp (10) -Giám sát nhà hàng (4) -Nhân viên nhà hàng (4) -Nhân viên lễ tân(5) -Phục vụ & tiếp thực (20) -Nhân viên pha chế (7) -Nhân viên thu ngân (5) -Tạp vụ (5) Theo thông báo tuyển dụng La Maison Deli Đà Nẵng 28/3/2018 1.4 Phân tích mơi trường vĩ mơ – vi mơ của doanh nghiệp 1.4.1 Môi trường vĩ mô 1.4.1.1 Môi trường kinh tế +Tình trạng thất nghiệp -Thị trường lao động Đà Nẵng khơng có nhiều biến chuyển so với năm cũ tình trạng việc nhiều, người lao động tình trạng thất nghiệp tăng cao 4 -Sau thời gian hết giãn cách xã hội, cuối năm 2020, Trung tâm tổ chức phiên giao dịch việc làm với 110 đơn vị doanh nghiệp tham gia tuyển dụng gần 3.000 vị trí -Mặc dù phiên giao dịch việc làm có nhu cầu tuyển dụng đến 3.000 vị trí có khoảng 150 người lao động đến tham gia tuyển dụng, tìm việc Nguyên nhân dẫn đến việc nhiều người ít, thời điểm sau đợt dịch thứ Đà Nẵng, đặc biệt sau Tết Nguyên đán, lượng lớn lao động số khơng trở lại thành phố sau quê -Nguyên nhân nữa, đặc biệt sau hai trận đại dịch không muốn gị bó thời gian, kỷ luật lao động cơng việc "Nhiều người địi hỏi cao lực hạn chế, khơng chịu ứng tuyển làm việc lâu dài công ty mà chuyển qua bán hàng online, chạy xe ôm công nghệ, shipper cho thoải mái hơn" -Cuối cùng, theo số liệu thống kê LĐLĐ thành phố Đà Nẵng, riêng đợt dịch COVID-19 lần 2, tồn thành phố có khoảng 56.000 lao động bị việc làm, ảnh hưởng việc làm Tuy nhiên, số lao động bị ảnh hưởng việc lại khó tìm việc có đến 4.000 người lao động đặc thù, nằm khối du lịch dịch vụ.hoảng 150 người lao động đến tham gia tuyển dụng, tìm việc +Lạm Phát: -Năm 2021, kinh tế Việt Nam đối mặt với nhiều khó khăn thách thức dịch Covid-19 diễn biến phức tạp Tổng sản phẩm nước năm 2021 ước tăng 2,58% so với năm 2020 Chỉ số giá tiêu dùng bình quân năm 2021 tăng 1,84% so với bình quân năm 2020 mức tăng bình quân năm thấp năm trở lại -Dự báo số giá tiêu dùng bình quân năm 2022 so với năm 2021 tăng mức 2,5% (+/- 0,5%) tức từ 2% đến 3%, tiêu Quốc hội đề hoàn toàn khả thi.Lạm phát năm 2022 kiểm sốt tốt tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp đặc biệt biến chủng mới; chiến tranh thương mại, xung đột trị giới cịn nhiều bất ổn, khó lường… khiến cho tăng trưởng kinh tế toàn cầu chưa thể hồi phục vững -Lạm phát nhiều khả tiếp tục trì mức thấp Nguyên nhân kinh tế phục hồi, sản lượng năm 2022 mức tiềm -Một lý khác giúp cho lạm phát trì mức thấp đà tăng giá xăng dầu giá nguyên vật liệu chững lại năm 2022, dịch bệnh khống chế chuỗi cung ứng hàng hóa bình thường hóa 1.4.1.2 Mơi trường văn hóa *Đà Nẵng gồm làng nghề truyền thống: - Làng nghề nước mắm Nam Ô -Làng nghề bánh tráng Tuý Loan -Làng nghề làm bánh khô mè Cẩm Lệ -Làng chiếu Cẩm Nê thuộc xã Hịa Tiến, huyện Hịa Vang *Văn hố tạo nên tài nguyên du lịch nhân văn nào: -Ngũ Hành Sơn (còn gọi Non Nước -Bà Nà - Núi Chúa - Bán đảo Sơn Trà -Bãi biển Mỹ Khê - bãi biển đẹp