Phân tích hoạt động kinh doanh của khách sạn mường thanh diễn châu

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: Quản trị kinh doanh MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH DIỄN CHÂU 1.1 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.1.2 Các mốc quan trọng trình phát triển khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.2 Chức Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.2.1 Chức 1.2.2 Sản phẩm, dịch vụ 1.3 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức 1.3 Chức phận quản lý CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH DIỄN CHÂU .12 2.1 Phân tích mơi trường kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 12 2.1.1 Các nhân tố tài ảnh hưởng đến q trình hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 12 2.1.1.1 Nhân tố kinh tế 12 Lu 2.1.1.2 Nhân tố khoa học công nghệ 15 ận 2.1.1.3 Chính trị - Luật pháp 16 2.1.1.4 Nhân tố tự nhiên 17 vă 2.1.1.5 Văn hóa - xã hội 17 n 2.1.2 Các nhân tố môi trường ngành tác động đến hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 19 t tố 2.1.2.1 Khách hàng .19 2.1.2.2 Đối thủ cạnh tranh .20 ng 2.1.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn .21 hi 2.1.2.4 Nhà cung cấp 22 2.2 Quá trình cung cấp dịch vụ khách sạn Mường Thanh Diễn Châu .22 ệp Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: Quản trị kinh doanh 2.3 Phân tích tình hình tài khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 23 2.3.1 Phân tích bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh 23 2.3.2: Phân tích bảng cân đối kế tốn 26 2.4 Phân tích hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 37 2.4.1 Thực trạng nhân khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 37 2.4.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 40 2.4.2.1 Công tác tuyển chọn nhân 40 2.4.2.2 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 41 2.4.2.3 Bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 41 2.4.2.4 Công tác tổ chức tiền lương, thưởng khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 42 2.5 Văn hóa doanh nghiệp khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 45 CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH DIỄN CHÂU .47 3.1 Điểm mạnh khách sạn Mường Thanh Diễn Châu .47 3.2: Điểm yếu khách sạn Mường Thanh Diễn Châu .48 KẾT LUẬN 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 ận Lu n vă t tố ệp hi ng Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngành cơng nghiệp khơng khói, đời sớm năm gần trọng phát triển Việc đầu tư vào phát triển du lịch mang lại nhiều lợi nhuận cho nhiều quốc gia giới không ngoại trừ Việt Nam Trong kinh tế thị trường có quản lý Nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa, với việc tham giam Tổ chức Thương mại giới WTO tạo động lực cho kinh tế nước ta phát triển, mức thu nhập mức sống người dân ngày tăng lên, lượt khách quốc tế đến Việt Nam du lịch công tác tăng lên tạo động lực cho ngành du lịch phát triển Việt Nam ngày tận dụng cảnh quan thiên nhiên có sẵn lợi để giúp cho ngành cơng nghiệp khơng khói trở thành mũi nhọn kinh tế Song song với phát triển ngành du lịch ngành kinh doanh khách sạn Bên cạnh việc đáp ứng cách tốt nhu cầu lưu trú người cịn có vai trị quan trọng việc đóng góp vào thu nhập kinh tế quốc dân, giải vấn đề việc làm… Trong hệ thống khách sạn lớn nhỏ nước ta có Tập đoàn khách sạn Mường Thanh, tập đoàn khách sạn tư nhân việt lớn Việt Nam, có trụ sở Bắc Linh Đàm – Hà Nội Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 