Đà Nẵng -Đèo Hải Vân (được mệnh danh "Thiên hạ Đệ Hùng quan") -Thành Điện Hải -Bảo tàng Nghệ thuật Điêu khắc Chămpa (thường gọi Cổ viện Chàm) -Đình Hải Châu -Đình Nại Nam -Đình T Loan * Mơi trường văn hố tạo nên mặt tích cực: - Vì Đà nẵng thu hút khách du lịch : +Đà Nẵng có cảng sông Hàn cảng biến Tiên Sa thuận tiện cho tàu thuyền cập bến +Dọc phố gần bến cảng, ngân hàng, khách sạn, tiệm ăn, mọc lên san sát +Đà Nẵng có nhiều cảnh đẹp thu hút nhiều khách du lịch: bãi biển Mỹ Khê, bãi biển Non Nước, Ngũ Hành Sơn, sông Hàn, bán đảo Sơn Trà,… 1.4.1.3 Môi trường công nghệ - Công nghệ thông tin : phần mềm quản lý khách sạn : bravo , opera, hotelogix, sky hotel, TCSPET HOTEL , EZ CLOUD HOTEL , NEWWAY , SOPHIA PMS , MONA HOTEL , AHAROOM , ,… - Các chuyến bay thẳng từ ĐN đến quốc tế : bay thẳng đến Ma Cau , Pakse (lào ), Hong Kong , Côn Minh (Trung Quốc ), Viêng Chăn (Lào ), Thượng Hải (TQ), Singapo , Seoul (Hàn ), Bắc Kinh (TQ), Delhi (ấn độ ),… +Giao thông : -Quốc lộ 1A: điều chỉnh tuyến đường trạng kết hợp phần Đường hầm Hải Vân để trở thành phần đường cao tốc Bắc - Nam - Quốc lộ 14B: Nâng cấp 14B (đoạn từ Túy Loan, Hà Nha) - Quốc lộ 14G: Nâng cấp quốc lộ 14G kết nối với quốc lộ 14B - Đường vành đai phía Tây: Đường vành đai phía Nam kết nối với quốc lộ 1A phía Nam, nối với đường vành đai phía Tây, kết nối với đường Hồ Chí Minh phía Bắc 1.4.1.4 Mơi trường trị - pháp luật - Luật du lịch ban hành vào năm 2005 văn lĩnh vực du lịch - Các sách phát triển du lịch ĐN : Mặc dù đến chưa có chế sách đặc thù khuyến khích phát triển du lịch Tuy vây, Chính phủ; HĐND, UBND thành phố ban hành văn quy định chế sách hỗ trợ, khuyến khích đầu tư kinh doanh, sản xuất số lĩnh vực có liên quan đến hoạt động du lịch như: - Chính sách khuyến khích xã hội hóa hoạt động lĩnh vực giáo dục, dạy nghề, y tế, văn hóa, thể thao, mơi trường (Nghị định số 69/2008/NĐ- CP ngày 30/5/2008 Chính phủ); - Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ vừa (Nghị định số 39/2018/NĐ-CP ngày 11/3/2018 Chính phủ); - Chính sách hỗ trợ lãi suất tổ chức vay vốn để đầu tư dự án phát triển kinh tế - xã hội quan trọng địa bàn thành phố Đà Nẵng (Nghị số 149/2018/NQHĐND ngày 12/7/2018 HĐND thành phố); - Cơ chế, sách đầu tư xây dựng nơng thơn địa bàn huyện Hịa Vang, giai đoạn 2017-2020 (Nghị số 269/2019/NQ-HĐND ngày 12/12/2019 HĐND thành phố); - Chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất sản phẩm lưu niệm địa bàn thành phố Đà Nẵng (Nghị số 324/2020/NQ-HĐND ngày 09/12/2020); - Chính sách khuyến khích, hỗ trợ đầu tư, phát triển cầu tàu điểm đến tàu du lịch tuyến du lịch đường thủy nội địa địa bàn thành phố Đà Nẵng (Quyết định 48/2014/QĐ-UBND ngày 15/12/2014 UBND thành phố; bãi bỏ); - Chính sách hỗ trợ khởi nghiệp (Nghị số 328/NQ-HĐND ngày 09/12/2020 HĐND thành phố Quyết định số 36/2016/QĐ-UBND ngày 08/11/2016 UBND thành phố) * Chính