22 khách sạn thành viên Tập đoàn khách sạn Mường Thanh Lu Được giúp đỡ nhà trường, với hướng dẫn ban quản lí khách ận sạn Mường Thanh Diễn Châu, qua thời gian thực tập em tìm hiểu trình hình thành phát triển khách sạn Mường Thanh Diễn Châu hoạt động kinh vă doanh khách sạn, em hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp Báo cáo n tốt nghiệp ngành Quản trị kinh doanh “Phân tích hoạt động kinh doanh Khách t tố sạn Mường Thanh Diễn Châu” Phương pháp nghiên cứu em áp dụng báo cáo phương pháp ng tổng hợp, phân tích, so sánh với thực tiễn để tìm ưu điểm, hạn chế khó khăn khách sạn Mường Thanh Diễn Châu hi Bài báo cáo em gồm có phần sau: ệp Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh Chương I: Giới thiệu chung khách sạn Mường Thanh Diễn Châu Chương II: Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu Chương III: Đánh giá chung mặt mạnh, mặt yếu Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu Do thời gian có hạn trình độ chun mơn cịn có nhiều hạn chế, nên báo cáo thực tập không tránh khỏi thiếu sót Kính mong nhận ý kiến đóng góp, bảo thầy giáo anh chị nhân viên thuộc Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu để báo cáo em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội ngày…tháng… năm 2014 Sinh viên CHU THỊ HUYỀN ận Lu n vă t tố ệp hi ng Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH DIỄN CHÂU 1.1 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Mường Thanh Diễn Châu  Giới thiệu chung Tập đoàn khách sạn Mường Thanh Tập đoàn khách sạn Mường Thanh chủ sở hữu “chuỗi khách sạn tư nhân lớn Việt Nam” chuyên hoạt động kinh doanh lĩnh vực khách sạn với hệ thống 22 khách sạn đạt tiêu chuẩn 3, hoạt động trải dài khắp nước Tháng 10 năm 2012, Tập đoàn khách sạn Mường Thanh đời máy quản lí tập trung tồn chuỗi khách sạn dịch vụ du lịch nhằm đạt tiêu chuẩn hóa dịch vụ nâng cao chất lượng đến mục tiêu xây dựng khách sạn Việt cao cấp Mường Thanh Văn Phòng điều hành Tập đoàn đặt Khách sạn Mường Thanh Linh Đàm – Hà Nội Màu sắc dân tộc, nét đẹp truyền thống, tinh hoa văn hóa Việt, đặc biệt tình cảm chân thành, mến khách người Việt Nam ấn tượng đáng nhớ với du khách dù lần ghé qua khách sạn Mường Thanh Mỗi khách sạn Mường Thanh thành viên mang nét độc đáo riêng vùng miền nơi khách sạn tọa lạc Khách sạn mang thương hiệu Mường Thanh thành lập vào năm 1997 thành phố Điện Biên Phủ lịch sử người xứ Nghệ ơng Lê Thanh Lu Thản, chủ tịch hội đồng quản trị tập đoàn Năm 2003, Tập đoàn khách ận sạn Mường Thanh định mở rộng đầu tư thành phố Hà Nội từ khách sạn mang tên Mường Thanh mọc lên tỉnh thành dọc theo tỉnh thành vă đất nước n  Giới thiệu chung Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu t tố Trên lộ trình phát triển mở rộng chuỗi khách sạn Mường Thanh khắp tỉnh thành nước, Tập đoàn khách sạn Mường Thanh cho xây dựng khai ng trương vào hoạt động khách sạn Mường Thanh Diễn Châu vào tháng năm 2010 ệp hi Đây số khách sạn Nghệ An khách sạn Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh Mường Thanh đặt Nghệ An ngồi khách sạn Mường Thanh Sơng Lam, khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Vinh khách sạn Mường Thanh Vinh  Tên đơn vị: Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu  Chủ sở hữu: Tập đoàn khách sạn Mường Thanh, chủ tịch Tập đồn: ơng Lê Thanh Thản  Người đại diện theo pháp luật: ông Lê Hồng Quang Chức vụ: Giám đốc  Website: www.dienchau.muongthanh.vn  Email: Dos@dienchau.muongthanh.vn  Địa chỉ: Khối 4, Thị trấn Diễn Châu, Nghệ An nằm giao điểm Quốc lộ Quốc lộ 1A- tuyến đường huyết mạch xuyên suốt miền Bắc – Nam  Điện thoại: 84 38 360 1666 Fax: 84 38 360 1789  Vốn đầu tư ban đầu: 200 tỷ Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu nằm khuôn viên 16000m kết hợp hài hòa tổng thể kiến trúc cao tầng hệ thống 93 phòng nghỉ cao cấp hộ đại, sang trọng đầy đủ tiện nghi Hệ thống nhà hàng phòng họp có sức chứa đến 600 khách đầu tư đồng bộ, chuyên nghiệp cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn Từ khách sạn, khách hàng tản biển Diễn Thành để tận hưởng không khí biển với 10 phút chạy xe để tham quan khu di tích lịch Lu sử Đền thời An Dương Vương (Đền Cuông) danh lam thắng cảnh khác Từ ận thành lập đến thời gian hoạt động chưa nhiều khách sạn Mường Thanh Diễn Châu tạo uy tín lớn khách hàng địa phương vă du khách nước đến du lịch Nghệ An, công ty n du lịch gửi khách lưu trú đến cho khách sạn Diễn Châu t tố 1.1.2 Các mốc quan trọng trình phát triển khách sạn Mường Thanh ng Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu xây dựng phát triển xu phát triển chung đất nước Khi ngành du lịch nước ta q trình chuyển hi để đón du khách quốc tế Ngày 21/7/2010, khách sạn Mường Thanh Diễn ệp Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh Châu thành lập, tọa lạc trung tâm Thị trấn Diễn Châu, nằm điểm giao Quốc lộ Quốc lộ 1A Ngày 20/7/2012, thay đổi giấy phép đăng kí kinh doanh số 5600128057 sở KH &ĐT Nghệ An cấp Tháng 10/2013, khách sạn nắm giữ kỉ lục “khách sạn có tỷ lệ lao động địa phương cao nhất” Tập đoàn khách sạn Mường Thanh Ngày 5/1/2013, Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu xếp hạng theo định số 08-TCVN Tổng Cục Du Lịch cấp 1.2 Chức Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.2.1 Chức Tập đoàn khách sạn Mường Thanh tập đoàn khách sạn Việt lớn nước với hệ thống khách sạn trải dài khắp nước chuyên cung cấp dịch vụ khách sạn Là thành viên Tập đoàn khách sạn Mường Thanh, khách sạn Mường Thanh Diễn Châu thực chức cung cấp dịch vụ kinh doanh khách sạn cho khách du lịch nước, cung cấp dịch vụ lưu trú dịch vụ khác ăn uống, phục vụ tiệc, hội nghị, hội thảo…Với sứ mệnh mang đến cho khách nước nét đẹp truyền thống, tinh hoa văn hóa đất nước, đặc biệt tình cảm chân thành, mến khách người Việt Bên cạnh đó, khách sạn Mường Thanh Diễn Châu thành viên Quỹ nhân đạo Mường Thanh Lu tập đoàn khách sạn Mường Thanh thành lập, tham gia hoạt động trợ giúp cộng đồng trợ cấp, tặng quà tết cho trẻ em trại trẻ mồ côi gia đình có cơng với ận cách mạng vă Việc xây dựng khách sạn Mường Thanh Diễn Châu cịn góp phần giải vấn đề việc làm cho người lao động góp phần quan trọng cho phát triển n địa phương, nâng cao chất lượng sống người lao động t tố Trong tương lai, khách sạn Mường Thanh tiếp tục trì phát triển dịch vụ kinh doanh thực mở rộng quy mô khách sạn ệp hi ng Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh 1.2.2 Sản phẩm, dịch vụ Để thỏa mãn nhu cầu ngày cao khách hàng, khách sạn Mường Thanh Diễn Châu đưa nhiều dịch vụ để phục vụ cách tốt đầy đủ Bao gồm:  Dịch vụ lưu trú: Đây khối dịch vụ hoạt động kinh doanh khách sạn, đóng vai trị điều kiện sống cịn hoạt động kinh doanh Tập đoàn khách sạn Mường Thanh nói chung khách sạn Mường Thanh Diễn Châu nói riêng Nó khối dịch vụ có tỷ trọng doanh thu lớn khách sạn Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu với tổng thể kiến trúc cao tầng hệ thống 93 phòng nghỉ cao cấp hộ đại, sang trọng, đầy đủ tiện nghi: điều hòa, wifi, TV