sách bảo vệ du lịch Đà Nẵng : Tại Việt Nam, phát triển du lịch xanh không yêu cầu cấp thiết mà định hướng chiến lược quan trọng, đường phát triển bền vững du lịch Việt Nam, phù hợp với thực tế thích ứng với biến đổi khí hậu Đối với du lịch Đà Nẵng, năm qua, nhận thức phát triển du lịch xanh có chuyển biến tích cực Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, việc phát triển du lịch xanh Đà Nẵng xem lựa chọn đắn quyền địa phương nhà đầu tư khai thác tài nguyên du lịch núi biển để hướng đến phát triển du lịch bền vững Sau thời gian chịu ảnh hưởng đại dịch Covid-19, ngành du lịch Đà Nẵng chuyển sang trạng thái bình thường với nhiều sách ưu đãi phát triển du lịch, đặc biệt xây dựng quảng bá sản phẩm du lịch theo hướng tăng trưởng xanh * Hướng đà nẵng năm tới - Hiện Đà Nẵng phát triển " đô thị nén ", nâng cao mật độ kinh tế, hiệu sử dụng đất "Dự án quy hoạch thành phố Đà Nẵng thời kỳ 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050” xây dựng định hướng Nghị số 43-NQ/TW ngày 24-1-2019 Bộ Chính trị xây dựng phát triển thành phố Đà Nẵng đến năm 2030 tầm nhìn đến năm 2045 Từ năm 2021, nhiệm vụ thành phố Đà Nẵng đầu tư xây dựng kết cấu hạ tầng đồng bộ, có trọng điểm, phù hợp với quy hoạch tổng thể thành phố đến năm 2030 Đồng thời, trọng công tác quản lý đô thị, tổ chức khơng gian thị đại, hài hịa với thiên nhiên, bảo tồn phát triển sắc đặc trưng đô thị biển - sông - núi; nghiên cứu mở rộng không gian phát triển khu đô thị theo hướng đô thị sinh thái, đô thị xanh Với mục tiêu phát triển đô thị nén, đơn vị Liên danh tư vấn phân quy hoạch dựa trụ cột: Du lịch, Chế xuất dịch vụ logistic, Kinh tế tri thức Theo đó, giai đoạn 2021 - 2030, thành phố cần phát triển khu trung tâm quận Hải Châu vịnh Đà Nẵng, phát triển Trung tâm Chế xuất trung chuyển hàng hóa miền Trung, phát triển kinh tế tri thức Đơn vị tư vấn đưa giải pháp quy hoạch khu đô thị nén cung cấp nhà cho cư dân thành phố dịch vụ lưu trú, thương mại cho du khách khu vực trung tâm; nhà ga tàu điện ngầm; giải pháp xây dựng tuyến MRT ngầm két nối khu trung tâm, cho phép chuyển tiếp phương thức giao thông liền mạch, giúp người dân du khách dễ dàng di chuyển từ trục đường đến trục đường, khu phố Về giải pháp phát triển Khu đô thị dịch vụ thương mại, thành phố cần đặt gần Khu chế xuất hàng xuất với Trung tâm nhà ga đường sắt bến ô tô đường cao tốc đại liên thông, kết nối thuận lợi với cảng Liên Chiểu, Sân bay Đà Nẵng Khu chế xuất hàng xuất theo mơ hình cơng xưởng cao tầng, nhằm tiết kiệm diện tích đất nâng cao mật độ kinh tế, nâng cao hiệu sử dụng đất -Đà Nẵng ổn định trính chị 1.4.1.5 Mơi trường tự nhiên + Các tài nguyên du lịch tự nhiên Đà Nẵng: -Đỉnh Bàn cờ Tiên, Đa đại thụ, khu vực du lịch biển Bãi Đá Đen, Bãi Tiên Sa, Bãi Bụt,Bãi Nam, Bãi Con, Bãi Bắc Bãi Rạng, Bãi Nồm, Bãi tắm Xuân Thiều, bãi biển Mỹ Khê, bãi biển Phạm Văn Đồng, bãi biển ăn đàng , bãi biển tiên sa, bãi cát vàng , bãi cỏ cháy, rừng thông bồ bồ, bãi tắm Non Nước, biển Sơn Trà , bãi biển Thanh bình, Biển Bắc Mỹ An,Bãi biển Nam Ô , danh thắng Ngũ Hành Sơn, Bà Nà Hills, Khu bảo tồn thiên nhiên Bà Nà – Núi chúa,Bán đảo Sơn Trà, Khu du lịch Suối Lương, Khu du lịch Suối Hoa, Ngầm Đôi, Suối Các tài nguyên du lịch tự nhiên Đà Nẵng: Cù lao chàm nóng Phước Nhơn, suối mơ ,Khu du lịch Suối khống nóng Núi Thần Tài… Khu du lịch sinh thái Cát Tiên Sa Đà Nẵng Khu du lịch sinh thái Lái Thiêu Khu du lịch sinh thái Hòa Phú Thành Khu du lịch sinh thái Suối Hoa Khu du lịch sinh thái Ngầm Đôi Đà Nẵng Khu du lịch sinh thái Yên Retreat Đà Nẵng Khu du lịch sinh thái Nhất Lâm Thủy Trang Trà Khu du lịch sinh thái Khuê Trung., Cù lao chàm , đèo hải vân , mũi nghê , ghềnh bàng,thác ba đờ phọt, giếng trời , rạn nam ô , thác hoà phú thành , hồ xanh , bãi đá Obama , đa ngàn tuổi, thác mây treo , +Mơi trường tự nhiên tác động tích cực thông qua tài nguyên du lịch tự nhiên Đà Nẵng: Nằm vị trí trung độ đất nước, Đà Nẵng ban tặng tổ hợp tài nguyên thiên nhiên hấp dẫn giá trị lịch sử có như: tài nguyên biển, rừng, cảnh quan, di sản văn hóa, nghệ thuật truyền thống, lễ hội… Một lợi lớn Đà Nẵng bờ biển dài 90km với nhiều bãi biển cát trắng mịn, sóng nước ơn hịa, nước ấm quanh năm, khơng sâu có độ an tồn cao như: bãi biển Mỹ Khê (Một bãi biển quyến rũ hành tinh Tạp chí Forbes bình chọn), bãi biển Phạm Văn Đồng, bãi tắm Non Nước,…kết hợp với loại hình du lịch thể thao biển, tham quan danh thắng Ngũ Hành Sơn, làng đá mỹ nghệ, khu nghỉ dưỡng sang trọng… Nếu yêu thích thiên nhiên, du khách chắn muốn trải nghiệm khơng khí lành Bán đảo Sơn Trà, nơi ví phổi xanh Đà Nẵng, với điểm dừng chân bỏ qua như: Đỉnh Bàn cờ Tiên, Đa đại thụ, chùa Linh Ứng, Bảo tàng Đồng Đình, khu vực du lịch biển (Bãi Đá Đen, Bãi Tiên Sa, Bãi Bụt,…),… Nơi biết đến thiên đường hải sản với nhiều loại tôm, cá, mực, cua…được chế biến hấp dẫn giá vô phải Một tiềm lớn Đà Nẵng du lịch sinh thái với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, nguyên sơ đầu tư Khu du lịch Suối Lương, Khu du lịch Suối Hoa, Ngầm Đơi, Suối Khống nóng Phước Nhơn, Khu du lịch Suối khống nóng Núi Thần Tài… Với vị kết hợp với tầm nhìn lược, thành phố Đà Nẵng 10 triển hiệu sản phẩm du lịch đường thủy nội địa dựa hệ thống dịng chảy sơng Hàn, sơng Cu Đê, sơng Cổ Cị +Mơi trường tự nhiên tác động tiêu cực thông qua tài nguyên du lịch tự nhiên Đà Nẵng: Đà Nẵng nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao biến động Khí hậu Đà Nẵng nơi chuyển tiếp đan xen khí hậu miền Bắc miền Nam, với tính trội khí hậu nhiệt đới điển hình phía Nam Mỗi năm có mùa rõ rệt: mùa mưa kéo dài từ tháng đến tháng 12 mùa khô từ tháng đến tháng 7, có đợt rét mùa đông không đậm không kéo dài Thành phố Đà Nẵng khơng có thời gian q nóng, nhiệt độ trung bình 28-30°C vào tháng 6, 7, Các