vệ tinh, mạng IDD, khu phòng bếp với hệ thống bếp bàn ăn riêng Bảng 1.1: Phân loại phòng Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu Số lượng Diện tích Superior 44 30m2 Superior Triple 14 40m2 Deluxe Twin 12 35m2 Deluxe Double 40m2 Executive Suites 45m2 Grand Duplex 80m2 Club Duplex 110m2 ận Lu Loại phòng (nguồn: www.dienchau.muongthanh.vn) vă Bảng 1.2: Bảng thống kê tổng số giường, buồng Khách sạn Mường Thanh n 1.Tổng số buồng Tổng Buồng 1.116 Giường 2.328 ng 2.Tổng số giường Đơn vị tính t tố Chỉ tiêu Diễn Châu ệp hi (nguồn: báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh du lịch 2012 ) Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh  Dịch vụ ăn uống: Đây khối dịch vụ sau khối dịch vụ lưu trú, song dịch vụ thiếu hoạt động kinh doanh khách sạn Với khách sạn Mường Thanh Diễn Châu dịch vụ mang lại hiệu kinh tế cao Nhà hàng Mường Thanh Diễn Châu cung cấp ẩm thực núi rừng Tây Bắc, hải sản tươi sống ngon tiếng miền biển Diễn Châu cho khách lưu trú khách lưu trú Khách sạn có chuỗi hệ thống nhà hàng có sức chứa từ 20 đến 600 thực khách thiết kế kiến trúc linh hoạt để khách hàng lựa chọn nơi riêng tư để giao lưu vui vẻ, thân mật Đội ngũ đầu bếp hàng đầu, giàu kinh nghiệm nhân viên phục vụ chuyên nghiệp lời cam kết khách sạn hoàn hảo trọn vẹn cho bữa tiệc khách hàng đến với khách sạn Mường Thanh Diễn Châu  Dịch vụ phục vụ hội thảo, hội nghị: Với không gian rộng rãi, hội trường lớn đầu tư đầy đủ, khách sạn Mường Thanh Diễn Châu đầu tư vào phục vụ tiệc cưới hỏi, hội nghị, hội thảo để phục vụ nhu cầu khách hàng nhu cầu quan tổ chức Với phòng hội thảo: Bùi Giang 1, Bùi Giang 2, Bích Hải diện tích từ 120m đến 680m2 trang bị thiết bị tiện nghi phục vụ hội nghị chuyên nghiệp đại Bảng 1.3: Bảng phân loại phòng hội nghị, hội thảo Diện tích (m2) Hình chữ U Kiểu lớp học Kiểu rạp hát Vip 120 40 60 75 200 ận 100 150 180 680 300 600 800 Lu Loại phịng Bích Hải  Dịch vụ bổ sung (nguồn: www.dienchau.muongthanh.vn ) n vă Bùng Giang t tố Trong hoạt động kinh doanh du lịch khách sạn khách sạn nói chung ng khách sạn Mường Thanh Diễn Châu nói riêng việc kinh doanh khơng thể thiếu dịch vụ bổ sung Nó có tầm quan trọng không nhỏ hoạt động hi kinh doanh khách sạn Các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí ệp số nhu cầu khác khách hàng massage, karaoke, café, bể bơi thông Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trang Ngành: Quản trị kinh doanh minh, dịch vụ cho thuê xe du lịch ngắn dài hạn, xây dựng trung tâm mua sắm – siêu thị… 1.3 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu 1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức Giám đốc Phó giám đốc kinh doanh Bộ phận Ghi : tài chính, kế tốn Bộ phận kinh doanh Phó giám đốc nhân Bộ phận lễ tân Bộ phận F&B Bộ phận nhân Bô phận buồng Bộ phận kỹ thuật Bộ phận dịch vụ Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh Diễn Châu (Nguồn: Bộ phận nhân sự) Ghi chú:  Quan hệ huy: Lu  Quan hệ phối hợp: ận Nhận xét: vă Qua sơ đồ trên, ta thấy cấu tổ chức Khách sạn Mường Thanh Diễn Châu cấu trực tuyến chức Cả khách sạn hệ thống hoàn chỉnh, đứng đầu n ban giám đốc với Giám đốc ông Lê Hồng Quang phó giám đốc, sau t tố phận phân kế toán, phân lễ tân, phân kinh doanh…Quan hệ đạo từ xuống theo đường thẳng thể mối quan hệ trực tuyến, phận ng phòng ban bố trí riêng biệt nhằm đạt mục tiêu nhiệm vụ chung khách ệp hi sạn, có tương tác, tác động lẫn nhau, thường xuyên trao đổi thông tin để giúp cho Lớp: 52QT KT Sinh viên: Chu Thị Huyền