tháng mùa đơng 12, 1, thích hợp cho du lịch lúc nhiệt độ vào khoảng 18-23°C Riêng vùng rừng núi Bà Nà độ cao gần 1.500 m, nhiệt độ trung bình khoảng 20°C gọi Thiên đường du lịch Việt Nam Dựa vào tình hình thời tiết thời điểm du lịch Đà Nẵng đẹp từ: Tháng – hàng năm, khí hậu có nóng ( hiệu ứng gió phơn Lào thổi sang ) mưa bão nẵng đẹp Còn từ tháng – hàng năm mùa mưa, mùa mưa Đà Nẵng có mưa nhiều, lượng mưa trung bình rơi vào ngưỡng 161,4mm/ tháng, nhiệt độ trung bình 25,5 độ C 1.4.1.6 Mơi trường nhân học -Dân số Thành Phố Đà Nẵng đạt khoảng 1.134.310 người -Tốc độ tăng dân số : bình qn 2,45% năm -Giới tính : dân số nam 558 982 người dân số nữ 575.328 người -Dân tộc : người Kinh (99,4%) -Độ tuổi : độ tuôỉ chủ yếu từ 20-29 tuôỉ ( từ 20-24 110.306 nguời , từ 25-29 116.170 người ) 1.4.2 Môi trường vi mô 1.4.2.1 Doanh nghiệp 11 La Maison Deli chuỗi phê nhà hàng Cty TNHH Vietart F&B đầu tư xây xựng quản lý vận hành Sứ mệnh La Maison Deli trở thành chuỗi nhà hàng phục vụ ăn Việt hàng đầu địa phương mà La Maison Deli có mặt, đồng thời cung cấp trải nghiệm ăn uống tuyệt vời chất lượng ăn tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo, không gian đẳng cấp Mỗi ăn La Maison Deli cẩn trọng từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biển công phu Dù bữa sáng nhận nhã hay bữa tối thịnh soạn, La Maison Deli bắt đầu niềm đam mê nhiệt thành Với dẫn dắt kiểm soát chất lượng Chuyên gia ẩm thực – Bếp trưởng Phan Tôn Tịnh Hải đội ngũ quản lý, nhân viên dày dạn kinh nghiệm, đào tạo kỹ chuyên môn bản, không gian sang trọng, đẳng cấp, La Maison Deli Đà Nẵng hứa hẹn điểm đến đáng tin cậy để giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến du khách bốn phương bạn bè gần xa Không gian La Maison Deli 1.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh Nhà hàng DRAFT BEER Đất Đà Thành tấp nập phồn hoa, cảnh tráng lệ tái thu nhỏ lại Draft Beer Với mong muốn đem đến cho thực khách không gian tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực Việt ngon, đặc biệt thưởng thức cốc bia mát lạnh sang 12 chảnh, quản điểm đến siêu lý tưởng bạn tụ họp với bạn bè quy mô lớn gia đình, người thân Chắc chắn bạn hài lịng đến khơng gian thống mát thái độ phục vụ tận tỉnh, chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên quán lại nằm vị trí đắt địa Đà Nẵng, nên thực khách khơng khó khăn để tìm đến Tiếng tăm Draft Beer tạo nên độ ngon ăn cách trang trí bắt mắt, hấp dẫn Dia chi: DRAFT BEER Euro Village: Bờ Đông cầu Rồng, đường Trần Hưng Đạo, Q Sơn Trả 1.4.2.3 Nhà cung ứng -Nhập từ nước hàng đầu chế biến thực phẩm 1.4.2.4 Khách hàng -Thực đơn nhà hàng La Maison Deli đa dạng với ăn Việt - Á - Âu Từ phở Việt, cháo ếch Singapore đến Beefsteak thơm lừng đầu bếp nhà hàng chế biến công phu Với gu ẩm thực tinh tế, nhà hàng La Maison Deli chắn “chinh phục” tất đối tượng thức khách, kể vị khách khó tính 1.4.2.5 Trung gian marketing 13 -Các sở hỗ trợ hoạt động phân phối, bao gồm hệ thống doanh nghiệp kinh doanh kho bãi bảo quản; sở vận chuyển giúp cho doanh nghiệp tồn trữ vận chuyển sản phẩm từ điểm gốc đến nơi tiêu thụ Các doanh nghiệp phải định lựa chọn hình thức phương tiện vận chuyển cho hiệu so sánh chi phí, giao hàng, tốc độ an tồn -Các sở dịch vụ maketing quan nghiên cứu maketing, công ty quảng cáo, hãng truyền thông hãng tư vấn maketing hỗ trợ cho doanh nghiệp việc hoạch định cổ động sản phẩm đến thị trường 1.5 Thiết lập ma trận SWOT Điểm mạnh (S) - S1: Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thận thiện, độ chuyên nghiệp cao sẵn sàng giúp đỡ khách trường hợp, xử lí thơng tin cách nhanh chóng - S2: Các trang thiết bị đại, sẽ, nội thất vô sang trọng đại - S3: Nhiều dịch vụ đa dạng tương ứng với loại giá tiền khác cho khách lựa chọn - S4: Khơng gian thống đãng, mát mẻ, mang đậm chút hồi cổ thích hợp cho vị khách thích yên tĩnh, lãng mạn Điểm yếu (W) - W1: Giá thành cao - W2: Món ăn chưa phong phú đa dạng Cơ hội (O) - O1: Nhu cầu ăn uống khách du lịch nước ngày nhiều - O2: Khả phục hồi kinh tế năm tới cao - O3: Khoa học công nghệ phát triển mạnh Đe dọa (T) - T1: Sau đại dịch nhu cầu mong muốn khách hàng ngày cao - T2: Càng ngày dịch vụ ăn uống địa bàn ngày tăng lên 14 PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI “EDIBLE CUP OF COFFEE” TẠI LA MAISON DELI 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm “EDIBLE CUP OF COFFEE” 2.1.1 Phân đoạn thị trường a Theo địa lý - Tất người dân địa bàn Đà Nẵng - Khách du lịch ngồi nước có hành trình du lịch tham quan , nghĩ dưỡng thành phố đà nẵng 15 b Theo đặc điểm nhân học - Giới tính : Nam , Nữ , Khác - Độ tuổi : khoảng độ từ 20-55 tuổi - Có mức thu nhập trung bình từ 8-10tr trở lên - Khơng u cầu ngành nghề ,dân tộc ,trình độ văn hóa , người đến sử dụng dịch vụ nhà hàng c Theo tâm lý học - u thích khơng gian rộng rải , sang , đẹp đẽ - Dành thời gian thư giản với gia đình vào cuối tuần hay dịp lễ - Có tâm lý muốn chia dịch vụ nhà hàng đến với gia đình bạn bè d Theo hành vi khách hàng - Yêu cầu an toàn thực phẩm - Muốn bàn bạc công việc hay dùng bữa với đối tác - Muốn tiêu dùng sản phẩm chỗ 2.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu *Nhóm khách hàng dân văn phịng + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 22-35 + Thu nhập: triệu đồng trở lên + Khu vực: Đà Nẵng + Lí chọn sản phẩm: Phân khúc dân văn phòng với thời gian bận rộn, có yêu cầu đồ uống nhanh tiện lợi , giúp làm đẹp cân bằng, tiết kiệm thời gian , đa số quán chưa không đáp ứng được, cung cấp đồ uống tiện lợi Do phân khúc khách hàng dân văn phòng nên tiện lợi hết *Nhóm khách hàng trung niên thường bàn cơng việc + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 30-55 + Thu nhập: Trung Bình + Khu vực: Đà Nẵng 16 + Lí chọn sản phẩm: Có thê mời đối tác hay bạn bè đến với nhà hàng để bàn bạc công việc, tiện dùng bữa với uống cafe tạo cảm giác thoải mái *Nhóm khách hàng khách du lịch ngồi nước + Giới tính: Nam, nữ + Độ tuổi: 20-55 + Khu vực: Nội địa Ngoại địa + Lí chọn sản phẩm: Khám phá trải nghiệm điều mẻ mà đảm bảo tiện lợi lúc du lịch 2.2 Chương trình cho sản phẩm “EDIBLE CUP OF COFFEE” LA MAISON DELI Tại La maison deli menu uống đa dạng bao gồm: trà , cà phê, nước ép, sinh tố, loại nước có gas, ….Nhóm chúng em đưa sản phẩm cho nhà hàng “uống cà phê ăn ln cốc” Tên tiếng anh: EDIBLE CUP OF COFFEE 2.2.1 Lý lựa chọn sản phẩm Lý chúng em đem mơ hình sản phẩm đến với La Maison Deli Đà Nẵng Một số lí sau - Thay đổi nhu cầu sử dụng dịch vụ du khách (đa dạng hơn) - Chi phí để tạo vỏ bánh giúp đựng cà phê tốn nhờ nguyên vật liệu có sẵn thị trường - Đây thức uống lạ gây cảm giác tò mò thực khách cũ - Ngồi cịn giảm hay ưu đãi giá nguyên vật liệu nhà hàng nhập số lượng lớn vào dịp cuối tuần ngày lễ 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm - Chương trình mắt sản phẩm nhà hàng lên kế hoạch tỉ mỉ tung thị trường thời gian tới khoảng 1-2 tháng sau 17 - Nhà hàng tổ chức buổi mắt mơ hình cà phê dùng thử với giá cực ưu đãi khoảng từ : - Có thể mời số Blogger tiếng để review dịch vụ nhà hàng dùng công cụ truyền thông mạng xã hội để quản bá cho sản phẩm Đón tiếp khách mời Biểu diễn nghệ thuật Giới thiệu quy trình tổ chức sản phầm : “uống cà phê ăn cốc” Nghi thức mắt sản phẩm Trải nghiệm ăn đa dạng độc đáo Kết thúc chương trình – tặng quà, voucher cho khách mời 2.3 Định giá chiến lược giá cho sản phẩm 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm -Muc tiêu nhà hàng đem lại mơ hình dịch vụ cho du khách mong muốn đạt lợi nhuận mơ hình “ uống cà phê ăn ln cốc” Tên : EDIBLE CUP OF COFFEE Bước 1: Xác định đối thủ cạnh tranh BonPas Bakery & Café với menu cà phê sau: Bạc xỉu: 31.000 vnd Americano : 29.000 vnd Cà phê dừa : 39.000 vnd Bước 2: -Nhóm chúng em xác định giá cao so với loại cà phê khác đối thủ vì: + La Maison Deli tạo sản phẩm độc quyền + Đối với thực đơn nước uống cà phê chưa phong phú đối thủ, La Maison Deli tạo nên nhiều nước uống cà phê kết hợp với “ cốc ăn được” + Trên thị trường chưa xuất sản phẩm La Maison Deli Bước 3: BonPas Bakery & Café đối thủ canh tranh trực tiếp với La Maison Deli coffe and restaurant kinh doanh nghành dịch vụ F&B 18 Bước 4: Định giá cho sản phẩm EDIBLE CUP OF COFFEE: 59,000 vnd/cốc 2.3.2 Các chiến lược giá - Có lẽ mơ hình “uống cà phê ăn ln cốc” thi nhóm em chọn Chiến lược giá dựa vào đối thủ cạnh tranh - Với chiến lược định giá dựa cạnh tranh, La Maison Deli Đà Nẵng chúng em định giá sản phẩm thấp hơn, cao đối thủ cạnh tranh chút - Cho dù bạn chọn mức giá nào, việc cạnh tranh giá cách để dẫn trước so với đối thủ ln giữ cho mức giá linh hoạt Ngồi nhà hàng áp dụng chiến lược giá cho sản phẩm sau: - Chiến lược giá tâm lý ( Thay làm trịn số ta áp dụng sau: Ví dụ giá cốc 60,000 ta chuyển thành 59,000 tạo ảo giác tỉ giá) - Dùng số 9, giải thích cho điều đơn giản, phần lớn tâm lý khách hàng dựa vào số giá để đến định mua hàng Mục tiêu định giá theo tâm lý để tăng thêm nhu cầu cách tạo ảo giác giá trị gia tăng cho người tiêu dùng 2.4 Xây dựng hệ thống kênh phân phối cho sản phẩm 2.4.1 Kênh phân phối trực tiếp - Đối với kênh phân phối trức tiếp nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng trực tiếp cung cấp dịch vụ đến khách hàng - Đến với La Maison Deli Đà Nẵng khách hàng đến trực tiếp quầy thu ngân nhà hàng liên hệ qua số hotline, webside, email,… để đặt bàn Dưới thông tin cụ thể: Địa chỉ: Lô A1,2,3, Đường tháng 9, Hải Châu, Đà Nẵng  Hotline: (+84) 236 775 776 Hotline: (+84) 236 775 776  Hotline: (+84) 236 775 776 Qua Website: https://lamaisondeli.vn/  Hotline: (+84) 236 775 776 Qua Facebook: La Maison Deli 2.4.2 Kênh phân phối gián tiếp - La Maison Deli Đà nẵng sử dụng nhiều kênh đặt bàn trực tuyến khác để bán sản 19 phẩm cho khách như: Grabooking, Now Food, Foody.vn, Pasgo, trang web quảng cáo du lịch… - Trong thời đại 4.0 với phát triển mạnh mẽ internet nay, lúc cần thông tin hay mua sản phẩm khách hàng vào Google để tìm kiếm Chính mà ứng dụng đặt bàn trực tiếp dễ dàng tiếp cận phổ biến cho người Giúp cho việc giao tiếp khách hàng nhà hàng dễ dàng 2.5 Xây dựng hoạt động truyền thông cổ động cho sản phẩm 2.5.1 Quảng cáo 20 +Quảng cáo in ấn: - Quảng cáo báo ( báo Tuổi Trẻ, Thanh niên, Tiền Phong,… ) Tạp chí du lịch, ẩm thực : Tạp chí tiếp thị gia đình, tạp chí du lịch ( hướng đến khách hàng ) Hướng đến khách du lịch nước với tần suất lần tháng - Quảng cáo truyền hình Để góc phần đem đến mùa đông ấm áp thức uống, bữa ăn đầy đủ Nhà hàng La Maisondeli phối hợp với kênh truyền hình du lịch Việt Nam Quốc tế để xây dựng chương trình tham quan từ thiện ,trải nghiệm Quảng bá sản phẩm đài truyền hình du lịch ẩm thực Việt Nam *Đài truyền hình Việt Nam: + Kênh thơng tin VTV4 + VTC10 NETVIET *Đài truyền hình quốc tế : +Đài truyền hình CNN (My), BBC(Anh), *Quảng cáo ngồi trời: -Đặt bảng quảng cáo địa điểm trung tâm thành phố lớn VD: Đèn xanh đẻn đò Bạch Đằng cầu rồng, biển báo quảng cáo gần cầu vượt ĐN *Quảng cáo trang mạng internet: -Hiện tại, mạng xã hội phần quan trọng quảng bá sản phẩm ẩm thực ẩm thực vô hiệu quả, thu hút ý nhiều đến sản phẩm Có thể kể đến mạng xã hội tiếng : Facebook, TikTok, twitter , … 2.5.2 Bán hàng trực tiếp -Giới thiệu trực tiếp cho khách hàng sản phẩm Đội ngũ nhân viên trực tiếp bán hàng cho khách hàng có nhiều kinh nghiệm chuyên môn, với giọng nhẹ nhàng , lưu loát, giúp thu hút khách hàng từ quầy lễ tân có sức thuyết phục để du khách hứng thú sử dụng sẵn sàng chi trả sản phẩm doanh nghiệp hơn, kèm theo gói ưu đãi siêu hấp dẫn như: voucher giảm giá, quà tặng kèm,